食用菌深加工
四种食用菌深加工技术
四种食用菌深加工技术1、健康饮料香菇、平菇等均可利用菌丝发酵制健康饮料,也可利用其子实体浸泡制健康饮料。
国外(特别是日本)利用食用菌为原料生产的各种饮料,得到消费者的好评。
平菇饮料制作方法:把完整的新鲜平菇100公斤放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中,添加椰子水200公斤,升温到50℃,进行缓慢搅拌30小时,再挤压过滤,得到提取液。
取该提取液11公斤放入以上同样的容器中,再添加砂糖10公斤、70%的山梨糖醇水溶液1公斤,柠檬酸500克和作为稳定剂的藻朊酸钠600克,在40℃下进行搅拌混合,即制成健康饮料。
2、食用菌酿酒香菇酒生产工艺流程:菇柄粉碎-糖化-发酵-过滤-陈酿-成品。
金针菇等品种也同样可以酿酒，具有金针菇的清香和纯正的酒香,酸甜适口,风味独特。
3、香菇食醋(1)配方：杀青水100公斤,酸种液20公斤,酒精3.5公斤,花生油180克,五香籽300克,生姜500克,焦糖4公斤,食盐4公斤,青皮150克,防腐剂100克,食用色素适量。
(2)制作要点：在香菇杀青水中加入0.5的酵母膏、0.5%的葡萄糖,混用500毫升三角瓶装量80毫升,盐搅拌溶解,用纱布过滤入缸,加入色素、防腐剂(事先用水溶解),测定酸含量至5克100毫升时,让其冷却沉淀,然后再进行一次过滤,滤液在100℃以下杀菌20分钟,冷却后即为成品。
或滤波装瓶杀菌即可出售。
4、香菇酱油(1)配方：香菇杀青水50公斤,胡椒90克,五香籽如克,花椒100克,桂皮250克,八角茴香140克。
生姜300克,食盐165克,焦糖液3公斤,柠檬酸45克,防腐剂50克,食用色素适量。
(2)操作技术：将上述各种香料用四层纱布包好,放入杀青水中煮沸后维持1.5-2小时,将纱布包取出,再往杀青水中加入焦糖液煮沸,随即装坛封口即可。
辽宁食用菌深加工产品项目建议书范文精简版
辽宁食用菌深加工产品项目建议书辽宁食用菌深加工产品项目建议书1. 引言随着人们对健康饮食的追求和意识的提高，食用菌等天然食品的消费逐年增加。
辽宁省拥有丰富的食用菌资源，但目前绝大部分食用菌以原生态形式出售，未进行深加工，导致资源利用率低下。
本项目建议在辽宁省开展食用菌深加工产品的生产和销售，并通过市场调研，进行产品定位，以满足不同消费者的需求。
2. 项目背景辽宁省地理环境适宜食用菌的生长，是中国重要的食用菌产地之一。
目前市场上主要以鲜菇、干菇等原始形态的食用菌产品为主，缺乏多样化的深加工产品。
深加工食用菌可以提高产品附加值，增加消费者购买的动力，并更好地满足市场需求。
3. 目标市场与前景分析根据市场调研结果显示，目前辽宁省消费者对食用菌深加工产品的需求较高，其中以食用菌罐头、食用菌粉、食用菌提取物等产品受到消费者青睐。
随着人们对健康食品的需求增加，食用菌深加工产品有着广阔的市场前景。
4. 项目规划和内容本项目的主要内容包括：- 建立食用菌深加工产品生产线：选取适合的工艺和设备，生产食用菌罐头、食用菌粉、食用菌提取物等产品。
- 市场推广和销售：通过线上线下渠道，进行产品的推广和销售，提高品牌知名度和市场份额。
- 产品研发和创新：不断研发新品种和新工艺，以满足不同消费者的需求。
5. 资金需求和投资回报预测本项目预计总投资500万元人民币，分为设备购置、厂房改建、原材料采购、市场推广等方面。
根据市场需求和预测，预计项目将在2年内实现盈利，并在第3年开始收回投资，并有望获得可观的投资回报。
6. 风险分析和对策本项目存在一定的市场竞争风险和技术风险。
为降低风险，我们将在以下方面采取措施：- 加强市场调研，根据消费者需求定位产品。
- 提高产品品质和口碑，确保竞争力。
- 加强技术研发和创新，提高产品的差异化竞争力。
7. 结束语食用菌深加工产品是辽宁省丰富的食用菌资源的深度利用，也是满足消费者对健康食品需求的重要方式。
食用菌加工技术与产品研发
食用菌加工技术与产品研发
随着人们对健康生活的追求，食用菌作为一种营养丰富且具有药用价值的食品，越来越受到广泛关注。
而其中，加工技术与产品研发是食用菌行业不可或缺的环节。
一、食用菌加工技术
目前，关于食用菌的加工技术主要分为以下几种：
1. 调味加工
调味加工是制作切口菇、香菇等食用菌罐头、干菌制品、调味腌制品、罐头凉
菜和金针菇、树芝菇、茶树菇、沙姜等深加工品的一种广泛应用的食品加工技术。
2. 鲜品加工
鲜品加工是将新鲜食用菌进行加工制作成为可长期保藏的食品，如鸡脚菇、茶
树菇、树芝菇、香菇、金针菇、平菇等。
3. 植物膜加工
植物膜加工是将食用菌经过脱水后，将它们放在生态植物膜上制成成品，符合
环保要求的产品。
目前植物膜技术正在不断研发，被广泛运用在各个领域。
二、食用菌产品研发
现在，人们对高品质、高营养、有功能性的食用菌产品越来越有需求。
因此，
食用菌产品研发的重要性不言而喻。
1. 食用菌保健品
食用菌富含多种营养元素并具有药用价值，因此制作营养保健品或药品有着广
阔的发展前景。
如金针菇胶囊、茶树菇片、香菇干等保健品。
2. 食用菌饮品
利用食用菌制作成果汁、饮料、果酒、啤酒等更受到消费者的欢迎。
如茶树菇饮料、香菇果汁等。
3. 食用菌半成品
通过对食用菌的加工制作成各种半成品，如冷冻食品、方便菜，可供餐饮企业或消费者使用，如香菇三明治、金针菇汤圆。
总而言之，食用菌加工技术与产品研发是食用菌行业的重要组成部分，是推动食用菌产业高品质发展的重要保障。
同时，我们也期待未来食用菌产业的不断创新和发展。
