羊肉什么部位最好吃
羊肉各部位特点
羊肉各部位特点01 羊颈肉肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。
适宜制作肉馅及丸子,炖焖02 肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
适合炖、烤、红焖羊肉03 上脑肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。
适合涮、煎、烤。
04 肋排肉肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
05 胸肉前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。
适合炖、煮汤。
可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。
06 外脊（别名：纽约克）外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。
外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。
适合整条烧烤或切成块烧烤。
07 羊里脊（别名：羊菲力）里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
适于熘、炒、炸、煎等。
一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。
08 羊腩羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。
适合清炖、红焖。
09 尾龙扒其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。
适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
10 针扒肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。
适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
11 羊霖（别名：元宝肉）在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。
适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒12 烩扒臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。
羊肉那个位置肉好吃
羊肉那个位置肉好吃一、羊哪些部位的肉好吃？1、羊上脑羊上脑指的并不是羊脑上的肉，而是位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的那部分肉。
只因它接近于羊头，故得名为“羊上脑”。
羊上脑靠近羊头和脖颈，这个部位活动频繁，所以肉质紧实细嫩，瘦肉多肥肉少，脂肪均匀地分布在瘦肉的纹理之间，切开后犹如漂亮的大理石纹。
2、羊腿肉羊腿肉一般分为羊前腿和羊后腿，虽然都是腿肉，但肉质还是有较大差别的，羊在活动走路时，后腿发力较多，所以后腿的肌肉相对发达，瘦肉多肥肉少，而前腿则是脂肪更肥厚一些，入口也会更香嫩一些。
3、羊里脊肉羊里脊肉也就是指羊脊椎骨后侧的那块长条嫩肉，和猪里脊、牛里脊一样都是肉中的一块宝，一头羊上也就能出两条里脊，价格较贵但绝对是买羊肉时的优先选项。
羊里脊虽是瘦肉，可吃起来鲜嫩多汁，肉质紧致细腻，膻味较小，适合做炒羊肉，特别是爆炒，大火快炒最能保留住羊里脊的鲜嫩感，羊肉的汁水也能牢牢锁住，品尝起来较为美味。
4、羊脖肉羊脖肉也叫羊颈肉，很多人一听这个部位的肉多半会表示质疑，觉得会和猪脖子一样有许多淋巴结，心里不由地产生抗拒。
事实上，羊脖肉和猪脖肉截然不同，羊脖子上的淋巴结很少，在宰杀时也会被剔除得很干净，是完全可以放心吃的一块肉。
二、如何挑选新鲜羊肉？1、闻羊味道买羊肉时记得要闻一闻羊肉散发的气味，羊肉本身是具有膻味的，新鲜的羊肉能闻到羊膻味但会比较清淡，相反羊肉若是放的时间较长，羊膻味会过于浓郁，还夹带着些臭味，闻起来觉得冲鼻，遇到这样的羊肉就不要购买了。
2、看色泽在挑选购买羊肉时，优质新鲜的羊肉一般呈鲜红色或是淡红色，脂肪洁白且具有一定光泽度。
若是羊肉看起来颜色偏暗红色或是暗淡发白，脂肪颜色呈黄褐色的，这种羊肉可能存放的时间较长，就不要购买了。
3、感受粘手程度和弹性挑选羊肉时除了要闻和看，最好再动手按压一下羊肉，羊肉触摸起来紧实有弹性，而且不粘手，按压的地方能迅速恢复原状，则表明是新鲜的羊肉。
若是羊肉摸起来黏糊糊、软趴趴的，按压的地方恢复的速度比较慢或不恢复的，则说明羊肉已经不新鲜了，不建议购买。
涮羊肉买什么位置肉好
