公司员工餐厅经营管理方案
员工食堂经营管理方案（精选5篇）
员工食堂经营管理方案（精选5篇）员工食堂经营管理方案（精选5篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编为大家收集的员工食堂经营管理方案（精选5篇），希望能够帮助到大家。
员工食堂经营管理方案1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施(1) 科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障 ;(2) 食堂的经营理念是创新、诚信、感恩;创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
(3) 关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
(4) 做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
(5) 餐厅服务水平达到师生满意度 85%; 食品卫生事故率为 0，公司质检卫生合格频次每月不低于2 次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率 100% ，员工健康体检率 100% 。
(6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
2、经营方案及优惠措施(1) 米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。
(2) 保证免费粥足量供应。
(3) 每天保证菜在两个品种以上。
(4) 根据食品监督部门要求，对所出售食品进行 48 小时留样。
3、食品质量控制方案我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。
公司员工餐厅管理制度
公司员工餐厅管理制度第一章总则第一条为了提高员工的饮食质量、保障员工的饮食安全，公司设立员工餐厅，制定本管理制度。
第二条员工餐厅的经营目的是为员工提供饮食服务，餐品应符合卫生标准、味道可口、价格合理。
第三条员工餐厅的管理遵循公平、公正、公开的原则，确保员工享有平等的饮食权利。
第四条公司员工餐厅由公司统一管理，由专业的餐饮服务人员负责经营。
第二章餐饮服务流程第五条餐厅营业时间为早餐、午餐和晚餐三个时段，具体营业时间由公司规定。
第六条员工在规定时间内可凭公司提供的餐卡或现金购买餐食。
第七条员工餐厅提供自助餐形式，员工可自行选择餐品，用餐完毕应保持餐桌整洁。
第八条员工餐厅不得提供酒水等含酒精饮料，严禁吸烟、打闹、喧哗等行为。
第九条餐厅应保持整洁卫生，定期清洁餐具、餐桌、地面，定期消毒。
第十条餐厅应在明显位置张贴饮食安全警示标识，提醒员工注意饮食卫生。
第十一条员工餐厅应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第三章饮食质量管理第十二条餐厅应根据员工的口味需求，合理安排每日餐品搭配，确保营养均衡。
第十三条餐厅应定期组织员工进行用餐调查，听取员工意见，及时调整餐品种类。
第十四条餐厅应提供新鲜食材，确保食品质量安全，不得使用过期食材。
第十五条餐厅应设立食品留样制度，保存每日食品留样，以备查验。
第十六条餐厅应定期委托第三方机构进行食品安全检测，确保食品符合卫生标准。
第十七条餐厅应定期组织点餐品质评比，评选出优质厨师及餐品，激励员工提升服务质量。
第四章价格管理第十八条餐厅提供合理的价格标准，确保员工用餐权益，可参考当地餐饮价格水平进行调整。
第十九条餐厅应公开餐品价格，不得变相涨价或降价，确保价格稳定性。
第二十条餐厅应定期进行成本核算，合理调整价格，保证成本与收入相匹配。
第五章异常情况处理第二十一条如餐厅出现食品质量问题，应立即停止供应，进行调查处理，确保员工饮食安全。
第二十二条如员工在用餐过程中发现食品异常，应及时向餐厅管理人员反映，便于处理。
职工食堂运营管理制度
职工食堂运营管理制度职工食堂是一个重要的员工福利设施，它不仅可以提供优质、方便的饮食服务，还可以提高员工的工作满意度和团队凝聚力。
为了更好地管理职工食堂，确保其运营顺利，可以制定一些管理制度来规范职工食堂的运营管理。
以下是一份职工食堂运营管理制度的草稿，供参考：一、职工食堂的定位和目标1.职工食堂的定位：为公司员工提供高品质、安全、卫生的餐饮服务。
2.职工食堂的目标：提供营养均衡、口味丰富的菜品，满足员工的饮食需求，并确保食材的安全和卫生。
二、职工食堂的管理机构和职责1.管理机构：设立职工食堂管理委员会，由公司相关部门的代表组成。
2.职责：(1)确定职工食堂的经营策略和政策。
(2)监督职工食堂的日常运营，包括食品采购、菜品搭配、服务质量等。
(3)对职工食堂的经营情况进行定期评估和改进。
三、职工食堂的经营管理规范1.食品采购：(1)严格遵守食品安全法律法规，采购合格的食品原材料。
(2)优先选择新鲜、优质、安全、卫生的食品原材料。
(3)与供应商建立长期合作关系，确保供应的稳定性和质量。
(4)建立食品采购冷链，确保食品原材料的储存和运输质量。
2.菜品搭配与供应：(1)提供多样化、营养均衡的菜品，满足员工的不同口味和需求。
(2)控制油盐糖的摄入量，减少高热量、高脂肪的菜品供应。
(3)增加素食菜品的供应，满足不同员工的饮食习惯和宗教信仰。
(4)定期进行菜品评估和改进，根据员工的反馈调整菜单。
3.食堂环境和设施：(1)确保食堂的环境整洁、明亮，设施齐备。
(2)安排合理的餐桌椅布局，保证员工用餐的舒适性。
(3)建立健康监测系统，定期检测空气质量和食堂卫生状况，并采取必要的措施进行改善。
4.食堂服务质量：(1)培训服务人员，提高他们的服务意识和服务技能。
(2)保持服务人员的形象整洁，友善热情地为员工提供服务。
(3)提供高效、便捷的结账方式，减少员工等待时间。
(4)倾听员工的意见和建议，及时改进服务。
5.食品安全管理：(1)遵守食品安全法律法规，建立健全的食品安全管理体系。
职工食堂经营管理方案
职工食堂经营管理方案职工食堂经营管理方案一、经营方针我们的经营方针是以服务员工为核心，通过提供优质服务和不断翻新饭菜品种花样来赢得信誉。
我们的目标是实惠、卫生、可口，力求达到科学配餐、营养配餐，提高膳食质量。
我们坚持预防为主，确保饮食安全。
同时，我们将听从公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
二、人员配备及要求我们的人员配备如下：厨师长1人，厨师长2人，配菜工2人，面食人员2人，服务员4人，洗碗工1人。
我们还有管理人员：服务组长1人，库管1人，采购1人，经理1人。
在招聘录用之前，我们会对所有人员进行体检。
并且，我们会按照有关规定，定期和不定期进行体检。