食用菌产品的深加工
食用菌产品的深加工随着生物技术的不断进步，人们生活水平的不断提高，人们对宜膳宜药、营养丰富、味道鲜美的食用菌的开发利用也更向多层次发展。
食用菌风味食品已在各大中小城市中悄然兴起。
食用菌风味食品目前生产的主要有食用菌酒、食用菌汽水、食用菌可乐、食用菌冲剂、食用菌茶等，食用菌酱油、食用菌醋、麻辣酱、调味汁、方便汤料、果脯等。
一、食用菌深加工的概念利用食用菌的菌丝体或子实体作为主要原料，生产食品、饮料、医药、调味品等食用菌产品的加工工艺。
二、食用菌深加工举例（一）食用菌多糖的提取工艺流程菌丝体抽提离心浓缩乙醇沉淀丙酮、乙醇洗涤子实体—→提取液—→上清液—→浓缩液——→沉淀物粗———→多糖P2O5干燥香菇多糖提取的方法方法1：将香菇发酵液过滤，洗涤菌丝体，再将香菇菌丝体于95~100℃下烘干，然后粉碎成小块。
称取菌丝体（干）30g，加600mL水，于96~100℃水浴2.5H，离心（4000r/min，10min钟），收集上清液；沉淀物加水600mL，于96~100℃再次水浴浸提2.5H，离心收集上清液，合并2次的离心上清液，真空浓缩至4~5mL，加20mL无水酒精混匀，静置过夜，弃上清液后，用85%酒精洗涤2次，再弃上清液，晾干沉淀物即为香菇多糖。
30g 菌丝体经该工艺提取，可得480mg香菇多糖，收率为1.6%。
方法2：香菇发酵液经离心（3000r/min，10~15min钟），弃上清夜得菌丝体。
取菌丝体2Kg（湿重），用沸水（90~100℃）浸提3次，合并3次的热水提取液，加入3倍体积的96%酒精，充分混合，置于4℃下静置沉淀，弃上清夜，沉淀晾干后为棕色无定形粉末，即KS-2粗品。
（二）食用菌饮料的制作香菇酒1、糖化选择新鲜，无霉烂、无虫害的干香菇（或菇柄），用粉碎机粉碎，过120目筛，然后在菇粉中加入30％的水，通人蒸气，加热40-50min。
其配方为：香菇15-18g，蔗糖18-20g，果糖100g，再加入350毫升水进行糖化。
食用菌基地建设及深加工项目
食用菌基地建设及深加工项目一、项目背景在我国，食用菌产业已经成为农业产业化重要的支柱产业之一、按照统计，我国的食用菌种类达到了2000多种，产品输出量占全世界的62%，处于世界领先地位。
随着人们生活水平的提高，对食品的需求也发生了质的变化，食品的营养和健康成了消费者所关注的重点，食用菌因其天然、营养、健康的优点而越来越受到消费者的青睐。
食用菌基地建设及深加工项目将创造更大的市场及良好的经济效益。
二、项目内容本项目计划在占地约100亩的土地上建设食用菌基地，分为原生菌种的培育、食用菌的生产及深加工等环节。
1.原生菌种的培育：主要用于生产高质量的菌种，为食用菌生产提供良好的生产原料。
2.食用菌的生产：在温室大棚内进行食用菌的培养、生长和收获。
3.深加工：由采摘的食用菌进行干燥、罐头、速冻等深加工。
三、项目成本分析根据初步预测，本项目的总投资约为5000万元。
其中，土地租赁费用约为1000万元，建设成本（包括温室大棚、仓库、办公室、冷库等建筑设施及相关设备采购安装费用）约为2000万元，设备及原材料采购费用约为1200万元，运营成本（包括员工薪资、水电费、原材料补充等费用）约为800万元，预留200万元作为意外支出。
四、项目效益预测五、项目风险评估1.市场风险：食用菌市场竞争激烈，市场价格波动较大，受天气、季节、销售渠道等影响较大。
2.技术风险：食用菌种植技术要求较高，需要专业技术人员进行操作，并随时跟踪和调整种植技术。
3.管理风险：食用菌的生产、仓储、运输、销售等环节都需要严格的管理，管理不善易造成食用菌腐烂、退化。
六、项目建议通过以上分析，本项目在市场前景佳、项目效益好的基础上，存在一定的风险。
建议项目方提前做好市场调研，了解市场动态，选择有市场前景的食用菌品种进行种植；投入专业团队进行技术研发和管理，提高食用菌的生产技术和管理水平；积极寻找销售渠道，分散销售风险；加大深加工产品开发，提高产品的附加值，降低市场价格波动的影响。
食用菌类的加工与利用技术
食用菌类的加工与利用技术食用菌类的加工与利用技术在食品行业中扮演着重要的角色。
随着人们对健康饮食的追求和对高品质食品的需求不断增加，食用菌加工与利用技术在提高产品质量、延长保鲜期、丰富产品种类等方面发挥着重要作用。
本文将介绍几种常见的食用菌类加工与利用技术，并探讨其在食品行业中的应用前景。
一、食用菌的鲜食加工技术1. 风干：食用菌通过风干，可以去除多余的水分，延长保鲜期，增强香味和口感。
风干后的食用菌通常用于制作干货食品或专业调料。
2. 腌制：腌制是一种经典的食物加工方式，通过在食用菌中添加盐、糖、酱油等调味料，可以增加食用菌的风味和口感，同时延长保鲜期。
3. 火腿腌制：将食用菌拌入盐、糖、香料等腌制料中，腌制一段时间后，用低温进行干燥，制成食用菌火腿。
食用菌火腿具有独特的口感和香味，常用于烹饪和配料。
二、食用菌的加工与烹饪技术1. 切片：将食用菌切成薄片，可以增加其表面积，提高烹饪的速度和效果。
切片后的食用菌可以用于炒菜、炖汤等多种烹饪方式。
2. 炒制：将切好的食用菌放入炒锅中，翻炒均匀，加入适量的调味料，炒制出色香味俱佳的菜肴。
炒制是一种常见的食用菌烹饪方式，不仅可以保留食用菌的鲜美口感，还能增加口感的层次感。
3. 炖煮：将食用菌放入高压锅或炖盅中，加入适量的水或高汤，炖煮一段时间，制成口感鲜美、汤汁浓郁的食用菌汤。
炖煮是一种将食用菌的营养充分释放出来的有效方式。
三、食用菌的深加工技术1. 菌菇粉：将食用菌烘干并研磨成粉末，制成食用菌粉。
