食用明胶的使用方法：
将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水浸泡）40-60分钟，待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水。食用明胶在果糕中的用量5%-10%。
