明胶的危害

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生活中常见的食品添加剂及其危害

生活中常见的食品添加剂及其危害随着现代生活的不断发展，食品安全问题越来越引起人们的关注。

而食品添加剂，作为为了改善食品口感、延长保质期、美化外观等目的而添加的化学物质，也引起了公众的关注和担忧。

那么，我们应该了解哪些常见的食品添加剂及其危害呢？一、防腐剂防腐剂是为了延长食品保质期而添加的，能够抑制食品腐败，使其更长时间地保存。

常见的防腐剂有硫酸盐、硝酸盐、甲酸盐等，这些物质能够抑制细菌、病毒和霉菌等微生物的生长，防止食品腐败。

然而，防腐剂也有其危害。

例如，含硝酸盐的食品添加剂在人体内经过代谢后可能会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐可与氨基酸和蛋白质结合生成硝基胺，这种物质被认为是致癌物质之一。

同时，大量摄入含防腐剂的食品也可能会对神经系统、呼吸系统、免疫系统等造成损伤。

二、甜味剂甜味剂是为了增加食品的甜度而添加的，它们通常含有极低的糖类或不含糖，被广泛用于低热量食品、减肥产品、糖尿病患者的食品中。

常见的甜味剂有蔗糖、葡萄糖、甜菜素、阿斯巴甜等。

然而，甜味剂也存在着一定的危害。

例如，含有糖醇的食品在人体内分解时会产生气体，并引起腹胀和腹泻等症状；阿斯巴甜在摄入过多时会导致头痛、恶心、呕吐等反应。

同时，虽然甜味剂不含糖分，但在摄入过多时也会导致肥胖等问题。

三、色素色素是为了增加食品的色彩和美观效果而添加的，能够使食品看起来更加诱人和美味。

常见的色素有染料、二氧化钛、胭脂红等。

然而，色素也存在着一定的危害。

例如，某些颜色鲜艳的食品中添加了多种染料，这些染料可能会在人体内聚集并对肝脏、肾脏等器官造成损伤；二氧化钛在较高的剂量下可引起肺癌和白血病等疾病。

四、增稠剂增稠剂是为了增加食品的黏稠度和口感而添加的，能够使食品更加美味和口感更佳。

常见的增稠剂有明胶、果胶、蛋白质、漂白的淀粉等。

然而，增稠剂也存在一定的危害。

例如，摄入过多的明胶会影响肠道的吸收和代谢，导致便秘等问题；果胶的过量摄入可引起胃肠道刺激，导致胃痛和腹泻等症状。

食物中的有害添加剂

过敏反应：某些添加剂可能引起过敏反应，如皮疹、呼吸道问题和消化不良等。
呼吸道问题：一些添加剂被怀疑与呼吸道问题相关，如哮喘和气喘等。
代谢综合征：长期摄入某些添加剂可能与代谢综合征相关，包括肥胖、高血压和高血糖等。
心血管疾病：某些添加剂被认为可能增加心血管疾病的风险，如心脏病和中风等。
注意力不集中：一些添加剂被怀疑与注意力不集中和多动症等问题相关。
常见的有害添加剂
1. 防腐剂
防腐剂是一类常见的食品添加剂，用于延长食品的保质期。然而，一些防腐剂被认为可能对人体健康造成潜在危害。例如，苯甲酸钠和苯甲酸钾是常见的防腐剂，但长期摄入可能导致过敏反应和呼吸道问题。此外，亚硝酸盐是一种常用的防腐剂，在高温下可能与胺类物质反应生成亚硝胺，被认为是潜在的致癌物质。
4. 增稠剂
增稠剂是一类用于增加食品黏稠度的添加剂，常见的有明胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶等。虽然增稠剂在食品加工中起到了重要的作用，但也存在一些潜在的危害。例如，明胶可能引起过敏反应，而黄原胶可能导致肠道问题。
有害添加剂的潜在危害
食物中的有害添加剂可能对人体健康造成潜在危害。以下是一些常见的潜在危害：
如何减少有害添加剂的摄入
为了减少有害添加剂的摄入，我们可以采取以下措施：
选择天然食品：尽量选择天然食品，避免过多依赖加工食品。
阅读食品标签：仔细阅读食品标签，了解食品中是否含有有害添加剂。
少吃加工食品：尽量减少加工食品的摄入，选择新鲜的水果、蔬菜和谷物等。
自制食品：尝试自制食品，控制添加剂的使用量。
食物中的有害添加剂
食物是人类生活中不可或缺的一部分，而食物的安全和健康对于每个人来说都是至关重要的。然而，随着工业化和商业化的发展，食品加工过程中使用的添加剂也越来越多。虽然有些添加剂对食品的质量和口感有所改善，但也有一些添加剂被认为是有害的，可能对人体健康造成潜在风险。本文将探讨食物中常见的有害添加剂及其潜在危害。

