老年人饮食养生十不贪

老年人饮食养生十不贪
一、不贪肉。

老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。

二、不贪精。

老年人长期讲究食用精白的米面，摄入的纤维素少了，
就会减弱肠蠕动，易患便秘。

三、不贪硬。

老年人的胃肠消化吸收功能减弱，如果贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物，久而久之易得消化不良或胃病。

四、不贪快。

老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。

同时，还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。

五、不贪饱。

老年人饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死。

六、不贪酒。

老年人长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。

同时，老人多饮酒，还易导致肝硬化。

七、不贪咸。

老年人摄入的钠盐量太多，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。

八、不贪甜。

老年人过多食甜食，会造成功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病、瘙痒症、脱发及消耗胰细胞，不利于身心保健。

九、不贪迟。

三餐进食时间宜早不贪迟，有利于食物消化与饭后休息，避免积食或低血糖。

十、不贪热。

老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。

老年人如果长期服用烫食热刺激，还易罹患胃癌、食道癌。

老年人饮食养生
1. 减少胆固醇的摄入量，维护心血管健康老年人保持精力充沛和体能旺盛的重要饮食原则，是减少饮食中胆固醇的摄入量，以防止血管老化。

胆固醇过多，将加速老年人动脉硬化，增加心血管疾患的发病率。

因此，在维持正常体重的前提条件下，应注意选择食物。

具体措施是：严格限制进食含高胆固醇食物、如各种动物性脂肪(鸭油、鱼油除外)、动物脏腑类食品、蛋黄、鱼子、鱿鱼、蟹鱼、黄油、奶油和巧克力等甜食；避免过多地摄取盐分；多选食不饱和脂肪酸含量较高的植物油(椰子油除外)，这些油中还含有增进血管健康，抵抗老化的维生素E。

2. 限制总能量摄入，合理分配能量来源人过中年，机体基础代谢率逐渐下降，活动量逐渐
减少，能量供给量一般比中青年人降低10～20%。

在正常情况下，人体的能量需要与其食欲相适应。

当正常食欲得到满足时，能量需求一般可以满足，体重维持不变。

人体所需能量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。

1克碳水化合物或蛋白质，均可产生16.74千焦耳(4千卡)热量。

1克脂肪则可产生37.66千焦耳(9千卡)热量。

体重正常的老年人，四季所需热量约为：春季7640千焦耳、夏季7642千焦耳、秋季7315千焦耳、冬季7370千焦耳。

根据中国人的传统膳食习惯，碳水化合物提供的能量占总能量的60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白质占10%～15%为宜。

如果膳食中碳水化合物含量太高、脂肪含量太少，则膳食体积便会增大。

这样既不耐饿，还会增加B族维生素的消耗，影响到脂溶性维生素的正常吸收；如果脂肪含量过高，碳水化合物太少，则易患冠心病、结肠癌、乳腺癌等病；如果蛋白质过少，亦会影响身体健康，过多则会增加肝肾的代谢和负担。

可见，合理分配每日膳食中的能量来源是极为重要的。

3. 限制脂肪的总摄入量，减少老年性病变脂肪含能量高，在人体中可以贮存，很少有人因缺少脂肪而引起病变。

然而，摄食过多的脂肪极易诱发多种老年性疾病，如高胆固醇血症、高脂蛋白血症、器官组织癌变和消化不良型腹泻等。

由于高脂膳食中植物纤维少，会使胃肠蠕动变弱，粪便在体内存留时间过长，从而加重了外源性和内源性毒素对人体的致病作用。

膳食中的脂肪主要来源于烹调用油，肉类、奶油、黄油等，其总量不宜超过食物总量的25%，以每日每公斤体重摄取1克以下为宜。

身体肥胖或超重者，摄取量还应严加限制。

4. 注意蛋白质的供应，预防营养缺乏症蛋白质是一种最重要的营养素，它的基本单位是氨基酸，几乎参与了人体内一切正常的生理活动。

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

在老年人中，不少人存在着轻度的蛋白质缺乏症，如贫血、抗病能力降低、神经系统与内分泌系统调节功能减退，肌肉组织退化、酶活动降低等，这些病状常常被机体的老化现象所掩盖而没有得到足够的重视。

