选购蛋糕的注意事项-这五种蛋糕千万不能买
原料辅料导致糕点不合格的案例
原料辅料导致糕点不合格的案例一、案例背景最近，有用户反映在购物某知名品牌蛋糕时发现产品口感不佳，且质地异常。
经过调查发现，该蛋糕生产企业使用的原料和辅料存在问题，导致最终产品不合格，引发了一定的用户投诉和质量问题。
二、原料辅料不合格的原因1. 原料问题在蛋糕生产过程中，使用的原料是至关重要的。
而一些生产企业为追求利润最大化，可能会采用低质量、含有有害物质的原料。
比如使用过期食材或者未经严格检验的食品添加剂等。
这些原料的使用会直接影响到蛋糕的口感和安全性。
2. 辅料问题除了原料，辅料也是影响蛋糕质量的重要因素。
比如使用了过量的添加剂、防腐剂和色素等，这些辅料不仅影响着产品的口感，也存在着一定的安全隐患。
三、不合格产品带来的影响1. 用户权益受损用户购物产品时，是基于对品牌的信任而进行的选择。
一旦产品质量出现问题，用户的信任就会受到影响，这不仅损害了用户的权益，也损害了企业的品牌形象。
2. 企业面临经济损失一旦产品质量不合格，不仅需要承担召回产品和处理投诉的费用，还可能会因此受到政府部门的处罚，甚至导致销售下降、市场份额减少，给企业带来严重的经济损失。
3. 总体行业声誉受损不合格产品的出现不仅会给企业自身带来负面影响，还可能影响整个行业的声誉，给用户带来不信任的情绪，从而影响整个市场的秩序和稳定。
四、保障原料辅料质量的措施1. 严格把关原料供应商生产企业应当建立健全的原料供应商管理体系，严格把关原料的采购品质，确保使用的原料符合食品安全标准，杜绝使用不合格原料。
2. 强化进货检验制度生产企业应加强对进货原料的检验工作，对每批原料进行严格的化验和检测，确保原料的质量合格。
对于不合格的原料，应当及时退回或处理，避免对最终产品造成影响。
3. 完善质量管理体系生产企业应建立完善的质量管理体系，建立健全的生产工艺和质量控制流程，规范各个环节的操作方式，确保产品的质量稳定和符合标准。
五、总结原料辅料是影响蛋糕质量的关键因素，生产企业应当高度重视，并加强对原料辅料质量的控制和管理。
蛋糕开裂的原因及解决方法
蛋糕开裂的原因及解决方法蛋糕是许多人喜爱的甜点，但是在制作过程中，很多人都会遇到蛋糕开裂的问题。
蛋糕开裂不仅影响了蛋糕的美观，还可能影响口感和质地。
那么，蛋糕开裂的原因是什么？又该如何解决呢？接下来，我们将详细介绍蛋糕开裂的原因及解决方法。
首先，让我们来了解一下蛋糕开裂的原因。
蛋糕开裂通常是由于以下几个方面的原因造成的：1.温度问题，蛋糕在烘烤的过程中，温度过高或者温度变化过大都可能导致蛋糕开裂。
因此，在烘烤蛋糕时，要控制好烤箱的温度，避免温度忽高忽低。
2.蛋糕内部气泡过大，蛋糕在烘烤的过程中，内部的气泡过大也可能导致蛋糕开裂。
这通常是由于面糊搅拌过度或者烘烤时间过长造成的。
3.蛋糕烘烤时间不足，如果蛋糕在烘烤的过程中时间不足，蛋糕内部的面糊可能没有完全熟透，这也可能导致蛋糕开裂。
接下来，让我们来介绍一下蛋糕开裂的解决方法：1.控制好烤箱温度，在烘烤蛋糕时，要根据食谱指定的温度来设定烤箱温度，并且在烘烤过程中避免频繁开启烤箱门，以免温度波动过大。
2.避免面糊搅拌过度，在制作蛋糕的面糊时，要轻柔地搅拌，避免过度搅拌导致面糊内部气泡过大。
3.控制好烘烤时间，在烘烤蛋糕时，要根据食谱指定的时间进行烘烤，不要过早取出蛋糕，也不要烘烤时间过长。
4.使用蛋糕烘烤辅助工具，在烘烤蛋糕时，可以使用蛋糕烘烤辅助工具，如烤模包边，来帮助蛋糕保持形状，避免开裂。
5.适当调整食谱配方，根据实际烘烤情况，适当调整食谱配方中的面粉、糖和蛋等比例，以获得更好的烘烤效果。
综上所述，蛋糕开裂的原因主要包括温度问题、蛋糕内部气泡过大和烘烤时间不足等。
为了解决蛋糕开裂的问题，我们可以控制好烤箱温度、避免面糊搅拌过度、控制好烘烤时间、使用蛋糕烘烤辅助工具，以及适当调整食谱配方。
希望以上内容能帮助大家更好地解决蛋糕开裂的问题，制作出更加完美的蛋糕。
制作蛋糕的注意事项与常见问题解答
制作蛋糕的注意事项与常见问题解答蛋糕是一种美味的甜点，无论是在生日、婚礼还是其他庆祝活动上，都是必不可少的。
然而，制作蛋糕并不是一件简单的事情，需要注意许多细节。
在本文中，我们将探讨制作蛋糕的注意事项以及解答一些常见问题。
一、注意事项1. 材料选择制作蛋糕的关键是选择优质的材料。
首先，选择新鲜的鸡蛋，因为鸡蛋是蛋糕的主要成分之一。
其次，选择优质的面粉和糖，以确保蛋糕的口感和口味。