食用明胶的危害是什么？

食用明胶的危害是什么？
在我们生活中，有非常多的食品包装上都可以看到明胶两个字，其实里面的明胶与工业上的明胶有着很大不同，因为它们都是食品级的，也就是说可以正常吃的。

但是最近几年以来，关于明胶的说法不一，大部分人认为明胶属于一种有害的食材。

那么，食用明胶的危害是什么?
食用明胶是什么?
明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。

人们喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容，明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。

只要是食用级明胶，就不用担心。

被许多人当作“神奇保健品”的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无本质差异。

一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。

但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里;肉制品，如火腿肠、肉馅里;饮料，如酸性饮料、啤酒里;零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。

吃明胶对我们的身体有什么影响?
食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率
很低。

而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白占”胃容量之外，更没有任何营养成分。

因此，尤其儿童要少吃含食用胶的食品，它会影响其他营养食品的摄入，可能导致儿童营养不良。

食用明胶对我们的身体并无益处，对于小孩子来说更是如此。

那么如何在购买时避开这些含明胶食品呢?
1、不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。

2、买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。

3、少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。

4、别买太便宜的产品。

明胶的利弊

明胶的利弊工作单位：黄山学院院系：生命与环境科学学院专业：食品科学与工程班级：10级食品班姓名：孙彤彤摘要：概述我国的食品安全问题，食品添加剂、非食品添加剂的利弊以及各种非食品添加剂在食品中的应用危害的具体案例。

关键词：食品添加剂；食用明胶；非食用明胶；工业明胶；明胶的鉴别；法律惩罚一、食品安全现状随着时间的推移，我们的物质生活越来越丰富，人民生活水平有了极大得高，市场中流通的食品种类越来越多，然而伴随着利益最大化的原则各类食品中都开始被无道德厂商制造商添加各种非实用性的食品添加剂，用来增加食品的色、香、味，从而达到视觉和感觉的双重吸引力，进而达到销售食品的目的！然而，随着近年来食品安全问题的层出不穷（三鹿毒奶粉事件、毒胶囊事件，等等），以及在社会上引起的强烈反响，食品安全问题也逐渐被国家食品安全局重视起来!二、食品添加剂明胶及其应用那么什么是食品添加剂呢，非食用性食品添加剂应用到食品中又有哪些危害呢，这是大家比较关心的问题。

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品添加剂卫生管理办法》，我国将食品添加剂定义如下。

食品添加剂：为了改善食品食品品质、色、香、味，以及防腐加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

对于食品添加剂的实用国家也有明确的相关规定以及原则。

首先，食品添加剂应对食品的营养素不应有破坏作用也不得影响食品的质量；其次，是不得利用食品添加剂掩盖食品的腐败变质等缺陷，选用的食品添加剂用于食品中不能分解产生有毒物质；最后，食品添加剂用于食品后能被分解鉴定的出来。

近日，明胶成了舆论关注的话题，果冻、老酸奶纷纷与明胶扯上关系，不少人闻之色变。

那么明胶又是怎么一回事呢？在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。

其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。

等等食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。

食品添加剂的危害与防止

食品添加剂的危害与防止随着人类社会的发展，人们的生活水平也在不断提高。

在这个过程中，食品品质也得到了大幅提升，但是为了保持食品的质量，许多食品生产厂家投入了大量资金研发食品添加剂。

食品添加剂是指在食品加工过程中增加的具有特定功能的化学物质，它们可以改善食品的品质、延长食品的保质期、增加食品的色、香、味等等。

然而，食品添加剂却是双刃剑，它们虽然带来了方便，但却也对人体健康造成了危害。

本文将从三个方面来阐述食品添加剂的危害与防止。

一、常见食品添加剂及其危害1.甜味剂甜味剂是应用最广泛的添加剂之一，它们可以使食品口感更加甜美。

但是甜味剂的安全性一直以来备受质疑。

例如，阿斯巴甜就是一种极为常见的甜味剂，它的危害主要体现在副作用上。

阿斯巴甜会被人体吸收，形成苯丙氨酸代谢产物，进而增加患癌症、糖尿病等疾病的风险。

另外，甜味剂还会导致人体对糖分的渴求增加，尤其是对于经常食用含有大量甜味剂的食品的人群。

2.色素食品色素可以使食物颜色更丰富、更吸引人，但是市面上的很多食品色素其实对人体极为不利。

比如说铝蓝色素、赤红色素这些常见的色素添加剂，它们可以诱发过敏、呼吸困难、皮疹等症状。

此外，很多颜色鲜艳的食品还可能含有亚硝酸盐等有害物质，严重影响人体的健康。

3.增稠剂增稠剂可以使食品更加粘稠，对于生产高质量的食品十分必要。

但是，市场上很多增稠剂都是化学制品，非天然来源。

这些化学物质可能对人体危害极大，尤其是对于肠胃系统的影响十分显著。

常见的增稠剂如胶原蛋白、明胶等，在大剂量摄取下可能产生恶心、腹泻等副作用。

二、如何有效预防食品添加剂的危害1.避免过多食用含有食品添加剂的食物随着工业化进程的不断发展，越来越多的化学添加剂被添加到食物中，它们有着各种各样的功能，但是对人体健康的危害尤其值得注意。

