海鲜池制作与海鲜做法PPT
餐厅海鲜池海鲜如何养殖大全模板.ppt
基围虾等海虾 水温 16-20 ℃，盐度 16-18 度，最多可存活 1-2 天。由于虾类极易使水质变坏，所以每隔 1 天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。
象拔蚌 水温 12℃-15℃，盐度 24-25 度，一般最多可存放 5 天，一般不会与其他海鲜混养。 活海参水温 10℃ -12℃，盐度 22-28 度，最多可以放置 3 天，平均 2 天换一次水，一般单独喂养。
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水温 18℃-22℃（冬天要用恒温器），盐度
19-22 度。除了
鲟鱼 水温 12-15 ℃，盐度 0 度，由于鲟鱼较勇猛，故需要单独喂养。
多宝鱼、三刀鱼 水温 18-19 ℃，盐度 16-18 度，最多可喂养 10 天，每星期需换一次水，二者可以混养。
左口鱼、鳐鱼 水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好（此时的水温约为
多可喂养
15
天，每星期需换一次水。 优选文档
0℃-2℃），盐度 24-25 度，最 1
加州鲈鱼 水温 23-28 ℃，虽然加州鲈原产地为纯淡水； 但盐度只要保持在 10 度以下即可， 一般可存活 20-30 天，平均一周换一次水，可以与其他的鱼类品种混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹 水温 17-19 ℃，盐度 23-24 度，一般可存活 7 天，所有的蟹类都可以混养。
【TechWeb】柏楚电子(688188.SH)7月25日晚间公告，根据初步询价结果，确定本次发行价格为68.58元/股，此价格对应的市盈率为：发行前36.93倍、发行后49.24倍。柏楚电子将于7月29日进行网上和网下申购，网上申购简称为“柏楚申购”，网上申购代码为“787188”。科创
食品水产原料：鱼贝类ppt
四、鱼贝类肌肉化学组成与特性 （一）鱼类
鱼体的可食部分主要是鱼肉，占体重的 50%~70%，如带鱼72%，马鲛鱼70%、黄鲷 50%、鳙46%。鱼肉中水分占70%~85%、粗 蛋白质10%~20%、碳水化合物1%以下、无 机盐1%~2% 。与陆产动物肉相比，鱼肉 的水分含量多，脂肪含量少，蛋白质含 量略高于陆产动物。
白色鱼 鲷鱼
（一）鱼类
鱼体肌肉组织是鱼类的主要可食部分，对称 地分布在脊骨的两侧，故称为体侧肌。体侧 肌又可划分成背肌和腹肌在鱼体横断面中分 别呈同心圆排列着(图1-a)。
鱼体除去皮层后，可看到体侧肌从前部到尾 部连续排列着呈“W”形的很多肌肉节。每一 肌肉节由无数平行的肌纤维纵向排列构成， 肌节间由结缔组织膜连接（图1-b）。
（二）贝类
3、碳水化合物
软体动物含有的主要碳水化合物为糖原 和粘多糖，糖原是贝类尤其是双壳贝的 主要能量贮藏，这与鱼类不同。一般来 说，贝类肌肉的糖原含量高于鱼肉肌肉， 蛤蜊为2%~6%、蚬为5%~9%、牡 蛎干为20% ~25%、扇贝为7%，贝 类糖原的含量存在明显的季节性，一般 与其肥满期相一致。
二、鱼贝类肌肉的结构 （一）鱼类
鱼类小科普 根据鱼类的生活水环境分为海水鱼和淡
水鱼两大类。一部分鱼类由于肌红蛋白 和细胞色素等色素蛋白含量较高，肉色 为红色，称为红肉鱼类。而肌肉中仅含 少量色素蛋白，肉色几乎白色的鱼类， 称白肉鱼类。
红色鱼 金枪鱼
红 色 鱼 鲐 鱼 鲐鱼
红色鱼 沙丁鱼
白色鱼 鳕鱼
（一）鱼类
2、脂质
海产鱼类脂质中含有丰富的ω-3系列的二十 碳五烯酸(EPA) 和二十二碳六烯酸 （DHA），具有降低血脂，防治心血管疾病 和提高智力的功能。鱼油制品是以海洋动物 油脂为原料，经进一步精制加工而成的功能 食品，其起始原料可以是新鲜鱼类，也可以 是鱼类加工的下脚料（如鱼头、内脏、鱼骨、 鱼皮等）。
海鲜池