老年人摄食的蛋白质总量一般不能低于中年人，以每日每公斤体重保证1～1.5克为宜。

其主要来源有：肉类、水产品、蛋类、干豆类和鲜奶。

老年人的胃肠道吸收功能较差，每日膳食中的蛋白质以优质的完全蛋白质和半完全蛋白质为主，即动物性蛋白质和豆类蛋白质。

这样，才能很好地满足机体对蛋白质的需求。

5. 注意选择食物，提高营养价值在保证各主要营养素的充足供应之后，还应格外注意食物的消化吸收率，即努力提高食物的营养价值。

主要方法有以下两种：注意选择容易消化的食物。

例如，黄豆的蛋白质含量高，质量上乘，但老年人难于咀嚼，因此，最好选食黄豆制品，如豆浆、豆芽、豆腐、豆腐皮等，如每日饮200毫升豆浆即可得8克蛋白质。

鸡肉不仅蛋白质含量高，且结缔组织松软，脂肪分布均匀，故较易消化。

鱼的肉质细嫩，肌纤维较短，含水分多，含饱和脂肪酸较少，蛋白质消化吸收率可高达87%～98%。

注意粮、豆或米、面混食。

老年人对面粉和大米的净利用率低于中年人，如能将各类食品搭配适宜，则可以充分发挥蛋白质的互补作用，从而大大提高食物的营养价值。

例如，用各占33%的豆粉、面粉、玉米粉制成混合食品后，其营养价值比原来单独摄食时提高8倍如用黄豆20%、玉米和小米各40%，混合磨碎后，其营养价值可提高3倍以上。

此外，常用各种豆类熬粥，煮饭或做馅也可提高其营养价值。

6. 注意选用粗粮和糙米食品，延缓衰老进程适当选食粗粮和糙米，不仅可以充分发挥牙齿的咀嚼功能，增强牙周组织的抗病能力，保持牙齿的稳固，还可以推迟牙齿和牙周组织的衰老过程。

此外，由于粗粮和糙米制品容易使人产生饱腹感，因而可以有效地帮助老年人避免
各类营养素的过多摄入。

此类食物中含有大量的纤维素，又可增加人体对食物消化吸收后的废弃物体积，使之较快地排出体外，从而降低了各类毒素侵害机体的可能性。

同时糙米胚芽中含有的维生素E是天然的抗氧化剂，有利于维持人体细胞膜的正常功能，从而延缓机体老化的过程。

7. 提倡营养全面，切忌偏食任何食物只要可食，且不含有害物质，都可称为有营养的食物，因为它至少含有一种或一种以上的营养素。

如果各种食物搭配得当，不但可消除某些食物的不良作用，还有利于发挥营养素之间的互补作用。

老年人对营养的需求是多方面、多功能的，没有哪一种或几种天然食物能完全包含人体所需的多类营养成分。

很多人在长期生活中养成了对某些食品的特殊偏爱，进而产生偏食现象；有些人因为某种缘故而采取了不正确的节食方法或过分素食；还有些人则片面追求口福，放纵食欲，终日大鱼大肉，嗜食高级补品和糖果、点心，凡此种种，势必造成老年人营养失调和自身免疫机能下降，其后果是损害身体健康，甚至引起某些疾病。

