【2011酒店管理资料】酒店工程部管理手册

酒店工程部管理手册工程部目录：1、概述及组织结构图-----------------1 2、岗位职责及素质要求---------------2 3、规章制度-------------------------12 4、工作流程及标准-------------------15 1工程部概述及组织机构一、部门概述：现代化酒店都有大量先进、复杂的设施设备，这些设施设备不仅是酒店为客人提供服务的基础，而且也是酒店服务质量的重要组成部分。

设施设备是否完善，直接影响酒店的服务质量，影响酒店的声誉和形象，进而影响酒店的经济效益。

工程部的职责就是通过日常保养和维修工作，确保酒店的设施设备时刻处于良好的运行状态，保证酒店日常经营活动的正常进行。

工程部虽然不直接创造收入，但工程部的工作对提高酒店经济效益，增加酒店利润有极其重要的作用。

因此必须加强对工程部的管理。

岗位职责及素质要求一、办公室：工程部办公室由工程总监、工程部经理、专业工程师、文员组成，负责工程部工作计划的制定、日常工作的安排、调度和监督执行，确保完成工程部的职责。

工程经理：上级：酒店总经理下级：各专业工程师、工程部文员及部属员工 2岗位职责：1）贯彻执行酒店副总经理的指令，对酒店副总经理负责； 2）制定工程部年度工作计划，报副总经理审批后执行； 3）参加新增和重大项目的方案制定和谈判，评审、验收各项工程，确保质量，造价达到预定的指标要求； 4）督导部门经理和各专业工程师完成月度工作计划或专项工程计划，直接指挥和参与重大的工程和维修任务及技术改造任务； 5）负责审查部门的各种规章制度，审定操作规程、安全规程，并督导员工执行； 6）培训下属员工，定期对下属员工进行业绩评估，审查奖惩方案。

素质要求：基本素质：具备相当丰富的工程管理专业知识，责任心强，有较强的组织管理能力。

自然条件：男性，40岁以上，身体健康。

文化程度：工程技术专业本科以上或同等学历，受过酒店管理的专业培训，具有高级工程师职称。

外语水平：中级以上英语水平，能阅读工程技术资料。

工作经验：在四星级以上酒店担任过工程总监两年或副总监三年以上，具有五年以上的工程技术管理经验。

特殊要求：清楚现代化酒店的运作规律和方式，对酒店的电力、 3空调、消防、通讯、给排水等方面的专业知识有全面的了解。

工程部领班：上级：工程经理下级：工程部所属员工岗位职责：1）执行工程经理指令，协助工程经理工作。

当工程经理不在时代理行使经理职权。

2）主持工程部日常运行、维修工作和行政管理工作。

3）检查督导各专业组的日常工作，并检查其完成的工作质量。

4）组织编写、审核工程部月度工作计划、阶段总结和年度总结。

5）与工程相关的单位如设计院、电力局、自来水公司、电讯局、环保局、劳动局保持良好关系，争取他们支持工程部的相关工作。

6）组织落实各种培训、学习考核活动，不断增强员工的业务技能和知识水平，关心员工生活。

7）组织落实各种技改项目、节能项目、环保项目。

8）完成上级指派的各种临时任务。

素质要求：1）基本素质：具有工程管理的专业知识，责任心强，能协调上、下级与各部门的关系，有较强的组织管理能力。

2）自然条件：男性，35岁以上，工程技术，受过酒店管理培训， 4具有工程师以上的职称。

3）能阅读工程技术资料。

4）工作经验：在四星级以上酒店担任过工程部经理两年，或副经理三年以上。

具有五年以上的酒店工程技术工作经验。

5）特殊要求：熟悉现代化酒店的运作方式，对酒店各专业技术有全面了解，具备其中1~2个专业的特长。

值班工程师：上级：工程部经理下级：各相应专业领班、维修技工岗位职责：1）代表工程部直接接受上级交待的各项任务，受理各部门的请修要求，有重要问题及时向酒店领导和部门经理汇报，并提出建议和解决措施； 2）负责工程维修派工工作，处理值班时发生的有关技术设备维修事务，督导各种维修工作的具体落实； 3）掌握酒店各系统设备运行状况，定时巡视或了解主要部位及其主要设备工作情况，发现异常或故障，立即作出正确判断，采取有效措施及时解决； 4）作好值班记录，审阅各班组设备运行报表，完成请修单的登记、编号、分配和维修完成后的记录工作，掌握每天维修工作进程，保证酒店各部门维修需要； 5）解答值班中各班遇到的技术咨询，指导日常维修工作。

重要或 5重大维修要亲临现场指导。

素质要求：1）基本素质：工作认真负责，心理素质好，有进取心。

2）自然条件：身体健康，无缺陷，年龄30岁以上。

3）文化程度：工程技术大专以上或同等学历，接受过酒店工程技术管理的培训教育，具有工程师职称。

4）外语水平：英语四级。

5）工作经验：有四星级以上或相当四星级以上的酒店三年工作经历，有酒店设备运行维修、保养及管理经验，对工程各环节，尤其是1~2个专业有全面深入的了解，有较强的动手能力。

6）特殊要求：无。

工程部文员：岗位职责： 1）受工程部经理直接领导，负责部内日常内务工作。

努力完成部门经理交办的各项事务，对酒店内部的通知、文件要做到及时上传下达，并做好归档管理工作； 2）参加部门工作会议，兼做好会议记录与整理工作。

负责起草部门工作报告、总结等文件； 3）协助部门经理接待和处理有关的客人和事情，谈话和气、热情、礼貌； 64）负责有关技术资料、文件的收发和分类归档保管，准确无误地填制各种报表和表格； 5）负责每日汇总各班组的工作日报表，填写系统设备运行、维修情况日报表，送部门经理审阅； 6）负责本部门员工每月出勤的查核，负责每月发放和办理本部人员的工资及各项福利、奖惩事项；素质要求：1）办事严谨，快捷高效，保守秘密。

