做锅贴用什么锅
煎饺和锅贴有什么区别
煎饺和锅贴有什么区别
生活当中，其实我们总是能够见到一些相似的食物，但是名称却完全不同。
例如煎饺和锅贴。
其实煎饺和锅贴的制作方法，看起来是没有什么不同的，但是从名称上来看，却能轻易的分辨煎饺和锅贴。
那么，煎饺和锅贴有什么区别呢？如果你也好奇的话，下面的内容不容错过哦！
1.有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。
2.煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）。
并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
★锅贴制作方法
1.准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。
再准备其
他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2.将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时,加入盐、酱油，少许五香粉。
也可以选择其他自己喜欢的口味。
3.在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。
吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4.包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5.在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。
中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
6.关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。
或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
尝试一下做锅贴的技巧与诀窍
尝试一下做锅贴的技巧与诀窍做锅贴是中国传统的烹饪技艺之一，它以酥脆的外皮和香味四溢的内馅而闻名。
无论是美食爱好者还是厨艺菜鸟，都可以尝试一下制作锅贴。
本文将为你介绍一些做锅贴的技巧和诀窍，帮助你在家也能做出美味的锅贴。
1. 准备工作在开始制作锅贴之前，我们需要准备一些食材和工具。
食材方面，你可以选择猪肉、韭菜或者其他蔬菜作为内馅，面粉、水和盐作为外皮的原料。
工具方面，你需要一个平底锅、一个刷子、一个调羹和一个小碗。
确保食材新鲜，同时清洁工具以确保卫生。
2. 制作内馅首先，将你选择的食材洗净并切碎。
如果你选择使用猪肉，可以选择瘦肉和肥肉的搭配，这样能够增加肉香和口感的层次感。
将切好的食材放入一个碗中，加入适量的盐和调料，用力搅拌和揉捏，直到食材充分混合并变得粘稠。
3. 制作外皮将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，逐渐搅拌成面糊状。
确保面糊的浓稠度适中，不过于稀薄也不过于浓稠。
如果面糊太稀，可以适量添加一些面粉；如果面糊太浓，可以适量加入一些水。
搅拌均匀后，用湿润的布或保鲜膜盖在碗口，让面糊静置片刻。
4. 包裹锅贴准备一个锅贴的包裹方式和形状是至关重要的。
将一张锅贴皮放在手掌心，将适量的内馅放在锅贴皮中央，然后将皮对折，将两边的边缘紧密捏合在一起。
旋转锅贴，使其外缘形成一个半圆弧形，并将边缘用手指按压并摩擦，以确保锅贴的口封闭。
5. 煎炸锅贴在锅贴制作的最后一步，我们需要煎炸锅贴，以使其外皮变得酥脆。
在平底锅中加入适量的食用油，待油温达到180°C左右时，将锅贴放入锅中。
注意不要一次放入过多的锅贴，以免粘连在一起。
煎炸锅贴时，可以用炒菜铲轻轻按压锅贴，使其底部均匀煎炸，直到底部呈现金黄色即可。
6. 品尝锅贴当锅贴两面都变得金黄酥脆时，就可以将锅贴捞起，沥干多余的油份，并放在纸巾上吸附余油。
锅贴还热乎时，可以搭配一些配料一起食用。
例如，你可以混合一些醋、酱油和蒜末，作为锅贴的蘸酱，增加锅贴的风味。
锅贴饺子怎么做 更简单
锅贴饺子怎么做更简单
其实锅贴的技术并不难学，在创想学校学习过的都知道，做法其实很简单的。
一、准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆
二、取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子
三、将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可
四、约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可
五、起锅开吃，底酥而不焦，葱花香气扑鼻，狠好吃也。
(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)。
教你在家轻松做锅贴,步骤超级详细,学会再也不用去外面买了!