老年人的平日膳食必须坚持多样化，力争做到合理调配，以保证营养平衡。

养生需知17种食物预防癌症柿子：预防心脏病的水果之王
水果能预防心脏病，尤以柿子为最。

西方谚语说：一日一苹果，不用看医生。

不过，要讲到预防心脏血管硬化，那苹果就得在柿子面前“甘拜下风”了。

据测定，柿子含有大量纤维、矿物质和石炭酸（一种抗氧化剂），这些都是阻止动脉硬化的要素。

柿子的纤维含量比苹果多1倍；石炭酸和钾、镁、钙、铁、锰等元素的含量均比苹果高许多；只有铜、锌含量略低于苹果。

因此，中老年人适度多吃点柿子，于心脏大有裨益。

番茄：生吃抗血栓
番茄抗血栓的作用显著，对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很高的价值。

为了最大限度地发挥番茄的这一作用，当以生吃最佳。

营养学家建议，可坚持每天吃1个番茄；若饮用番茄汁，一天最好不要超过250毫升，而且尽量不放盐。

每天晨起正值体内水分不足之际，血液较易凝结，这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。

中老年人特别是心、脑血管疾病患者，千万不要错过。

骨汤：常喝延缓衰老
随着年龄的增长，人体骨髓制造血细胞的功能逐渐衰退，此时人们就需要从食物中摄取类粘朊，来增强骨髓制造血细胞的能力。

而蕴藏有类粘朊的食物当推动物的骨头。

以猪骨头为例，将其砸碎，按1份骨头5份水的比例，用小火炖煮1～2小时，尽量让含有类粘朊和骨胶原的髓液溶解，在骨汤中加入蔬菜食用。

只要持之以恒，便可延缓人的衰老速度。

橙子：预防女性胆囊炎
美国加利福尼一个研究机构对13000名男女进行测试后发现，多吃富含维生素C的橙子，有助女性预防胆囊炎。

胆囊炎有“重女轻男”的现象，因为雌性激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，形成胆结石，进而诱发炎症。

橙子富含维生素C ，可抑制胆固醇转化为胆汁酸，减少分解脂肪的胆汁与胆固醇中和，这样两者结合形成胆结石的机会也就相应降低。

因此，专家建议女士多吃鲜橙，以保护胆囊免受结石乃至炎症之苦。

啤酒：预防白内障
最近，加拿大科学家提出，啤酒可预防白内障。

啤酒的这一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物质，这种抗氧化物质可以保护细胞线粒体，而线粒体能将葡萄糖转化为能量，这种转化在白内障的发病过程中起了关键作用。

当然，也不能以预防眼病为借口而滥饮啤酒，因为啤酒也是酒，多饮会损害肝、脑等器官，导致严重后果。

葡萄酒：防治胃病的“灵丹”
美国旧金山一家医院的研究人员称，葡萄酒的杀菌能力相当强，可杀死引起胃病的幽门螺旋杆菌。

研究人员将幽门螺旋杆菌置于葡萄酒中，发现20分钟内细菌并没有繁殖。

专家对此的解释是：葡萄酒在酿制过程中产生了一种被称为多酚的物质，正是这种物质起到了杀菌的作用。

黑木耳：防止尿道结石症
尿道结石症患者，若能坚持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，10～14天后结石会变小甚至排出，这是医生的临床新发现。

其中的奥妙在于黑木耳中的发酵素与植物碱，可刺激腺体分泌，湿润管道，促进石头排出；同时木耳中含有的矿物质可与结石中的化学成分发生反应，剥蚀结石，使石头变小，从而加快结石排出体外的速度。

樱桃：预防关节炎
美国研究人员观察到，经常吃樱桃或饮用樱桃果汁，可预防关节炎和痛风。

已患关节炎的病人食用樱桃，有助于患病关节的消肿，从而减轻疼痛。

研究人员解释说，樱桃中含有的某些物质，在防治关节炎和痛风等炎症方面的效果胜过阿司匹林，每天吃20个樱桃，就能抑制关节炎和痛风引起的疼痛。

草莓：医治失眠的最佳水果
土耳其的医学专家认为，最好用大自然的东西来医治失眠症，而不是依赖药物。

草莓就有医治失眠的神奇功效，这种功效主要得益于其所含丰富的钾、镁两种元素，钾有镇静功能，镁能安抚机体，两者结合就可达到安眠之功。

红茶：流感的“ 克星”
流感涉及人群之广，对人体危害之大，都是不容忽视的。

日本科学家发现流感病毒一接触红茶水就失去了传染性。

专家由此提示，在流感高发季节，常饮红茶或坚持用红茶水漱口，可能是一种既简便又有效的预防措施。

牛奶：防治支气管炎
最近，美国科学家的一项统计资料显示，在吸烟的慢性支气管炎患者中，有31.7 %是从来不喝牛奶的，而每天饮牛奶的吸烟者，患支气管炎的人数却低于20%。

