五常管理法

常清洁：每天没事的时候做清洁，一次不干净做十次，没有做不干净的
常规范：按制定标准做，在工作中总结经验提出新的规范，前面三常做 好后要维护好，滴水穿石不是水的力量而是坚持的力量。
常自律：经常探讨，将工作做好
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五常法小故事分享
猴子的经典实验
把五只猴子关在一个笼子里，上头有一串香蕉，实验人员装了一个自动装置。一旦测 到有猴子想去拿香蕉，马上就会有水喷向笼子，而这五只猴子都会一身湿。首先有只 猴子想去拿香蕉，当然，结果就是每只猴子都淋湿了。之后每只猴子在作了几次的尝 试后，发现莫不如此。于是猴子们达成共识，不要去拿香蕉，以避免被水浇到。 后来实验人员把其中的一只猴子拿出笼子，换进去一只新猴子A。这只猴子A看到香蕉， 马上想要去拿。结果被其他猴子狠揍了一顿。因为其他四只猴子认为猴子A会害得他们 被水淋湿，所以制止他去拿香蕉，A尝试了几次，虽被打得满头包，依然没有拿到香蕉。 当然这五只猴子也就没被水喷到。后来实验人员再把一只猴子从笼子里拿出来，换上 一只新猴子B。这猴子B看到香蕉，也是迫不及待要去拿。当然，一如刚才所发生的情 形，其他四只猴子狠揍了B一顿。特别是那只A猴子打得特别用力（这叫老兵欺负新兵， 或是多年的媳妇熬成婆）。B猴子试了几次总是被打得很惨，只好作罢。 后来慢慢地，原来关在笼子里的五只猴子都换成了新猴子了。大家都不敢去动那香蕉。 但是它们都不知道为什么，只知道去动香蕉会被别的猴子打。 猴子是这样，人也是这样的。所以如果要将五常法养成习惯，就应使员工不做或做得 不好时会像猴子一样被喷水或一顿“狠揍”（重罚），直到养成习惯为止。
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牢记五常管理法
天天都要实施它
物品分类常整理
东西有家常整顿
环境保持常清洁
制定标准常规范
时刻需要常自律
为什么要做“五常法”，首先来看一下未做“五常法”时的一些现象： 1、工作环境零乱肮脏 2、夏季苍蝇满天飞 3、物品积压和食品变质 4、员工因物品随意摆放而降低工作效率 5、员工经常不知道应该干什么
6、经常接到客人投诉
7、设施、设备只购买不保养
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实施五常法的好处
实施五常后的改变： 1、大厅地面干净无水，可穿布鞋上班，可随时坐在地面上开会 2、房间内整洁无异味，无苍蝇 3、减少了物品积压，节约了成本 4、物品摆放有序、有名有家，拿取方便快捷，提高了工作效率 5、清洁卫生随时维护，没有死角
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常整顿
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常整顿
1、分析现状 ①通常30秒内找不到用品的原因 ②不知存放在哪 ③重复往返、附件不全 ④很难取出、需要修理 2、物品分类 ①决定物品属于那一类 ②将同类物品放在一起 ③使用相同颜色的标签 ④列明物品的名称及数量
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常规范
1、视觉管理 ①张贴明显的标签 ②用不同颜色表明物品的种类及名称 ③设立不同部门的标志及颜色标准 ④使用安全标记以提醒安全问题 ⑤采用位置标记以标明物品存放的地方及方向 2、增加透明度 ①除去不必要的柜门或采用玻璃门 ②使物品的摆放方式更容易看透 ③用相片标示柜内物品摆放方式 ④将电掣加上开关标记，指示电源的开关
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常清洁
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常清洁
1、责任划分 ①整理自己的工作地点 ②清洁自己工作地方 ③保持地方整洁是每个员工的责任 2、处理小问题 ①水管滴水/油漆剥落 ②设备积尘 ③电线松落及物品藏污 3、使清洁和检查更容易 ①清扫隐蔽地方 ②将物品离地放置 ③经常清洗过滤网
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常自律
1、以身作则 ①管理层身体力行，指导及实践五常 ②履行个人职责，遵守专业守则工作 2、团队精神 ①互相合作，互相提示 ②多作鼓励，加强正面讯息 3、持之以恒 ①每天切实执行五常 ②将五常成为日常生活的习惯
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实施五常法的好处
Standardise
Self-discipline
常规范
常自律
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常整理
定义： 判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到
最低程度，将非必需的物品清理掉。 目的： 把“空间”腾出来活用并防止误用。
做法： 1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3. 清除不需要物品。 4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5. 根据物品的使用频率进行分层管理。
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“五常法”的产生
五常管理法中的中英文名词和内容
英 文 中 文 内 容
Structurise Systematise Sanitise
常整理 常整顿 常清洁
抛掉不需要东西或回仓 和制度工作计划表等
所有东西都有名和家、 30秒内就可找到
个人清洁责任的划分及 认同和环境整洁等 安全、卫生、服务、菜 品标准、设备操作等 履行个人职责 (包括优 良环境、问责、守时和 遵守专业守则工作等)
在古代，日本是个岛国，居民以渔民为主，渔民世代以船为家。如果把什么 东西都往家里放，船很快就会下沉„„为了使自己的家——船能正常使用， 渔民就将超过一年都不用的东西处理掉，几千年就形成了日本的家居文化— —简单、有序、整洁。 最早使用5S管理法的企业是日本的丰田汽车，他们的车库内没有存一辆车， 但他们的销售量在全世界排名靠前，真正做到零库存。中国的海尔集团也是 引用了5S管理法。
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酒店管理中常见的问题
厨房工作环境凌乱肮脏；
气候适宜时节酒店中苍蝇、蚊子来回飞舞； 物品积压或食品变质情况时有发生；
废旧物品处理不及时占用大量空间；
酒店设施设备使用周期缩短； 酒店员工经常不知道应干什么； 客人越来越成熟，而酒店优秀的员工越来越难招； 酒店老板和管理人员的压力越来越大； „„
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常规范
定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。依句话就是养成坚持
的习惯，并辅以一定的监督措施。 目的：通过制度化来维持成果。
做法 1. 认真落实前面3S工作。 2. 分文明责任区、分区落实责任人。 3. 视觉管理和透明度。 4. 制定稽查方法和检查标准。 5. 维持5S意识。坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S。 ☆ 记住：不搞突出，贵在坚持和维持 常规范技巧 ：视觉管理、增加透明度、制定标准
6、设施设备保养到位，延长了使用寿命，降低了维修成本
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实施五常法的好处