锅贴这种小吃在全国各地并不少见，但各有各的特色，各有各的风味。福建人爱吃的锅贴有它的独特风味，那就是鲜香可
口，豉油香气突出，下面教你制作美味的锅贴。鞋铺：LV6221716
一、鲜肉锅贴
1、准备食材。普通面粉400克、猪肉馅300克、葱1棵、姜1小块 2、往面粉中缓缓的倒入温水，和成软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用 3、开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓 4、姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。拌馅时，要全程朝一个方向搅拌 5、依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均 6、葱切末放入肉馅中。 7、朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所
小窍门：
1、肉馅里我没有加料酒，而是用了花椒水，花椒水最好是浸泡过夜。 2、根据自己的喜欢或水煮或油煎。
灌汤鲜肉锅贴
图文|小耿妈妈
原料：
夹心肉500克、皮冻150克、面粉适量、葱适量、姜适量、熟芝麻少许、盐少许、生抽1大勺、白糖适量、胡椒粉少许、鲜辣粉
少许。
1.准备的原料。 2.面粉加清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒10分钟。 3.猪肉绞碎成肉末。 4.皮冻一样打碎。 5.肉末中加入皮冻，葱，姜末，盐，白糖，生抽，胡椒粉，鲜辣粉。 6.一个方向搅拌上劲。 7.醒好的面团揪成小剂子。 8.包入适量的肉馅。 9.热锅凉油，油要稍微多点。 10.放入包好的锅贴。 11.加小半碗的水盖上锅盖中火烧到水分烧干，再撒上熟芝麻，葱花。 12.锅贴就做好了。
原料：
韭菜180克、磷虾肉185克、饺子皮24张、菜籽油适量、黑芝麻适量、葱花少许、食盐1小勺、鸡粉12小勺。 1.备好食材。 2.纯磷虾肉放至室温自然解冻。 3.化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用。 4.韭菜摘好洗净再切碎粒。 5.与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油。 6.用筷子顺一个方法搅拌均匀。 7.取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅。 8.将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上。 9.平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴。 10.开中小火煎制底部微金黄时。 11.倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。 12.倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火。 13.焦香的脆底。 14.轻轻咬上一口：鲜香味美滑嫩多汁磷虾韭菜锅贴，真的好吃极了。
厨房美食菜谱：烩锅贴的做法
厨房美食菜谱：烩锅贴的做法
锅贴是懒人的吃法，住平房的时候家里有一口大锅，炒土豆或芋头的时候，总会和上一块面，贴在锅边，等菜好了，面也熟了，这个锅贴是我用小锅做的，还剩下一点，第二天让我烩成饭给吃了。
食材
主料：
锅贴400g
猪肉
鸡蛋1个
油适量
盐适量
生抽适量
胡萝卜适量
香菜适量
步骤
1.肉切成肉丝
2.用盐，生抽，食用油腌一下
3.锅贴切成片
4.鸡蛋搅拌均匀
5.葱姜切碎
6.胡萝卜切丁
7.先把鸡蛋炒熟备用
8.锅中少油，先把肉炒熟
9.放葱姜
10.把切好的胡萝卜放入
11.放切好的锅贴
12.加适量的盐
13.倒入适量的生抽
14.加少量的水
15.把炒的的鸡蛋倒入
16.加适量的鸡精调味
17.加点香菜
小贴士：最好是加一点水，要不然会发干。
牛肉锅贴作文
牛肉锅贴作文《牛肉锅贴》篇一牛肉锅贴，那可是我心中美食界的“扛把子”。
每次一想到它，我的口水就像“飞流直下三千尺”一样，根本止不住。
我第一次吃牛肉锅贴是在一个小巷子里的小馆子。
那馆子看着破破旧旧的，就像一个风烛残年的老人，但是俗话说得好，“人不可貌相，海水不可斗量”，这馆子做出来的牛肉锅贴可真是一绝。
我刚走进馆子，就闻到一股浓郁的牛肉香味儿，那味道就像一只无形的手，一下子就把我拉到了餐桌前。
我看着菜单上的牛肉锅贴，图片看起来就很诱人，锅贴的外皮金黄酥脆，像是被阳光亲吻过的黄金铠甲，而里面的牛肉馅仿佛是被封印在铠甲里的宝藏。
我毫不犹豫地就点了一份。
等锅贴端上来的时候，我都惊呆了。
那锅贴排列得整整齐齐，就像一群等待检阅的士兵。
我迫不及待地夹起一个，咬了一小口。
哇塞，那酥脆的外皮在我嘴里发出“咔嚓”的声音，就像放小鞭炮一样。
接着，里面鲜嫩多汁的牛肉馅就流了出来，那牛肉的香味瞬间充满了我的口腔，仿佛是一群欢快的小精灵在我的舌尖上跳舞。
牛肉的口感非常嫩滑，还带着一点葱香和姜的辛辣，就像一场味蕾的狂欢派对。
我再咬一口，面皮和牛肉馅混合在一起，那种口感真是难以形容，既有面皮的酥脆，又有牛肉的鲜嫩，还有那恰到好处的汤汁，就像一个完美的组合。
