13级单招班旅游管理专业理论课期末试卷(含答案)

13级单招班旅游管理专业理论课期末试卷(含答案)220 14 -20 15 学年春学期 期 终 试卷13 级单招旅游管理专业 专业综合理论 课程统考考试卷一、填空(本大题共15小题。

每小题2分，共30分。

在下列每小题中，选出 一个正确答案)1．若客人信用卡遗失，可由（ ）代为通知银行停止兑付。

A ．宾客关系主任B ．前厅经理C ．大堂副理D ．保安部经理 2．前厅部多采用的沟通协调的方法是（ ）。

A ．报表、报告和备忘录B ．日志、特别记事簿C ．会议D ．计算机系统 3．（ ）收费方式包含房费及早餐和午晚餐中的任何一餐费用。

A ．APB ．BPC ．CPD ．MAP 4．（ ）培训方式主要用于对新员工的培训，给予个别指导，为其配备指导老师。

A. 讲解B. 对话训练C. 专人指导D. 示范 5．下列有关地面材料的清洁保养方法错误的是（ ）。

A ．水磨石地面在清洁保养时通常选用含碘硅酸盐等清洁剂和合成清洁剂B ．混凝土地面日常清洁保养中，可用扫帚、湿拖把清洁C ．大理石地面启用后，要每天使用中性清洁剂湿拖或清洗D ．木质地面日常清洁保养中，可用牵尘剂浸泡过的拖把除尘除迹 6．下列是造成扭伤的因素的是（ ）。

A.操作时，用刀指东划西，将刀随意乱放 B ．厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿C ．厨师穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋D ．抬举重物时，应大步移动动脚步，快速扭转身体 7．在宴会开始前（ ），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

A ．3min B. 5min C. 10min D. 15min8．人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的（ ）。

A.内容的关联性B.构成的综合性C.评价的主观性D.显现的短暂性 9．培训实施时把“培训内容精练”、“培训时间紧凑”、“准备多种应急应变手段”作为重点考虑，是培训工作特点中（ ）的要求。

A ．培训工作极强的针对性 B. 实施培训难度较大 C. 培训内容广泛 D. 培训形式灵活多样 10．旅游可持续发展的前提是（ ） 。

A ．经济的发展B ．和平C ．良好的国民素质D ．良好的环境 11．旅游产品的市场竞争集中表现在（ ）的竞争上。

A ．旅游客源地B ．旅游服务C ．旅游目的地D ．区域旅游 12．李白在不同的心理状态下，对同一座君山有不同的描写，这说明了心理（ ）。

A ．是人脑的机能B ．具有选择性C ．是客观现实的反映D ．具有主观能动性 13．客房清扫技能比驾驶汽车技能容易掌握说明技能的熟练受到（ ）因素的影响。

A ．工具器械的性能B ．技能的复杂程度C ．工作条件D ．练习的态度 14．下列关于西北旅游区气候特征，叙述错误的是（ ）。

A ．本区气候特点是气温变化大，降水减少，光照充足B ．本区属寒温带大陆性干旱、半干旱气候区C ．本区全年日照时间长达2900—3500小时，气温日差较大D ．近年来，常出现沙尘暴天气 15．下列描述错误的是（ ）。

A ．昆明汉时为谷昌县地，唐代为南诏国拓东城，元置昆明县，清以后为云南省治所B ．大观楼里所撰长联被誉为海内长联第一佳作C ．西山有睡美人的美称D.我国现存最大的纯铜铸殿是昆明滇池风景区的金殿二、多选(本大题共10小题，每小题3分，共30分。

要求从四个备选答案中选出所有正确答案。

)16．下列有关前厅部与饭店其他部门间的信息沟通的叙述，正确的有（ ）.A ．饭店营销部对长时期的、整体的销售负责，而前厅部则对当天的客房销售负责B ．前厅部应积极参与客房清理保养质量的检查C ．前厅部代替餐饮部向客人发放餐饮推销活动的各类宣传资料D ．以书面形式向营销部、客房部和餐饮部通报有关客情信息 17．下列属于客房销售计划内容的有（ ）。

A ．突出现代营销观念B ．分析销售环境C ．制定客房销售目标D ．评估销售计划执行结果 18．下列有关洗衣房专用洗涤剂叙述正确的有（ ）。

A ．氧漂剂有剥色和漂白的作用系： 班级 学号： 姓名B．氯漂剂专用于彩色织物主洗时加入C．酸粉用于中和碱D．化油剂专门为洗涤餐巾和台布而配置19．英式早餐内容较与欧陆式早餐内容丰富，（）是欧陆式早餐所没有的。

A. 冷或热的谷物B. 鸡蛋类C. 火腿、香肠获腌肉等肉类D. 面包配黄油或果酱20．外国蒸馏酒的特点描述正确的有（）。

A．新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使之成熟B．加拿大威士忌以玉米、大麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成C．纯净伏特加一般无色、无味，只有火一般的刺激D．干金酒主要产地荷兰，既可纯饮，又可广泛用于调制鸡尾酒21．近年来，全球范围内推行生态旅游的主要是（）。

A．经济发达国家 B．自然资源主要分布区C．发展中国家 D．原始自然资源分布区22．未来景点的开发将呈现出（）的特点。

A．集中式 B．主题式 C．分散式 D．运动式23．机械重复往往是因为（）所致。

A．缺乏明确的目的 B．缺乏必要的指导C．缺乏反馈 D．缺乏知识24．青藏高原旅游区拥有丰富的地热资源，下列描述正确的有（）。

A．青藏高原旅游区有丰富的地热资源，已成为本区独具特色的旅游资源B．地热资源主要分布在雅鲁藏布江下游河谷地带C．地热类型中水热爆炸穴、间歇喷泉是我国仅有、世界罕见的自然奇观D．印度洋板块和亚欧板块碰撞导致了岩浆活动频繁而形成丰富的地热资源25．下列有关我国自治区的叙述，正确的有（）。

