2019年中国奶酪行业竞争格局与发展趋势分析,国产奶酪逐渐升温「图」
我国奶酪行业发展现状分析
我国奶酪行业发展现状分析一、奶制品分类对比及发展历程奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
从奶制品营养价值对比情况来看，奶酪的蛋白质含量是牛奶的9倍左右，钙含量是牛奶的8倍左右，各种维生素含量都显著高于其余奶制品。
随着我国人均可支配收入的不断提升以及冷链物流体系的日益发达，国内消费者对于乳制品的需求逐渐向短保质期、零添加剂、高营养价值的品类过渡。
具体而言，液态奶中存在由常温奶向巴氏奶升级的趋势。
巴氏奶即采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，相比较常温奶所采用的超高温瞬时灭菌保留了部分有益菌，更大程度的保持牛奶内的营养物质。
在液态奶逐步由温奶向巴氏奶消费升级的同时，酸奶、奶酪等更具营养价值的乳制品亦逐渐迅速崛起。
二、我国奶酪行业发展现状分析我国奶酪行业主要以进口为主，奶酪是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
随着我国民众消费观念的改变，我国奶酪行业零售规模持续增长，2013-2019年零售规模从26.7亿元增长至65.5亿元，年复合增长率为16.13%，随着我国消费结构的持续改善，预计2020年我国奶酪行业零售规模将达到72.05亿元。
国内消费者偏好于口感柔和、味道多样化的再制奶酪，2019年国内奶酪市场中再制奶酪的销量占比高达84.9%。
而法国、英国、澳大利亚、新西兰等海外市场则以天然奶酪为主流消费品种，其销量占比均高达80%以上。
因此，在目前国内外奶酪消费偏好存在较大差异的背景下，本土品牌有望凭借对国内消费者需求更深的理解，推出更适合国内消费者的产品，从而实现快速崛起。
从人均消费量角度来看，2019年国内奶酪人均消费量仅为0.28kg，仅相当于日本1966年的水平，与日本当下水平（2.32kg）存在10倍的提升空间。
中国及日本奶酪行业市场现状分析报告：国内奶酪市场仍为外资品牌主导
中国及日本奶酪行业市场现状分析：国内奶酪市场仍为外资品牌主导一、中国奶酪行业市场现状随着人均可支配收入的不断提升以及冷链物流体系的日益发达，国内消费者对于乳制品的需求逐渐向短保质期、零添加剂、高营养价值的品类过渡。
而有“奶中黄金”之称的奶酪，虽为舶来品，也凭借其极高的营养价值含量正逐步为国内广大消费者所接受。
奶酪蛋白质含量是牛奶的8-10倍，钙、镁、铁、锌含量是牛奶的5-15倍。
经过乳酸菌等微生物及酶的发酵之后，奶酪更易被人体消化吸收且适合患有乳糖不耐症的消费者食用。
由于富含蛋白质和钙，奶酪适合的消费人群包含了从儿童到老年人的全部消费人群，潜在消费人群超过了液态奶，在海外属于普食性的产品。
目前，国内奶酪占乳制品消费的比例从2009年的0.5%增长至2019年的1.6%，比例提升超过3倍，并且还处于持续快速提升过程之中。
酸奶与奶酪在乳制品行业中市场份额不断提升数据来源：公开资料整理奶酪是西方国家的传统食品，距今已有几千年历史。
根据加工的程度不同奶酪大致可分为天然奶酪和再制奶酪；根据奶酪的含水量不同也可分为半软质奶酪、软质奶酪、半硬质奶酪以及硬质奶酪。
奶酪的制作多由牛乳、绵羊乳等经过杀菌、发酵、加热搅拌、压榨等一系列工艺浓缩而成。
平均每公斤奶酪需要大约10公斤的原料乳，因此营养含量极高。
由于奶酪对生牛乳用量及品质要求较高、加工工艺复杂，加之国民饮食习惯等因素，在90年代末国内乳制品行业发展的初期，国内鲜有乳制品厂商涉足奶酪生产（彼时仅有三元食品拥有奶酪自主加工生产技术）。
