香蕉生产规程
天宝香蕉标准化生产与采后处理技术
天宝香蕉标准化生产与采后处理技术一、增产增效简况：产量可达2.6吨，增产10％以上；优质品率达80％以上；亩增产值500元以上，亩生产成本降低100元左右。
二、技术要点1、标准化生产过程⑴种苗：选择符合品种性状标准的优良单株，由有资质且技术力量雄厚的组培企业进行脱毒组培扩繁，供应生产使用。
⑵栽培技术①标准建园：按照园地选择、果园规划、等高水平梯田等标准要求，建立生产基地。
②定植技术：采用畦、沟轮种。
定植前全园土壤犁翻晒白，亩施3%米乐尔颗粒剂3公斤和生石灰25～50公斤进行全园土壤消毒，再整地做畦。
一般要求畦面宽0.8米，沟深0.6～1米，每畦种植2行；水源较缺乏的丘陵地，将种植畦整成行沟，沟底宽1.5米，深0.2～0.3米，单行定植。
定植穴长1.0米以上，宽、深各0.8米。
每穴施15～20公斤的腐熟土杂肥或施10～15公斤腐熟猪牛粪（折鲜重）、1公斤饼肥、0.5公斤钙镁磷肥、1～2公斤草木灰与土壤等拌匀后施入穴中，沉实后覆土定植蕉园。
蕉苗根系与基肥间隔应在10厘米以上。
基肥应以有机质肥为主，约占全生育期施肥量的30%。
春植蕉每亩定植110～120株；夏植蕉每亩定植120～130株；秋植蕉每亩定植125～135株。
在冬季霜冻为害较重的地带采用秋植；反之，冬季无霜或轻霜的地带可采用春、夏植，并加强冬季蕉园防寒管理。
③肥水管理：采用"一足、两轻、两重、中间控"的施肥原则。
即在施足基肥的基础上，苗期（即蕉苗定植1个月内）应勤施薄施肥，以速效氮、磷为主，配施钾肥，施肥量占全生育期施肥量的5%；营养生长中、后期（即定植1个月后）应重施肥，以钾、氮肥为主，配施磷肥，腐熟有机质肥结合化肥施用，其施肥量占全生育期施肥量的30%；花芽分化期适施速效化肥，以钾、氮肥为主，配施磷肥，其施肥量占全生育期施肥量的25%；挂果期，以花蕾开花后一个月内分两次施完，以速效钾肥为主，配施少量速效氮肥，施用量占全生育期施肥量的10%。
香蕉生产技术
香蕉生产技术香蕉学名Musa.spp.，别名为芎蕉、甘蕉、芭蕉，属芭蕉科。
台湾香蕉的栽培历史悠久，在全省的果品生产中占有重要位置。
在1967-1968年间栽培面积曾高达75万亩，至1995年减少为12.8万亩，每亩产量达1462公斤。
栽培品种中绝大多数是华蕉系中早期由福建引进的北蕉、仙人蕉，此外还有近期自菲律宾、哥斯达黎等地引进的矮脚蕉、那屯旦(Latundan)、Vatery等仅零星试种。
目前，正推广的台湾香蕉研究所培育出的几个抗病新品种，如台蕉1号、2号和台蕉TCl-229等。
一、土壤气候香蕉是热带水果，性喜高温多湿。
气温在29-31℃时生长最快；10℃以下生长几乎停止；4-5℃以下，叶片受冻害；1-2℃叶片枯萎。
果实在12℃时即遭受冻害，加工后色泽灰黄，影响商品价值。
年平均雨量以1500-2000毫米最适宜，每月平均降雨量以100-150毫米最理想。
台湾四至九月高温多湿，适合香蕉生长，这时生长最快；10至3月干燥低温，香蕉生长减慢。
香蕉伪茎质脆，肉质根很浅，易受风害。
土壤以表土深厚、富含有机质、pH值5.5-6.5、排水优良的砂质壤土为宜，地下水位应低于地面1米以上。
二、繁殖与组织培养香蕉传统的繁殖方法是用吸芽和块茎。
选择丰产、发育强健、无病虫害的二年生母株，取其靠近根际的吸芽。
以选择前年11至12月间生长的，苗高1.2-1.5米，块茎短大而充实，幼叶迟展，叶幅狭小，先端成笋形的吸芽为好。
如用块茎繁殖，取苗时可先将地上的植株部分切掉，挖起块茎，留伪茎10-15厘米高。
吸芽的苗龄不要超过5个月，块茎苗龄不超过6个月，太大的种苗结果早，产量较低。
自母株挖取蕉苗时，应沿蕉苗外围挖一沟，然后在与母株相连处，以直铲挖，避免伤及块茎，挖开的洞穴要填土并踏实。
块茎苗如需远运，叶鞘不要全部去掉以保持粉红色的芽眼.如需要防止线虫或象鼻虫为害，则应剥去外层叶鞘。
目前，组织培养育苗技术在香蕉上广为应用。
现介绍一种有效的组织育苗技术，在MS培养基上诱发不定芽，不定芽丛生后再行分切，估计每个月不定芽数目可增加5倍。