实 施 五 常 前
实 施 五 常 后
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怎样做好五常法
全员动员，共同参与，五常法的实施不是某一个人的事，而是大 家的事
常整理：分成两类，一类有用，二类没有用，没有用的将其处理掉 常整顿：每天将自己所管辖范围的物品、工具等整理一下，物品是好是 坏，坏掉的上报，用品先进先出，降低库存，工具是否回家， 真正做到工具不回家我就不回家
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常整理
真 正 需 要
正常使用的设施设备、正常使用的工具、富有使用价值的消 耗用品、各种原材料、成品及半成品、办公用品文具、使用 中的清洁工具、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其 他酒店客用品及私人用品等等。
地面上： 废纸、杂物、油污、灰尘、烟蒂；不能或者不再使用的机器设备、 基建遗留杂物及边角料；不再使用的办公用品；破烂的图框、纸 箱、塑料箱、垃圾桶；呆滞料或过期料等。 办公桌、工作台或架子上： 过时的文件资料、表单记录、书报杂志；多余的物品、材料损坏 的工具和样品；私人用品、破的压台玻璃、破桌椅等。 墙壁上： 蜘蛛网、污渍；过期的海报看板；破烂的信箱、意见箱、指示牌； 过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉等等
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常自律
定义： 要求人人依规定行事，养成好习惯。
目的：改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。
做法 1.持续推动前4S至习惯化。 2.制定共同尊守的有关规则、规定 3.持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。 4.加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”，纳入质量检查的内容。
常整顿
3、储存方法 ①有名有家:每件物品都有一个名称和一个存放地点 ②容易辨认:有箭头标示，有灯光引路 ③常用物品要容易拿到 ④安全储存:重物放在底层 ⑤高度考虑:最方便的高度是由肩膀到膝盖 4、切实执行(贯彻储存原则) ①将工作范围划分区域 ②订明每个分区位置的负责人 ③保持物品最低储存水平 ④订立先进先出的安排 ⑤标明谁人正在使用借出物品及何时会归还
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常整理
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常整顿
定义： 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的： 整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法： 1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位） 2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法） 3. 标示所有的物品（目视管理重点） 达到整顿的四个步骤 1. 分析现状 2. 物品分类 3. 储存方法 4. 贯彻贮存原则
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酒店五常法培训
• 五常法概念 • 五常法简介 • 实施五常法的好处 • 怎样做好五常法
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我们有下列“症状”吗？
1、急等要的东西找不到，心里特别烦燥； 2、桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感； 3、没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间； 4、工作台面上有一大堆东西，理不清头绪； 5、每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻； 6、环境脏乱，使得上班人员情绪不佳； 7、制订好的计划，事务一忙就“延误”了； 8、材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空 间； 9、工作现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存放，活动 场所变得很小； 10、道路被堵塞，行人、搬运无法通过。 如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低工作 效率。解决上述“症状”的良方——推行五常管理。
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“五常”的概念
五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效 技术，包括常整理、常整顿、常清洁、常规范、常 自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。 常整理 常整顿 常清洁 常规范 常自律
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“五常法”的产生
“五常”wk.baidu.com来源于“五常”法。 “五常“管理法最早来源于日本，，五常法 是源于五个英文双词（Seiri，Seiton，Seiso，Seidetsu，Shitsuke），全 部是S字头，又称5S管理。进入中国时，进行了重新定义：常整理、常整顿、 常清洁、常规范、常自律。
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常清洁
定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备 处于清洁状态，防止污染的发生。 目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
做法 1.建立清洁责任区 2.清洁要领 ◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地 方都要清扫。 ◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。 ◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。 ◆破损的物品要清理好。 ◆定期进行清扫活动。 3.履行个人清洁责任。 谨记： 清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。
确 实 不 要
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常整理
1、分层管理 ①将物品分类，决定「需要」及「不需要」的物品 ②将同类文件和用品归一集中存放及处理 ③应用单一便是最好的原则 ④减省无谓的消耗 2、区别「需要」 与「想要」 ①「需要」乃客观上要保留 ; 「想要」乃主观上想保留 ②设定准则，将常用的物品放在容易取到的地方 ③把不常用的物品分类 3、单一便是最好 ①一天工作计划表和排序 ②一套文具 /工具/一页纸的表格 ③一小时会议 ④一站顾客服务 ⑤一个文件或物料集中存放