因此当时奶酪多以进口为主且价格昂贵，难以在广大消费者之间进行普及。
2003年中国加入世贸组织，奶酪进口税率由此前的60%下降至12%，进口奶酪价格大幅下降，这一定程度上推动了国内奶酪行业的发展。
近年来，西式餐饮文化的逐渐普及，西餐厅、烘焙糕点、奶茶等奶酪下游行业亦随之快速发展。
2009-2019年烘焙行业市场规模复合增长率达到12.3%。
中国奶酪行业现状、奶酪格局及儿童奶酪市场发展前景分析
中国奶酪行业现状、奶酪格局及儿童奶酪市场发展前景分析奶酪，又称芝士、干酪、乳酪或起司，是以生鲜乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和蛋白质凝固制成的固态乳制品。
奶酪营养成分丰富，含有丰富的钙、磷、维生素，蛋白质和脂肪等营养成分，享有“黄金奶”的美誉。
其中，蛋白质含量较生鲜乳高出10倍，钙、镁、铁、锌含量是生鲜乳的5-15倍，且胆固醇的含量低于牛奶。
奶酪还含有活性乳酸菌，具有和酸奶相似的健康益处，有助于提高免疫力。
奶酪中的蛋白质经过酶和微生物的作用易被人体消化吸收，消化吸收率可达到96%-98%。
此外，奶酪中几乎不含乳糖，适合于乳糖不耐受的消费者食用。
由于奶酪制作工艺特殊，在发酵过程中可以产生其他乳制品没有的丰富口感和风味，可广泛应用于餐饮、甜点、茶饮、儿童零食及休闲零食等多样的消费场景，受到越来越多国内消费者的认可。
一、现状乳制品消费的发展过程基本上分为奶粉、液态奶和奶酪黄油三个阶段：1）奶粉阶段：受保鲜技术、运输渠道限制，需要将牛奶制作成奶粉进行销售；2）液态奶阶段：随着消毒灭菌、包装技术的发展，乳企可以在灭菌之后将牛奶运往各地销售，液态奶开始普及；3）奶酪、黄油阶段：奶酪具有不易保存的特性，受限于物流和包装水平，是生产、物流发展到一定阶段的产物，是乳制品消费的最高形态。
随着社会进步及生活水平提升，人们越来越重视营养价值，倾向于消费高端乳制品，奶酪销量有所提升。
目前中国液态奶市场已处在成熟期，奶酪市场刚刚起步，正进入快速发展阶段。
奶酪行业生产壁垒较高且在不断提升：1）奶酪制作工艺复杂。
奶酪生产首先需要优质的奶源，再经过降温、检测、巴氏杀菌处理、发酵凝乳、切割、排乳清、装模、压榨、脱模、储藏等生产环节才可出厂。
在生产过程中，奶酪制作通常不采取超高温灭菌，低温灭菌导致产品成品率低。
此外，奶酪不易保存，除了加工工艺以外，对乳企的储存条件、运输体系、包装水平也有较高要求，因此奶酪行业技术壁垒高。
中国奶酪产业发展趋势
中国奶酪产业发展趋势中国奶酪产业发展趋势引言奶酪作为欧美国家的传统食品，在中国的发展起步较晚。
随着人们消费意识的提高和生活水平的提高，中国奶酪产业正迅速发展。
本文将探讨中国奶酪产业的发展趋势，并对未来可能面临的问题和挑战进行分析。
一、市场需求的增长1.1 生活水平的提高随着中国经济的快速发展，人们生活水平不断提高，对高品质食品的需求也越来越高。
奶酪作为高蛋白、高营养的食品，正逐渐受到年轻人和中产阶级消费者的青睐。
据统计，中国奶酪市场规模从2015年的50亿元增长到2020年的110亿元，年均增长率超过15%。
1.2 饮食结构的改变中国人的饮食结构正从传统的米面主食转变为更多元化的搭配。
奶酪作为西方饮食文化的代表，也逐渐被融入到中国人的日常饮食中。
许多中餐厅和西餐厅都开始提供奶酪制品，吸引了一大批消费者。
同时，随着国际化的饮食文化在中国的兴起，越来越多的中国家庭开始接受奶酪的消费习惯。
1.3 健康意识的兴起随着健康饮食理念的普及，人们开始关注食品的安全和营养。