我一边吃一边想，这牛肉锅贴是不是有魔法啊，怎么能这么好吃呢？也许有人会说，不就是个锅贴嘛，能有多好吃？哼，那你可就大错特错了。
这牛肉锅贴可不只是简单的食物，它更像是一种文化的传承。
每一个锅贴都凝聚着厨师的心血，从擀面皮到调馅料，再到煎锅贴，每一个步骤都像是一场精心编排的舞蹈。
而且，不同地方的牛肉锅贴还有不同的特色，就像不同的民族有不同的文化一样。
这小小的牛肉锅贴里，可有着大大的学问呢。
从那以后，我就成了牛肉锅贴的忠实粉丝。
每次路过那家小馆子，我都会像被磁石吸引一样，不由自主地走进去，点上一份牛肉锅贴，享受那独特的美味。
牛肉锅贴啊，你就是我舌尖上的最爱，是我心中永远的美食明星。
锅贴鱼片什么时候放调料
锅贴鱼片什么时候放调料文章目录*一、锅贴鱼片什么时候放调料*二、锅贴鱼片的一般做法*三、锅贴鱼片的由来锅贴鱼片什么时候放调料锅放在火上炕(随时移动锅,使火候均匀),炕至肥膘呈鸭黄色时,利用烤出的肥膘中的油,将鱼片煎熟,滗去油,加香油起锅入盘,同时镶上拌有白糖,盐、醋、香油的生菜即成。
锅贴鱼片的一般做法做法一、材料:鲷鱼肉1片,切片土司4片,香菜叶少许,盐1/4小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1/4小匙,太白粉1小匙,蛋黄1颗。
做法:1.鲷鱼肉洗净,以厨房纸巾擦干后斜刀切成8片(长宽约4×6公分),加入所有调味料抓匀腌约5分钟。
2.土司去掉硬边对切成8片,将腌好的鱼片平舖在土司上,撕一片香菜叶黏于鱼片上轻压,再静置1分钟使鱼片与土司能黏紧。
3.热一锅油至约100℃,关小火,放入鱼片土司小火炸至金黄色,捞出沥干即可。
做法二、主料:草鱼一条(3斤左右)、五花肉200g、鸡脯肉100g、蛋黄2个、火腿肠1根、盐15g20g、小葱适量、姜片适量、料酒适量。
做法:1、草鱼宰杀制净,取净肉,去皮,片成片,入少许盐腌制入味。
2、五花肉整块下入锅中煮,下入姜片,葱白,烹料酒,煮至完全熟,捞出放凉。
3、鸡脯肉剁茸,放少许盐摔打上劲。
4、蛋黄打散,火腿切粒,入蛋黄浆内。
5、将五花肉切薄片(长5cm,宽3cm,厚0.2cm),鸡茸抹在五花肉上,鱼片放在鸡茸上,轻押,淋少许蛋黄液和火腿粒6、锅上火,入底油,均匀码入制作好的鱼块,小火煎至五花肉焦香,蛋黄液成型,鱼肉变白,装盘点缀即可!做法三、材料:鳜鱼500克、虾仁100克、猪肉(瘦)100克、火腿肠20克、荸荠10克香菜10克、鸡蛋70克、盐5克味精3克、胡椒2克、醋6克、黄酒8克、香油5克、淀粉(豌豆)5克。
做法:1、鳜鱼洗净取鳜鱼肉,将鳜鱼片去鱼皮,猪肉取肥肉煮熟,片切成25片长薄片。
2、鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分开打散。
3、在鱼片内加入精盐1茶匙、味精0.5茶匙、鸡蛋清1个、捏上劲后,用湿淀粉少许拌匀上浆。
锅贴的做法大全-锅贴的种类有哪些？
锅贴的做法大全-锅贴的种类有哪些？锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴的做法大全-锅贴的种类有哪些？锅贴的做法大全1、准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。
再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时,加入盐、酱油，少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味。
3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。
吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。
中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
6、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。
或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
锅贴的简介锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。
锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。
锅贴是大众风味小吃。
稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。
成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
东北也称水煎包，又称为煎饺。
锅贴跟煎饺不能混淆。
两者并不一样。
锅贴的种类有哪些？香菇海米韭菜馅锅贴把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。
这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
东北酸菜白肉锅贴菜谱
东北酸菜白肉锅贴菜谱酸菜白肉锅贴是东北地区传统的美食之一，以其酸爽的酸菜和肥美的白肉为基础，搭配香辣的调料和煎得香脆的锅贴，十分美味可口。
下面是制作酸菜白肉锅贴的详细步骤。