制作方法：1、形状：池体八角形、底部锅底形，锅形底坡度5%、中心设圆形排水口，口径宜大(直径16cm)。
2、给排水：进水2个水管，切向池壁给水，方向一致，以便形成漩涡水流。
在中央排水口处插管，管底部开凹槽和打孔，以便排水。
3、水位控制。
水经排水口流至池外，在池外接溢流管，在溢流管上开纵向槽口，通过溢流管控制水位。
水泥池过滤装置1、过滤池结构：物理过滤池、生物过滤池、抽水池2、物理过滤池：上层过滤棉，下层珊瑚砂，总厚度50cm以上3、生物过滤池：上层10cm过滤棉，中间生化棉，下层珊瑚砂4、抽水池：放置水泵、活性炭5、物理过滤池和生物过滤池底部：铺空心砖6、各池中间：设夹层，一块挡板距池底20cm，另一块挡板挡水，水从夹板溢流入下一池7、滤速：每小时10吨/平米水以上：（1）高成活率。
不论运输还是暂养，成活率都大大提高。
在海鲜个体健康完好的情况下，参照本法，渔船运输40小时，成活率95%以上；水车运输24小时，成活率95%以上；暂养7天，成活率95%以上；暂养15天，成活率90%以上。
当然也可暂养1-4个月，但暂养密度、设备需做调整。
（2）高密度。
运输密度最高可达600斤每立方米水体，暂养密度最高可达100斤每立方米水体。
（3）成本低廉。
1吨水体每天只需1元渔药钱，每天每斤海鲜成本最低1分钱。
（4）操作简单。
您只需将我们配好的海鲜保活剂，规范地泼洒到水中即可。
（5）卫生安全。
所用海鲜保活用品符合国家规范，按照说明使用，对海鲜无任何副作用，人食用无害。
海鲜池功能简介养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。
如果是用天然海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的)，就必须注意三点：一是新池必须消毒杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等；二是自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；三是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。
水产养殖技术与水产鲜度管理PPT(27张)
二、水产验收标准
7、冰鲜鱼的通用质量标准
项目
优质
次
质
眼 部 眼球饱满，角膜透明、明 眼球塌陷，角膜浑浊，眼腔
亮
被血侵润
鳃 色泽鲜红，鳃丝清晰，黏 呈褐色至灰白色，附有浑浊
液稀透明无异味
黏液，带有酸臭味和陈腐味
坚实有弹性，以手指压后 松软无弹性，手指压后洼陷
肌 肉 洼陷立即消失，肌肉的横 不易消失，易于骨刺分离，
不定期巡视冷冻（藏）库（柜），检查到有鲜度不良或有异 味的水产品应立即从冷冻（藏）库（柜）中剔除，避免发生交叉 污染、连续污染。解冻的水产品应及时调拨进行深加工处理，变 质的水产品应立即报损，切记任何水产品都不可以二次冷冻。
二、水产验收标准
1、活鱼的通用质量标准
项目 神态
体态
体表
优质
次质
在水中游动自由，反映敏 行动迟缓，或在水中腹部倒立
断面有光泽，无异味
有霉味及酸味
体 表 有透明黏液，鳞片鲜艳有 黏液污秽，鳞无光泽易脱落， 光泽，贴附鱼体牢固，不 并有腐败味 易脱落
腹 部 完整不膨胀，内脏清晰可 不完整，膨胀破裂或变软凹
辨，无异味
下，内脏黏液不清，有异味
二、水产验收标准
8、冰鲜软体类的通用质量标准
项目
优质
次质
颜色表皮白色，肉质洁白，有光 颜色发红或色泽模糊，头
水产部门的运营瓶颈在于水产损耗的控制。如何做到合 理订货、科学养殖、正确陈列，达到最小程度控制鲜活水产 的死亡率和冰鲜水产的报损率，已经成为超市水产部门最重 要的研究课题。
区域采购－了解 营运人员－掌握
内容摘要
一、水产鲜度管理 二、水产验收标准 三、水产养殖技术 四、水产加工陈列
海鲜的做法PPT课件