香蕉采后处理技术规程
使用乙烯利等催熟 剂可以加速香蕉的 成熟过程，并保持 其品质。
冷链物流
建立完整的冷链物流系统，包 括采收、预冷、冷藏、运输和
销售等环节。
在整个冷链物流过程中，保持 温度和湿度的稳定，以防止香
蕉腐烂和品质下降。
提高冷链物流的效率可以延长 香蕉的保鲜期，并提高其品质
和市场竞争力。
04
香蕉采后处理质量标准与检测
保鲜
指采用冷链物流、保鲜剂等方法， 保持香蕉新鲜度和品质的过程。
包装
指对香蕉进行包装处理，以满足市 场和消费者需求的过程。
规程范围
• 本规程适用于我国香蕉产业的采后处理环节，包括香蕉 的清洗、催熟、保鲜和包装等处理活动。
02
香蕉采后处理流程
采收与运输
01
02
03
采收时间
香蕉应在成熟度达到80% 时进行采收，此时果实重 量和品质最佳。
THANKS
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采后处理是香蕉产业中的重要环节，直接关系到 产品的品质和安全。
因此，制定《香蕉采后处理技术规程》旨在规范 香蕉采后处理技术，提高产品质量和安全水平， 促进产业的可持续发展。
定义与概念
香蕉采后处理
指在香蕉采摘后，根据产品要求和 标准，进行的一系列处理活动，包 括清洗、催熟、保鲜、包装等。
催熟
指通过使用催熟剂或其它方法，促 进香蕉成熟的过程。
VS
在催熟阶段，控制湿度可以防止果 实脱水，保持果皮的光滑和果实的 完整性。
防腐处理
在采收前，使用杀菌剂对香蕉进行表面杀菌处理，以减少病原菌的数量。
在储存和运输过程中，可以使用杀菌剂或熏蒸等方法进行进一步防腐处理。
催熟处理
将香蕉在室温下放 置一段时间，以促 进其自然成熟。
香蕉片加工技术规程
香蕉片加工技术规程1范围本文件界定了香蕉片的术语和定义、规定了加工条件要求、加工工艺、标识、金属检测、运输和贮存的要求。
本文件适用于真空冷冻干燥法、间歇真空微波干燥法、低温真空油炸法制备香蕉片的生产。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9827香蕉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB/T21302包装用复合膜、袋通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
1.1香蕉片driedbananasiices以新鲜香蕉为原料，经脱水干燥的香蕉干制品。
4加工条件要求4. 1香蕉选择成熟度为8〜9成，新鲜清洁、无虫害、无腐烂、无机械伤、无畸形的香蕉果实，应符合GB9827的要求。
4.1 加工用水加工过程中的水应符合GB5749的要求。
4.2 加工卫生要求包装间温度应低于25°C,相对湿度应在50%以下。
生产环境应符合GB14881的要求。
4.3 辅料加工过程中的水用应符合GB5749的要求，食用油应符合GB15196的要求，食品添加剂的使用按照GB2760的规定执行。
5加工工艺4.4 工艺流程4.4.1 真空冷冻干燥原料f清洗f去皮、切分一护色一冷冻一摆盘一抽真空f真空冷冻干燥冷却一包装。
4.4.2 间歇真空微波干燥原料f清洗T去皮、切分一护色f间歇真空微波干燥T冷却一包装。
4.4.3 低温真空油炸原料f清洗f去皮一切分、护色一冷冻一真空油炸干燥一脱油一冷却一包装。
香蕉生产技术
香蕉生产技术一、基地选择与规划1、基地选择：选择有机质丰富、保水保肥力强、排水良好的土壤建园，而前种植茄科、葫芦科等蔬菜地不宜选用，地下水位无法降至多≥50cm的地段也不宜选用。
2、园地规划：2．1、蕉园小区（林段）大小以3hm2—7hm2为宜，其周围宜营造营造防护林带，所用树种不应与香蕉具有相同的主要病虫害，林缘距5m—6m。
2．2、设立完善的排灌和道路系统。
2．3、蕉园不宜种植茄科、葫芦科等蔬菜作物。
2．4、选择适合当地的蕉优良品种。
二、栽植1、种植前深翻土壤20cm—30cm，并暴晒20d—30d后施足有机肥。
2、宜选用香蕉组培苗作种植材料，组培苗应选优良品种。
