餐饮推销技巧
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是背篓人家连锁餐饮管理有限公司根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。
背篓人家的推销技巧：1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。
2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。
3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。
4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
5、一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。
6、赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。
”7、亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。
”8、借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。
顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。
开心、快乐是基本的体现。
背篓人家的服务着中体现在创新服务上。
背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。
背篓人家要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。
上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。
背篓人家的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。
笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。
背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。
温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。
而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。
体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。
推销菜品的方法和技巧
推销菜品的方法和技巧在餐饮行业，推销菜品是非常重要的一环，它直接关系到餐厅的生意兴衰。
因此，餐厅经营者需要掌握一些有效的方法和技巧来推销菜品，吸引更多的顾客。
以下是一些推销菜品的方法和技巧，供餐厅经营者参考。
1. 菜品创新：餐厅经营者可以不断创新菜品，推出一些独特、有特色的菜品。
这些菜品可以是传统菜品的创新变种，也可以是新颖的组合搭配。
创新菜品可以吸引顾客的眼球，激发他们的购买欲望。
2. 品牌故事：每道菜品都有其独特的背后故事。
餐厅经营者可以将这些故事与顾客分享，让顾客了解菜品的起源、制作过程、特色等。
通过讲述品牌故事，餐厅可以增加菜品的知名度和美誉度。
3. 引导点菜：餐厅服务员在接待顾客时，可以通过引导点菜的方式来推销菜品。
服务员可以向顾客介绍菜品的特点、口感、营养价值等，帮助顾客做出更好的选择。
此外，服务员还可以推荐一些热门菜品或新品尝试，引导顾客尝试新的菜品。
4. 搭配推荐：有些菜品可以搭配其他菜品一起点，形成菜品组合。
餐厅经营者可以在菜单上进行搭配推荐，告诉顾客哪些菜品可以搭配在一起，形成更好的味觉体验。
搭配推荐可以增加顾客的购买量，提升餐厅的销售额。
5. 促销活动：定期举办促销活动是吸引顾客的有效手段。
餐厅可以推出一些特价菜品或套餐，吸引顾客前来消费。
同时，餐厅还可以结合节日、活动等举办推广活动，增加顾客的到访率。
促销活动可以提高餐厅的知名度，扩大顾客群体。
6. 美食评价：餐厅可以邀请一些知名美食博主、美食家来品尝菜品，并在社交媒体上发布他们的评价。
这些评价可以提升菜品的口碑，吸引更多顾客前来品尝。
此外，餐厅还可以鼓励顾客在社交媒体上分享他们的用餐体验，增加菜品的曝光度。
7. 菜品展示：餐厅可以将菜品摆放在餐厅的显眼位置，通过精美的摆盘和装饰来吸引顾客的目光。
菜品的展示可以让顾客一眼就看到菜品的外观和色彩，增加他们的购买欲望。
同时，餐厅还可以在菜单上加入一些精美的图片，让顾客更直观地了解菜品。
如何在餐饮行业中有效推销新菜品
如何在餐饮行业中有效推销新菜品在竞争激烈的餐饮行业，推销新菜品是一项关键任务。
成功推销新菜品不仅可以吸引更多顾客和增加销售额，还能提升餐厅的声誉和竞争力。
本文将介绍几种在餐饮行业中有效推销新菜品的方法和技巧。
1. 策划精彩的推广活动推广活动是有效推销新菜品的重要手段之一。
可以组织特别主题的宣传活动，如美食品鉴会、菜品推介会等，邀请顾客和媒体参与。
通过展示菜品的特点、口味和制作过程，吸引人们的兴趣和好奇心。
同时，在活动中提供一些特别优惠，如限时折扣或套餐。
这样可以刺激顾客的购买欲望，引导他们品尝新菜品。
2. 利用社交媒体宣传在当今社交媒体盛行的时代，利用社交媒体平台进行宣传是非常重要的推销手段。
餐厅可以在微博、微信公众号和其他社交媒体上发布有关新菜品的照片、介绍和相关信息。
可以邀请美食博主合作，让他们来尝试新菜品并发布评价，扩大宣传的影响力。
此外，餐厅还可以举办线上互动活动，如抽奖、打卡签到等，吸引更多人关注和参与。
3. 提供试吃和优惠券让顾客亲自品尝新菜品是最直接有效的推销方法之一。
餐厅可以在特定时间段内提供试吃活动，让顾客免费品尝新菜品。
试吃不仅让顾客有机会尝试菜品，还可以增加他们对菜品的好感和信任度。
同时，餐厅还可以提供新菜品的优惠券，吸引顾客前来消费。
