2020-2021年中国乳制品行业数据中台研究报告
中国乳制品行业分析报告3篇
中国乳制品行业分析报告3篇中国乳制品德业起步晚，起点低，但进展快速。
特殊是改革开放以来，中国奶业走上了进展的快车道，进入快速增长期。
奶类生产始终着高速增长势头。
现在跟我一起来看看大家对于这个行业是如何分析的吧!中国乳制品德业进展状况(1)乳制品德业在国民经济中的地位随着国民经济的进展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常养分食品，乳制品德业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。
乳制品工业总产值由2023 年862.57 亿元提高到2023 年的1874.13 亿元。
尽管由于受到2023 年“三聚氰胺大事”的影响，行业进展中商情报网《2023-2023年中国乳制品市场分析及进展趋势猜测报告》(2)乳制品德业市场状况①乳制品德业供应分析1)供应总量及速率分析近年来我国乳制品德业产量保持了稳定的增长，其中2023 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2023 年、2023 年经受了回落。
2023 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，快速走出了2023 年的行业增速低点。
2023 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。
这一方面是由于国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能快速扩大;另一方面，广阔城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2)供应结构变化分析第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料2023》中的相关数据表明，2023 年乳制品消费中，液态奶约占67.21%，酸奶约占15.14%。
而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满意市场需求。
乳制品消费仍以液态奶为主。
其次、酸奶供应将大幅增加酸奶的进展是从改善风味和有益于健康开头的，以新奇的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物(如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质)的适当采纳和不同组合，使酸奶品种丰富多样。
2020年中国乳制品行业研究报告
2020年中国乳制品行业研究报告目录CONTENTS数据中台赋能中国乳制品行业The Development of Data Mid-Office Solutions inChina Dairy Industry乳制品行业数据中台厂商——阿里云数据中台Case of Data Mid-Office Solutions in China DairyIndustry——Alicloud Data Mid-Office中国乳制品行业数字化转型趋势Digital Transformation Trend in China Dairy Industry 1.2.3.Part1.中国乳制品行业数字化转型趋势Digital Transformation Trend in China Dairy IndustryPart1.中国乳制品行业数字化转型趋势1.1 中国乳制品行业发展情况1.1 中国乳制品行业发展情况The Background of China Dairy Industry中国乳制品行业规模超三千亿元，液态奶种类众多，占据中国90%以上的乳制品主流市场◆中国市场拥有最丰富的乳制品品类：乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料加工制作的产品，主要包括液态奶、奶粉、炼乳、干酪和其他乳制品。
目前我国单液态奶就出现13个细分品类，跨界产品层出不穷，使我国企业在乳品创新、场景拓展、功能加持等方面，拥有更多可延展的机会。
