乳制品乳饮料的发展前景

乳制品乳饮料的发展前景

【摘要】：当今的中国经济、文化等各个领域皆呈现飞速发展的态势。人民对生活质量的要求也越来越高。据有关人士预测【1】，中国乳品市场在未来几年里仍将是高速发展期。然而，由于纯牛奶的成本过高、利润空间小等特点，更加之问题牛奶等诸多问题的出现，使得成本低、利润高的乳饮料成了时代的宠儿，在未来至少是年内的发展前景是被看好的。

【关键词】：乳饮料发展前景

一：乳饮料市场的现状。

近几年来，“营养快线”、“小洋人”、“旺旺”等品牌在含乳饮料市场攻城拔寨之时，国内乳业巨头蒙牛、伊利、光明等早已将目光投向这块巨大的蛋糕，积极开发含乳饮料投身其中：蒙牛推出的“真果粒”、伊利“果立享”、光明“Hi 优果粒”……一时间，含乳饮料江湖，竞争近乎惨烈。然而随着林林总总乳饮品的爆发式的产生，我国含乳饮料市场潜在威胁也不断地凸现出来，而所有的威胁中最令人担心的当属饮品安全问题。

去年11月28日被曝的可口可乐“中毒门”余波犹在，与事发产品可口可乐含乳饮料美汁源果粒奶优属同一品类的国内另一食品巨头——娃哈哈旗下的“营养快线”又被批添加剂过多，另外“小洋人”、“旺旺”等含乳饮料也被指营养价值少、添加剂多……

众所周知，乳饮料的最庞大的消费人群是婴儿与儿童，如此之多的安全问题是在令人担忧。所以在未来的发展中，乳饮品制造商必定会针对这些问题做写必要的改革。

二：乳饮料的发展前景

综合上述乳饮料市场的现状，我认为未来的乳饮料市场将会呈现如下特点。（一）：安全化

随着人民生活水平、受教育程度的不断提高，人民对生活质量的要求达到了一个新的高度。对包括广大农村在内的大多数中国人来说，那个“不脏不净，吃了没病”的时代已经过去了。随之而来的食品安全问题自然越来越受到消费者的关注。

自三鹿毒牛奶事件以来，中国乳制品（牛奶、酸奶、奶粉）行业就不再受消费者的信任他们更愿意花更多的钱去买国外的所谓的优质奶，对国内市场冲击很大。所以，要想重塑信任，中国的乳饮料制造商就必须加强在质量上的把关，杜绝饮品的安全问题，生产出安全、令消费者放心的优质奶。

（二）：功能化

对乳制品的诸如“纯天然、低糖、无糖的饮料、低糖高钙酸奶饮料”的炒作已数见不鲜；蒙牛推出的新品真果粒、酸酸乳里的“益菌因子”等等也上市多日。但是真正像保健品一样的营销方式，在乳饮料行业还并不多见。然而，最具有保健键功能的乳饮料的潜在消费者却早已存在。发掘出这些潜在客户，并按需

求打造一个专属他们的品牌。深入他们的心智，完成品牌营销，将成为未来几年乳饮料市场的发展趋势。

（三）：营养全面化

当今市面上出现的如饮料，除却食品安全问题外，还有一个致命的缺陷就是其营养远比纯牛奶差的远。并且现在的开发商更多的是着眼于饮品口味上竞争。这是由于如今的消费者也在追求着新的风味和真正的创新，以提供给他们健康和享受的价值，由于消费者对口感的需求不同，果汁、谷物、咖啡，或燕麦、坚果，甚至茶都被用于添加到乳饮料中，像什么绿豆乳饮料，具有营养丰富、口感清爽、清热利尿等特点，是夏季饮料佳品，

例如市面上出现了具有不同口感的果味乳饮料。如光明的酸牛奶饮品、蒙牛的“心情”和“酸甜爽”都新推出了草莓、甜橙、葡萄等5种水果口味，伊利更是打出了融合“甜橙＋芒果”两种水果口味的“双果奇缘”乳饮料。很多水果适于加工乳饮料，如柑桔、热带水果、桃、杏和香蕉等都是很好的辅料。

这些辅料的添加，有效地增进了乳饮料的口味，但却未必能提高其相应的营养价值。人们现在虽然对口味的追求日甚，但最终还会落在饮品是否有营养的问题上来。为什么呢？因为，我们喝乳饮料更多的是为了补充营养，而非图一时的口感之快。所以营养全面化是必然的，只是时间上的问题。

（四）：品牌化

对于大企业来说，宏观来看几大乳业巨头在未来几年内，仍将攻城略地，扩大地盘，增加市场份额。由于资源相对集中，乳业巨头有能力在品牌建设方面大展掌脚。而时尚、流行等高端品牌要素，仍将集中于一线品牌手中。中小乳饮料企业对一线市场当然是垂涎已久，也会在品牌建设方面投入大量资源，企图在一线市场分得一些份额，但一般情况下难以取得好的效果。总体来说，蒙牛、伊利、光明等国内乳饮料巨头在一线市场垄断地位日重，而广大区域性品牌暂处守势，生存环境受到严峻考验。大量区域性品牌被乳业巨头收购，如今天的啤酒业重组一样，会成为未来几年内中国乳业市场的日常化事件。

对于中小型企业，没有自己的品牌就很难在乳品市场上占有一席之地，迟早会被淘汰出局。这在中国乳饮料领域绝对不是危言耸听。目前虽然有区域性品牌，只注重于销售，对品牌建设关注不够，却仍然能活得很好，一个重要原因是地域保护，靠纯牛奶生存。在消费者对乳饮料的品牌日愈看重的今天，不做品牌的乳饮料企业的优势即将失去。没有品牌，乳饮料企业只能在农村市场苟延几日，没有品牌，乳饮料企业必将失去城市中最重要的消费者群。而打造品牌的一系列概念、产品开发、包装、传播等，越来越成为众多中小乳饮料企业不得不直面的课题。

所以在未来的几年里，将呈现名牌更加“名”，多种新出现的品牌也出来抢占市场份额，最终出现新老品牌相互大战的精彩竞争场面。

综述：在未来的几年里，随着经济、社会的进一步发展，乳饮料市场的发展已是大势所趋。虽然在这里做出了预计，但其究竟如何发展，尚需拭目以待。

参考文献：

【1】：中国乳饮品行业发展现状及预测信鼎达北京信鼎达出版社

【2】：中国含乳饮料市场发展的现状分析食品产业网【3】：中国未来乳饮料的发展中国轻工业网