花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2 勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2 勺、胡椒粉1g
做法：1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天， 洗净。2)把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉） 3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡 椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸 5分钟左右。4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。5)倒 些蒸鱼豉油即可。
姜葱爆鲜鱿 食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、
姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量 做法：1)鱿鱼清洗干净。2)鱿鱼开膛去掉内
脏，撕去表面的薄膜。3)在鱿鱼表面改花刀，然 后切片。4)姜葱尖椒切好备用。5)锅里加水烧开， 将鱿鱼焯水。6)鱿鱼焯水后盛起待用。7)起油锅， 爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。 8)沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适 量的生抽调味就行了。
酱香螺蛳 食材：螺蛳500g、油适量、酱适量、
芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、 生抽适量、生粉适量、料酒适量
做法：1)把螺蛳在清水里养上半天，然 后洗干净2)把生姜和辣椒切碎3)起油锅加入 生姜和辣椒4)然后倒入螺蛳5)稍加翻炒后加 入料酒6)再加入适量的酱7)加点生抽8)再加 入漫过螺蛳的清水9)加入适量的糖，煮五分 钟10)然后加入适量的生粉水11)加入芹菜根 提香
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、 白酒10ml、葱50g、姜30g
做法：1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。 葱切成细丝备用2)在鱼身上切出菱形花刀3)盘中 涂一层植物油，姜切片码在盘底4)用盐和白酒涂 抹表面，腌15分钟。5)水开后把放在锅内大火蒸 10分钟后取出。6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油， 加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
酒店海鲜池制造方案
酒店海鲜池制造方案酒店海鲜池是一种常见的景观设施，它不仅可以与人们的视觉造成很好的视觉效果，还可以为酒店提供优质的海鲜产品。
然而，如何制造一座具有美观和实用性的海鲜池是关键。
以下内容将介绍酒店海鲜池制造方案。
设计阶段酒店海鲜池的设计应该与酒店的整体设计风格相匹配。
首先，需要对酒店海鲜池周围的环境进行分析和评估，以确定酒店海鲜池的风格和规格。
在设计阶段，需要考虑以下因素：材料的选择在制造酒店海鲜池时，需要考虑使用哪种材料。
通常情况下，酒店海鲜池主体可以使用可以使用钢筋水泥、玻璃钢或者复合材料等材料。
同时，需要找到耐水、耐腐蚀的材料来制造池子内部的基础设施。
水质及过滤系统的规划保证酒店海鲜池水质，过滤系统非常重要，为这部分的规划通常包含以下几点：•水源选择：选择合适的水源（包括清水和海水混合使用）；•过滤系统：设计相应的过滤系统，包括机械过滤、生物过滤、化学处理等；•水质控制：根据水质测试数据，调整水质和环境参数。
功能性解决方案在酒店海鲜池的设计中，应考虑海鲜的生态要求和高品质产品的生产要求。
