东北十大下酒菜
百里不同风十里不同俗
百里不同风，十里不同俗。
我们中国地大物博，历史悠久，一方水土养一方人，形成了特有的风俗和习惯，但当地人习以为常，见怪不为怪，可外地人初来乍到，一见就觉怪，方流传出全国各地的几大怪，今天我就一一道来：俗话说，“百里不同风，十里不同俗。
”在中国这块幅员辽阔的土地上，因受气候、经济、文化等诸多方面原因的影响，各地在衣、食、住、行等方面，形成了一些独特的生活方式和风俗习惯。
外地人对此十分好奇，提炼出来后，称之为“八大怪”现象。
一、北方地区1、东北八大怪第一怪：【窗户纸糊在外】——冬季北方人御寒的一项措施，若糊在里面，容易被窗框所存雨水浸破。
第二怪：【大姑娘叼烟袋】——农村生活单调，大姑娘也争相抽旱烟解闷。
第三怪：【反穿皮袄毛朝外】——东北人喜欢穿动物的皮毛制成的衣服来防寒，关东三宝中的貂皮更是名贵。
第四怪：【养个孩子吊起来】——东北摇篮与南方的“悠车”相似，只不过东北的摇篮吊在房梁上。
第五怪：【草坯房子篱笆寨】——关东百姓把草和泥合在一起,按在固定的模子中,做成一块块一尺长短的土砖,叫“坯"。
在阳光下晾干,然后用来垒屋。
第六怪：【狗皮帽子头上戴】——东北在严冬降临的时候，有的狗冻死了，天气又那么冷，汉族人因为不擅打猎不能获取其他动物的皮毛，所以将狗皮做成狗皮帽子。
第七怪：【大缸小缸淹酸菜】——冬天白菜不易储存，东北人发明腌渍法。
这是北方大白菜的一种特殊吃法，东北的特色食品。
第八怪：【冬天包豆讲鬼怪】——东北每年进入腊月，就是农民们忙碌着淘米的时候。
淘米在这里有特殊含义……2、山东青岛八大怪第一怪：【老区房顶红瓦盖】——青岛有很多外国留下的老式建筑，极具欧陆风情，其建筑多为红瓦顶。
第二怪：【骑车没有走路快】——青岛马路上骑自行车的人特别少，青岛是山地城市，上坡下坡特别多，单行线多，造成了看似很近的路也必须绕很大的弯，车子才能到达。
第三怪：【身穿泳装走在外】——青岛有诸多的海水浴场,人们去洗海水浴的时候，一般是在家中穿好了泳装，然后穿行在大街小巷直奔浴场。
20年大厨教你秘制锅包肉的做法,色香味全,外焦里嫩酸香可口!
20年大厨教你秘制锅包肉的做法，色香味全，外焦里嫩酸香可口！锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，下面教你教你如何做出外焦里嫩酸香可口的锅包肉。
一、秘制锅包肉 原料：猪里脊500克、胡萝卜100克、湿淀粉100克 调料：番茄酱5克白醋6克糖30克盐3克油适量，水淀粉50克 制作工艺： 1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝备用，将肉片一片一片放入干淀粉中，让两面都均匀的粘上淀粉 2、锅内放入足够的油，加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干，将炉火调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄色捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆 3、取一小碗，加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。
4、锅内留底油，加热后放入胡萝卜丝炒出香味，再倒入酱汁，烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入事先炸好的肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅。
5、小窍门：猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看 二、烹饪技巧 1、最好用土豆淀粉，这样做出来的肉片特别脆 2、我在最后加热调料后，没有把肉片再放入锅里炒，这样感觉肉片脆度保持好一点 3、如果觉得肉片油多了，可以在肉片出锅的时候放在厨房用纸上，可以吸去多余的油脂 4、因为调料里没有再加淀粉，所以在很热的时候，是没有粘稠度的，但温度降下来一些后，调料汁也会慢慢变得粘稠起来 5、如果喜欢有点辣味的，就可以放一些小米辣之类的辣椒我今天用的是指天椒，切成小断，撒在肉片上，再把调料浇在上面即可 三、锅包肉调汁 1、甜酸口味：主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。
把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行突出甜酸口，为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。
记得，水一定要少! 2、咸口味：放酱油、盐和胡椒粉以及味精注意酱油不要放太多，调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用 四、古法锅包肉 主料:里脊肉200克 辅料:老姜一块大葱一段盐半小勺糖6小勺醋适量淀粉3大勺面3大勺油适量 制作工艺： 1、里脊肉放冰箱里冷冻几个小时，这样切片比较容易做锅包肉选猪里脊肉，最好是小里脊 2、里脊肉切5毫米厚度的肉片，姜跟葱切丝 3、把3大勺淀粉与面粉倒入碗中，加入少许油，适量水和成面糊面糊的形态就是提起后成直线就可以 4、锅里放入大量的油，油温在五成热时开始炸肉片。
2023年夜饭菜谱大全家常菜
2023年夜饭菜谱大全家常菜2023年夜饭菜谱大全家常菜1、红烧肉一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
7、小炒肉小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
8、猪皮冻作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。
东北正宗锅包肉
东北正宗锅包肉材料里脊肉，糖，醋，盐，淀粉，葱，姜，香菜，胡萝卜做法1.里脊肉切成5MM厚的大肉片，加入水淀粉糊抓匀。