为了避免食品添加剂产生副作用，最好的方法是少食用含有添加剂的食物，尤其是对于那些由很多不同添加物构成的工业化食品。

2.选择天然的食品天然的食物不仅能够给人体提供丰富的营养，还能够避免人们摄取过多的添加剂。

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本文概述：近期，被炒的沸沸扬扬的“药用空心胶囊铬超标”事件，曝光了不良厂商利用皮革下脚料做为原料进行药用空心胶囊的生产，随即工业明胶步入了我们的视线。

一些人疑惑：工业明胶主要成分是什么？下面和小编关注下吧。

近日曝光了不良厂商利用皮革下脚料做为原料进行药用空心胶囊的生产，随即工业明胶步入了我们的视线。

一些人疑惑：工业明胶主要成分是什么?下面和小编关注下吧。

工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。

其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。

接下来给大家介绍下工业明胶对人体的危害?工业明胶添加到食品中已经形成了一条产业化的链条，工业明胶的危害却是让人心惊胆战，食用明胶是从动物的皮毛和骨骼中提炼的，可以应用于果冻和冰激凌、糖果中，而工业明胶是从皮革等下脚料中提取而来的，含有铅、汞等多项重金属，对人体的肝脏、肾脏、皮肤、血液等会产生危害，严重时会引起贫血、肾炎、神经炎等疾病，在人体达到一定。

工业明胶作为食品、药品用明胶的危险性

工业明胶作为食品、药品用明胶的危险性在3.15晚会上曝光的垃圾明胶堆放着，已经腐烂，并且流淌着蓝水，这些是制革厂经过铬盐鞣制后剔除下来的革皮废料经加工生产的胶，含有较多量的铬，对人体健康存在严重的潜在性危害，只能作为工业胶用。

但胶厂却将这些革皮废料经过一系列化学物品处理后，就变成药用明胶甚至食用明胶销售了。

1.铬由于革皮废料一般会经过铬盐鞣制，因而会显示蓝色，故称为蓝矾皮，蓝矾皮胶中的六价铬若被人体长期吸收，会引起粘膜发炎、溃疡、皮肤过敏、皮肤湿疹、鼻中隔溃疡、喘息性气管炎等。

六价铬中微溶于水的盐有致癌作用。

2.双氧水双氧水在正规生产的食用、药用名叫中应该说几乎是不存在的。

而在报道中，为达到防腐或漂白等目的，非法使用双氧水，同样是对人体有害的，它能使人体中的蛋白质慢性氧化、凝聚。

长期较多的摄入，能使人早衰，表现为血管的脆性、骨骼的疏松等。

所以应该严格得到控制。

3.微生物及防腐剂在明胶生产的过程中，难免会受到微生物的污染，胶厂会加入一些防腐剂、杀菌剂，如果大量添加的话，会对人体造成很大危害，比如遗传毒性和生殖毒性，甚至致癌。

4.其他重金属经过化学物品处理过的皮革废料，不仅存在铬盐危害，同样也存在其他重金属如铅、砷、镉的危害，会对人造成神经系统、免疫系统、心血管系统毒性，影响人体健康。

5.其他隐患另外，采用的制革废料，有可能来源于病死动物，不仅增加了人畜共患病的危险，同时治病所采用的兽药残留在皮革废料中也会给人体健康造成威胁。

另外皮革废料也可能会用石灰和硫化钠处理，石灰是强碱，硫化钠在人体内会释放出硫化氢，引起人体中毒。

记者在调查的时候，贩卖制革废料的负责人说，这种制革废料原本就是有毒有害的工业垃圾，正是因为有明胶厂大量收购，如今才变得身价倍增。

而这些有毒有害的工业垃圾却被制成药用明胶甚至用于制作糖果、果冻等的食用明胶，神不知鬼不觉的危害着消费者的身体健康。

我们不禁要问，这些非法利用制革废料生产明胶的明胶厂难道是隐身的吗？那些明胶产品质量标准是给消费者看的吗？为什么这些有毒的工业明胶能在光天化日之下，摇身一变成药用、食用明胶，畅通无阻的销售，最终变成药、酸奶、果汁软糖、QQ糖、果冻，最终被消费者吃进肚里呢？我们消费者可曾知道，这些食品和药曾是用虫子和苍蝇都躲着走的工业垃圾做成的啊。

让人“胶”头烂额的“明胶事件”