此外，选择新鲜的奶油和水果作为装饰，可以提升蛋糕的美感和口感。
2. 烤模选择选择合适的烤模也是制作蛋糕的重要一步。
烤模的大小和形状应根据所制作蛋糕的种类和用途来确定。
例如，如果制作一个圆形的生日蛋糕，可以选择一个圆形的烤模；如果制作一个方形的巧克力蛋糕，可以选择一个方形的烤模。
此外，还要确保烤模的表面光滑，以便蛋糕能够顺利脱模。
3. 烘烤时间和温度烘烤时间和温度是制作蛋糕的关键因素之一。
不同种类的蛋糕需要不同的烘烤时间和温度。
一般来说，蛋糕的烘烤时间应控制在25-35分钟之间，烘烤温度应控制在180-200摄氏度之间。
此外，还要根据蛋糕的大小和厚度来确定烘烤时间和温度。
二、常见问题解答1. 蛋糕为什么会塌陷？蛋糕塌陷的原因有很多，可能是因为烘烤时间过长或温度过高，也可能是因为蛋糕中的面粉和鸡蛋没有充分混合，或者是因为蛋糕中的发酵剂使用过量。
解决这个问题的方法是控制好烘烤时间和温度，确保面粉和鸡蛋充分混合，以及适量使用发酵剂。
2. 蛋糕为什么会发硬？蛋糕发硬的原因可能是因为烘烤时间过长或温度过高，也可能是因为面粉和鸡蛋没有充分混合。
解决这个问题的方法是控制好烘烤时间和温度，确保面粉和鸡蛋充分混合，并且可以在蛋糕中添加一些液体，如牛奶或果汁，来增加湿润度。
3. 如何制作松软的蛋糕？制作松软的蛋糕的关键是控制好面糊的混合时间和方式。
面糊的混合时间不宜过长，以免面糊中的气泡消失，导致蛋糕变得紧实。
面糊的混合方式应采用轻柔的方式，以免过度搅拌，也会导致蛋糕变得紧实。
选蛋糕的技巧
选蛋糕的技巧
1. 确定口味：选择蛋糕前要先确定口味，比如巧克力、榴莲、草莓等，可以根据个人喜好来选择。
2. 确认大小：确定需要的蛋糕大小，可以根据人数来选择合适的尺寸，以免浪费或不够用。
3. 注意新鲜度：选择蛋糕时要注意新鲜度，最好选择当天制作的蛋糕，这样口感和味道会更好。
4. 注意外观：蛋糕的外观也很重要，要选择外形美观、装饰精致的蛋糕，让人一见倾心。
5. 了解质量：可以了解一下蛋糕的制作材料和工艺，选择优质的原料制作的蛋糕，确保口感和健康。
6. 提前预定：如果是需要定制蛋糕，最好提前预定，确保能够按时拿到满意的蛋糕。
7. 参考口碑：可以通过朋友推荐或者网上评价来选择口碑好的蛋糕店，有助于挑选到好的蛋糕。
这五种蛋糕应该少买少吃
这五种蛋糕应该少买少吃
这五种蛋糕应该少买少吃
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。
传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。
在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而植物起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色，味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。
水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。
少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
5、不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。
蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
酸奶蛋糕注意事项
酸奶蛋糕注意事项
1.选择质量好的酸奶。
使用优质的酸奶可以让蛋糕更加有味道，而且也更健康。
2. 不能过量添加糖。
酸奶自带一定的甜味，所以在加糖的时候要适量，否则会影响蛋糕的口感。
3. 搅拌时不能过度。
搅拌过度会导致蛋糕发得过高，而且会影响蛋糕的口感。
4. 烤箱温度掌握好。
酸奶蛋糕的烤箱温度要掌握好，一般300—350度即可。
烤箱温度过高会导致蛋糕焦黑。
5. 烤盘要选用无粘涂层烤盘。
无粘涂层烤盘不仅容易清洗，而且可以防止蛋糕粘连在烤盘上。
6. 蛋糕出炉后要及时取出。
酸奶蛋糕出炉后，要及时取出，否则会因为热度而烤糊蛋糕底部。
7. 蛋糕要放凉后再切片。
蛋糕出炉后要放凉一段时间再切片，这样可以避免蛋糕在切片时散开。
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浅谈影响蛋糕口感的因素
