某餐饮公司潜在客户调查报告
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男性
•xxx面临如何更好满足年轻人 群需求的挑战。尤其是年轻人 群当中，女性对未来餐饮的需 求成为参照主体。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
我们认为建立相应机制，关注未来客户的需求变化，有助于建 立xxx长期客户培育平台。
未来客户 密集区
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
结论二：居民和游客在低端收入相同，中端收入收 入呈现两级分化，商铺老板收入较集中。
餐饮消费行为特征 ➢ 川菜在周围居民和逛街游客当中占相当比率。火锅在商铺老板当中 反而高于川菜。
选择餐厅的行为偏好
➢
餐厅服务的行为偏好
➢
逛街游客人均消费在80元/人以上的居多，商铺老板则集中在80元/ 人以上和30-50元/人两个区间 川菜在周围居民和逛街游客当中占相当比率。火锅在商铺老板当中 反而高于川菜。
收入逐级递减
•周围居民的收入集中在 3000-5000元和1000元以 下两个区间内。商铺老板 则集中在5000元以上。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
我们认为针对收入提供不同客户的服务，是xxx面临的挑战
高收入 密集区
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
低收入 密集区
xxx地区客户特点对餐饮公司经营影响程度较为明显，定位中青年客 户和商铺老板是主流客户群。 相对而言，影响较大的是“xxx地区餐饮客户喜欢川菜为主”的特点。 具体来说，“xxx地区餐饮客户喜欢川菜为主”的特点主要在餐厅选择 和消费价位方面对客户有影响；“客户普遍反映对海鲜不感兴趣”的特 点则主要对客户的消费选择方面有影响。
吾将上下而求索
原始样本比例： （数据来源：xxx内部调查）
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
分析建模：
消费者购买行为模式：
营销刺激 外部刺激
产品 价格 地点 促销
经济的 技术的 政治的 文化的
购买者 购买者的 的特征 决策过程
文化 问题认识 社会 信息收集 个人 评估 心理 决策
购后行为
购买者的过程
餐饮消费对象细分
消费者基本分析 （餐饮服务）
餐饮消费行为细分
年龄和性别 职业和收入 餐饮消费频率 餐饮消费时间和地点 餐饮消费行为特征 选择餐厅的行为偏好 餐厅服务的行为偏好
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
各指标的重要程度采用100分制对各指标的重要程度进行描述： 1分至100分表示相对最不重要的方面至相对最重要的方面 各指标的的满意程度采用5级尺度进行评价：
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
消费频率最高的客户群集中在居民、白领和游客，这对xxx 建立核心竞争能力的导向出现影响。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
地区xxx地段消费对象细分
年龄和性别 职业和收入 餐饮消费频率
摘要：
• xxx地段餐饮消费者偏年轻化
• xxx地段主要客户群为附近居民和商铺老板，且收 入相对集中在固定区间内。
餐饮消费时间和地点 • 月收入越高的人群，对新餐厅的选择越集中在网 络和电视或电台宣传。
餐饮消费行为特征
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
样本量
户外访问样本：共173个（50+19+48+42） 其中，50个样本从xxx公司附近的居民区中产生。考虑 到前期对xxx内部客户调查的市场细分，博思公司在xxx写字 楼选样19个、商铺老板48个和游客42个进行访问。另有14 个样本无来源。
路注漫漫：其修以远下兮,简称逛街顺便吃饭的被调查者为逛街游客
– 5分：非常满意 – 4分：比较满意 – 3分：一般 – 2分：比较不满意 – 1分：非常不满意
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
-在餐饮服务研究中，就客户具体特征对餐饮公司业务产生 的影响作出评价。采用5级尺度进行评价：
– 5分：基本没影响 – 4分：影响较小 – 3分：有一定影响 – 2分：影响比较大 – 1分：影响很大
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
地区xxx地段消费行为细分
摘要：
年龄和性别 ➢ 逛街顺便吃饭的游人、周围商铺老板和附近白领，是消费频率较高 的客户群。