食用菌粉可以用于面包、糕点、饼干等食品的制作，增加产品的营养价值。
2. 菌菇罐头：将食用菌经过加工和灭菌处理后，装入罐头中，制成菌菇罐头。
菌菇罐头具有较长的保鲜期，可以满足消费者对食用菌类产品的需求。
总结：食用菌类的加工与利用技术是食品行业中不可忽视的一环。
通过鲜食加工技术、加工与烹饪技术以及深加工技术，食用菌可以被加工成多种形式的食品，满足人们对美食的需求。
2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向
2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向CATALOGUE 目录•引言•中国食用菌行业市场现状•中国食用菌深加工行业现状•中国食用菌行业市场SWOT分析•深加工在中国食用菌行业市场的发展前景•中国食用菌深加工行业市场预测01引言行业背景随着人们对健康饮食和天然食品的追求，食用菌市场逐渐扩大。
中国食用菌行业历史发展悠久，拥有丰富的物种资源和传统生产经验。
国家对食用菌产业的扶持政策，促进了行业的发展。
03中国食用菌出口市场广阔，主要出口至日本、韩国、东南亚等国家和地区。
市场概述012023年中国食用菌行业总产值达到数十亿元人民币，年复合增长率超过10%。
02食用菌干品和鲜品市场需求均稳步增长，消费者对高品质、安全健康的食用菌需求增加。
分析中国食用菌行业市场现状及深加工发展方向。
探讨中国食用菌产业面临的挑战和机遇。
为食用菌企业和投资者提供参考和建议。
研究目的02中国食用菌行业市场现状市场规模食用菌产业已成为中国农业中的重要产业之一，市场规模持续扩大。
2020年，中国食用菌销售额达到3278.5亿元，较2019年增长了约10.2%。
随着人们健康意识的提高和消费升级，预计未来几年中国食用菌市场仍将保持快速增长。
香菇、平菇、木耳等传统品种占据了市场大部分份额。
随着消费者对高品质、多样化食用菌的需求增加，深加工产品逐渐受到青睐。
中国食用菌产业以生产鲜菇为主，加工比例相对较低。
中国食用菌市场竞争激烈，企业数量众多，但集中度不高。
国内大型食用菌生产企业主要集中在华北、华东和华南地区。
竞争主要集中在鲜菇销售和深加工产品市场上，深加工产品市场上的竞争相对较小。
03中国食用菌深加工行业现状采用先进的干燥技术，如真空干燥、冷冻干燥等，提高食用菌的品质和口感。
干燥技术采用气调保鲜、超高压保鲜等技术，延长食用菌的保质期和口感。
保鲜技术采用超临界流体萃取、分子蒸馏等技术，提取食用菌中的有效成分。
萃取技术深加工技术深加工产品种类通过干燥技术制成的食用菌干品，易于储存和运输，延长了保质期。
食用菌深加工项目可行性分析
食用菌深加工项目可行性分析随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，食用菌深加工项目的市场前景越来越广阔。
食用菌具有营养丰富、味道鲜美、药用价值高等优点，深加工后的食用价值和经济效益更为显著。
因此，本文将针对食用菌深加工项目进行可行性分析，探究其在市场上的可行性和发展潜力。
一、市场需求分析目前，我国食用菌市场需求量越来越大，其中深加工产品的需求尤为明显。
食用菌深加工产品具有口感好、养分丰富、能够提高人们的免疫力等优点，得到了广泛的认可和喜爱。
另外，随着消费者的健康意识不断提高，越来越多的人开始关注食品的安全问题。
而食用菌深加工产品由于生产环节严格控制，所以能够更好地保证食品卫生安全，吸引了越来越多的消费者前来购买。
二、市场规模分析根据统计数据，2015年我国食用菌产量为2400万吨，市场规模超过2000亿元。
同时，目前全球食用菌市场总体上呈现出生产增加、需求增加的趋势。
就中国市场而言，众多食用菌深加工品已经在市场上面世，包括罐装食用菌、速冻食用菌等众多品种，呈现出多样化趋势。
在这样一个大环境下，食用菌深加工项目具有很大的市场潜力和发展空间。
三、项目投资和收益分析1.投资食用菌深加工项目涉及到的投资主要包括场地建设、设备采购、人员培训等方面。
按照目前市场情况和人员编制的标准，具体投资金额需要视开办地点、产品种类等因素而定。
在此，我们以北京市区一个中等规模的食用菌深加工项目为例，总投资约在800万元左右。
2.收益食用菌深加工项目的收益来源主要包括销售收入和利润收入。
以深加工食用菌罐头为例，每罐大约售价为20元左右，利润在1.5元左右，每天能够生产5000罐，每天净利润为7500元，月净利润为22.5万左右。
这样的数据有利于考虑投资回报的问题，进而为食用菌深加工项目的投资决策提供了基础数据。
四、项目可行性分析从上述的市场需求、市场规模、项目投资和收益分析中，我们可以看出，食用菌深加工项目的市场可行性非常高，投资回报周期短，收益还具有可观性。
食用菌的营养价值及深加工论文
食用菌的营养价值及深加工论文食用菌是一种营养丰富、物美价廉的食品资源。
它们含有大量的蛋白质、多糖、维生素、矿物质等，对人体健康有着重要的保健作用。
食用菌的深加工不仅可以使其产品多样化、口感更佳，还可以进一步提高其经济价值。
本文将探讨食用菌的营养价值及深加工。
一、食用菌的营养价值1. 蛋白质食用菌中含有丰富的高质量蛋白质，其中以干菌肉中的蛋白质含量最高，达到30%-40%。
其次是平菇、香菇等菇种，其蛋白质含量也在25%-30%之间。
此外，食用菌中蛋白质的氨基酸种类及比例非常接近于人体所需，因此具有很高的营养价值。
2. 多糖食用菌中的多糖具有很高的生物活性，可以刺激免疫系统的功能，增强人体的免疫力。