3、推荐种植密度为中秆香蕉品种每667 m2130株—170株。
在水田种植宜较密，在坡地种植宜较疏，种植矮秆品种宜较密，种植高秆品种宜较疏。
4、可春植、夏植或秋植，不宜冬植。
5、植后淋足定根水。
三、土壤管理1、土壤覆盖：植后初期，宜用稻草等植物残秆或塑料薄膜覆盖畦面。
2、除草：植后初期（组培苗植后头3个月内）植畦上如有杂草，应及时人工除净杂草，不宜使用除草剂；中期以后（组培苗种植4个月后）可进行机械除草或化学除草。
使用除草剂时勿喷到蕉叶，在香蕉抽蕾后至采收前应停止使用化学除草剂。
植后初期可适当间作花生等豆科短期作物，但不宜间作与香蕉共同病虫害的作物，如茄科、葫芦科等蔬菜作物。
四、施肥管理1、研究香蕉施肥，首先要研究香蕉的根。
香蕉没有主根，属须根系，肉质根。
嫩弱、好氧、不耐涝、不耐旱，也不耐肥，多数分布在土壤土层，形成水平根系。
生长期新根抽生旺盛，抽蕾后不再抽新根。
根据香蕉根的特性，香蕉施肥方法要注意：①基肥，土杂肥在定植前挖沟深施（如在生长期追施大量土杂肥只能覆盖畦面并培土）；②追肥采用薄肥勤施；③禁止雨天畦面干施；④减少劳工畦面行走踩踏，伤根断根，香蕉容易发生肥害。
香蕉肥害症状是叶片边缘干枯，可连续出现5—8片。
2、香蕉施肥的重要技术是根据香蕉生长期，花芽分化期，挂果期三个不同时间采用相应的配方施肥法。
中华人民共和国农业行业标准
中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准无公害食品 香蕉生产技术规程NY/T 5022—20011 范围本标准规定了无公害食品香蕉(Musa spp.)基地选择和规划、栽植、土壤管理、施肥管理、水分管理、树体管理、病虫害防治和果实采收等技术。
本标准适用于无公害香蕉的生产。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。
然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4284 农用污泥中污染物控制标准GB 4285 农药安全使用标准GB 8172 城镇垃圾农用控制标准GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则NY/T 357 香蕉 组培苗NY 5021 无公害食品 香蕉NY 5023 无公害食品 香蕉产地环境条件3 基地选择和规划3.1 基地选择按NY 5023的有关规定执行外，宜选择有机质丰富、保水保肥力强、排水良好的土壤建园，而前作为茄科、葫芦科等蔬菜地不宜选用，地下水位无法降至≥50cm的地段也不宜选用。
3.2 园地规划3.2.1 蕉园小区(林段)大小以3hm２～7hm２为宜，其周围宜营造防护林带，所用树种不应与香蕉具有相同的主要病虫害，林缘距5m～6m。
3.2.2 设立完善的排灌和道路系统。
3.2.3 蕉园周围不宜种植茄科、葫芦科等蔬菜作物。
3.2.4 选择适合当地的香蕉优良品种。
4 栽植4.1 种植前深翻土壤20cm～30cm，并曝晒20天～30天后施足有机肥。
4.2 宜选用香蕉组培苗作种植材料，组培苗质量应符合NY/T 357的规定。
4.3 推荐种植密度为中杆香蕉品种130株/666.7m２～170株/666.7m２。
在水田种植宜较密，在坡地种植宜较疏；种植矮杆品种宜较密，种植高杆品种宜较疏。
香蕉生产机械化方法与主要步骤要求
香蕉生产机械化方法与主要步骤要求近年来随着科技的进步，许多传统农业产业都得到了长足进步，香蕉种植业亦是如此。
目前，香蕉生产机械化生产已经成为香蕉种植业的一个发展趋势。
本文介绍香蕉生产机械化方法与主要步骤要求，供读者参考。
一、蕉苗组培种植香蕉均采用试管苗。
试管苗一般由植物培育中心经脱毒后进行组织培养繁殖，进行工厂化育苗而提供的。
二、蕉地耕作蕉地的耕作包括产前和产中耕作。
因蕉地一般是坡地，所以，在产前，需应用大中型旋耕耙、双铧犁来耕作，可对粉碎后的蕉茎进行翻埋。
在产中，要选择微耕机配套小型犁、旋耕耙、施肥器等相关机具来完成中耕、培土、施肥、除草等作业。