优惠券不仅可以促销新菜品，还可以增加顾客的复购率。
4. 加强口碑营销在餐饮行业中，口碑营销非常重要。
顾客对菜品的评价和推荐可以极大地影响其他人的选择。
餐厅可以加强对新菜品的优点和特色的宣传，激发顾客的参与和积极评价。
餐厅可以在店内放置评价板或让顾客通过手机扫码评价，鼓励他们分享自己的用餐体验，并提供一些奖励或优惠作为激励。
通过口碑营销，可以扩大新菜品的知名度和美誉度。
5. 与本地社区合作与本地社区的合作可以为推销新菜品提供更多机会。
可以与当地的学校、企事业单位、社团组织等合作，提供新菜品的优惠和体验活动。
可以组织一些公益活动，如为需要帮助的群体提供免费的餐饮服务，引起社会的关注和支持。
餐饮业务员销售技巧与策略
清晰表达
用简洁明了的语言向客户 介绍产品，避免使用过于 专业或复杂的词汇。
有效沟通
注意沟通的语气、语调和 措辞，保持友好和专业的 态度。
丰富的产品知识
熟悉产品
对公司的餐饮产品有深入 的了解，包括口味、营养 成分、制作工艺等。
掌握市场动态
了解行业趋势和竞争对手 情况，能够向客户推荐合 适的产品。
不断学习
主动询问
在适当的时候主动询问客户的用餐 需求，例如是否有特殊饮食要求、 对餐厅环境的要求等，以更好地满 足客户需求。
倾听反馈
认真倾听客户的反馈意见，及时了 解他们对菜品、服务等方面的需求 和期望，以便改进服务。
推荐适合的产品
熟悉菜品
熟悉餐厅提供的各类菜品，了解 其口感、特点及适合的口味，以 便根据客户的需求推荐适合的菜
结果分析
对调查结果进行深入分析，找出问题所在，制定改进措施，提高客户 满意度。
05
提升销售业绩的方法
不断学习新知识
了解行业动态
关注餐饮行业的最新发展动态，包括新菜品、新食材、新烹饪技 术等，以便为客户提供更好的建议和服务。
学习销售技巧
参加销售培训课程或阅读相关书籍，不断提升自己的销售技巧和沟 通能力。
根据市场需求和客户反馈，调 整产品种类和口味。
推出新品或特色菜品，满足不 同客户群体的需求。
优化产品组合，提高产品质量 和性价比，提升客户满意度。
提升品牌形象
建立品牌形象识别系统，统一品牌形 象。
通过提供优质服务和产品，树立良好 的口碑和信誉。
加强品牌宣传和推广，提高品牌知名 度和美誉度。
04
客户维护与管理
反思
在模拟销售场景演练中，业务员需要认真总结自己的表现，找出不足之处，以 便在未来的工作中加以改进。同时，也需要不断学习和掌握新的销售技巧，以 适应不断变化的市场环境。
餐饮点菜的推销语言技巧
餐饮点菜的推销语言技巧1。
选择问法。
例如：“您是要白酒还是要啤酒。
”2.语言加法。
即罗列菜肴的各种优点,例如：“这道菜不仅味道好原料也十分新鲜，含有多种营养还对虚火等症有辅助疗效.3.语言减法.即说明假如现在不吃这道菜会怎样，例如：鮰鱼只有武汉一带的长江水域中才有，您如果现在不尝尝,回家后将很难有机会尝到了.4.一客也蕉法.即先顺着宾客的意见然后再转折阐述。
例如：这道菜却是比较名贵,但其原料在市场上价格就不低,成菜工艺也较为复杂,口味别具特色，您不妨一尝。
5。
语言除法即将一分菜的价格分为若干份，使其看来不贵.例如“*＊虽然要30元一份，但6个人平均下来不过5元钱，您只花5元钱就能品尝到正宗的**。
6。
借人之口法例如：客人们都反映我们这里的*＊做的很好，您愿意来一份吗？或，“毛泽东曾赞誉过湖北的武昌鱼，您如果品尝一下一定会有同感。
”“这叫化鸡,当年乾隆下江南时吃过亦赞誉不止。
”7.赞语法例如：这鲍鱼炒饭是我们这里拿手招牌之一,您不妨试试。
8。
亲近法例如：这是老友，今晚我介绍一道菜给您，这是今天才买回来的。
顾客心理分析及推销技巧学习目的:了解顾客的一般需求和学会分析顾客光顾餐厅的动机让员工掌握与顾客沟通的技巧,正确引导顾客消费注意培养员工的推销能力和应变技巧第一节顾客需求分析和沟通技巧餐厅服务是餐厅服务员凭借一定的设备和空间，为满足客人的餐饮需要而从事的一切活动。
餐厅服务是餐厅一切工作的核心,随着人们生活水平的不断提高，顾客对餐厅服务质量的要求也越来越高，这就要求我们在保证菜肴品质的基础上,不断提高餐厅服务水平。
当我们面对不同地区、不同生活背景、不同习惯习俗、不同性别年龄、不同心理状态的顾客群，要使每一位客人感到满意,服务员应在日常工作中注意观察、分析，及时准确的捕捉信息，了解和满足顾客需求,因此，研究顾客在就餐过程中的心理活动和需求，有助于培养服务人员的洞察力,做到“知己知彼”，才能为顾客提供最优质的服务。
餐饮推销及技巧
2、化抽象为生动形象
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所谓化抽象为生动形象的推销，就是说餐饮服务 员可以通过各种方法，使所要推销的菜品和形象 更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象 的概念。 菜品对于顾客原来只是一个抽象的名词，通过这 种现场表演的推荐顾客便对菜品的色、香味、形 等各个方面都有了认识，菜品在顾客眼中就是一 个生动的形象，从而容易产生消费冲动。这种化 抽象为生动的推销方法，可以让顾客不仅吃得舒 服，还可以吃个明白
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5、现场演示与顾客品尝
对于有些顾客不甚了解的菜品， 对于有些顾客不甚了解的菜品，餐饮服务员应该给顾 客进行详细的介绍，最好能够对一些特殊菜品的奇特的 客进行详细的介绍， 食用方法进行现场演示， 食用方法进行现场演示，这样既可以让顾客全面地了解 菜品，又可以勾起顾客的好奇心和购买欲望。 菜品，又可以勾起顾客的好奇心和购买欲望。 一些餐厅在推销菜肴新品种时， 一些餐厅在推销菜肴新品种时，采用让顾客试吃的方 法促销。服务员用餐车将菜肴推到顾客的桌边， 法促销。服务员用餐车将菜肴推到顾客的桌边，先让顾 客品尝， 客品尝，如喜欢就现点 ，若不合口味就请顾客点其它菜 这既是一种特别的推销方法也体现了良好的服务。 肴。这既是一种特别的推销方法也体现了良好的服务。