职业和收入 ➢ xxx地区周围居民消费集中在1人和6人以上，商铺老板则集中在1 人较多。
餐饮消费频率
➢ 商铺老板对送餐要求较多，白领其次。
餐饮消费时间和地点 ➢ 逛街的游客在外吃午餐较多，商铺老板吃晚餐较多。周围居民在午 餐和晚餐都较多。
某餐饮公司潜在客户调 查报告
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月7日星期二
项目背景
• xxx餐饮公司目前主要经营餐饮业的中餐和外卖，拥有xxx的 黄金地段，并在此地区有2家店面。
• 为了进一步发展业务，提高服务质量，不断提升客户满意度 ，巩固公司的经营业绩。xxx公司邀请博思企业管理顾问有 限公司执行市场调研。
✓ 量化了解xxx地区客户对xxx公司的评价 ✓ 量化了解客户对各要素的重视程度
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
项目调查问题回答结构-7Os
➢ 该市场由谁构成？（Who）——购买者（Occupants） ➢ 该市场购买什么？（What）——购买对象（Objects） ➢ 该市场为何购买？（Why）——购买目的（Objective） ➢ 谁参与购买行为？（Who）——购买组织（Organizations） ➢ 该市场怎样购买？（How）——购买行为（Operations） ➢ 该市场何时购买？（When）——购买时间（Occasions） ➢ 该市场何地购买？（Where）——购买地点（Outlets）
产品选择 品牌选择 经销商选择 购买时机 购买数量
文化因素 •文化
•亚文化
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•社会阶层
社会wenku.baidu.com素 •参考群体 •家庭
•角色与地位
个人因素
•年龄和生命 心理因素
周期阶段 •激励
•职业
•知觉
•经济环境 •学习
购买者
•生活方式 •信念和
•个性和自我 态度
概念
潜在客户分析指标体系
选择餐厅的行为偏好
餐厅服务的行为偏好
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
结论一：xxx地区餐饮客户年龄段偏年轻化
消费主体在变化
•通过对xxx地区173位餐饮客户
女性
的抽样调查，发现客户的
年龄偏年轻化。21-25岁的客户
偏多，占总调查人数的33.53%
•多数人群当中，女性最多，占 20.81%。男性占12.14%。
•xxx面临如何更好满足年轻人 群需求的挑战。尤其是年轻人 群当中，女性对未来餐饮的需 求成为参照主体。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
我们认为建立相应机制，关注未来客户的需求变化，有助于建 立xxx长期客户培育平台。
未来客户 密集区
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
结论二：居民和游客在低端收入相同，中端收入收 入呈现两级分化，商铺老板收入较集中。
餐饮消费行为特征 ➢ 川菜在周围居民和逛街游客当中占相当比率。火锅在商铺老板当中 反而高于川菜。
选择餐厅的行为偏好
➢
餐厅服务的行为偏好
➢
逛街游客人均消费在80元/人以上的居多，商铺老板则集中在80元/ 人以上和30-50元/人两个区间 川菜在周围居民和逛街游客当中占相当比率。火锅在商铺老板当中 反而高于川菜。
收入逐级递减
•周围居民的收入集中在 3000-5000元和1000元以 下两个区间内。商铺老板 则集中在5000元以上。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
我们认为针对收入提供不同客户的服务，是xxx面临的挑战
高收入 密集区
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
低收入 密集区
xxx地区客户特点对餐饮公司经营影响程度较为明显，定位中青年客 户和商铺老板是主流客户群。 相对而言，影响较大的是“xxx地区餐饮客户喜欢川菜为主”的特点。 具体来说，“xxx地区餐饮客户喜欢川菜为主”的特点主要在餐厅选择 和消费价位方面对客户有影响；“客户普遍反映对海鲜不感兴趣”的特 点则主要对客户的消费选择方面有影响。
吾将上下而求索
原始样本比例： （数据来源：xxx内部调查）
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
分析建模：
消费者购买行为模式：
营销刺激 外部刺激
产品 价格 地点 促销
经济的 技术的 政治的 文化的
购买者 购买者的 的特征 决策过程
文化 问题认识 社会 信息收集 个人 评估 心理 决策
购后行为
购买者的过程
餐饮消费对象细分
消费者基本分析 （餐饮服务）
餐饮消费行为细分