涮羊肉买什么位置肉好
1、黄瓜条其实就是羊后腿的大腿内侧部位，一片肉可以有两种颜色，又与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。
所以，被称为“黄瓜条”，特点：肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦相宜，口感鲜嫩，口感极好。
2、羊里脊，就是和猪里脊一样的部位，羊脊椎的两侧，这个部位肉质较瘦，口感脆嫩，不可久涮，要不就老了。
3、羊上脑，就是羊上脑颈后肉，因为接近羊头，所以称为“上脑”。
这一部分的肉质中质地较嫩，因为里面有三成肥，肥瘦相宜，口感嫩极好。
4、羊筋肉，就是剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位的肉最香。
白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。
特别值得一提的是，它是羊肉里仅有的两块脆口的肉，口感很特别。
5、羊磨裆，就是臀尖肉，有二成肥，口感肥嫩，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜，膻味也比其它部位大些。
6、羊三叉，其实就是后腿上部，整块肉形成一个“Y”字形，所以称为三叉。
有些更细分的店里会有“大三叉”和“小三叉”，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉则是羊后腿部分，比小三叉再肥一些。
7、一头沉，其实就是指羊大腿外侧的一块肉，很多人会与“大三叉”混淆，相比大三叉，一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩。
8、羊腱子，也和我们常说的牛腱子一样的部位，其实就是羊后腿下部位，纯瘦，口感脆嫩能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。
买羊肉时，内行人专挑“这4个部位”，全是羊肉精华，建议了解
买羊肉时，内行人专挑“这4个部位”，全是羊肉精华，建议了解这天冷后，最受欢迎的肉类就是羊肉和牛肉了，虽然说这两种肉类的价格要比猪肉贵一点，但是天冷后多吃这两种肉，可以增强人体免疫力。
尤其是对于50岁的中老年朋友来，甭管有钱没钱可别忘了多吃一些羊肉哦。
羊肉性温，里面含有丰富的蛋白质氨基酸和不饱和脂肪酸等营养元素。
天冷后多吃它可以祛除体内湿寒，身体强壮少生病。
那么同样是羊肉，大家知道羊肉身上的哪些部位最好吃吗？很多朋友去买羊肉的时候，让商家给我们挑选。
难怪买回家的羊肉不好吃。
今天我就把羊肉最好吃的4个部位分享给大家，买羊肉时专挑这四个部位，卖羊肉的商贩不敢忽悠你。
话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。
羊身上最好吃的4个部位No.1羊腿肉要说羊身上最好吃的部位是啥？那么排名第一的就是我们日常生活中最常见的羊腿肉啦！羊腿肉可以说是羊肉身上瘦肉最多的一个部分啦！同样是羊腿肉，像猪肉一样，也分为羊前腿和羊后腿。
羊前腿的脂肪含量比较多，油性比较大。
最适合做的烹饪方式就是炖羊汤喝啦！羊后腿肉的脂肪含量比较少，瘦肉多，下午没在家，红烧羊肉或者是红烧羊排都可以用羊后腿哦！No.2羊脖肉羊肉身上第二个好吃的部位就是我们所说的羊脖肉啦，羊肉同通常是从这个羊脖子处宰杀，而宰杀的过程中会把羊脖子这个部位的血水给它彻底控干。
所以我们不用担心，羊脖肉这上面有血水。
羊脖肉不等同于猪脖肉，它表面的淋巴特别少。
这个地方的肉可以说是羊肉身上最鲜嫩的一个部分。
最适合做的烹饪方式就是包饺子或者是包包子。
羊脖肉同样也是羊身上膻味最小的地方。
天冷后想要吃羊肉包子的朋友，一定要给商贩说我要羊脖肉哦。
No.3羊上脑一听这个名字，大家都应该知道羊上脑是羊肉身上的哪个部位了吧？没错它就是靠近羊脑子部位的一块肉，整只羊当中杨少脑只有四五两左右。
因为它的肉质比较鲜嫩，最适合用来切成薄片，然后涮火锅吃了。
一般羊上脑这部分的羊肉商贩都会留着自己吃，如果你非要买的话，好心的商家有可能会卖给你一块正宗的羊上脑哦。
羊肉各个部位
羊肉分档”头尾部分：1、头皮少肉多，可用来酱、扒、煮2、尾绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：3、前腿胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。
腹背部位：6、脊背外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。
后腿部位：9、后腿比前腿肉多而嫩，用途很广。
（小百货语：差不多什么都行。
）10、后腱子肉质和用途与前腱子（5）相同。
羊身上各部位的吃法羊身体各部位的功能简介，在中医理论中，羊的全身皆为“宝”。