对于不同用途的明胶，相关法规作出了明确规定：食用明胶使用的三种原料分别为屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜场的新鲜牛、猪、羊等牲畜的皮和骨，皮革厂未经鞣制过的毛边皮、二层皮等生皮，以及骨粒加工厂整理加工的清洁骨粒和直接收购的自然风干的骨料；药用明胶（应用于软硬胶囊、片剂糖衣）的原料应该来自非疫区、来自有关部门检疫确认为健康的动物，不允许来自有害化学物质处理过的加工场；照相明胶所用的原料是新鲜牛骨，主要用于感光材料生产，如胶卷、医用X 光胶片、相纸等：工业明胶是用经过鞣制处理的皮革为原料加工而成，主要应用于纺织、印刷、日化等行业。
果冻。果冻是在增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)中加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。果冻的生产离不开食品添加剂，虽然它们都是安全的，但建议不宜过多地食用果冻。既然采用符合规定的材料制成的果冻仍对健康无益，那么以工业明胶为原料制成的果冻更是有百害而无一利。
人造猪耳朵。近日，江西赣州某市民怀疑自己买到了人造猪耳朵。根据 “比市价便宜一半、无软骨、易碎、有化学品气味”等特点，监管人员初步认定商贩所售为人造猪耳朵。
工业明胶滥用言过其实
“工业明胶”事件波及老酸奶行业后，许多品牌企业都纷纷现身说理。完达山乳业有关负责人介绍说，完
“民以食为天，病以药为安。”试问一个食用“毒物” 的民族，一个昧着良心为了蝇头小利而残害同胞的民族，能以什么样的身躯去建设自己的国家？能以什么样的精神来传承民族的文化？
揭开裹着良药的“ 毒衣”，更值得我们思考的是如何提高一个民族的道德，重塑一个民族的良知。
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特别
FUJI AN QUALI TY & TECHNOLOGY SUPERVI SI ON

加工食品中使用的增稠剂有哪些危害

加工食品中使用的增稠剂有哪些危害在我们的日常生活中，加工食品随处可见，从方便速食到各类饮品，从甜品零食到酱料罐头，它们为我们的生活带来了便利和多样的选择。

然而，在这些加工食品的背后，常常隐藏着一些不为人知的成分，增稠剂就是其中之一。

增稠剂，顾名思义，是一种能够增加食品黏稠度或形成凝胶，从而改变食品物理性状的添加剂。

常见的增稠剂有明胶、卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠等等。

虽然它们在食品加工中被广泛使用，但也存在着一些潜在的危害。

首先，部分增稠剂可能会对消化系统造成一定的负担。

例如，过量摄入卡拉胶可能导致肠道炎症和消化问题。

卡拉胶在人体消化系统中难以被完全分解和吸收，长期积累可能会干扰肠道菌群的平衡，影响肠道的正常功能。

对于本身肠道较为敏感或患有肠道疾病的人群来说，这种影响可能会更加明显，出现腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。

其次，某些增稠剂可能会影响人体对营养物质的吸收。

以明胶为例，它虽然可以增加食品的黏稠度和口感，但在一定程度上可能会阻碍人体对其他重要营养成分的吸收，如矿物质、维生素等。

这是因为明胶在肠道中形成的胶状物质可能会包裹住其他营养物质，使其难以与消化酶充分接触，从而降低了营养物质的生物利用率。

再者，一些增稠剂的来源和生产过程可能存在安全隐患。

如果生产过程不规范，或者原材料受到污染，就可能引入有害物质，如重金属、微生物等。

这些污染物一旦随着增稠剂进入食品中，被人体摄入，就会对健康造成潜在威胁。

比如，一些不良商家可能会使用劣质原料生产增稠剂，或者在生产过程中未能严格控制卫生条件，导致细菌、霉菌超标。

另外，长期大量摄入含有增稠剂的加工食品，还可能会导致饮食习惯的改变。

由于这些食品通常口感丰富、易于咀嚼和吞咽，人们可能会逐渐倾向于选择这类食品，而减少对天然、新鲜食物的摄入。

这样的饮食习惯变化可能会使人体缺乏一些天然食物中所含有的有益成分，如膳食纤维、抗氧化剂等，进而影响整体的健康状况。

此外，对于儿童来说，过多食用含有增稠剂的食品可能会对其生长发育产生不利影响。

明胶的危害

工业明胶的危害自从中央电视的主持人呼吁我们少吃明胶后,中国就开始了明胶事件.因为一些商人为了谋取暴利,开始用工业明胶来代替食用明胶,那食用明胶是什么呢.据业内人士介绍，食用明胶、药用明胶是从动物的皮、骨；里提取，经过蒸发、干燥等多道工艺混合而成的。

老百姓家中熬骨头汤冷凝后，汤的表面会呈现出清澈透明微微有琥珀色的冻状，这东西其实就是明胶。

在工业化生产中，是将来自动物的骨骼、肌腱、皮等原料洗净后，加入食用级的盐酸或碱，经过水解过程，将不溶于水的胶原质分子切短成为能溶于水的明胶小分子，再经过热水浸泡，明胶溶于水，这种明胶溶液再经过过滤、离子交换除去未洗净的酸根离子和盐离子，真空浓缩后经过超高温瞬时灭菌，然后冷冻成条挤出、干燥粉碎而来。

