餐饮部酒水提成方案

餐饮酒水提成方案

餐饮酒水提成方案随着餐饮业的发展和竞争的加剧，提高员工的工作积极性和业绩表现变得尤为重要。

而制定合理的提成方案可以激励员工，增加其对工作的投入，提高整体业绩。

针对餐饮行业，特别是酒水销售，制定一套合理公正的提成方案是非常必要的。

本文将介绍一个适用于餐饮行业的酒水提成方案，它将有助于提高员工的工作积极性，并鼓励他们更加努力地推销酒水产品。

一、提成比例提成比例是提成方案中的关键因素之一。

对于酒水销售，可以采用不同的提成比例来反映不同类型的酒水销售成果，鼓励员工积极推销更高价位和更多种类的酒水。

例如，可以设定如下提成比例：1. 低价位酒水销售提成：销售金额的3%；2. 中价位酒水销售提成：销售金额的5%；3. 高价位酒水销售提成：销售金额的8%；4. 特价酒水销售提成：销售金额的10%。

通过设定不同的提成比例，可以激发员工推销不同价位的酒水，提高销售额和利润。

二、销售目标奖励除了提成比例外，销售目标奖励也是一个重要的激励手段。

通过设定销售目标，将一定比例的额外提成作为奖励，可以鼓励员工为实现目标努力工作。

例如，可以设定如下销售目标奖励：1. 达成月销售金额目标的员工，额外奖励销售额的1%；2. 达成季度销售金额目标的员工，额外奖励销售额的3%；3. 达成年度销售金额目标的员工，额外奖励销售额的5%。

销售目标奖励不仅可以激发员工的工作积极性，还能够促使员工与企业共同成长，达成更高的销售业绩。

三、团队合作奖励在餐饮行业，团队合作起着至关重要的作用。

为了鼓励团队的协作和合作精神，可以设立团队合作奖励机制。

例如，当一个团队达成销售目标时，可以给予团队的每个成员一定的奖励，作为对他们团队合作的认可。

四、长期业绩奖励除了销售目标奖励，餐饮行业也应该设立长期业绩奖励，以鼓励员工的长远发展和稳定业绩。

例如，可以设立以下长期业绩奖励：1. 在一年内连续达成销售目标的员工，额外奖励销售额的5%；2. 在连续三年内保持销售业绩稳定增长的员工，额外奖励销售额的10%。

餐饮部海鲜酒水提成方案

餐饮部海鲜酒水提成方案Have an independent personality. November 2, 2021餐饮部海鲜、酒水提成方案为了提高员工的销售积极性；拉动酒店餐饮营业额,特做此提成方案：2、兑换提成周期为1个月3、分配方式是：A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得;若在售卖服务过程中有员工协助服务,参与员工平均获得该部分提成4、兑换提成的依据是：入厨单底联;每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集入厨单底联和财务进行核对,统计出总提成额后按照酒店报销程序申领提成款,5、领款后按照3分配方式：A&B分配2、兑换提成周期为1个月3、分配方式是：A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得;若在售卖服务过程中有员工协助服务,参与员工平均获得该部分提成4、兑换提成的依据是：入厨单底联;每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集海鲜入厨单底联和海鲜供货商进行核对,统计出总提成额后海鲜供货商按照其提供的提成方案领提成款,5、领款后按照3分配方式：A&B分配2、兑换提成周期为1个星期3、分配方式是：A、每种酒水的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部、酒吧和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有在职员工平均所得B、每种酒水的提成额的70%为销售员工所得;若在售卖服务过程中有员工协助服务或在同时盯看同一个包房时,参与员工平均获得该部分提成4兑换提成的依据是：由供货商指定是酒水的包装盒或是其一部分、或是其特有的标志;每个星期由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集兑换提成凭证和酒水供货商进行核对,统计出总提成额后酒水供货商按照其提供的提成方案领提成款,5、领款后按照3分配方式：A&B分配。