我们还会不断进行思想教育和安全教育，以提高岗位素质和能力。
三、食堂规章制度我们的食堂工作人员必须按照规范程序招聘、录用，并按时上、下班。
在工作期间，他们必须坚守工作岗位，服从管理员的安排。
如果需要请假，必须先向经理申请。
如果无故迟到、旷工，按公司考勤制度实施，病、事假扣除当天工资。
我们要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
我们要文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
我们要养成良好的工作惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
我们要爱护公物，使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
我们的食堂管理员、值日保安、厨师长要把采购品质量关和成本关。
严禁腐烂、变质食物进入公司。
经理要做到物品进出账目清楚，程序分明。
厨师长要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。
并且，他们要根据季节及饭菜特点，准备足够的饭菜。
一方面使饭菜浪费度降到最低，另一方面又不会使饭菜不够吃。
我们还要做好食堂安全工作，制定食堂设备安全操作规定。
使用电器时，不准赤脚和湿手操作。
不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不随意改变电器功能。
单位食堂运营方案
单位食堂运营方案单位食堂运营方案「篇一」目的：更好体现企业文化，加强员工与经理交流，增进彼此了解，体现人性化需求；加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，提高员工福利，增强员工对企业的归属感。
为使食堂做到优质，高效，安全的服务于广大员工，特制定以下改进方案。
现状：1.每日大约100人就餐（集团公司每天约14人吃饭，A公司每天约有20人吃饭，B公司流动比较大，少的时候每天约50人左右，多的时候70人，最少的时候30多人）。
2.员工食堂与二级经理食堂分离，标准不一，卫生状况稍差，大食堂每日餐食品种较少，口味一般，质量不高。
员工不认同每餐标准达到相应的价格标准。
食堂工作人员较少，每人负担较重，较费力完成任务。
3.员工每人每月自行支付50元餐费，企业补贴106元；二级经理每人每月自行支付100元，企业补贴108元，现行标准大食堂每人6元。
4.每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，调料20元，煤气30元，人工50元，咸菜15元，总计565元。
此成本由乙方提供。
存在问题：1.餐食质量过低，肉类有异味，米饭太散，很难夹起来，蔬菜不新鲜。
2.卫生状况不良，剩饭菜收集桶距离打饭区过近，桌椅油渍明显。
3.菜品单一，味道一般，口感不佳。
4.员工不认同餐食质量达到相应的标准。
预期标准：在增加较少成本的前提下，提供更高质量的餐食，改善米饭质量，菜品味道及口感，改善用餐环境，丰富餐食样式，符合健康饮食潮流，将食堂改进成重要午休场所之一，使员工得到更好休息。
核算方式：方案一：每餐a元/人，月平均b天计算，每人每月c元餐费。
甲方不支付乙方人员工资；方案二：每餐q元/人，月平均e天计算，甲方额外支付乙方人工费，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。
运行方式：方案一：取消小食堂，两个食堂合并，员工与经理相同标准（每餐8元），每餐3菜（2素，1荤）+汤+拌菜，主食除米饭外增加炒饭，面食（馒头，花卷，饼，面条，包子）。
职工餐厅经营管理方案
职工餐厅经营管理方案餐厅的经营管理，是一门融合了人文关怀、商业智慧与创意实践的艺术。
下面，我就结合自己这十年来的经验，给大家详细梳理一下职工餐厅经营管理的方案。
一、明确经营定位职工餐厅的首要服务对象是公司员工，因此，我们的经营定位必须以员工的饮食需求和口味偏好为出发点。
要调研员工的饮食习惯，了解他们的口味、饭量以及对于餐饮环境的需求。
要结合公司的文化氛围，打造符合企业形象的餐厅风格，让员工在这里不仅能享受到美食，还能感受到家的温馨。
二、优化菜单设计1.注重营养搭配。
保证每餐菜品丰富，营养均衡，让员工吃得健康。
2.创新菜品。
定期推出新菜品，满足员工的好奇心，提高餐厅的吸引力。
3.考虑季节性食材。
根据季节变化，适时推出当季食材制作的菜品，降低成本，提高口感。
4.设置套餐。
推出不同价位的套餐，满足不同员工的消费需求。
三、提高服务质量1.培训员工。
加强员工的礼仪培训，提高他们的服务意识和服务水平。
2.提高就餐环境。
保持餐厅整洁卫生，营造温馨舒适的就餐氛围。
3.增加互动环节。
举办各类活动，如美食节、烹饪大赛等，让员工参与其中，提升他们的归属感。
四、降低成本，提高效益1.采购成本控制。
与供应商建立长期合作关系，争取优惠政策，降低采购成本。
2.减少浪费。
优化食材管理，提高食材利用率，减少浪费。
3.人员配置合理。
根据业务需求，合理安排员工排班，避免人力资源浪费。
五、加强宣传推广1.利用公司内部平台。
如企业、内部网站等，发布餐厅的最新动态、优惠活动等信息。
2.开展线上线下活动。
如美食分享、优惠券发放等，吸引员工关注和参与。
3.与其他部门合作。
如与行政部门合作，举办员工福利活动，提高餐厅的知名度。
六、持续改进，追求卓越职工餐厅经营管理方案要紧紧围绕员工的需求，注重菜品质量、服务质量、成本控制和宣传推广，不断提升餐厅的竞争力，为员工提供优质的餐饮服务。
只有这样，才能让餐厅成为公司的一张亮丽名片，为企业的长远发展注入活力。
公司员工餐厅管理制度范文(3篇)
公司员工餐厅管理制度范文引言餐厅是公司为员工提供饮食服务的重要场所，为了高效管理餐厅，确保员工用餐的质量和安全，必须建立一套科学严谨的管理制度。
本文将针对公司员工餐厅管理制度进行详细的规定和说明。
一、餐厅用餐时间1. 上午用餐时间：早餐供应时间为6:30-8:30；2. 午餐用餐时间：午餐供应时间为11:30-13:30；3. 下午茶时间：下午茶供应时间为14:30-15:30；4. 晚餐用餐时间：晚餐供应时间为17:30-19:00。
二、就餐顺序及流程1.员工就餐顺序：按所在部门划分就餐区域，员工按照就餐区域进行就餐；2.就餐刷卡：员工在进入餐厅前需刷员工卡以便记录用餐情况；3.自助取餐：员工需自行到餐厅餐台自助取餐，切勿向厨房工作人员提出额外要求；4.用餐环境维护：员工就餐完毕后，必须将餐桌整理干净，垃圾需要放置在相应的垃圾桶中；5.离开餐厅：员工用餐结束后，应迅速离开餐厅，不得滞留。
三、食品安全与卫生管理1. 食品采购：公司将定期选择质量有保证的供应商进行统一采购，并严格按照食品安全法规进行食品采购；2. 食品储存：所有餐厅食材使用前必须经过严格检测，严禁使用过期或变质的食材。