奶酪富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，被认为对骨骼健康、大脑发育等有益。
因此，越来越多的人开始购买奶酪作为营养早餐、下午茶或夜宵。
二、中国奶酪产业现状2.1 产业链仍不完善相比于欧美国家的奶酪产业链成熟，中国奶酪产业链仍存在一些瓶颈。
首先是原料供应不稳定，奶酪的主要原料牛奶的供应链仍不完善，导致奶酪生产的稳定性不高。
其次是技术和设备的落后，中国的奶酪生产技术和设备水平相对落后，难以达到国际标准。
2.2 品牌认知度较低相较于国际知名奶酪品牌，中国奶酪品牌在市场竞争中相对较弱。
中国奶酪品牌的认知度和影响力有限，很多消费者选择进口奶酪，认为品质更可靠。
因此，中国奶酪产业面临着品牌建设和宣传的挑战。
2.3 品种和口味单一目前，中国的奶酪市场以进口奶酪为主，品种和口味相对单一。
大部分消费者只熟悉少数几种奶酪类型，如切达奶酪和蓝纹奶酪。
因此，中国奶酪产业需要通过创新和多样化的产品来满足不同消费者的需求。
2019年前三季度我国乳制品行业供需情况及竞争格局分析[图]
![2019年前三季度我国乳制品行业供需情况及竞争格局分析[图]](https://img.taocdn.com/s3/m/2250d5d8988fcc22bcd126fff705cc1755275ff5.png)
2019年前三季度我国乳制品行业供需情况及竞争格局分析[图]乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。
乳制品分类资料来源：智研咨询整理1、我国乳制品行业政策近几年来，我国相关政府部门制订并颁布实施涉及乳制品行业的主要法律法规及产业政策如下：资料来源：智研咨询整理3、乳制品行业产业链分析乳制品行业的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，各环节之间联系紧密，第一产业（农牧业）向第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸。
行业一体化程度要求很高。
奶牛养殖的产品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节。
乳制品行业产业链资料来源：公开资料整理近年来，受环保压力、散户退出、季节过剩时乳品企业限收拒收等多重因素影响，中国奶牛存栏一直在下降，2018年我国奶牛存栏只有720万头左右。
2014-2018年中国奶牛存栏量情况资料来源：USDA4、乳制品产销分析根据国家统计局数量显示，2012-2018年乳制品行业产量呈波动态势，2018年乳制品行业产量为2687.1万吨，较2017年有所下降。
2019年1-11月乳制品行业累计产量为2471.2万吨。
2013-2019年11月乳制品行业产量情况资料来源：国家统计局、智研咨询整理从我国乳制品行业的销量来看，我国乳制品销量变化同产量变化趋势一致。
2018年，我国乳制品销量为2681.47万吨。
2019年上半年，我国乳制品销量为1295.04万吨。
我国乳制品行业的供需量保持平稳态势。
2013-2019年上半年乳制品销量情况资料来源：国家统计局、智研咨询整理根据国家统计局数据显示，2018年我国乳品加工业收入呈上升趋势，2018年乳品加工业销售收入为3700.36亿元，2019年上半年乳品加工业销售收入为1902.5亿元，同比增长10.1%，行业利润总额186.6亿元增长40.8%。
中国乳制品行业市场规模及竞争格局分析
中国乳制品行业市场规模及竞争格局分析中国乳制品行业市场规模及竞争格局分析乳制品是指以牛奶、羊奶、马奶等为原料制作的各种食品。