2024年酒水销售提成方案

2024年酒水销售提成方案
将在以下几个方面进行调整和优化：
酒水销售提成方案将根据销售额来确定提成比例。

销售额在5000元以下的提成比例为5%，在5000元至10000元之间的为7%，在10000元以上的为10%。

提成比例的调整将根据销售额的不同而有所变化，以激励销售员更积极地推动销售业绩。

销售员个人表现也将被考量在提成计算中。

表现良好的销售员将获得额外的激励，例如销售额超过指定目标将获得额外提成奖励。

这样的安排将鼓励销售员努力工作并实现更高的销售业绩。

另外，团队协作也将在提成方案中得到重视。

团队的整体销售业绩将影响提成的发放，鼓励销售员协作共赢，共同努力达成团队销售目标。

销售员的专业素质和服务质量也将成为提成发放的重要考量因素。

销售员的服务态度、专业知识和客户满意度将直接影响到提成的比例，以确保销售员提供高质量的服务并建立长期的客户关系。

在提成方案的执行过程中，将建立清晰的考核机制和监督体系，确保提成的公平性和透明度。

销售员的工作表现将定期评估，提成的发放将严格按照规定的标准执行，杜绝任何形式的舞弊和不当行为。

综上所述，2024年酒水销售提成方案将更加注重销售员个人表现、团队协作和服务质量，以激励销售员努力提升销售业绩，实现公司销售目标的持续增长。

希望通过这些调整和优化，能够激发销售员的工作热情，提高销售效率，为公司的发展贡献更大的价值。

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餐厅酒水提成方案

餐厅酒水提成方案餐饮行业中，餐厅酒水销售一直是利润的重要来源之一。

为了激励员工积极推广酒水销售，提高餐厅的经济效益，制定一个合理的餐厅酒水提成方案至关重要。

本文将介绍一种餐厅酒水提成方案，旨在激励员工发挥潜力、增加餐厅收入。

1. 提成规则在这个餐厅酒水提成方案中，提成将根据员工的业绩来计算。

具体而言，餐厅将根据每位员工销售的酒水数量和销售额来确定提成比例。

提成比例将在一定范围内浮动，取决于销售额的大小。

2. 提成比例销售额（以人民币为单位）| 提成比例-----------------------------------------------0 - 5000 | 5%5001 - 10000 | 7%10001 - 20000 | 9%20001及以上 | 12%例如，某员工在一个月内销售额为7000元，那么他将获得的提成会按照如下计算：5000 * 5% + 2000 * 7% = 250 + 140 = 390元。

3. 提成金额分配根据上述提成比例，餐厅将每位员工的提成金额分配为两部分，一部分为实际提成金额，另一部分为固定基础提成金额。

固定基础提成金额的目的是确保员工在提成计算上始终有一定的保障，激发他们的工作热情。

固定基础提成金额将按照员工的职务和工作年限来确定，具体如下：- 餐厅经理：每月固定基础提成金额为1500元。

- 服务员：每月固定基础提成金额为800元。

- 前台接待员：每月固定基础提成金额为600元。

4. 提成方案实施餐厅酒水提成方案需要在全体员工中全面实施，并保持透明度和公平性。

餐厅将确保员工对提成方案的了解，并提供培训和指导，以帮助员工更好地理解和应用该方案。

此外，餐厅将每月对员工的销售业绩进行评估和考核，并根据员工在销售酒水方面的努力和贡献，及时发放提成。

通过定期评估，员工可以看到自己的成果和进步，并得到相应的奖励，从而激发他们的工作热情。

5. 优秀员工奖励为了鼓励员工更积极地推广酒水销售，餐厅将实施一个优秀员工奖励计划。

酒水提成方案

酒水提成方案
方案目的
酒水销售是餐饮业中的重要利润来源之一。

为了激励服务员们积极地销售酒水，同时平衡销售业绩和服务质量，我们制定了本方案。

提成方案
1.酒水销售额50%以下：无提成
2.酒水销售额50% ~ 100%：提成5%
3.酒水销售额100%以上：提成10%
方案说明
1.提成计算以单个服务员个人销售额为基础。