食品储存需按照相应规定进行分类储存，保持干燥、通风、卫生；3. 食品加工：厨房工作人员必须持有效健康证上岗，严禁患有传染病人员从事食品加工工作。
厨房工作区域必须保持整洁，并加强食品加工过程中的卫生管理；4. 食品销售：所有食品必须清晰标注生产日期、保质期及相关营养成分等信息。
销售前需经过食品检测合格；5. 食品回收：如有食品存在质量问题或存在安全隐患，员工可以向餐厅管理员进行反映。
餐厅管理员有权对食品进行回收和处理。
四、餐厅环境管理1. 清洁卫生：餐厅每天开展定期卫生清洁，并定期进行空气清新和消毒工作；2. 环境布置：餐厅环境布置以简洁、舒适为原则，不得摆放影响用餐的物品；3. 公共设施维护：员工在使用餐厅公共设施时应保持文明礼貌，禁止任何形式的破坏行为。
职工餐厅经营方案
职工餐厅经营方案一、背景分析随着社会的发展和生活水平的提高，人们的生活节奏越来越快，越来越多的办公人员需要在单位就餐。
因此，建立一间职工餐厅对于现代企业而言具有重要的意义和巨大的市场潜力。
二、经营目标建立一间定位清新健康、美味可口、价格实惠的职工餐厅，以满足职工对于营养需求和舌尖上的享受。
实现以下经营目标：1.提供多样化的菜品和食物，以满足不同职工的口味需求。
2.保持菜品的营养均衡和食品安全。
3.提供温馨舒适的就餐环境和服务。
4.协调与企业其他经营部门的合作，实现共赢。
三、市场分析1.需求分析：职工餐厅的主要消费群体是企业的职工，他们具有一定的消费能力，对于饮食的要求较高，希望有健康、营养、美味的菜品选择。
此外，随着时下健康意识的提高，越来越多的职工选择外面的餐厅或者自带午餐，因此，职工餐厅如何与外界竞争也是需要考虑的问题。
2.竞争分析：职工餐厅的竞争对手主要是外部餐饮市场和职工自带的午餐。
外部餐饮市场有各种各样的餐厅和快餐店，价格和选择性都比较大；职工自带午餐在价格和方便性方面具有竞争力。
因此，职工餐厅应该有自己的特色，以吸引职工的到来。
四、产品定位1.以健康、美味、价格实惠为主要定位，迎合职工的需求。
2.引进多样化的菜品，包括各地的特色菜肴、健康素菜和营养均衡的套餐。
3.使用新鲜食材，采用健康的烹饪方式，减少油炸、烧烤等高热量、高油脂的菜品。
4.追求菜品的创新和时尚，以跟随时代的潮流。
五、服务内容1.提供自助餐和套餐两种选择，满足职工的不同消费习惯和需求。
2.菜品供应要及时，确保菜品的新鲜程度和美味度。
3.提供舒适的就餐环境，包括餐厅内的装饰、座位的布局和空调的温度等。
4.提供周到的服务，包括服务员的礼貌、热情和专业的就餐建议。
六、营销策略1.宣传策略：通过内部宣传和外部宣传相结合，提高餐厅的知名度和美誉度。
可以通过电子屏、员工行程表、企业内部通讯软件等方式内部宣传；通过网络、社交媒体和企业周边宣传方式等外部宣传。
职工餐厅运营管理方案(精选5篇)
职工餐厅运营管理方案职工餐厅运营管理方案(精选 5 篇)为了确保事情或者工作扎实开展，通常需要提前准备好一份方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。
那末优秀的方案是什么样的呢？下面是小编为大家采集的职工餐厅运营管理方案(精选 5 篇)，希翼能够匡助到大家。
第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：( 1 ) 点菜服务规程；( 2 ) 自助餐服务规程；( 3 ) 咖啡厅服务规程；( 4 ) 酒吧服务规程；( 5 )餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并催促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
( 1 ) 搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；( 2 )准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；( 3 ) 检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；( 4 ) 召开餐前例会，通报客情，发布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中浮现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
( 四 )、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容普通有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。
员工食堂管理办法范文(三篇)
员工食堂管理办法范文一、总则为保障员工的饮食安全和健康，提供优质的餐饮服务，减轻员工的经济负担，提高员工的工作效率和生活质量，特制定本办法。
二、饮食安全管理1、员工食堂应严格按照卫生法规和食品安全法规进行操作和管理。
2、员工食堂必须配备专职卫生管理员和具有相关健康证的食品从业人员，并经过食品安全培训合格后方可上岗。
3、员工食堂应定期开展卫生检查，确保食品安全合格。
4、食材采购应购买有资质的供应商的合格食品，并保留购货凭证和食品合格证明文件。
5、食品储存应区分清晰、分装储存，分类存放，避免交叉污染。
6、食品加工过程中应注意食品卫生和个人卫生，并戴好工帽、口罩等防护用品。
7、员工食堂应定期清洗、消毒场所和设备，保持厨房和餐厅环境的整洁。
8、为保证食品安全，在食品的储存、运输和销售过程中，严禁使用过期食品。
9、员工食堂应该制定相应的应急预案，做好疫情防控工作，确保员工的食品安全。
三、餐饮服务管理1、员工食堂应提供合理的餐饮菜单，保证营养均衡，提供多样化的菜肴选择。
2、员工食堂应有足够的餐位数量，满足员工用餐需求。
3、员工食堂应供应清洁、干净、卫生的餐具和餐巾纸，并定期更换。
4、员工食堂饮食服务时间应和员工的工作时间相匹配，保证员工有足够的用餐时间。
5、员工食堂应当确保员工用餐的隐私，不得窥视、监听、拍摄等，保护员工的个人隐私权。
6、员工食堂应提供合理的餐饮价格，不得以超过成本的价格售卖食品。
7、员工食堂应提供饮食建议、健康饮食知识等服务，提高员工的营养健康意识。
四、员工权益保护1、员工食堂不得设置会员制度，所有员工均可享受食堂的餐饮服务。
2、员工食堂应充分尊重员工的意见和需求，合理调整菜单，提供符合员工口味的餐饮服务。
3、员工食堂不得强制员工用餐，也不得限制员工自带食物。
4、员工食堂应建立投诉和建议的渠道，及时处理员工的反馈，并保护举报人的合法权益。
五、经费管理1、员工食堂的经费应由企业负责，列入每月的经费预算中。
公司职工餐厅管理规章制度（4篇）