而且，多糖还可以提高人体的抗肿瘤能力。
3. 维生素食用菌富含多种维生素，其中以维生素D和维生素B族最为丰富。
维生素D可以促进人体对钙的吸收，维生素B族则有利于人体的新陈代谢和神经系统的正常运作。
4. 矿物质食用菌中的矿物质含量丰富，尤其是铁、锌等微量元素的含量较高。
这些微量元素对维持人体的正常代谢有着重要的作用。
二、食用菌的深加工1. 菌粉菌粉是将食用菌干燥后磨成粉末的产品。
由于食用菌具有很高的营养价值，所以菌粉被广泛应用于保健品和药品中。
2. 菌菇饮料菌菇饮料是以食用菇类为原料制成的饮料。
它不仅口感独特，还具有保健功效。
3. 菇菌罐头菇菌罐头以新鲜食用菌为原料，采用先进的加工工艺进行罐头保质，方便食用。
4. 菇菌干货菇菌干货是将食用菌进行晾晒或烘干后制成的产品。
它具有较长的保质期，方便储存和运输。
5. 菇菌素食品菇菌素食品是以食用菌为主要原料制成的素食产品。
它不仅具有食品的营养价值，还符合现代人追求健康与养生的理念。
三、结语综上所述，食用菌作为一种营养丰富、物美价廉的食品资源，具有广泛的发展前景。
在深加工方面，研究和开发食用菌的多种加工技术，不仅能丰富产品种类，还能提高产品的附加值。
因此，加强对食用菌的开发和应用研究，将有助于推动食品工业的健康发展。
2024年食用菌深加工市场环境分析
2024年食用菌深加工市场环境分析1. 市场概述随着人们对健康生活的需求增加以及对天然食品的关注度提高，食用菌深加工市场迎来了快速发展的机遇。
食用菌深加工是指将食用菌进行脱水、烘干、制粉、提取等工艺处理，制成食用菌粉、食用菌片、食用菌饮品等产品。
2. 市场需求分析2.1 健康意识的提升随着现代生活方式的变化，人们对健康的关注度越来越高。
食用菌含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，被认为具有保健功能，因此受到消费者的青睐。
2.2 便捷食品的受欢迎随着生活节奏的加快，消费者对于便捷食品的需求也越来越大。
食用菌深加工产品可以方便地携带和食用，满足了现代人的快餐需求。
2.3 食用菌的鲜味和口感食用菌深加工产品往往保持了食用菌的鲜味和口感，因此受到了广大消费者的喜爱。
3. 竞争环境分析3.1 产品竞争食用菌深加工市场竞争激烈，产品种类繁多。
厂商之间通过产品的独特性和品质来争夺市场份额。
3.2 品牌竞争一些知名食用菌深加工品牌通过多年的市场积累和品牌建设，拥有较强的品牌影响力和消费者认知度。
3.3 价格竞争在食用菌深加工市场中，价格是吸引消费者的一个重要因素。
厂商之间通过降低价格来争夺市场份额，导致市场价格竞争激烈。
4. 发展趋势分析4.1 健康食品市场的持续增长随着健康意识的提高，健康食品市场将持续增长。
食用菌深加工产品作为健康食品的一种，有着广阔的市场前景。
4.2 技术创新和产品升级随着科技的进步，食用菌深加工技术也在不断创新。
新的加工工艺和设备的应用，将推动食用菌深加工产品的不断升级和改良。
4.3 外部环境的影响政府对食品安全和监管的加强，将对食用菌深加工市场产生影响。
消费者对于食品质量、品牌信誉等方面的要求也将不断提高。
5. 市场发展策略5.1 创新产品研发在食用菌深加工市场中，不断推出新的产品是吸引消费者的关键。
厂商可以通过研发具有独特功能或口味的新产品来提升市场竞争力。
5.2 品牌建设和营销推广建立和提升品牌形象是在市场中立于不败之地的关键。
安阳食用菌深加工产品项目建议书
安阳食用菌深加工产品项目建议书一、项目概述随着人们对健康饮食的需求不断增加，食用菌作为一种营养丰富、美味可口的食材，受到了越来越多消费者的青睐。
为了满足市场需求，我们计划在安阳市建设一个食用菌深加工产品项目。
二、项目目标1. 建设现代化的食用菌深加工生产线，提高生产效率。
2. 研发多样化的食用菌深加工产品，满足不同消费者需求。
3. 建立健全的销售网络，拓展市场份额。
4. 提供优质的食用菌产品，促进食用菌行业的发展。
三、市场分析1. 高需求：食用菌由于其独特的口感和营养价值，成为了现代人健康饮食的首选之一，市场需求量大。
2. 健康食品趋势：随着人们对健康意识的提高，健康食品市场逐渐兴起，食用菌作为健康食品的代表之一，发展潜力巨大。
3. 消费升级：消费者对于食物的品质要求越来越高，对于食用菌深加工产品的需求将会不断增加。
四、项目优势1. 丰富的食用菌资源：安阳市地处黄河沿岸地区，土地肥沃、水资源丰富，适宜食用菌生长。
2. 强大的研发团队：我们将聘请食用菌领域的专业人才，进行深度研究和开发，确保产品的质量和口味。
3. 先进的生产设备：引进国内外先进的食用菌深加工生产设备，提高生产效率和产品的品质。
五、项目实施1. 土地选址：选择一处适宜种植食用菌的土地，考虑土壤条件、水源供应等因素。
2. 建设生产线：根据实际需求，设计、建设一条高效、先进的食用菌深加工生产线。
3. 研发新产品：与食用菌研发机构合作，开展食用菌深加工产品的研发工作，推出多样化的产品。
4. 市场拓展：通过与超市、餐饮企业等建立合作关系，拓展销售渠道，提高产品的知名度和影响力。
六、项目预算项目预算总计XX万元，其中包括土地购置、设备采购、人员招聘、研发费用、市场推广费用等各项费用。
七、项目效益1. 经济效益：项目投产后，预计年销售收入可达XX万元，年利润为XX万元，为地方经济的发展做出贡献。
2. 社会效益：提供就业机会，促进农村产业升级；推动当地食用菌产业发展，促进农民增收。
2023年食用菌深加工行业市场前景分析
