白糖期货介绍.ppt

白砂糖的保存
加工质量好、气候条件好、保管条件好的情况 下，白糖可存放2-3年，如果条件较差，只能保 存半年左右。 受加工工艺的影响，在相同的储存条件下不同 工厂生产的一级白砂糖保质期的差别较大。 白砂糖保管不善或保存时间过长容易出现如下 问题：一是受潮、溶化、流浆、结块；二是色值 变化，颜色变黄；三是污染，理化指标及卫生指 标超标。
三、影响白糖价格变动因素
（一）白糖现货市场供求关系
一般来说，对于供给而言，商品供给的增 加会引起价格的下降，供给的减少会引起价格 的上扬；对于需求而言，商品需求的增加将导 致价格的上涨，需求的减少导致价格的下跌。 白糖的供求也遵循同样的规律。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 1、白糖的供给
世界食糖产量1.21-1.40亿吨，产量超过 1000万吨的国家和地区包括巴西、印度、欧盟、 中国等，其中巴西产量超过2000万吨。巴西、 欧盟、泰国是世界食糖主要出口国家
我国食糖工业消费构成图
果脯
其它
制药
酿酒 3%
3%
7%
罐头 3%
4% 冷饮
6%
休闲食品 8%
糕点 23%
饮料 24%
糖果 19%
白糖生产具有如下特点：
第一，糖料与其它作物不同的是，收获后无法直接变成商品 ，必须经过工业化加工； 第二，由于工业化加工需要较大的设备投入，糖价高时， 加工能力的增加滞后；同样，糖价低时，加工能力又不容易 很快减下来，因此，糖价价格波动周期比一般农产品要长一 些； 第三，近年来，北方的甜菜比例逐年下降，糖业生产出现 从北向南、从沿海向内陆、从经济发达地区向经济欠发达地 区转移的趋势。
94年以来我国甘蔗糖和甜菜糖产量变化对比图
广西的食糖生产状况
广西主产地为中南部的崇左、南宁、柳州、 来宾等地区。甘蔗生产布局进一步向桂南、桂 中优势区域转移。2003年，崇左、南宁、来宾、 柳州4个优势产区甘蔗种植面积已占全区甘蔗种 植总面积的69.7%，而属于非优势产区的玉林、 桂林、梧州、贺州甘蔗种植面积仅占1.1%，已 基本退出糖料蔗的生产
3.食糖的分类
根据加工环节不同、加工工艺不同、深加工程 度不同、专用性不同，食糖可以分为原糖、白 砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖 等。
根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和 碳化糖
根据制糖原料不同，白砂糖又分甘蔗糖和甜菜 糖
我国食糖品种构成况
绵白糖 7.7%
精制糖 原糖 红糖 0.9% 0.5% 0.5%
巴西 20%
俄罗斯 2%
巴基斯坦 2% 澳大利亚 3%
墨西哥 3% 泰国 美国 4% 5%
中国 8%
印度 17%
欧盟 11%
二、白糖的供给和需求
我国食糖产量及分布
我国18个省区产糖，沿边境地区分布，南方是甘 蔗糖，北方为甜菜糖。甘蔗糖占全国白糖产量的 80%以上，近三年达到90%以上 我国白砂糖产地主要集中在：广西、云南、广东、 海南、黑龙江、新疆、内蒙古等省和自治区，其中， 全国产糖量的95%集中于广西、云南、广东、海南、 新疆五个优势省区
组员：丽美、水林、依明、清霞 口号：坚持！我还会回来的！
一、白糖的基本情况 二、白糖的供给与需求 三、影响白糖价格变动因素 四、白糖标准合约 五、白糖交割细则 六、相关白糖外盘合约 七、技术k线大概分析
一、白糖的基本情况
1.白糖概述 食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，同
时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可 或缺的原料。食糖作为一种甜味食料，是人体所必须的 三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一。白砂糖（以下简 称“白糖”）几乎是由蔗糖分这种单一成份组成的，白 糖的蔗糖分含量一般在95%以上。食糖生产的基本原料是 甘蔗和甜菜，甘蔗生长于热带和亚热带地区，甜菜生长 于温带地区。
2.白糖的消费
世界食糖消费量约1.24亿吨，消费量 较大的国家和地区包括印度、欧盟、中国、巴 西等。从近几年消费情况来看，印度食糖年消 费量维持在1900万吨左右
食糖消费水平低的主要原因之一是糖精超量超 范围的滥用。
2005年较高的食糖价格一定程度上抑制了食糖 消费
近年来我国食糖消费量变化图(单位：万吨)
我国白糖消费的特点
食糖消费具有季节性，相应的出现食糖的 销售、消费旺季，（例如中国传统的春节、 中秋节以及夏季冷饮的消费旺季等）和淡季 （例如每年的5、6月份）。 我国食糖工业消费占主要部分，2005年我 国食糖工业消费所占的比例为79%，民用消费 的比例为21%。
中心分离形成糖结晶，这种结晶称为原糖，呈浅棕色。 原糖经过提炼后，成为日常消费的成品糖（如白砂糖、 绵白糖等）。国际上大多数发达国家制糖是采用“原 糖——精糖”二步法的制糖生产方法，即“田间糖厂 （产出半成品原糖）+精炼糖厂（产出精制糖）”生产 方式，先是生产原糖，然后再回溶生产精炼糖的方法。 大部分糖厂生产原糖，然后供给精炼糖厂进行精炼生 产精炼糖，作为饮食用糖供应市场。我国糖厂全部采 用一步法生产，即糖厂通过甘蔗榨汁、沸腾浓缩、中 心分离、提炼等工艺一次性直接生产出日常消费的白 糖。
一级白砂糖 90.4%
我国白糖生长周期和制糖期
我国的食糖生产销售年度为10月1日至翌(yi)年的9月 30日； 我国甘蔗糖榨季为11月至翌年的4月 甜菜榨季为每年10月份至翌年2月 世界食糖生产销售年度为9月至翌年8月计算
白糖产业链
世界食糖产量前十国(地区)产量占总产量比例
其它 25%
我国甘蔗糖主产区主要集中在南方的广西、云南、 广东湛江等地，甜菜糖主产区主要集中在北方的新疆、 黑龙江、内蒙等地 。
我国是重要的食糖生产国和消费国，糖料种植在我 国农业经济中占有重要地位，其产量和产值仅次于粮食、 油料、棉花，居第四位。
2.食糖的生产及其特点 工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，
广西十大产糖区分布图
我国食糖消费
按照中国人的饮食习惯，食糖仅仅是调味 品，很难达到西方国家食糖消费的水平 2010年和2011年我国食糖消费量有较大的 增长，分别达到1379万吨和1400万吨 人均年消费食糖量（包括各种加工食品用 糖）约10公斤。
我国食糖消费与人民生活水平有密切的关系， 我国食糖主要消费区分布在华东、京津、华中、 华南和东北地区，其中华东和京津地区的消费量 最大