公司职工餐厅管理规章制度一、餐厅使用规定1. 公司职工餐厅只接受公司职员的用餐，不对外开放。
2. 职工须凭借有效的工作证件或员工卡方可进入餐厅用餐。
3. 禁止携带外来人员或未经许可的访客进入餐厅。
4. 职工只能在规定的用餐时间内用餐，不得在非用餐时间进入餐厅区域。
二、餐厅环境卫生要求1. 餐厅环境要整洁、干净，桌面、餐椅等用具要保持清洁卫生。
2. 餐厅设施设备应正常运行，如有故障应及时修理。
3. 餐厅内部禁止吸烟，禁止饮食区外带食物进入餐厅。
4. 餐具要经过高温消毒和保持良好的存放状态，保证餐具的卫生安全。
三、食品安全管理1. 餐厅食材采购要正规、合法，符合国家相关食品安全标准。
2. 餐厅食品储存要符合食品安全要求，保持食材的存储温度和环境的卫生。
3. 餐厅菜单应合理搭配，菜品新鲜，不使用过期食材。
4. 餐厅厨房要严格执行食品加工操作规范，保证食品的卫生安全。
5. 餐厅要定期对厨房、食材和餐具进行检查，保持食品安全。
四、用餐秩序要求1. 遵守用餐秩序，排队就餐，不拥挤、不插队，不浪费食物。
2. 职工用餐要文明有序，不大声喧哗，不破坏餐厅设施。
3. 个人餐桌要保持整洁，用餐结束后要将餐具放回指定位置，不得私自带走餐具。
五、经济管理1. 餐厅实行计划消费制度，职工需按照相关规定预交饭卡费用。
2. 饭卡丢失应及时向餐厅管理部门报备，餐厅将停止卡内余额的使用，并办理挂失手续。
3. 职工离职时，应前往餐厅管理部门办理饭卡退卡手续。
4. 经餐厅管理部门审批，不得私自开展任何商业活动。
六、违规处理1. 对于违反上述规定的职工，将视情节轻重给予批评教育、记过、警告、罚款等相应处罚。
2. 对于情节严重的违规行为，将按照公司相关规定进行严肃处理。
3. 餐厅管理部门有权制定其他符合企业实际情况的管理措施，并进行相应的违规处理。
以上为公司职工餐厅管理规章制度，职工须严格遵守，如有违反将按规定进行处理。
公司职工餐厅管理规章制度（二）第一章总则第一条为了加强公司职工的膳食管理，保障职工的营养需求和身体健康，制定本规章制度。
员工餐馆管理规定(详细)
员工餐馆管理规定(详细)员工餐馆管理规定（详细）为了加强员工餐馆的管理，提高服务质量，确保员工饮食安全，根据我国相关法律法规和企业实际情况，特制定本规定。
一、总则1. 本规定适用于公司内部员工餐馆的运营与管理。
2. 员工餐馆应以服务员工为宗旨，遵循公平、公正、公开的原则。
3. 员工餐馆的经营范围包括早餐、午餐、晚餐及临时加餐等。
二、员工餐馆管理组织架构1. 设立员工餐馆管理委员会，负责员工餐馆的全面管理工作。
2. 管理委员会由相关部门负责人、员工代表及餐馆负责人组成。
3. 管理委员会下设运营部、品质部、财务部、市场部等部门，分别负责相应工作。
三、运营管理1. 员工餐馆应按照公司规定的时间、地点开展经营活动。
2. 员工餐馆应提前制定菜单，并根据季节、节日等特殊情况调整。
3. 员工餐馆应保证食材新鲜、品种多样、口味适宜，满足员工不同需求。
4. 员工餐馆应建立健全卫生管理制度，确保食品安全。
四、品质管理1. 员工餐馆应定期进行食品安全检查，确保食品卫生。
2. 员工餐馆应加强对员工的培训，提高服务质量。
3. 员工餐馆应设立投诉和建议渠道，及时处理员工反馈问题。
五、财务管理1. 员工餐馆的收费标准应合理，公开透明。
2. 员工餐馆应建立财务报表制度，定期进行财务审计。
3. 员工餐馆的盈利应用于提高员工餐饮品质和服务水平。
六、市场调研与反馈1. 员工餐馆应定期进行市场调研，了解员工需求和满意度。
2. 员工餐馆应根据市场调研结果调整经营策略，提高服务质量。
3. 员工餐馆应积极听取员工意见和建议，不断优化服务。
七、违规处理1. 对违反本规定的员工餐馆，公司将根据情节严重程度进行处罚。
2. 员工餐馆负责人及员工如有违规行为，将依法追究责任。
八、附则1. 本规定自发布之日起实施。
2. 本规定的解释权归公司所有。
员工餐馆管理规定（详细）到此结束。
希望每位员工严格遵守规定，共同维护良好的餐饮环境。
公司员工食堂经营管理方案
公司员工食堂经营管理方案一、经营目标1.提供员工营养均衡、口感好、价格合理的餐饮服务。
2.提供多样化的餐饮选择，满足员工不同口味的需求。
3.提供食堂环境和餐具的卫生、安全保障，确保员工用餐的安全与健康。
4.提供高效的就餐服务，减少员工排队等待时间，提高用餐效率。
5.提供便捷的支付方式，如刷卡、扫码支付，方便员工就餐。
6.提供员工参与食堂管理的机会，增强其归属感和参与感。
二、人员配置与培训1.餐厅经理：负责食堂经营的全面管理，包括采购、财务、人事、市场推广等。
2.厨师：根据食堂菜单，负责食品的烹饪和摆盘，确保菜品的质量和口感。
3.食堂服务员：负责员工餐桌的布置、食品摆放和清理，维持食堂环境的整洁。
4.采购员：负责与食品供应商的接洽和合作，保证原材料的质量和供应的稳定性。
5.财务人员：负责食堂经营收支的统计和分析，确保财务的透明和合规性。
6.培训师：负责餐厅员工的培训和技能提升，包括烹饪技术、卫生常识、服务技巧等。
三、菜单设计与食品质量控制1.菜单设计：根据员工的口味偏好和营养需求，设计多样化的菜品，包括荤素搭配、清淡重口、中西合璧等，每周定期更新。
2.食品质量控制：a.严格选择优质的食材供应商，确保原材料的新鲜和质量。
b.强化菜品的烹饪标准和工艺流程，确保食物的质量和卫生。
c.加强食品安全管理，建立食品留样制度，定期对食品进行抽检。
d.防止食物的浪费，合理控制菜品的份量，鼓励员工自助餐，避免剩余过多。
e.建立员工反馈机制，鼓励员工对餐品质量提出建议和意见。
四、食堂环境和设施管理1.食堂环境管理：a.维持食堂的整洁和卫生，定期进行卫生清扫和消毒。
b.提供舒适的用餐环境，包括室内空调、明亮的照明、清新的空气等。
c.提供舒适的座位和桌椅，确保员工用餐的舒适度。
2.餐具管理：a.采用一次性餐具，减少餐具清洗的工作量，提高工作效率。
b.确保餐具的质量和卫生，避免污染食物。
c.定期检查和更换老化损坏的餐具，保证员工用餐的安全性。
餐厅经营策划书(共6篇)
餐厅经营策划书（共6篇）第1篇：餐厅经营计划书餐厅经营计划书一、针对贵公司职工优质膳食之提升，提供更具多元化、人性化供餐方式，以专业实务经营管理，项目企划供餐方案。
二、餐别设计方案方案一：员工餐1、早餐：每位员工设计0.5—2.5元/人/餐以上的标准,提供给员工自由选择.2、中、晚：每位员工各设计0.53.50元/人/餐以上的标准, 提供给员工自由选择.3、固定餐费就餐模式：如员工设定一日三餐为如员工设定7.5元/人，早餐1.5元，中晚餐各3元，早餐为1.5元粥类，豆浆任吃，面点提供2份任选，中晚餐为五选三的方式，每餐供应两主荤，两副荤，一青菜任选三个品种，另外设置加菜窗口，供员工方便加菜，水电费由贵司提供。
4、自助餐就餐模式：我司每餐供应三主荤，三副荤，三时蔬，三小吃（如南瓜饼，薯条，饺子，汤圆等）。