浅谈影响蛋糕口感的因素蛋糕是一种食品，制作方法千变万化，口感也有差异。
想要制作出口感好的蛋糕，需要注意一些因素。
下面将讨论几个影响蛋糕口感的因素。
一、面粉的质量面粉是蛋糕制作过程中最重要的原料之一。
面粉的品质、品种和加工工艺，直接影响蛋糕的口感和质地。
好的面粉具有较高的蛋白质含量和弹性，可制作出质地细腻，口感柔软的蛋糕。
而质量欠佳的面粉则会导致蛋糕口感粗糙、干涩。
二、糖的含量糖是提高蛋糕口感和增加甜味的重要原料。
适度添加糖可以使蛋糕更加鲜美，但是过多的糖则会破坏蛋糕的口感。
过多的糖会使蛋糕在烤制时出现焦黑，影响口感，还会影响蛋糕的色泽和香味。
三、蛋黄和蛋白的使用蛋黄和蛋白的用量和处理方式也会影响蛋糕的口感。
蛋黄可以增加蛋糕的口感和质地，而蛋白则可以增加蛋糕的蓬松度和口感。
如果蛋黄的用量太多，会使蛋糕口感油腻；如果蛋白的用量过多，则会导致蛋糕变得干硬。
四、烘焙温度和时间烘焙温度和时间是影响蛋糕口感和质地的关键因素之一。
烘焙温度太高会导致蛋糕表面焦黑，内部没有充分烤熟；烘焙温度太低则会导致蛋糕过于干硬。
烘焙时间过长则会使蛋糕变得干涩，烘焙时间过短则蛋糕内部没有完全烤熟。
因此，需要掌握好烘焙温度和时间的选择，以制作出口感好的蛋糕。
五、蛋糕配方蛋糕配方的不同也会影响蛋糕的口感和质地。
不同种类的蛋糕配方有着不同的制作方法和烘焙时间，需要遵循配方的说明来制作。
同时，根据不同的口味和需求，可以适当调整蛋糕的配方，以达到更好的口感和味道。
综上所述，蛋糕的口感和质地是受多种因素影响的。
在制作蛋糕时，需要注意选用好的面粉、适当控制糖的含量、科学处理蛋黄和蛋白、精确控制烘焙温度和时间，并合理调整配方，才能制作出口感好的蛋糕。
避免蛋糕制作中常见的十个错误
避免蛋糕制作中常见的十个错误蛋糕制作是一门艺术，也是一项技巧活。
无论是新手还是经验丰富的厨师，都可能犯下一些常见的错误。
这些错误可能导致蛋糕的质地、口感和外观出现问题。
在本文中，我们将探讨蛋糕制作中常见的十个错误，并提供一些避免这些错误的建议。
错误一：过度混合面糊在制作蛋糕时，面糊的混合是非常重要的。
然而，过度混合面糊会导致蛋糕变得沉重、干燥或者出现气泡。
为了避免这个错误，我们建议在混合面糊时使用轻柔的手法，只需将材料混合均匀即可。
错误二：烤箱温度不准确烤箱温度的准确性对于蛋糕的成功至关重要。
如果温度设置不正确，蛋糕可能会烤焦或者不够熟。
为了避免这个错误，我们建议在烤箱中放置一个温度计，以确保温度的准确性。
错误三：过度烘烤蛋糕过度烘烤蛋糕会导致干燥和硬化。
为了避免这个错误，我们建议在烘烤过程中经常检查蛋糕的熟度，使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，蛋糕就已经熟了。
错误四：未预热烤箱预热烤箱是制作蛋糕时的一个重要步骤。
如果未预热烤箱，蛋糕的烘烤时间和温度将无法准确控制。
为了避免这个错误，我们建议在开始制作蛋糕前，提前将烤箱预热至所需温度。
错误五：使用过期的材料使用过期的材料会对蛋糕的质量产生负面影响。
过期的面粉、鸡蛋或者发酵剂可能会导致蛋糕口感不佳或者无法成功发酵。
为了避免这个错误，我们建议在制作蛋糕前检查材料的保质期，并确保所有材料都是新鲜的。
错误六：忽略配方细节在制作蛋糕时，配方中的每个细节都是重要的。
忽略了任何一个步骤或者材料，都可能导致蛋糕失败。
为了避免这个错误，我们建议仔细阅读并遵循配方中的每个步骤和细节。
错误七：不正确地测量材料不正确地测量材料可能会导致蛋糕的口感和质地出现问题。
使用过多或者过少的面粉、糖或者液体都可能影响蛋糕的成品。
为了避免这个错误，我们建议使用准确的量杯和称量器具来测量材料。
错误八：忽略蛋糕的冷却过程蛋糕在烤熟后需要进行充分的冷却。
如果忽略了这个过程，蛋糕可能会变形或者在切割时容易破裂。
蛋糕的分类方法
蛋糕的分类方法
蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它可以根据不同的分类方法进行分类。
下面将介绍几种常见的蛋糕分类方法。
一、按照制作方法分类
1.发糕：发糕是一种用面粉、鸡蛋、糖和发酵剂制作的蛋糕。
它的口感松软，香甜可口。
2.戚风蛋糕：戚风蛋糕是一种用鸡蛋、面粉、糖和油制作的蛋糕。
它的口感轻盈，口感细腻。
3.奶油蛋糕：奶油蛋糕是一种用鸡蛋、面粉、糖和奶油制作的蛋糕。
它的口感丰富，香甜可口。