2.提成计算范围以服务员个人业绩为有效销售范围，包括但不限于点餐、开单及结账环节产生的销售额。

3.提成金额自动计入服务员当月工资，并在当月工资发放前顺利结算。

方案优势
1.激发员工销售意识：制度的出台，可以有效激发员工销售酒水的意识和积极性，达到更好的销售业绩。

2.提高企业利润率：酒水提成制的实行能让企业更快、更好地提高销售业绩，进而增加利润。

3.强化服务员质量：服务员工作的核心是服务顾客，方案的出台，强化服务员对服务质量的重视，让服务员通过更好的销售，增加自身业绩，同时向外展现公司形象。

结语
总而言之，本方案的实施能够有效激发员工销售酒水的意识和积极性，提高企业利润率，也能够强化服务员工作质量。

但是，制定好的方案只能是制定好的，真正的落实还需要企业领导和员工的共同努力。

酒水提成的解决方案

酒水提成的解决方案一、背景介绍酒水提成是指在餐饮行业中，根据销售的酒水数量或者金额，赋予员工一定比例的提成奖励。

这种提成制度可以激励员工积极推销酒水，增加销售额，提高餐厅的利润。

然而，在实际操作中，酒水提成方案的设计和执行往往面临一些挑战，如如何确定提成比例、如何确保公平性和透明度等问题。

因此，制定一个科学合理的酒水提成解决方案非常重要。

二、提成比例的确定1. 销售额比例：可以根据员工所负责的酒水销售额来确定提成比例。

例如，销售额在1000元以下的提成比例为5%，1000-2000元为7%，2000元以上为10%。

这样可以激励员工努力推销高价位的酒水，提高销售额。

2. 销售量比例：也可以根据员工所负责的酒水销售数量来确定提成比例。

例如，销售数量在10瓶以下的提成比例为5%，10-20瓶为7%，20瓶以上为10%。

这样可以鼓励员工增加酒水销售量，提高销售额。

三、提成计算方式1. 单笔提成：根据每笔酒水销售额或者销售数量来计算提成金额。

例如，销售一瓶价格为100元的酒水，提成比例为10%，则提成金额为10元。

2. 累计提成：根据员工一段时间内的酒水销售额或者销售数量来计算提成金额。

例如，员工在一个月内销售了100瓶价格为100元的酒水，提成比例为5%，则提成金额为500元。

四、公平性和透明度的保障1. 提成规则公示：餐厅应将提成规则以明确的方式公示，让员工清晰了解提成的计算方式和标准。

可以在员工手册、公告栏等地方张贴提成规则，或者通过内部通知的方式告知员工。

2. 提成数据公开：餐厅应定期公开员工的销售数据，包括销售额和销售数量等信息。

这样可以保证员工对自己的销售业绩有清晰的了解，也可以增加员工之间的竞争性，促进销售业绩的提升。

3. 提成审查机制：建立一个提成审查机制，对员工的销售数据进行审核和核实。

可以由餐厅经理或者相关负责人负责审查，确保提成的计算准确无误，并及时处理员工对提成计算结果的异议。

五、激励机制和奖励措施1. 个人奖励：根据员工的销售业绩，设立一定的销售目标，超额完成目标的员工可以获得额外奖励，如奖金、礼品等。

餐厅酒水销售提成方案

一、方案背景随着我国餐饮行业的快速发展，酒水销售已成为餐厅盈利的重要来源之一。

为了提高员工销售积极性，激发团队凝聚力，促进酒水销售业绩的提升，特制定本酒水销售提成方案。

二、方案目标1. 提高酒水销售业绩，增加餐厅收入；2. 激励员工积极性，提高团队凝聚力；3. 培养专业酒水销售团队，提升顾客满意度。

三、提成方案内容1. 提成比例（1）酒水销售额达到月度目标值的100%-120%：提成比例为5%；（2）酒水销售额达到月度目标值的120%-150%：提成比例为8%；（3）酒水销售额达到月度目标值的150%以上：提成比例为10%。

2. 提成基数酒水提成基数以当月酒水销售总额为基数，扣除酒水成本、活动成本等费用后，按实际销售净额计算。

3. 提成发放（1）每月底根据酒水销售业绩，核算员工提成；（2）次月发放上个月提成，确保员工及时获得收益；（3）提成发放需经过餐厅管理层审核，确保公平、公正。

4. 特殊情况处理（1）如员工离职，离职前所产生提成按实际销售天数比例进行核算；（2）如员工因特殊原因无法完成销售任务，需提交相关证明材料，经餐厅管理层审核后，可适当调整提成比例。