三面食，让员工任吃，但不能浪费，收费标准每餐6.5元/餐到8.5元/餐不等。
6.5元/餐水电燃料由贵司提供，8.5元/餐由我司提供5、就餐方式采取刷卡方式或现金方式.方案二：干部餐1、采取报餐方式。
2、餐费标准以30元至60元以围台的方式就餐,注30元以三菜一汤,两晕一素限6人一台,米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟,60元以五菜一汤,四晕一素限8人一台, 米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟.3、每周菜单由本公司提供给报餐人员，由报餐人员选择打√，我司厨务人员按所选择的菜式制作。
三：贵司与我司需协商事项1、所有厨房设备由我司投资按年限折旧或由贵公司无偿提供使用。
2、厨房、餐厅日常所产生的一切水、电、燃料的费用由我司承担或由贵公司负责承担。
3、厨务人员住宿及水、电费用由我司承担或由贵公司无偿提供。
4、以上内容双方以实际情况协商而定。
四、早餐供应内容：（一）以六大类内容安排早餐，物超所值。
A、饮品类：鲜甜豆浆、牛奶系列、绿（红）豆甜汤、花生杏仁甜汤、各式奶茶、各式红茶、红枣雪耳糖水（配合季节气候，以热、冰料理方式供应）。
员工食堂经营管理方案
员工食堂经营管理方案员工食堂经营管理方案（精选12篇）一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
所以很多的企业都会关注员工的食堂管理。
下面是店铺为你精心推荐的员工食堂经营管理方法，希望对您有所帮助。
员工食堂经营管理方案篇11、甲方免费提供厨房、餐厅、全套的厨房设备，负责水电费用，并为乙方厨房员工解决住宿问题。
如厂方无法解决住宿问题可面谈。
2、承包期内必须添置或需要更换只设备，由乙方自行出资投入。
3、清洁用品由乙方自行负责。
4、我方派遣专业精干的服务团队进驻，根据客户的实际情况，提供专业、周到的餐饮服务。
5、我方承办从原料采购、加工、烹饪、供餐及服务区域的清洁卫生等工作。
6、以下费用均由我方承担(1)食堂工作人员的工资、奖金等费用;(2)食堂工作人员的健康检查费;(3)清洁用品等易耗品的费用;(4)采购、运输、保险、通讯的费用;7、有三种确定方式，客户可根据自己的实际情况选择:(1)双方协商确定。
(2)客户自行决定。
(3)客户委托我方代为确定。
8、我方可垫资服务、即先吃饭后结算，次月结清上月餐费，以支票或转帐方式付款9、未尽事宜双方可详细面谈。
员工食堂经营管理方案篇2一、指导思想以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。
“三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员参与服务，坚持全员关注管理“三个服务”：服务于教育与教学，服务于教师与职工，服务于学生与家长“三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重“三个解决”：解决部分教师家属工作无着落，解决全体教师待遇补助无途径，解决学校健康有序发展无基点二、管理体制1、坚持股民大会。
实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。
每个在岗教师必须且只能入1个股份，每股资金为1500元。
所有入股教职工都为股民。
为发挥全体股民参与服务、参与管理的积极性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。
餐厅的管理制度和方案(9篇)
餐厅的管理制度和方案(9篇)1、各工作岗位，统一听从主管经理治理调动。
2、领用和购置物品，必需经主管经理签字同意。
3、着装干净，文明礼貌，效劳热忱，不说脏话，粗话。
4、站队迎宾，归队快速，翻台快速，结帐清晰，不订错台，订错菜，不跑单。
5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟快速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。
6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
7、不串岗，交头接耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。
8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
9、做清洁快捷洁净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的马上报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，制造良好的进餐环境。
10、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。
11、拾金不昧，发觉顾客遗忘的物品要马上报告，并交给上级。
12、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不铺张。
13、按时参与会议，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。
14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话不挑拨是非。
15、严守商业隐秘，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
16、以上各条盼望全体员工自觉遵守，如违规分别赐予罚款5―50无，无薪2―3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
餐厅的治理制度和方案二第一条饭店宾馆员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间的由总经理办公室另行通知。
其次条饭店宾馆员工一律实行上下班打卡登记制度。
第三条全部员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违反者代理人和被代理人均赐予记过处分。
第四条饭店宾馆每天安排人员监视员工上下班打卡，并负责将员工出勤状况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表。
职工食堂经营管理方案三篇
职工食堂经营管理方案三篇食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位，供应其内部职工、学生等人群集中就餐的场所。
其内部设施主要设有桌、椅、收款处和厨房摊位。