随着中国人民生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品消费需求不断增加。
中国乳制品行业正面临着一系列机遇和挑战。
首先，让我们来看一下中国乳制品行业的市场规模。
根据中国农业部数据，2019年中国乳制品总产量达到了44.7万吨，同比增长2.9%。
中国乳制品市场规模庞大，消费者对乳制品的需求不断增加。
据中国城市和农村居民生活消费调查数据，中国城市居民的乳制品消费水平从2015年至2019年间增长了10%以上。
此外，中国乳制品行业在国际市场上也有一定的竞争力，出口金额逐年增加。
然而，中国乳制品行业也面临着一些挑战。
首先，产业发展不平衡。
乳业发展主要集中在东部和沿海地区，西部地区乳制品消费水平相对较低。
其次，乳制品行业的质量与安全问题备受关注。
2018年，中国国家市场监管总局发布了《乳制品安全监督管理办法》，要求加强乳制品监管，保证产品质量和安全。
此外，中国乳制品行业还面临着国内外竞争的压力，尤其是来自国外进口乳制品的竞争。
高端乳制品的进口增长明显，使得国内企业面临更加激烈的市场竞争。
在中国乳制品行业的竞争格局中，国有企业、民营企业和外资企业都扮演着重要的角色。
目前，中国乳制品市场上的主要参与者包括几大国有企业，如蒙牛、伊利、光明等，以及一些民营企业和外资企业。
这些公司通过不断推出新产品和不同的市场营销策略来争夺市场份额。
同时，它们也注重提高产品质量和安全，并加强品牌形象的建设。
在竞争激烈的市场环境下，企业的品牌影响力、产品质量和价格等因素对市场份额的争夺起着至关重要的作用。
目前，中国乳制品市场上的主要品牌有蒙牛、伊利、光明、完达山等。
其中，蒙牛和伊利是中国乳制品市场的领先企业，它们的市场份额最大，并且在品牌影响力和产品质量方面也具有明显优势。
此外，中国乳制品行业还出现了一些新的品牌，如德运风、舒能、稻花香等，这些新品牌通过创新的产品和市场策略来寻求突破。
中国奶酪市场前景分析
中国奶酪市场前景分析
中国作为世界上最大的食品市场之一，奶酪在中国市场的发展具有巨大的潜力。
随着消费者对奶酪的接受程度和口味的逐渐改善，中国奶酪市场前景非常广阔。
许多国际奶酪品牌正在中国抢占市场，但国产奶酪品牌也在迅速发展。
1、市场概况
近年来，奶酪在中国的销量一直在增长，受到了消费者的越来越多的热捧。
这其中主要得益于中国消费者对世界各国文化料理的认可，他们更加追求不同类型的料理，进而接受了奶酪。
中国奶酪市场由于市场基础较新，历史上奶酪消费频率很低，消费量不是很大，但随着消费者追求更高质量的产品，消费量和市场份额也开始上升。
根据调研显示，中国2023年的奶酪销售总额已经达到了480亿元，较2023年的448.5亿元增长了7.2%。
在2023年，奶酪市场的细分分布是：芝士奶酪份额占比43.4%，风味奶酪份额为34.2%，马苏里拉奶酪份额占比22.4%，其他奶酪份额占比0%。
显然，芝士奶酪仍然是中国市场上最受欢迎的奶酪类型。
2023年，中国奶酪市场的消费量为947.52万千克，较2023年增长了15.6%。
从市场份额来看，国产品牌份额占比则达到了39.5%，进口品牌份额占比为60.5%，表明进口品牌的领先优势还是很稳固的。
奶酪行业市场现状及竞争格局分析
奶酪行业市场现状及竞争格局分析奶酪是一种富含营养的乳制品，其在世界范围内广泛使用，不仅用于食品行业，还可以应用于工业和医药领域。
奶酪行业市场在不同地区具有不同的特点和竞争格局，下面就全球奶酪行业市场现状及竞争格局进行分析。
一、全球奶酪行业市场现状1.市场规模：全球奶酪行业市场规模每年都在增长，消费量和产量也在不断上升。