材料:- 300克酸菜- 200克猪肉- 适量的生姜- 适量的蒜末- 适量的葱花- 适量的盐- 适量的酱油- 适量的料酒- 适量的白胡椒粉- 适量的糖- 适量的香油- 适量的鸡精- 适量的面粉- 适量的水- 适量的食用油步骤一: 准备酸菜白肉馅料1. 将酸菜洗净切碎，放入锅中用开水焯水3分钟。
2. 猪肉切成碎末，放入碗中。
3. 生姜切成细末，蒜末切碎，葱花切碎，分别放入碗中。
4. 加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖、香油和鸡精，搅拌均匀。
5. 将焯过水的酸菜捞出，切碎后加入碗中，再次搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤二: 制作白肉锅贴皮1. 取一小碗面粉，逐渐加入水搅拌，直至面糊稠得能够勾芡。
2. 平底锅中加热一些食用油，将锅体摇晃均匀。
3. 将适量面糊倒入锅中，均匀涂抹成薄薄一层，用中小火煎至两面金黄。
4. 将煎好的面皮取出，晾凉后切成适量大小的圆片。
步骤三: 包酸菜白肉锅贴1. 将锅贴皮平铺在手掌上，取适量酸菜白肉馅料放在中间。
2. 用拇指和食指轻轻捏起一边锅贴皮摺边，再捏起另一边锅贴皮摺边。
3. 用手掌紧握锅贴的底部，使其形成封口，确保馅料不会溢出。
步骤四: 煎酸菜白肉锅贴1. 平底锅中加热适量食用油，摇晃均匀。
2. 将包好的酸菜白肉锅贴放入锅中，用中小火煎至底部金黄。
3. 慢慢加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，让锅贴蒸煮熟透。
4. 取掉锅盖，继续用中小火加热，煎至底部再次变得金黄和脆。
期间可以稍微摇动锅子，使锅贴整体均匀受热。
步骤五: 上桌享用1. 将煎好的酸菜白肉锅贴装盘，撒上葱花作为装饰。
2. 搭配酸甜的酱汁或者调料按个人口味蘸食。
3. 开动吧，品尝这道美味的东北酸菜白肉锅贴吧！温馨提示:- 为了确保酸菜的酸度和口感，焯水时的时间掌握得当，也可以根据个人口味的酸菜酿制时间进行调整。
锅贴馍的做法大全
锅贴馍的做法大全关于《锅贴馍的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
锅贴馍是一种中国北方的普遍特色小吃，也是一种合乎大家口感的特色小吃。
传统式生煎膜呈月牙形样子，底端煎至橙黄色后就可以服用。
在严寒北方的冬天，一杯豆浆，一个锅贴馍就可以处理一顿早饭。
锅贴馍在制做的情况下通常在熬汤的情况下贴在炒锅的附近，那样能够使生煎有料汁的美味。
大伙儿何不来学习培训一入锅玻璃膜的几类作法。
方式一：原材料：普通面粉3杯（做六个），酵母粉1.5勺子，温开水1.5杯上下，发孝粉1勺子作法：用温开水化掉酵母粉，渐渐地倒进2.5杯小麦面粉中。
用力搓成光洁的面糊，面糊硬软适度。
2、盖上或遮盖保鲜袋，放到溫暖的地区发醇约1钟头（夏季時间能够短一点），至原先的二倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.3、往发好的面团中添加发孝粉和剩下的小麦面粉（一点点加），再次揉至面糊较为硬就可以了。
不一定所有小麦面粉都加满。
盖上保鲜袋醒10分钟。
4、把面糊分为六分，每一份擀发展条窝成面糊，再擀饼，再放5分鐘。
5、放进无油渍的炒菜锅内，低火烙熟就可以了（纯正的好像是烙到半生不熟，再放进350C的烤箱烤5-10分钟，那样作出过后外脆里软），要是在快好的情况下火力点增加，把饼略微烙的焦一点，也会出现外脆里软的实际效果。
方式二：精面粉500克、酵母粉10克、生鸡蛋4个、食盐10克、鸡精5克、白胡椒粉7克、蒜茸75克、葱茸50克、香辛料少量，精动物油适当。
作法：1、精面粉和酵母粉翻拌，开窝，添加鸡蛋液，用30℃温开水调开，反复搓揉成面糊，用干净湿抹布遮住，静放15分鐘，再搓一次，随后压簿，用长擀面棍半成簿片（越簿就越好，要匀称），随后用动物油涂面。
2、把食盐、鸡精、香辛料、白胡椒粉一起翻拌，匀称地撒在簿面片上，再把蒜茸、葱茸掺合一起，匀称地撒上一层，然后，将面片从外往里叠成圆条形，按25公分长短切条，每段搓成圆团压簿，擀成1公分薄厚的饼形。
3、灶火饭锅，落油，至四成关注度，放进生混沌皮，温火油炸，持续旋转，使双面匀称遇热，起橙黄色时捞出，挤压油脂，按放射状平等切片，摆盘便出。
不粘锅概述讲解资料2018(1)
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不粘锅常见类型
不粘锅陶瓷涂层不粘锅
1、陶瓷不粘锅优点：具有能耐高温、使用寿命更长、不沾效果更佳的特点。而 且陶瓷性能稳定，经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。 2.陶瓷纳米技术:表面更加紧致无孔隙，达到不粘的效果。与目前的不粘材料相 比，陶瓷工艺的产品在不粘性能上与前者相当，材料成本也大抵相当，但是健康 程度就高多了，最重要的是它是无涂层的，没有特富龙这些有害的化学材料，不 会释放毒素。 3、陶瓷不粘锅缺点：不能制作酸性食物，不耐刮，因为陶瓷本身是比较易碎的， 所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。
发展 历史
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不粘锅根据什么原理制成