因为酸和碱在工艺中只是加工助剂，未将酸和碱加入到蛋白质分子链中，所以明胶是纯天然的蛋白质成分。

明胶中除了水分和灰分外，超过85%的成分均是蛋白质。

如果将明胶继续水解将陆续得到水解胶原蛋白，属于多肽成分，最后的水解产物则是氨基酸。

据了解，目前国内一些大型专业明胶生产企业为了长途运输的需要和保存骨头中的胶原质，一般在大型屠宰厂旁边建立合作的骨粒加工厂。

将新鲜的骨头打碎成小颗粒后，脱去脂肪然后进行干燥。

只有这种干燥的骨粒可以长时间贮存，便于满足明胶生产线的供应。

因为明胶是纯天然的蛋白质，这类天然的食品添加剂成分是非常安全的，就象人们日常生活中的酱油，醋和盐一样安全。

因此，在欧盟未定义它的使用限量，并把它当食品原料对待。

在国内虽把明胶当作食品添加剂，但在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中，明胶列于《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》第40条，并未限定明胶的使用限量。

工业明胶有毒严禁食品添加据专家介绍，食用明胶、药用明胶对人体并无任何伤害，而工业明胶对人体的伤害则较大。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时指出：“食用明胶与工业明胶的区别是原材料的选材和工艺流程上有所不同。

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本文概述：工业明胶做为一种工业化工原料，没想到尽然出现在食品中。

那么工业明胶有什么毒呢？下面和小编了解下吧。

目前曝光一些食品成分中含有工业明胶，食用工业明胶食品对人体危害非常大。

那么工业明胶有什么毒呢?下面和小编了解下吧。

工业明胶对人体健康的危害主要来源于其中所含有的多种重金属元素。

被媒体曝光的用于制作空壳胶囊的皮革边角料中，均存有铬、镉、铅、砷这些对人体危害极大的金属成分。

镉：镉对人体骨质危害严重，其可直接损伤人体的骨细胞，造成骨质病变。

另外，镉对人体肾脏也有明显的损害作用，导致其他元素的代谢异常。

铅：这种元素不用多说什么，很多人都大致了解铅对人体的危害性。

如果人体中含有过量的铅元素，便会出现铅中毒症状。

对神经系统，泌尿系统，造血系统，心血管及人体免疫力等均有明显影响。

砷：与铬元素相同，砷元素同样具有引发人体细胞癌变的危害。

其主要会造成皮肤上的病变，如色素沉淀、角化、脱失等症状。

专家指出，工业明胶中含大量的六价铬和砷等对人体有害的物质，在皮革加工的。

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本文概述：工业明胶对人体健康的危害主要来源于其中所含有的多种重金属元素。

被媒体曝光的用于制作空壳胶囊的皮革边角料中，均存有铬、镉、铅、砷这些对人体危害极大的金属成分。

那么工业明胶的主要危害是什么？下面和小编了解下吧。

工业明胶被媒体曝光的用于制作空壳胶囊的皮革边角料中，均存有铬、镉、铅、砷这些对人体危害极大的金属成分。

那么工业明胶的主要危害是什么?下面和小编了解下工业明胶对人体的危害吧。

三价铬：虽然三价铬是人体中必不可少的微量元素，但如果长期摄入，便会造成元素积累，引发可怕的中毒症状。

六价铬：这种重金属元素可谓臭名昭著，其具有极强的毒性，力度约是三价铬的100倍!长期摄入会引发各类癌症，如皮癌，肺癌等等。

同时，其还会诱发人体的基因突变，对健康造成极大危害。

镉：镉对人体骨质危害严重，其可直接损伤人体的骨细胞，造成骨质病变。

另外，镉对人体肾脏也有明显的损害作用，导致其他元素的代谢异常。

铅：这种元素不用多说什么，很多人都大致了解铅对人体的危害性。

如果人体中。

被滥用的工业明胶

农村·农业·农民2016.8B 李栋唐煜被滥用的工业明胶日前，随着辽宁警方破获6000多公斤有毒有害食品案情的披露，工业明胶这一违法添加物再次走入公众视野。

工业明胶滥用背后，则是一条完整的地下产业链———工业明胶和食用明胶使用效果相仿，成本却低出近4倍以上，不少“黑窝点”用工业明胶给食品增加弹性口感，最终产品以皮冻、粉丝、凉皮等最为多见。

不容忽视的是，目前国内对食品中违规添加工业明胶尚无明确检测标准，而部分厂家也开始以食用明胶勾兑工业明胶的方式降低重金素残留，试图蒙混过关，违规添加现状仍不容乐观。

专家认为，解决工业明胶滥用问题应从源头入手，对其在生产流通中的各个环节进行可追溯管理，严格控制每一批次工业明胶的流向，彻底杜绝其进入食品加工领域的可能性。

危害大长期摄入有致癌风险辽宁警方对工业明胶的最终流向尚在追查，但从过往查处的食品安全犯罪案例来看，肉冻、凉皮、粉丝这三种食品已成“黑作坊”添加工业明胶的最爱。

笔者对2013年~2015年违法添加工业明胶的判决文书进行梳理，共发现13起相关案件，涉及江苏、山东、河南等7个省市，涉案金额最高达到62万元，共缴获工业明胶约1188公斤。