四、方案实施与监督1. 餐厅管理层负责制定酒水销售目标，并对方案进行监督；2. 市场部负责酒水销售培训，提高员工酒水销售技能；3. 人力资源部负责提成核算与发放，确保方案顺利实施；4. 餐厅设立举报渠道，接受员工对提成方案执行的监督。

五、方案调整与终止1. 本方案自发布之日起实施，有效期为一年；2. 如遇国家政策调整、市场环境变化等因素，餐厅管理层有权对本方案进行调整；3. 如本方案实施过程中出现严重问题，餐厅管理层有权终止本方案。

通过本方案的实施，旨在激发员工销售积极性，提高酒水销售业绩，为餐厅创造更多价值。

希望全体员工共同努力，实现餐厅酒水销售新突破。

酒水销售提成方案(7篇)

酒水销售提成方案(7篇)酒水销售提成方案1一、瓶盖费的执行制度：1、各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。

（最迟不超过次日上午十二时。

特殊情况除外）2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。

3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前厅主管，由前厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报前厅经理核审。

4、前厅经理在每月5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。

5、由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；前厅经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。

二、瓶盖费的分配制度：1、瓶盖费分配比例是：推销服务员占60％；剩余40%做为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工（包括传菜部、吧台、预订台、部门管理人员）2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格按照以上系数执行，并将员工在每次领取后的'详细名单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。

三、执行要求：1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处罚（在属于该员工的提成部分中扣除）。

2、凡员工当月受到客人投诉的，凡员工当月没有出满勤的；凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。

3、瓶盖费提成每月发放一次。

员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成。

4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶盖费并按酒店相关管理制度严肃处理。

四、鲜榨饮料提成制度：1、鲜榨饮料由餐饮部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黄瓜汁、为主推产品。

餐饮销售提成方案

餐饮销售提成方案餐饮部销售提成方案为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定月累积金额5000元以下（含5000元）5000—元（含元）—元（含元）—元（含元）元以上二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；三、旅行社团队餐旅行社餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消耗，提成比例为3%；五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；六、主要数据起原：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务根据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分请自行准备。

提成比例3%3.5%4%4.5%5%备注折扣低于8.8不计业绩扣头低于8.8不计业绩扣头低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩八、相关规定：1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；2、财务卖力运行流程的监视和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意说话。

3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的事情人员，将知会其地点部门卖力人并取消其当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消耗均免收服务费之优惠。

5、执行时间：2006-7-15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。

6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！以上制度望人人严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾提供优质的菜品和服务。

餐厅酒水提成方案

二、适用对象
本提成方案适用于餐厅内所有直接参与酒水销售工作的员工，包括但不限于服务员、调酒师、吧台助理等。
三、提成原则
1.公平性：确保所有参与酒水销售的员工在相同条件下享有平等的提成权益。
2.激励性：提成比例及奖励设置应能激发员工积极性，提升销售业绩。
3.可持续性：提成方案应考虑餐厅长期利益，确保提成机制的可持续性。
餐厅酒水提成方案
第1篇
餐厅酒水提成方案
一、背景分析
随着餐饮市场的日益繁荣，酒水销售在餐厅收入中的比重逐渐上升。为激发餐厅工作人员的工作积极性，提高酒水销售额，合理分配收入，特制定本提成方案。本方案旨在合法合规的前提下，通过科学合理的提成机制，促进餐厅酒水销售业务的发展。
二、适用范围
本方案适用于餐厅内所有涉及酒水销售的工作人员，包括服务员、吧台人员等。
2.提成方案审核：定期对提成方案进行评估，根据市场变化和餐厅经营状况进行调整。
3.员工监督：鼓励员工相互监督，对违规行为进行举报，维护提成制度的公正性。
九、附则
1.本提成方案自发布之日起生效，取代之前的任何相关方案。
2.餐厅保留对提成方案的解释权，并根据实际情况对方案进行修订。
3.本方案的任何修改需提前一个月通知全体相关人员。
三、提成标准
1.提成基数：以实际销售的酒水金额作为提成基数。
2.提成比例：根据不同岗位，设定不同的提成比例。
-服务员：3%
-吧台人员：5%
3.提成周期：按月计算提成，每月底进行提成核算。
四、提成计算与发放
1.提成计算：以实际销售数据为准，按照提成比例计算个人提成。
2.提成发放：提成于次月
1.退货：如发生酒水退货，已发放的提成需相应扣除。