2.锅内放油，烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出，把油温提高到九成热下肉片复炸。
3.捞出控油，把锅里的油都倒出，把葱姜倒入锅里滑一下，再加入糖和九度米醋，熬的糖汁有点粘把胡萝卜香菜和肉片下入挂匀马上倒出。
小诀窍:这是家庭型的做法，可保肉皮酥脆。
如果是饭店是先下肉片后倒糖醋汁，火候大马上就能把醋汁烹起挂在肉片上，因为在锅内的时间非常短所以肉片脆可口，这是一道很看火候的菜。
东北团年菜：熘肉段材料猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜做法1.把里脊肉切成小块，加入淀粉，油抓匀。
2.把油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。
4.把油倒入，用锅里的底油炒胡萝卜后把肉段下入，再倒入用酱油，盐，淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。
•关东煮[图] 点击：156034主料：三丝丸５０公克、白萝卜１条、素黑轮３００公克、香菜少许。
盐、味素各适量、胡椒粉少许。
••拔丝香蕉[图] 点击：120432主料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
••鲶鱼炖茄子点击：90027主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。
葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）。
••酸菜白肉[图] 点击：78277主料：酸菜、猪五花肉辅料：粉丝、海米、干辣椒••红烧狗肉[图] 点击：82288特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。
主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
黑龙江老一辈最爱吃的下酒菜
黑龙江老一辈最爱吃的下酒菜一、地三鲜“我是人间四月天，你是东北地三鲜”的幽默段子你是否听过呢？地三鲜是家喻户晓的黑龙江传统菜肴，但究竟是哪“三鲜”，很多人可能并不清楚。
所谓地三鲜就是三种新鲜时令的食材——茄子、土豆、青椒，加上些许调料制成的家常小炒。
也许你会问，都是素菜，能有多好吃？可别小瞧了这道菜，天然的食材入口即化，鲜嫩无比，三道小食造就了丰富的口味，简直是下饭神器，吃过的朋友直呼：嘎嘎好吃，根本停不下来！二、得莫利炖鱼这道菜的精髓就在于一个字：炖。
精选鲜美大鲤鱼与豆腐、土豆等食材，采用铁锅小火慢炖，炖出浓浓酱汁，炖出淡淡鱼香，炖出软糯土豆，炖出爽滑粉条。
没错，这道菜一改“形状粗糙”的黑龙江菜刻板印象，它金黄艳丽的外表，也是俘获人心的一大原因，仔细一看，全是鱼肉的精华与酱汁的浓稠。
三、锅包肉锅包肉可是老熟人了，那么问题来了，锅包肉你是吃咸口儿还是吃酸口儿呢？正宗的锅包肉口感应该在集酸、舔、咸于一体，每一片外焦里嫩的肉都挂上浓浓的酱汁，闻起来醋香扑鼻，尝起来甜而不腻，这才是一份好的、正宗的锅包肉。
我在南方也吃过不少回锅包肉，都只是学到标而没有学到本，地道的锅包肉成菜后应该是恰到好处，让人胃口大开的，黑龙江的朋友们，你们认为正宗的口感应该是怎么样的呢？三、溜达鸡榛蘑粉这道菜的名字听起来是不是很有趣呢？溜达鸡，顾名思义，选取的鸡应该要是天生天养的农家溜达鸡，这样肉质才会紧实美味，并且在蘑菇的选择上也要选取大东北特有的野生榛蘑，配上入口即化的土豆粉，三者兼具，才能炖出天然的口感。
四、黑龙江杀猪菜许多东北朋友说，杀猪菜才是黑龙江菜的代表。
但相信绝大多数人并没有听过这道菜，它可不是什么冷门菜肴，逢年过节、迎宾送客的重头菜。
黑龙江杀猪菜里有多种多样的食材，例如猪骨、猪头肉、五花肉、猪血肠等，满满一大盆，简直太满足。
五花肉香而不腻，血肠鲜嫩爽滑，骨头软烂入味，肉汤鲜美可口，热乎乎一口下肚，实在是寒冬腊月里的一大幸福。
几道美味东北的美食精品,像东北人一样自然又醇厚!
作为中国“第九大菜系”，去东北什么都可以不做！但绝对！不能不吃！今天给大家好好聊聊东北美食！家常菜01.酱大骨东北人口味较重，所以酱出来的大骨头风味也是咸香浓郁！秉承着东北人吃饭大盘大碗的传统，大骨头都是很大块！一般女生一块就能吃饱了……肉质经过长时间的闷炖已经完全软烂，家里的老人也可以肆意地抓上一块~一定要记得找服务员要吸管，骨髓是酱大骨的精髓！而且占了酱汁的骨髓会更加鲜甜！02.锅包肉锅包肉是酸甜口味，东北人聚会每次都要给小孩子点上一盘~锅包肉的外皮经过反复油炸本来应该更酥脆，但因为沾了很多酱汁，融合后更有嚼劲~酱汁从外皮的缝隙中渗到里面的里脊，让只是经过简单腌制的里脊肉也能拥有多层次的味道！03.溜肉段溜肉段好像在除了东北以外的地区不太有名，但是低调却非常有内涵，算下来还是锅包肉的“爸爸”辈~虽然也需要勾芡，但是口味属于咸香一类，加上青椒红椒，让这一道全肉宴更加清新可口~ 04.地三鲜三种时令蔬菜混合翻炒，口感层次分明却又相互依存，味道浓郁厚重，非常！下饭！但因为三种蔬菜都要经历一次下油锅，所以吃多了会有些腻，量力而行~05.杀猪菜来东北怎么能不点杀猪菜！虽然听起来血腥，但是味道好就行了~杀猪菜里汇聚了猪的全部精华~猪骨头、猪头肉、拆骨肉、五花肉、猪血肠、还有东北酸菜！和鸭血不同，猪血肠经历过热锅煮沸，入口即化，没有一点腥味，反而透着一些骨髓中的浓鲜。
东北酸菜也和南方不同，呈现的是白菜自然发酵后的微黄透亮儿~经历过肉汤的蒸煮后，带着浑厚浓香的肉鲜~白肉和拆骨肉煮熟后可以直接沾蒜泥和酱油调配的蒜酱吃，能够保留农家“笨猪”的天然肉香~ 06.炸蚕蛹蚕蛹虽然看着恶心，但真的好吃！东北的老人家都会告诉孩子：“一个蚕蛹的蛋白质含量等于三个鸡蛋！”虽然听着夸张，但蚕蛹的营养价值确实非常高。
