西安羊肉泡馍做法
西安作文300字10篇
西安作文300字10篇西安作文300字篇1羊肉泡馍是陕西名吃，是西安的著名小吃。
羊肉泡馍味儿好，颜色也好。
有：红色、黄色、绿色等多种颜色，五颜六色，看起来很漂亮。
羊肉泡馍里的材料有：羊肉、粉丝、粉条、羊血。
煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。
羊肉泡馍的做法有点复杂，先把羊肉洗净，放入水中泡两、三分钟，在羊血上撒上盐，羊血就会成一块一块，再用刀子把一小块一小块切下来，就成了羊血。
随后，把粉丝、粉条放入水中，泡十分钟，粉丝、粉条就做好了。
到最后，把这几样配料拼到一起，这一碗西安风味小吃——羊肉泡馍。
最后，将葱、姜、花椒、蒜、馍块、八角、茴香、桂皮、料酒、盐、味精等调料，单勺制作而成。
羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品，古称“羊羹”。
有一天，我吃了西安特色：羊肉泡馍，我在吸粉丝，由于吸得过猛，羊汤四溅，溅了我一脸。
西安的特色——羊肉泡馍真是名副其实。
西安作文300字篇2八月的一天，骄阳似火，我又一次游览了世博园。
天可真是热啊，人也非常多，我身上的汗是止不住地流。
不过幸运的是，这次我们走的是无障碍通道，和那些排几个小时队的游客比起来，已经是很幸运的了。
我们参观了中国馆、法国馆、丹麦馆、冰岛馆，还观看了世博演艺中心的一场精彩演出。
我印象最深的是中国馆，它的外形大家应该都很熟悉了吧，我来说说它的里面吧。
乘坐电梯到了12楼，先是观看了短片《春天的故事》，然后在展厅了看到了一些三十年前到现在的生活物品，再看到的就是中国馆里最精华的部分，一百多米长的清明上河图，你知道吗？它可是会动的呢？真神奇，明明是一幅画，怎么可以动呢？在一个小小的展厅里，看到了价值连城的宝贝——四马拉车铜像，好想再多看一会，脚下的传送带就把我带了出来。
随后我乘坐了小火车，观看了中国各个时期的特色建筑。
还有很多展品，……这一切，都是在12楼的展厅里看到了，从外面看，真想象不到里面会有这么大啊！我们随着人流走着走着，不知不觉就走出来了。
做羊肉泡馍放什么调料
做羊肉泡馍放什么调料文章目录*一、羊肉泡馍简介*二、做羊肉泡馍放什么调料*三、羊肉泡馍的常见做法*四、羊肉泡馍的食物相克知识羊肉泡馍简介羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
做羊肉泡馍放什么调料羊肉泡馍的传统煮法有四种,分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。
单走是羊肉汤和馍分别上桌,将馍掰入汤中吃,最后再喝一碗汤的吃法。
其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的,干拔、口汤、水围城,汤水量依次递增,可以依个人口味选择。
泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜,地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端,不搅拌,保持汤的清爽,只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
羊肉泡馍的常见做法做法一、材料:小羊腿加一块羊肩肉(超市随便拿的,羊肉就成);葱姜蒜等;黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量;面粉,酵母;蔬菜洗净,该切片的切片,粉丝用水泡软。
做法:1、先炖一大锅羊肉汤。
把羊肉洗净飞水后加了一整锅水,姜一小片,葱一小段,1 tsp小茴香,适量枸杞,不用放盐。
大火烧开上气后转成最小火压了1小时。
2、开始烙馍。
面粉里撒一点点酵母,手指捏一点就行,不是为了发酵,而是为了让馍软一点,因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明这样出来的馍正好,泡久也不会吸水变烂,但也不会太硬。
温水和的面,揉好后饧15分钟,分成3块,擀成1cm不到点厚的圆饼,然后用平底锅,不加油干烙。
