临床营养学

临床营养学

《临床营养学》课程标准

课程名称:《临床营养学》课程代码:130029 课程类型:专业必修课开课学期:第二学期课程总学时:62学时理论学时:50学时适用专业:护理及康复护理专业先修课程:医学基础课程

一、概述

(一)课程性质和任务

临床营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响，以及对疾病发生、发展和康复的影响的科学。是护理专业以及康复护理专业的一门必修课程。随着临床营养学和医学的发展，临床营养问题越来越受到人们的关注，人们已经认识到，营养素摄入不足、过剩或者结构不合理，都会引起与营养有关的疾病，例如糖尿病、肥胖症、高脂血症、冠心病、痛风及肿瘤等均与临床营养学密切相关，通过营养干预、营养治疗可能达到减少发病、减轻症状、控制与稳定病情的目的。通过平衡膳食、合理营养、营养支持与营养护理可以满足人们促进健康、加快疾病康复的迫切愿望。因此，在整个临床营养学的教学过程中要自始至终把握疾病的营养干预、营养支持、营养治疗与营养护理这个重点。

(二)课程的基本理念

通过临床营养学的教学、实习，要使学生掌握临床营养学的基本理论、基本知识和基本技能。掌握碳水化物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水六大营养素生理功能与膳食来源;掌握婴幼儿、儿童、青少年、中年人、老年人等不同人群的营养特点与常见的营养问题;掌握糖尿病患者能量营养相关因素、营养治疗和营养护理;熟悉平衡膳食及医院的基本膳食、试验膳食、治疗膳食;熟悉人体营养状况评价的基本方法，提高全方位的治疗、护理。

(三)课程设计思路

1、总体设计

(1)《临床营养学》课程设计方案的制定，主要依据护理大纲并结合历年来教学实践经验而制定。本标准要全面贯彻党的教育方针，准确把握本门课程在人才培养方案中的作用和地位，教学内容、方法、手段的选择必须以人才培养目标为依据。并坚持学生为主体，教师为主导的教学理念。全程渗通素质教育、个性化教育等现代教育思想和观念。教学内容设置上，除了让学生掌握本门课程的基本知识、基本理论和基本技能外，要突出课程的前沿内容，着重培养学员的创新思维、创新理念。教学方法突出启发式教学，灵活利用讨论式教学、案

例式教学、等先进的教学方法，灵活运用多媒体教学手段，发挥信息化教学的特点和优势，着力提高学生学习兴趣、调动学员的积极主动性，以利于学生对教学内容的理解，进一步强化学生的知识与实践操作技能，开扩视野，培养科学的思维方式。走信息化教学的道路是时代的必然要求，但也要注意不能丢弃板书等传统的教学方法。

(2)课程标准力求更新、拓展课程内容。通过课堂讲授、观看教学图片、自学等方式进行教学。本课程的教学目的是培养学生深入理解以病人为研究对象，研究营养因素在疾病发生发展过程中的作用和在疾病状态下营养素的代谢紊乱，各种疾病对营养素的需求和供给方法的一门科学。了解学科发展方向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进患者康复，增进人民体质做出贡献。

(3)课程标准要结合我校学生状况、教学资源等实际，力求达到既有前瞻性、科学性，又实事求是，便于操作与管理。

2、具体设计

《临床营养学》课程的学习包括理论课、实验教学两部分组成，理论课50学时，实验课时12学时;理论课的安排，一般是先学习总论，从总体上学习营养素、各类食物的营养价值、平衡膳食、特殊生理阶段的营养、营养状况评估、医院基本膳食。再分系统学习各种临床疾病的营养支持治疗。通过本课程的学习，使学生了解和掌握临床营养学在临床各科室各种疾病中的重要性，为后续临床其他课程的学习打下必需的知识基础。

二、课程目标

(一)总体目标

通过对《临床营养学》的学习，使学生熟悉和掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论，理解合理营养的卫生要求与膳食要求，掌握不同生理与病理情况的营养需求。能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作，能够胜任医院营养科的一般工作，具有继续学习自我提高的能力。

(二)具体目标

[知识目标]

1.掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本概念。

2.理解合理营养的卫生要求与膳食要求。

3.掌握不同生理与病理情况的营养需求。

[能力目标]

1.能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作。

2(能够胜任医院营养科的一般工作。

3.具有继续学习自我提高的能力。

[素质目标]

1.充分认识和理解我国制定的有关营养政策。

2.热爱本职工作，对本专业有较深层的理解。

3.具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。三、课程教学内容标准

理论部分

第一章营养学基础

第一节碳水化合物

[目的和要求]

1.掌握碳水化合物分类、供给量及食物来源。

2.熟悉碳水化合物营养学意义。

3.了解碳水化合物与健康。

[教学内容]

一、碳水化合物分类与组成。

二、碳水化合物的营养学意义。

三、碳水化合物的食物来源与供给量。四、碳水化合物与健康。

第二节蛋白质

[目的和要求]

1.掌握蛋白质营养价值的评价方法、供给量及食物来源。

2.熟悉蛋白质组成、氮平衡概念。

[教学内容]

一、蛋白质组成、氮平衡必须氨基酸。二、食物蛋白质营养价值评价。

三、蛋白质食物来源与供给量。

第三节脂类

[目的和要求]

1.掌握脂肪分类、营养价值评价、供给量及食物来源。

2.熟悉必须脂肪酸概念及营养学意义。

3.了解脂肪与健康。

[教学内容]

一、脂类的营养学意义。

二、必须脂肪酸。

三、食物来源与供给量。

四、脂类与健康的关系。

第四节能量

[目的和要求]

1.掌握能量单位与能量系数。

2.熟悉能量的供给及能量消耗。

3.了解能量与健康。

[教学内容]

一、能量单位及能量系数。二、人体的能量消耗。

三、能量的来源与供给。

第五节维生素

[目的和要求]

1.掌握维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素、维生素 C、叶酸，尼克酸生理功能

及缺乏症。

2.熟悉维生素的分类及食物来源。 [教学内容]

一、脂溶性维生素。

二、水溶性维生素

第六节矿物质

[目的和要求]