A．宁夏回族自治区是我国建立最早的民族自治区B．西藏自治区是中国西南边陲的重要门户，首府为拉萨市C．新疆维吾尔自治区首府为乌鲁木齐市，乌鲁木齐蒙古语意为“优美的牧场” D．内蒙古自治区的首府是喀什，突厥语的意思是是“雕刻的瓷砖”三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26. 千分之一法27. 绿色客房28. 餐饮服务质量29．旅游可持续发展30. 绿色营销31. 思维32. 丝绸之路四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）33．是综合反映客房利用情况，客房收入情况以及客房预订情况的报表。

34．建立有效的有利于为客人提供“个性化”服务，以增加人情味。

35．如遇查询住客房号的电话，在总台电话均占线的情况下，话务员应通过为客人查询。

36．是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的方法。

37．客房服务人员的口头用语要求一是文雅，二是要讲究。

38．外国蒸馏酒中的主要用做餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。

39．冷餐会(Buffet)的接待对象为，相对于自助餐来说具有菜3肴丰盛、气氛热烈、消费较高的特点。

40．啤酒通常以来衡量其口味与颜色。

41．餐饮安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和这两个方面。

42．食用发芽的马铃薯引起中毒，属于食物中毒。

43．从泛生态的意义和可持续的最终目标出发，构建一套新型的已成为当务之急。

44．都市旅游具体的产品形式主要是和专题旅游。

45．旅游可持续发展的实质是旅游、资源和环境三者的统一。

46．以产品的组合、线路的组合形成旅游区域和的结合是发展区域旅游的两个途径。

47．注意品质包括注意的、范围和分配三个方面。

48．培养良好观察力的基本途径是。

49．人的和个性心理是心理学研究的主要内容。

50．雅鲁藏布大峡谷被誉为。

51．新疆南部的沙漠是我国最大的沙漠。

52．我国现存最大的清真寺是。

53．我国陆地最低点是。

54．在《世界遗产名录》中，四川被列入文化与自然双重遗产的是。

55．西南旅游区可分为、云贵高原和四川盆地三个自然地理区域。

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。

先在题后括号内辨别正误，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明该题正确或错误的理由。

）56．前厅客房销售过程中，“鱼尾式”报价突出物美，减弱价格对客人的影响，比较适合价格较低的客房。

（）57．客人住店期间，往往会向酒店要一些药物，此时应想方设法满足客人的需求，提供一些药物。

（）58．客房部在推行五个“R”时，一定要尊重有关行业管理的规定和要求，参照国际和国内的一些好的做法，同时还要考虑市场竞争等因素。

（）59．要做好饭店公共区域的清洁卫生工作，首先要配备齐全的设备用品。

（）60．西餐点菜应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴，然后根据示意图安排正式点菜单。

（）61．可持续发展的概念强调发展是第一位，因此在旅游资源的开发和建设中，应将发展放在第一位。

( )62．思维的灵活性是指善于独立地分析和解决问题。

( )63．对人物的外貌、音乐的旋律和自然景观的记忆都属于形象记忆。

（）64．观察是感知觉的高级形式，是一种复杂的智力活动过程，也是人们学习知识、认识科学的重要途径。

( )65．云南石林是我国第二大石林，形成于奥陶系，是我国最古老的石林。

（）66．藏语“召”即“庙”之意，大召、席力图召、五塔寺召、五当召均位于呼和浩特，其中五塔寺召是内蒙古地区现存唯一一座完整的藏传佛教寺庙。

( )67．青藏高原旅游区是我国湖泊最多的地区，其中纳木错是我国最大的内陆咸水湖，鄱阳湖是世界上最高的淡水湖。

（）4六、简答题(本大题共6小题，每小题10分，共60分)68．简述前厅销售内容69．清洗地毯的注意事项70．肉类菜肴服务程序71．生态旅游的目标有哪些?72．什么是无意注意?影响无意注意的因素有哪些？73．阅读下图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的用图中数字表示）。

（l）E处省会是市。

我国最大咸水湖位于处。

（2）“一雨便成冬”是省的气候特点。

山有“百药之乡”的美誉。

（3）五岳中被称为控关带水的绝塞名山是山。

K中世界生物多样性最丰富的峡谷谷地是大峡谷。

（4）H省简称，其省会城市简称。

（5）A省的是我国最多雨的地区。

I省旅游资源丰富，拥有被称为“童话世界”的。

七、综合分析题(本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分)。

74．国庆节期间的一天晚上，一位住在某三星级饭店1506房间的大连客人张先生游玩后返回饭店，打电话到总台投诉放在房间内的一块毛巾和晾在卫生间的一件内衣不见了，总台接待员非常歉意地对客人说，这件事需要询问客房的早班服务员，但该服务员已经下班，需要等次日服务员上班才能知道怎么回事。

张先生很无奈地说：“我明天一早将离店，飞机票都已经买好，难道要我为一块毛巾和内衣而退掉机票？而且弄清楚了又怎么样？关键是我现在要用。

”说完就挂断了电话。

大堂副理得知后，迅速领了一块新毛巾送到客房向张先生表示歉意，并询问是否需要为其购买新的内衣。

同时告知张先生饭店将调查事情的原委。

经过调查，事情的经过是：当日上午，15层从1503到1516房间的一个团队5离店，其中只有一间张先生的1506房间不是团队客人，而查房的客房服务员误以为1506房间也是团队房于是将张先生放在房间内的毛巾和内衣拿出，作为遗留物品处理，送到了客房中心，导致客人误以为物品遗失。