2023年食用菌深加工行业市场前景分析食用菌深加工行业在近年来得到了快速发展，市场前景广阔。
本文将从市场需求、政策支持和技术发展三个方面进行分析。
一、市场需求随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对天然、健康、无公害的食品需求日益增长。
而食用菌作为高蛋白、低脂肪、低糖、低热量、富含维生素、矿物质和多糖等营养成分的天然绿色食品，正受到越来越多的人们的喜爱。
同时，随着全民健康意识的提升，人们对食品质量的关注度也越来越高，一些深加工的食用菌制品，如菌菇素、菌类麻辣烫等，成为了市场上的新宠。
二、政策支持目前，我国政府对于食品行业提出了更高的要求，同时也对民间资本进入食品行业进行了管控。
但是，在高科技、高附加值、绿色化、品牌化、国际化的深加工食品行业，政府的支持就会比较扶持，尤其是对于食品行业有关科技创新和技术转化的项目。
如相关政策中提到：“加快实施重点食品产业技术改造及开发应用计划，突出技术创新和推广示范，逐步实现食品产业转型升级，提高产业竞争力和附加值。
”这条政策明确了政府的重视和支持。
三、技术发展随着现代科技的发展和应用，食用菌深加工行业也得到了快速的提升，并且相关技术在不断创新和进化。
在食用菌深加工技术中，尤其以现代生物技术和精细化加工为主要趋势。
采用高密度发酵技术处理菌种培养物，能够不断提高菌菇产品的菌丝体和细胞数量，并且也能提高产量。
再运用一些高温高压技术，能够实现深加工产生不同品质的食用菌制品，从而提高企业竞争力。
综上所述，随着市场需求的增大，政府的支持以及技术的不断发展，食用菌深加工行业因其绿色、健康和营养价值大的特性，市场前景非常广阔。
越来越多的企业将会把目光锁定在相关领域，透过发展和创新，不遗余力地为整个行业注入新的活力。
某食用菌产品深加工项目可行性研究报告
某食用菌产品深加工项目可行性研究报告深加工是指将农产品进行二次加工，经过加工后的产品在品质、营养和使用方面都有一定的提升，从而增加产品附加值。
本报告对食用菌产品进行深加工的可行性进行研究。
一、市场需求分析1.食用菌产品的市场需求稳定增长：食用菌属于健康食品，富含蛋白质、矿物质和多种维生素，受到消费者的青睐。
加工成其他形式的食用菌产品，如速冻、腌制、加工为调味品等，能够满足不同消费需求。
2.香菇、木耳、花生和葛粉等食用菌产品的市场需求广泛：香菇、木耳、花生和葛粉在日常生活中应用广泛，可以作为菜肴的配料、食材的加工原料等，市场潜力大。
二、竞争分析1.竞争对手：目前市场上已存在一些食用菌深加工企业，如速冻食用菌产品生产厂家、食用菌调味品加工厂家等，它们在市场上具有一定的品牌和知名度，在销售和推广上具有竞争优势。
2.优势分析：香菇、木耳、花生和葛粉等食用菌产品是常见的农产品，其原料供应相对充足，加工成产品的成本相对较低。
此外，深加工过程中可以通过技术改进，增加产品的附加值，提高产品竞争力。
三、成本与盈利预测1.成本预测：深加工过程中的主要成本包括原料采购成本、加工设备投资、人工成本、包装材料成本等。
根据原料价格和加工成本，可以对成本进行预测，以确保产品价格具有竞争力。
2.盈利预测：根据市场需求和竞争情况，预测产品的销售量和销售价格，并结合成本，预测盈利情况。
同时，还需要根据实际市场反馈，不断优化产品，提高销售量和价格，以提高盈利能力。
四、风险与对策1.原料供应不稳定：由于天气等自然因素的影响，食用菌的原料供应可能会受到影响，导致生产和销售的不稳定。
为了应对这种风险，可以建立起多元化的采购渠道，减少对其中一单一供应商的依赖。
2.市场竞争压力：深加工食用菌产品市场竞争激烈，同行业内的竞争对手众多。
为了提高竞争力，除了优化产品质量和生产技术之外，还可以加强品牌宣传和营销，提高产品的知名度和美誉度。
3.政策风险：政府的相关扶持政策可能会发生变化，给企业带来一定的不确定性。
加工技术-我国食用菌深加工技术的六种创新工艺
加工技术-我国食用菌深加工技术的六种创新工艺食用菌味道鲜美，不仅具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，素有“素中之荤”之称，且富含多糖、膳食纤维等多种功能性物质，在抗肿瘤、增强免疫力、降血压血脂、抗衰老等方面作用明显。
这些特点引起了保健食品和生物制药领域的广泛兴趣。
食用菌的深加工品属于中药和保健品的范畴，因此中药和保健品的深加工技术同样适用于食用菌的深加工。
01液体深层发酵技术发酵属于生物工程技术范畴，是生物技术转化为生产力的重要途径。
它在食用菌功能食品开发中已经得到深入的研究和广泛的应用。
目前研究的热点多集中在食用菌液体发酵条件、液体深层发酵动力学研究及发酵所得菌丝的形态学和生理活性物质的研究等。
食用菌液体深层发酵技术不仅可以实现食用菌菌丝的批量生产，同时又可以从发酵液中提取多糖、生物碱、萜类、甾醇等多种对人体有利的生理活性物质，为食用菌功能性食品的生产和开发提供了有力保证。
02超细粉体技术目前国外对粒径小于３μｍ的粉体称为超细粉体。
超细粉体技术是近几十年来发展起来的一门新技术，物料经超微粉碎后可完整地保持其有效成分。
灵芝、茯苓等经超细粉后，增加了多糖、三萜类等有效成分的比表面积，便于人体吸收和利用。
金针菇、香菇中膳食纤维含量比较丰富，两者经超微粉碎后，大大提高了膳食纤维的可利用率，显著提高人体的消化吸收率。
03微胶囊技术微胶囊技术是一种采用特定设备和特殊方法，把分散的固体颗粒、液滴或气体完全包封在一层微小、半透性或封闭的膜内形成微小粒子的技术。
