利润管理-门店利润管理ppt(PPT82页 精品共84页
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第六章 利润管理ppt课件
第十二章 股利政策
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二、股利的支付程序 P251
1、股利宣告日 2、股权登记日 3、除息日 4、股利支付日
第十二章 股利政策
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第三节 股利理论与政策
一、股利无关论〔MM理论 ） 主要代表人物：莫迪格利安尼和米勒 基本假设： (1)不存在任何发行费用和交易费用； (2)不存在任何个人和公司所得税； (3)股利政策对公司的资本成本没有影响； (4)公司资本投资决策独立于其股利政策； (5)投资者对股利收益和资本利得具有同样的偏好； (6)关于公司未来的投资机会，投资者与公司管理当局能
固定股利支付率政策
含义
公司每年按一个固定的股利支付率从税后利润中支 付股利。
优点
体现了投资与收益均衡的原则，部分加大公司的财 务压力。
缺点
股利上下波动，极易造成公司不稳定的形象，不利
于股票价格的稳定与上涨。 第十二章 股利政策
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正常股利加额外股利政策
含义 公司每年按某一固定的数额向股东支付正常股利， 当企业盈利较大幅度增加时，在根据实际情况，向 投资者追加一笔额外的分红。 优点 具有较大灵活性，增加了公司财务政策的弹性。
公允价值变动净收益是指交易性金融资产、 交易性金融负债等公允价值变动形成的应记 入当期损益的利得或者损失。
第十二章 股利政策
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几点说明：
3、公允价值 公允价值亦称公允市价、公允价格。熟悉
情况的买卖双方在公平交易的条件下所确定 的价格，或无关联的双方在公平交易的条件 下一项资产可以被买卖的成交价格。在公允 价值计量下，资产和负债按照在公平交易中， 熟悉情况的交易双方自愿进行资产交换或者 债务清偿的金额计量。
第十二章 股利政策
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二、利润的分配
利润管理 ppt课件
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3、福利费:
核算方法：包括每月支付的社保费（公司负担部分）
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
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4、伙食费:
1）员工合理膳食； 2）合理排班； 3）餐厅边角料的合理利用。
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
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三、可控费用
1）电费：财务核算方法：当月的用电度数×单价，餐厅实际上报 的抄表数据加上供电局当月扣款与计提数据之间的调整额 2）餐厅核算方法：上月电费(以盘点表数为准)+差异调整
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233、维修费维修源自核算：餐厅当月发生的计算机、设备、设施、厨具及其他零星 费用。
1）如何控制维修费？ A 合理的采购； B 定期的维修保养工作的执行； C 使用人员对仪器的规范操作； D 技工的专业知识； E 提高餐厅管理组对仪器故障的监定
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
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五、利润控制分析表
附利润控制分析表
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六、寻找利润管理机会点的途径
1.公司相应的标准（毛利率、人效比） 2.参考本月的预算目标； 3.参考同类型餐厅（营业额、商圈范围、面积）。 4.餐厅参考自己餐厅历史数据(对比至少前三个月)； 5.根据餐厅实际情况的变化而变化。
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2、家人工资
核算方法：基层人员的工资，数据由人力资源中心提供
如何控制员工工资： 1）合理排班； 2）训练； 3）值班管理（提高工作效率，避免不必要的加班）； 4）降低离职率； 5）各店面可以根据营业额走势相互借调员工（区域协调） 5）其它。
共创份量 你我pp共t课赢件回报社会
门店利润管理ppt(PPT82页)
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第三章
四大可控 成本管理
门店食品成本管理检查表
• 原材料损耗
– 接货时是否有安排经理负责检查货品的品质和保存期？ – 出货存量表是否更新？是否依据计算正确的出货量表出货
？ – 是否每天准确记录半成品损耗？ – 确保储存区始终上锁,不配随便把钥匙交给别人;员工在下班
后不可进入后区或储存区域 – 是否有某个特定产品经常出现损耗？ – 存货区（包括冷冻库和冷藏库）的产品是否遵循了轮替原
