家政服务培训之老人护理常识
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➢ 温馨提示
• 不宜选圆形、滑溜或黏性食物。 • 食物应去骨、切细、煮软，必要时将
食物用粉碎机打成糊状。
12
老人饮食护理
➢ 协助老人进食
• 老人进食原则 宜缓、软、温、早、少、淡;忌偏食、暴饮暴食、烫食、吞食。
• 能自己进食的老人 第一步,协助老人洗手，准备好餐具。 第二步，搀扶老人就座餐桌前，手边放清洁、潮湿的小毛巾。 第三步，胸前围上餐巾，摆放好食品。 第四步，进食后协助老人洗脸、漱口、擦手。 第五步，搀扶老人离开餐桌，收拾物品。
人沟通渐行渐远。 5)固执己见型 对任何人都怀有戒备心理，对事往往以偏概全，偏
见比较大，一旦形成，八头牛也拉不回来。 6)记忆衰退型 变现的就是过去的事忘不了，现在的事记不住，除
了丢三落四，就是爱絮叨 。
5
老人日常生活照料的重点
➢老人饮食护理 ➢老人起居护理 ➢老人外出护理 ➢老人异常情况的处理
6
• 需要喂食的老人 第一步，协助老人取合适的进食位置，洗手，手边放清洁、潮湿的小毛巾。 第二步，颈下、胸前围上餐巾，准备好餐具，摆放好食品，调整好饮食温度。 第三步，先喂适量温水湿润口腔，刺激其食欲。 第四步，喂饭时先将饭勺接触老人唇部，再将饭菜送入其口内的口腔健侧。 第五步，喂汤时先让老人张大口，且适当抬头，从老人舌边缓缓倒入口中。 第六步，进食后协助老人洗脸、漱口、擦手。 第七步，及时撤去餐具，清理食物残渣，整理衣装、床单。
同普通饮食，但饮食质量要求细、软 、酥、易于消化，忌食粗纤维食 物
食物细软易消化呈半流状，营养平衡 ，忌辛辣、粗纤维及胀气食物
易消化，利吞咽的液体状，完全无刺 激，无固体渣屑及粗纤维的食物 ，少量多餐，每日5~6次。此饮食 所含热量及营养不足，故不宜长 期使用
一般常用食物均可 采用
稀软，粗纤维含量 少，碎烂易消 化
13
老人饮食护理
➢温馨提示
• 喂食时应根据老人的进食习惯、进食次序与方法等耐 心喂食。
• 每次喂食量（一般每次喂食量应为1/3汤勺）、速度 适中,食物温度适宜，饭和菜、固体和液体食物应交 替喂食，避免噎食。
• 对双目失明或眼睛被遮盖的老人，应告知喂食内容以 增加其进食兴趣。
14
老人起居护理
➢温馨提示
家政服务培训之
---老人护理常识
2
老人护理指导的分类
分类
精神护理
日常起居护理 衣食住行护理
内容
多与老人聊天；多给老人看或读书、报、杂志；尽量陪 老人看电视；老人叫你，应马上应答，并且有问必答， 不厌其烦，耐心听完。
保持室内空气新鲜，经常开窗，但应避免对流风。早睡 早起，按时进食，定时大小便。适宜的轻音乐，让老人 轻松愉快。每天坚持适度的运动。
稀饭、面条、面片 汤、蒸鸡蛋、 豆腐、碎肉末 、菜泥等
米汤、豆浆、藕粉 、杏仁茶、肉 汤、鸡汤、菜 汤及各种乳类
11
老人饮食护理
➢ 不适合老人的常见食物
油煎食品、奶油、冰激凌、全脂牛奶、人造奶油、乳酪、动物 油、用牛油或鸡蛋制造的面包、带有脂肪的肉制品、带皮的鸡 和鸭肉、动物内脏、蛋黄、鱼卵、蟹黄、午餐肉、香肠等,以及 用牛油、鸡蛋、橄榄油或椰油制成的饼干。
咀嚼能力稍差或正常，但胃 肠功能差，轻度发热， 消化不良或胃肠道手术 恢复期的老人
不能咀嚼、吞咽大块食物， 体虚及消化能力差的老 人，发热病人或病情较 重者
流质饮食
出现高热、急性肠胃炎、吞 咽困难、急性病期、昏 迷等症状的老人
饮食营养充分，能够满足身体需要， 色、香、味俱全，花样繁多，食 物鲜美、适口，易于消化
老人饮食护理
➢老人饮食原则 ➢老人饮食特点 ➢老人饮食制作常识 ➢合理安排老人饮食 ➢不适合老人的常见食物 ➢协助老人进食
7
老人饮食护理: 一、饮食原则