——美味苑※羊肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素。
具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳、开胃健力、生精血等功效。
※羊鞭: 味甘、咸，性温。
食用功效：补肾壮阳、祛风除湿、益精。
可用于下部虚寒之阳痿遗精、带下等。
※羊睾丸：又名羊宝。
性味甘平，功能滋补壮阳，柔肝补肾，泻火明目，治筋骨疼痛及寒咳之功能。
※羊肾：又名羊腰子。
含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素E、维生素 C、钙、铁、磷等。
其味甘，性温。
有生精益血、壮阳补肾功效。
原料特性：羊肉占躯体质量55％左右，呈砖色或玫瑰色，脂肪为白色，肉纤维细嫩，有较浓的腥膻味，应加适量的调料来调和。
我国羊主要有以下几种。
绵羊：又称胡羊，主要产于华北地区、西藏、青海，绵羊毛长而卷，角弯，尾部庞大，肉含脂肪丰富，肥腴鲜美，腥膻较少。
绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪，经过育肥的绵羊，肌肉中夹有脂肪，呈纯白色。
羊奶可供食用，清真名菜涮羊肉，也以绵羊为佳。
山羊：多分布在华南、西南等地，体形瘦小，毛短而不卷。
涮羊肉要几秒？羊肉有哪些分类？
涮羊肉要几秒？羊肉有哪些分类？羊肉和猪肉、牛肉都是常见的肉类，羊肉不管在肉质还是效用，都和牛肉有点像，都是温性。
不过羊肉的脂肪比牛肉和猪肉少，而且膻味重。
涮火锅的时候羊肉是首选。
那么，涮羊肉要几秒?一、涮羊肉要几秒涮羊肉片的时间不能太短，至少要一分钟。
涮的时间太短肉片中的寄生虫和细菌就不能被完全杀死，吃了可能会闹肚子，情况严重的引发肠胃炎也是有可能的。
一般来讲，涮羊肉的时候都看颜色，薄的羊肉片的颜色从鲜红变成灰白的时候，就差不多已经熟了，可以吃了。
厚一点的羊肉涮的时间就要更长一点。
二、羊肉有哪些分类羊肉大致可以分为：外脊、前腿、颈肉、上脑、羊排、里脊、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、黄瓜条、后腿、后腱等等。
三、哪个部位的羊肉适合涮着吃吃火锅涮的羊肉要脂肪均匀，羊上脑肉最符合，而且羊上脑肉花纹明显，切成很薄的羊肉片也很美观。
四、羊肉其他部位怎么吃羊颈肉适合煲汤;羊肩肉适合炖、烤和红焖羊肉;羊排最适合烤，或者炖羊排;羊胸肉煮汤、清蒸、烧、焖都可以;外脊肉最适合烧烤，切成块或者整条烤着吃;羊腩最适合红焖或者清炖，加点土豆或者胡萝卜红焖;羊腿烤或者烧都可以;腱子肉适合做酱肉、烧肉、炖肉、卤肉，都很好吃。
五、羊肉的营养价值羊肉性温，能够滋养身体、益气补血，秋冬吃羊肉能够驱寒祛湿，脂肪含量少，不用怕胖。
但是吃多了容易上火。
羊肉每个部位都很好吃，都会有自己独特的风味。
到了冬天，大家特别喜欢约上二三好友一起出去吃火锅，羊肉是大家一定会点的东西。
那么，涮羊肉要几秒?没有一个固定的时间，薄的羊肉片颜色变成灰白色就可以了，厚一点的要看具体的厚度。
但是一定要熟了才能吃。
没熟的肉吃了对身体不好，会引起肠胃不适。
羊肉哪个部位最嫩
羊肉哪个部位最嫩经常吃羊肉的人们一定会发现吃羊肉也是需要有一个讲究的。
那么就是嫩的羊肉应该是比较鲜美的，所以很多人都选择羊肉的一个最嫩的部位。
而是羊肉是有很多个复杂的结构组成的，所以对于一些人来说没有经过研究是不太清楚羊肉则最嫩的一个部位。
那么羊肉哪个部位最嫩呢？一、羊上脑肉羊上脑肉是位于羊的脖颈之后，脊骨两侧，肋条前上端的那块肉，由于这块肉的位置比较接近头部，所以称为上脑。
羊上脑肉的肉质较嫩，但稍微有点偏肥，脂肪沉积于肉中形似大理石花斑，适于涮、煎、烤、熘、炒、氽等烹饪手法，尤其是涮食佳品。
二、大三叉肉羊大三叉肉其实是指后腿上部的羊肉，这块羊肉是有纹路的，到了上面成了一个“Y”字形，正好是三个叉，就被称为三叉了。
为了让将后腿三叉肉与前腿三叉肉区分开来，人们就把后腿的三叉肉称为大三叉，而前腿的三叉肉则称为小三叉。
大三叉肉质较好，比较肥嫩，大约有五成肥，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用，适合煎、烤、烹、炸等烹饪手法。
三、小三叉肉小三叉肉位于羊前腿上方，相对来说肥瘦相间，也是比较好吃的一块羊肉。
四、黄瓜条肉黄瓜条肉位于大三叉下端，与磨裆肉相连处，这块肉肉色淡红，呈条状包裹着股骨，形状像两条黄瓜，所以称为“黄瓜条”。
一只羊身上只能出两条黄瓜条肉，它是羊身上最美味的部位，肉质细嫩，口感脆嫩鲜美。
，适合煎、烤、烹、炸等烹饪手法。
五、磨裆肉羊磨裆肉是位于羊尾下面，两腿裆相磨处的臀部肉，它与黄瓜条肉相连在一起，边上稍有薄筋。
由于这块肉位于羊两腿裆相磨处，所以称为磨裆肉。
羊磨裆肉虽然偏瘦，但口感确实瘦而不柴，细嫩非常，适合爆、炒、炸、烤等烹饪手法，尤其适宜制作烤羊肉串。
买羊肉时 聪明人专挑 这4个部位 老板 一看就是内行人