许多食用菌经微胶囊包覆后，更好的控制了其有效成分的缓释速度，增强了其利用率。
除此之外，灵芝经微胶囊技术加工后，能屏蔽掉三萜类等物质的不良口感。
目前，微胶囊技术广泛应用在食用、医药和生物化工领域。
04超临界流体萃取技术超临界流体萃取技术是近年来快速发展的高新技术，其原理是将超临界流体控制在超过临界温度和临界压力的条件下，从目标物中萃取成分，当恢复到常压和常温时，溶解在超临界流体中的成分即与超临界流体分开。
2024年食用菌深加工市场前景分析
2024年食用菌深加工市场前景分析引言食用菌作为一种高营养、低脂肪的食品，在市场上受到越来越多消费者的重视。
随着人们生活水平的提高和对健康的关注，食用菌深加工市场也逐渐兴起。
本文将对食用菌深加工市场的前景进行分析。
食用菌深加工市场概述食用菌深加工是指将新鲜的食用菌经过加工处理，制成各种加工食品或食品原料。
目前，常见的食用菌深加工产品包括食用菌粉、食用菌酱、食用菌干片等。
食用菌深加工产品具有更长的保鲜期、更方便的食用方式和更多样化的食用方式，满足了消费者对食用菌的多样需求。
市场需求分析健康食品需求增加随着人们对健康的关注，对营养丰富、低脂肪、高纤维的食品的需求也越来越高。
食用菌作为一种低热量、高营养的食品，被认为是健康食品的代表之一。
因此，食用菌深加工产品受到健康意识日益增强的消费者的青睐。
食用菌市场规模扩大食用菌作为一种优质食品，其市场规模呈现出快速增长的趋势。
据统计数据显示，我国食用菌消费市场的年均增长率为15%左右，市场规模已经达到数百亿元。
随着人们对食用菌认识的不断深化和需求的不断扩大，食用菌深加工市场也将得到进一步拓展。
食用菌深加工市场的机遇与挑战机遇•政策支持：国家对食用菌深加工产业给予了政策支持，通过激励政策和资金支持，促进了食用菌深加工市场的发展。
•消费升级：随着人们收入水平的提高，对高品质、高附加值的食品的需求也在增加，食用菌深加工产品正好符合这一需求。
•国际市场需求：国际市场对食用菌深加工产品的需求也在增加，我国食用菌深加工企业可以进一步拓展海外市场。
挑战•品质控制：食用菌深加工产品的品质对消费者的口感和健康至关重要，因此，企业需要加强品质控制，确保产品的质量。
•市场竞争：随着食用菌深加工市场的发展，竞争也将变得更加激烈。
企业需要提升产品的独特性和竞争力，吸引更多消费者的关注。
市场发展趋势分析多样化产品随着消费者对食品口味和食用方式的多样化需求，食用菌深加工市场将呈现出产品多样化的趋势。
年产2000吨食用菌深加工项目可行性报告
一、项目背景及简介：随着人们健康意识的增强和生活水平的提高，食用菌作为一种营养丰富、滋补养生的食品，在市场上受到越来越多的关注和追捧。
本项目旨在建设一个年产2000吨食用菌深加工工厂，满足市场上对食用菌深加工产品的需求。
二、市场分析：1.食用菌市场前景广阔：随着人们健康饮食观念的改变，食用菌的市场需求逐渐增大。
食用菌被广泛应用于各个领域，如食品、医药、化妆品等，市场潜力巨大。
2.食用菌深加工产品需求增长：消费者对食用菌深加工产品的需求不断增加，比如食用菌罐头、食用菌干货、食用菌精华等。
这些产品具有方便食用、保质期长、便于保存等特点，市场需求稳定、持续增长。
3.产业发展支持：政府对食用菌产业发展给予大力支持，提供资金、技术、政策等方面的支持，为食用菌深加工企业的发展提供了有利条件。
三、投资分析：1.总投资额：本项目总投资额为X万元。
3.投资回报期：根据市场调研和预测，预计投资回报期为X年。
四、技术分析：1.主要设备：将用于食用菌深加工的主要设备包括食用菌清洗机、脱水机、切片机、烘干机、包装机等。
2.技术支持：引进先进的食用菌深加工技术和生产工艺，结合国内外先进经验进行整合。
3.人员培训：组织相关人员进行专业培训，提升其食用菌深加工技术。
五、市场营销策略：1.定位：通过品牌定位，打造高品质的食用菌深加工产品。
2.渠道建设：与超市、食品饮料店等渠道合作，扩大产品销售覆盖面。
3.市场推广：通过广告、宣传、参加展会等方式，宣传产品特点和优势，吸引消费者购买。
六、风险分析：1.市场风险：由于食用菌深加工市场的竞争激烈，不排除可能面临市场份额受到挤压的风险。
2.操作风险：食用菌深加工过程中，可能出现设备故障、原材料变质等操作风险，需要加强监测和管理。
3.政策风险：政府对于食用菌产业的政策调整可能对项目的运营和发展产生影响。
七、经济效益评估：1.预测期：项目启动后第三年至第七年为预测期。
2.预期销售收入：根据市场需求和销售策略预测，预计每年销售收入达到X万元。
食用菌深加工有出路
食用菌深加工有出路食用菌在我国农业中仅次于种植业、养殖业之后，被称为“第三农业”。
随着其国内外市场的身价不断提高，一些地区已将它列为“菜篮子工程”或创汇农业和“农村脱贫致富”项目。
近两年全国经营食用菌的专业市场己知的就有27家，分布于16个省市自治区，我国已进入一个食用菌发展时期。
各生产区的香菇库存量都有不同程度增加，价格比旺销的前几年下降20%—40%左右。
一些专家和商家在总结国内外成功的经验后认为，开拓市场，实施食用菌的深加工是一条重要途径，其理由是：一、保鲜贮藏，有利于延缓产品销售期。
刚上市的鲜香菇、蘑菇每公斤售价8—10元，高的达12元，而金针菇、草菇则每公斤高达15—20元，十分枪手。
如果在鲜卖的同时，将多余的食用菌经过保鲜处理，通过初加工成干品，深加工成罐头、菇肉松、汤料等系列产品，则不但保持其新鲜、色香味的原汁原味风格，而且能使人们一年四季都可以品尝到食用菌鲜美的独特风味。