三、栽植方法目前，香蕉一般为人工种植，采用宽行窄株的种植方式，合理密植，一般行株距为2.0X2.0m，蕉地种植密度一般为2250～2700株/hm2，不能超过3000株，以免通风透光差，病虫害多。
目前国内香蕉栽植机械化尚不成熟，有待于开发。
四、灌溉和施肥香蕉是喜温好湿的植物，要施足基肥、钾肥和保证水分合理供给，是香蕉获得高产、优质和少病的基础。
所以，要推广节水喷灌技术，在蕉园铺设喷灌、微灌等节水喷灌设施。
喷灌设施一般采取半固定式管道喷灌系统，从蓄水池里汲水。
铺设固定水管时，要考虑到机械耕作、喷头的喷水半径和风向等因素。
香蕉施肥，一般采用二种方法:一种是由施肥器进行施肥。
另一种是肥水一起喷施，即按照香蕉对肥水的需求，把肥料溶解于水中，利用喷灌设施喷到香蕉的根部。
这种方法可以通过电脑控制施肥与灌溉，达到肥水的科学配合，肥水可节约20%以上，香蕉可增产22%。
五、采收要求为不影响蕉果的外观质量和商品果率，实现无伤采收与贮运，提高蕉果的外观色泽和质量。
其作业流程为：当蕉果采下后被挂在索道上，送到处理场，经过落梳、清洗、消毒、修整、分级、晾干、真空保鲜、称量包袋装箱）等工序。
六、保鲜与加工为了保持蕉果的新鲜度，应对蕉果进行预冷处理。
可将其装箱后放进冷库里储藏。
库内保鲜温度为12℃～15℃。
香蕉生产实施方案
香蕉生产实施方案为了提高香蕉的生产效率和品质，制定一个科学合理的生产实施方案至关重要。
本文将从土地选择、品种选取、栽培管理、病虫害防治和采收贮藏等方面，为您详细介绍香蕉生产的实施方案。
首先，土地选择是香蕉生产的重要环节。
香蕉喜欢温暖、潮湿的气候，因此在土地选择上应选择阳光充足、排水良好的土壤。
避免选择积水严重或者土壤质地过于粘重的地块，这样有利于减少病虫害的发生，提高产量和品质。
其次，品种选取也是关键。
根据当地气候和土壤条件选择适合的香蕉品种，比如在热带地区可以选择耐热性强、抗病虫害能力高的品种，而在寒冷地区则需要选择耐寒性较强的品种。
合理的品种选取能够提高产量，降低生产成本，增加经济效益。
在栽培管理方面，及时浇水、施肥、修剪和除草是至关重要的。
合理的施肥和浇水能够保证香蕉植株的生长，及时的修剪和除草可以减少病虫害的发生，提高香蕉的品质和产量。
病虫害防治是保障香蕉生产的关键。
定期巡查，发现病虫害要及时采取防治措施，比如使用生物防治、化学防治或者物理防治的方法，防止病虫害对香蕉的危害。
最后，采收贮藏也是影响香蕉品质的关键环节。
在香蕉成熟后，要选择适当的时间进行采收，采收后要注意轻拿轻放，避免损伤果实。
在贮藏过程中，要注意通风透气，控制温度和湿度，延长香蕉的保鲜期。
总之，香蕉生产实施方案的制定需要综合考虑土地选择、品种选取、栽培管理、病虫害防治和采收贮藏等方面的因素，科学合理地制定实施方案，才能提高香蕉的产量和品质，提高经济效益。
希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！。
香蕉采后处理技术规程
标识
在包装箱上标明品种、产地、日期等 信息。
运输与贮藏要求
运输方式
使用专业的水果运输车进 行运输，保持适宜的温度 和湿度。
贮藏要求
贮藏在阴凉、干燥、通风 的地方，避免阳光直射和 潮湿。
贮藏时间
香蕉的贮藏时间较短，一 般为1-2周，需尽快销售或 加工处理。
香蕉处理与加工
03
清洗与去皮
清洗
使用流动水或高压水枪清洗香蕉的表面，去除泥沙和杂质。
香蕉加工产品的制
05
作
香蕉干制作
原料选择
选择新鲜、成熟度适中、果皮无破 损的香蕉。
清洗去皮
将香蕉清洗干净，去除果皮，切成 均匀大小的小块。
热风干燥
将香蕉块放入干燥设备中，采用热 风干燥方式进行干燥。
温度控制
干燥过程中，要控制好温度，避免 温度过高或过低影响产品质量。
干燥时间
根据香蕉块的厚度和干燥程度，控 制好干燥时间。
不良品处理
对于不符合质量标准的香蕉，应进行挑选、修整或加工处理，以确保产品质量。
废弃物处理
对于采收过程中产生的废弃物，如损坏的香蕉、果皮等，应进行分类处理，避免对环境造成污染。
THANKS.