二、按照口感分类
1.松软蛋糕：松软蛋糕是一种口感松软、细腻的蛋糕。
它的制作方法多样，可以是发糕、戚风蛋糕等。
2.浓郁蛋糕：浓郁蛋糕是一种口感浓郁、丰富的蛋糕。
它的制作方法多样，可以是奶油蛋糕、巧克力蛋糕等。
3.口感清爽蛋糕：口感清爽蛋糕是一种口感清爽、不油腻的蛋糕。
它的制作方法多样，可以是水果蛋糕、芝士蛋糕等。
三、按照配料分类
1.水果蛋糕：水果蛋糕是一种加入水果的蛋糕。
它的口感清爽，营养丰富。
2.巧克力蛋糕：巧克力蛋糕是一种加入巧克力的蛋糕。
它的口感浓郁，香甜可口。
3.芝士蛋糕：芝士蛋糕是一种加入芝士的蛋糕。
它的口感丰富，香味浓郁。
蛋糕的分类方法多种多样，每种蛋糕都有其独特的口感和特点。
无论是哪种蛋糕，都是人们喜爱的美食之一。
买蛋糕注意事项
买蛋糕注意事项买蛋糕是我们生活中常见的事情，无论是为了过生日、庆祝节日，或是作为礼物送给朋友，选择一款合适的蛋糕显得尤为重要。
在购买蛋糕时，很多人经常忽略了一些细节和注意事项，导致购买不满意的蛋糕。
下面我们就来看一看买蛋糕时需要注意的一些事项。
我们需要考虑蛋糕的口感和口味。
蛋糕的口感和口味是最直观的感受，也是蛋糕好坏的重要标准。
在购买蛋糕时，一定要和蛋糕师傅或者销售人员确认蛋糕的口感和口味是否符合自己的需求，比如是否偏甜、是否柔软细腻等。
如果是买给别人的话，还需要考虑对方的口味，确保蛋糕能够得到对方的喜爱。
选购蛋糕时需要注意蛋糕的新鲜度。
新鲜的蛋糕口感更好，风味也更好。
在购买蛋糕时，一定要选择新鲜度较高的蛋糕，避免购买时间过长或者保存条件不佳导致的蛋糕变质。
购买蛋糕时要注意蛋糕的保存和配送。
蛋糕属于易融化的食品，因此在购买完后需要确保有合适的保存条件，比如冷藏或者冷冻。
如果是送给别人的话，也需要注意蛋糕的配送方式和时间，确保蛋糕能够在最佳状态下送达对方手中。
购买蛋糕还需要考虑蛋糕的包装和外观。
精美的包装和精美的外观可以提升蛋糕的整体观感，也能够给人带来更好的消费体验。
因此在购买蛋糕时，可以选择更加精美的包装和外观更加吸引人的蛋糕，从而增加购买的欲望和体验感。
购买蛋糕时也需要考虑价格和性价比。
蛋糕的价格因品牌、口味、材料等因素而异，因此在购买蛋糕时需要综合考虑以上因素，并根据个人的经济能力选择合适的蛋糕。
同时也需要留意是否有优惠活动或者套餐可以选择，以获取更好的性价比。
购买蛋糕时需要考虑口感口味、新鲜度、保存配送、包装外观、价格性价比等多个方面，希望上述提到的注意事项能够帮助到您在购买蛋糕时有更好的体验。
简述蛋糕的分类
简述蛋糕的分类蛋糕按照不同的标准可以划分为多种类别，以下是一些常见的蛋糕分类方式：1. 根据质感分类：- 戚风蛋糕：轻盈蓬松，一般采用分离式打发鸡蛋做法。
- 海绵蛋糕：口感细腻，弹性好，通过全蛋打发或分离式打发制作。
- 磅蛋糕（Pound Cake）：密度较大，黄油、糖、鸡蛋和面粉各占一定比例。
- 雪芳蛋糕（Sponge Cake）：一种海绵蛋糕，更加松软。
- 马芬（Muffin）：小巧的圆顶蛋糕，质地介于饼干和蛋糕之间。
2. 根据风味分类：- 奶油蛋糕：以鲜奶油、黄油等为特色的蛋糕。
- 水果蛋糕：夹杂或装饰有各种新鲜或干果的蛋糕。
- 巧克力蛋糕：以巧克力为主要风味或配料的蛋糕。
- 草莓蛋糕：通常以新鲜草莓或草莓酱作为主要风味。
- 抹茶蛋糕：使用日本抹茶粉制作的绿色蛋糕。
3. 根据场合分类：- 生日蛋糕：专门为庆祝生日定制的蛋糕，常带有数字蜡烛和祝福语。
- 婚礼蛋糕：通常为多层设计，装饰精美，象征甜蜜和幸福。
- 宴会蛋糕：适用于各种聚会和宴席的蛋糕款式。
4. 根据形状分类：- 圆形蛋糕：最传统的蛋糕形状。
- 方形蛋糕：切割方便，适合大型聚会。
- 心形蛋糕：常用于情人节或爱情表白。
- 立体蛋糕：像卡通人物、动植物造型的三维蛋糕。
5. 根据原料分类：- 乳脂蛋糕：以奶油为主要原料的蛋糕。
- 素食蛋糕：不使用任何动物性产品，适合素食者的蛋糕。
- 无麸质蛋糕：适合麸质不耐症或其他健康饮食需求的人群。
这些分类仅供参考，实际上蛋糕的种类繁多，随着烘焙技术的发展和个人喜好的差异，不断有新的蛋糕类型出现。
影响蛋糕品质的因素论文
影响蛋糕品质的因素摘要本论文的目的是研究几大类因素对蛋糕品质的影响。
其主要影响蛋糕品质的因素可归结为四大类。
即：（1）原材料对蛋糕品质的影响（2）添加剂对蛋糕品质的影响（3）加工过程对蛋糕品质的影响（4）包装对蛋糕品质的影响。