不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四 氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等 优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。 随着美国环境保护署（EPA）作出决定，勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂 料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组 织（WHO）的专家建议，人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。 根据EPA要求，在2010年要削减 95%的PFOA使用量，到2015年要全面禁用。 PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有 痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道 敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。 化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后， 会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的 血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和 人体内，后果令人担忧。 不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。据调 查，目前市场上所出售的不粘锅，并未标注这一限制性使用条件。不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。 1990年5月1日，卫生部批准实施国家强制性标准《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》，该标准规定 了食品容器内壁聚四氟乙烯涂料的卫生要求，“本标准适用于以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组 成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料， 使用温度限制在250℃以下”。 关于国家制定该标准的目的，负责对标准进行解释的卫生部卫生监督中心 标准处韩玉莲研究员肯定地表示：“标准对不粘锅使用作了两个限制，一是不粘锅不能制作酸性食品，二 是使用温度要限制在250℃以下。不粘锅涂层是由聚四氟乙烯加上其他助剂烧结而成，这个标准是为检验涂 层的质量而设定的，同时，它限定的条件，也是平时使用不粘锅时的限定条件。”
冷冻锅贴的正确煎法窍门
冷冻锅贴的正确煎法窍门嘿，朋友们！今天咱就来唠唠冷冻锅贴咋煎才好吃。
话说前几天，我那嘴馋的毛病又犯了，突然就特别想吃锅贴。
可大晚上的也不想出去买，翻了翻冰箱，嘿，正好有一包冷冻锅贴。
咱就开始捣鼓起来。
首先呢，准备一口平底锅，这可很重要哇。
别拿那种奇奇怪怪形状的锅，不然等会儿煎出来的锅贴那形状，可就没法看喽。
我之前就用过一个有点歪的锅，结果那锅贴煎得东倒西歪，跟打了败仗似的。
把平底锅放在炉灶上，开小火。
记住喽，一定得是小火，不然等会儿就糊得没法吃了。
然后倒一点油，不用太多，不然就太油腻啦。
就那么一小勺，刚刚好能让锅贴底部沾上油就行。
接着呢，小心翼翼地把冷冻锅贴一个一个摆放在锅里。
这时候可得有点耐心，别着急，摆得整齐点，这样煎出来才好看嘛。
摆好锅贴后，先别乱动，让它们在锅里静静地待一会儿。
这时候你可以去倒杯水，或者刷会儿手机，但是别刷太久哈，不然锅贴该糊了。
等个几分钟，你就会看到锅贴的底部开始有点变黄了。
这时候，就可以准备加水啦。
加水可是个关键步骤。
不能加太多，也不能加太少。
我一般就加小半碗水，然后赶紧盖上锅盖。
这时候，你就会听到锅里噼里啪啦的声音，就像在开一场小型音乐会。
别害怕，这是正常现象。
接着，就等着水慢慢蒸发。
这时候，你可以时不时地掀开锅盖看看，但是动作要轻，别让热气跑了。
等水快蒸发完的时候，锅贴也就差不多熟了。
这时候，你会看到锅贴的底部变得金黄酥脆，看着就特别有食欲。
最后，把锅贴盛出来，放在盘子里。
可以撒一点葱花或者芝麻，这样看起来就更漂亮啦。
咬上一口，哇，那味道，简直绝了。
外皮酥脆，里面的馅又香又嫩，好吃得让人停不下来。
所以啊，朋友们，冷冻锅贴的正确煎法其实很简单。
只要有耐心，掌握好火候和加水的量，你也能煎出美味的锅贴。
下次嘴馋的时候，不妨试试吧！。
(完整版)四种煎锅使用方法
(完整版)四种煎锅使用方法四种煎锅使用方法煎锅是厨房中经常使用的炊具之一，不同的煎锅适用于不同的烹饪方式和食材。
本文将介绍四种常见的煎锅使用方法，帮助您更好地利用煎锅进行烹饪。
1. 不粘煎锅：不粘煎锅是一种表面涂有特殊涂层的锅具，使食物不易粘附在锅底，易于清洁。
在使用不粘煎锅时，首先需要在锅底涂上一层薄薄的油，然后加热锅底至适当温度，将待煎食材放入锅中。
由于涂层的特殊性质，食材在煎制过程中不容易附着在锅底，能够更好地保持食材的色泽和口感。
2. 铸铁煎锅：铸铁煎锅是一种重型煎锅，由铸铁材料制成，具有较强的保温性能和均热性。
在使用铸铁煎锅时，首先需要将锅加热至适当温度，可以使用中小火进行加热。