餐饮服务员要善于通过观察来判断顾客的不同 身份，因为不同身份的顾客对饮食肯定有着不 同的要求，餐饮服务员在推销菜品时一定要做 到因人而异，这样才更容易推销成功。
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三、餐饮推销的最佳技巧 1、选准推销的目标 一般外向型的顾客是我们推销产品的目标， 一般外向型的顾客是我们推销产品的目标，外 向型的顾客话多，人也爱动， 向型的顾客话多，人也爱动，喜欢问这道菜味道怎 么样，那道菜别的顾客点的多不多。 么样，那道菜别的顾客点的多不多。对于这样的顾 客我们就可以说：“这菜味道不错，别的顾客反映 客我们就可以说： 这菜味道不错， 不错，您点个试试好吗？ 不错，您点个试试好吗？”
餐饮服务10大推销技巧
餐饮服务10大推销技巧多人觉得能不能留住客人的“腿”，关键看餐厅的饭菜是否色、香、味、意、养俱全，能不能吸引客人的“嘴”。
但客人进入酒店后最先接触的是酒店的服务，是酒店的氛围。
能否留住客人的“腿”和“嘴”，首先要看餐厅的服务是否留住客人的“心” 让食客对餐厅饭菜和服务都非常满意，同时餐厅又能实现利润最大化，这是餐饮老板和经理人梦寐以求的愿望。
要想达到这种效果，前厅人员的营销服务至关重要.1、推销饭菜的基本技巧当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。
此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。
在点菜的过程中要注意两点：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。
第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式，第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。
第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。
没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。
说话时声音以客人能够听清为宜。
2、推销酒水的基本技巧在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。
含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。
在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。
例如在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。
餐饮销售技巧和话术大全
餐饮销售技巧和话术大全餐饮销售是一门综合性的技巧，成功的销售不仅需要具备良好的沟通能力和销售技巧，还需要熟悉行业知识和对产品有深入的了解。
下面将为您介绍一些常用的餐饮销售技巧和话术，帮助您在餐饮销售中取得更好的成绩。
1. 了解顾客需求：在销售过程中，首先要了解顾客的需求和喜好，以便能够提供符合他们口味和预算的产品。
可以通过询问一些开放性问题，或者根据顾客的点菜偏好来判断。
话术: '欢迎光临！有什么特别的口味或者食材您偏好吗？我们这里有很多美味的菜品，我可以给您推荐一些符合您口味的选择。
'2. 推荐热门菜品：在销售过程中，可以根据菜品的受欢迎程度，主动向顾客推荐热门菜品。
这些菜品通常是店内招牌菜，或者是在市场上非常受欢迎的菜品。
话术: '我们这里的特色菜是烤鱼，非常受欢迎。
它搭配了新鲜的鱼肉和香辣的调料，口感非常好。
您可以尝试一下，相信会满足您的味蕾。
'3. 强调食材新鲜和原产地：许多顾客在选择餐厅时会关注食材的新鲜程度和原产地。
因此，在销售过程中，可以强调餐厅使用的新鲜食材和食材的原产地，以增加顾客的信任感。
话术: '我们这里的食材都是每天从市场上新鲜采购的，保证了菜品的口感和营养。
而且，我们的海鲜都是直接从当地渔场采购，所以品质非常好。
'4. 提供套餐和优惠：提供套餐和优惠活动是吸引顾客的一种有效方式。
在销售过程中，可以主动向顾客介绍套餐和优惠，以增加顾客的购买欲望。
话术: '我们这里有特价套餐，包含主菜、配菜和饮料，价格非常实惠。
如果您对套餐感兴趣，我可以为您介绍一下具体内容。
'5. 关注顾客体验：在销售过程中，关注顾客的用餐体验非常重要。
可以在顾客用餐结束后，询问顾客的感受，并根据顾客的反馈进行改进。
话术: '用餐结束后，您觉得这次的菜品和服务如何？如果有任何意见或建议，欢迎告诉我们，我们会及时改进。
'总的来说，餐饮销售技巧和话术的关键在于了解顾客需求、推荐热门菜品、强调食材新鲜和原产地、提供套餐和优惠、以及关注顾客体验。
餐饮销售的技巧与口才_演讲技巧_
餐饮销售的技巧与口才推销话术其实就是说服技巧，餐饮酒楼员工通过信息传递，让对方改变观点的过程。
今天小编给大家分享一些餐饮销售的技巧与口才，希望对大家有所帮助。
餐饮销售的技巧与口才一：安全感人总是趋利避害的，内心的安全感是最基本的心理需求，用安全感来说服客户是最常用的销售话术。
这种说服随处可见，比如保险销售话术中基本都是从安全保障为出发点来说服的。
汽车销售话术中，说这种汽车的安全系统对于保证出行中的家庭很有效，对于买车的人肯定是一个有力的论点。
比如卖房子，对客户说物价上涨、房价上涨，资金缩水，不如投资房屋来得安全。
再比如卖设备说，购买这台设备，可以让客户的体验更好，吸引更多的客户，而如果不买，你的竞争对手就会买，会把你的客户抢走。
安全感的反面是恐惧感，如果安全感打动不了客户，那你不妨用恐惧感吓唬他一下。
卖儿童智力玩具的说，不要让孩子输在起跑线上，就是一种吓唬;让客户观察皮肤里面的螨虫来推销化妆品，也是一种吓唬;日本一个保险公司推销员用录音机模拟死人到阴间和阎王的对话，讲述由于没有给家人购买保险，而受到惩罚的事情，更是吓唬。
吓唬可能是最有效的推销话术。
餐饮销售的技巧与口才二：价值感每个人都希望自己的个人价值得到认可。