服务员酒水提成方案

服务员酒水提成方案一、提成的目的和意义酒水提成是指在餐饮行业中，服务员根据酒水销售业绩，获得相应的提成金额。

提成的目的是鼓励服务员积极主动地推销酒水，增加餐厅的酒水销售量，提高餐厅的收入。

同时，提成也是对服务员努力工作的一种奖励，可以激发其工作的积极性和创造力。

二、提成的计算方式在制定酒水提成方案时，可以考虑以下几种计算方式。

1.百分比提成这是一种比较常见的提成方式。

可以根据服务员的销售业绩，给予一定比例的提成。

比如，可以按照销售额的5%或者10%作为提成比例。

以服务员A为例，如果他一天的酒水销售额为1000元，提成比例为5%，那么他的提成金额就是1000元*5%=50元。

2.分档提成分档提成是指根据销售额的不同，给予不同比例的提成。

可以根据市场调研和餐厅实际情况，制定相应的分档比例表。

比如，销售额在1000元以内，提成比例为5%；销售额在1000元到2000元之间，提成比例为7%；销售额超过2000元，提成比例为10%。

以服务员A为例，如果他一天的酒水销售额为1500元，则他的提成金额为1500元*7%=105元。

3.团队提成三、提成的考核标准在制定酒水提成方案时，需要明确提成的考核标准，以确定哪些酒水销售业绩可以计入提成范围，避免造成争议和误解。

1.酒水总销售额最直接的考核标准是酒水总销售额。

可以规定酒水提成只针对特定类别或者品牌的酒水销售。

这样可以避免出现不良竞争和低价抢销的情况。

2.个人销售额除了酒水总销售额，还可以考核个人的销售额。

这样可以鼓励服务员积极推销酒水，提升个人销售能力。

3.客单价客单价是指每位顾客消费的平均金额。

可以将提成与客单价挂钩，鼓励服务员提高客单价，增加餐厅的收入。

4.客流量客流量是指餐厅每天的顾客数量。

可以将提成与客流量挂钩，鼓励服务员积极招徕客人，提升客流量。

四、提成的支付方式提成的支付方式可以根据具体情况来确定，常见的方式包括现金支付、银行转账、加入工资结算等。

餐厅酒水提成规章制度

餐厅酒水提成规章制度
第一条：为了激励餐厅员工积极推广酒水销售，提高餐厅的盈利能力，特制定本规章制度。

第二条：餐厅酒水提成制度适用于全体服务员，厨师长，副厨师长均不参与提成。

第三条：餐厅酒水提成的计算方法为销售额乘以提成比例，提成比例根据员工职级和工作
表现确定，具体提成比例为：
1. 服务员：提成比例为销售额的5%
2. 餐厅经理：提成比例为销售额的3%
第四条：酒水提成计算标准为去除折扣后的销售金额。