油炸蚕蛹的外皮酥脆，沾染了少量盐粒，但不容易被嚼碎，半个蚕蛹放入嘴中咀嚼，将白色的可食用部分吃掉外皮就可以吐掉了~07.东北烧烤东北的烧烤不算有名，但胜在量大~说起东北人吃烧烤，都是几十串起点的，十串一下都不好意思开口~东北大部分的烧烤店里还有其他城市烧烤店没有的特色——涮肚。
88句东北嗑儿看过了一定是第6条的心情
88句东北嗑儿，看过了一定是第6条的心情！88句东北嗑儿，看过了一定是第6条的心情！东北话一出口就是霸气侧漏一句“你再嘚瑟把你脑袋削放屁”形象、生动、霸道、有威慑力啊今天姐就给你盘点一下东北经典词汇咳咳~听我说！「东北人的日常东北话小课堂」1、【嘎哈】←不明白？没关系！看造句！造句：你这找急忙慌嘎哈去啊？↗是不是一看见造句就豁然开朗了，全靠体会！2、【咋整】造句：买衣服没带钱，我这可咋整啊！3、【备不住】造句：今天买这彩票，备不住就中了呢！4、【寻思】造句：我还寻思过几天去旅游呢！5、【嘚瑟】造句：大冬天你不穿棉裤，嘚瑟啥！6、【稀罕】造句：自从第一眼看见你，俺就稀罕上你了！7、【忽悠】造句：你都把我腿忽悠瘸了！8、【埋汰】造句：你看你摇哪坐哪，多埋汰！9、【唠嗑】造句：咱俩唠会磕，谈谈人生败！10、【沙楞儿】造句：让你干点活咋那么墨迹，就不能沙楞的！11、【磕碜】造句：你长那么磕碜，你还出门吓唬谁啊！12、【秃露反帐】造句：让你办点事儿，秃露反帐、磨磨唧唧的！13、【捯饬】造句：你今天捯饬这么漂亮，约会去啊？14、【嘞嘞】【BB】造句：吃个饭，就听你一直嘞嘞了！15、【急眼】造句：说好不生气的咋还急眼了？16、【老鼻子】造句：天上老鼻子星星了，都数不过来！17、【扯犊子】【扯淡】造句：一天天没个正经话，就知道扯犊子（扯淡）！18、【滚犊子】解释：介个有点不好造句啊！和扯犊子完全不是一个意思，滚蛋的意思！19、【抓瞎】造句：你不好好学习，考试时候不得抓瞎啊！20、【熊色（念shǎi）】造句：瞧你那熊色，一看就没出息！21、【赛脸】造句：这几天给你点好脸，你是不是开始赛脸了！22、【干不拉瞎】造句：这馒头干不拉瞎的，也没点水，咋吃啊！23、【刺挠】造句：蚊子咬完咋那么刺挠！24、【眼力见】造句：给领导当助理，得有眼力见！25、【包圆儿】造句：剩下这些冻梨你都包圆儿了，给你便宜！26、【挡骇】造句：这个放马路中间，多挡骇！27、【二虎吧唧】【傻了吧唧】造句：这孩子二虎吧唧的，要不也不能干出这事儿！28、【白瞎】造句：这大米生虫子，白瞎了！29、【二椅子】解释：不男不女的意思30、【嘎不溜脆】【不打奔儿】造句：这孩子说话嘎不溜脆，说话特别流畅！31、【哈喇子】造句：你看你馋的，哈喇子都出来了（流口水）！32、【干仗】造句：咋的不服啊？不服来干仗啊！33、【呿咕】造句：你俩上课不听话，在那呿咕啥呢？34、【尿性】造句：那小伙勇斗歹徒，真尿性！35、【且】造句：家里来且了，赶紧做点好吃的招待招待！36、【稀力马哈】造句：你说你做作业稀力马哈的，一点都不认真！37、【五脊六兽】正确写法造句：没啥事干，在家呆的五脊六兽，不知道干哈！38、【扬了二正】造句：天天扬了二正不好好工作，小心开除你！39、【老天扒地】【老模卡哧眼】造句：你说你才30，长得老天扒地的跟50了是的！40、【拼儿片儿】造句：你看着屋子让你造的拼儿片儿的，也不收拾！41、【混儿画儿】造句：你看你这小脸在外面玩的混儿画儿的，赶紧去洗洗！42、【五迷三道】造句：你看你喝酒喝的五迷三道的！43、【毛楞三光】造句：一让你干点啥就毛愣三光的，一点不稳当！44、【膈应】造句：我就膈应那上完厕所不洗手的！45、【赖叽】造句：和我赖叽也不好使，你再缠我我也不带你去！46、【背服儿的】造句：那我老公让我收拾的背服儿的，可听我话了！47、【撕吧】造句：别和我说撕吧，这钱是给孩子的！48、【腰子】造句：给我烤10串腰子（就是肾，多指动物的肾）！49、【河楞】造句：尿炕画地图，整一被子河楞！50、【冒漾】造句：你倒那么多水，都冒漾（溢出来）了！51、【波棱盖儿】造句：波棱盖儿（膝盖）卡马路牙子上，卡吐露皮了！52、【山炮】【三炮】造句：你这个啥也不知道的山炮53、【整事儿】造句：咱都认识那么长时间了，你就知道整事儿，不来点实际的！54、【挑帚嘎达】解释：就是高粱杆做的扫帚得把儿！55、【点儿正/背】解释：形容运气好/坏56、【果】解释：吸57、【舞舞璇璇】造句：一喝点酒就舞舞璇璇，瞎比划啥？58、【拉脸子】造句：一不让你干点啥你就和我拉脸子，不高兴！59、【够呛】造句：没有咨询，这工程估计就够呛了！60、【鼻涕嘎巴儿】造句：赶紧用纸擦擦你那鼻涕嘎巴（鼻屎）！61、【yè】造句：这天30多度，也太yè（热）了！62、【nè】造句：晚上没吃饭，好nè（饿）啊！63、【杠杠滴】造句：我俩关系杠杠滴好！64、【可劲造】造句：好吃的有的是，可劲造（使劲吃）！65、【欠登儿】造句：你哪有事哪到，就是个欠登儿！66、【吭哧瘪肚】造句：一让你说点啥你就吭哧瘪肚的，啥也说不出来！67、【抬儿歪】造句：别吃完饭就往那一抬歪（葛优躺），啥也不干！68、【劲引儿的】造句：别说你不是故意的，你就是劲引儿的！69、【半拉可机】造句：这房子装修的半拉可机的，啥时候能完事！70、【破闷】解释：猜谜！71、【敞亮】造句：这哥们办事敞亮！72、【原先】造句：原先我都不是这么干的！73、【撩哧】造句：看见漂亮小姑娘你就下撩哧！74、【撒摸】造句：你在撒摸啥那，就知道乱看！75、【卡拽】造句：看着点道儿，别卡拽（摔倒）了！76、【上该】造句：明天上该溜达溜达，买点衣服！77、【稀nèng】造句：下完雨，这土路稀nèng的！78、【急了拐弯】造句：这山里咋急了拐弯的！79、【小嘎】解释：十几岁的小孩！80、【假假咕咕】造句：让你拿着你就拿着，别假假咕咕的！81、【舞了嚎疯】【呜嗷乱叫】造句：别像个泼妇一样，舞了嚎疯的！82、【掰扯】造句：这事可得和你好好掰扯掰扯！83、【抠嗖】造句：越有钱，越抠嗖！84、【削】造句：不削你不老实！85、【打狼】造句：班级就数你成绩差，在班里打狼！86、【麻爪】造句：已来点真格儿的你就麻爪了！87、【豁楞】造句：没你啥事儿，别在这瞎豁楞！88、【贼拉】解释：形容“很”“特别”88个东北话，祝您2017年贼拉】幸福【贼拉】好运【贼拉】有钱【贼拉】开心！