因此，在酒店海鲜池的制造中，需要满足功能性解决方案的以下要求：•合适的底部结构：为海鲜提供舒适的生活环境；•合适的光照度：光线足够强度有利于海鲜健康成长；•适量的加热或制冷：水温是海鲜生态系统的核心因素之一；•开放式或封闭式系统：开放式系统有利于海鲜的新陈代谢和氧气供应，但封闭式系统更适合低温环境的海鲜。
制造阶段在完成设计方案后，就需要进入制造阶段了。
这个阶段通常包括以下几个步骤：制定施工方案在制造酒店海鲜池时，应该先制定详细的施工方案和时间计划表。
通过制定施工方案，确保能够按时完成酒店海鲜池的制造。
钢筋水泥制造如果酒店海鲜池使用钢筋水泥制造，那么需要进行以下步骤：•准备钢筋及水泥等材料；•按照设计方案建立池子外型；•据设计要求，墙壁、底膜、雨水排放口等的制作；•测试及钢筋水泥的硬化。
玻璃钢制造如果酒店海鲜池使用玻璃钢制造，那么需要进行以下步骤：•准备玻璃钢材料及配件等材料；•准备有玻璃钢经验的工人；•按照设计方案建立池子外型；•测试玻璃钢的硬化。
海鲜池制作_厨房筹备【精品文档】
海鲜池制作_厨房筹备
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海鲜池制作
海鲜池制作材质：304#不锈钢，黑纱大理石，热弯玻璃海鲜池制作配置：循环水系统、氧气增氧系统、制冷系统
海鲜池安装要求：1、清洁卫生检查海鲜池外部清洁，有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。
检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高，海水淡蓝度是否合理。
2、检查设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。
循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常。
3、检查海水盐度是否符合当时的气候和环境。
由于各种海鲜的海水盐度要求不同，及温度变化对盐度的要求的不同，制度相应的盐度管理标准。
4、温度控制，由于外部气候和温度的变化，对海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准。
5、水位也是管理海鲜池必须掌。
虾、蟹类原料特点及烹饪方法PPT课件
3.沼虾
沼虾又称河虾、青虾。 【产 地】我国南北各地的淡水湖中均产，也可人 工养殖。 【产 季】夏季盛产。 【特征特点】体形粗短，长约４~８厘米，有青色及棕 色斑纹。 河虾体较粗短，侧扁，体长４~８厘米，体色青丽 透明，有的身上还带有棕色斑纹，头胸部较大，额角短于胸 甲，步足五对，前两对呈钳状，其中第二对特别长，超过身 体长度(雄虾则超过体长２倍)。 肉味鲜美，营养丰富。 【烹调用途】整虾宜炸、油焖，也可取虾仁，宜熘、 炒、烧、烩或用于制作虾糁。 【品质鉴选】以虾身弯曲自然、有弹性，四肢完整， 虾壳光亮、坚硬，虾肉坚实者为佳。 【注意事项】注意正确的初加工方法，保持原料完整。 【保鲜方法】活养、冰藏。
感谢聆听！
5.毛虾
毛虾又称中国毛虾、小毛虾。 【产 地】我国沿海均产，以渤海沿岸产量最大。 【产 季】夏季盛产。 【特征特点】毛虾是一种小型虾，体长一般２~４厘米， 身体侧扁，皮壳极薄，全身除少数红色小点外，全是透明的。 【烹调用途】供鲜食，也可供制虾皮、虾酱、虾油等。 川菜常以虾皮入馔，多用于烧、烩类菜式和汤菜，以增加鲜 味。 【品质鉴选】以虾身弯曲自然、有弹性，四肢完整， 虾壳光亮、坚硬，虾肉坚实者为佳。 【注意事项】注意正确的初加工方法，保持原料的完 整。 【保鲜方法】活养、冰藏。
虾蟹类在烹饪中的运用
虾蟹类原料在烹饪中多为较名贵的原料。 虾的种类多，产量大，供应时 间长，应用广泛，适宜多种烹调方法，成菜品种丰富。 虾肉色白、质嫩，可 斩茸制成造型菜。蟹类在烹饪中多用于整只蒸、煮的方法，也可斩成小件，以 炒、爆、焗等烹调方法成菜，还可用酒等调料醉制，风味别致。 蟹拆肉后可 得蟹黄、蟹肉，口味鲜香，用于菜点，档次颇高。