◆乳制品行业市场规模庞大，液态奶占绝对主流：2018年乳制品市场规模达到3590.41亿元，总销量3099万吨，同比增长1.0%。
液态奶占比稳定在90%以上。
数据来源：Euromonitor 、MPI 、Wind 、中信建投证券、中国奶业年鉴；亿欧智库整理亿欧智库：2018年中国乳制品细分市场零售额（单位：亿元人民币）Part1.中国乳制品行业数字化转型趋势1.1 中国乳制品行业发展情况1,370植物基等酸奶白奶含乳饮料奶酪黄油其他30,00015,00025,00005,00010,00020,00035,00040,0002013年2011年2000年2012年2001年2002年2003年2004年2005年2006年奶粉2007年2008年2017年2016年2009年2010年2015年2014年2018年2019年液态奶亿欧智库：中国乳制品销量构成Part1.中国乳制品行业数字化转型趋势1.1 中国乳制品行业发展情况中国乳制品行业自起步经历蓄力、爆发、冷却阶段，目前积极向高端健康、国产占比提升方向发展•中国乳制品行业发展分为四个阶段，目前乳制品目前积极向高端健康、国产占比提升方向发展：早期我国液态奶受保质期限制，国产奶粉蓬勃发展，1997年引入UHT 灭菌技术及利乐无菌包装技术，常温奶对巴氏奶替代形成；2003年起常温奶快速普及，伊利蒙牛龙头地位显现；2008年“三聚氰胺”事件曝光导致国产奶粉进入冰点，行业进入调整期，液态奶品类快速扩张，进口奶粉垄断国内市场，产业链加速向上游整合；2015年起进入国产及高端产品突围期，主要表现为乳制品向高端、健康发展，国产占比提升。
2021年中国乳制品行业现状及发展趋势分析
2021年中国乳制品行业现状及发展趋势分析一、乳制品概述乳制品根据生产工艺不同可分为四类:白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品，其中白奶和酸奶属于液态奶，是经过净化、均质、杀菌等工艺处理后包装销售的液态乳制品。
黄油和奶酪是干酪品类，是奶类发酵制成的一种营养价值较高的乳制食。
二、中国乳制品行业发展历程中国乳制品市场从起步晚、起点低的小产业，历经革新、发展、提质，及海外先进技术的引进，到现在已成为世界第二大乳制品市场；疫情之后，乳制品行业迅速恢复，随着冷链技术和物流行业的不断发展，低温品类将会成为行业新的增长点。
三、中国乳制品行业产业链乳制品行业产业链包括上游牧场、品牌商、渠道销售商和下游消费者，其中品牌商负责乳制品生产，是产业链的核心；中国乳制品产业中，上游市场格局高度分散，议价能力比较有限，而乳业品牌商的竞争格局则高度集中，其盈利能力和议价能力是产业链中最强的。
四、中国乳制品行业现状1、市场规模2016年至2021年中国乳制品市场零售规模的年均复合增长率达到5.3%，2021年达到4714.2亿元，预计将于未来五年保持约4.8%的年均复合增长率，2026年达到5966.6亿元。
从乳制品市场的消费构成看，白奶和酸奶构成我国乳制品消费的主要版图。
2、供给端从供给端来看，中国2021年生牛乳产量达4.7千万吨，其中本国供应生牛乳量为3.7千万吨，生牛乳产量过去5年实现了6.8%的复年均合增长率。
从美国市场来看，2016年美国生牛乳产量9.8千万吨，2021年生牛乳产量突破10千万吨，过去五年处于平稳增长的状态。
3、需求端从消费端来看，中国乳制品市场经过多年发展，行业结构不断优化。
2017-2021年年均复合增长率约为6.0%，2021年零售额达到4714亿元。
未来五年随着消费者的消费观念逐渐转变以及消费升级，我国乳制品市场仍将稳步发展。
美国乳制品零售额从2017年的4444亿元逐步增长至2021年的5019亿元，近五年乳制品行业发展情况良好。
2021年中国乳制品行业发展现状分析
2021年中国乳制品行业发展现状分析一、概述乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。
乳制品主要可分为液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类及其它乳制品类。
二、产业链1、产业链结构我国乳制品行业产业链上游主要为牧草、饲料、奶牛养殖等行业；中游为乳制品的生产、加工、供应环节；下游主要为商超、便利店、专营店、线上平台等销售渠道环节。