买羊肉时聪明人专挑这4个部位老板一看就是内行人买羊肉时，聪明人专挑“这4个部位”，老板:一看就是内行人。
哈喽，大家好。
我是大厨江一舟。
今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？深秋，最受欢迎的肉是羊肉。
羊肉是一种温补食品，尤其是在这个容易受寒气侵袭的季节。
隔三差五吃一次羊肉是个不错的选择。
在我们北方，最受欢迎的早餐是羊肉汤。
快餐店一份羊肉汤至少要15元，全家人在外面喝羊肉汤肯定要花不少钱。
这个时候很多聪明人都会自己在家煮羊肉汤。
除了羊肉汤，最受欢迎的就是炖羊肉了！羊肉价格不便宜，最便宜的羊杂15块钱一斤。
既然羊肉这么贵，应该怎么选？很多聪明人去菜市场买羊肉都会选择这四个部位。
老板一看就是懂行的，不敢骗你。
这是哪四份羊肉？话不多说，接下来直接和大家分享干货。
NO.1羊里脊肉里脊指的是羊的里脊，就像猪肉的里脊一样。
这部分的羊肉肉质细嫩多汁，可以说是价格最高的羊肉了。
这个地区的羊肉可以卖到65元一斤，一般只有圈内人才能买到。
做里脊最好的方法就是做羊排！如果不从菜市场买羊里脊肉，超市卖的大多是合成羊里脊肉。
你知道人们喜欢炸羊排吗？NO.2羊脑一只羊只有一个羊脑，一定属于最贵的部分。
羊的上脑肉鲜嫩，属于肥瘦羊肉。
东北的老酒鬼们聚会的时候，一种离不开的小吃和饮料就是脑补羊肉！可以加点葱花直接和羊拌在一起，再加点温热的白酒。
连喝半斤都不是问题。
寒冷的秋冬，羊脑是必不可少的零食和饮品。
NO.3羊腿肉在吃喝的世界里，一定是羊腿。
羊腿肉分前腿和后腿。
羊的前腿脂肪比较多，最常见的烹饪方法是炖羊肉汤！想喝少油少脂的羊肉汤，记得把羊前腿多余的脂肪切掉。
羊后腿最好的吃法是红烧羊肉。
去菜市场买羊肉，不要选错了。
NO.4羊脖肉大家一听说羊脖子肉就印象不好，因为和猪脖子肉一样，它上面有很多淋巴细胞。
其实羊脖子是羊肉最美味的部分。
羊脖肉属于脂肪少瘦肉多的部分，是非常好的零食。
羊脖子肉的价格在55元一斤左右。
买羊肉买哪个部位好吃
买羊肉买哪个部位好吃1.炖羊肉、蒸羊肉，最好买前腿、颈肉（又称肩肉）、肋条、羊腩和腱子肉等。
前腿肉较嫩且肉质较脆；肩肉纤维较细，口感滑嫩；肋条即连着肋骨的肉，肥瘦相间，外覆一层薄膜，质地松软，鲜嫩多汁；羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香；腱子是羊大腿上的肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。
炖、蒸羊肉最讲究的是原汤原汁，这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。
2.涮火锅，最好买上脑、前腿、后腿、黄瓜条等。
这几个部位的羊肉都比较容易切片，非常适合用来涮火锅。
上脑在颈之后、肋部前上端，肉质嫩但偏肥一点；大三岔在羊后腿上方，肉嫩，瘦多肥少；小三岔在羊前腿上方，相对来说肥瘦相间；黄瓜条在大三岔下端，呈条状贴着股骨，口感很脆嫩。
3.炒着吃，最好买含肉较多的部位，如后腿肉，脊背处、胸脯等部位。
脊背处又包括外脊和里脊，外脊是位于脊骨外面，呈扁圆长条，其外包有一层筋膜，有呈斜形的纤维，肉质较为细嫩；里脊位于脊骨两边，肉形像竹笋，是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉，其外包有少许筋膜；胸脯肉位于前胸，形似海带，吃起来嫩，口感很好。
4.烤羊肉，选材上不太挑剔，比如剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等都可以。
烤羊肉选择肥瘦程度最好是“三分肥七分瘦”，因为肥肉在烧烤过程中会产生羊油，使得烤出的肉不会太干，但肥肉太多吃起来又会显得太油腻。
5.包饺子、馅饼、包子做馅，应该选择少筋、肉质松软的部位，如肋条和颈部的肉。
肋条肉又称方肉，肥瘦相互夹杂，没有筋头，肉质是越肥越嫩，质地很松软，易于切碎，而且肥肉较多可以很好地使馅粘合在一起，多汁而又油润。
相比较而言，颈部的肉因结缔组织较多，质较老，吃起来滑润鲜美，更有“嚼劲”。
6.烀羊蹄。
当然是买羊蹄，图的是吃羊蹄筋。
7.做手手扒肉，最好买羊腰窝带骨肉，其他带骨肉也可以。
带骨肉炖出来味道香浓。
羊肉什么部位适合炖汤羊的各个部位分别适合哪种吃法
运输合同印花税合同编号，__________。
本运输合同印花税范本（以下简称“合同”）由以下双方签订：甲方（承运方），__________________（营业执照号码，______________）。
乙方（委托方），__________________（营业执照号码，______________）。
鉴于甲方具有从事运输业务的资质和能力，乙方希望委托甲方进行货物运输，双方经协商一致，达成如下条款：第一条货物描述。