先中火热锅,然后转最小火,放入面饼每面烙五六分钟,烙的时候一定要盖盖,两面都发黄就好了。
等馍放凉后切丁,也可以直接用手掰。
3、取适量羊肉汤上中火,再次烧沸后加入已经泡软的粉丝和切好的蔬菜,加盐调味。
我用的国店买的粉丝,感觉不太容易煮烂,但是超级筋斗,于是焖煮了大概10分钟。
如果用的中国的红薯粉丝就比较容易煮,可以先放蔬菜然后再烫一下粉丝就好了。
羊肉泡馍是哪里的特产 羊肉泡馍的营养价值
羊肉泡馍是哪里的特产羊肉泡馍的营养价值相信不少人都听说过羊肉泡馍，这道菜汤味浓郁，肉质糜烂，而且有很好的暖胃作用，那么羊肉泡馍到底是哪里的特产呢?一、羊肉泡馍是哪里的特产羊肉泡馍是陕西的一道菜。
寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的羊肉泡馍简直是对冬天最好的慰寄。
羊肉泡馍搭配的是羊肉和馒头，可以抵御冬天的寒冷，还可以很好的帮助起到饱腹的作用。
而且羊肉泡馍味道非常好吃，已经流传到世界各地，被奉为是美食。
它的营养也比较丰富的，其中的羊肉可以很好的为身体提供一定的营养的。
二、羊肉泡馍的营养价值羊肉泡馍有非常丰富的蛋白，对身体是很有好处的。
羊肉泡馍中还含有非常丰富的脂肪，可以很好的帮助的身体，为身体提供到一定的作用，可以起到很有效的功效。
羊肉里面的肉碱，对人体是很有好处的，可以起到促进身体的一些肠胃的消化，可以很好的帮助身体的新陈代谢，所以多吃羊肉也是非常有好处的，多吃羊肉可以驱寒，对身体也很有好处。
三、羊肉泡馍的做法首先能准备好面粉和青稞面用温水加发酵粉，使劲揉搓面团儿，把面团揉好后，放入在阳光下进行照射或者是比较温暖的地方，可以起到很好的发酵作用。
等到面发好以后，把它在揉搓一遍。
把这个面团儿拉长。
拉长以后，切成小段儿。
取一小段使劲揉搓以后，用擀面杖擀平，擀平以后呢，最后放到锅中进行烙，要提前放入油，炸至双面金黄。
随后呢，切成块儿状，每一个面团都要这样做。
一定要认真炸，避免糊了，口味不好，也不可以不熟，会影响肠胃的健康。
接下来就是制作羊肉汤了，羊肉汤是羊肉泡馍中非常重要的一个部分。
因为羊肉汤的好坏决定羊肉泡馍是否好吃。
在做羊肉汤的时候一定要提前准备好一些佐料，像一些大料，花椒，都要提前准备好包在一个纱布中。
羊肉清洗干净，放入锅中，放入葱姜蒜去腥，倒入少量料酒，最后呢，放入料包进行煮，煮好以后，盛出备用。
还可以煮一些粉条或者是其他自己爱吃的蔬菜。
最后呢放入羊肉，放入粉条，上面放入饼，最后放上香菜和一些葱花。
最后浇上汤汁就可以了。
羊肉泡馍
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关于羊肉泡馍的宣传剪贴
羊肉泡馍烹调方法
羊肉泡馍的烹调方法
羊肉泡馍的做法 家庭版羊肉泡馍，虽不及餐馆制作的汤色浓白，但也是汤鲜味美，里面的粉丝吸足了汤汁，竟抢去了羊肉不少风头！还有那馍粒，令 人忍不住一粒粒夹入口中，尽情体验它那劲道充盈的口感。在冷风乍起的初秋，吃上几口鲜美的肉和劲道的馍，再喝上一碗热乎乎鲜美的 汤，实在是让人觉得--生活，它咋就那么美好涅？！如果天天都能吃得饱，睡得着，笑得出，那简直太幸福咧！ 汤，实在是让人觉得--生活，它咋就那么美好涅？！如果天天都能吃得饱，睡得着，笑得出，那简直太幸福咧！ 家庭制作就简单化了。要想使汤色浓白，可以放上羊棒骨或牛棒骨同煮，但光煮羊肉真的已经很鲜了，而且也没有了过多摄入脂肪的顾 虑。 材料：（2 材料：（2人份，可以吃的很满足） 羊腿肉500克、羊棒骨（可选，用的话要敲断）、干木耳1大朵、黄花菜10克、粉丝1把、香菜、青蒜（或香葱）各适量、大葱1小段、姜1 羊腿肉500克、羊棒骨（可选，用的话要敲断）、干木耳1大朵、黄花菜10克、粉丝1把、香菜、青蒜（或香葱）各适量、大葱1小段、姜1 小块、面粉100克、发酵粉一点点 小块、面粉100克、发酵粉一点点 调料 大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1 大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、鸡精、盐各适量 做法 1.2、羊腿肉洗净切大块，飞水后冲净，跟所有“调料”（盐和鸡精除外）一起入高压锅，加水焖至羊肉软烂（我用的是电压力锅，水的用 1.2、羊腿肉洗净切大块，飞水后冲净，跟所有“调料” 量很好掌握，几乎是放进多少水最后就还剩多少。