然后在锅底涂上一层薄薄的油，放入待煎食材。
铸铁煎锅可以均匀传热，使食材煎炸得更加均匀，同时还能保持食材的湿润度和口感。
3. 不锈钢煎锅：不锈钢煎锅是一种常见的煎锅类型，不易生锈且耐用。
在使用不锈钢煎锅时，首先需要预热锅底至适当温度，然后在锅底涂上一层薄薄的油，放入待煎食材。
由于不锈钢煎锅传热效果较好，食材可以迅速受热，煎炸得更快更均匀。
使用不锈钢煎锅烹饪时，需要注意温度和时间的掌控，以免食材过度煎炸。
4. 石头煎锅：石头煎锅是利用天然石材或石英材料制成的锅具，具有较好的保温性和均匀传热性。
在使用石头煎锅前，需要将锅放入炉灶上加热至适当温度。
然后在石头煎锅上涂一层薄薄的油，放入待煎食材。
石头煎锅能够均匀传热，使食材煎炸更快更均匀，同时还能保持食材的鲜美口感。
总结：不同类型的煎锅适用于不同的烹饪方式和食材。
不粘煎锅适用于需要保持食材外观和口感的煎炸；铸铁煎锅适用于需要保持食材湿润度和均匀受热的煎炸；不锈钢煎锅适用于需要迅速高温煎炸；石头煎锅适用于需要保持食材鲜美口感和均匀传热的煎炸。
在使用煎锅时，需要根据食材和烹饪要求选择合适的煎锅类型，并掌握好温度和时间的掌控，以确保食物的烹制效果。
锅贴饺子的包法
锅贴饺子的包法锅贴饺子和普通的饺子不一样，锅贴是饺子状的，但是锅贴的外表是酥脆的，里面有馅料，传统的饺子是用水煮过之后的，很多人更爱吃锅贴，因为锅贴是酥脆的，而且很香，在制作的时候，需要准备平底锅，把锅贴铺满之后用少许油煎炸，注意要仔细的慢慢来，这样更容易成型。
制作方法锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。
盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。
再煎烙二三分钟，再洒水一次。
此时可淋油少许。
约五分钟后即可食用。
用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。
食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。
旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。
西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。
纯肉馅锅贴1.准备原材料:肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。
再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2.将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时,加入盐、酱油，少许五香粉。
也可以选择其他自己喜欢的口味。
3.在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。
吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4.包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5.在锅里码好，注意关键步骤:先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。
中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩6.关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。
或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
锅贴饺子的做法及步骤
锅贴饺子的做法及步骤饺子是我国传统的美食之一，吃惯了水煮的饺子，偶尔换换方式也是不错的。
锅贴特别的香，一般里面包的都是肉。
表面的皮脆脆的，配上香醋简直就是美味。
想做好锅贴就要选用平底锅，最好用小火煎。
不要以为锅贴只需要油不需要水，煎的差不多的时候，还是需要加入水闷几分钟的。
材料：饺子——12只鸡蛋——1个葱——适量其他调味料——适量做法：1、平底锅中放点油防止粘锅，将新鲜包好的饺子整齐的排在平底锅上。
2、开中小火煎饺子，饺子煎至底部变成金黄色的时候从旁边倒入适量的水。
3、水分刚没过饺子底部即可，盖上锅盖焖烧8分钟左右，等锅中的水都稍干。
4、将鸡蛋打在碗里，加适量的油、盐和葱花打发成蛋液。
5、打发好的葱花蛋液倒在饺子中，让蛋液在饺子底部形成香脆的蛋饼。
6、蛋饼熟透后即可连这蛋饼和饺子一起盛盘上桌食用。
煎锅贴饺子的时候一定要用平地不粘锅，这样煎出来的饺子才会更加均匀受热，蛋皮也更好看。
锅贴饺子做法步骤：1.买来的速冻水饺不用解冻。
平底锅倒入油2匙，锅里油铺开，7成热的时候一个个饺子底朝下，按下站立状，记得一定要小火满满煎，不然速冻的很容易底部焦了里面还生的。
2.一个个底部煎的金黄有点硬硬的可以把饺子左右面都煎下。
表面都差不多之后，往锅里淋入半碗水没过饺子四分之一处，盖上盖子小火闷，这是利用水蒸气把里面的肉焖熟。
到里面发出滋滋声差不多的时候开盖到它底部完全没有水分，有点蕉香。
关火洒上白芝麻即可。
小贴士1，用这个方法看锅贴馅料随意，看自己喜欢吃什么就调什么馅子。
2，注意一定要把锅烧的用手感觉到温度时再将饺子贴在锅边上，贴不上去时，就说明温度还不够。
