13级单招班旅游管理专业理论课期末试卷(含答案)

13级单招班旅游管理专业理论课期末试卷(含答案)

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20 14 -20 15 学年春学期 期 终 试卷

13 级单招旅游管理专业 专业综合理论 课程统考考试卷

一、填空(本大题共15小题。每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出 一个正确答案)

1．若客人信用卡遗失，可由（ ）代为通知银行停止兑付。

A ．宾客关系主任

B ．前厅经理

C ．大堂副理

D ．保安部经理 2．前厅部多采用的沟通协调的方法是（ ）。

A ．报表、报告和备忘录

B ．日志、特别记事簿

C ．会议

D ．计算机系统 3．（ ）收费方式包含房费及早餐和午晚餐中的任何一餐费用。

A ．AP

B ．BP

C ．CP

D ．MAP 4．（ ）培训方式主要用于对新员工的培训，给予个别指导，为其配备指导

老师。

A. 讲解

B. 对话训练

C. 专人指导

D. 示范 5．下列有关地面材料的清洁保养方法错误的是（ ）。

A ．水磨石地面在清洁保养时通常选用含碘硅酸盐等清洁剂和合成清洁剂

B ．混凝土地面日常清洁保养中，可用扫帚、湿拖把清洁

C ．大理石地面启用后，要每天使用中性清洁剂湿拖或清洗

D ．木质地面日常清洁保养中，可用牵尘剂浸泡过的拖把除尘除迹 6．下列是造成扭伤的因素的是（ ）。

A.操作时，用刀指东划西，将刀随意乱放 B ．厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿

C ．厨师穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋

D ．抬举重物时，应大步移动动脚步，快速扭转身体 7．在宴会开始前（ ），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

A ．3min B. 5min C. 10min D. 15min

8．人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的（ ）。

A.内容的关联性

B.构成的综合性

C.评价的主观性

D.显现的短暂性 9．培训实施时把“培训内容精练”、“培训时间紧凑”、“准备多种应急应变手段”作为重点考虑，是培训工作特点中（ ）的要求。

A ．培训工作极强的针对性 B. 实施培训难度较大 C. 培训内容广泛 D. 培训形式灵活多样 10．旅游可持续发展的前提是（ ） 。

A ．经济的发展

B ．和平

C ．良好的国民素质

D ．良好的环境 11．旅游产品的市场竞争集中表现在（ ）的竞争上。

A ．旅游客源地

B ．旅游服务

C ．旅游目的地

D ．区域旅游 12．李白在不同的心理状态下，对同一座君山有不同的描写，这说明了心理（ ）。

A ．是人脑的机能

B ．具有选择性

C ．是客观现实的反映

D ．具有主观能动性 13．客房清扫技能比驾驶汽车技能容易掌握说明技能的熟练受到（ ）因素的影响。

A ．工具器械的性能

B ．技能的复杂程度

C ．工作条件

D ．练习的态度 14．下列关于西北旅游区气候特征，叙述错误的是（ ）。

A ．本区气候特点是气温变化大，降水减少，光照充足

B ．本区属寒温带大陆性干旱、半干旱气候区

C ．本区全年日照时间长达2900—3500小时，气温日差较大

D ．近年来，常出现沙尘暴天气 15．下列描述错误的是（ ）。

A ．昆明汉时为谷昌县地，唐代为南诏国拓东城，元置昆明县，清以后为云南省治所

B ．大观楼里所撰长联被誉为海内长联第一佳作

C ．西山有睡美人的美称

D.我国现存最大的纯铜铸殿是昆明滇池风景区的金殿

二、多选(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案。)

16．下列有关前厅部与饭店其他部门间的信息沟通的叙述，正确的有（ ）.

A ．饭店营销部对长时期的、整体的销售负责，而前厅部则对当天的客房销售

负责

B ．前厅部应积极参与客房清理保养质量的检查

C ．前厅部代替餐饮部向客人发放餐饮推销活动的各类宣传资料

D ．以书面形式向营销部、客房部和餐饮部通报有关客情信息 17．下列属于客房销售计划内容的有（ ）。

A ．突出现代营销观念

B ．分析销售环境

C ．制定客房销售目标

D ．评估销售计划执行结果 18．下列有关洗衣房专用洗涤剂叙述正确的有（ ）。

A ．氧漂剂有剥色和漂白的作用

系： 班级 学号： 姓名

B．氯漂剂专用于彩色织物主洗时加入

C．酸粉用于中和碱

D．化油剂专门为洗涤餐巾和台布而配置

19．英式早餐内容较与欧陆式早餐内容丰富，（）是欧陆式早餐所没有的。

A. 冷或热的谷物

B. 鸡蛋类

C. 火腿、香肠获腌肉等肉类

D. 面包配黄油或果酱

20．外国蒸馏酒的特点描述正确的有（）。

A．新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使之成熟

B．加拿大威士忌以玉米、大麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成C．纯净伏特加一般无色、无味，只有火一般的刺激

D．干金酒主要产地荷兰，既可纯饮，又可广泛用于调制鸡尾酒

21．近年来，全球范围内推行生态旅游的主要是（）。

A．经济发达国家 B．自然资源主要分布区

C．发展中国家 D．原始自然资源分布区

22．未来景点的开发将呈现出（）的特点。

A．集中式 B．主题式 C．分散式 D．运动式

23．机械重复往往是因为（）所致。

A．缺乏明确的目的 B．缺乏必要的指导

C．缺乏反馈 D．缺乏知识

24．青藏高原旅游区拥有丰富的地热资源，下列描述正确的有（）。

A．青藏高原旅游区有丰富的地热资源，已成为本区独具特色的旅游资源

B．地热资源主要分布在雅鲁藏布江下游河谷地带

C．地热类型中水热爆炸穴、间歇喷泉是我国仅有、世界罕见的自然奇观

D．印度洋板块和亚欧板块碰撞导致了岩浆活动频繁而形成丰富的地热资源25．下列有关我国自治区的叙述，正确的有（）。

A．宁夏回族自治区是我国建立最早的民族自治区

B．西藏自治区是中国西南边陲的重要门户，首府为拉萨市

C．新疆维吾尔自治区首府为乌鲁木齐市，乌鲁木齐蒙古语意为“优美的牧场” D．内蒙古自治区的首府是喀什，突厥语的意思是是“雕刻的瓷砖”

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）

26. 千分之一法

27. 绿色客房

28. 餐饮服务质量

29．旅游可持续发展

30. 绿色营销

31. 思维

32. 丝绸之路

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）

33．是综合反映客房利用情况，客房收入情况以及客房预订情况的报表。

34．建立有效的有利于为客人提供“个性化”服务，以增加人情味。

35．如遇查询住客房号的电话，在总台电话均占线的情况下，话务员应通过

为客人查询。

36．是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的方法。

37．客房服务人员的口头用语要求一是文雅，二是要讲究。

38．外国蒸馏酒中的主要用做餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。

39．冷餐会(Buffet)的接待对象为，相对于自助餐来说具有菜

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