1.1 乙方委托甲方运输的货物为，__________________（货物名称）、数量为______________，重量为______________，货物价值为______________。
1.2 货物的装载地点为__________________，卸货地点为__________________。
第二条运输方式。
2.1 甲方应当根据乙方的要求，选择合适的运输工具和路线，保证货物的安全、及时到达目的地。
2.2 甲方有权根据实际情况调整运输方式，但应提前通知乙方并征得乙方同意。
第三条运输费用及支付方式。
3.1 乙方应当按照双方约定的运输费用标准支付运输费用，支付方式为__________________。
3.2 运输费用包括货物的装卸费、保险费等相关费用，具体标准为__________________。
第四条运输期限。
4.1 甲方应当按照双方约定的时间保证货物按时到达目的地，如因不可抗力或其他客观原因导致延迟，甲方应当及时通知乙方并协商解决方案。
第五条运输风险。
5.1 在货物运输过程中，如因运输工具故障、交通事故等导致货物损坏或丢失，甲方应当承担相应责任，并按照约定的保险方式进行赔偿。
第六条违约责任。
6.1 任何一方违反本合同约定，应当承担相应的违约责任。
6.2 如因不可抗力因素导致合同无法履行，双方应当免除责任，并协商解决方案。
第七条合同变更。
7.1 除非经双方协商一致并书面确认，否则任何一方不得擅自变更本合同的内容。
羊肉最好吃的部位是哪里
羊肉最好吃的部位是哪里秋冬时候吃羊肉是滋补和养生的，而且羊肉的口感鲜美，可以爆炒、煲汤、烤羊肉串，很多人都特别喜欢吃，那么羊肉哪个部位最好吃呢？下面就让我们来看一下吧！羊肉最好吃的部位没有一定说是哪个部位最好吃，羊浑身是宝。
不同部位的所含营养素也不相同。
而且，对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。
每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。
在西北，很多人喜欢吃烤羊棒骨，羊小腿烤到外层酥脆，撒上孜然辣椒拿着骨头啃，虽然稍显粗狂，但是稍有韧性的的瘦肉越嚼越香。
除了上述这些，常见的羊肉部位还有很多，比如羊胸、羊腩、羊蝎子(脊椎)还有筋络发达胶质丰富的羊蹄等等，都是常见的美味。
羊浑身是宝名符其实，即便是常常被弃而不用的各种内脏，也能做成深受欢迎的羊杂汤。
羊的各部位最好吃的做法羊胴体其实细分下去还有很多部位，为了方便理解，分解成主要的这10个部位。
1、羊颈肉又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。
主要产品：羊脖子、羊脊骨、颈排小切适宜：肉馅及丸子,炖焖。
夹有很多细筋，是整个羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成为也是最适合小火炖煮的肉。
2、羊肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
主要产品：前肩网肉、方切羊肩适合：炖、烤、红焖羊肉。
在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。
当然，羊肩也十分适合小火焖炖。
3、羊上脑肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。
主要产品：羔羊上脑砖适合：涮、煎、烤。
在火锅和涮羊肉中，因其肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。
4、羊肋排肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。
在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。
手切羊肉哪个部位好
手切羊肉哪个部位好手切羊肉哪个部位好（上）手切羊肉作为传统的烹饪方式，能够更好地保留羊肉的鲜嫩口感和原汁原味。
而在手切羊肉的过程中，选择合适的部位也是非常重要的。
下面将介绍一些适合手切的羊肉部位。
首先，我们来看一下适合手切的羊前腿部位。
羊前腿部位肉质鲜美，富有弹性，有一定的咀嚼感。
手切羊前腿时，最好选择没有肥肉的部分，这样切出来的肉片更加薄嫩。
羊前腿部位还含有丰富的胶原蛋白，能够起到滋补养颜的作用。
其次，羊后腿也是手切的好选择。
羊后腿部位的肌肉纤维细腻，肉质鲜嫩，富有弹性，并且含有较少的筋膜，更加容易切割。
这部分肉又称为“羊腿肉”，是在宴席上的常见佳肴之一。
手切羊腿肉时，可以选择肉质最好、颜色最鲜艳的部位，以保证口感的好坏。
此外，羊颈肉也是手切的好选择之一。
羊颈部位的肌肉更为发达，肉质鲜嫩多汁，口感独特。
羊颈肉通常用来做炖菜，如红烧羊颈肉、清炖羊颈肉等，都能够给人带来浓郁的羊肉风味。
手切羊颈肉时，最好选择没有骨头和多余筋膜的部分，这样切出来的肉片口感更佳。