其中肉冻约1961.23公斤，凉皮约80公斤，被扣押未销售的翅丝共计4.927吨。

从加工原料和方式来看，工业明胶常被不法商贩添加在肉冻、冻肉、凉皮、粉丝、酱肉等食品中，用于提高制成品的韧性和口感，其加工地点也多为出租平房等“无证窝点”。

其中，肉冻和粉丝两大食品等出现频率最高，在整体违法添加中占比达到61.5%。

此外，凉皮中非法添加工业明胶的数量更为庞大。

在2014年江苏徐州查获的一起案件中，被告人董某在短短8个月内，使用工业明胶并超限添加明矾等原料共加工生产凉皮约4万公斤，在当地集市广泛销售。

公安机关在现场查处的80公斤凉皮中，经鉴定其重金属元素铬含量较高。

上海海洋大学食品学院教授吴文惠告诉笔者，明胶的主要成分是胶原蛋白，根据加工方式的不同分为食用明胶和工业明胶。

明胶是什么食品添加剂

1、食用明胶通常是新鲜动物皮、骨头等物质做的，但是不能够吃得过多,否则有可能会导致身体出现消化不良的问题,对于自身的健康造成比较大的影响。

食用明胶主要应用在食品当中，属于一种食品的添加剂，一般利是利用动物皮、骨头等经过十几道工序提取而成的胶原蛋白质，而且还属于一种天然营养型的食品增稠剂，使用过后也不会导致人体出现发胖的问题，更不会导致人体体力下降，大多数被广泛应用在果冻、高级软糖、冰淇淋、酸奶等食品当中，但是不能够吃得过多，否则有可能会增加负担，导致胃部出现消化不良的问题，对于人体的健康造成比较大的不利。

在日常生活中要合理的搭配膳食，注重营养摄入均衡，可以适当的吃一些含有蛋白质比较丰富的食物,比如奶类、蛋类、肉类等，同时还需要养成良好的生活习惯,做到少量多餐,避免暴饮暴食，另外还需要适当的进行一些户外运动，比如跑步散步或者快跑等,能够增加自身的肺活量，而且还可以增强自身的免疫力，预防疾病的入侵。

2、明胶是胶原的水解产物，从动物的骨、皮肤、筋膜等组织中提取，属于蛋白质，乳化力较强，基本不会导致人体发胖，也不会影响到身体的免疫力或者抵抗力。

明胶分为食用明胶、药用明胶和照相明胶、工业明胶等。

其中，食品明胶和药用明胶通常属于合法合规的食物、药品添加剂，一般对身体无害。

而工业明胶通常含有大量不可食用的化学成分，所以需禁止食用或日常频繁接触该物质，否则可能会对人体健康产生危害。

食用明胶：常用于食品添加剂中，可起到增稠效果，如糖果、冰激凌、雪糕、肉制品。

但是食用过多时，可能会造成消化不良等胃肠道症状；药用明胶：主要用于胶囊外壳和药片包衣，通常是为了保证药物通过消化道后，仍然能产生相应药物作用而制成，一般接触和服用不会对人体造成明显的影响；工业明胶：主要用于家具行业、纱布行业、胶带纸行业等，其主要由废旧皮革等熬制而成，常含有重金属铝，长期接触此类含重金属物质，会对人体造成一定损伤；照相明胶:其原料主要是新鲜牛骨,被广泛应用于生产各种胶片、胶卷、医用X光胶片、印刷片、相纸等感光工业中。