为大家整理的相关的职工食堂经营管理方案,供大家参考选择。
职工食堂经营管理方案1众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。
一、指导思想职工食堂是职工在就业过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好整体工作。
二、总体经营目标1、切实保障所有职工的生活,按日平均人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量人的需求。
2、满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。
基本配餐标准:元—元,平均日就餐标准元。
为保证最低需求,配有元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求。
3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标,为了最大限度适应公司对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费万元。
4、年餐费收入万元,经营毛利水平%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。
三、建立健全独具特色的管理模式(一)由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
(二)公司自始至终参与食堂管理,指导食堂经营管理工作,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效。
(三)公司管理监督职责:1,监督审批经营者的服务品种与价格;2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费；5,协调职工就餐秩序。
员工餐厅管理制度范文（七篇）
员工餐厅管理制度范文一.总则为确保员工身体健康、营养丰富、提供优质后勤服务，特制定本办法。
二.膳食体制公司设立职工食堂，专门为职工提供膳食服务;或公司没有职工食堂，从公司外订购盒饭，通常免费供应午餐。
三.食堂管理食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支平衡。
食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结，每月编制收支明细帐表对外公布。
财务核定一定数额备用金为食堂周转金。
食堂采购根据就餐人数、标准采购，经验收后签字入帐。
公司可设立各方员工组成的自主动脉性食堂管理委员会，监督、管理食堂工作。
四.就餐管理公司每天提前通知或订购就餐数量。
因出差或其他原因不能就餐，须及时通告行政主管。
凡申请客餐及业务招待餐，须提前填写招待申请单，经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕，签字验证，按月由财务部核算费用。
制定就餐时间:午餐:11:30~12:30晚餐:18:00~18:30保持就餐环境整洁卫生，做到无脏物、无异味、无污迹，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。
对饮食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。
注意饮食卫生，防止中毒主动、积极地听取员工对用餐要求、意见，积极改进食堂或外订工作。
公司对每月用餐情况进行统计，填写月度用餐统计表。
五.附则本办法由行政部解释、补充，由公司总经理颁发生效。
员工餐厅就餐管理制度5为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。
一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;二.就餐时间:按公示时间就餐;三、员工就餐管理制度:1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金____元。
员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取____元补卡费。
2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚____元。
3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
单位食堂经营管理方案(通用5篇)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版单位食堂经营管理方案（通用5篇）方案是计划中内容最为复杂的一种。
由于一些具有某种职能的具体工作比较复杂，不作全面部署不足以说明问题，因而公文内容构成势必要繁琐一些，一般有指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
以下是小编为大家整理的单位食堂经营管理方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
单位食堂经营管理方案篇1一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。
二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。
九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。
十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区；十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退；十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议；十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。
十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。
公司饭堂管理建议方案
公司饭堂管理建议方案一、经营模式经初步了解，饭堂一般有三种模式。
分别为承包、包工、直接管理三种。
1、外包外包就是饭堂由饭堂承包方自行经营，公司不参与管理，但可对饭堂的服务质量进行监督。
优点是节省成本，缺点是经营者由于利润因素总是不断降低服务和伙食质量。
2、包工包工就是饭堂的劳务与管理外包，原材料和其他费用由公司负责。
优点是伙食质量较有保证，缺点是比较容易造成浪费。