• 六宜: • 宜缓 • 宜软 • 宜温 • 宜早 • 宜少 • 宜淡
• 四忌: • 忌偏食 • 忌暴食 • 忌烫食 • 忌快食
8
• 第一,数量少一点 • 第七,饭菜烂一点
早上醒来,不要立刻上厕所，建议遵循“3个半分 钟”（半分钟后睁眼，半分钟后坐起来，半分钟 后下床）的原则，以防止老年人高血压突发。
15
老人起居护理
➢原则
➢照料老人洗漱 ➢照料老人洗澡 ➢给老人穿脱衣物 ➢照顾老人的睡眠 ➢陪伴老人外出
16
老人起居护理
➢老人起居护理的原则
满足老人日常生活需要→ 增加其自护能力→ 防止发生并发症→ 保证安全
• 第二，质量精一点 • 第八，食物热一点
• 第三，蔬菜多一点 • 第九，饭要稀一点
• •
第四，菜要淡一点 第五，品种杂一点
• • •
第十，吃得慢一点 第十一，早餐好一点 第十二，晚餐早一点
• 第六，饭菜香一点
老人饮食护理
➢ 老人饮食特点
• 食物软烂
• 食物多样化
• 节制饮食 • 兼食粗杂粮 • 多吃豆制品 • 适量鱼禽肉 • 果蔬不能少 • 清单宜少盐 • 早晚一杯奶
衣服合体、膳食平衡、起居有恒、适宜活动。
3
精神护理
1)知足常乐型 热爱生活,性情开朗，勤活动，善交流，对人
情世事看的较开。 2)孤独忧Байду номын сангаас型 由于家庭原因，丧子离异，形单影只，生活
单调，感到孤独、失落、忧伤。 3)苦闷失望型 常常是由于赡养纠纷，家庭矛盾所累，性情
苦闷，对生活失去信心。
4
4)寡言少语型 由于生理特征,听力减退，话语减少，习惯呆坐，与
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老人起居护理
➢ 照料老年人洗漱
• 物品准备 准备好洗漱用具如牙刷（软毛）、牙膏、香皂、洗漱用水等。 • 洗脸 第一步,用温水将脸部打湿（水温不超过40℃为宜）。 第二步，根据老人的肤质选择适当的洁面皂，并依季节变换而更换。 第三步，将洁面皂在掌中搓揉起泡，再用双掌按摩清洗老人脸部。 第四步，搓洗干净后再用清水将洁面皂冲洗干净，最后用干毛巾轻轻拍干。 第五步，洗完脸后，可依老人的喜好擦拭保湿型护肤品。 • 洗手 第一步，打开水龙头，让流动的清水充分湿润老人双手。 第二步，关上水龙头，取适量肥皂或洗手液，双手充分揉搓30秒。 第三步，打开水龙头，用水冲去泡沫，约冲洗20秒左右。 第四步，最后用干毛巾或清洁的卫生纸擦手。 • 洗脚 第一步，晚睡前用温水泡脚20分钟左右，水温以脚能耐受为度，水面以淹没足踝部为宜 第二步，浸泡时用双手双脚不断按摩和摩擦足底、足背，直到皮肤微红、两脚发热为止 第三步，用干毛巾擦干双脚，皮肤干燥者可适当涂些护肤品。
9
➢ 老人饮食制作常识
• 讲究色、香、味、形 • 保证有丰富的蛋白质 • 保证铁、钙等微量元素
的补充。 • 保证有高维生素食物 • 限制脂肪、热量的摄取
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老人饮食护理
➢ 合理安排老人饮食→ 老人饮食分类
适用范围
饮食原则
食物形态
普通饮食 软食
半流质饮食
消化功能正常，病情轻，无 发热，无需特殊饮食的 老人
• 不宜选圆形、滑溜或黏性食物。 • 食物应去骨、切细、煮软，必要时将
食物用粉碎机打成糊状。
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老人饮食护理
➢ 协助老人进食
• 老人进食原则 宜缓、软、温、早、少、淡;忌偏食、暴饮暴食、烫食、吞食。
• 能自己进食的老人 第一步,协助老人洗手，准备好餐具。 第二步，搀扶老人就座餐桌前，手边放清洁、潮湿的小毛巾。 第三步，胸前围上餐巾，摆放好食品。 第四步，进食后协助老人洗脸、漱口、擦手。 第五步，搀扶老人离开餐桌，收拾物品。