通过这几大类制作蛋糕的关键因素，使我们了解每一个制作细节的重要性，从而生产出品质更高的蛋糕。
关键词：温度，添加剂，时间，水分目录第一章前言1.1蛋糕的概述 (4)1.2蛋糕的分类及特点 (4)1.3蛋糕的工艺流程 (5)第二章原材料对蛋糕品质的影响2.1原材料的选材对蛋糕品质的影响 (7)2.2原材料的卫生情况对蛋糕品质的影响 (8)2.3原材料的用量对蛋糕品质的影响 (8)第三章添加剂对蛋糕品质的影响3.1蛋糕油 (10)3.2化学膨松剂 (10)3.3塔塔粉 (11)第四章加工过程对蛋糕品质的影响4.1人员操作和加工环境 (12)4.2加工温度及加工时间 (12)第五章包装对蛋糕品质的影响5.1包装环境 (14)5.2包装材料 (14)第六章蛋糕行业的发展前景及发展趋势 (15)第七章结论 (16)参考文献 (17)致谢 (18)第一章前言1.1蛋糕的概述蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是糕点类主要品种之一，它具有营养丰富，质地软，蓬松，风味佳，使用方便等特点。
1.2蛋糕的分类及特点蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
海绵蛋糕：是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
奶油蛋糕的做法
奶油蛋糕的做法【导读】说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。
但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。
说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。
但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。
那么，奶油蛋糕究竟是怎么做的呢？妈网百科就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法，让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦！食品用料：奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
辅料：白糖150克，香精水少许。
材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc做法一1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。
再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。
再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
做法二1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。
3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。
在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。
秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
蛋糕的种类 附各种蛋糕英文对照
蛋糕的种类附各种蛋糕英文对照蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：1，乳沫类：又叫清蛋糕，分蛋白类和海绵类两种。
蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓；全蛋类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。
2. 戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，戚风蛋糕也逐渐开始流行。
实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了。
所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。