去皮
使用刀具或专门的去皮机器将香蕉皮剥离，露出果肉。
切割与切片
切割
根据需要将香蕉切成合适的大小和形状，以便进一步加工。
切片
使用切片机或刀具将香蕉切成薄片，厚度通常为1-2厘米。
加工技术与设备
烘烤
使用烤箱或烤炉将香蕉片烘烤 至金黄色，使其口感更佳。
冷冻
将香蕉片放入冷冻室中冷冻，延长 保质期并增加口感。
包装贮存
将干燥好的香蕉块进行包装，并贮 存在阴凉干燥的地方。
香蕉常见的深加工方式
香蕉常见的深加工方式香蕉深加工是指将新鲜的香蕉进行削皮、切片、烘干、粉碎、拌制、烤制等一系列工艺过程，制成各种不同的食品或原料。
这些食品或原料可以作为烘焙原料、饮料、零食、保健品等，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
香蕉深加工的流程主要包括原料采购、去皮、切片、烘干、粉碎、拌匀、烤制、包装等多个环节。
其中，原料采购需要选用新鲜、成熟、无病虫害的香蕉，去皮、切片需要使用专业设备，烘干、粉碎、拌匀、烤制也需要专业的工艺和设备。
一、香蕉干的加工工艺介绍将香蕉削皮切片，经过晾晒、烘干等工艺制成香蕉干，是一种口感独特，且营养丰富的食品。
1、原料及处理：加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味最佳时期。
青香蕉风味差、有涩味，不能加工，过熟香蕉若处于软烂状态也不能加工。
原料处理，首先把软烂、发病香蕉挑去，用手工剥皮，分切方法要看香蕉个体大小，如果个体较大，应对半纵切，如果个体较小可不用进行切分。
2、护色处理：香蕉果肉含有多酚类物质，就算是成熟了的香蕉，果肉也还有多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。
为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理。
将香蕉片浸在柠檬汁里。
这么做可以提味，增加维生素，但最主要的目的还是防止香蕉变褐色。
3、香蕉片烘干的参考工艺：香蕉富含糖分，在干燥过程中如果温度过高，例如达到80摄氏度便会产生糖焦化现象，如果温度过低，烘制时间就会过长，两者都不符合要求。
所以干燥温度应该控制在60—65℃，18—20 小时干燥完毕，要求成品含水量达16％。
二、速溶香蕉粉的加工方法香蕉粉是用新鲜香蕉经技术加工磨成粉的方便食品。
国际上有两种类型的香蕉粉加工产品，一种是以青香蕉为原料加工而成的富含淀粉的产品；另一种是以成熟香蕉为原料加工的以糖为主的冲调式即食香蕉粉产品，也叫速溶香蕉粉。
香蕉汁的高黏性易导致香蕉粉干燥不彻底而结块，同时还会大量黏壁。
因此，制备速溶香蕉粉对原料和生产工艺都有较高要求。
香蕉的常规繁育
蚂蚁
要点一
症状识别
蚂蚁是一种常见的香蕉害虫，以成虫和幼虫取食香蕉 假茎、叶片和果实，导致植株生长受阻和果实质量下 降。
要点二
防治方法
清除蕉园内的蚂蚁巢穴，使用抗蚂蚁的生物农药如灭 蚁灵等防治，也可使用化学药剂如氯氟氰菊酯等喷洒 防治。
05
香蕉的营养价值与食用方法
Chapter
营养价值
01
02
03
丰富维生素
香蕉富含多种维生素，包 括维生素A、B、C、E等 ，对身体有益。
钾含量高
香蕉中的钾含量较高，有 助于维持心脏、肌肉的正 常功能。
膳食纤维
香蕉富含膳食纤维，有助 于改善肠道健康，预防便 秘。
食用方法
直接食用
香蕉剥皮后可以直接食用，口 感香甜、柔软。
分级
根据果实的大小、重量、颜色等因素进行分 级，不同等级的果实价格和质量也不同。分 级的目的是保证不同等级的果实能够满足不
同消费者的需求。
包装与运输
包装
香蕉通常采用纸箱或塑料箱进行包装，以保护果实免 受机械损伤和水分蒸发。包装上应注明果实的品种、 等级、重量等信息。
运输
香蕉在运输过程中应避免机械损伤和高温，同时要保 持适当的湿度和通风。运输过程中要确保果实的新鲜 度和品质。
密度
根据土壤肥力、品种特性和管理水平等因素来确定种植密度。一般来说，每亩 种植120-150株为宜，行距约2米，株距约1.5米。密度过大会影响植株生长和 果实品质，过小则浪费土地资源。
施肥与浇水
施肥
香蕉生长需要大量的营养物质，因此要施足基肥，并在生长期间适时追肥。基肥可选用有机肥或复合 肥，追肥则以氮、磷、钾等营养元素为主。注意控制施肥量和频率，避免过量施肥导致烧苗或污染土 壤。
香蕉加工工艺
香蕉产品的加工流程香蕉是我国特产之一，由于我国香蕉具有独特的香味和风味，受到国内外市场的欢迎。
目前因香蕉的保鲜技术和设备条件欠佳，以致香蕉的腐烂率甚高，不利于大量贮藏和运输，造成产地“旺产滞销''。
关于香蕉加工制品，现在广东仅有脱水香蕉片的制造，每年出口数量达100多吨。
1 香蕉脆片①生产工艺流程：原料选择→洗净、去皮、切片→拌料→烘干→油炸→分级包装。