2、上游端分析我国乳制品的主要原材料为生牛乳，而生牛乳由奶牛生产供应。
过去我国奶牛养殖主要以小规模散户养殖为主，但随着我国对奶制品安全意识的提升及奶牛监管力度的不断提升，大量小规模散户被取缔，奶牛养殖规模化程度不断提升，奶牛数量也有所下降。
据资料显示，2020年我国奶牛数量为615万头，同比2019年增长0.8%。
资料来源;USDA,华经产业研究院整理3、下游端分析随着我国经济的不断发展，人均可支配收入的提高，人们对于对饮食的营养结构也越来越重视，我国乳制品人均消费量及消费金额也不断增加，消费的增长，促进了我国乳制品行业的发展。
据资料显示，2020年我国居民人均乳制品消费量为20.2千克/人，人均乳制品消费金额为293.7元/人。
三、行业现状分析1、产量情况2016年以来，我国乳制品产量整体呈现波动变化的趋势，2018年将至近年来最低点，随后产量开始回升。
据资料显示，截至2021年11月我国乳制品产量达2750.6万吨，同比2020年1-11月增长9.04%。
从乳制品产量主要产品产量情况来看，截至2021年10月我国液体乳产量为2384.6万吨、同比增长10.48%；乳粉产量为76.3万吨，同比下降2.19%；干乳制品产量为152.6万吨，同比增长4.63%。
2、企业情况从乳制品企业数情况来看，截至2021年10月我国规模以上乳制品企业数量为585家，比2021年1-9月增加2家。
2020年乳制品行业分析报告
2020年乳制品行业分析报告2020年6月目录一、行业管理 (4)1、行业主管部门 (4)2、行业主要法律法规及政策 (5)二、行业概况 (6)三、行业产业链情况 (11)四、我国乳制品行业发展及现状 (12)1、液态乳制品行业 (15)2、奶粉行业 (16)五、我国乳制品行业竞争状况 (16)1、国内行业竞争格局 (16)2、主要企业情况 (18)（1）内蒙古伊利实业集团股份有限公司 (18)（2）中国蒙牛乳业有限公司 (18)（3）北京三元食品股份有限公司 (18)（4）光明乳业股份有限公司 (19)六、行业发展趋势 (19)1、乳制品市场发展空间巨大 (19)2、巴氏杀菌奶是液态乳市场的发展方向，与常温灭菌奶互为补充 (20)3、全国性乳企和区域性乳企协调发展 (21)4、进口乳制品对我国乳制品行业总体影响有限 (22)七、行业壁垒 (22)1、规模壁垒 (22)2、品牌壁垒 (23)3、渠道壁垒 (23)4、技术壁垒 (24)八、行业技术水平 (24)1、生产加工技术 (24)2、新设备技术 (25)3、产品研发技术 (25)九、影响行业发展的因素 (26)1、有利因素 (26)（1）产业政策支持 (26)（2）乳制品市场潜力较大 (27)（3）行业发展不断规范 (27)2、不利因素 (28)（1）消费观念滞后 (28)（2）畜牧业起点较低 (28)十、行业周期性、区域性、季节性 (28)1、周期性 (28)2、区域性 (29)3、季节性 (29)十一、行业上下游情况 (30)1、上游行业对本行业发展的影响 (30)2、终端消费者对本行业发展的影响 (32)一、行业管理1、行业主管部门乳制品行业由不同的监管部门根据各自职责领域分别进行管理：国务院食品安全委员会负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出食品安全监管的重大政策措施，督促落实食品安全监管责任。
国务院食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
2020年中国奶业经济形势回顾及2021年展望
2020年中国奶业经济形势回顾及2021年展望文/刘长全韩磊摘要:2020年中国乳制品消费需求实现15年来最快增长。
在需求增长和成本上升双重驱动下,下半年生鲜奶价格持续升高,全年均价同比增长3.8%。
奶牛养殖盈利状况得到明显改善,年均毛利润率达到13.4%。
全年乳制品进口总量328.1万t,同比增长10.4%。
乳制品净进口折合原料奶1887.2万t,奶源自给率为65.3%,连续5年下降,但是降幅连续4年收窄。
综合判断,2021年生鲜奶价格回调压力增大,乳制品消费需求增速可能放缓,乳制品进口总量仍将小幅增长。