第五条：餐厅员工需在客人结账前主动询问客人是否需要酒水，主动推荐餐厅的特色酒水，并完成销售。

第六条：对于员工因疏忽或不努力导致酒水销售量下降的情况，餐厅有权对其进行处罚，
包括降低提成比例或停止提成资格。

第七条：餐厅将定期对员工的销售表现进行评定，表现优秀者将有机会获得提成比例的调整。

第八条：员工在销售酒水时需要遵守餐厅的相关规定，不得违反酒精销售法规，如未成年
人禁止提供酒水等。

第九条：餐厅保留对餐厅酒水提成规章制度的最终解释权，并有权随时根据餐厅运营情况
和市场需求对规章制度进行调整。

第十条：本规章制度自发布之日起正式实施。

以上就是餐厅酒水提成规章制度的详细制度，希望员工们能够认真遵守，并积极推广酒水
销售，为餐厅的发展贡献力量。

餐饮员工酒水提成方案

餐饮员工酒水提成方案1. 引言提成制度是餐饮行业常见的激励机制之一。

酒水销售是餐饮行业的一项重要利润来源，因此，制定合理的餐饮员工酒水提成方案对于提升员工积极性、提高销售业绩具有极大的意义。

本文将探讨一种餐饮员工酒水提成方案，旨在激励员工积极推广酒水销售，提高餐厅收入。

2. 目标制定餐饮员工酒水提成方案的目标是：•激励餐饮员工积极主动地推广酒水销售；•提高餐厅整体收入；•促进员工的团队合作精神。

3. 方案设计我们的餐饮员工酒水提成方案包括以下要素：3.1 提成比例根据员工的努力和酒水销售业绩，我们将根据员工销售出的酒水金额来确定提成比例。

提成比例将分为三个级别：•级别一：销售额在250元以下，提成比例为5%；•级别二：销售额在251-500元之间，提成比例为10%；•级别三：销售额在501元以上，提成比例为15%。

员工的提成比例将根据他们的酒水销售额自动计算并实时更新。

3.2 个人提成与团队提成员工的提成将分为个人提成和团队提成两部分。

个人提成将根据员工个人销售额和提成比例进行计算，而团队提成将根据整个服务团队的总销售额和提成比例进行计算。

团队提成的分配方式将根据员工在团队销售额中的贡献程度进行合理分配，鼓励员工之间的合作与竞争，共同推动酒水销售业绩的提升。

4. 实施步骤4.1 制定员工考核指标为了确保酒水提成方案的公正性和透明性，我们将制定清晰的员工考核指标。

考核指标可以包括个人销售额、团队总销售额、顾客评价等。

4.2 员工培训与提成方案宣传为了使员工更好地理解和适应酒水提成方案，我们将进行专业培训，提高员工对酒水知识和销售技巧的了解。

同时，我们将充分宣传酒水提成方案的各项政策和奖励措施，以激发员工的积极性。

4.3 提成方案的执行与监督我们将建立完善的销售数据统计系统，及时记录员工的销售业绩和提成金额。

同时，我们将设立监督机构，负责审查数据，确保提成的准确和公正。

5. 结论通过制定合理的餐饮员工酒水提成方案，我们可以激励员工积极推广酒水销售，提高餐厅的收入和绩效。

餐饮部服务员酒水提成方案

餐饮部服务员酒水提成方案拟定酒水提成为酒水销售价格的%可提成的酒水种类包括：白酒类，红酒类，黄酒类，啤酒类，软饮类，烟茶类，鲜榨果汁类，及三楼包间开瓶费只限于在三楼包间内消费的酒水有提成，散台、送餐、宴会、婚宴等桌餐消费的酒水不计进餐饮服务员酒水提成范围每个月评出酒水销售第一位和菜品销售第一位，可在餐饮部例会、长城风采刊物上公示以资鼓励，可计进此殊荣作为年度星级员工评选根据，也可对销售第一位给予50或100元地嘉奖，两项奖金可兼得，奖金从餐饮部活动费中支出设立高级酒水额外销售嘉奖，例如长城鉴躲售价2088元/瓶，提成为2088*%=+30=额外销售嘉奖从餐饮部活动费中支出餐饮部后台职员酒水提成方案：拟定后台职员酒水提成比率以当月饭店销售酒水总额为根据：酒水总额 15万元以下 ---- 提成2%到达 15万元 ---- 提成%到达 20万元 ---- 提成3%酒水总额在15万元以下的，酒水总额以实际销售为准酒水总额在15万元—20万元，酒水总额计进15万元酒水总额在20万元—25万元，酒水总额计进20万元酒水总额在25万元—30万元，酒水总额计进25万元酒水总额核算为饭店餐饮当月包间、宴会、婚宴等所有销售的白酒类，红酒类，黄酒类，啤酒类，软饮类，烟茶类，鲜榨果汁类的酒水餐饮后台酒水提成=酒水总额*对应的酒水提成率餐饮后台酒水提成的具体分配细节由餐饮部经理及主管根据当月餐饮部管理工作的具体情况制定，大体包括：餐饮后台酒水提成=餐饮部活动费+管理岗员工+后台服务员工餐饮部活动费可用于员工嘉奖、餐具破损费、活动费等支出摹拟案例：2017年8月餐饮部酒水销售总额为165000，后台员工24人其中管理岗位7人。