②工艺要点：原料选择：用于制作香蕉片的香蕉要充分成熟、无病虫、腐烂。
洗净、去皮、切片：将香蕉入清水中冲洗干净，去皮，切成0．5～1厘米厚的薄片。
拌料：按香蕉10份、奶粉1份、水5份的比例。
先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
烘干：将香蕉片放入烘烤器中升温80～100℃，使其脱水，香蕉片含水量为16％～18％时，即可从容器中取出。
油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃素油中炸至茶色，出锅即为松酥脆香的"香蕉脆片"。
分级包装：按色泽、大小进行分级包装。
2 香蕉果脯①生产工艺流程：原料选择→分级→预煮→冷却→去皮→切块→护色→硬化→糖液煮制→糖液浸泡→烘干→整形→包装→成品。
②工艺要点：原料的选择与分级：选取果皮已成淡黄色、果肉柔软的已熟香蕉，剔除虫咬、有组织损伤、过熟的香蕉。
然后将合格原料按果径大小与成熟度一致进行分级，使制得的成品质量均一。
预煮与冷却：将原料投入沸水中，水中加入0．1％～0．2％的明矾煮2～3分钟，捞出后用冷水迅速冷却至常温。
去皮、切块：用手工剥去香蕉皮，用不锈钢小刀剔除果肉腐烂部分、变色斑点及果肉表面没被剥净的筋络，然后沿着果肉中线纵切为两半，再横切为5厘米左右的块状。
护色：将切成小块的果肉迅速投入2％的亚硫酸钠溶液中，浸泡5分钟，以防酶促褐变作用的产生，而使果肉由淡黄色变成黑色。
硬化：护色后的果块置于1．5％的氯化钙溶液中，浸泡5～8分钟。
浸泡的时间与氯化钙溶液浓度可根据原料成熟度适当调整，用以增加果肉的硬度，便于加工。
香蕉速溶果粉的生产技术规程
香蕉速溶果粉的生产技术规程1范围本标准规定了香蕉速溶果粉生产的术语和定义、技术要求、追溯、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以香蕉果肉为原料，经酌解、均质、干燥等生产工艺后，添加辅料制成粉末状的产品，方便于用80C以上的开水冲调后直接食用。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版木（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB1886.44食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钠GB1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酷制剂GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量（已作废，被GB2763代替）GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9827香蕉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T20884麦芽糊精GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1香蕉速溶果粉bananainstantpowder以香蕉果肉为原料，经酶解、均质等生产工艺，添加或不添加麦芽糊精等辅料喷雾干燥后制成的粉末状的产品，并可方便于用80℃以上的开水冲调后直接食用的产品。
4技术要求1.1 生产场地应符合GB14881的规定。
1.2 生产环境应符合GB14881的规定。
1.3 设备与设施应符合GB14881的规定。
1.4 人员培训与管理应符合GB14881的规定。
1.5 原辅料要求4 .5.1香蕉应符合GB2762、GB2763、GB2763.1、GB/T9827的规定，果实应新鲜良好、成熟适度、风味正常、无病虫害及腐烂果，不使用任何有毒药物保鲜。
管理香蕉规章制度有哪些
管理香蕉规章制度有哪些一、生产环节管理规章制度1. 种植管理对于种植香蕉的农户来说，需要严格按照种植技术规范进行操作，包括选择适合种植香蕉的土壤、施肥、浇水、除草等工作。
另外，应定期检测土壤和香蕉植株的健康状况，做好病虫害的防治工作，确保香蕉的生长环境良好。
2. 采摘管理在采摘香蕉的过程中，需要使用清洁的工具，避免伤害果实，保证果实的完整性。
另外，在采摘后应迅速将香蕉装箱，避免果实受损，减少果皮破损和腐烂，确保果实的品质。
3. 包装和运输管理在包装和运输香蕉的过程中，要采用适当的包装材料，确保果实在运输过程中不受挤压和碰撞，保持新鲜度和口感。
另外，在运输过程中，要控制运输车辆的温湿度，避免果实受潮和腐烂，确保香蕉的质量。
二、销售环节管理规章制度1. 销售渠道管理为了保证香蕉的销售渠道畅通，需要和零售商、超市、餐饮等合作，建立稳定的销售渠道。