据统计，2024年全球奶酪市场规模超过2000万吨，年均复合增长率为2%左右。
2.消费需求：奶酪是一种经济实惠且营养价值高的乳制品，受到了消费者的普遍喜爱。
随着人们生活水平的提高和饮食文化的多样化，奶酪的消费需求逐渐增加。
尤其是发展中国家的消费需求在不断增长。
3.主要市场：奶酪市场的主要消费地区包括欧洲、北美和亚洲。
欧洲是全球最大的奶酪消费地区，占据了全球奶酪消费量的近40%。
北美市场也很大，占据了全球奶酪消费量的约20%。
亚洲市场在近年来快速增长，其消费量增长率高于全球平均水平。
4.市场趋势：（1）品种多样化：随着全球化进程的发展，消费者对奶酪的品种和口味的需求越来越多样化，品种多样性成为市场的新趋势。
（2）健康需求：消费者对健康食品的需求逐渐增加，要求低脂、低盐、低糖的健康奶酪产品受到市场青睐。
（3）有机奶酪：有机食品市场在全球范围内快速增长，有机奶酪也成为市场的一部分。
二、全球奶酪行业竞争格局1.主要竞争者：全球奶酪行业竞争激烈，主要的竞争者包括丹麦的阿尔达、法国的伊列、德国的明哥、澳大利亚的卡恩斯等国际品牌。
此外，还有来自不同地区的中小型奶酪厂商参与市场竞争。
2.品牌竞争：全球奶酪市场主要以品牌竞争为主，具有强大品牌影响力的厂商更容易在市场中占据份额。
例如法国的伊列奶酪和意大利的帕尔玛奶酪在全球具有较高的知名度和市场份额。
3.分销渠道：奶酪行业的竞争还主要表现在分销渠道上。
大型奶酪公司通常通过建立自己的销售渠道和网络，拥有更大的市场份额。
同时，线上销售也成为奶酪销售的新趋势。
中国奶酪市场发展概况及未来发展趋势分析
中国奶酪市场发展概况及未来发展趋势分析奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
一、奶酪市场发展概况全球来看，法国、新西兰、美国等国家以原制奶酪为主，占比约80-90%，日本、韩国原制奶酪占比在40-50%左右，而我国奶酪消费仍处于起步阶段，以再制奶酪为主，占比达80%。
《2022-2028年中国奶酪行业投资潜力分析及发展前景展望报告》数据显示：和成熟国家相比，美欧人均奶酪消费量超过10kg、韩国2.2kg、日本1.8kg，我国的人均奶酪消费量仍然偏低，对标饮食习惯相近的日韩来看，尚有10倍左右的提升空间，量增成为当前我国奶酪行业扩容的核心驱动力。
美国奶酪市场集中度较低，卡夫亨氏一家独大。
2020年，美国奶酪零售市场CR3为31.1%，行业集中度较低；其中，卡夫亨氏市占率为24.1%，远高于第二名SargentoFoods的5.0%和第三名Tillamook奶酪的2.0%，呈现出一家独大的格局。
2020年，日本奶酪零售市场规模为4644亿日元，2010-2020年CAGR为4.1%，其中销售量CAGR为3.4%、均价CAGR为0.7%。
日本奶酪市场集中度高，其中，雪印市占率28.1%，其次是RokkoButter市占率11.3%，卡夫亨氏市占率10.7%，明治市占率8.4%和法国BelGroup市占率4.0%。
人均奶酪消费量偏低，提升空间广阔。
2020年，我国奶酪人均消费量约为0.183kg，是2012年0.046kg的4倍，2012-2020年人均奶酪消费量CAGR约为19%。
随着芝士火锅、芝士年糕、芝士排骨、芝士虾滑、焗饭等产品诞生，打开了餐饮奶酪的成长空间，我国餐饮奶酪消费量持续较快增长。
2020年，我国餐饮奶酪消费量为14.1万吨，较上年增加0.6万吨，同比增长4.44%。
奶酪市场调研报告
奶酪市场调研报告奶酪市场调研报告摘要：本调研报告对奶酪市场进行了全面的调查和分析，包括市场规模、市场趋势、消费者偏好、竞争情况等方面。