汶川大地震中，有乞丐主动为灾区捐款，除了是善心之外，恐怕也有一份希望得到社会认可的潜意识。
抓住价值感，也是的一个重点。
劝说买保险，你可以说：“给家人买保险就是买平安，这是作为父亲和丈夫的职责。
”、“这台设备用上以后，公司的工作效率会大大提高，这说明你这个设备部主任的慧眼识货。
”。
推销烤肉机“当丈夫拖着疲惫的身子回来，他多么渴望吃一顿美味可口的饭菜，当妻子将美味的烤肉端上来的时候，丈夫的心该有多幸福?”呵呵，如果你小嘴这样会说，那妻子如果不买，我都想鄙视她一下。
餐饮销售的技巧与口才三：自我满足感自我满足感是比个人价值感更高层次的需求，我不仅有价值，更有自己的风格和特色。
这也是推销话术经常用的说服点。
餐饮行业销售员的销售技巧与经验
餐饮行业销售员的销售技巧与经验餐饮行业是一个充满竞争的行业，不仅要保证食品的品质和口感，还需要注重销售技巧，提高销售额和客户满意度。
作为餐饮行业的销售员，掌握一些销售技巧和经验非常重要。
本文将探讨一些餐饮行业销售员的销售技巧与经验，希望能对从业人员提供一些帮助和启示。
一、了解产品作为销售员，首先要对所销售的产品有深入了解。
无论是食物的制作过程、原材料的来源，还是食物的特点和口味，都需要了如指掌。
只有了解产品的细节，才能准确地向客户介绍和推荐，回答他们的问题，并提供个性化的服务。
二、展示产品优势在销售的过程中，需要清晰地向客户展示产品的优势。
例如，如果某款菜品使用了新鲜的本地食材，可以强调这些食材的新鲜度和健康性，吸引客户的眼球。
同时，还要清晰地告诉客户为什么选择这款菜品，它的口感、特色和与其他菜品的不同之处。
展示产品的优势，能增加客户的购买欲望，提高销售额。
三、提供个性化的建议不同的客户有不同的需求和口味偏好。
作为销售员，应该尽量提供个性化的建议。
当客户询问菜单或者寻求推荐时，可以主动地询问他们的喜好，了解他们的口味，并据此向他们推荐合适的菜品。
如果客户喜欢辣的食物，可以向他们推荐一些辣味菜品；如果客户喜欢清淡的口味，可以推荐一些清淡而健康的菜品。
提供个性化的建议，能够增强客户的满意度和忠诚度。
四、友善与耐心销售过程中，与客户的交流非常重要。
要保持友善的态度，给客户一种宾至如归的感觉。
耐心地听取客户的需求和要求，不急于打断或否定客户的意见。
当客户有任何问题或疑虑时，要尽力解答，并提供协助。
友善与耐心的态度，能够提高客户的满意度，并为餐厅赢得良好的口碑。
五、照顾客户全程体验餐饮行业的销售不仅仅是交换商品和金钱的过程，更是一次消费体验。
销售员应该在客户用餐期间，始终关注客户的需求，并提供即时的服务。
例如，可以及时询问客户是否需要添加调料或饮料，是否需要更换餐具或清洁桌面。
通过照顾客户的全程体验，能够增加客户的满意度和再次光顾的意愿。
推销菜品的方法和技巧
推销菜品的方法和技巧随着人们对美食的要求逐渐提高，推销菜品成为餐饮业中不可忽视的一环。
如何让顾客对菜品产生兴趣，愿意尝试并购买，是每个餐饮业者需要掌握的技巧。
以下是一些推销菜品的方法和技巧，希望对餐饮业者有所帮助。
1. 突出特色和创新菜品的特色和创新是吸引顾客的关键。
在推销菜品时，要突出菜品的特点，告诉顾客这道菜品与众不同的地方。
可以通过描述菜品的原料、烹饪方法、口感等方面，让顾客对菜品产生好奇心。
另外，创新菜品也是吸引顾客的重要方式，可以尝试将传统菜品与其他风味进行融合，创造出独特的口味和风格。
2. 使用诱人的描述在推销菜品时，使用诱人的描述是十分重要的。
通过生动形象的语言描述菜品的外观、香气和口感，让顾客能够在脑海中想象出菜品的美味。
例如，可以用“鲜嫩多汁的肉片”、“香气扑鼻的烤鱼”等词汇来形容菜品的特点，引起顾客的食欲。
3. 提供试吃和品尝活动试吃和品尝活动是推销菜品的有效方式。
通过让顾客亲身体验菜品的口感和味道，可以增加顾客对菜品的信任和兴趣。
可以在特定的时间段内，提供一些小份的试吃菜品，让顾客免费品尝。
另外，也可以组织一些品尝活动，邀请顾客参与，让他们亲自感受菜品的魅力。
4. 利用社交媒体进行推广现在社交媒体已成为人们获取信息的主要渠道之一，餐饮业者可以利用社交媒体进行菜品的推广。
可以在各种社交平台上发布菜品的图片、介绍和评价，吸引顾客的关注。
另外，可以邀请一些网红或美食博主来品尝菜品，并在社交媒体上进行推广，增加菜品的曝光度和影响力。
5. 提供套餐和优惠活动套餐和优惠活动是吸引顾客的利器。
通过推出一些经济实惠的套餐，可以让顾客在尝试菜品的同时，享受到更多的优惠和福利。
另外，也可以定期推出一些特价菜品或促销活动，吸引顾客前来品尝。
这样不仅可以增加销量，还能提高菜品的知名度。
6. 关注顾客的反馈和建议顾客的反馈和建议对于菜品的推销至关重要。
通过与顾客的互动，了解他们对菜品的喜好和意见，可以及时调整和改进菜品的口味和质量。
餐饮推销技巧
餐饮推销技巧推销技巧在餐饮服务中扮演着重要角色。
熟练掌握推销技巧不仅能够提高餐饮销售业绩，而且对未来职业发展也有极大的帮助。
无论从事何种行业，具备出色的推销能力都能为自己带来巨大的财富。
如何个性化地推销和服务顾客，提高销售额，是我们餐饮服务工作中必须解决的问题。
本篇文章旨在帮助大家提高推销能力。
一、推销前的准备一）服务员必须对本店特色及菜谱所有菜品了如指掌：1、菜系（市场定位）；2、菜名（别名、典故）；3、特色菜（招牌菜、主打菜、工艺菜）；4、菜的分类：火锅、凉菜、热菜、汤、主食、小吃；5、每道菜的配料及简单做法；6、每道菜的口味；7、菜肴的份量；8、每道菜的制作时间；9、价格；10、酒水（价格、产地、香型、度数、毫升）；11、了解本店的客户群体，了解目标顾客的喜好和特殊要求；12、在推销前服务员必须记清楚当天急推菜和估清菜。
二）推销前要注意事项：1、微笑：微笑能传递真诚，缩短陌生人之间的距离感，是和睦相处的表现。
服务员应该苦练微笑服务，展现自身良好情绪和热爱本职工作的态度。
服务员可以在上班前对自己进行心理测示：对着镜子，给自己一个微笑，嘴角上翘，双颊微微隆起，并让眼睛充满笑意，调节好自己的情绪，相信今天的工作一定会开心、顺利。
2、赞美顾客：一句赞美的话可以改变顾客的心情，让顾客爱屋及乌，对餐厅产生好的印象。
