广西博白桂圆肉市场调研

广西博白桂圆肉市场调研

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摘要：广西博白是著名的“中国桂圆之乡”，自古便有加工桂圆肉的历史。早在初唐年间，博白民间就开始盛行晒烤“龙眼肉”；时至今日，加工桂圆肉仍是博白农民的一项家庭收入来源。近年来政府部门对桂圆加工市场日益重视，发布一系列相关政策，为博白桂圆肉走向更广阔的市场铺设道路。

一、消费市场需求

二、原料来源和加工

三、桂圆肉加工产业的发展与前景

四、存在问题与建议

一、消费市场需求

将鲜龙眼晒干或烘干后就成了龙眼干，龙眼干去壳去核后，叫圆肉。广西称为“桂”，因此在这些特产名称前冠以“桂”字，龙眼干称为“桂圆”，圆肉称为“桂圆肉”。上等的桂圆色似琥珀，半透明而有光泽，松软而稍带弹性，含葡萄糖和多种维生素，营养丰富。桂圆肉是传统的名贵滋补品，它性甘温、归脾、长智、养心、补血，故归脾汤用它入药，治思虑劳伤，心脾及肠风下血症。人们用桂圆肉配以沙参、玉竹和猪肉煎汤，味甜而不腻，作为暑天佐膳佳肴，名文曰“清补凉”。也常以桂圆肉煮鸡蛋，作为产妇或病后体弱者的滋补食品，还可以将桂圆肉配上若干味补药泡成酒后，对神经衰弱，气备两亏有疗效，也是年老气衰者的常用养身饮料。

博白桂圆肉富含蛋白质、维生素及可溶性糖分。具有抗癌、降脂护心，抗衰老诞年益寿，促进生长发育，增强体质，增强非特异性免疫，补气补血，美容养颜等滋补功效。桂圆肉是滋补佳品，可配以沙参、玉竹与肉炖汤，是理想的佐膳佳肴；以红糖伴桂圆肉煮鸡蛋，是产妇或病后体虚气弱者最理想的滋补食品；桂圆肉配上中草药泡成桂圆药酒，对神经衰弱、气血两亏有明显的疗效；用桂圆肉配制的桂圆可乐，是当今流行的一种保健饮料。博白桂圆肉是由经验丰富的技术能手经传统的工艺技术制作而成，色泽金黄透明，干爽、清甜、个圆粒散，并加以特殊的收藏技术进行贮藏，贮藏的桂圆肉在2-3年内色泽及质量仍与新鲜加工时的一样。

桂圆肉还具有丰富的药用价值。1、温补：小孩常感冒体质虚冷常尿床、记忆力不佳，多喝桂圆茶可增进脑力，改善虚冷体质。2、丰胸：中医医说女人主血气，常吃桂园的女人，脸色红润、身材丰满，所以很多丰胸的补方，都以桂圆作为搭配。3、安眠：中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效，非常适合长期失眠者食用。4、补血：能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张，桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑力衰退，妇女在产后调补也很适宜。

桂圆肉的种种作用为其带来了广阔的市场。

二、原料来源和加工

广西博白位于贵南丘陵区，属于亚热带地区典型的丘陵区，雨水充沛气候温和。适宜的气候环境，外加山地赤红壤和紫色土，十分有利于博白桂圆的生长和品质的提高。得益于得

天独厚的地理环境，这生产的龙眼产量大，品质好，肉质厚，味道浓，加上博白自古加工桂圆肉积累的经验技术，使得当地加工出来的桂圆肉颗粒完整、色泽金黄、营养价值丰富。

博白种植的水果种类达41种，品种达160多个，全县水果种植面积48万亩，年产量10万吨左右，分别占玉林市水果总面积和总产量的21％和27.7％，面积和产量在玉林市各县（市）区中排名第二位，其中龙眼面积达21.63万亩，年产量2万吨左右，在位居玉林市第一位。

近年来，-大力实施“优果工程”建设，结合品种结构调整，改造低产园，引进新品种，推广应用套袋，标准化栽培等先进技术，全面提高了该县果品档次，增强了水果业的竞争力。尤其是从2003年起，该县按照“优果工程”建设的要求，从县情乡情出发，因地制宜，推广优质高效新品种，确定东平、三滩、龙潭、文地等为优质早熟石硖龙眼生产基地。该县积极抓好低产园改造工作，通过改种、改接、重剪等措施，完成了龙眼低产园改造。同时，大力推广标准化生产技术，抓好示范基地建设，在博白镇城西村建立了300亩的优质石硖龙眼标准化生产基地，按照基地建设要求做好宣传牌匾，明确生产技术、规程，严格按照程序喷药施肥，并组织果农参观，现场讲解有关管理技术。这些措施大大提高了该县龙眼的竞争力。

博白当地流传一种极为传统的桂圆加工方法，即在加工桂圆之前，先把新鲜桂圆煮熟。黄江兴说，这种做法的目的是延长加工时间，在没有冷库的年代，刚摘下来的桂圆一两天就开始变质腐烂，新鲜桂圆煮过之后，能多保存几天。在桂圆加工旺季，当地人要请大量临时工挑果肉，即从新鲜桂圆里取出果肉。挑果肉是个技术活，要求手不能碰到果肉。因此，当地人挑果肉都使用一种特殊工具——果挑。左手捏紧桂圆，右手执果挑破开桂圆外壳及果肉，果挑伸入肉内旋转大半圈，轻轻一挑，果核弹出，再取果肉。最后进行晒干或烘烤。

三、桂圆肉加工产业的发展和前景

作为中国“桂圆之乡”，过去博白却没有一家真正的桂圆生产企业，目前的桂圆加工均为家庭小作坊，散布在村屯间各自经营。为改变果农的分散经营模式，县政府通过一系列政策和宣传，逐步形成了以三滩镇为中心，并在黄凌、亚山、旺茂等28个乡镇内建立种植示范户促使桂圆深加工企业得到进一步发展。

1991年，博白就被定为国家优质龙眼生产基地，1992年被命名为“桂圆之乡”。博白生产的生晒圆肉以其颗粒完整、干散、色泽金黄、营养丰富而饮誉全球，1993年在曼谷“93年中国优质农产品及科技成果设备展览会”上被评为银奖，1994年在“94年全国优质农产品郑州展销会”上被评为金奖。

博白桂圆肉生产加工从最初的晒干到烘烤，从土炉到风车炉、电炉，烘烤技术有了长足的进步。生产规模从个体经营到企业生产得到了一定的发展，但在世界一体化，市场无处不在的今天还有很大的发展空间。

四、存在问题和建议

作为“中国桂圆之乡”，博白目前的桂圆加工大多是家庭小作坊，散布在村屯户落，未能形成搏击市场的强大合力。很长一段时间内，博白桂圆竟没有一个自己的商标和品牌，只能靠物美价廉去争取市场一席之地。而广东等外地一些客商将博白桂圆精心包装，摇身一变成为自己的产品，身价倍增，让博白人颇有“为他人做嫁衣”的苦楚。不过，近年来这种情况有