另外，还可以通过网络销售和线下推广等方式，拓展销售渠道，提高香蕉的市场占有率。
2. 价格管理在销售过程中，需要根据市场需求和供应情况，合理定价，保证销售额和利润。
另外，在销售过程中，要及时跟踪市场价格变化，调整销售策略，避免因价格波动导致损失。
3. 售后服务管理为了提高消费者的购买信心和满意度，需要提供良好的售后服务。
可以建立客服热线，及时解决消费者的投诉和建议，提高消费者的满意度，增强品牌影响力。
三、质量管理规章制度1. 质量检测在生产和销售过程中，需要定期对香蕉的质量进行检测，包括外观、口感、甜度、营养成分等方面。
另外，还需要对香蕉进行农药残留、重金属含量、细菌检测等，确保香蕉的安全性。
2. 质量控制在生产和销售过程中，需要建立质量控制体系，包括制定质量标准、设立检测机构、建立质量档案等。
另外，还需要对不合格产品进行处理，避免不良产品进入市场，影响品牌形象。
3. 质量反馈为了改进产品质量和提高客户满意度，需要建立质量反馈机制，及时收集消费者的反馈意见和建议，对产品进行改进和优化。
种香蕉的规章制度怎么写
种香蕉的规章制度怎么写一、土地选择和准备1. 土地选择香蕉适合生长在pH值在6.5-7.5之间的土壤中。
选择充足疏散的土壤，排水性良好的土地为最佳。
土地应该避免有水稻、玉米等作物的残留物。
2. 土地准备在开始种植香蕉之前，需要对土地进行充分的准备。
先进行深翻土地，将土壤中的杂草和杂物清理干净。
接着施入有机肥料，保证土壤肥力充足。
二、品种选取1. 品种选择选择适合当地生长条件的香蕉品种。
在选择品种时，要考虑品种的产量、抗病性和市场需求等因素。
2. 繁殖方式香蕉种植通常采用离体培养或分蘖种植的方式进行繁殖。
种植前需要对种苗进行适当的处理，保证种苗质量。
三、栽植管理1. 栽植密度栽植香蕉时，一般每亩地栽植1500-2000株。
株间距一般为1.5米-2米，行距为2米-2.5米。
根据不同的品种和土地情况，可适当调整栽植密度。
2. 浇水管理香蕉生长期需要保持土壤湿润，但不能过湿。
一般每周浇水2-3次，每次浇水量适当，以保持土壤湿润为宜。
3. 施肥管理在种植香蕉的过程中，需要定期施入有机肥料和化肥，保证植株的养分供应。
施肥时间一般在每个月施一次，适量施用尿素、复合肥等肥料。
四、病虫害防治1. 病害防治香蕉生长期间易受到病害侵袭，主要包括黑穗病、褐斑病等。
定期检查植株，及时发现病害情况，并采取相应的防治措施，如喷施杀菌剂等。
2. 害虫防治香蕉也容易受到害虫的威胁，主要包括蓟马、蚜虫等。
对於已被害虫感染的植株，在病情初期要及时切除，以避免害虫传播。
五、采收和包装1. 采收时机香蕉一般在果实完全成熟时采摘，果皮呈现金黄色时为最佳采收时机。
采收香蕉时，要轻拿轻放，避免损伤果实。
2. 包装储存采摘的香蕉要进行包装，并储存到合适的环境中。
将香蕉放入通风透气的包装箱中，避免受潮受损。
储存时要避免日光直射和高温。
六、市场推广1. 市场调研在种植香蕉前，要先做好市场调研工作，了解当地市场需求和价格情况。
根据市场需求选择适宜的种植规模和品种。
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7、蕾药、果药
将影响蕾苞下垂和果实正常生长的叶片移开或绑至蕉杆上
把双胞果蕉、单层蕉、三层蕉、败育果全部疏除；头梳留26个果，低于16个果的整梳疏除
蕉花刚好变褐色时（即果把刚好展平时）把蕉花摘除干净，保证果实外观干净。
一般香蕉留把数为6—7把，具体视把形、果形、果数而定，断蕾是在所留的最尾把蕉以下15㎝处断掉蕾苞。
5、沤有机液体肥
氟硅唑5ml+百菌清20 ml +阿维菌素5 ml +敌敌畏20 ml（15公斤水）
用线虫药每株10ml喷带喷施，全园喷洒到位
每株用10毫升黄腐酸+10克复合肥+1ml毒死蜱兑水3斤灌根部
结合下3两复合肥芽肥，裸露蕉头培土
按100亩5吨饼肥、5吨糖蜜配置
叶片正反面、老蕉杆蕉叶喷打均匀
1两二氨+2两氯化钾+1两硫酸镁
朝倾斜方向，离蕉头30cm，深度50cm
离地面1.5米高度用工程绳把竹竿和蕉杆绑紧
不超过40cm，贴地割除
草胺膦100ml均匀喷洒
喷水时间约15分钟，两次水肥间隔15天。最低温度低于12度不喷水肥
叶片正反面、蕉杆喷打均匀，两次叶片药间隔20天
离蕉头60cm外，选择上次大肥以外区域，撒均拌土覆盖。
苯醚甲环唑15ml+甲托20ml +春雷霉素10ml阿维菌素5ml+吡虫啉5 ml
不超过40cm，贴地割除
草胺膦100ml均匀喷洒
喷水时间约15分钟，两次水肥间隔10天
叶片正反面、蕉杆喷打均匀，两次叶片药间隔20天
及时割除
避免喷到蕉叶蕉杆
4-6
1、绑叶果皮
2、疏果
3ห้องสมุดไป่ตู้抹花