但一定要符合实际，语气自然婉转，不要让客人觉得虚假。
例如：客人刚理过发，可以说：“您今天真精神！”女顾客穿着一件别致的衣服，可以说：“您真会搭配衣服”。
若大人带着小孩来，可以说：“您的小孩真可爱，真聪明！”总之要围绕客人身边的人、物、事来进行恰当赞美。
3、注重礼仪：礼仪是对顾客的尊重。
需要树立宾客至上的服务意识，待客彬彬有礼。
顾客通常会选择自己喜欢、有好感的服务员为自己服务。
4、注重形象：服务员应以专业的形象出现在顾客面前。
不仅可以改善工作气氛，还可以获得顾客的信任。
服务员的专业形象体现在服饰、举止、姿态、精神状态、个人卫生等方面，这些外观表现能给顾客带来良好的感觉。
小型餐饮销售话术
小型餐饮销售话术导语在小型餐饮业中，销售话术的使用至关重要。
一句简单而贴心的话语可以让顾客感受到温暖和关怀，提升客户体验，促进销售额的增长。
本文将介绍一些适用于小型餐饮销售的话术技巧，帮助您提升销售业绩。
第一部分：接待顾客1.问候顾客–话术1：“您好，欢迎光临！有什么可以帮您的吗？”–话术2：“早上好！今天想尝试我们的特色菜吗？”2.介绍菜品–话术1：“我们这里的招牌菜是XXX，口感十分独特，您可以尝试一下。
”–话术2：“我们这里的特色甜点非常受欢迎，您可以品尝一下。
”第二部分：推销产品1.促销活动–话术1：“今天我们有特别的优惠活动，消费满XXX送XXX，您可以看看是否感兴趣？”–话术2：“您可以选择我们的套餐，价格更实惠，而且品种更多。
”2.建议推荐–话术1：“您可以尝试一下我们的XXX，口感非常不错。
”–话术2：“如果您不知道选择什么，可以试一下我们的XXX套餐，物美价廉。
”第三部分：回访和留存1.询问满意度–话术1：“您对这次用餐感觉如何？有什么可以改进的地方吗？”–话术2：“感谢您的光临，希望您能喜欢我们的菜品和服务。
”2.建立亲和力–话术1：“如果您有任何意见或建议，请随时告诉我们，我们会努力改进。
”–话术2：“期待您下次再来光顾，祝您生活愉快。
”结语通过以上的销售话术技巧，希望能够帮助您提升小型餐饮销售业绩，获得更多的客户满意度和回头客。
记得灵活运用这些话术，并根据实际情况进行调整和改进，使其更符合您的个性和客户需求。
祝您的餐饮店生意兴隆，客流如潮！。
餐饮推销技巧
餐饮推销技巧
在餐饮行业中，服务员的推销技巧可以对餐厅的经营业绩产生很大的影响。
以下是一些常用的餐饮推销技巧：
1.根据客人身份和用餐性质进行有针对性的推销，介绍特色菜品和经济实惠的大众菜品，
让客人既能吃饱、吃好，又能尝到餐厅的特色。
2.利用排行榜等方式，推荐顾客反馈最好的菜品，增加客人信任感。
3.利用第三方介绍法，引导客人尝试新品或特色菜品，避免自己强烈表现出推销菜品的意
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4.在服务的过程中与顾客进行良好沟通，了解客人的口味喜好，推荐适合的菜品。
5.更好地展示食物，使其看上去更加美味，例如利用菜品照片、菜品介绍等手段。
6.针对季节性菜品，提前宣传和推销，引导和帮助客人做出智慧的选择。
7.为客人提供“点菜建议”，从而让客人在心理上更有满足感。
8.利用赠品和优惠等手段，增加客人的购买欲望，增加销售额。
9.针对不同客人需求，推荐适合的套餐、美酒等搭配搭配方案。
10.在点菜完成后，再次介绍一下菜品的特色，让客人更好地品尝出菜品的独特之处。
以上餐饮推销技巧可以帮助服务员提高销售能力，增加顾客的消费体验，提高餐厅的盈利能力。
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餐饮销售话术
餐饮销售话术餐饮销售话术：提升餐厅销量的秘诀餐饮业是一个竞争激烈的行业，如何提升餐厅的销量成为了每个餐厅经营者心中的难题。
除了提供美味的菜肴和舒适的就餐环境外，一个善于销售细节的服务员也是至关重要的。
在这篇文章中，将分享一些有效的餐饮销售话术，帮助餐厅经营者提升销售业绩。
1. 产品推荐：好的销售员不仅要了解每道菜品的特点，还要根据顾客的口味和需求，推荐适合的菜品。
当顾客询问时，可以使用以下话术来推荐菜品：- "我们这里的特色菜是XXX，它是我们餐厅最受欢迎的菜品之一。
它的特点是XXX。
您可以试试看，我相信您一定会喜欢的。
"- "最近，我们新推出了一道XXX菜品，它是我们的招牌菜之一。
它采用了新鲜的食材，并经过我们精心烹饪。
如果您尝试一下，一定会给您带来美妙的味觉体验。
"- "我推荐您尝试我们的XXX套餐，它包含了几道经典菜品，可以让您一次品尝到多种不同口味的美食。
这样您可以在一顿饭中享受到更多的选择和美味。
"2. 特殊服务：为了提高顾客的满意度和忠诚度，餐厅需要提供一些特殊的服务。
销售员可以利用以下话术来推销这些特殊服务：- "我们餐厅为每个顾客提供免费的XXX，它会给您品尝我们菜品的不同层次和特点。
我们希望您能尝试一下，并提供宝贵的意见。
"- "我们的餐厅为生日宴会提供免费的蛋糕，我们会在蛋糕上写上您的名字，并且全体员工会为您庆祝生日。
这是我们对您的一点小小的心意。
"- "如果您想对某道菜品进行加工或者添加特殊的调味料，我们可以根据您的要求来进行调整。
我们希望能够满足您的口味需求，并让您品尝到最满意的味道。
"3. 套餐优惠：推销套餐是一个可以提高餐厅销量的有效手段。
销售员可以使用以下话术来推销套餐优惠：- "我们有特别的午餐套餐，它包含了一道主菜、一碗汤和一杯饮料。
餐饮推销技巧
餐饮推销技巧1、FABE销售法：是非常典型的利益销售法，通过四个关键的环节，解答消费者诉求，极为巧妙地处理客人关心的问题，从而顺利地实现产品的销售。
F：特性（Feature)，是指产品的特质等基本功能，如菜品酒水口味、原料、制作方法等。
服务员可以深入挖掘这个产品的内在特点，展现产品的差异点。
A：优势（Advantage)，指所列的产品有哪些特点和优点，向客人提供来此消费的理由、与同类产品的比较优势，如菜品味道更鲜美、有多种营养等。
B：利益（Benefit),指产品带给客人的好处，通过强调得到好处，激发客人的购买欲望，如可以减肥、可以美容等。