3，最好用铁锅去炕锅贴，这样比较不容易粘底，而且吃起来很香，顺便给身体补补铁。
4，如果家里没有铁锅的话，用不粘锅的平底锅也可以，将平底锅底刷一层油，然后饺子摆齐以后，倒入开水漫过饺子的底部，盖锅盖焖。
杂鱼锅贴的做法,3种方法告诉你
杂鱼锅贴的做法，3种方法告诉你关于《杂鱼锅贴的做法，3种方法告诉你》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
杂鱼生煎是一些地域的招牌菜，具有地区风韵，杂鱼生煎关键食物便是鱼和生煎，吃起來十分带劲，这也是十分新奇的食用方法。
这家常小菜作法有一定难度系数，对烹饪技术也是有规定，做的情况下要留意熟度。
作法一主要材料杂鱼适当，全麦面粉适当，食用调和油适当，葱蒜碎适当，香莱适当，酱油适当，生抽酱油小量流程：1. 将鱼杀好，洗好，控干水分，锅中下葱蒜进行爆香放点盐（能够合理的避免粘鱼皮）2. 杂鱼入锅，轻轻地煸炒，略微炒一会，先火灾后低火，最好是把水分所有辞掉，只油炸后的油的情况下，再下调味品，那样做出去的鱼不腥3. 小量生抽酱油以便提味，适当酱油，喜爱吃辣椒的这时候辣酱能够入锅了，再次煸炒，色调匀称时放进适当的水，大火烧开，转文火，慢煮25分鐘4. 趁炖鱼的情况下能够揉面了，我加了点棒子面，那样会变香点，可是棒子面较为难熟，放进少量盐5. 把面糊分为10份，碾成椭圆型，贴在锅边，能够触碰到鱼卤，做玉米面饼得话要尽早贴好，贴好后盖板上盖子，文火渐渐地炖就可以。
作法二原材料：海杂鱼、小麦面粉、食用油、生抽酱油、米酒1汤勺、食盐、白砂糖、米醋、葱蒜适当，酵母菌。
作法：1. 将海杂鱼去鳞、内脏器官、鳃清洗控净水份，葱切条、生姜切成片、大蒜瓣削皮，五花肉清洗切成片备用；2.将梳理干净的海杂鱼盛入海碗中，添加葱段、生姜片、米酒、生抽酱油抓匀，腌制15分鐘；3.将小麦面粉放进盆里，用80-90度开水炒面。
当小麦面粉能紧抱团时，就千万别放水了。
放凉后添加酵母菌和白砂糖和匀，搓成面糊，盖上盖饧发20分钟；4.腌制好的海杂鱼除掉葱段和生姜片，撒上适当的小麦面粉拍匀；5.净锅坐火，添加食用油烧开，放进海杂鱼煎煮；6.当海杂鱼双面煎至橙黄色时，起锅摆盘备用；7.放入煎好的海杂鱼。
烹入米酒和香莱、再下生抽酱油、白砂糖和沸水（沸水以未过海杂鱼为标准），适当的食盐煮沸；8.将小麦面粉拉发展条贴在锅内壁，和料汁稍有触碰为标准；9.盖上盖子，文火炖至15分鐘熄火。
无水锅的使用心得
无水锅的使用心得使用不锈钢锅具与传统的锅具使用，有一些窍门，下面为大家介绍基本的使用方式:<大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法>1，以煎荷包蛋为例就是使用热锅热油法先加热空锅，打开电磁炉,开中火加热空锅两分钟左右,对于刚开始不熟悉控制不锈钢锅具温度的,可在加热空锅过程中,不断用小水滴滴入空锅,如果小水滴一下子就蒸发了,代表温度还不够,如果滴入锅中的水滴在锅底形成小水珠打转,代表锅温已经够了。
再开始加热油，倒入少量食用油,观察油的变化,当油出现一丝一丝的纹路时,转小火,磕开鸡蛋壳,轻放入锅内,等待一会,用锅铲轻推几下,即可起锅.这个方法可达到无烟不粘效果。
但如果锅温或油温的温度高了或温度不够，是会产生粘锅及有油烟的情况的，熟悉正确方法，操作十分简单的哟。
2，红烧鱼也是使用热锅热油法,开中火加热空锅两分钟左右,锅温达到后，放入少量食用油加热,当出现块状油纹时,将吸干表面水份的鱼放入锅内,先单面煎炸,一到两分钟后,用锅铲轻推鱼身,推得动时再翻面煎炸.依次放入酱油、姜、葱、糖和盐,盖上锅盖,等待水慢慢烧干时,即可出锅。
3，以芹菜牛肉丝为例就是冷锅冷油法，因为牛肉丝用生粉腌过。
将芹菜洗净切成3厘米左右,牛肉切丝,用料酒,盐,生粉腌制十分钟待用,因为牛肉是用生粉腌制过的,所以一定要冷油冷锅.在冷锅中放入少许食用油,然后依次放入芹菜、红辣椒、腌制好的牛肉丝加入少许水,盖上盖,开中小火,待锅边有蒸汽冒出,放入少许盐,搅拌均匀就可以出锅。
4，无水灼虾：鲜虾洗净，水滴干，中火热锅下油一茶匙，爆姜丝，再把虾放在锅里下葱段，盖上盖见蒸汽外泄，转小火煮五分钟左右至熟放一茶匙生抽可。
无水煮白蛋：将鸡蛋放入淋湿的空锅里，超过5只鸡蛋，放入1-2茶匙水，盖上锅盖，中小火煮6-7分钟火。
以上2道无水煮食法，其实就是利用食物上本身的水分，预热变为水蒸气，在锅内循环，而使食物靠蒸汽煮熟。
5，.煎馄饨、锅贴、生煎，先将空锅中小火预热，然后入适量的油，再将食物放入锅内，盖上锅盖，中火煎8分钟左右，起盖洒入2茶匙水，转小火继续煎3-5分钟左右，（食物表面有弹性）起锅。
中国菜常用的几种熟制品的技法介绍
中国菜常用的几种熟制品的技法介绍熟制，即运用各种方法将成形的生坯（又叫半成品）加热，使其在热量的作用下发生一系列的变化（蛋白质的热变性，淀粉的糊化等），成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
面点熟制方法，主要的有蒸、煮、炸、烙、煎、烤（烘）等单加热法，以及为了适应特殊需要而使用的蒸煮后煎、炸、烤、蒸、煮后炒或烙后烩等综合加热法（又叫复台加热法）。
【蒸】就是把成形的生坯，置于笼屉内，架在开水锅上，在蒸气热量的作用下，成为熟品。
通常把这种蒸熟的制品叫“蒸食”或“蒸点”。
它的主要设备是蒸灶和笼屉。
蒸的方法主要适用于膨松面（特别是发酵面）、热水面、糕面等制品。