第一章
利润认知
13
整体成本 错误 检查 预防
14
第一章
利润认知
整体成本 错误 检查 预防
1-10-100 定律
第一章
利润认知
这个阶段问题没解决 要10倍成本才能解决 要100倍成本才能解决
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过渡页 TRANSITION PAGE
第二章 认识《损益表》
• 损益表的项目组成 • 常见成本归类
*
16
千里马集团
门店利润管理
1
目录页 CONTENTS PAGE
利润认知
1
认识《损益表》
目录
3
四大成本管理
2
4
损益平衡分析
2
过渡页 TRANSITION PAGE
第一章 利润的认知
• 前言 店长的角色认知 • 优秀运营人员标准 • 营业额对利润的重要性
3
有关门店店长的角色。。。。。。
● 餐厅品牌代表 ● 楼面管理者 ● 顾客服务模范人物 ● 标准、政策执行者 ● 士气激励者 ● 员工培训者 ● 辅导员 ● 沟通协调员 ● 业务策划者 ● 生意人 ● 总经理
20
营业成本2——包装成本
第二章
认识《损益表》
第三章
四大可控 成本管理
门店食品成本管理检查表
• 原材料损耗
– 接货时是否有安排经理负责检查货品的品质和保存期？ – 出货存量表是否更新？是否依据计算正确的出货量表出货
？ – 是否每天准确记录半成品损耗？ – 确保储存区始终上锁,不配随便把钥匙交给别人;员工在下班
后不可进入后区或储存区域 – 是否有某个特定产品经常出现损耗？ – 存货区（包括冷冻库和冷藏库）的产品是否遵循了轮替原
第一章
利润认知
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整体成本 错误 检查 预防
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第一章
利润认知
整体成本 错误 检查 预防
1-10-100 定律
第一章
利润认知
这个阶段问题没解决 要10倍成本才能解决 要100倍成本才能解决
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第二章 认识《损益表》
• 损益表的项目组成 • 常见成本归类
*
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千里马集团
门店利润管理
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利润认知
1
认识《损益表》
目录
3
四大成本管理
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4
损益平衡分析
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第一章 利润的认知
• 前言 店长的角色认知 • 优秀运营人员标准 • 营业额对利润的重要性
3
有关门店店长的角色。。。。。。
● 餐厅品牌代表 ● 楼面管理者 ● 顾客服务模范人物 ● 标准、政策执行者 ● 士气激励者 ● 员工培训者 ● 辅导员 ● 沟通协调员 ● 业务策划者 ● 生意人 ● 总经理
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营业成本2——包装成本
第二章
认识《损益表》
门店利润管理教材.pptx
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什么是能力项？
第一章利润认知Leabharlann 知识技巧行为
8
《孙子兵法》上说：不教而战谓之杀
小结：
第一章
利润认知
营
管
+ 运
理
技
技
能
能
卓
=越 餐 厅 管 理
=
QSC 人员 营业额 利润
9
管理利润
管理 营业额
第一章
企业文化及现 行制度概述
管理 成本
10
合理利润的来源
第一章
利润认知
未来成功的企业需要解决两个问题：一个是吸引更有竞争力、 更富创造性的管理人员；一个就是把办公室与教室联在一起。
• 用于制作产品但又不归属纸品成本的物料 • 用于制作产品但又不归属固定资产、低值易消
耗品的物料 • 门店清洁工具 • 门店清洁化学品
第二章
认识损益表
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营业费用8——维修保养费用
• 为保证门店整体建筑、招牌、空调系统、油烟系统、冷 冻系统、照明系统、座位、装潢、设备、正常运作所需 付出的保养及维修费用，包括：
房公积金（人事部/社保）。 – 工会经费。 – 其它人力成本费用。
第二章
认识损益表
24
营业费用3——广告宣传费用
第二章
认识损益表
• 用于（全国、广大区域）市场广告投放、广告代理、广 告制作、宣传产品制作、市场调研、市场公关等。
• 按净产品营业额的一定比率预提。年中或会作出调整， 年末按预提和调整作出差异确定。
计算： 上月月末包装存货成本 + 本月包装来货 +/- 包装调拨 （从分店） - 促销成本 （免费赠送） - 本月月末包装存货成本 = 本月纸品成本
什么是能力项？
第一章利润认知Leabharlann 知识技巧行为
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《孙子兵法》上说：不教而战谓之杀
小结：
第一章
利润认知
营
管
+ 运
理
技
技
能
能
卓
=越 餐 厅 管 理
=
QSC 人员 营业额 利润