E：证据（Evidence)，证据具有足够的客观性、权威性、可靠性和可见证性，真实的证据可以消除客人的异议和顾虑。
在语言表达上可以用一些陈述句，将四者的关系分清楚：产品特性介绍可以用“因为。
”；产品优势可以用“它可以。
从而。
”、“它能做到。
”；产品的利益介绍可以用“对您来说。
”；证据介绍可以用“你看，XXX都在吃。
”根据场景灵活运用。
2、富兰克林成交法：是指将产品的优势、劣势、特点等都列出来让客人参考，以便客人做出决定。
技巧关键点是：一、客人在举棋不定时，可以用此技巧，帮客人下定决心；二、要求服务员熟悉菜单上的每道菜，并能有效地向客人分析介绍，包括菜品的优点、缺点等。
如“这道鱼清蒸呢就比较清淡点，红烧呢就口味比较重，我看你们点了几个红烧的菜了，这个可以考虑清蒸的。
”3、家庭策略成交法：此方法是针对家庭聚餐和朋友聚会时,专门针对老人和小孩和服务策略,在家庭中,有老人一般都会尊重老人的意见,能够让老人开心,多征求他们的点菜意见,就算贵一点,亲人也不会拒绝,还有能够让小孩感到舒服,为他提供一些服务,也能赢得家人的欢心.此技巧的关键点是:在服务这种客户群体时,主要看我们有没有与他们沟通的意识,是否有效与他们沟通,来赢得他们全家人的心.我们也要善于观察,及时为他们提供有针对性的服务.语言技巧:对老人要夸奖健康,身体硬朗,面色红润等,小孩就夸奖聪明,活泼,长得真好看.情侣的话,可针对女客多聊服装,化妆品等.4、非此即彼成交法：用通俗的话来说就是给客人在产品上圈定一个范围，让客人去选择参考，但要给出一个不是这个就是那个或不是一个就是两个的选择，不能给有或没有的选择。
餐饮业务销售技巧必备
餐饮业务销售技巧必备在餐饮业务中，销售技巧是非常重要的，它直接关系到餐厅的盈利和发展。
好的销售技巧能够吸引更多的顾客，提高销售额，提升顾客满意度。
本文将介绍一些餐饮业务销售技巧，帮助你在餐饮业务中取得更好的销售成绩。
一、顾客第一在餐饮行业中，顾客永远是第一位的。
要想提升销售业绩，首先要建立良好的顾客关系。
接待顾客时要热情友好，主动帮助顾客解决问题。
无论是忙碌的时候还是闲暇的时候，都要保持微笑和耐心，给顾客营造舒适的用餐环境。
二、产品推销产品推销是餐饮业务销售中的一项重要工作。
餐厅内的服务员应该熟悉所有的菜品和饮品，并能够详细介绍给顾客。
在介绍产品时，要突出产品的特色和优势，引起顾客的兴趣。
同时，要善于利用视觉化手段，如图片和模型等，让顾客更直观地了解产品。
三、附加销售附加销售是提高餐厅销售额的一种有效方式。
当顾客下单时，可以主动提供附加的菜品或者饮品推荐，从而增加顾客的消费。
比如，当顾客点了一份主菜时，可以向顾客推荐一份适合的配菜，以增加销售额。
但是，推销附加产品要合理，不能给顾客造成压力或者不愉快的感受。
四、团队合作在餐饮业务销售中，团队合作是非常重要的。
服务员、厨师、后勤人员等各个岗位的工作人员应该互相配合，形成良好的工作氛围。
只有团队紧密合作，才能够提供更优质的服务，吸引更多的顾客，提高销售业绩。
五、售后服务好的售后服务可以留住老顾客，并吸引新顾客。
在顾客用餐完毕后，可以主动询问顾客对菜品和服务的满意度，并提供帮助和解决方案。
如果顾客有任何问题或者建议，要及时做出回应，并积极改进。
通过良好的售后服务，可以提高顾客的满意度和忠诚度，为餐厅赢得更多的口碑和好评。
六、利用网络平台在当今信息化的时代，利用网络平台进行餐饮业务销售也是一种重要的手段。
餐厅可以通过建立官方网站和社交媒体账号等方式，发布菜品推荐和促销信息，吸引更多的顾客。
同时，可以通过在线订餐平台提供送餐服务，扩大销售范围和销售额。
七、不断学习销售技巧在餐饮业务中的应用是不断变化和更新的。
餐饮推销技巧和话术
餐饮推销技巧和话术
餐饮推销技巧：
1.了解顾客的喜好和需求，为其提供个性化服务
2.推销过程中注重礼貌，言语得体，避免过分推销或极端谦虚
3.做好产品展示和说明，注重食品安全和卫生，并提供口味建议
4.针对特定节日或活动推出优惠方案，吸引消费者
5.留下联系方式，为顾客留下良好印象
餐饮推销话术：
1.问候：您好，欢迎光临~
2.推荐：我们的招牌菜是某某菜，口感十分鲜美。
您尝试过吗？
3.建议：根据您的口味，我们推荐某某菜和某某饮品，一定会让您满意。
4.优惠：今天是特别优惠日，消费满一定金额即可享受折扣或赠送某某小吃。
5.服务：如果您对我们的服务或食品不满意，可以随时提出意见，我们会竭力满足您的需求。
6.道别：谢谢光临，祝您用餐愉快。
再见！。
销售技巧餐厅服务员必知八个推销技巧
餐厅服务员必知的八个销售技巧营销是我们餐饮服务工作中的重要一环，能娴熟掌握并运用销售技巧，关于酒店和职工都将获得丰厚的回报。
一、在餐厅工作中我们可依据用餐者身份及用餐性质，进行有重点的销售顾客来自四周八方，地域不同、崇奉不同、目的不同，他们的要求总会有所差异。
所以，服务员应当在认识状况的基础上，合时、有目的地介绍菜肴和饮品。
如顾客是慕名而来，应重点介绍本餐厅风味菜、特点菜；如顾客有必定用餐标准，可介绍一些滋味爽口、高廉价食品搭配、总餐费适合的菜肴；对餐厅的常客应主动介绍当日特点菜，使顾客有新鲜感。
又如向南方和北方顾客介绍的菜肴应有所差异，北方顾客一般喜爱油多色深的菜肴，南方顾客较喜爱平淡生鲜的菜肴。
欧美顾客一般喜爱用肉类、禽类等菜肴；阿拉伯地域的顾客，更喜爱牛、羊肉类的菜肴。
若客人急于赶乘飞机、车船，服务员可向其介绍熟食、半熟食品，节俭客人用餐时间。
一般来说，家庭宴席讲究优惠的同时也要吃些特点，这时，我们就应把经济优惠的大众菜和富裕本店特点的菜介绍给客人。
客人既能吃饱、吃好，又能品味独到风味，达到了客人在酒店就餐既排面又优惠的目的。
而关于谈买卖的客人，我们则要掌握客人显摆气，讲排面的心理，不论销售酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。
同时，我们还要为其供给热忱周祥的服务，使客人感觉自己遇到重视，在这里吃得很有面子。
二、选准销售目标在为客人服务时要留神客人的言行举止。
例：一般外向型的客人是我们销售产品的目标。