而戚风蛋糕的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。
产品特点：蛋香、油香突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
3. 面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。
主要原料是鸡蛋、糖、面粉和黄油。
重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。
又称为奶油蛋糕，因为油的用量是和面粉一样的。
4. 芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake5. 提拉米苏是蛋糕慕思蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
是现今高级蛋糕的代表。
夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.6. 各种蛋糕：生日蛋糕(Birthday cake)蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）天使蛋糕(Angelfood cake)苹果蛋糕(Apple cake)兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）年轮蛋糕(Baumkuchen)奶油蛋糕(Butter cake)蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)胡萝卜蛋糕(Carrot cake)奶酪蛋糕(Cheesecake)巧克力蛋糕(Chocolate cake)圣诞蛋糕(Christmas cake)雪芳蛋糕(Chiffon cake)纸杯蛋糕(Cupcake)恶魔蛋糕(Devil's food cake)葡萄干蛋糕(Eccles cake)色情蛋糕(Fairy cake)水果蛋糕(Fruit cake)德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)热那亚式蛋糕(Génoise Cake)姜饼蛋糕(Gingerbread)牛油蛋糕(Gooey butter cake)热牛奶蛋糕(Hot milk cake)冰奶油蛋糕(Ice cream cake)佳发蛋糕(Jaffa Cakes)马德拉岛蛋糕(Madeira cake)纸包蛋糕(Paper wrapped cake)花色小蛋糕(Petit fours)倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名) 伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)红豆蛋糕(Red bean cake)红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)重油水果蛋糕(Simnel cake)香料蛋糕(Spice cake)海绵蛋糕(Sponge cake)卷蛋糕(Swiss roll)绿茶蛋糕(Teacake)香草切片蛋糕(Vanilla slice)结婚蛋糕(Wedding cake)法式蛋糕(Franche cake)欧式蛋糕(Europe cake)金凤成祥蛋糕(Cheung Kim-cake)凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake)安德鲁森蛋糕(Andelusen cake)向阳坊蛋糕(Sunningdale cake)浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake)Welcome To Download !!!欢迎您的下载，资料仅供参考！。
5种蛋糕吃了易得肝癌
5种蛋糕吃了易得肝癌
关于《5种蛋糕吃了易得肝癌》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今的蛋糕类型多种多样，有新鲜水果的、朱古力的……不但味儿柔美，算命也十足。
可是，这种看起来精致的生日蛋糕也可能隐藏“杀机”，可能含有致癌物质风险性。
什么生日蛋糕常吃不太好呢?