人沟通渐行渐远。 5)固执己见型 对任何人都怀有戒备心理，对事往往以偏概全，偏
见比较大，一旦形成，八头牛也拉不回来。 6)记忆衰退型 变现的就是过去的事忘不了，现在的事记不住，除
了丢三落四，就是爱絮叨 。
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老人日常生活照料的重点
➢老人饮食护理 ➢老人起居护理 ➢老人外出护理 ➢老人异常情况的处理
6
• 需要喂食的老人 第一步，协助老人取合适的进食位置，洗手，手边放清洁、潮湿的小毛巾。 第二步，颈下、胸前围上餐巾，准备好餐具，摆放好食品，调整好饮食温度。 第三步，先喂适量温水湿润口腔，刺激其食欲。 第四步，喂饭时先将饭勺接触老人唇部，再将饭菜送入其口内的口腔健侧。 第五步，喂汤时先让老人张大口，且适当抬头，从老人舌边缓缓倒入口中。 第六步，进食后协助老人洗脸、漱口、擦手。 第七步，及时撤去餐具，清理食物残渣，整理衣装、床单。
同普通饮食，但饮食质量要求细、软 、酥、易于消化，忌食粗纤维食 物
食物细软易消化呈半流状，营养平衡 ，忌辛辣、粗纤维及胀气食物
易消化，利吞咽的液体状，完全无刺 激，无固体渣屑及粗纤维的食物 ，少量多餐，每日5~6次。此饮食 所含热量及营养不足，故不宜长 期使用
一般常用食物均可 采用
稀软，粗纤维含量 少，碎烂易消 化
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老人饮食护理
➢温馨提示
• 喂食时应根据老人的进食习惯、进食次序与方法等耐 心喂食。
• 每次喂食量（一般每次喂食量应为1/3汤勺）、速度 适中,食物温度适宜，饭和菜、固体和液体食物应交 替喂食，避免噎食。
• 对双目失明或眼睛被遮盖的老人，应告知喂食内容以 增加其进食兴趣。
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老人起居护理
➢温馨提示
家政服务培训之
---老人护理常识
2
老人护理指导的分类
分类
精神护理
日常起居护理 衣食住行护理
内容
多与老人聊天；多给老人看或读书、报、杂志；尽量陪 老人看电视；老人叫你，应马上应答，并且有问必答， 不厌其烦，耐心听完。
保持室内空气新鲜，经常开窗，但应避免对流风。早睡 早起，按时进食，定时大小便。适宜的轻音乐，让老人 轻松愉快。每天坚持适度的运动。
稀饭、面条、面片 汤、蒸鸡蛋、 豆腐、碎肉末 、菜泥等
米汤、豆浆、藕粉 、杏仁茶、肉 汤、鸡汤、菜 汤及各种乳类
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老人饮食护理
➢ 不适合老人的常见食物
油煎食品、奶油、冰激凌、全脂牛奶、人造奶油、乳酪、动物 油、用牛油或鸡蛋制造的面包、带有脂肪的肉制品、带皮的鸡 和鸭肉、动物内脏、蛋黄、鱼卵、蟹黄、午餐肉、香肠等,以及 用牛油、鸡蛋、橄榄油或椰油制成的饼干。
咀嚼能力稍差或正常，但胃 肠功能差，轻度发热， 消化不良或胃肠道手术 恢复期的老人
不能咀嚼、吞咽大块食物， 体虚及消化能力差的老 人，发热病人或病情较 重者
流质饮食
出现高热、急性肠胃炎、吞 咽困难、急性病期、昏 迷等症状的老人
饮食营养充分，能够满足身体需要， 色、香、味俱全，花样繁多，食 物鲜美、适口，易于消化
老人饮食护理
➢老人饮食原则 ➢老人饮食特点 ➢老人饮食制作常识 ➢合理安排老人饮食 ➢不适合老人的常见食物 ➢协助老人进食
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老人饮食护理: 一、饮食原则
• 六宜: • 宜缓 • 宜软 • 宜温 • 宜早 • 宜少 • 宜淡
• 四忌: • 忌偏食 • 忌暴食 • 忌烫食 • 忌快食