二、综合开发，有利于增加产品的附加值。
当今，国内外一些生产企业除了开发生产出香菇罐头、香菇蜜饯、香菇饮料、香菇快餐等系列食品外，还研究开发出香菇多糖胶囊、香菇口服液、银耳多糖、猴头菇多糖等医药保健品。
从而拓展了食用菌的实用价值，使过去单一的初加工干品转变成高品位高效益的系列产品。
三、形成品牌，有利于占领国际市场。
业内权威人士建议各生产企业，一是在原有出口品牌的基础上，加大产品科技含量，开发品质优良的系列新产品，以满足国际市场不同的消费需求。
二是看到我们的不足。
我国加入WTO后，有关国际组织将会加强考核我国食用菌出口的综合质量指标，如香菇干品重金属盐含量、罐头食品卫生指标。
为此，必须加强技术攻关，引进国外先进设备和生产技术，按照国际卫生质量标准开展生产，严格检查监测工作，使我国更多优质品牌的食用菌产品打入国际市场。
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食用菌深加工一、平菇蜜饯1.选料选菇体饱满、不开伞、无机械损伤的，菌盖大的可分为两半。
2.处理将平菇放人0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6小时，然后用清水漂洗干净。
3.烫漂处理过的菇投入沸水中烫漂2-3分钟，立即捞起，放在冷水中，冷却。
4.硬化冷却后的菇放入0.5%-1 %的氯化钙溶液中浸渍10-12小时，硬化后用清水漂洗3-4 次。
5.糖液冷渍将硬化后的平菇收入40%的糖液中，冷渍12小时。
6.加热浓缩在冷渍后的糖液中添加白糖，使糖浓浓度达60 %，然后将平菇和糖液倒人铝锅，用微火煮沸，煮到糖液温度达108 - 110 C起锅。
7．烘烤与上糖衣起锅后将平菇放在烤房内烘烤，温度不宜超过70 C,烘至平菇表面不粘手为止。
后用白糖上糖粉衣，用量为平菇的10％，搅匀后筛去多余的糖粉，随即用食品袋包封即为成品。
二、香菇松1．选料选无霉烂变质的香菇柄洗净，去泥沙、锯末，切成1 厘米左右，然后放入水中浸泡l－2 天，至复水。
2．预煮将复水的菇柄放入锅中加热煮沸后，再用文火煨几小时，用木槌捣碎、搓碎。
然后捞出，沥干，放入高速搅拌机中搅拌。
3．炒制将捣碎后的菇柄放人铁锅中，在文火上用铁铲不断拌炒、搅揉，至菇柄呈半干纤维状，然后取出摊放在竹筛上，冷却后进行配料。
常用配方如下：菇柄100 公斤，上等酱油4－6 公斤，白糖3－4 公斤，花生油2－3 公斤，葱5 公斤，黄油4公斤，味精0.2 公斤，生姜、茴香、食用色素、五香粉适量，精盐0.6 公斤。
4．煮制将花生油烧热，加人生姜炸片刻，再加入酱油、精盐、茴香汁及其他调料。
用文火煮制30 分钟，过滤，加入味精。
5．焙炒将配好料的香菇半成品放在锅内焙炒，随着水分减少，火势要减弱，炒时要勤翻，搅拌均匀，使纤维全部分离松散，颜色逐渐变成金黄色。
6．质量要求成品要求水分不超过17 ％，菇丝要疏松、柔软、无焦斑，口味鲜美并且有浓郁香菇风味。
三、猴头菇软糖1．配方猴头菇干品5 公斤，白砂糖30 公斤，80 度的葡萄糖浆61 公斤，食用色素3.2 克，柠檬酸适量，琼脂4 公斤，水40 公斤。
2．生产工艺将菇放人沸水中浸泡数分钟后捞起，用温水反复洗挤三次．除去苦味。
然后倒入水中炖煮1 小时，用纱布压榨过滤，取其汁。
琼脂剪成2－3 厘米的小段，并用冷水浸软洗净、沥水，和白糖一起放入猴头菌汁中煮沸。
待琼脂完全溶解后，捞去表面白沫，再放葡萄糖浆继续煮沸直到102 - 108 C时停火。
冷却到70 —75 C,加人檬柠酸、食用色素，充分搅匀。
待温度降至65C时，倒入糖果模型中立即冷却凝结，置于50 C左右的烘房中烘干，包装。
四、金针菇汤料制作汤料的原料是残次菇、变色菇、畸形菇、菇脚等。
配方：金针菇干粉20％、精盐45％、白糖8％、洋葱粉15％、大蒜粉粉0.5 ％、生姜粉1.5 ％、胡椒粉2％、葱0.3 ％、紫菜2.7 ％、可溶性淀粉5％、复合味精10 ％、流用酸钠2.5％。
将上述干原料分别粉碎，葱、紫菜切成极细小段，称量，混合。
五、健康饮料香菇、平菇等均可利用菌丝发酵制健康饮料，也可利用其子实体浸泡制健康饮料。
国外（特别是日本）利用蘑菇为原料生产的各种饮料，得到消费者的好评。
平菇饮料制作方法：把完整的新鲜平菇100 公斤，放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中，添加椰子水200公斤，升温到50C,进行缓慢搅拌30 小时，再挤压过滤，得到提取液。
取该提取液11 公斤放入以上同样的容器中，再添加砂糖10公斤、70 %的山梨糖醇水溶液1公斤，柠檬酸500克和作为稳定剂的藻朊酸钠600克，在40 C下进行搅拌混合，即制成健康饮料。
六、食用菌酿酒香菇酒生产工艺流程：菇柄粉碎-糖化-发酵-过滤-陈酿-成品。
其他如金针菇等也同样可以酿酒，砀山葡萄酒厂生产的金针菇酒，呈禾秆黄色。
具有金针菇的清香和纯正的酒香，酸甜适口，风味独特。
七、香菇副产品的开发（一）香菇蜜饯先将香菇柄用水浸泡。
4-6 小时，洗净，于压干机上压至含水量为65%左右，再切成长2 厘米、厚0.5 厘米的条。
然后倒人50％的糖液中，用火煮制，边煮边搅拌，至糖液温度达106 C时起锅，起锅后在60 C以下的温度进行烘烤，至表面不粘手为止，再拌上白糖粉即可。
（二）香菇酒先将菇柄粉碎。
过120 目筛，加2 倍水拌匀，并用蒸汽加热35 分钟。
然后按每公斤菇柄粉加白糖2 公斤、果糖95 公斤、水350 公斤进行糖化。