但普通的高压锅一定要掌握好水量，基本上高压焖至后剩下的水量就是要喝的羊肉汤。 我放了约1200ml的水，最后的汤也大约是1200ml） 我放了约1200ml的水，最后的汤也大约是1200ml） 3、焖好的羊肉和汤；把羊肉取出，晾至不烫手后切成小块； 4、烙馍：面粉中加入少许发酵粉，再加水揉成面团；和好的面团醒15分钟，然后切段； 、烙馍：面粉中加入少许发酵粉，再加水揉成面团；和好的面团醒15分钟，然后切段； 5、擀成约1cm厚的小圆饼，入平底锅中（不抹油）烙至八成熟； 、擀成约1cm厚的小圆饼，入平底锅中（不抹油）烙至八成熟； 6、烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒，备用； 7、准备配菜：木耳泡发去蒂洗净，稍微切一下，再用热水烫一下杀菌；黄花菜泡发冲净；香葱和香菜都洗净切小段； 8、羊肉汤入锅中煮开，然后放入羊肉块、木耳、黄花菜、馍粒和粉丝，再次煮开后关火。调入鸡精、香菜、香葱、鸡精以及适量盐即可。 食用时搭配辣酱和糖蒜。自己家中搭配蒜蓉辣酱味道就很不错了。 Tips 1、面团要尽量和硬，这样烙出的馍才劲道，才不会被汤汁泡软。发酵粉只是为了中和一下馍偏硬的的口感，一定要少放，牙口儿够好的话 甚至可以不放，不要让面团发起来； 2、煮好的羊汤最好不要再加水了，喝原汤才香！所以之前的水量一定要合适。
羊肉泡馍做法
羊肉泡馍做法羊肉泡馍是陕西美食的一面响当当的金字招牌，有着非常悠久的历史渊源，一些不太靠谱的历史学家甚至说它可以追溯到周代的“羊羹”。
其实羊羹跟现代的羊肉泡馍完全是两码事，古代典籍中的“羹”指的是有肉有菜五味调和的浓汤，其中的肉还必须是碎肉，最重要的是，里面根本没有馍。
虽然小麦在周代已经从西亚传入中国，但是食用方法跟今天却大不相同，人们把整个或者压碎的麦粒煮成麦粥、麦饭，这种吃法在今天看起来很有些不可思议，不过那时候却再正常不过。
因为口感粗涩，难以下咽也不容易消化，所以只有穷困潦倒的人才肯吃，那么当时的小资和大资们吃些啥呢，在北方是小米，在南方是大米。
隋唐之后，中土内地与西域的交流日益频繁，把小麦磨成面粉然后制作面食的办法才开始成为主流，小麦的地位迅速上升，成为上流社会的新宠，而小米呢，渐渐地只能在草根阶层那里找到最后的安慰。
当时古都长安最流行的点心就是来自西域的“胡饼”，其实就是面粉制作的烤饼，讲究一点的，还粘了些芝麻，美其名曰“胡麻饼”。
胡饼一大优点就是耐储藏，烤好之后放上个把月也不会坏，是长途旅行的最佳伴侣。
当然放了一段时间之后，胡饼会变干变硬，旅途当中，没有办法，只能就着点水硬往下咽，到了目的地呢，你就可以大大奢侈一把，边喝肉汤边吃饼了，这或许才是羊肉泡馍的真正起源。
不管怎样，至少到了明代崇祯年间，西安城已经有了经营羊肉泡馍的酒楼饭庄，不知道当年的邮政下岗职工闯王李自成在西安称王的时候有没有狠狠地吃上几天过过瘾。
不但中国人爱吃羊肉泡馍，洋人也不例外。
话说大清国康熙年间，英吉利国一位唤做鲁滨逊的小哥，家境殷实却少不更事，背着爹娘跑到海上闯荡，因为船只失事漂流到了一个荒岛（位于今天的特立尼达和多巴哥附近）上，幸亏老天照应，而且鲁滨逊这小伙儿也勤劳肯干，没几年下来，在那个人迹罕至的荒岛上也把日子过得有声有色：驯化了岛上的野生山羊，这样就经常有羊肉汤喝，自己种植了小麦，磨成面粉后还烤出了面饼子。
羊肉泡馍配方一览
羊肉泡馍配方一览羊肉泡馍是陕西省西安地区的传统名吃，以其独特的口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。
下面将为大家介绍一份羊肉泡馍的配方，以及详细的步骤，希望能够帮助大家在家制作出美味的羊肉泡馍。
材料准备：1. 羊肉：500克2. 面粉：500克3. 酵母粉：5克4. 小葱：适量5. 姜：适量6. 大蒜：适量7. 辣椒面：适量8. 豆瓣酱：适量9. 生抽：适量10. 老抽：适量11. 食盐：适量12. 白胡椒粉：适量13. 香菜：适量步骤一：处理羊肉1. 将羊肉洗净，并用刀刮去表面的脂肪。