东北爷们10道经典下酒菜，看看你是不是东北纯爷们？「1、花生米东北爷们喝酒必备」东北爷们下酒菜首选，油炸的、盐煮的、老醋的（果仁菠菜也是极好的），东北老爷们喝酒爱不释手的就是它！「2、干豆腐卷大葱东北爷们喝酒必备」这是东北传统吃法，干豆腐卷上整根大葱来点酱，咬一口再来口酒，恩~辣的舒服！「3、小聪拌豆腐东北爷们喝酒必备」这菜必须得是卤水的大豆腐配上手撕的大葱，再来点咱自个儿家的大酱，搅碎！那味道没谁，别看简单但是味道弄好了那可也是不容易！「4、猪头肉东北爷们喝酒必备」烂糊的猪头肉蘸上点蒜泥！再来口小酒，得劲儿！「5、尖椒炒干豆腐东北爷们喝酒必备」东北老爷们喝酒没它酒总觉得缺点啥，味道贼拉好！「6、蘸酱菜东北爷们喝酒必备」黄瓜、萝卜、大辣椒；冻白菜、大葱、小白菜，凡是地里能生吃的咱们都吃！蘸上嘎嘎地道东北黄豆大酱，老香了！「7、爽口小咸菜东北爷们喝酒必备」咸黄瓜、蒜茄子、萝卜干……那喝酒大鱼大肉的不喜欢，就喜欢咸菜的那股嚼劲儿！「8、炒江虾东北爷们喝酒必备」江虾大锅这么一炒放点盐和葱，就出国了，美味啊！喝酒时候就拿它嘎哒牙！「9、炒黄豆芽东北爷们喝酒必备」黄豆刚出牙，可不等它长老长了在吃，这个时候太想了，配上小酒，啥都有了！「10、大蒜东北爷们喝酒必备」自古东北大哥身边都有一个穿貂的扒蒜小妹儿，不会扒蒜还想和大哥混？“来，大哥，‘嗦了蒜’!”东北人饭桌上出现频率贼高的7大名菜，都是吃这些长大的！一直都说东北名菜是锅包肉，酱大骨啥的，没错但是在东北人这，这些菜都是偶尔吃几回，但是下边这几个菜才是东北人从小吃到大，咋吃都不够的真正的东北名菜，一样菜能变出无数样吃法第一道豆角子豆角子一年四季都会出现在东北人的餐桌上长豆角，白豆角，油豆角，吃了这么多年了哪个豆角适合咋做，和啥菜最搭，心里都有谱豆角炖土豆，最好搁点肉，炖豆角好吃的秘诀就是放肉，没有肉，再好吃的豆角都差点味道对了，还有放点小苏打，才能看起来嫩绿嫩绿的，还起小泡泡，食欲嘎嘎的增加，如果锅边在贴几个土豆片，都叫上盖一层豆角盖被，或者锅里烀几穗苞米，那这一顿饭就算是非常完美了豆角炖肉，五花肉块最解馋，能吃出浓浓的肉香豆角早已经吸足了肉中的油，已经成了豆角和肉的结合体，如果你馋肉了，也想吃豆角，做这个豆角炖窝瓜，还是得放点肉，你看着没有就是没有放肉，导致菜色看着黯淡无光这个菜的优点就是窝瓜炖的稀烂，豆角上粘有窝瓜，一下子香味就上来了，饭就能多造上一碗两碗三碗饭，你信不？豆角炖排骨，这是豆角和肉的最高配置了先把排骨炖七分熟，然后在放进豆角子炖会排骨松软好咬，豆角竟然比排骨还香，好吃炒长豆角，东北管长豆角叫十八豆，就是做干煸豆角的那货，以前东北吃长豆角多半是炒着吃，小编吃过，味道不比干煸豆角差肉片炒长豆角，炒的有点蔫吧的时候就能吃了第二道茄子豆角和茄子是东北人多年来一直坚持吃的特别是一到夏天，基本上家里一天三顿都是豆角茄子，吃了二十多年，三十多年，四十多年，甚至还有吃五十年的都不腻，因为啥因为可以调样做，根本不用担心会腻歪好吗土豆炖茄子，东北最牛掰的下饭神菜，夏天天热吃不下饭，春天上火感觉没胃口，别的都治不好，要是来一盘土豆炖茄子，准好！炒茄子片，用尖椒炒，舌尖有能承受但刺激食欲的辣味，茄子片中吸收足足的油和调料下饭的程度仅次于土豆炖茄子，就是好吃呀炸茄盒，最高端大气上档次的茄子做法，也是东北拿得出手的菜，茄子切成两片，但是底部要连着，中间塞入做好的肉馅，裹上面，放油锅里面炸，两面都金黄的时候，出锅，就可以吃了蒜茄子，最能治疗烧心的一道东北特色咸菜腌制也很简单，用蒜和茄子，还有调料，香菜腌一段时间，捞出来撕成条就能吃了，早晨吃粥配一盘，中午晚上吃菜配一盘，解腻清爽蒸土豆茄子，在春天和夏天的时候，天然，吃不下油腻的东西，那你一定要试试这道菜，一道完全不粘油兴的菜，把茄子和土豆蒸好，放进去小葱，大酱，香菜，一拌，还敢说你吃不下饭吗？烀茄子，把茄子放在锅里烀好，然后撕碎，放入事先捣好的蒜泥，放点大酱，就是一道超清爽有食欲的菜，如果你喜欢吃辣的，那就放尖椒沫吃小茄子扭，刚结不久的小茄子直接摘下来，擦擦蘸酱吃，味道不老，很脆，在有俩小辣椒就更好了第三道土豆，豆角子，茄子是东北最铁的三个搭档冬天靠酸菜土豆子，夏天基本上靠土豆子豆角茄子，春秋就是这几样混着吃，一年都不用愁吃啥土豆酱，这是老早东北人常吃的一道菜，土豆和酱在一起炖的，以前和小米子一起吃，味道绝佳现在生活好了，很少吃到土豆酱了，你是不是也是？尖椒土豆片，这也是一道油少味好有食欲的菜小编作为一个土豆爱好者，怎么吃土豆都不够土豆丝饼，看着就想吃，有没有，做法也很简单把土豆插成丝，放面粉或者淀粉，下锅放油煎直到两面都油黄油黄的，你就可以享受美味了尖椒土豆丝，虽然做不了主菜，但是确实一道必不可少的菜，少他，就感觉没菜可就饭吃炝土豆丝，一道有味道又简单的凉菜，把土豆丝炝好，放进香菜，黄瓜丝，辣椒油，葱丝拌好就吃，清凉舒爽，在闷热的夏季，有它就是幸福土豆炖牛肉，一道看见就走不动道的菜很小的时候，吃牛肉就是一种奢求，那时候想着盼着谁家的牛死了，爸妈好买点牛肉解馋那有嚼头的牛肉，有香味的土豆，永远忘不了土豆炖鸡，其实，在东北人生活中，小鸡炖蘑菇不是最佳也不是最常见的搭配，小鸡和土豆子才是真爱，不信你问问身边的这些东北人是不是土豆炖排骨，土豆最受肉稀罕了，因为土豆能吸油，让排骨不那么腻，也能让自己更好吃土豆炖大鹅，就是用大铁锅炖的那种，真好这一辈子，如果能在吃上一次，也就感觉够本了第四道大白菜东北秋天的时候代表菜就是大白菜，那时候青菜齁齁贵，就白菜和大萝卜便宜，那就吃这两样白菜炖海带，清淡烂活，倒进碗里半碗汤放点辣椒油，秋天的微凉一下子就全部驱走了白菜炖豆腐，豆腐首选冻豆腐，豆腐是一大亮点吸收了浓浓的汤汁，咬一口，满嘴的白菜和豆腐香白菜炖粉条，别忘了搁里面点肉，粉条才好吃哦炒白菜片，就是白菜，肉和木耳搭配炒出来的我最喜欢白菜叶子，虽然没有白菜梆子的脆但是软香，一放到米饭里，汁液瞬间进入米饭米饭也一下子就被带香了，是不是这么回事？白菜炒蘑菇，采回来的蘑菇，片点白菜片炒炒，鲜味就出来了，白菜能解毒是真的吗？