这是为什么呢？科学家认为，牛奶中含有大量维生素A，可保护气管和支气管壁，降低其发炎几率。

南瓜子：防治前列腺病
前列腺肥大是50岁以上男性的一大苦恼。

最近，美国研究人员提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天坚持吃50克南瓜子。

经常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期症状恢复到初期，并且明显改善第三期病情。

因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。

菠菜：防治视网膜退化
美国哈佛大学最近一项研究表明，每星期吃2～4次菠菜，可明显降低视网膜退化的危险。

菠菜保护视力的关键因素是其含有丰富的类胡萝卜素，该化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害。

而视网膜退化恰是65岁以上老人丧失视力的主要原因，因此，多吃菠菜对提高老年人的视力水平大有益处。

鱼肉：预防糖尿病
荷兰国立公共卫生研究所的专家发现，鱼肉含有较多的欧米加-3脂肪酸，可增强人体对糖的分解、利用能力，维持糖代谢的正常状态。

鲱鱼、鳗鱼、大比目鱼、墨鱼、金枪鱼、红鳟鱼等皆为预防糖尿病的佳品。

苦荞麦：防治高血压
四川凉山州的特产苦荞麦，以味道苦涩而营养丰富著称。

据分析，此种食物中含有多种人体必需的微量元素，镁、锌、铬、硒等元素的含量尤为丰富。

而这些元素又与人体心脑血管功能关系密切，因此，常吃苦荞麦者的血液中的脂质、胆固醇等均较正常。

大白菜：每天吃防乳癌
科学家在比较了世界各国的三餐食谱后得出结论：中国和日本女性乳腺癌的发病率之所以比西方女性低得多，是由于多吃大白菜的缘故。

白菜中含有一种化合物吲哚-3-甲醇，这种化合物能帮助分解与乳腺癌有关的雌性激素。

据测算，每天吃大白菜，就能使身体吸收到这种化合物，从而可达到预防乳腺癌的目的。

大蒜：一天半瓣防肠癌
新西兰的科学家利用实验鼠，对大蒜的防癌机制与剂量作了研究，确认大蒜的防癌功效来自所含的二硫化二烯丙基，这种物质可产生清除致癌物的酶，进而保护肠道，使人免受癌症之苦。

半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足够预防癌症，因此，只须坚持每天吃瓣半生大蒜就可以有效地预防肠道疾病
入秋必吃的十大健康食物
水果是膳食中维生素A和C的主要来源，大部分水果都是有益身体的食品。

水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。

专家提出，入秋之后由于天气干燥，人体更需要补充维生素。

百果之宗——梨
梨又被称作快果、玉乳，因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”。

具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。

对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。

每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥。

大夫第一药——苹果
苹果又被称为萍婆，其性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。

多食用可以改善呼吸系统及肺的功能。

工作紧张之余闻闻苹果的清香，还能提神醒脑、缓解紧张的情绪!
甜腻美味——柿子
柿子味甘涩，性寒。

其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。

可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。

空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。

西域佳果——石榴
石榴本是西域特产，自汉代时传入中原。

石榴味甘酸、涩温，能够有效的抗氧化，减少体内沉积的氧化胆固醇，延缓衰老，而且对于初秋的咽喉燥渴很有疗效。

干果之王——板栗
板栗，性味甘温，入脾、胃、肾三经，可以养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等。

栗子中还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质，可抵御骨质疏松，高血压等疾病。

清爽秋季多食些板栗可是不错的选择！
维C之王——猕猴桃
猕猴桃得名于猕猴对它的喜爱，其维生素C的含量极高。

另外此果还含有血清促进素，可以帮助我们稳定情绪、镇静心情;丰富的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化。

猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥，解热除烦的功效，也是秋季水果的及佳之选!
天堂之果——橄榄
这是土耳其人对橄榄的赞誉。