胶囊外壳对身体会有害吗

胶囊外壳对身体会有害吗胶囊是一种常见的药物剂型，它将药物封装在外壳中，便于患者服用。

虽然胶囊外壳的主要成分常常是明胶或纤维素，这些成分在一般情况下被认为是相对安全无害的，但还是有一些情况下使用胶囊可能会导致身体不适或者有一定的风险。

首先，有些人可能对胶囊外壳的成分过敏。

明胶作为胶囊外壳的常见成分，可能会引发过敏反应，比如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

尤其是对那些对明胶过敏的人来说，服用含有明胶外壳的胶囊可能会引发严重的过敏反应，甚至危及生命。

因此，在服用胶囊前，如果知晓自己对胶囊外壳成分过敏，应该避免使用胶囊，而选择其他药物剂型。

其次，胶囊外壳在消化道中的溶解速度会影响药效的释放。

胶囊外壳的溶解速度往往是由胶囊的材质和成分决定的。

如果胶囊的外壳不易溶解，药效的释放会变得缓慢，从而延缓药物的吸收和起效时间。

相反，如果胶囊的外壳溶解过快，可能导致药物在胃酸环境下被破坏或失去活性。

因此，制造药用胶囊时需要根据药物的特性来确定合适的外壳溶解速度，以确保药效的释放和疗效的达到。

此外，胶囊外壳的质量和制造过程对身体健康也有一定影响。

胶囊的外壳应该符合药品生产的质量标准，以避免外壳材料中含有其中的有害物质或者制造过程中出现污染。

如果胶囊外壳不符合标准，可能会存在一些潜在的健康风险。

总的来说，胶囊外壳对大多数人来说是相对安全的，但也要注意到一些潜在的风险。

在使用胶囊前，最好向医生咨询或阅读药品说明书，了解药物成分和胶囊外壳的材质，以及有无过敏史或其他禁忌症。

如果对胶囊外壳成分过敏或存在不适应该立即停止使用，并咨询医生的建议。

此外，在购买药品时，也要选择有信誉的生产厂家和正规的渠道，以确保质量和安全性。

综上所述，胶囊外壳在一般情况下对身体并不会有太大的害处。

然而，对于存在过敏史或其他禁忌的人来说，胶囊可能会引发过敏反应或造成其他身体不适。

同时，胶囊外壳的质量和溶解速度也会影响药物的吸收和疗效。

因此，我们在选择和使用胶囊时需要谨慎，并在必要时咨询医生的建议，以确保用药的安全和有效。

明胶的作用与功效

明胶的作用与功效
明胶是一种由动物骨骼、皮肤等制成的高蛋白物质，具有多种作用和功效。

1. 促进关节健康：明胶中含有丰富的胶原蛋白，可以提供关节所需的营养物质，帮助增强关节的弹性和稳定性，减少关节疼痛和炎症，预防和缓解关节炎等关节疾病。

2. 维护皮肤健康：胶原蛋白是皮肤的重要组成成分，可以提供皮肤弹性和水分，促进皮肤修复和再生，减少皱纹和细纹的出现，使皮肤更加光滑、紧致和有弹性。

3. 改善消化系统：明胶中的氨基酸可以促进胃酸的分泌，增加胃液的酸度，有助于消化食物，减少胃酸倒流导致的胃灼热和胃痛等不适症状。

4. 增强骨骼健康：明胶中含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼的形成和修复，预防骨质疏松和骨折的发生，维护骨骼的健康。

5. 促进伤口愈合：明胶具有抗菌和抗炎作用，可以促进伤口的愈合，减少感染风险，并且可以形成一层保护膜，帮助伤口恢复。

6. 改善睡眠质量：明胶中的甘氨酸可以促进丝氨酸合成，增加脑内的血清素水平，有助于调节睡眠和提高睡眠质量，改善失眠等睡眠问题。

总之，明胶具有丰富的蛋白质和营养物质，可以对关节、皮肤、消化系统、骨骼以及伤口愈合等方面产生积极的影响，维护和促进整体健康。

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食用工业明胶有什么害处
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本文概述：自从中央电视的主持人呼吁我们少吃明胶后,中国就开始了明胶事件.因为一些商人为了谋取暴利,开始用工业明胶来代替食用明胶,那么食用工业明胶有什么害处呢？下面和小编关注下吧。

因为一些商人为了谋取暴利,开始用工业明胶来代替食用明胶,那么食用工业明胶有什么害处呢?下面和小编关注下工业明胶对人体的危害吧。

因为酸和碱在工艺中只是加工助剂，未将酸和碱加入到蛋白质分子链中，所以明胶是纯天然的蛋白质成分。

明胶中除了水分和灰分外，超过85%的成分均是蛋白质。

如果将明胶继续水解将陆续得到水解胶原蛋白，属于多肽成分，最后的水解产物则是氨基酸。

据了解，目前国内一些大型专业明胶生产企业为了长途运输的需要和保存骨头中的胶原质，一般在大型屠宰厂旁边建立合作的骨粒加工厂。

将新鲜的骨头打碎成。

明胶是用猪皮做的吗

明胶是用猪皮做的吗
是。

按照原料分的话，明胶应该分三种，猪皮明胶，牛皮明胶，骨胶，猪皮胶是猪皮加工而来，再就是不是明胶中含不含猪皮，而是明胶是猪皮里面提炼出来的，经过水解形成的，就像我们家里做猪皮冻一样，其实那也算是明胶了。

明胶注意事项
食用明胶溶液或浸泡膨胀后的食用明胶是良好的细菌培养基，如果食用明胶溶液中有细菌存在，将会导致明胶的粘度、凝胶强度等的损失。

所以，使用食用明胶过程中要注意设备及环境的卫生，防止细菌污染降解食用明胶。

总之，食用明胶溶液在使用过程中应避免酸或碱对明胶的降解，在低温情况下尽量放在最后加入;食用明胶使用过程中要注意设备及环境的卫生，防止细菌污染降解食用明胶;碱法和酸法食用明胶不能混用等。