2）自然条件：22岁以上男性，身高1.70米以上，五官端正，情绪稳定。

3）文化程度：工程或计算机大专以上。

4）外语水平： 5）工作经验：在外资企业或高星级酒店工作二年以上。

具有工程技术方面的一般性的知识。

了解工程部在酒店的地位和作用，熟识办公室日常业务，设备分档，能熟练使用电脑。

值班领班：上级：值班工程师下级：值班电工，水暖工岗位职责：1）协助值班工程师做好变、配电设备的运行和管理工作，确保变、配电设备安全、正常运行及有关技改工作。

2）认真执行设备巡查制度，维修保养制度，督促检查各班次运行 7记录，发现异常及时报告。

3）根据值班工程师的指令和维修保养计划，带领电工对所辖设备实施维修和保养。

4）及时向值班工程师提出所需零配件清单，做好班组考勤登记和上报工作。

5）配合经理抓好安全生产教育工作。

素质要求：1）基本素质：工作认真踏实、肯干，有团结协作精神。

2）自然条件：身体健康，无缺陷，男性，26岁以上。

3）文化程度：技校以上学历，中级技工证以上。

4）工作经验：四年以上变配电设备系统管理运行经历，有二年酒店工作经历。

5）特殊要求：有电力部门颁发的“电工进网作业许可证”。

维修领班：上级：值班工程师下级：维修员工岗位职责： 1）协助值班工程师，做好酒店内各种电气线路、电气设备和用具、灯具的维修、保养工作。

确保酒店各种电气设备正常运作和使用。

2）带领和督导员工严格执行各种安全和操作规程，迅速有效完成8各种维修、保养任务，并做好值班记录。

3）负责申报常用的材料与备件，做好班内考勤登记和上报工作。

素质要求： 1）基本素质：工作认真踏实、肯干，掌握实际专业技术知识，有团结协作精神。

2）自然条件：身体健康、无缺陷，男性，26岁以上。

3）文化程度：技校以上学历，中级技工证以上。

4）工作经验：四年电气维修经验，有二年酒店工作经历。

5）特殊要求：劳动部门颁发的“特种行业（电工）作业许可证”或电力部门颁发的“电工进网作业许可证”。

维修电工：上级：维修领班下级：无岗位职责： 1）服从领班的工作安排，保证按质按量按时完成任务。

2）严格按照操作规程、安全规程操作，确保所辖的电气设备和用具能安全、有效地运作。

3）严格遵守岗位责任制和交接班制度。

素质要求： 1）基本素质：工作认真负责，积极肯干。

2）自然条件：身体健康，无缺陷，男性，年龄20岁以上。

93）文化程度：技校以上学历，初级技工证以上。

4）工作经验：二年以上电气维修经验，二年以上酒店工作经历。

5）特殊要求：劳动部门颁发的“特种行业电工作业证”。

弱电领班：上级：值班工程师下级：弱电员工岗位职责： 1）协助值班工程师，做好酒店内通讯、音响、有线电视、床头集控板、电脑门锁等弱电专业工作。

2）严格按照操作规程、安全规程和酒店制度对弱电专业所辖的工作内容进行开机、巡视，确保酒店弱电项目能正常安全运作及安全生产。

3）根据各种会议宴会的要求，安排做好灯光、音响的准备工作。

素质要求： 1）基本素质：工作认真负责，积极肯干，具有团结协作精神。

2）自然条件：身体健康，无缺陷，年龄28岁以上。

3）文化程度：大学专科以上或同等学历。

4）工作经验：具有五年弱电专业管理、维修经验，其中弱电专业中有1~2项专长，有三年以上酒店工作经历。

弱电工： 10上级：弱电领班下级：无岗位职责： 1）服从领班安排，做好所辖设备线路的运行、保养、巡视工作。

2）接受值班工程师维修指令，迅速到故障点排除故障，保障弱电专业所辖功能能正常运作。

3）对一些较大型的、重要的会议、宴会进行跟踪值班，确保灯光、音响正常。

4）严格遵守机房制度、设备操作规程、安全规程。

素质要求： 1）基本素质：工作认真负责，积极肯干。

2）自然条件：身体健康，年龄在21岁以上。

3）文化程度：技校以上学历，受过1~2项弱电专业培训。

4）工作经验：有二年弱电专业工作经验，其中掌握1~2项专业，有一年酒店工作经历。

水暖工：上级：值班工程师下级：无岗位职责： 1）服从领班工作安排，按质按量完成每项工作。

112）接受值班工程师维修指令，迅速修复每项报修。

3）执行巡查制度，按有关规定巡检给排水系统，发现问题及时汇报。

4）严格按有关操作规程、安全规程操作。

素质要求：（与机修工同）规章制度交接班制度 1．接班人员必须提前15分钟到达工作岗位接班，并对设备、工具、器材、配件进行详细的清点检查。

2．交班人员发现接班人有酒醉、精神不振等，不得交班，应向领导汇报处理。

3．接班人未按时上班时，交班人不得擅离工作岗位，应向领导汇报处理。

4．设备处于故障时，接班人应会同交班人积极处理，直到故障处理完毕或经领导同意后方可交班离开工作岗位。

5．值班人员必须搞好团结，互相尊重，各班应将本班当值详细事项记入值班簿内。

双方签名以示正式交接班。

6．交接班时必须做到“四交”、“三不接”。

四交：1）交设备运行情况及值班记录。

2）交设备、工具、器材、备品、配件数量及完好情况。

123）交安全措施。

4）交上级指示及应注意事项。

三不接：1）交班人不在工作岗位不接。