橄榄的果肉富含钙质，新鲜食用对人体颇为有益。

橄榄味甘酸、性平，可以清热解毒、消积化痰，滋润肺喉，尤为适合秋冬食用。

甜适中——柚子
柚子是一种典型的南方水果，酸甜中带有略微的苦涩，汁水丰富，含有大量的维生素C。

其所含的天然果胶能降低胆固醇的含量，并有助钙、铁的吸收，而且能够和胃化滞，生津解渴。

长寿食品——山楂
山楂也就是我们经常说的山里红。

山楂中丰富的黄酮类及大量的维生素，能够有效的阻止自由基的生成，增强身体免疫力。

山楂甘酸微温，是开胃消食，增强消化功能的良药。

维生素丸——大枣
新鲜的大枣中含有丰富的维生素，尤其是大量的维生素C，能够促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。

此外，大枣味甘性温，还是补中益气，养血安神的佳品哦!不过枣皮不易消化，最好不要食用。

十大常吃蔬菜食用禁忌
世间万物蕴藏阴阳并行的定律，有黑与白，美与丑，香与臭，食物中也是同时具有正负两面，毕竟天下万物没有百分之百的完美，所以我们要对蔬菜进一步探讨，除了能充饥养生外，是否蕴含哪些会伤身的禁忌？我们应该先了若指掌；然后才能知所规避，在饱食终日之馀，方能安然无恙，守住健康。

金针菜
1、先泡两小时煮熟进食。

2、新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。

3、鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全。

茄子
1、经期及脾胃虚寒者别吃。

2、茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。

茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

芋头
1、有痰、过敏体质者不宜。

2、芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

3、芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。

但过敏体质者最好少吃。

韭菜
1、性温热酒后不要吃。

2、韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃。

3、患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食。

4、韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。

菠菜
1、避免与高钙食物同食。

2、菠菜含有较多的草，很容易与高钙食物同食后，形成草?钙造成结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃。

白萝卜
1、慢性胃炎等患者要避食。

2、白萝卜生性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿……等患者均不宜多食。

白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等中药时，要避食白萝卜。

山药
1、妇科肿瘤者不宜再吃。

2、山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。

3、山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤（包括子宫、卵巢、乳房）者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤。

春笋
1、胃肠疾病患者、肝硬化等患者、过敏体质者。

2、竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

3、吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。

春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。

因此，小儿应少量吃春笋，不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。

蕃薯
1、有黑斑的蕃薯容易引起中毒。

2、表皮呈褐色或黑色斑点的蕃薯，是受到了黑斑病菌的污染。

黑斑病菌排出的毒素使蕃薯变硬、发苦，对人体的肝脏有剧毒影响。

这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破坏。

故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯，均能引起中毒。

莴笋
1、脾胃虚寒者不宜多食。

2、莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。

另外，脾胃虚寒者不宜多食。

谨防牛奶消费的3大误区
消毒灭菌温度越高越安全
在激烈的竞争中，乳制品行业内出现的一系列概念炒作也带来了市场的动荡。

近来，有关“杀菌奶”与“灭菌奶”哪个更好的争论引起了广泛关注。

目前，市面上现有的液态奶产品主要分为巴氏杀菌奶和灭菌奶两大类。

其中，巴氏杀菌是在62—75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来；超高温灭菌技术则采用135—152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死。

前者保留了对人体有益的微生物，特点是新鲜；后者的优点是保质期长，但这种工艺却是以杀害所有微生物为代价的。

不远千里从草原运来的“客地奶”都是用灭菌奶来打市场的。

如果没有瞬间超高温灭菌技术（UHT），受到牛奶保鲜期短的问题、拥有优质奶源的地区很难将牛奶运往距离比较远的消费市场。

在选购时，可以从外包装加以区别：采用新鲜屋形盒包装或瓶装的一般为巴氏杀菌奶，在产品的外包装上会有“巴氏杀菌”的注明，保质期不超过10天且需冷藏保存；采用利乐包装的一般为灭菌奶，在包装上一般也都会注明是由UHT工艺加工而成，保质期在一个月以上，可常温保存。