为加快奶业升级发展,应着力加强市场稳定和风险防控机制建设,继续加强产业链利益联结机制建设,在规范化、标准化的基础上继续促进家庭牧场发展,在质量安全的基础上稳步推进奶农办加工及其他奶业新业态、新模式,加快推进农业供给侧结构性改革和促进优质饲料饲草种植。
一、2020年中国奶业经济发展特点1.乳制品消费需求实现十五年来最快增长如果以国内奶类总产量与折合原料奶的乳制品进口总量之和来衡量,2020年乳制品总需求达到5431万t,与2019年相比增长8.0%,这也是2006年以来中国乳制品消费需求增长最快的一年。
根据国家统计局数据,2020年全国乳制品总产量2780.4万t,同比增长2.2%。
分品种来看,液态奶总产量同比增长2.2%,干乳制品总产量同比减少0.4%。
如果用国内生产量与进口量之和来衡量消费量,全年液态奶消费量2707万t,同比增长2.9%,比2019年的同比增幅(2.1%)高了0.8个百分点。
2020年,干乳制品的产量与进口量合计401.9万t,同比增长4.0%,增幅较2019年的3.2%高了0.8个百分点。
2.生鲜奶价格先降后升,国内外价差有所扩大近几年,国内生鲜奶价格均呈现先降后升的变化趋势,每年上半年都有一个比较明显的季节性回调(图1-A)。
2020年,生鲜奶价格继续延续该趋势特征,且与2019年变动趋势类似,即价格下降持续时间较短,价格上升幅度较大。
奶制品大数据分析报告(3篇)
第1篇一、摘要随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，奶制品行业在我国市场上得到了迅速发展。
奶制品消费量的增加，使得奶制品市场潜力巨大。
本报告通过对奶制品大数据的分析，旨在揭示我国奶制品市场的现状、发展趋势以及消费者偏好，为奶制品企业制定市场策略提供数据支持。
二、数据来源与方法1. 数据来源本报告所使用的数据主要来源于以下几个方面：（1）国家统计局：获取我国奶制品行业整体发展状况的数据。
（2）电商平台：收集消费者购买奶制品的订单数据、评价数据等。
（3）社交媒体：分析消费者对奶制品的讨论和评价。
（4）行业报告：查阅奶制品行业相关的分析报告。
2. 数据处理方法（1）数据清洗：对收集到的数据进行筛选、去重、填补缺失值等处理。
（2）数据整合：将不同来源的数据进行整合，形成统一的数据库。
（3）数据分析：运用统计学、数据挖掘等方法对数据进行分析。
三、奶制品市场现状分析1. 市场规模根据国家统计局数据，我国奶制品市场规模逐年扩大。
2019年，我国奶制品市场规模达到5600亿元，同比增长7.8%。
预计未来几年，市场规模仍将保持稳定增长。
2. 产品结构我国奶制品产品结构以液态奶为主，占比超过60%。
其次是奶粉和酸奶。
近年来，奶酪、黄油等高端奶制品市场份额逐渐提升。
3. 市场竞争格局我国奶制品市场竞争激烈，主要企业有伊利、蒙牛、光明、三元等。
其中，伊利和蒙牛占据市场份额较大，其他企业则分布在细分市场。
四、奶制品市场发展趋势分析1. 市场规模持续增长随着我国居民消费水平的不断提高，奶制品市场规模将持续增长。
预计到2025年，市场规模将达到8000亿元。
2. 产品结构优化消费者对奶制品的需求日益多样化，企业将加大研发投入，推出更多符合消费者需求的产品。
未来，高端奶制品市场份额将继续提升。
3. 市场竞争加剧随着奶制品市场的不断扩大，企业之间的竞争将更加激烈。
企业需要加强品牌建设、提升产品质量、拓展销售渠道等，以保持竞争优势。
2020年乳业行业分析报告
2020年乳业行业分析报告2020年6月目录一、本土消费品的崛起是民族自信的最高表现，伊利蒙牛任重道远 71、从“消费时钟”看产品创新已经势不可挡 (8)2、常温奶的发展有着中国特色的实际意义，未来产品升级进入加速期 (9)3、在消费升级的初级阶段，龙头企业应有更多担当 (13)二、管中窥豹，巨人的成长之路同样充满荆棘 (15)1、雀巢：并购助力打造大而美的综合食品帝国，护城河逐步拓宽 (17)（1）婴儿乳粉起家，紧握战时机遇 (18)（2）毫无主线的多元化是时代的需要还是发展的需要 (18)（3）业务精减求专，打造“营养、健康和幸福生活” (19)2、雀巢“大食品多元化”战略高度考验管理能力 (20)（1）新兴市场的本土化战略 (21)（2）管理能力冠全球食品饮料行业，管理集权，业务分权 (23)（3）成本控制常抓不放，全球采购平抑波动风险 (24)3、达能：并购与剥离凸显主业聚焦，乳业壁垒逐步加高 (25)（1）定调食品公司，开启全球扩张 (25)（2）业务重组，专注健康食品领域 (26)4、食品平台还是坚守乳业，选择背后是价值观的差异，无论优劣 (27)三、对比国际双雄，伊利蒙牛仍处于发展前期，十字路口亟待选择 (30)1、UHT奶是矛，品牌宣传是盾，打开中国广阔空间 (30)2、产品差异尚未实现，短期竞争仍存 (32)3、中国乳制品企业到了十字路口 (33)四、向左走壁垒加高，向右走壁垒拓宽，差异化竞争是行业发展的最好结果 (36)1、UHT奶红利不在，聚焦高附加值产品，开启全球布局 (36)2、平台化健康食品大势所趋，并购与合资是重要手段 (39)（1）健康食品是大势所趋 (39)（2）内生发展，高研发费用投入和渠道切割 (40)（3）外延并购与合资经营是实现多元化战略的重要手段 (42)①完善现有产品体系 (42)②开拓新的产品体系 (43)③抢占新的市场 (43)3、对标雀巢，伊利常温扩品路在何方 (44)（1）饮料 (45)（2）瓶装水 (46)4、对标达能，蒙牛纵深发展进行时 (47)五、重点企业分析 (49)1、伊利股份：渠道深化、产品结构优化进行时，跨出乳业横向拓品 (49)（1）量增仍是业绩主要驱动力，渠道深化引领市占率进一步提升 (49)（2）高端产品进一步发力，横向拓品未来可期 (50)（3）促销费用或持续维持高位，盈利能力提升主要来源于产品结构优化 (50)2、蒙牛乳业：产业链上游布局力度大，低温护城墙逐渐建起 (51)（1）产品结构进一步升级 (51)（2）渠道积极谋变，管理渐趋稳定 (51)六、主要风险 (51)1、行业竞争恶化 (51)2、食品安全问题 (52)3、上游原奶供应不足 (52)4、公司产能不足 (52)历经时代变迁，消费品行业总能不断地诞生国际性的大公司，每一家成功的消费品公司最终都凝聚成了消费者心中的一个符号，展现了品牌的力量，同时也代表了每一个国家的文化输出。
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2020年中国乳制品行业数据中台研究报告China Dairy Industry Data Mid-Office Solutions Report 2020前言前言中国乳制品行业规模超三千亿元，自20世纪90年代起，经历蓄力、爆发、冷却调整、高端国产化四大阶段，目前中 国乳制品行业面临增长、升级、多样化的新时代痛点，其背后体现了全行业对精细化运营、全域优化、快速响应的 需求，传统的数字化解决方案已经无法满足行业需求，数据中台能有效助力中国乳制品行业全域+敏捷数字化发展。
◆ 第一，对中国乳制品行业的发展阶段、新时代痛点进行分析，深入探究中国乳制品行业转型方向； ◆ 第二，对中国乳制品行业各个环节的数字化现状进行分析，揭示乳制品行业数字化进程和发展方向；◆ 第三，阐释数据中台对中国乳制品行业现阶段的适用性，同时分析数据中台的方法论、架构和价值点，结合具体案例，揭示数据中台对乳制品行业数字化转型的深刻意义。
为达到研究目的，本次研究主要使用2种研究方法：◆ 第一，基于自身对行业长期观察获得的行业知识，通过桌面研究（Desk Research ）的方式，对中国乳制品多家上市公司全流程、多环节数字化进程做深度分析与总结，形成本报告的基础观点； ◆ 第二，通过对数据中台厂商多位专家进行深度访谈（Experts IDI ），充分听取行业专家见解，形成客观、有深度的研究观点。
研究背景研究目的研究方法主要研究发现主要研究发现通过本次研究，主要得出了以下5个结论：◆中国乳制品行业规模超三千亿元，自20世纪90年代起，经历蓄力、爆发、冷却调整阶段，目前积极向高端健康，国产占比提升方向发展，但渠道、品牌、产品的多元化加剧了乳制品市场竞争，暴露了中国乳制品行业增长、升级、多样化等新时代痛点，进一步体现了全行业对精细化运营、全域优化、快速响应的改进需求。
◆中国乳制品行业数字化转型已经走过三个阶段，行业效率提升是持续推进数字化转型发展的动力。
其中牧场及奶源采集环节，大型牧场奶源自动化、数字化管理改造较早，普及程度较高；生产制造环节，单点自动化已基本实现，部分环节数字化程度较高，但全流程数字工厂仍然处在早期；渠道供应环节，分销模式仍占主体，经销体系数字化仍在早期；直销渠道数字化程度较高，但孤岛现象严重；消费者连接环节，仍然依赖于线下渠道，数字化使用效率不高，数据分散、模糊、不可控。