1.龙虾
龙虾为虾类中体形最大的一种，因其形态威武，故名。 【产 地】我国主要产于广东、浙江、福建和台湾等沿海地区。 【产 季】夏秋两季盛产。 【种 类】有中国龙虾、锦绣龙虾、日本龙虾、杂色龙虾等。 【特征特点】中国龙虾粗壮，圆柱形，略带平扁，体长一般在３０ 厘米以上，重１~２ 千克，最重者可达３千克，头胸甲坚硬多棘，两对触角很发达，步足呈爪状，腹部较短，尾扇 较大，体呈红色，上具暗色纹。 锦绣龙虾头胸甲有五彩花纹，外观非常美丽，最大者体重可 达５千克。 龙虾肉多而细嫩，具滋补之功，历来被视为肴中之珍。 【烹调用途】多用于高级宴席，整虾入馔以清蒸为主，也可取净肉入烹，宜熘、炒。 【品质鉴选】以虾身弯曲自然、有弹性，四肢完整，虾壳光亮、坚硬，虾肉坚实者为佳。 【注意事项】注意正确的初加工方法，保持原料完整。 【保鲜方法】活养、冰藏、冷冻。
水产食品加工工艺PPT(48张)
七、影响水产冷冻食品质量的因素 1.原料的质量 2.冻结前后的处理 3.冻结方式 4.产品在贮藏、运输、销售等流通过程中所经历的温度和时 间
§2.2 几种典型水产冷冻食品加工工艺
Several Typical Aquatic Frozen Food Processing Technology
冷冻海鳗片 冷冻鱿鱼块 冷冻扇贝柱 冷冻墨鱼片
4.去内脏、软骨、表皮
将鱿鱼剖开后小心摘除墨囊，不使囊内的墨汁流出，以 致影响上观。接着清除内脏、软骨，剥去胴体、肉鳍、 长足腕的表皮，留眼、嘴，要鱼体，水中加进水量冰，除去原料残存的 内脏、杂物等后，重新用清水（加水量冰）再漂洗干净， 沥水5-10min，以滴水为准，转入装盘。如来不及装盘 应暂放入加有冰块的水中冷却，但时间不宜长。
4.杀菌
将剥出的扇贝肉回收后装入箱或笼子里进行杀菌处理， 并不断搅拌使杀菌液与扇贝肉充分接触。杀菌液表面 要尽量布满碎冰以控制杀菌液的温度。当杀菌液混浊 到看不清容器底时须更换，以保证杀菌效果。
5.洗肉
将杀菌沥水后的贝肉立即送至洗肉工序操作台，不允 许把装贝肉的箱直接放在地上。先用2％～3％冰盐水 初洗，边洗边用镊子摘除闭壳肌上残留的外套膜、内 脏及黑线等，然后用清水冲洗干净，沥水后进入分级 工序。
肌肉： 新鲜：坚实有弹性，压陷处能立即复原，无异味，肌肉切面有光泽。 较新鲜：稍松软，弹性较差，压陷处不能立即复原，稍有腥酸味，肌 肉切面无光泽。 不新鲜：松较，弹性差，压陷处不易复原，有霉味和酸臭味，肌肉易 与骨骼分离。 体表： 新鲜：有透明粘液，鳞片紧密有光泽，不易脱落（黄色、鲌鱼等除 外）。 较新鲜：粘液不透明有酸味，鳞片光泽较差，易脱落。 不新鲜：粘液污秽，有腐败味，鳞片暗淡无光泽，常脱落。 腹部： 新鲜：正常不膨胀肛门凹隐。 较新鲜：膨胀不明显，肛门稍突出。 不新鲜：膨胀或变软，有暗色或淡绿色斑点，肛门突出。
海鲜池制作与海鲜做法课件
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调节火力
根据需要调节火力，保持汤底温度适宜。
常见的海鲜做法示例
蒸龙虾
使用蒸龙虾的经典做法：蒜香牛 油。
烤虾串
传统的烤虾串做法：配以香料和 柠檬汁。
煎带子
美味的煎带子做法：搭配黄油和 香草。
如何选择和处理新鲜的海鲜
外观
选择色泽鲜亮，表面光滑的 海鲜。
气味
新鲜的海鲜应该没有异味， 而且散发出海洋的清香。
煮熟的海鲜应立即食用，以免过度煮熟影响口感。同时，吃海鲜时要注意食用量和咀嚼 细嚼慢，避免意外发生 • 丰富口味选择 • 趣味性高，适合与朋友共享
分享美食的快乐
• 与家人朋友共同享受美味的海鲜池 • 激发交流和美食分享的快乐 • 加强人际关系和亲密度
质感
触摸海鲜时应该有弹性，没 有黏滑感。
如何调配海鲜池的材料和调味 品
根据个人喜好选择不同种类的海鲜，如虾、蟹、贝类等，并配以适量的蔬菜 和调料。调料可以包括酱油、辣椒、蒜蓉等，根据口味进行调配。