外向型的客人话多，人也爱动，喜欢问这个菜滋味怎么样，那道菜其余客人点得多不多，关于这样的客人我们应赐予必定性回答，同时建议其试点。
假如招待有老者参加的宴席，则应试虑到老人一般很节约，不喜爱铺张而不宜直接向老人进行销售，要选择健谈的客人为销售对象，并且以能够让老者听获得的声音来推销。
这么一来，不论是老人仍是其余客人都简单接受我们的销售建议，有益于销售成功。
三、运用语言技巧，达到销售目的语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的成效。
餐饮服务十大推销技巧
餐饮服务十大推销技巧
1.推销饭菜：先高档后特色再一般
2.推销酒水：遵循高中低档的顺序
3.用餐中：酒过三巡，菜过五味后是一个高潮，可以推销
4.菜上齐后：服务员告诉客人菜已上齐，并有需要找她
5.对小朋友：推饮料、果汁
6.对老年人：含糖量低、易消化、软嫩不伤牙齿的菜肴
7.对情侣：环境浪漫，具有象征意义的菜肴，如拔丝香蕉，象征甜甜蜜蜜，如胶似漆
8.对挑剔客人：耐心细心、全程灿烂微笑，多征求客人意见
9.对犹豫不决客人：属于随波逐流型，推荐招牌菜、特色菜
10.对消费一般客人：尊重客人，掌握好尺度，试探性推荐高档菜。
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推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果，同时学习推销技巧对未来职业的发展将会起到非常重要的意义。
将来不论从事什么行业，具有一流的推销能力将会为自己带来巨大的财富。
面对来来往往的顾客我们如何进行个性化的推销与服务，从而提高我们的销售额是我们当前必须解决的问题。
本篇文章的目的也就是如此。
希望对我们的推销能力的提高有所帮助。
一、推销前的准备（一）服务员必须对本店特色及菜谱所有菜品了如指掌1、菜系（市场的定位）2、菜名（菜的别名，典故）3、特色菜（招牌菜、主打菜、工艺菜）4、菜的分类：火锅、凉菜、热菜、汤、主食、小吃5、每道菜的配料及简单做法6、每道菜的口味7、菜肴的份量8、每道菜的大概制作时间9、价格10、酒水（价格、产地、香型、度数、毫升）11、熟悉本店的客户群体，了解目标顾客的喜欢俄特殊要求12、在推销前服务员必须记清楚当天急推菜和估清菜。
（二）推销前要注意事项1、微笑：微笑能传达真诚，能缩短陌生人之间的距离感，也是和睦相处的反应。
亲切的微笑是苦练出来的。
微笑服务是服务员自身良好情绪的表现，也是热爱本职工作的表现。
服务员可以在每次上班之前对自己进行心理测示：对着镜子，给自己一个微笑，嘴角上翘，双颊微微隆起，并让眼睛随着动作充满笑意，调节好自己情绪，相信自己今天工作的一定开心、顺利。
2、赞美顾客：一句赞美的话可以改变顾客的心情，并使顾客爱屋及乌对餐厅产生好的印象。
但一定要符合实际，语气自然婉转，不要让客人觉得须溜拍马。
例如：客人刚理过发，可以说：“您今天真精神！”女顾客穿着一件别致的衣服，可以说：“您真会搭配衣服”。
若大人带着小孩来，可以说：“您的小孩真可爱，真聪明！”总之要围绕客人身边的人、物、事来进行恰当赞美。
3、注重礼仪：礼仪是对顾客的尊重。
即需要树立宾客至上的服务意识，待客彬彬有礼。
顾客通常会选择自己喜欢、有好感的服务员为自己服务。
4、注重形象：服务员应以专业的形象出现在顾客面前。
不但可以改进工作气氛，更可以获得顾客的信任。
服务员的专业形象体现在服饰、举止、姿态、精神状态、个人卫生等，这些外观表现能给顾客带来良好的感觉。
5、倾听：缺乏经验的服务员常犯一个毛病，客人刚刚翻开菜谱，就滔滔不绝的介绍起菜品，直至客人厌倦。
认真倾听顾客说话是服务员同顾客建立信任关系的重要方法之一，从中也可获得与顾客息息相关的一些信息，方便自己的推销，而顾客也会接受那些能够认真听取自已意见的服务员。
（三）菜品的推销方法服务员向顾客推销菜品有三大关键：① 如何介绍菜品；② 如何化解顾客的疑虑；③ 引导顾客消费。
1、如何介绍菜品1）服务员要对本店的特色菜(特别是带图片,打※号的菜)都了解,以便客人问起时好作答,然后根据客人所感兴趣的进行详细解答.2）记当天所推的菜,并把特点都了解清楚,在向客人推销时,可着重描述.3）典故,通过一个典故介绍一道菜品给顾客留下深刻的印象。
典故可以是菜品研究制作的细节或原料的来源及营养价值或菜品的传说。
4）效用，要让顾客感觉到他所吃到食品是健康，对身体是有益的。
因为随着生活水平的提高，现在人们对健康的认识也越来越深。
所以服务员要抓住客人的心理，针对客人的类型适当推销。
例如：粉蒸南瓜含丰富的维生素A、C可以预防食管癌和骨癌，是纯正绿色食品。
5）引用例证：用事实证明一个菜比较受欢迎，比用语言去形容要更有说服力。
例如：“客人都反映我们这里的杜婆鸡做得好，好多客人吃后还将汤汁打包回家，您不妨来一份。
”6）语言除法：即一份菜的价格分别成若干份，使其看起来不贵。
例如：“莲藕汤大份38元，但您八人平均下来不到5元就能品尝到湖北莲藕煨的汤了。
”“砂锅乌龟虽贵，但每人半斤才200元，比起营养价值远不如乌龟的鲍鱼、鱼翅就实惠多了。
”7）语言减法：即说明假如现在不吃以后会怎样等等。
例如：菜苔只有这个季节才有，而且我们是定期发货的，这次您不尝尝，过季后就难有机会了。
8）比喻：用顾客熟悉的东西与你销售的菜品进行类比，来说明菜品的优点。
例如：对一位喜欢吃锅底的客人推销本店特色杜婆鸡火锅：“您看，吃我们这种杜婆鸡火锅，不仅可以像红汤锅底一样涮菜，还可以先吃鸡肉。
”9）赞语法：例如：“砂锅乌龟是我们这里招牌拿手菜，是《本草纲目》中介绍最好的补品，您不妨试试。
”10）形象描绘：把菜品带给顾客的口感，通过绘声绘色的语言描述出来，使顾客在脑海中想象品尝此菜时的感觉。
例如：“香芹不但是湖北发过来的季节菜，还有降血压的药用价值。
”11）实物介绍：通过一些活动向客人免费提供一些特色菜肴让客人品尝。
有些菜若客人没见过，服务员用语言跟顾客沟通不清时，可以直接从后厨取出原料，但一定要挑选新鲜，美观的原料。
如：菜苔、藕尖、泥蒿等。
12）文字介绍：通过店内的室内广告、菜谱、剪报等来进行宣传。