调研结果表明，奶酪市场呈现稳步增长的态势，消费者对健康、品质和口味要求提高，竞争激烈，市场前景广阔。
一、市场规模分析根据调查数据显示，奶酪市场在过去几年呈现稳定增长的趋势，预计未来几年将继续保持增长。
据统计，2019年奶酪市场销售额达到X亿元，同比增长X%。
二、市场趋势分析1. 健康意识的提升：随着人们生活水平的提高，消费者对健康的重视程度逐渐增强，因此对健康食品的需求也在增长。
奶酪作为一种高蛋白、高钙的乳制品，具有丰富的营养成分，受到越来越多消费者的青睐。
2. 品质要求的提高：随着消费者对食品品质的要求提高，他们对奶酪的品质也更为关注。
消费者更倾向于选择原料好、工艺精湛的奶酪产品。
3. 口味多样化：奶酪市场的竞争日益激烈，各种口味丰富的奶酪产品不断涌现。
消费者对口味的选择更加个性化，对新颖的口味有着强烈的好奇心。
三、消费者偏好分析1. 消费群体：奶酪消费群体主要以中青年人群为主，包括学生、上班族和家庭主妇等，占据了奶酪市场的主导地位。
2. 消费偏好：消费者对奶酪的需求主要包括早餐用奶酪、下午茶点心用奶酪和烹饪用奶酪等。
同时，消费者对奶酪的品质、口感和口味要求越来越高，重视天然、有机、无添加的产品。
四、竞争情况分析目前，奶酪市场存在众多品牌和企业，竞争激烈。
主要的竞争对手包括国内外知名奶酪品牌，如德亚、雅典、伊蒂希、三得利等。
这些品牌凭借高品质、口感独特的奶酪产品在市场上占据一定份额。
五、市场前景展望奶酪市场在未来几年有望继续保持增长态势。
消费者对健康食品的需求将倒逼奶酪企业研发出更加健康、营养丰富的产品，同时，品质和口味的竞争将进一步加剧，市场前景广阔。
六、结论奶酪市场在消费升级和健康意识提高的背景下，保持着稳定增长的态势。
奶酪产品的品质和口味将是企业竞争的关键点，同时，创新和市场营销也是企业获得竞争优势的重要手段。
中国奶酪行业市场现状及竞争格局分析报告预计奶酪销售规模将达86亿元
中国奶酪行业市场现状及竞争格局分析报告预计奶酪销售规模将达86亿元一、市场现状分析目前，中国奶酪市场以进口奶酪为主导，进口奶酪品牌种类丰富，质量高，受到了越来越多的中国消费者的喜爱。
进口奶酪以欧洲国家为主，例如法国、意大利和荷兰等。
这些进口奶酪多数是高端品牌，价格较高，主要面向一部分高收入人群。
进口奶酪市场份额大约占据了中国奶酪市场的60%。
当地奶酪市场仍然相对较小，但潜力巨大。
随着中国奶业的发展和技术的进步，国内奶酪的质量不断提高。
一些本土奶酪品牌开始崭露头角，逐渐赢得消费者的认可和好评。
国内奶酪市场份额正以每年20%的速度增长，预计将在未来几年内迎头赶上进口奶酪。
二、竞争格局分析中国奶酪市场竞争激烈，主要的竞争对手包括进口奶酪品牌和本土奶酪品牌。
进口奶酪品牌在市场份额方面占据主导地位，主要是因为进口奶酪的品种多样性和高品质。
这些品牌在中国市场上有较高的知名度和声誉，受到一部分消费者的信任和青睐。
然而，高价格限制了进口奶酪品牌的发展空间，使得一些消费者转向寻找价位更低的替代产品。
本土奶酪品牌在市场份额方面逐渐增加，更多的消费者开始关注国内奶酪的品质和口感。
本土奶酪品牌通过提供更具性价比的产品来吸引消费者，力争在市场上占据一席之地。
然而，目前本土奶酪品牌的规模和知名度相对较小，还需要加大市场推广和品牌建设的力度。
在竞争格局方面，市场上出现了一些中小型奶酪品牌，它们在市场中占据一定的份额。
这些品牌通过差异化营销策略和特色产品来吸引消费者，与进口奶酪品牌和本土品牌形成竞争。
然而，由于市场规模有限和品牌建设的差距，这些中小型奶酪品牌在竞争中面临较大的挑战。