糖化液中加人葡萄酵母液10升，并用乳酸、柠檬酸，调整PH为3-3.5，于20 C下发酵3-4 天，将此发酵液与3 倍糖化液再发酵2-3 天，接着又将发酵液与等量糖化液混合发酵2-3 天。
将发酵液过滤，并在滤液中加人50-150PPm 偏亚硫酸钾，并加热至60 C。
陈酿6-8个月，再将其过滤，即得香菇酒。
（三）香菇糯米酒1 ．配方糯米25 公斤，干香菇菇柄2 公斤，红酒曲620 克。
2．酿制要点先将香菇洗净，切碎，加水10 倍（重量比）浸渍4 小时，连水带柄一同入蒸桶，蒸煮2 小时，冷却后提取香菇液备用。
将糯米按一般米酒生产方法蒸煮、淋饭及拌曲糖化，当甜酒液在窝内达到饭堆4／5 高时，加入上述香菇液，搅拌均匀继续糖化。
将红酒曲研成末状，先用水少许调匀，再倒入上述已加香菇液的糖化饭中，拌匀后进行发酵，一星期后搅拌一次，将缸口封严让其自然发酵。
约经40天左右即发酵完毕，过滤，酒液用80 C杀菌5-10分钟即为成品。
四）香菇柄珍味品工艺流程：干菇柄（去蒂，11克）-浸泡（3％醋500 毫升，室温，过夜）-煮制（盐、糖、调味、煮沸30分钟）-升温（加压，120 C, 20分钟）-降温-除去多余调味液，添香辣佐料-热风干燥（60-70 C至含水20%）-压片（压力100公斤/厘米2,150 C）-成品（含水量15%，产量210克）。
（五）香菇松1 ．配方菇柄100 公斤，上等酱油8 公斤，白糖6.5 公斤，花生油3 公斤，精盐600 克，黄酒4 公斤，葱5 公斤，生姜3 公斤，五香粉500 克，茴香400 克，味精200 克，食用色素适量。
2．操作要点（1 ）菇柄处理。
先将菇柄用切碎机切成1 厘米的碎段，用清水洗净后浸泡一天，连水带柄倒入锅中煮沸，而后改用文火煨3-4 小时，并用木槌捣碎。
捞出菇柄，沥干送入高速搅打机中打碎。
然后进行焙炒，并用铁铲不断拌炒，搓揉，至菇柄呈半纤维状。
炒好后取出摊放于竹筛上冷却。
（2）配料。
先将花生油加热，加人生姜炸片刻后加酱油、精盐和其他调味品，用文火煮制半小时。
然后将料过滤，加入味精即可。
（3）拌料焙炒。
将上述处理好的菇柄料拌松散，颜色逐渐变成黄色即为香菇松。
六）香菇肉脯1．配方瘦肉47 公斤，肥膘肉3公斤，干菇柄50 公斤，广东鱼露8公斤，蛋3公斤，盐、糖、酱油、八角茴香、丁香等依当地消费者口味而定，另加0.05 ％的防腐剂。
2．制作要点先将肉料、菇料放入绞内机中粉碎，再将其他配料加入，充分搅拌至浆。
然后用竹刮刀把浆料涂布在烘筛上，厚约0.6 厘米。
将湿肉脯送入烘箱内烘烤，先用60-80 C烘6-8小时后大排气一次，再用150-170 C烘2小时，随即升温至200 C左右烘1分半钟，立即取出冷却，冷后用食品塑料袋包装即为浓郁香菇味和口感比猪肉脯更松脆的香菇肉脯。
（七）香菇面酱1 ．配方干香菇柄5 公斤，面粉100 公斤，食盐3.5 公斤，五香粉300 克，柠檬酸300 克，糖精100 克，防腐剂100 克，水适量。
2．操作要点（I）制曲环。
将面粉加水拌匀，做成面饼置瓶中常压蒸2小时，再冷却到30 C 时按0.1％-0.2％的比例接入酱种曲。
然后塞以棉花，在0.6-10 公斤／厘米压力下（或常压下）杀菌半小时，冷至30 C在无菌条件下按培养体积的4%加入95 % 食用酒精，同时接入试管纯醋酸菌种，放在25-28 C的保温箱内培养3天.或置振荡机上培养即可。
若生产量大，则可再扩大培养一次，培养液的配比处方和酒精加量同前一次，不同之处是将三角瓶中已培养好的菌种液倒入第二次的培养液内，接种量为10％，条件也同前。
（2）发酵成醋。
先将3／4 的饴糖倒入香菇杀青水，加热至沸，用四层纱布过滤，倒入发酵缸内，待温度降至30 C加入酒精、醋酸母液，让其自行发酵，测定醋酸含量7％以上时即可。
（3）配料杀菌。
将发酵好的醋酸用四层纱布过滤，滤液入铝锅，入老姜、五香籽（用布包好），加至沸腾并维持25 分钟，趁热加入花椒油，剩余的l／4 的饴糖、食盐置于曲盘内保持温度30-35 C下培养，约经2-3天，其内部为菌所穿透，且有特殊芳香味时即为坯。
（4）香菇盐液制备。
将香菇柄加水浸泡4-6 小时，再连水带料一同入锅煮沸30-40 分钟。
然后四层纱布过滤，往滤液中加入盐使其浓度达15 波美度。
（5）发酵以后将曲坯搓散后装入酱缸内，加入成倍的香菇盐液，利用日晒或增温措施使其发酵，约经l-2 个月后颜色转棕红，香气浓郁时即可。
时间愈久，味道愈好。
最后将用冷开水溶解的五香粉、糖精、柠檬酸和防腐剂加入酱内并拌匀。
（八）香菇食醋1．配方杀青水100 公斤，酸种液20 公斤，酒精3.5 公斤，花生油180 克，五香籽300 克，生姜500 克，焦糖4 公斤，食盐4 公斤，青皮150 克，防腐剂100 克，食用色素适量。
2．制作要点：在香菇杀青水中加人0.5 的酵母膏、0.5 ％的葡萄糖，混用500 毫升三角瓶装量80 毫升，盐搅拌溶解，用纱布过滤入缸，加入色素、防腐剂（事先用水溶解），测定酸含量至5克100 毫升时，让其冷却沉淀，然后再进行一次过滤，滤液在100 C以下杀菌20分钟，冷却后即为成品。
或滤波装瓶杀菌即可出售。
（九）香菇酱油1 ．配方香菇杀青水50 公斤，胡椒90 克，五香籽如克，花椒100 克，桂皮250 克，八角茴香140 克。
生姜300 克，食盐165 克，焦糖液3 公斤，柠檬酸45 克，防腐剂50 克，食用色素适量。
2．操作技术将上述各种香料用四层纱布包好，放入杀青水中煮沸后维持1.5-2 小时，将纱布包取出，再往杀青水中加入焦糖液煮沸，随即装坛封口即可。