白菜凉菜，凉菜里面放点白菜味道一下就提上来了干白菜，就是小的瘦的白菜放在室外晒干全部脱水，就能储藏起来冬天吃了，味道杠杠的白菜叶子打饭包，夏天的时候，买一颗白菜做点土豆炖豆角，一碗大米饭，在炸点鸡蛋酱白菜叶打饭包，放上土豆葱米饭，白菜梆子蘸酱吃第五道酸菜东北的冬天如果没有酸菜，简直无法想象是啥样酸菜在东北人的饭桌上占有极其重要的角色绝对不能少，绝对少不了，少了可哪淘登也得找到酸菜馅饺子，如果你去东北，你要吃饺子你一定要尝尝酸菜猪肉馅的，绝对让你爱上东北人不管是平时还是过年，都得吃酸菜饺子酸菜炖大骨头，冬天常吃的一道家常菜酸菜满满都是肉香，没有那么酸了，肉质很烂，啃着肉，吃着酸菜，自然就能多吃酸菜粉，酸菜炒粉条，夹上一筷子放碗里配上一大块米饭，吃一嘴，慢慢品尝心情大好杀猪菜，这个就不用说了，东北人哪有不爱酸菜炖土豆条，东北农村最家常的做法削几个土豆，切成长条，放入酸菜中，吃腻了酸菜，从里面挑几块土豆，变幻中找到美好第六道豆腐豆腐，价格便宜，还大补，也是东北饭桌上不能少的一道菜，豆腐的吃法也很多，常见的有下面几种豆腐炖鱼，这是豆腐最好吃的一种做法粉条，豆腐，鱼，豆腐在鱼锅里面已经不是豆腐，但是还有豆腐味，这才是吃的最高境界豆腐蘸酱，刚买的豆腐，还冒着热气呢就能吃粘点酱，放点葱，就能就着饭吃咯，越嫩越好吃豆腐炖土豆，炖的是大豆腐就是没有冻住的那种这种做法的不好之处就是豆腐一点不入味啊土豆是嘎嘎入味，所以得蘸汤吃或就咸菜吃冻豆腐炖酸菜，东北的冻豆腐是纯天然室外冷冻蜂窝很多，吸收了很多汤汁的精华，味道没的说第七道蘸酱菜蘸酱菜和肉一样，是东北人不能少的一道菜三天不吃就想，五天不吃就闹心，十天不吃那就得激头白脸，闹心巴拉的，干啥都没劲头蘸酱菜可以单独吃，也可以配上饭菜吃，都行吃蘸酱菜最绝的地方就是东北大酱，东北鸡蛋酱东北大葱，东北的干菜，东北的野生婆婆丁，东北农家小白菜，水萝卜菜，再来点苦苣，香菜辣椒如果说在肉和蘸酱菜之间选一个，你会选哪个呢？这七道大菜都是我们从小吃到大的，可以说它们是看着我们长大的，想家的时候，吃点就缓解了思乡之情，嘴馋的时候，吃点，就感觉那么的满足，它们虽然很普通，很家常但在东北人眼中，它们才是东北的名！菜！东北人最稀罕也最难忘的大！餐！是不？ 。
东北10大特色美食，道道皆是经典，来东北可别不懂吃
东北10大特色美食，道道皆是经典，来东北可别不懂吃谈到东北，首先第一个印入脑海之中的也许是东北人的豪放与热情好客，虽然笔者是南方人，但是我却非常喜欢与东北的人们交朋友，我觉得东北人很实在，不会计较那些小事情。
东北的朋友也会跟我介绍他们的家乡，每次提到东北的美食，他们都会滔滔不绝，今天笔者就给大家介绍10道东北的经典美食，美味又可口，来看看你喜欢哪些呢？一、酱大棒骨酱大棒骨是东北的特色美食。
它是用猪棒骨和酱油等食材制作而成的美食，营养价值丰富，酱香四溢，沁人心脾，肉质细腻，味道鲜美，深受东北老少爷们的喜爱，更是酒饭桌上的下饭菜。
现在也有好多商铺里的自助也有酱大骨棒这道特色美食。
二、铁锅炖大鹅铁锅炖大鹅是四海皆知，远近闻名的东北名菜之一。
它是用大鹅和料酒等食材制作出来的美味佳肴。
深受东北老少爷们的喜爱，吃一口鹅肉，喝上二两小酒，让人回味悠长。
不止是在东北受人欢迎，在国内人人吃了也会竖起大拇指称赞这美味佳肴。
三、猪肉皮冻猪肉皮冻是东北赫赫有名的食物。
它深受到了女性群众的热爱。
猪皮里含有胶原蛋白对女性朋友来说是相当的好。
它是用肉皮和酱油等食材制作而成的。
口感嫩滑，清凉脆口，营养价值丰富，好吃不上火，老少皆宜，是人们心中的心头爱。
四、汆白肉汆白肉在东北也是出了名的美食。
它是用酸菜和五花肉等食材制作而成的风味美食，酸辣爽口，开胃下饭，现在也是常见的家常菜品，配上一碗热乎乎的大米饭，在吃点酸菜，真是美味可口，我自己就能吃上三大碗，也不会觉得油腻。
五、地三鲜地三鲜是东北的一道传统名菜之一。
它是用茄子和土豆还有青椒等食材制作而成的一道特色小吃。
味美鲜香，也是一道开胃下饭菜。
在东北的餐桌上也是喜闻乐见的一道菜，深受人们的喜爱和欢迎。
六、香炸鹌鹑香炸鹌鹑是东北的一道非常美味的美食，在黑龙江是鼎鼎有名。
香炸鹌鹑的主要食材即为鹌鹑，再配上美味的虾片，经过多道工序精心制作而成。
做好的香炸鹌鹑，色泽金黄，鲜香诱人，外表松脆，鲜嫩可口，在当地非常受欢迎。
东北炸蛋锅制作过程和注意事项
东北炸蛋锅制作过程和注意事项《舌尖上的东北炸蛋锅》嘿，朋友们！今天咱唠唠东北炸蛋锅那点事儿。
这道菜啊，那可是香得能让你把舌头都吞下去！先来说说这制作过程，就跟变魔术似的。
准备好鸡蛋，越多越好，咱东北人就讲究个实在！把锅烧热，倒入那能让你流口水的食用油。
等油热得滋滋响的时候，就把鸡蛋一个接一个地往锅里扔。
嘿，那场面，就跟下鸡蛋雨似的，噼里啪啦的，可热闹了！看着鸡蛋在油锅里翻滚，一点点变得金黄酥脆，心里那叫一个美。
不过这时候可别光顾着傻乐，得注意着点。
别跟那新手似的，看见油噼里啪啦的就吓得往后躲，结果鸡蛋扔得老远，油溅得到处都是，那就惨咯！咱得稳住，就跟老司机开车似的，不慌不忙。
等鸡蛋炸得差不多了，捞出来放一边备用。
接下来就是灵魂步骤啦！整上点葱花、蒜末、辣椒末，往锅里一扔，炒出香味。
然后倒上点酱油、醋啥的，调成那让人欲罢不能的酱汁。
这时候把炸好的鸡蛋再倒回锅里，让它们在酱汁里打几个滚儿。
哇哦，那味道，瞬间就升华了！注意哦，这酱汁调得好不好可是关键。
太咸了不好吃，太淡了又没味儿，就跟人生一样，得恰到好处才行。
还有那火候也得掌握好，火大了容易糊，火小了又不入味，就得找到那个平衡点。
做好了东北炸蛋锅，那就是一顿丰盛的大餐啊！可以就着米饭吃，那是一口鸡蛋一口饭，美得都不知道姓啥了。
也可以当成下酒菜，和朋友一边喝着小酒一边吃着炸蛋锅，唠唠嗑，那日子过得才叫滋润呢！总之，东北炸蛋锅这玩意儿，做法简单，但滋味可不简单。
只要你掌握了技巧和注意事项，保证你做得好吃得不得了。
咱东北人就爱吃这口，香！下次你也试试，保准让你爱上这独特的东北味道！。
吉林有什么好吃的
吉林有什么好吃的
吉林省是东北三省之一，这里面的好吃东西是比较多的，当然最让人想念的就是东北菜，东北菜首推的应该是锅包肉，在东北叫做女士菜，分为咸口酸甜口等等，另外石锅拌饭也是比较出名的，这是朝鲜族比较特色的一道美食，当然到了东北一定要吃小鸡炖蘑菇。