综上所述，中国奶酪行业市场规模不断扩大，呈现出快速增长的趋势。
进口奶酪品牌在市场份额方面占据主导地位，但本土奶酪品牌的势头也在逐渐增强。
未来，随着中国奶业的发展和消费者对奶酪需求的提高，本土奶酪品牌有望与进口奶酪品牌展开更加激烈的竞争。
中国奶酪行业发展概况及未来发展前景展望
中国奶酪行业发展概况及未来发展前景展望奶酪，又名干酪或乳酪，英文为cheese，也可直译为芝士、起士或起司，是由牛奶经发酵后凝固、压挤排出乳清制成，具有很高的营养价值。
其生产历史悠久，产品有两千多种。
奶酪是浓缩的牛奶，10千克牛奶大致能生产1千克的奶酪，相当于把牛奶中的主要成分蛋白质和脂肪含量浓缩了10倍；此外，奶酪中含有大量人体必需的氨基酸，质优而量多；还含有丰富的盐类，尤其是含有大量的钙和磷，是最好的补钙食品之一；奶酪也是维生素A的良好来源。
由于大部分的乳糖随乳清而排出，所以奶酪中乳糖含量很低，乳糖不耐人群也可以食用。
细分品类繁多，营养价值高。
奶酪可按含水量、脂肪含量、制作工艺等多种指标进行划分，按照生产工艺可划分为原制奶酪及再制奶酪。
不同原制奶酪差异化明显，体现在香味、表皮外观、质地、口感等。
再制奶酪则在原制奶酪中加入乳化盐，添加或不添加其他风味料加工制成。
后者通常经过国内厂家再改良，更迎合消费者的口味，当前国内以再制奶酪为主，而零售端大多为再制奶酪产品，而非严格意义上的再制奶酪。
奶酪分类数据来源：公开资料整理配方相对难复制，但不存在绝对壁垒。
原制奶酪生产主要通过在全脂奶中添加菌种将乳糖转化为乳酸，加入凝乳酶使酪蛋白凝结沉淀，再经过加盐干燥等多道程序，温度湿度等变量差异将最终影响奶酪品类，如切达就有很多种。
所以光看配料表不能调出一样的口感，仿制有难度，口感差异会很大。
但行业本质在生产端不存在绝对壁垒，更多看投入的资本精高产业链加成，共享酸奶渠道贡献高利润，经销商积极性高。
受限于原制奶酪的生产条件，国内以进口奶酪进行再加工为主，最终产品具有高附加值。
奶酪产品的冷链运输渠道与低温酸奶非常雷同，利润贡献点高。
且不同于酸奶，奶酪的保质期在6个月~12个月不等，其引入并不会大幅增加经销商渠道运营的费用，相反能带来十分可观的利润。
随着消费升级、百吉福和妙可蓝多的教育，近年来消费者认知提升产品消费能力和周转率，经销商roe较高，销售动力逐渐增强。
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2019年中国奶酪行业竞争格局与发展趋势分析，国产奶酪逐渐升温「图」
一、奶酪行业概况
奶酪为成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛奶中相应的比例。
奶酪可以分为：天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪是用新鲜的牛羊乳直接制成，按含水量可以细分为软奶酪、半软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪，而再制奶酪是使用两种以上的天然奶酪混合并添加乳化剂制成。
奶酪分类概览
资料来源：公开资料整理
1公斤奶酪用10-12公斤牛奶制成，蛋白质含量是牛奶的5-8倍、含钙量是牛奶的5-6倍，而根据USDA数据，前十大高蛋白食物中，帕玛森奶酪蛋白质含量仅次于螺旋藻和大豆，原制奶酪蛋白质含量为20g-30g/（100g），营养价值高。
奶酪的营养价值远高于其他乳制品
资料来源：公开资料整理
二、中国奶酪行业发展现状分析
近年来，中国奶酪行业市场零售规模增长迅速，据统计，截至到2018年中国奶酪行业市场零售规模达到58.3亿元，同比增长16.8%。