综上所述，适合手切的羊肉部位主要包括羊前腿、羊后腿和羊颈肉等。
每个部位都有其独特的口感和特点，可以根据个人喜好和烹饪需求进行选择。
接下来我们将继续介绍其他适合手切的羊肉部位。
手切羊肉哪个部位好（下）继续上篇的介绍，下面将继续介绍其他适合手切的羊肉部位。
首先，羊肩胛肉是手切的好选择之一。
羊肩胛肉位于羊的胸部，肌肉丰满，肉质鲜美，含有丰富的脂肪和胆固醇。
手切羊肩胛肉时，可以选择肉质最鲜嫩的部位，去除多余筋膜，使肉片更加爽口。
其次，羊胸脆骨肉也是手切的好选择。
羊胸脆骨肉位于羊肚腔前部，含有丰富的脂肪和筋膜，肉质鲜美，有一定的嚼劲。
手切羊胸脆骨肉时，可以选择肉质最瘦、没有骨头的部位，切出来的肉片更加易于食用。
此外，羊里脊肉也是手切的不错选择。
羊里脊肉位于羊背脊椎两侧，肉质细嫩，富有弹性，是羊肉中较为嫩的部位之一。
手切羊里脊肉时，可以选择不带筋膜的部分，这样切割出来的肉片更加嫩滑可口。
羊肉哪个部位的肉最好
羊肉最好的4个部位
1、羊蝎子
羊蝎子指的是羊的整个脊骨，因为形状像蝎子，所以得名羊蝎子。
羊蝎子的味道鲜美，营养丰富，含有大量的钙，是补钙的好食材，老少皆宜，最家常的做法就是羊蝎子火锅了。
2、羊上脑
羊上脑不是羊头肉，它的位置在羊脖子和羊肋排之间，分布在脊骨两侧的肉，由于羊脖子经常运动，所以这个部位的肉质瘦多肥少，肥肉都夹杂在瘦肉中间，形成了大理石花纹，肉质细嫩，非常适合涮羊肉，还能煎、烤，味道都是很不错的。
3、羊里脊
里脊肉是猪牛羊身上最嫩的肉，几乎全是瘦肉，一只羊也只有2条，数量非常稀少，价格比其它羊肉贵一些，但肉质非常好，适合煎、炒、炸、烤等做法，吃起来鲜嫩多汁。
由于脂肪含量少，所以膻味也很小，是买羊肉的优先选择。
4、羊腿
羊是善于奔跑的动物，四肢经常活动，所以羊腿的肉质比较紧实，但前腿肉和后腿肉还有些区别，前腿偏肥，口感更嫩；后腿偏瘦，更有嚼劲。
羊前腿可以炖汤，味道鲜美，口感软嫩细腻。
后腿适合做烤肉，鲜美多汁，口感弹牙。
不管哪个部位，一定要是新鲜的，如何挑选新鲜的羊肉呢？只要记住3点，肉贩子也骗不了你。
【挑新鲜羊肉的技巧】
1、看颜色。
新鲜羊肉是鲜红色或浅红色，脂肪洁白，如果脂肪发黄，要么不新鲜了，要么是得了黄脂病，都不建议买。
2、闻气味。
正常的羊肉有淡淡的膻味，如果膻味很浓，说明不新鲜了，要是有臭味、酸味、刺激性气味，肯定是有问题的羊肉。
3、看弹性。
新鲜羊肉是很有弹性的，用手按压能回弹，要是无法回弹，说明不新鲜了。
如果还表面还发黏，说明变质了。
全羊分割各部位名称及用途
全羊分割各部位名称及用途全羊分割各部位是指将一整只羊按照不同的部位进行切割，以便于烹饪和使用。
在中国，羊肉在各种菜肴中都起到非常重要的作用，因此了解全羊各部位的名称和用途对于烹饪羊肉菜肴非常重要。
下面将详细介绍全羊分割各部位的名称及用途。
1. 羊头：羊头中的部位包括面颊、腮腺和脑袋等。
羊头可以炖煮成汤或者烧烤，其肉质细嫩，富有弹性。
羊头汤是一道非常受欢迎的美食，具有滋补养生的功效。
2. 羊蹄：羊蹄是指羊的脚部，包括蹄骨和蹄肉。
羊蹄有非常高的营养价值，富含胶原蛋白和骨胶原，可以炖煮成羊蹄胶或者用来制作汤。
羊蹄胶具有润肤养颜、滋补骨髓、促进血液循环等功效。
3. 羊肩：羊肩是羊前腿骨和肌肉的部位。
羊肩肉质鲜嫩，适合用来炖煮、烧烤或者做炒菜。
烤全羊时，常常使用羊肩骨制作烤肉架，以便于整只羊的烤制。
4. 羊胸：羊胸是指羊的前胸部位，包括胸脯肉及相应的骨头。
羊胸肉质松软，适合用来烧煮、蒸煮或者炖汤。
羊胸汤是一道营养美味的汤品，具有补血养颜、滋补脾胃的功效。
5. 羊排：羊排是指羊后腿脊椎骨及其周围的肉块。
羊排肉质鲜嫩多汁，适合用来烤制、炸炒或者炖煮。
烤羊排是一道非常经典的羊肉菜品，口感鲜美，深受人们喜爱。
6. 羊腰：羊腰是指羊腰部的骨与肉。
羊腰肉質鮮美，適合於涼拌、燉煮或炒菜，如涼拌羊腰片和乾煸串燒羊腰等。
7. 羊腿：羊腿是指羊后腿的骨与肉。
羊腿肉质鲜嫩，适合用来烤制或者煲汤。
烤全羊时，常常使用羊腿作为主要的烤制部位，其肉质柔嫩，口感丰富。
8. 羊肉片：羊肉片是指将整块羊肉切成薄片或片状的肉块。
羊肉片非常常见，可以用来制作涮羊肉、炒羊肉和炖羊肉等菜肴。
涮羊肉是一道非常受欢迎的传统菜品，其特点是鲜嫩爽口。
总而言之，全羊分割各部位的名称及用途多种多样，每个部位都有其独特的特点和适用的烹饪方式。
熟悉这些部位名称及用途，有利于选择合适的部位进行烹饪，打造美味可口的羊肉菜肴。
无论是烤全羊还是煲羊汤，全羊的各部位都能发挥出鲜美的风味和营养价值，为食客们带来美食的享受。
烤羊肉串哪个部位最好
烤羊肉串哪个部位最好关于《烤羊肉串哪个部位最好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在烤肉串儿的情况下，一定要挑选恰当的牛肉，最先牛肉应当充足新鮮，次之最好挑选羊后腿肉，由于这些的前腿肉肉质地鲜嫩，吃起來口味会更好，在我国地域辽阔，每个地区做烤肉串的方式，也各有不同，较为知名的有新疆省，内蒙古，甘肃等地，烤成的烤羊肉十分的美味可口。