一.尽可能不买加氢化植物油的生日蛋糕
现阶段绝大多数生日蛋糕上边的“鲜牛奶”全是氢化植物油，下边的千层酥皮中也添加了氢化植物油或麦淇淋。
传统式的挑选，是添加真实的稀奶油和无盐黄油。
二.尽可能不买酥皮蛋糕
千层酥皮代表着务必添加很多人体脂肪，并且营养成分极低。
在现阶段状况下，一般添加的是绿色植物黄奶油，它带有反式脂肪。
一样是高效率能量食品，乳酪蛋糕会更好一些，由于最少乳酪中还带有很多的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白，而黄奶油除开一些反式脂肪以外，什么也没有。
三.尽可能不买很多加上黑色素和香料的生日蛋糕
生日蛋糕內外的色调尽可能贴近本色，除开小量装点，最好是少用浓厚的色调味儿柔和当然最好是，那类香气扑鼻的香气，一般代表着添加了很多便宜香料。
四.不必追求完美生日蛋糕加新鲜水果的说白了“身心健康”实际效果
生日蛋糕中的新鲜水果绝大多数全是水果罐头新鲜水果，起不上哪些营养成分功效。
极少数弥猴桃片、草莓苗等，也不足新鮮，并且总数非常少，仅为装点，比不上自身立即买鲜新鲜水果来吃。
五.无须买加了白巧克力片或黑巧克力片的生日蛋糕
蛋糕房用的朱古力，绝大多数全是代可可脂朱古力，含反式脂肪，却基本上沒有在其中的可乐果花青素，其身心健康使用价值是负值。
达利园蛋糕含多种添加剂 盘点食品添加剂的危害
达利园蛋糕含多种添加剂盘点食品添加剂的危害达利园25克的小蛋糕，竟然含有17种添加剂，这一消息让很多的消费者感到担心。
食用含有过多添加剂的食物，对人的健康是有很大害处的。
那么食品添加剂的危害都有哪些呢?达利园蛋糕是否可以放心食用呢?赶紧来了解下吧!达利园蛋糕含多种添加剂>>>曝近九成食品含添加剂达利园25克蛋糕含17种添加剂配料表令人犯晕一块仅有25克的蛋糕含有17种添加剂，这个发现让市民李女士吃了一惊，她想知道蛋糕不使用添加剂能不能做?孩子整天吃含有添加剂的食品是否对身体有害?孩子每天“泡”在添加剂里反映昨天，市民李女士反映，孩子的姥姥给孩子买了一袋达利园蛋糕，吃完后扔蛋糕包装时，李女士发现蛋糕的配料里除了鸡蛋、小麦粉、白砂糖精炼植物油、人造奶油、食用酒精、食用香料外，还有添加剂。
李女士一数，这些添加剂竟有17种之多。
“单硬脂酸甘油酯、丙二醇、脱氢乙酸钠、聚甘油脂肪酸酯、酒石酸氢钾、纳他霉素等这些添加剂名称拗口看着犯晕，重要的是我们根本不知道陌生的名词背后，到底是什么样的添加剂，对身体是不是有害。
”李女士说，8岁的女儿每天都吃零食，以前她没有留意过食品成分，为了孩子吃得安全，买零食都是买大牌子的、价格比较贵的。
发现仅25克的蛋糕里有17种添加剂后，她拿出家中存的饼干、薯片、点心、牛肉干等查看，每种食品都含添加剂，少的6种，多的达20种。
“你看看，孩子每天吃零食，岂不是泡在添加剂中了。
”李女士忧心忡忡。
释疑不使用添加剂能做蛋糕吗>>>食品添加剂是不是洪水猛兽不使用添加剂能做蛋糕吗?答案是肯定的。
西北农林科技大学食品科学与工程学院王敏教授说，如果自己做蛋糕就可以不用添加剂，蛋糕的主要配料是鸡蛋、面粉和糖，三种配料的比例是1：1:1，纯正的配料做出来的蛋糕比较实在，但口味单一。
忌廉水果蛋糕