3、自行管理，自行管理的优点是服务质量能够直接掌控，缺点是增加人员编制和成本，增加财务核算和监管成本。
4、建议：由于本项目还在前期阶段，暂时就餐人数不会太多（但可预期会不断增加），故此现阶段实行外包不可行。
饭堂带有福利性质，同时还有接待任务，因此建议饭堂暂时先自行管理，在公司就餐人数达到一定数量，或者园区入驻企业积累了一定的需求，到时可予以对外经营或外包。
二、人员编制考虑到从展厅开放到一期收楼入伙，就餐人数在100人以内，接待包厢两个。
根据以上因素考虑，建议以下人员编制1、主厨（主管）1人岗位说明※对厨房食品的供应数量、质量、时间、安全卫生负有直接全部责任，负责厨房工作的计划和实施。
并负责厨房日常工作管理工作。
※根据每天的用餐人数、接待任务向采购下达采购任务。
※及时与员工、接待人员沟通，根据其意见改进餐饮服务水平。
※根据季节、用餐的变化和要求，不断创新，及时修订菜单和供应食物的种类。
2、助厨1人岗位说明：※协助主厨工作，搞好员工餐盒接待任务。
※在主厨休息时主持厨房工作※做好采购物品的验收和数量等级。
并对仓库的管理。
※主厨交代的其他工作。
3、助理3人。
岗位说明※负责厨房保洁工作※负责餐具、厨房用品的清洁、消毒。
※负责原材料的粗加工。
※负责员工餐的备餐、分菜等工作。
※主厨交代的其他工作4、服务员（由水吧兼任）由于接待任务工作不定量、不定时，不需设置固定服务员岗位，建议由水吧服务员兼任，水吧可分为两班，晚班有接待任务需任务完成后下班，无接待任务可跟随早班下班。
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员工餐厅经营管理公司员工餐厅经营管理方案目录1、餐厅营运模式…………………………………………………………P22、餐厅营运流程图………………………………………………………P33、人员构成及岗位职责………………………………………………………P4-64、管理规定总则………………………………………………………………P7-95、餐厅卫生制度………………………………………………………………P106、食物中毒及其预防…………………………………………………………P117、厨房急救预防………………………………………………………………P128、安全防火制度………………………………………………………………P139、就餐管理制度………………………………………………………………P14-1510、采购验收管理制度………………………………………………………P1611、厨房考核制度……………………………………………………………P17-1812、财务管理规定……………………………………………………………P19餐厅营运模式一、目的：公司餐厅将成本投资、经营、管理、服务结为一体，更好的保障员工福利，保证公司餐厅营运开源节流。
二、经营管理模式：自主经营，自我服务模式，并结合市场化运作。
三、经营种类：1、盈利科目：早餐、夜宵（对内对外经营，不计入公司福利）2、持平科目：中餐、晚餐（内部餐费标准补助、对外经营）四、人员组成：管理员（行政专员兼职）主厨（1人）助厨（1人）帮厨（2人）———合计编制：（4人）五、费用开支：1、人工成本：固定工资：1400+1200+800+800=4200元/月2、原材料：煤气、米、油、调味品3、物料：蔬菜、肉、蛋4、水电费：5、房租：2000元/月——总成本控制（）六、员工餐费补助标准保安、工程300元/月保洁、客服150元/月管理人员110元/月——合计七、营运流程（附图）餐厅营运流程图人员构成及岗位职责一、职位：餐厅管理员（行政专员兼任）1、负责主持员工餐厅的全面工作。
2、关心员工生活，能联系群众，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
4、熟悉货源情况，监督采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
7、大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工意见较大的人员做出恰当的处理。
8、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向综合管理部经理报告和请示工作。
9、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
10、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作流程，发现问题及时纠正。
11、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。
12、做好就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每月餐数统计，负责按月向财务部申报餐费。
能获得满意的食品。
14、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。
15、热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题，尽量消除可能产生的误会和疑问。
16、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。
17、完成部门领导交办的其他工作。
二、职位：主厨1、在管理员领导下，负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的任务。
2、关心员工生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配。
4、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、协助专管员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时向主管领导汇报，不断提高服务质量。
7、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。
8、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
9、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
10、及时传达上级指示和意图，听取下属工作汇报，收集就餐员工意见，把掌握的情况及时向主管请示或报告。
11、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。
12、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。
得满意的食品。