计算以下：餐饮后台提成：150000*%=3750元分配方案一：后台员工100元/人，总计1700元***工150元/人。

总计1050元餐饮部活动费总计1000元。

餐饮酒水提成方案

餐饮酒水提成方案餐饮酒水提成方案1一、方案介绍1. 提成标准（1）酒水销售额：按照酒水销售额的一定比例提成，例如3%~5%。

（2）推荐新品牌酒水：员工成功推荐新品牌酒水给客户，给予一定奖励，例如30~50元/次。

（3）库存积压酒水清理：对于积压库存酒水清理任务，按照实际销售额的一定比例提成，以鼓励员工主动清仓。

2. 激励措施（1）积分兑换制度：员工所获得的提成可用于积分兑换，如小礼品、用餐优惠等，以激励员工积极推销酒水。

（2）定期评选优秀销售员：根据员工销售业绩，定期评选出优秀销售员并给予表彰和奖励。

（3）团队合作奖励：鼓励团队成员之间相互支持、共同推销酒水，提高整体销售额。

二、实施方案1. 培训：组织员工参加酒水知识、推销技巧等方面的培训，提高员工的业务水平。

2. 考核：制定考核标准，对员工的销售业绩进行定期考核，确保提成方案的执行效果。

3. 激励措施兑现：根据激励措施，及时兑现奖励，增强员工的归属感和忠诚度。

4. 调整：根据市场变化和员工反馈，适时调整提成标准和激励措施，以适应不断变化的'市场环境。

三、总结本餐饮酒水提成方案通过制定合理的提成标准和激励措施，鼓励员工积极推销酒水，提高酒水的销售额和利润率。

同时，本方案还考虑了员工收入和公司效益的平衡，确保提成方案的可持续性和可操作性。

在实际操作中，本方案还需结合餐厅实际情况进行调整和完善，以达到最佳效果。

总之，本餐饮酒水提成方案对于提高餐厅管理水平和经济效益具有重要意义。

餐饮酒水提成方案2一、酒水类型及提成比例根据餐饮场所常见的酒水类型，我们将酒水分为白酒、啤酒、红酒、洋酒等几大类。

其中，白酒的.提成比例为20%，啤酒为15%，红酒和洋酒为10%。

二、计提方式对于每一笔酒水销售，员工按照以下方式进行计提：1、直接计提：员工在客人点单时直接向客人收取酒水提成费用，并纳入个人收入。

2、汇总计提：对于团队或部门，可以将所销售的酒水金额汇总后，再按照提成比例进行分配。

餐饮提成方案(9篇)

餐饮提成方案(9篇)餐饮提成方案(9篇)餐饮提成方案1为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标30万后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。

东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标8万后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0。

5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。

酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

三、相关规定：主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：20某某—某—1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

2022年餐饮的提成方案6篇

2022年餐饮的提成方案6篇餐饮的提成方案1酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务，经公司行政会议研究决定，将__年经营指标分摊到各部门，为加强责任管理，圆满完成年度任务，现就销售任务及提成方案做如下公布：总任务及完成指标：一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、每日平均完成3.33万元；二、毛利考核指标：1、菜品毛利58%（包括员工餐）2、酒水毛利55%3、茶水毛利85%4、综合毛利57%5、综合纯利18%-20%三、任务奖励1、全年完成目标任务，纯利润100万元，按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。

2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。

3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行四、部门任务及提成方案。

4、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元）营销部销售任务为20万元；5、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成：（1）超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配；（2）超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配；（3）超出计划营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行分配；（4）超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%；6、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配：（1）楼面服务人员（楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、）提30%；（2）楼面中层管理（领班、主管）提18%；（3）出品部（厨房员工）提成40%；（4）行政后勤（会计、出纳、库管、采购）提成12%；（5）营销部提成（参照营销工资提成方案执行）。

餐饮的提成方案2酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。