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管理利润
管理 营业额
第一章
企业文化及现 行制度概述
管理 成本
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合理利润的来源
第一章
利润认知
未来成功的企业需要解决两个问题：一个是吸引更有竞争力、 更富创造性的管理人员；一个就是把办公室与教室联在一起。
• 用于制作产品但又不归属纸品成本的物料 • 用于制作产品但又不归属固定资产、低值易消
耗品的物料 • 门店清洁工具 • 门店清洁化学品
第二章
认识损益表
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营业费用8——维修保养费用
• 为保证门店整体建筑、招牌、空调系统、油烟系统、冷 冻系统、照明系统、座位、装潢、设备、正常运作所需 付出的保养及维修费用，包括：
房公积金（人事部/社保）。 – 工会经费。 – 其它人力成本费用。
第二章
认识损益表
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营业费用3——广告宣传费用
第二章
认识损益表
• 用于（全国、广大区域）市场广告投放、广告代理、广 告制作、宣传产品制作、市场调研、市场公关等。
• 按净产品营业额的一定比率预提。年中或会作出调整， 年末按预提和调整作出差异确定。
计算： 上月月末包装存货成本 + 本月包装来货 +/- 包装调拨 （从分店） - 促销成本 （免费赠送） - 本月月末包装存货成本 = 本月纸品成本
利润管理幻灯片
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利润分析案例
请结合案例寻找控制方法：
见案例1（可控利润分析报告）： 见附件（行动计划）：
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第三部分：看不见的利润项目
1）离职率；
2）训练； 3）员工士气； 4）生产效率；
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1、如何降低离职率
A 职前简介与离职会谈的重要性，正职最好能参加；
共创份量 你我共赢 回报社会 4
四、利润管理的要点：
人人心中一盘数，事事皆有责任心；
不能过度控制，要在顾客满意的前提下合理控制利润； 避免出现拆东墙补西墙的方式； 餐厅的可行性、持续性。 要引其足够的重视 要落在实践中深入调研
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五、利润控制分析表
4）其它福利费。
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1、管理组工资
核算方法：管理组人员的工资及分红，数据由人力资源中心提供
如何控制管理组的工资： 1）根据餐厅管理组配置；
2）合理的经理排班；
3）训练； 4）提高工作效率； 5）正确合理的对管理组进行绩效评估。
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2、家人工资
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4. 通过管理去改变餐厅的标准食品成本
1) 控制食品成本的售卖结构,改变食品成本的手段 2）在做店面自行研发的时候考虑食品成本率； 3）避免销售毛利率低的食品；
4）建议销售毛利率和毛利额高的产品，且非常受顾客欢迎的
产品
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利润排列:
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赠送食品=餐厅营运系统导出赠送的品种及相应数量×财务系统
利润管理概论(PPT 41张)
着眼于资负表项目： 期末——账面价值与计税基础之差
（二）时间性差异与暂时性差异（2） 示例1
• 一台设备成本为100万元，会计上按直线 法在5年里计提折旧，税法允许计税时按2 年抵扣折旧费。
用暂时性差异解释—— 各期末账面价值与计税基础之差： 第一年末 80-50=30 第二年末 60-0 =60 第三年末 40-0 =40 第四年末 20-0 =20 第五年末 0-0 = 0
销售商品时： 借：预收账款 10 000 贷：营业收入 10 000
预收货款时： 借：银行存款 10 000 贷：预收账款 10 000
计税基础=账面价值10 000-未来期间非应税收入金额10 000
三、暂时性差异的进一步解释
（一）暂时性差异的分类
（二）时间性差异与暂时性差异
（三）应纳税暂时性差异与可抵扣暂时性差异
☞收到免税的当期国债利息收入 ☞支付的赞助费、罚款、滞纳金等 前期未计
永久性差异在确定应税利润时要考虑 结论2：
四、所得税的确认与计量
（一）资产负债表债务法的基本原理
（二）资产负债表债务法的应用举例
润时，将导致产生应税金额的暂时性差异。
（三）应纳税暂时性差异与可抵扣暂时性差异（3） 可抵扣暂时性差异
在确定未来收回资产或清偿负债期间的 应税利润时，将导致产生可抵扣金额的暂时 性差异。
（四）暂时性差异的纳税影响（1）
如果会计准则允许确认暂时性差异的 纳税影响，则将该影响予以递延——
确 认
延所得税资产、递延所得税负债
（四）暂时性差异的纳税影响
（五）暂时性差异示例
（一）暂时性差异的分类
暂时性差异可按不同标准予以分类 时间性差异
——按对财务报表的着眼点不同分类