2013-2018年中国奶酪行业市场零售规模及增长
资料来源：公开资料整理
据统计，按消费量口径，2018年中国奶酪消费量为3.84万吨，同比增长7%。
2012-2018年中国奶酪消费量及增长
资料来源：公开资料整理
2018年中国人均奶酪消费量仅为0.28千克/人，而美国达16.39千克/人、欧洲19.01千克/人、日本2.32千克/人、韩国2.91千克/人，中国人均奶酪消费量仅为美国、欧洲的60-70分之一，日韩的8-10分之一。
2018年各地区及国家奶酪人均消费量
资料来源：公开资料整理
从海外国家发展来看，将奶酪消费量*10、奶粉*8换算成原奶消费量，经测算，2018年美国、澳洲、英国奶酪消费量占原奶消费量的50%以上，并仍持续提升，日本、韩国奶酪消费量占比逐年提升，呈现超越液态奶态势。
2018年乳制品消费结构
资料来源：公开资料整理
进出口方面，截止到2018年，中国奶酪产品出口量为5.13万吨，同比增长3%，进口量为10.84万吨，同比增长0.4%。
2012-2018年中国奶酪产品进出口情况分析
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
更多内容相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国奶酪行业市场前景预测及
投资战略研究报告》
三、中国奶酪行业竞争格局分析
目前中国奶酪市场CR5为54.1%，均为外资企业或中外合资企业，而国产品牌蒙牛、妙可蓝多、光明、三元分别位居第7-10名，市占率合计6.5%。
主要源于奶酪市场尚处于导入期，海外企业基于较强的产品力、品牌力，起到消费者教育作用，市占率较高。
中国奶酪市场竞争格局分析
资料来源：公开资料整理
四、中国奶酪行业发展前景展望
由于国内奶源成本高，奶酪一直不具有价格竞争优势，对于国产奶酪企业而言，一方面利用海外廉价原料，做进一步深加工，提升附加值；一方面绕开外资品牌把控“特渠”领域，大力发展零食产品，进而满足消费不同需求。
近两年，蒙牛、光明在儿童奶酪，伊利、三元在成人零食奶酪开始发力，尽管总量较小，但都取得不错业绩增长。
值得一提是近两年快速成长起来的广泽乳业，聚焦儿童奶酪，深挖特色产品，赢得消费者认可。
2019年上半年，其实现营业收入7.14亿元，同比增长
53.82%，其中奶酪板块实现收入3.41亿元，同比增长113.47%，其核心主打的妙可蓝多奶酪棒销售收入1.66亿元，同比增长449.38%。
未来奶酪增长红利还将持续，对于以本国奶源为主的企业而言，考虑一方面如何通过塑造终端品牌，提升附加值水平，从而规避原料成本竞争劣势，；一方面如何按照国人消费偏好，
产品类别
内容说明研究报告
产业链、企业竞争格局、市场供需态势、发展前景预测、投资策略、趋势研判产业咨询
园区发展规划、项目实施方案、可行性研究报告产业招商
招商策划、招商推介、客户邀约产业数据
房地产、土地出让数据、海关数据定制服务政策研编、专项定制服务、商业文案撰写、企业公文定制进行产品创新。
在宏观消费放缓大背景下，2019年对中国乳业来说，是比较艰难一年，也是机遇与挑战并存一年。
总之，国内企业应继续做好自身市场定位，加快奶源建设和技术水平提升，从而提升竞争实力；相应政府号召，主动进行相互兼并重组，淘汰落后产能，特别是以省为单位，省内企业尽快优化重组，打造具有比较竞争优势的特色乳业；勇于开拓国际市场，借助海外投资迅速切入国际市场，实现中国乳企真正意义走出去。
残酷竞争总是成就强大的企业，近几年是中国乳业自我蜕变重要时期，这也在为未来迎接第二个乳品消费黄金期做好准备。