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• 第一,数量少一点 • 第七,饭菜烂一点
早上醒来,不要立刻上厕所，建议遵循“3个半分 钟”（半分钟后睁眼，半分钟后坐起来，半分钟 后下床）的原则，以防止老年人高血压突发。
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老人起居护理
➢原则
➢照料老人洗漱 ➢照料老人洗澡 ➢给老人穿脱衣物 ➢照顾老人的睡眠 ➢陪伴老人外出
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老人起居护理
➢老人起居护理的原则
满足老人日常生活需要→ 增加其自护能力→ 防止发生并发症→ 保证安全
• 第二，质量精一点 • 第八，食物热一点
• 第三，蔬菜多一点 • 第九，饭要稀一点
• •
第四，菜要淡一点 第五，品种杂一点
• • •
第十，吃得慢一点 第十一，早餐好一点 第十二，晚餐早一点
• 第六，饭菜香一点
老人饮食护理
➢ 老人饮食特点
• 食物软烂
• 食物多样化
• 节制饮食 • 兼食粗杂粮 • 多吃豆制品 • 适量鱼禽肉 • 果蔬不能少 • 清单宜少盐 • 早晚一杯奶
衣服合体、膳食平衡、起居有恒、适宜活动。
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精神护理
1)知足常乐型 热爱生活,性情开朗，勤活动，善交流，对人
情世事看的较开。 2)孤独忧Байду номын сангаас型 由于家庭原因，丧子离异，形单影只，生活
单调，感到孤独、失落、忧伤。 3)苦闷失望型 常常是由于赡养纠纷，家庭矛盾所累，性情
苦闷，对生活失去信心。
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4)寡言少语型 由于生理特征,听力减退，话语减少，习惯呆坐，与
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老人起居护理
➢ 照料老年人洗漱
• 物品准备 准备好洗漱用具如牙刷（软毛）、牙膏、香皂、洗漱用水等。 • 洗脸 第一步,用温水将脸部打湿（水温不超过40℃为宜）。 第二步，根据老人的肤质选择适当的洁面皂，并依季节变换而更换。 第三步，将洁面皂在掌中搓揉起泡，再用双掌按摩清洗老人脸部。 第四步，搓洗干净后再用清水将洁面皂冲洗干净，最后用干毛巾轻轻拍干。 第五步，洗完脸后，可依老人的喜好擦拭保湿型护肤品。 • 洗手 第一步，打开水龙头，让流动的清水充分湿润老人双手。 第二步，关上水龙头，取适量肥皂或洗手液，双手充分揉搓30秒。 第三步，打开水龙头，用水冲去泡沫，约冲洗20秒左右。 第四步，最后用干毛巾或清洁的卫生纸擦手。 • 洗脚 第一步，晚睡前用温水泡脚20分钟左右，水温以脚能耐受为度，水面以淹没足踝部为宜 第二步，浸泡时用双手双脚不断按摩和摩擦足底、足背，直到皮肤微红、两脚发热为止 第三步，用干毛巾擦干双脚，皮肤干燥者可适当涂些护肤品。
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➢ 老人饮食制作常识
• 讲究色、香、味、形 • 保证有丰富的蛋白质 • 保证铁、钙等微量元素
的补充。 • 保证有高维生素食物 • 限制脂肪、热量的摄取
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老人饮食护理
➢ 合理安排老人饮食→ 老人饮食分类
适用范围
饮食原则
食物形态
普通饮食 软食
半流质饮食
消化功能正常，病情轻，无 发热，无需特殊饮食的 老人