2、化解顾客的疑虑的方法当顾客对菜品提出异议不表示不会品尝，服务员如果能正确回答客人的问题，消除客人的疑虑，就会使其下决心品尝。
1）来前认真准备：餐厅把对服务员所遇到的异议进行收集整理，制定统一的应对答案。
服务员要熟练掌握，在遇到顾客疑虑时，可按标准答案回答。
2）对、但是处理法：如果顾客的意见是错误的。
服务员首先要承认顾客的意见是有道理的，在给顾客留面子后，再提出与顾客不同的意见。
这种方法是间接的否定顾客的意见，有利于保持良好的推销气氛，服务员的意见也容易被顾客接受。
例如：顾客说：“九头鸟的菜价比你们便宜。
”服务员可以回答：“对，他们的菜价的确都在40元以下，看起来好像比我们便宜，其实不是，像剁椒鱼头我们是28元/份，他们是22元/斤。
看起来好像便宜一些，其实一份鱼头怎么也有1斤半吧，您不信算算。
”3）同意和补偿处理法：如果顾客的意见是正确的，服务员首先要承认顾客的意见，肯定菜品的缺点，然后利用菜品的优点来补偿和抵消这些缺点，例如：服务员向客人推销洄鱼，客人说：“无鳞的鱼腥味很重。
”服务员可以这样回答：“对，一般无鳞鱼的腥味是重一点，但肉质特别鲜嫩，而且洄鱼在我店销售排行榜上都是数一数二的，从来没有客人反映腥味大，要不您来一份尝尝看。
”4）利用异议处理法：将顾客的异议转变成顾客品尝的理由。
例如：有桌客人不喜欢吃太辣的，服务员就可以回答：“我们湖北菜不像湖南菜的干辣、四川菜的麻辣，我们的菜是用从湖北发过来的豆辨酱烧制而成的，属于微辣，这是我们餐厅的一大优点，您可以尝试一下。
”5）询问处理法：用对顾客的异议进行反问或质问的方法答复顾客的异议。
例如：顾客说：“这个菜的确不错，但我今天不想吃。
”服务员可以追问：“既然您觉得好吃，为什么今天又不吃呢？”这样可以找出顾客不吃的原因，有利于下次适时推销。
总之在处理客人异议时，服务员一定要记住“顾客永远是对的”。
服务员是要把菜品推销给顾客，而不是与顾客进行辨论。
与顾客争论时，就是自己推销失败的开始。
3、引导顾客消费的方法1) 服务员要向顾客推销出更多的菜，，就需要遵守以下三个原则：a、主动：服务员发现顾客有接受推销的菜品的欲望时，就应主动的介绍，并肯定此菜品，让客人大胆接受。
b、自信：服务员在给顾客推销某个菜时，应对此菜充满信心，因为自信的感染力，往往也能完成推销。
c、坚持：一道菜品的推销失败，遭客人拒绝了，不要放弃，要针对客人表现出的好恶，更有技巧的推销下一道菜品。
2) 识别顾客的接受信号：顾客接受信号是指通过动作、语言、表情传达出来的，顾客想品尝此菜的意图，在推销过程中有三个最佳机会：a、向顾客介绍菜品的营养价值等一些有益成份；b、圆满回答解决客人的异议；c、顾客出现接受信号，又可分三类：㈠语言信号：如热心询问某个菜品的销售情形，提出价格或性质方面的问题或给同伴推销某个菜等。
㈡行为信号：如仔细的看菜品的图片、说明，翻过之后又翻回来仔细研究。
㈢表情信号：看到某菜时表现出很感兴趣的样子，高兴的神态，看着图片思考及满意的表情。
3) 引导顾客接受方法a、选择成交法：服务员向顾客提出两个菜或两个以上菜的选择范围，不管顾客选择那一种，都意味着推销成功。
如：“您是来个砂锅洄鱼，还是野鸭呢？”b、推荐法：服务员仔细观察出客人喜欢的菜品，如顾客多次提到询问，就可以向客人大力推荐这道菜品，帮助顾客早下决心，例如：“真的挺不错的，好多客人都喜欢吃。
”c、直接要求成交法：服务员发现客人对菜肴特别感兴趣时，可直接替客人作主：“要不来一份吧，这是我们店最具有特色的菜。
”d、假设成交法：例设客人已同意点此菜品，例如：“这道“湘妃糕”，是古代宫廷秘制菜，您可以品尝到古代在皇宫里才能吃到的菜。
”e、消除法：服务员从候选菜品中排除不符合顾客爱好的菜品，间接使顾客下决心。
如客人表示不爱吃刺太多的鱼，就可以向他推荐黄古鱼、洄鱼等刺少的鱼类。
f、感情诉求法：用感人的语言使顾客下决心点此菜，如：“相信您请的客人对这道菜肯定会赞不绝口的。
”g、最后机会：服务员告诉顾客数量不多或即将取消优惠活动。
如：“这道菜是从湖北运过来的，就这最后几份了。
”“今天洄鱼最后一天特价了。
”二、点菜基本要求1.时机与节奏。
(在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜)2.了解客人需求。
（特别开始点菜时，细心观察）要掌握："一看二听三问"的技巧。
（1）"看"，看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽淡生意，宴请朋友聚餐。
调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要观察到谁是主人，谁是客人。
（2）"听"，听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系。
（3）"问"，征询顾客饮食需要，作出适当的菜点介绍。
3.认真与耐心。
(详细介绍,推介,耐心听听客人的意见.)4.语言与表情。
(礼仪\谈吐\笑容)三、了解用餐者的特点、身份与目的宾客来自四面八方，地区不同、信仰不同、目的不同，他们的要求总会有所差别。
因此，服务员应当在了解情况的基础上，适时、有目的地推荐菜肴和饮品。
如宾客是慕名而来，应重点推荐本餐厅的风味菜、特色菜；如宾客有一定的用餐标准，可推荐一些味道可口、高低价食品搭配、总餐费合适的菜肴；对餐厅的常客应主动介绍当天的特色菜，使宾客有新鲜感。
又如向南方和北方的宾客推荐的菜肴应有所区别，若客人急于赶乘飞机、车船，服务员可向其推荐熟食品、半熟食品，节省客人用餐时间。
我们主要通过以下几种方式来了解用餐者的身份与目的。
第一，通过吧台、客户管理人员了解顾客情况，喜好、此次消费目的等；第二，用心观察顾客的肢体语言、穿着、谈吐、脸色，要判断顾客是否在等人、赶时间、或因为第一次来访感觉陌生等；第三，聆听顾客点菜时的对话和语气，询问餐饮需求。
通过以上三步对此客户进行分类进而进行针对性推销。
以下是。
（一）服务员可能遇到的顾客类型1、常顾客型我们应该注意对于常住店的老顾客态度要恳切的接待，但在服务时也不能与之表示过份的亲切，而冷落了其它顾客，致影响服务态度。