饮食与养生教案

邢台学院教案
课程名称饮食与养生
学时学分34学时2学分专业班级
授课教师唐蕊
系部生物·化学系
本课程教学总体安排
课程名称：饮食与养生
课程性质与类型：公共选修课
总学时、学分：34学时、2学分
教学目的与要求：
通过本课程的教学，使学生获得饮食与养生方面的相关知识，树立正确的饮食观、审美观，做到科学饮食，健康饮食。

教材及参考书目：
《食品卫生学》、《食品营养学》
考核方式及成绩计算方法：
考查
课程教学日历
课程名称：饮食与养生授课学期：第二学期
周次章节及教学内容累计学时
1 第1章绪论 2
2 第2章食品卫生食品安全性生物性污染 2
3 化学性污染 2
4 第3章食品的腐败变质变质原因对健康的影响 2
5 腐败变质的控制措施 2
6 第4章预防食物中毒 2
7 第5章食品的选购与饮食宜忌选购 2
8 饮食宜忌 2
9 影片《双食记》 2
10 第6章各类食品的营养与保健功能谷类豆类 2
11 动物性食品蔬菜、水果其他 2
12 专家讲谈：健康理念 2
13 专家讲谈：饮食与养生 2
14 第7章饮食与美容饮食与皮肤健康 2
15 饮食与头发、明目、固齿、形体（光盘） 2
16 常用天然美容食品 2
17 第8章保健食品 2
第1章教学安排的说明
章节题目：绪论
学时分配：2
本章教学目的与要求：
使学生了解本课程将要讲授的主要内容及所采用的教学方式、考核办法等。

其它：
课堂教学方案
课题名称、授课时数：绪论、2课时
授课类型（理论课、实验课、技法课、习题课等）：理论课
教学方法与手段（讲授、讨论、指导、多媒体等）：多媒体
教学目的要求：
使学生了解本课程将要讲授的主要内容及所采用的教学方式、考核办法等。

教学重点、难点：
1.正确认识“饮食与养生”
2.正确审美观的树立
教学内容及组织安排：
•食品卫生
国以民为本，民以食为天，食以安全为先
（1）生物污染食品腐败变质中毒
人畜共患病鼠疫、艾滋病、SARS等（2）非生物污染农药、化肥
食品添加剂苏丹红防腐剂三聚氰胺
容器、包装材料
工业三废
✓如何防止食品腐败变质
✓如何选购肉、蛋、奶、蔬菜及水果等
✓如何预防食物中毒（饮食宜忌）
•食品保健（养生）
➢各类食品营养及保健功能
健康饮食肉、蛋（人造蛋）、奶（人工牛奶、大头娃娃）、谷物、蔬菜、水果
不健康饮食老鼠宴胎盘宴
专家讲谈：健康理念、饮食与养生
➢饮食与美容
外在美与内在美（小沈阳式美与丑、丑女无敌）
美容手术、化妆品与食疗
✓介绍明目、固齿、美发、美肤等功能食品及制作方法
不同工艺，不同口味，不同营养价值，适合不同人群食用
科学烹调：煎炒烹炸熏烤烧
介绍简单实用的美容食品及使用方法
➢保健食品
课堂练习或讨论、布置作业：
讨论“如何看待高考前学生花重金做美容手术这一现象”——正确认识内在美与外在美。