年龄和性别 职业和收入 餐饮消费频率 餐饮消费时间和地点 餐饮消费行为特征 选择餐厅的行为偏好 餐厅服务的行为偏好
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
各指标的重要程度采用100分制对各指标的重要程度进行描述： 1分至100分表示相对最不重要的方面至相对最重要的方面 各指标的的满意程度采用5级尺度进行评价：
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
消费频率最高的客户群集中在居民、白领和游客，这对xxx 建立核心竞争能力的导向出现影响。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
地区xxx地段消费对象细分
年龄和性别 职业和收入 餐饮消费频率
摘要：
• xxx地段餐饮消费者偏年轻化
• xxx地段主要客户群为附近居民和商铺老板，且收 入相对集中在固定区间内。
餐饮消费时间和地点 • 月收入越高的人群，对新餐厅的选择越集中在网 络和电视或电台宣传。
餐饮消费行为特征
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
样本量
户外访问样本：共173个（50+19+48+42） 其中，50个样本从xxx公司附近的居民区中产生。考虑 到前期对xxx内部客户调查的市场细分，博思公司在xxx写字 楼选样19个、商铺老板48个和游客42个进行访问。另有14 个样本无来源。
路注漫漫：其修以远下兮,简称逛街顺便吃饭的被调查者为逛街游客
– 5分：非常满意 – 4分：比较满意 – 3分：一般 – 2分：比较不满意 – 1分：非常不满意
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
-在餐饮服务研究中，就客户具体特征对餐饮公司业务产生 的影响作出评价。采用5级尺度进行评价：
– 5分：基本没影响 – 4分：影响较小 – 3分：有一定影响 – 2分：影响比较大 – 1分：影响很大
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
地区xxx地段消费行为细分
摘要：
年龄和性别 ➢ 逛街顺便吃饭的游人、周围商铺老板和附近白领，是消费频率较高 的客户群。
职业和收入 ➢ xxx地区周围居民消费集中在1人和6人以上，商铺老板则集中在1 人较多。
餐饮消费频率
➢ 商铺老板对送餐要求较多，白领其次。
餐饮消费时间和地点 ➢ 逛街的游客在外吃午餐较多，商铺老板吃晚餐较多。周围居民在午 餐和晚餐都较多。
某餐饮公司潜在客户调 查报告
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月7日星期二
项目背景
• xxx餐饮公司目前主要经营餐饮业的中餐和外卖，拥有xxx的 黄金地段，并在此地区有2家店面。
• 为了进一步发展业务，提高服务质量，不断提升客户满意度 ，巩固公司的经营业绩。xxx公司邀请博思企业管理顾问有 限公司执行市场调研。
✓ 量化了解xxx地区客户对xxx公司的评价 ✓ 量化了解客户对各要素的重视程度
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
项目调查问题回答结构-7Os
➢ 该市场由谁构成？（Who）——购买者（Occupants） ➢ 该市场购买什么？（What）——购买对象（Objects） ➢ 该市场为何购买？（Why）——购买目的（Objective） ➢ 谁参与购买行为？（Who）——购买组织（Organizations） ➢ 该市场怎样购买？（How）——购买行为（Operations） ➢ 该市场何时购买？（When）——购买时间（Occasions） ➢ 该市场何地购买？（Where）——购买地点（Outlets）
产品选择 品牌选择 经销商选择 购买时机 购买数量
文化因素 •文化
•亚文化
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
•社会阶层
社会wenku.baidu.com素 •参考群体 •家庭
•角色与地位
个人因素
•年龄和生命 心理因素
周期阶段 •激励
•职业
•知觉
•经济环境 •学习
购买者
•生活方式 •信念和
•个性和自我 态度
概念
潜在客户分析指标体系
选择餐厅的行为偏好
餐厅服务的行为偏好
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
结论一：xxx地区餐饮客户年龄段偏年轻化
消费主体在变化
•通过对xxx地区173位餐饮客户
女性
的抽样调查，发现客户的
年龄偏年轻化。21-25岁的客户
偏多，占总调查人数的33.53%
•多数人群当中，女性最多，占 20.81%。男性占12.14%。