【煮】就是把成形的生坯，投入沸水锅中，利用水受热后产生的热量的传导和对流作用，使制品成熟。
煮制法的使用范围也较广，包括面团制品和米类制品两大类。
面团制品如冷水面的饺子、面条、馄饨等和米粉面团的汤糕、元宵等；米粉制品如饭、粥、粽子等。
【炸】是用油传热的熟制方法。
它的成熟原理与煮制法相同。
炸制法的适用性比较广泛，几乎各类面团制品都可炸制，主要用于油酥面团、矾碱盐面团、米粉面团等制品。
目前炸制面点的油温，大体分为温油（９０～１３０℃）、热油（１５０℃左右）、旺油（１８０～２２０℃）３类。
【煎】与炸一样，也是用油传热的熟制法。
不同的是，煎制法用油量较少，一般都是用高沿锅煎制，主要用于馅饼、锅贴、煎包等。
煎时用油量的多少，根据制品的不同要求而定，一般以在平锅底抹薄薄一层为限。
有的品种需油量较多，但以不超过制品厚度的一半为宜。
煎法又分为油煎和水油煎两种。
１．油煎法高沿锅架于火上，烧热后放油（均匀布满整个锅底），再把生坯摆入，先煎一面，煎到一定程度，翻个再煎另一面，煎至两面都呈金黄色，内外、四周均熟为止。
从生到熟的全过程中，不盖锅盖。
２．水油煎法作法与油煎有很多不同之处，锅上火后，只在锅底抹少许油，烧热后将生坯从锅的外围整齐地码向中间，稍煎一会（火候以中火、１５０℃左右的辱油为宜），然后洒上几次清水（或和油混合的水），每洒一次，就盖紧锅盖，使水变成蒸汽传热焖熟。
沙锅造句
沙锅造句【沙锅解释】：1.用陶土和沙烧制的锅。
相似词：打破沙锅问到底沙沙作响饭锅锅铲锅贴锅巴锅子锅炉1、是我打破沙锅，问到底还是我的错!!2、我希望同学都有打破沙锅问到底的求学精神，不要侷限于一知半解。
3、要想取得好的学习成绩,就要有打破沙锅问到底的劲头。
4、沙锅不打不漏，朋友不交不透。
5、不管他愿不愿意,我偏要打破沙锅璺(问)到底,把事情的原因弄个清楚。
6、他做什么事情总是打破沙锅问到底。
7、学习上遇到的问题,我们应打破沙锅“问”到底,不能似懂非懂。
8、小明在老师讲课中遇到了一道难题，当场打破沙锅问到底，终于明白了。
9、做学问就要有打破沙锅问到底的精神。
10、你喜欢打破沙锅问到底，仅仅知道别人做了什么满足不了你，你要知道的是为什么他们那么做。
11、俗话说：不求甚解；可俗话又说：打破沙锅问到底，不钻牛角尖，努力把本事学到手，才是真本事，努力，加油，坚持！12、陶沙锅是由陶泥和细沙混和烧制而成,表面有一层釉彩.13、那位采访者打破沙锅问到底，不过该政府发言人丝毫没有放松警惕。
14、所以，你可以用这些趣闻在下一次“打破沙锅问到底”游戏里帮你忙，或者可能你将得到“谁想成为百万富翁”打来的电话。
15、以粥为主打,有集北水蛇粥、沙锅粥等.16、首先要将橄榄油在沙锅里加热，后放入肉丝煎炒，再加上调过味的牛尾煎一段时间，注意不要把肉丝煎糊。
17、郑州哪里有卖土豆粉的沙锅的？？？18、这不关你的事儿，所以我希望你不要对此打破沙锅问到底。
19、它可以在炒菜中切成片、做成咖喱粉、用于沙锅炖菜或当茶喝。
20、按理说以姐姐对自己的关心,应该会打破沙锅问到底吧,怎么都不应该这样草草结束啊。
21、不过显然这中年美妇十分小心,大有打破沙锅问到底的架势,她的眼神也显得越来越锐利,似要看出江致远的每一句话究竟是不是谎言。
22、徐记者有着新闻工作者打破沙锅问到底的精神,“那您是说100米的铁轨不翼而飞了?”。
23、“打破沙锅璺到底”、“倒插笔”、”繁体字”等多个话题成为选手与明星嘉宾的PK焦点,录制现场一度爆棚。
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做锅贴用什么锅
锅贴是比较常见的一种小吃，很多人都比较喜欢吃，在做锅贴的时候，只要用家中普通的炒菜锅就可以了，家里普通的炒菜锅一般都属于铁锅，在做锅贴的时候，要注意的是避免出现粘锅的情况，锅贴的做法也是非常多的，比如说可以准备一点牛肉，准备面粉和其他的一些食材来进行制作。
锅贴做法
材料
牛肉150dq，洋葱1/4个，面粉1碗，水半碗，盐少许，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，清水几汤匙做法1.面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。
2.牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟.3.洋葱切成小粒.4.把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料.5.把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮，把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。
6.锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干，把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。
锅贴饺用铁锅好还是铝锅好
用铁锅好。
因为：
1、铝是一种低毒金属元素，虽不会导致急性中毒，但如果长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，表现为记忆减退，智力下降，严重者可能痴呆。
2、铝锅干烧时间过长会漏底。
当铁质的铲子在高温炒菜时和铝锅接触时都会造成铝成分的释放，所以用铁锅好。