◆基于单点的数字化已无法满足行业的需求，中国乳制品行业需要进入以全域敏捷为特征的数字化转型的新阶段。
◆数据中台价值能有效助力乳制品行业全域+敏捷数字化发展。
数据中台的构建基于新的技术、理念和方法论，可解决传统数仓的系统建设问题，有效适应新变化，是企业数字化系统迈向数据智能的重要演进之路。
将数据中台定义为：企业内支持高效构建全域数据资产、敏捷赋能多类业务、智能服务全流程人员的数据智能系统。
◆乳制品数据中台目前主要聚焦消费者连接环节，逐步产业链中上游环节渗透。
数据中台目前已助力部分乳制品品牌进入消费者连接的新阶段，实现全域数据回传、敏捷支持、用户画像、精准运营等，使用效果显著。
目录C O N T E N T S 1. 中国乳制品行业数字化转型趋势Digital Transformation Trend in China Dairy Industry2. 数据中台赋能中国乳制品行业The Development of Data Mid-Office Solutions inChina Dairy Industry3. 乳制品行业数据中台厂商——阿里云数据中台Case of Data Mid-Office Solutions in China DairyIndustry——Alicloud Data Mid-OfficePar t1.中国乳制品行业数字化转型趋势Digital Transformation Trend in China Dairy IndustryPart1.中国乳制品行业数字化转型趋势1.1 中国乳制品行业发展情况1.1 中国乳制品行业发展情况The Background of China Dairy Industry中国乳制品行业规模超三千亿元，液态奶种类众多，占据中国Part1.中国乳制品行业数字化转型趋势1.1 中国乳制品行业发展情况90%以上的乳制品主流市场 ◆ 中国市场拥有最丰富的乳制品品类：乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料加工制作的产品，主要包括液态奶、奶粉、炼乳、干酪和其他乳制品。
目前我国单液态奶就出现 13个细分品类，跨界产品层出不穷，使我国企业在乳品创新、场景拓展、功能加持等方面，拥有更多可延展的机会。
◆ 乳制品行业市场规模庞大，液态奶占绝对主流：2018年乳制品市场规模达到3590.41亿元，总销量3099万吨，同比增长1.0 %。
液态奶占比稳定在90%以上。
酸奶白奶 含乳饮料植物基等奶酪黄油其他40,000 35,000 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,0002018年中国乳制品细分市场零售额 （单位：亿中国乳制品销量构成 （单位：千1,370奶粉液态奶82000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年2012年2013年2014年2015年2016年2017年2018年2019年中国乳制品行业自起步经历蓄力、爆发、冷却阶段，目前积极Part1.中国乳制品行业数字化转型趋势1.1 中国乳制品行业发展情况向高端健康、国产占比提升方向发展•中国乳制品行业发展分为四个阶段，目前乳制品目前积极向高端健康、国产占比提升方向发展：早期我国液态奶受保质期限制，国产奶粉蓬勃发展，1997年引入UHT灭菌技术及利乐无菌包装技术，常温奶对巴氏奶替代形成；2003年起常温奶快速普及，伊利蒙牛龙头地位显现；2008年“三聚氰胺”事件曝光导致国产奶粉进入冰点，行业进入调整期，液态奶品类快速扩张，进口奶粉垄断国内市场，产业链加速向上游整合；2015年起进入国产及高端产品突围期，主要表现为乳制品向高端、健康发展，国产占比提升。