1.新疆省烤肉串新疆省为少数民族聚集区，牛肉以维回哈等口感混和主导，新疆省烤肉串是新疆民族特点的特色小吃。
据古籍记述，烤肉串在我国现有1800很多年的历史时间。
新疆省烤肉串颜色酱黄光亮，肉质地细嫩软脆，味儿香辣香醇，独具一格非常口味。
作法食物羊里脊（后脚）肉1Kg。
调味品：辣椒面孜然粉圆葱烹调方法1将牛肉洗干净后，切割成3公分厚为、0.6公分厚的格子。
用银烤羊肉扦（或铁扦）穿起來，一般一串7～8块，胖瘦两色。
2把烤串平架在微碳火上烤，一边烤一边撒上朝天椒。
烤2～3分鐘，当肉粉色呈酱淡黄色时，翻过去用一样的方式烤另一面。
3两面烤好后，连在扦子放到盘里就可以。
2.内蒙古烤肉串在内蒙古自治区诸多令人目不暇接的食材中，有一样更为大家所了解，另外令人“抓心挠肺千回百转”的特色美食小吃，就是大名鼎鼎的烤羊肉了。
好的烤羊肉是以挑选牛肉刚开始的，一般以绵羊肉为主要材料，肉质地细嫩，沒有羊膻味，注重胖瘦两色串在一起，在烧烤老师傅把握恰当的熟度下，烤出去的口味也是一绝。
肥硕牛肉500克、芝麻油10克、盐5.1克、白胡椒粉3克、生抽4.5克、葱、姜各6克、鸡精3克、生姜水适当。
将牛肉切发展5公分，宽2.5公分，厚1公分的片。
将羊肉放盆内，添加盐、白胡椒粉、生抽、姜蒜切割成末、生姜水、鸡精、芝麻油抓匀，腌煨30分钟上下。
将羊肉用钎子穿好，放到碳火盆架子上烧熟就可以服用。
特性：颜色金黄色、食香细嫩。
蒙古族老百姓传统式口味。
3.甘肃烤肉串甘肃烤肉串焦黄内嫩、香气扑鼻的烤羊肉放进嘴中的情况下，還是觉得麻辣适度、通道不膻、吃了不油腻，且甘肃烤肉串的清真味很纯。
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羊肉什么部位最好吃
没有一定说是哪个部位最好吃，羊浑身是宝。
不同部位的所含营养素也不相同。
而且，对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。
每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。
在西北，很多人喜欢吃烤羊棒骨，羊小腿烤到外层酥脆，撒上孜然辣椒拿着骨头啃，虽然稍显粗狂，但是稍有韧性的的瘦肉越嚼越香。
除了上述这些，常见的羊肉部位还有很多，比如羊胸、羊腩、羊蝎子(脊椎)还有筋络发达胶质丰富的羊蹄等等，都是常见的美味。
羊浑身是宝名符其实，即便是常常被弃而不用的各种内脏，也能做成深受欢迎的羊杂汤。
羊的各部位怎么做最好吃
羊胴体其实细分下去还有很多部位，为了方便理解，分解成主要的这10个部位。
1、羊颈肉
又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。
主要产品：羊脖子、羊脊骨、颈排小切
适宜：肉馅及丸子,炖焖。
夹有很多细筋，是整个羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成为也是最适合小火炖煮的肉。
2、羊肩肉
由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
主要产品：前肩网肉、方切羊肩
适合：炖、烤、红焖羊肉。
在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。
当然，羊肩也十分适合小火焖炖。
3、羊上脑
肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。
主要产品：羔羊上脑砖
适合：涮、煎、烤。
在火锅和涮羊肉中，因其肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。
4、羊肋排
肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。
在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。
主要产品：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、
适宜：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖；和西餐法式菜肴，煎至大约五分熟最好吃。
5、羊胸肉
前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。
主要产品：羔羊排
适合：炖、煮汤。
可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。
6、羊背部
背部，分为：外脊（纽约克）、里脊（羊菲力）和肋脊排
（1）外脊肉
外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。