4、留把、断蕾
5、垫把、套袋
避免掉蕾和擦伤
在果未往上返疏前疏果最好
抹花时间尽量在早上9：00以后才抹，避免蕉油过多，影响外观；下雨天不能抹。
随时检查
皮纸袋和PE蓝薄膜袋在头梳香蕉上30cm，
牛皮纸袋在内、PE蓝薄膜袋覆盖绑紧。
在断蕾时做标记，注意检查有无遗漏
见护蕾叶开始往叶芯一次喷打足量，见蕾苞喷打均匀。果药喷打均匀，注意雾化效果。
垫把用70g以上的牛皮纸或0.2cm厚（40×20cm）的珍珠棉；套袋：内层无纺布，中间牛皮纸袋，外层打孔的PE蓝薄膜袋。
根据出果时间情况，每3-5天用不同颜色标记绳标记批次。
见到护蕾叶到到断蕾前每3天用敌敌畏20毫升或吡虫啉5g轮流喷打。
用凯润8毫升+假托20毫升+吡虫啉3g+叶面肥或噻呋酰胺10毫升+戴森锰锌20g+啶虫脒3g+叶面肥每4天轮流喷打。
10天后检查处理效果
离蕉头20cm四周先松土
离蕉头20cm，30cm长、深10cm。
全造季分3次投放
11
1、下大肥
2、调小苗
3、水肥
4、叶片药
用挖机或人工挖坑，每株10斤羊粪+1斤茶籽饼+2两二氨+2两氯化钾+1两硫酸镁
每株用10毫升黄腐酸+10克复合肥兑水3斤灌根部
1两尿素+1两氯化钾
丙环唑15ml+苯醚甲环唑15ml+农用链霉素5ml+甲维盐10ml+吡虫啉3g
离蕉头50cm，沟长50cm、深20-30cm，和土充分拌匀后覆盖
水量充足
严格控制浓度和水量，喷水时间约15分钟
叶片正反面、蕉杆喷打均匀
12
1、第一次水肥
2、第二次水肥
3、挖老蕉头处理象鼻虫
4、叶片药
5、清理竹杆
1两硝酸磷+1两氯化钾
1．5两硝酸铵钙+1两氯化钾
破开并挖除，用辛硫磷或毒死蜱每株8ml全园喷施肥
不超过40cm，贴地割除
草胺膦100ml均匀喷洒
覆盖主根区
覆盖主根区
叶片正反面、蕉杆喷打均匀
检查绑杆松紧程度
及时割除
避免喷到蕉叶蕉杆
4
1、第一次水肥
2、第二次水肥
3、第三次水肥
4、第一次叶片药
5、第二次叶片药
6、割除小芽
7、除草
1两硝酸钾
1两复合肥+1两硫酸钾
1两硝酸钾
噻呋酰胺10ml+代森锰锌20 ml +敌敌畏20ml+甲氰菊酯15 ml
6-8月
1、采收
2、包装
根据市场需求、采收时期和贮运条件等综合确定采收适期，采收成熟度以6～7成为宜，不宜过熟采收
清洗池和保鲜池必须使用井水，过程保持干净
整个采收过程中严防机械损伤，注意果品均匀度。
备注
1、养分管理
2、水分管理
3、农药配置原则
4、应急机制
应在采果前50天停用土壤追肥，在采果前30天停用叶面肥
应及时排除园内积水。当土壤田间持水量≤70%应及时灌水，抽蕾期需水量大，更应加强灌水，但采果前7～10天宜停止灌水，挂果中后期控制土壤湿度。
农药配置应遵循二次稀释原则，以上农药配方是15公斤水的用量
香蕉（耐病苗）生产操作规程
月份
工作内容
操作内容要素
注意事项
7
1、挖芽或钻芽
生长点彻底挖除或钻掉
25日完成
9
1、定芽
2、清园除草，整理蕉园
标记行向整齐、苗龄一致、健康壮苗、球茎深植的芽苗，每亩地控制在155株
处理杂草、老杆老叶，整理喷带，清理蕉园垃圾
5叶之前
10
1、清园消毒
2、处理地下虫
3、根部处理
4、挖沟、下芽肥、培头
2
1、第一次水肥
2、第二次水肥
3、第一次叶片药
4、第二次叶片药
5、攻蕾肥
6、打桩立杆
7、第一次绑杆
7、割除小芽
8、除草
1两硝酸铵钙+1两氯化钾
1两硝酸磷+1.5两氯化钾+0.5两中微量元素
苯醚甲环唑15ml+丙环唑15ml+甲托20ml+甲氰菊酯15ml+叶面肥20ml
咪鲜胺15 ml +戊唑醇ml +敌敌畏20 ml +阿维菌素5 ml
及时检查
检查绑杆松紧程度
及时割除
避免喷到蕉叶蕉杆
3
1、第一次水肥
2、第二次水肥
3、叶片药
4、第二次绑杆
5、割除小芽
6、除草
1两硝酸铵钙+1两氯化钾
1两高氮复合肥+1两硫酸钾+0.5两中微量元素
氟硅唑5ml+丙环唑15ml+甲托20ml+哒螨灵20ml+叶面肥20ml
在茎秆上部脖子处用工程绳把竹竿和蕉杆绑紧
5、除草
1高氮两复合肥+1两氯化钾
1两高氮复合肥+1两氯化钾
氟硅唑5ml+氟环唑10ml+农用链霉素5ml +哒螨灵20ml+有机叶面肥20ml
不超过40cm及时割除
草胺膦100ml均匀喷洒
喷水时间约15分钟，两次水肥间隔15天。最低温度低于12度不喷水肥
叶片正反面、蕉杆喷打均匀
即使割除
避免喷到蕉叶蕉杆
噻呋酰胺10ml+代森锰锌20ml+毒死蜱10ml+速溶硼20ml+盖硕饱15g+哒螨灵20ml
可以继续使用的竹竿收集立好
喷水时间约15分钟，两次水肥间隔15天；最低温度低于12度不喷水肥
5天后检查处理效果
叶片正反面、蕉杆喷打均匀
加强保管，减少损耗
1
1、第一次水肥
2、第二次水肥
3、叶片药
4、割除小芽