我们来了解一下。
锅包肉
在东北经常被叫做“女士菜”。
因为这个一般女士爱吃。
看看下面的图吧，是我精心从网上挑选的哟~~~不知道味道正不正宗，但是模样要像一点！
石锅拌饭
吉林的朝鲜族小吃店大部分都有石锅拌饭。
石锅拌饭可分为很多种口味，比如蔬菜拌饭、鸡蛋拌饭、牛肉拌饭等等，还有朝鲜人比较常吃的一种不是很正式的拌饭，里面有土豆丝和肉丝，虽然这种拌饭的原料以及制作过程比较简单，但是却是很好吃的！大家一定要试试哟~~~
小鸡炖蘑菇
这道菜也是吉林人冬季常吃的菜，尤其过年的时候，基本上每家的年夜饭都会有这道菜。
当然，小鸡的选择是有讲究的，一般会选择本地的笨鸡，或者野鸡，以保证鸡肉的鲜美。
再加上吉林特产的蘑菇，绝对会让你食指大动！有时候，人们也会把它换成小鸡炖土豆，甜甜的土豆也是很好吃的。
各种凉菜
凉菜种类丰富，可荤可素，而在东北，吉林，最常见的的是黄瓜拉皮，或是拍黄瓜，简单易做，五分钟即可搞定，还有就是白菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋搭配起来也是一到很美味的家常凉菜，虽然做起来麻烦一些，但是吃起来是一件十分幸福的事情，春天的时候，山上的各种野菜用水煮或烫三到五分钟后加入调料凉拌，营养很丰富，口感也会更好。
当然还有不得不提的就是猪耳朵拌黄瓜也是很受大家欢迎的，是很好的下酒菜，非常有东北的特色呦！。
冬季到,东北人又要囤白菜了
冬季到，东北人又要囤白菜了作者：暂无来源：《中国食品》 2019年第22期文卫奕奕随着天气逐渐转凉，树上的叶子都变黄了，随着冷风扑簌扑簌地往下掉，树上、地上，满眼都是黄色。
但此时的东北，马路边、广场上、花坛边、楼道里……却都是一片绿色。
当地人都明白，这是东北人在晒秋菜。
囤秋菜，东北人民一年一度、喜闻乐见的全民活动。
倒退几十年，东北这地儿太冷，冬天地里长不出东西，无论城市还是农村，都得在过冬之前储备好粮食和蔬菜。
虽然现在物质极大丰富，人们随时可以去菜市场、超市买到各种蔬菜，但对东北人尤其是东北老人来说，囤秋菜已经成为过冬前的一种仪式感，即使供应再充足，不囤点总觉得心里空落落的。
所以，每年冬季来临前东北人还是习惯囤一些白菜、土豆、大葱、萝卜、干豆角等等，其中尤以白菜居多。
那么东北人到底为何这么热衷于吃白菜呢？大白菜，原汁原味的中国菜白菜原产于中国，有6000多年的历史，比除稻谷以外其他原产中国的粮食作物都要久远。
白菜古时称“菘”，最早得名于汉代，到南北朝时已经是中国南方最经常食用的蔬菜之一。
唐宋时期，菘菜出现多个不同的品种，但还是与现在吃到的大白菜相去甚远，从记载来看，唐代十分出名的“牛肚菘”是一种个头较大的青菜。
而我们现在吃到的大白菜要等到明朝，才在浙江地区培育成功。
到了清朝康熙、乾隆年间，北方大白菜已经取代小白菜成为十分常见的蔬菜，并且产量也超过南方。
河北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往浙江乃至华南地区。
鲁迅就在《藤野先生》一文中写道：“大概是物以希（稀）为贵罢。
北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。
”大白菜的成功培育不仅改变了中国人的饮食，也对韩国、日本的饮食产生了影响。
大白菜在明朝时传入朝鲜，之后成为朝鲜泡菜的主要原料。
韩剧《大长今》里，就有试种从大明朝引进菘菜（大白菜）的情节。
而日本人初见大白菜是在1875年东京博览会的清政府展台上，他们购买了三株展品，但都试种失败。
锅包肉
东北锅包肉到底该怎么做--东北人做的东北菜做锅包肉的过程其实很简单，根本谈不上繁杂，所以也就没有简化可言，在家里自己动手做也没有可省略的地方。
总结起来也就是切肉—>码味-->上浆-->油炸-->裹汁,整个过程不会超过15分钟，做好的锅包肉最好马上上桌，刚出锅时的口感最好~~锅包肉虽然看起来简单，但是想要做到甜酸适口，外酥里嫩还真不是件容易的事。
我在网上也看过有网友做的锅包肉，我发现肉片上会出现很多裹不上淀粉糊的地方，肉质看起来干干的，这样的锅包肉还说好吃，打死我也不相信，根本就咬不动呀！锅包肉做的成功与否主要是用来给肉片上浆的淀粉糊的调制，还有油炸时的技巧，再就是糖醋汁的调制。
在黑龙江锅包肉是绝对不会放番茄酱的，放了番茄酱的在我们这里是另外一道菜--番茄里脊。
辽宁和吉林我也去过只是没吃锅包肉，不知他们的做法，不过我去北京的时候亲戚不知怎么想的请我们吃的竟然是东北菜，那里锅包肉的做法和我们这里一样。
还有就是我去南京的时候去美食街看见有个特火的需要排队等位置的东北饭店，我从外面看见在窗边的那两桌上都有锅包肉这道菜，从外形上看也是我们这里的做法~~~这里我虽然做法写得很详细，可能你第一次做也会掌握得不太好，不过做出来的锅包肉肯定不难吃，但是要达到饭店大厨的水平还是会有差距，还是要多实践，做得次数多了，你就会越来越熟练，味道口感就会越来越棒,毕竟罗马不是一天就建成的，厨艺也不是短时间就练出来的，要知道那些大厨们也都是从打杂切墩开始的，厨艺也不是师傅手把手教出来的，都是自己边看边琢磨勤学好问领悟出来的，俗话说得好“师傅领进门，修行在个人”。
好的厨艺必须要经过岁月的历练，哪个领域的知识都永远是学无止境的~~~主料：猪后鞧肉400克（锅包肉比较不挑肉，瘦肉就可以，不过专业人士告诉我最好选后鞧肉，就是后臀肉）配料：土豆淀粉100克左右（家常吃饭的小碗将近1小碗）大葱白8厘米长一段生姜一块（比葱略多一些，主要靠它来调味）香菜2棵调料：白糖、酱油、米醋、盐、料酒（白糖和醋的比例是3:1）食用油制作过程：给肉上浆和兑制调（味汁的时候可以将油锅先烧上，这样会很省时间）1、将后鞧肉切成4毫米左右的大薄片（片一定要大一些，我买肉的时候店家是给我切的细长条，没办法，凑合用了），放入盆中放料酒2小勺，盐2克拌匀码味去腥好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉，其实里脊肉水分多，做出的锅包肉不易成型，口感不好。
东北菜十大经典名菜