中国乳制品总产量（单位：千吨）3202401608020世纪90年代：•生产杀菌方式简陋：采用巴氏杀菌，保质期短、运输、销售距离有限•供给量少：奶源主要是奶农自家散养牧场•液态奶市场：以产定销，供不应求•奶粉保质期长、运输方便发展较快•1997年引进超高温瞬时灭菌技术和利乐包装•伊利：1993年改组完成；1997年引入利乐生产线•蒙牛：1999年成立，并引入利乐生产线•杀菌技术成熟，常温奶保质期大幅增加至6-9个月•伊利、蒙牛迅速完成全国渠道布局，确立龙头地位•2008年“三聚氰胺”事件曝光，国产奶粉进入冰点•国产奶粉市占率降至30%，进口奶粉占据主要市场•上游奶牛养殖散户难以为继，规模化养殖普及，中游乳企争夺上游奶源加剧•液态奶产品从常温白奶扩展到风味白奶、含乳饮料、低温酸奶等•冷链物流等技术，规模化牧场普及•低温鲜奶、酸奶快速发展•国产婴配奶粉回暖92008-2015：冷却调整期2003-2008：爆发期2015至今：高端、国产突围期1987-2003：蓄力起步期消费者对乳制品需求量仍在增加，但渠道、品牌、产品的多元Part1.中国乳制品行业数字化转型趋势1.1 中国乳制品行业发展情况50.4% 0.0% 44.1% 1.0% 7.0% 11.0%12.4%13.8%低温酸奶鲜奶常温奶奶粉23.86%572621446369377402246242246218213化使得乳制品市场竞争加剧◆ 消费者对乳制品需求量仍在增加：2018年国内常见乳制品的人均消费量已达到14.8kg/人，相比2004年提升了201%，并持续增加，其中人均对酸奶的需求量提升较快。
◆ 乳制品渠道也逐渐多元化：电商、低温便利店等新兴渠道不断挤占传统商超、杂货店份额，多渠道共存趋势明显。
◆ 新兴乳制品品牌不断加入市场：2013年开始，中国开始进入国内乳制品各渠道零售额占比 低温便利店大卖场 大型超市杂货店网购国产复苏阶段，国内乳制品品牌数复合增长率高达23.86%。
2005年2010年2015年2016年 2017年 2018年 2019年部分乳制品国内人均消费量趋势 （单位：kg/部分乳制品新建立品牌数低温豆饮酸奶低温奶常温奶700+201.0% 1510.811.712.513.4 14.1600 14.8 500400 10 5 4.9 05.86.87.67.88.28.79.4 10.06.9 1.7 5.3300 200 100 012.5% 39.7%9.7% 38.1%109.2%2004年20052006200720082009201020112012201320142015201620172018年2008年2009年2010年2011年2012年2013年2014年2015年2016年2017年2018年16.5%39.8%17.3%41.0%17.8%40.9%17.7%40.9%17.4%40.8%33.2%28.9%26.5%25.1%23.7%中国乳制品行业新时代痛点：增长、升级、多样化，背后是精 Part1.中国乳制品行业数字化转型趋势1.1 中国乳制品行业发展情况消费者多样化细化运营、全域优化、快速响应的产业需求◆ 乳制品行业总体销售额增长乏力，处在存量竞争阶段→ 精细化运营有利于提升企业竞争力8,000 6,000 4,000 2,000中国乳制品市场销售总额及增长率 （单位：亿2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年2012年2013年2014年2015年2016年2017年2018年◆ 乳制品行业总体利润较低，行业不断寻找新利润点→ 全域优化、品类升级都是新的突破口0.4 0.3 0.2 0.1 0.0 中国饮料市场净利率啤酒白酒与葡萄酒软饮料 乳制品2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年2012年 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年◆ 渠道、品牌、产品的多样化使得乳制品市场竞争加剧→ 快速响应的支持平台是基础产品多样化品牌多样化渠道和触点多样化112000年左右中国突破UHT 杀菌技术，常温奶市场迅速放量32.12%美元）15天技术是变革乳制品行业利器，数字化提供未来想象力Part1.中国乳制品行业数字化转型趋势1.1 中国乳制品行业发展情况◆ 技术突破推进乳制品行业快速发展，杀菌技术、冷链技术曾大力推动常温奶和低温奶的普及：2000年左右中国引入UHT 杀菌技术， 常温奶市场迅速放量；2008年后，随着中国冷链物流的发展，低温酸奶的占比开始大幅提升；乳制品未来技术变革想象力在数字化。