外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。
主要产品：精选纽约克、油纽约克
适合：整条烧烤或切成块烧烤。
（2）里脊肉
里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
主要产品：羊菲力
适合：熘、炒、炸、煎等。
一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。
常见的葱爆羊肉、孜然羊肉，就大多使用羊里脊来烹饪。
（3）肋脊排
肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸主要产品：3D至尊雪花肉、法式羊排、八骨法排、法排小切、羊背、背排小切等。
适合：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
7、羊腩
羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。
主要产品：真空羊腩卷
适合：清炖、红焖。
8、羊后腿
后腿部位，分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖。
通常瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。
人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉;涮羊肉中，后腿肉也是不可或缺的美味。
（1）尾龙扒
尾龙扒位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。
适合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
（2）针扒
针扒肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。
适合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
（3）烩扒
烩扒臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。
与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。
肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩。
适合：中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
（4）羊霖
羊霖在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。
主要产品：真空羊霖、冷鲜羊霖
适合：中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒
后腿部位主要产品：羔羊后腿、无骨腿包、后腿网肉、腿排小切、方切后腿、后干棒
9、羊大腿
大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。
主要产品：法式后腱、羊后棒
适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。
10、羊小腿
羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃。
中国古代医学认为，羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
主要产品：法式前腱、羊前棒、羔羊前腿、前干棒
适合：酱、炖、烧、卤等。
羊的什么部位不能吃
在猪牛羊等畜类动物中，甲状腺是不能食用的，一般位于脖颈处，因此血脖肉千万不要吃，因为畜类动物的脖颈含有大量的淋巴结、甲状腺等。
据了解，这些动物的甲状腺一般都很发达，含有大量的甲状腺素，人食用后会影响内分泌系统，常吃还可能引起头晕、头痛、心慌、气短、恶心、呕吐等多种症状。
除此以外，肾上腺、淋巴腺也不能吃。
据介绍，甲状腺、肾上腺和淋巴腺是畜类动物的三个腺体。
肾上腺俗称小腰子，位于猪牛羊右肾的前端，呈褐色。
肾上腺中含有大量肾上腺素，人吃了容易引起中毒症状，如头晕、呕吐、腹泻等。
淋巴腺多在畜类动物的大腿根、腹股沟、肩胛前、腰下处等部位，淋巴是一种免疫器官，可以过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，因而它同时积存了很多的病菌和病毒，人食用之后容易感染疾病。
需要注意的是，这些器官常常含在肉类
之中，不易被发现，即使经过短时间加热，腺体里含有的激素、病毒等也不容易清除干净，因此含有这些部位的肉最好不要吃。
剩下的部位都能吃。