14、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。
15、完成主管领导布置的其他工作。
三、职位：助厨1、在主厨的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，负责食谱落实及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、多听取意见，努力提高厨艺，让自己的出品得到员工的认可。
6、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。
7、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
8、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
四、职位：帮厨1、主厨的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。
3、熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，做好食品卫生质量。
6、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。
7、做好消防安全防范工作。
8、节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。
得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
管理规定总则一、目的为使公司员工有良好清洁卫生饮食环境，特制订此规定。
二、范围凡在公司餐厅工作的人员及用餐人员。
三、权责与职责员工有权对餐厅饮食的卫生、质量情况向综合管理部反映，反映的问题经核实，将依据相关规定对当事人处罚并责令改善。
四、内容4.1餐厅工作人员4.1.1工作人员应严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从上级的安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
4.1.2树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，力争做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品足量，平等待人。
4.1.3坚持实物验收，做到日清月结，帐物相符，每月盘点一次食堂仓库，每月上交综合管理部，统一时间公布，接受员工的监督。
4.1.4爱护公物，餐厅的一切设备、餐具均需有登记，有帐目存档，不得贪小便宜，将厨房用料或炊具带回家，以公济私。
4.1.5餐厅所有工作人员必须注意个人卫生，做到勤洗手，剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿工作衣帽，在厨房范围内严禁穿拖鞋、短裤、赤膊等。
4.1.6 餐厅所有工作人员必须持健康证、上岗证等相关证件，每年进行二次到指定医院进行健康检查，费用由公司支付，检查不合格者，公司勒令取消其工作资格。
4.1.7 厨房所有工作人员若临时患有化脓性皮肤病时，必须立即请假，停止工作。
4.1.8厨房人员在分菜打菜时佩戴口罩，工作的动作要快，尽量缩短员工排队的困扰，对待员工要公平公正，不能有亲朋邻里观念。
4.1.9每周厨师制定《一周菜谱》公布在厨房信息栏上，菜谱内容品种尽量多样化，不断地调剂改善伙食，促进员工满意。
4.1.10做好安全工作，使用炊事器具或用具必须严格遵守操作规定，防止事故的发生，非相关人员不得进入厨房。
4.1.11 下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。
4.2 厨房食品及其他贮藏办法4.2.1严禁采购腐烂、变质食物、防止食物中毒，生、熟食品分类摆放，以免交叉污染。
切好未烹调的食物要生、熟分类放置于4℃以下冰箱保存。
冷藏时间不宜超过24小时，其他干菜类也必须按规定收藏好，防止老鼠等害虫入侵。
4.2.2应妥善保管有毒有害物质，如灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。
4.2.3 冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
4.3 环境卫生要求4.3.1饭菜卫生要求：A：米饭要求无沙、无虫、无霉汁、无杂物。
B：菜要求新鲜、不变质、咸淡适中、有油水。
C：其他杂食一样要求保持新鲜、不变质。
4.3.2餐具卫生要求：A：所有餐具必须经消毒柜高温消毒。
B：所有餐具必须清洗干净保证无油迹、无水渍。
C：餐具在就餐使用时应消毒合格。
4.3.3厨房卫生：A：餐厅应时刻保持清洁、卫生，每次用餐时间段结束后，厨房工作人员必须对食堂的桌椅、地板、餐具进行清洁，消毒。
B：餐厅每周必须进行两次桌椅、地板大扫除，主要是先用洗衣粉刷一遍，再用清水冲，直至把污水冲洗干净，做到地面无油渍等脏物为主。
C：厨房应在每周日对灶台、抽油烟机等油污部分彻底清洁一次。
D：炊事用餐定期每月消毒一次。
4.4供餐时间及就餐人员规定：4.4.1供餐时间早餐：07：00-08：30中餐：11：30-12：30晚餐：17：30-18：30夜宵：11：30-01：30依规定时间就餐4.4.2发放餐卡之规定4.4.2.1公司每隔1个月发放一次餐卡，各部门依表格填好用餐人数及名单交给综合管理部行政专员确认后并发餐卡。
4.4.2.2新进员工到综合管理部领餐卡，并签名。
4.4.2.3请长假人员请假期间如不用餐要上交饭卡，由部门主管保存。
4.4.3就餐人员之行为4.4.3.1用餐时间参照下班时间执行，员工打饭时间以下班30分钟内为准，超时时间用餐自理（特殊情况，需由部门提前半小时通知预留）。
4.4.3.2提前用餐人员须事先申报，并持部门及综合管理部所开证明，否则以早退论处。
4.4.3.3按先后顺序排队打饭、菜，不得插队，不得边走边吃；4.4.3.4饭菜吃多少打多少，力争减少浪费，不得争先恐后，不得代打或打双份；4.4.3.5就餐用具存放在指定位置，不能将餐具带回宿舍；4.4.3.6用餐时不得大声喧哗，离开时必须将桌面上的杂物带走倒入制定地方，不得将饭菜倒入洗碗池里及地面；4.4.3.7必须保持餐厅内的整齐、清洁、严禁乱丢杂物及踩桌椅行为；4.5投诉方式公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过以下途径投诉，综合管理部根据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作业厨房工作人员年度考核的依据之一，对于厨房工作、管理人员经常被投诉的，综合管理部会依此作出相关处理。