海鲜池的食用方法和注意事项
1 食用方法
将海鲜和蔬菜放入汤底中煮熟，然后配以适量的调料食用。
2 注意事项
海鲜池制作与海鲜做法 ppt课件
本课件将介绍海鲜池的定义和用途，海鲜池的制作步骤，常见的海鲜做法示 例，以及如何选择和处理新鲜的海鲜。
海鲜池的制作步骤
1
选择容器
选用适当大小的容器，如炉头或电磁炉专用锅具。
2
准备汤底
根据口味选择鸡汤、骨汤或海鲜汤作为汤底。
3
加入配料
加入蔬菜、海鲜和调料，根据个人口味进行搭配。
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二、海鲜池开池
（二）、海鲜暂养
1、在海鲜入池前2小时至后30分钟的时 间内，添加水环境变化调节剂2克/吨水、净水 解毒剂2ml/吨水、水质稳定剂5ml/吨水、生态 杀菌剂8ml/吨水、藻类培养液1.5克/吨水、营 养补充剂3克/吨水、多功能免疫增强剂3克/吨 水、底质改良剂1克/吨水、病毒和细菌病防治 剂0.5克/吨水、硬壳剂2克/吨水。2小时内不换 水。用水将药液稀释，然后均匀泼洒。若暂养 密度大，特别是分层暂养的，海鲜保活用品事 先入池。
9
一、海鲜池制作 水泥池过滤装置
1、 过滤池结构：物理过滤池、生物过滤池、抽水池 2、 物理过滤池：上层过滤棉，下层珊瑚砂，总厚度50cm以上 3、 生物过滤池：上层10cm过滤棉，中间生化棉，下层珊瑚砂 4、 抽水池：放置水泵、活性炭 5、 物理过滤池和生物过滤池底部：铺空心砖 6、 各池中间：设夹层，一块挡板距池底20cm，另一块挡板挡水，水从夹板溢流入 下一池 7、 滤速：每小时10吨/平米水以上
５、海鲜员必须具备了解各种海鲜的产地、价格 和营养的知识。 ６、海鲜养殖员必须懂得每一种海鲜的做法和最 佳食用方法。 ７、如遇顾客在海鲜池观看，海鲜员必须主动问 询，具备销售意识。 ８、海鲜员必须保持个人的形象卫生，做到穿戴 整齐，整洁。
２、海鲜员随时检查、挑选死亡的海鲜，蟹、贝 、蛙、无鳞鱼等
后坚决不能使用，做好详细记录，交厨师长处理 ，每月报损。
３、 海鲜池的水质必须达到清澈透亮，严格按一 层棉、一层活性炭和珊湖礁、再加一层棉的顺序 清理过滤保持好周边的卫生清洁。
４、每一组循环过滤都必须配备温度计，按规定 温度控制。
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三、海鲜池养殖方法
6
一、海鲜池制作
（二）土建池体部分：： 1、红砖、沙、石仔、板材木方当地采购，不 指定品牌、规格。 2、水泥使用名优品牌，以高标号水泥为宜。 3、钢筋使用8---14厘国标螺纹钢 4、玻璃使用12厘的平板和热弯玻璃。 5、玻璃胶使用中外合资金牌“深深”鱼池专用 胶。
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一、海鲜池制作
（二）土建池体部分：： 6、给排水系统使用“联塑”UPVC管件，采用 优质加厚管道保温棉。 7、沟盖板、玻化砖、大理石等鱼池工程装饰 材料以甲方要求进行采购 。 8、鱼池架空防水采用“德高”牌防水材料进行 处理。 备注：鱼池预计15个千瓦，安全用电建议采用 三相五线,水电安装至海鲜池控制操作合理范 围内
5
一、海鲜池制作
（一）设备器材部分： 6、选用国标∠６０镀锌机组支撑架八套。 7、选用国标“防城”纯铜电线。 8、选用优质海鲜水质专用过滤净化材料“活性 炭”“珊瑚石”。 9、选用优质过滤沙袋，过滤棉，防漏胶塞。 10、采用鱼池常用开缸消毒剂“草酸”“高锰酸 钾”“茶叶”进行消毒处理，“海洋”蓝宝液进行 水质处理。
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一、海鲜池制作 水泥池过滤装置
1、 过滤池结构：物理过滤池、生物过滤池、抽水池 2、 物理过滤池：上层过滤棉，下层珊瑚砂，总厚度50cm以上 3、 生物过滤池：上层10cm过滤棉，中间生化棉，下层珊瑚砂 4、 抽水池：放置水泵、活性炭 5、 物理过滤池和生物过滤池底部：铺空心砖 6、 各池中间：设夹层，一块挡板距池底20cm，另一块挡板挡水，水从夹板溢流入 下一池 7、 滤速：每小时10吨/平米水以上