东北菜十大经典名菜锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。
辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。
1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。
道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。
由于外国人喜欢吃甜酸口味。
杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。
郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。
由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。
俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。
日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。
辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。
外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
白肉血肠白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。
又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。
其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。
东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
东北特色私房菜100款
东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。
首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。
最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。
这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。
2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。
锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。
3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。
首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。
然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。
煎至两面金黄后取出切块即可。
松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。
4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。
首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。
接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。
最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。
红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。
5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。
首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。
然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。
最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。
美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。
6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。
首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。
然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。
接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。
木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。
7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。
首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。
国人爱吃的10道菜
内部的 口味也差别很 大 。
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肉丝便是下饭的典型 。当然 ， 各地 的鱼香 肉丝味道不一 ， 四川 。 连
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是家乡的食 物。 豆腐有多种烧法 ， 素斋的豆腐还可 以做出鱼 肉的
形状， 而酱烧 豆腐最下饭 。
ｏ黄 瓜 蘸 酱
东北菜 ， 简单且粗糙 ， 但现在连广东人也爱吃 。
ｏ烤 鸭
北 京烤鸭 名扬全 球 ， 国人 民都爱 吃 。 各 与烤鸭 相近 的还有
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广 东 的烧鹅 ， 京 的烤 鹅 ， 、 、 、 ， 于贫 困时期 、 饿 南 嫩 肥 脆 油 属 饥
时 代的美食 ， 在人们 虽然畏 惧 “ 现 三高 ” 但 美味 依然 是挡 不住 ，
的诱 惑 。
ｏ螃 蟹
螃蟹是典型的南方美食 。但现在 已经成 为中国人 民最 喜爱
的美食 的前几位 。很多北方人其实并不会 吃螃蟹 ，看 他们 吃螃
蟹， 简直 是暴殄 天物 。
ｏ 鸦 汤
老母鸡汤 ， 小鸡炖蘑菇 ， 汤 ， 柴鸡 土鸡汤 ， 补身体 。以前是产 妇专用 ， 现在全 民男女老少都喝 ， 皆补 。不亏也补 。
０红 烧 肉是 全 国 昀 挚 爱
但红烧 肉现在被科学研究得让人 吃起来有 所收敛 。专家告
诫： 红烧 肉非但不能“ 补脑” 还易造成 高血脂 。 ，
满族八碟八碗作文
满族八碟八碗作文1满族是我国北方的一个少数民族。
每逢冬季，走进东北的满族乡村农家，热情好客的主人便会用丰盛的“八碟八碗”欢迎你。
这种传统美食独具满族特色，乡土气息浓郁。
那些刚刚出锅、冒着热气、香味扑鼻的蒸碗，清香的泡发凉拌菜，都堪称民间佳肴，香味纯正，令人赞不绝口。
满族人爱吃蒸碗，主要是因为随吃随蒸十分方便。
这种蒸碗以猪、鸡、鸭、鱼等作为主料，用自产的土特产品如晒干的黄瓜片、豆角丝、木耳、蘑菇、老山芹等食材作为配料。
当地人还从集市上采购一些宽粉条、海带丝、刀鱼、肘子、猪蹄，用半个月时间以炸、炖、蒸、煮等方法精心烹制。
正宗的八碗有:炸肉丸子、炸土豆块、炸豆腐泡、炸茄盒、蒸五花肉、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角丝、红炯肉炖海带丝。
满族人制作时，用一口大锅加入老汤和原料，经过慢火炖熟后，盛出一碗碗放在小院里冻成坨。
一种蒸碗最少要做十五六碗，冻好后放入食品塑料袋中封好，一坨坨贮藏在缸里，等客人来时拿出来用。
回锅蒸碗的口味在于汁，浅红色咸淡适中,热而不烫嘴，汁凉油不挂边，炸好的主料放在碗的上面，配料放在下面。
八碟分四凉和四热。
正宗的四凉有米饭炯子、宽粉干黄瓜片拌木耳、豆芽拌里脊丝、肘花冻;四热是炒黄豆芽、红炯鱼、熠肥肠、白菜炒木耳。
凉菜中最令人爽口的下酒菜是宽粉干黄瓜片拌木耳，吃进口中嚼起来脆生生的，满屋子飘着香味。
满族人待客十分讲究，碟用实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，这与本民族人的豪爽性格相匹配。
他们不但要求“八碟、八碗”，而且色、味、香、形俱全。
菜品摆放也要有形，蒸碗要香味纯正，荤素搭配。
上菜也有说法，先上八碟为下酒菜，后上八碗是下饭菜。
十六样菜肴上齐全后,满满的一大桌子，不由你不端起酒碗，畅快淋漓地痛饮一番。
这也反映了满族人那种朴实、热情、好客的性格。
近些年，满族人烹制的“八碟八碗”已不仅是自家过年请客用的美食了，有些人已经把这种传统菜肴推向市场，端上了乡镇、城市酒店的餐桌。
2我认为美食是享受生活的一种体现，一日三餐里的生活态度，各地的美食文化，不仅仅是吃食的一种体现，更是各地乃至一个民族文化的源源流长。
做冻梨的方法东北人
做冻梨的方法东北人
东北人制作冻梨的方法如下：
1.准备材料：新鲜的梨、冰糖、适量的水。
2.将梨去皮、去核，然后切成块状。
3.将锅加热，加入适量的水，烧开后放入冰糖，搅拌均匀至冰糖溶解。
4.将切好的梨块放入锅中，煮沸后改用小火煮煮约15-20分钟，梨块变软糯即可。
5.用勺子将梨块捞出，放入容器中，冷却至室温。
6.将容器放入冰箱，冷冻数小时或过夜，直至梨块完全冻结。
7.取出冻梨，放入盘中即可食用，也可作为热天的乳酸菌下酒菜。
这是东北人制作冻梨的一种方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
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东北十大下酒菜，最后一样我也是醉了！
1干豆腐卷大葱
这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。
2猪头肉
先把猪头肉闷熟，再把酱油味精制成的酱料，浇在上面，烂乎儿的，老带劲了。
3蘸酱菜
大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。
4小黄豆
黄豆经过翻炒后，放进酱油，盐，味精，葱花放在一起调成的汁里拌一下，下酒又下饭。
5花生米
东北爷们下酒菜之首!甭管是油炸，还是盐爆，或是配上陈醋菠菜，东北爷们酒桌必备花生米!
6小葱拌豆腐
这道菜看似简单，做好了不容易，得把握住几个关键点：选材要选卤水豆腐，大葱要葱白、葱叶平均，点缀上香菜末，最好再配上农家酱!齐活!
7毛豆
毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀(也可以花生、毛豆放一起)，烀出来的那股子香味儿，想象就流哈喇子，东北爷们酒桌必备，尤其是夏天大排档。
8拼盘
一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面!拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。
9尖椒干豆腐
干豆腐切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。
绿黄相间，香辣适宜，东北人酒桌必点。
10蒜瓣
性价比最高的下酒菜，没有之一！因为不!要!钱!讲究的大哥，身边会坐着一个穿着貂儿的“扒蒜”小妹儿，时不时的奉承几句，“我大哥好使，到哪儿都…嗦了蒜‟”。
——老妹儿，请问你大哥“嗦了”辣椒不?。