忌廉水果蛋糕蛋糕是一种非常美味的食品,相信很多人都很喜欢吃蛋糕,喜欢蛋糕那种鲜香软软的香味和甜甜的口感.而且每种蛋糕都有都有它不同的形状和口味.因为人们对食物的要求越来越高,所以越来越多的不同种类的蛋糕也跟着出现,目的就是为了满足不同人的胃口和选择.蛋糕的品种也有很多,其中忌廉蛋糕就是蛋糕中的一种.蛋糕是用很多的材料做出来的成品,从以前的单调的只有奶油和面包这两种食材到如今的有水果,巧克力等其它的各种各样的食材.从而让蛋糕不仅仅是在味道有所提升在外观上也有变的更加的好看.材料:牛油:20克;低筋面粉:50克:鸡蛋:2个;水果粒:适量;白糖:50克;甜奶油:130克1, 牛油坐热水融化2, 鸡蛋和糖机打发成淡黄色3, 低筋面粉过筛徐徐卷入蛋浆轻搅拌均匀4, 最后拌入牛油液,倒入蛋糕模,入预热烤炉烤20分钟左右5, 将烤好的蛋糕倒扣,待凉后切取两片待用水果味1, 甜奶油打发2,水果切粒成型1,取一片蛋糕垫底,加入奶油水果粒,放入第二片蛋糕,再加入奶油水果粒,最后用奶油包围2,做装饰.1, 蛋糕模在一般的蛋糕店都有卖2, 蛋糕模底下要垫一张牛油纸,再把拌好的蛋糕浆倒入.3,融化牛油和巧克力的方法:把牛油或巧克力装入小不锈钢容器中,再坐在一个装有热水的大盘上(放在热水上坐热).不可以在牛油和巧克力里加入热水.4,在蛋糕上写字的巧克力笔的做法:把一小张牛油纸卷成圆锥形,象甜筒雪糕的形状,然后装入融化了的巧克力液,折好封口,以致液体不外流,再在尖尖的地方剪开一个小孔,让液体流出来.蛋糕的味道如此的鲜美越来越多的人爱上这种的食品,蛋糕的营养成分很不少但是蛋糕里面所含最多的是糖和脂肪,适当的吃点蛋糕还行如果过量了的话那么容易使人发胖,所以在减肥的人群最好就不要吃的太多,另外还有一些糖尿病患者也不能食用.。
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导语：无论是亲朋好友的生日，还是早餐、下午茶或餐后甜品，美味的蛋糕都是我们不可或缺的。
殊不知，在市面上成百上千种蛋糕中，有些不仅对我们的
无论是亲朋好友的生日，还是早餐、下午茶或餐后甜品，美味的蛋糕都是我们不可或缺的。
殊不知，在市面上成百上千种蛋糕中，有些不仅对我们的健康无益，还有损害。
专家提醒，以下五类蛋糕不能买。
选购蛋糕的注意事项-这五种蛋糕千万不能买
专家提醒：五类蛋糕不能买
第一类：加氢化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。
传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
第二类：大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。
味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
第三类：酥皮蛋糕
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。
在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
第四类：加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
第五类：追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果
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