明胶海藻酸钠

明胶海藻酸钠明胶是一种常见的食品添加剂，具有增稠、凝胶和稳定等特性。

它主要由动物的骨骼或皮肤提取而来，经过一系列的处理和提纯工序后得到。

明胶广泛应用于食品工业中，如果冻、糖果、奶制品、肉制品等，它能够提升食品的口感和质感，并增加食物的保水性，延长保质期。

海藻酸钠是一种天然的多糖类物质，主要存在于海藻中。

它具有较强的凝胶性和稳定性，可以作为食品的增稠剂和稳定剂使用。

海藻酸钠在食品加工过程中不仅能够增加食品的黏度和口感，还能有效地防止食品中的水分流失，延长食品的保鲜期。

明胶和海藻酸钠在食品工业中的应用非常广泛。

它们不仅可以提升食品的质感和口感，还能够改善食品的稳定性和保水性，延长食品的保质期。

无论是果冻、糖果还是奶制品和肉制品，都离不开明胶和海藻酸钠的作用。

然而，作为食品添加剂，明胶和海藻酸钠也受到一些争议。

有人担心它们可能对人体健康产生负面影响。

但是经过科学研究和监管部门的审查，明胶和海藻酸钠被认为是安全的食品添加剂，适量使用不会对人体健康造成危害。

明胶和海藻酸钠的应用不仅局限于食品工业，它们还被广泛用于制药、化妆品、印刷等领域。

在制药领域，明胶和海藻酸钠可以作为胶囊的原料，用于包裹和保护药物。

在化妆品领域，它们可以作为凝胶剂和稳定剂使用，增加化妆品的稠度和质感。

在印刷领域，明胶和海藻酸钠可以用于制作胶印油墨，提高油墨的粘度和稳定性。

总的来说，明胶和海藻酸钠是一对不可分割的伙伴，在食品工业和其他领域发挥着重要作用。

它们的应用不仅可以提升产品的品质，还能够延长产品的保质期。

当然，我们在使用明胶和海藻酸钠的同时，也应该注意合理使用，遵循食品安全的原则，保障消费者的权益和健康。

明胶那些事儿-明胶

明胶那些事儿|明胶“皮革酸奶〞的风波还未平息，“毒胶囊〞和“明胶小笼包〞再次引起人们的关注。

一时间，明胶成了过街的老鼠，人人对之深恶痛绝。

可谓牵一发而动全身，此次明胶事件不仅仅涉及到食品领域，某些医药企业也因此受到牵连。

那么，明胶果真如XX 上所流传的那样可怕吗？让我们来了解一下真相。

明胶离我们有多远？多数人可能认为明胶作为一种食品添加剂，只会出如今工厂加工的食品当中，其实不然，我们日常家里烹调的食物中也会有它的踪影。

例如，煮鸡翅、凤爪、肉皮等，会渐渐发生汤汁变浓的现象，在此过程中，骨和肉中的胶原蛋白会部分水解为明胶。

只要汤汁足够浓，把它放在冰箱里就会形成类似“肉皮冻〞的凝胶，半透亮状态，受热会融化，此状态的形成主要是明胶的功劳。

了解到这些，大家就会明白，自然?明胶是一种无毒无害的物质。

其实，明胶本身是一种蛋白质，是动物含有胶原蛋白的皮、骨、软骨、韧带、肌膜等，经部分水解后得到的高分子多肽的高聚物。

明胶跟淀粉一样，算是最自然?、最古老的凝胶剂，早在100多年前，人们就已经将明胶添加于食物之中。

早期由于来源自然?，明胶的安全性也有保证，各国对其均没有数量限制，也始终没有出现明胶有害的相关报道。

明胶有哪些特性？那么明胶到底有什么独特的性能，能让加工者对其如此XX睐呢？从化学结构上来看，明胶是长链分子，由氨基酸构成，但是它与其它蛋白质的不同之处在于，亲水氨基酸占的比例很大，特别是有两种带羟基的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸。

因为具有许多羟基，明胶和水的关系十分亲热。

热的时候，明胶分子分散于水，能形成粘稠的溶胶；而在低温条件下，明胶分子又能交联成XX状结构，把水分子包在里面。

明胶的化学结构确定了其独特的功能和性质，一百多年来，明胶已成为我们食物中不行缺少的一部分，其地位不行取代：从几十年前起，酸奶生产中就开始使用明胶，添加量约为千分之一到千分之二，其作用是防止水分析出，使酸奶质地更加细腻；制造冰淇淋时，明胶用作爱护胶体来防止冰晶增大，使产品口感细腻，用量一般在0.5%左右；明胶还可用于软糖的生产，因为明胶微粒溶于水后，能互相吸引、交错，形成层层叠叠的XX状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形，一般用量为1.5%～3.5%，个别的可高达12%；明胶用于肉罐头中，与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿度和香味，添加量约为1%～5%，市面上见到的肉皮冻中明胶的用量约为0.5%～2%；此外，明胶还可作为澄清剂，用于啤酒、果酒、露酒、果汁饮料等产品的生产，其作用机理是明胶能与酒中的单XX生成絮状沉淀，静置后，再经过滤去除。

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