（一）设备器材部分： 1、选用南宁成羿集团“海岛城”品牌海鲜养殖 专用智能恒温机组八台，全部采用原装2HP压 缩机。 2、鱼池观赏灯选用“FSL”LED照明系统一十 二套 3、选用“海岛城”YQB海鲜池专用防腐静音潜 水泵八台。 4、选用广东产“白浪滩”HG系列氧气泵二台。 5、选用“文静”电气电箱控制系统。
2、根据海鲜的品种、大小以及暂养时长 ，控制适当的暂养密度。
3、每天大换水1-2次，换水时进行底质排 污；其它时间保持微流水条件、实时进水排水 ，也可不换水，视水质而定。
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二、海鲜池开池
（二）、海鲜暂养 4、每天补加生态杀菌剂2ml/吨水，每3-4
天补加营养补充剂3克/吨水、多功能免疫增强 剂3克/吨水，连续3天每天补加底质改良剂1克 /吨水。
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一、海鲜池制作
Ａ：酒店观赏性海鲜池设计
本设计方案以土建玻璃结构为主，内饰面 海兰马赛克，外饰面大理石和玻化砖，玻璃边 框以大理石圆边压条镶边。本海鲜池的总重量 约16吨。活鲜池“L”型分六组12个单循环寄养 池，贝类虾蟹池为两头椭圆长方型分两组单循 环，圆形龙虾池 一个。
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一、海鲜池制作
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一、海鲜池制作
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一、海鲜池制作
（一）设备器材部分： 6、选用国标∠６０镀锌机组支撑架八套。 7、选用国标“防城”纯铜电线。 8、选用优质海鲜水质专用过滤净化材料“活性 炭”“珊瑚石”。 9、选用优质过滤沙袋，过滤棉，防漏胶塞。 10、采用鱼池常用开缸消毒剂“草酸”“高锰酸 钾”“茶叶”进行消毒处理，“海洋”蓝宝液进行 水质处理。
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一、海鲜池制作
Ｂ：水泥池：
1、 形状：池体八角形、底部锅底形，锅形底 坡度5%、中心设圆形排水口，口径宜大(直径 16cm)。
2、 给排水：进水2个水管，切向池壁给水， 方向一致，以便形成漩涡水流。在中央排水口 处插管，管底部开凹槽和打孔，以便排水。
3、 水位控制。水经排水口流至池外，在池外 接溢流管，在溢流管上开纵向槽口，通过溢流 管控制水位。
5、死亡海鲜及时挑出、捞出，以免败坏 水质。
6、勤巡视勤检测勤处理 7、每周重复1、4项操作。养殖期间有新 海鲜入池的，与产品的用法用量无关。
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三、海鲜池养殖方法
度（ 、三 等） 标、 准海 。鲜
养 殖 分 类 和 盐 度 、鲜池海鲜保持一天的周转使用量，并做好 新旧使用循环。
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二、海鲜池开池
（一）、准备工作
1、水泵、筛盘、给排水、输气管、氧管 等完好。
2、海鲜入池前对池子、筛盘、网兜、抄 子等工具提前清洗、消毒。
3、确保暂养池、滤池完好，滤水清澈、 水流通畅、不漏水。
4、用水质检测剂测试水质是否符合要求 ，主要指标：重金属含量、余氯、盐度、ph 值、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢。若不符合要求 则用人工方式调节。若水源及操作方法相同， 以后可不必检测。