2. 将羊肉切成块状，加入适量的水中，浸泡30分钟，用以去腥味。
3. 将泡过水的羊肉捞出，冲洗干净备用。
步骤二：准备面团1. 取500克面粉，加入5克酵母粉和适量的温水。
2. 搅拌成面团后，盖上湿布，静置发酵1至2个小时，待面团发至两倍大时，取出备用。
步骤三：炖煮羊肉1. 将锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和洗净的羊肉块。
2. 大火烧开后撇去浮沫，改用小火炖煮1至2个小时，直至羊肉酥烂。
3. 将炖煮好的羊肉取出，用筷子搅拌撕成丝状，备用。
步骤四：制作调料1. 取一碗，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒面和白胡椒粉。
2. 加入适量的水搅拌均匀，制作成辣椒酱料备用。
步骤五：制作泡馍1. 取适量的面团擀成薄片，再用刀切成长条形。
2. 将切好的面条放入锅中，煮至面条漂浮在水面时捞出备用。
步骤六：装盘1. 取一碗，加入适量的羊肉丝和泡好的面条。
2. 倒入准备好的辣椒酱料，拌匀。
3. 最后，撒上适量的蒜末和香菜叶，羊肉泡馍就制作完成了。
以上就是羊肉泡馍的配方和制作步骤，希望对大家有所帮助。
制作羊肉泡馍需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上的步骤来操作，相信大家都可以制作出美味可口的羊肉泡馍。
祝大家成功！。
介绍羊肉泡馍的作文
介绍羊肉泡馍的作文
羊肉泡馍是一道源自陕西的传统美食，历史悠久，口味独特，深受人们喜爱。
它将面食和肉类完美结合，口感丰富，营养丰富，是一道极具特色的美食。
羊肉泡馍的制作过程非常考究，首先需要准备好面粉，然后揉面、发酵、擀面、切条、入锅蒸熟，最后将蒸熟的面条放入热汤中浸泡片刻，待面条吸收了汤汁后，捞出盛入碗中。
接着将炖好的羊肉切成小块，放在面条上，再倒入热气腾腾的羊肉汤，最后撒上一些香菜和葱花，一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了。
羊肉泡馍的味道独特，面条Q弹爽滑，羊肉鲜嫩多汁，汤汁鲜美可口，配上香菜和葱花的清香，每一口都能感受到浓浓的美味。
而且羊肉泡馍的做法多样，可以根据个人口味加入辣椒、醋、蒜泥等调料，口感更加丰富多样。
羊肉泡馍不仅口感好，而且营养丰富。
羊肉富含蛋白质和各种氨基酸，有补肾
壮阳、温中益气的功效。
而面条则是主食中的佼佼者，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于补充能量和促进肠道蠕动。
因此，羊肉泡馍不仅是一道美味佳肴，还是一道营养丰富的健康食品。
除了美味和营养，羊肉泡馍还有着浓厚的文化底蕴。
它源自陕西，是陕西人民
的传统美食，承载着当地人民的情感和记忆。
每当提起羊肉泡馍，陕西人都会感到无比自豪和骄傲，因为这道美食已经成为了他们的代表之一，代表着陕西的饮食文化和生活方式。
总的来说，羊肉泡馍是一道美味、营养丰富、文化底蕴深厚的传统美食。
它不
仅满足了人们对美食的追求，更是传承和弘扬了一种地域文化和民族精神。
希望更多的人能够品尝到这道美食，感受其中的魅力，也希望羊肉泡馍能够在全国范围内广为流传，成为中国饮食文化的一张名片。
西安羊肉泡馍古城美食带你领略陕西的文化底蕴
西安羊肉泡馍古城美食带你领略陕西的文化底蕴西安作为陕西省省会，是一个拥有丰富文化底蕴的城市。
而西安的美食也是各具特色，其中最为著名的当属西安羊肉泡馍。
这道传统的古城美食将带你领略到陕西的独特魅力和深厚的历史文化。
一、西安羊肉泡馍的起源西安羊肉泡馍是源于古代西北汉族的饮食文化，起源于唐朝。
传说唐朝时期，一位名叫杨状元的文士，善于研究泡面。
他将自制的面皮放入羊肉炖汤中，煮熟之后用泡法制成。
这种新颖的制作方法和丰富的口味迅速受到人们的欢迎，从而形成了现在的羊肉泡馍。
二、羊肉泡馍的制作过程制作羊肉泡馍，需要先将羊肉炖汤制成肉汤。
选用优质的羊肉，经过炖煮，将肉汤鲜美的味道完美地融入面食中。
接下来是制作面皮，将发酵好的面团擀成薄片，经过烘烤后制成形状酷似羊皮的面皮。
最后，将煮熟的面块和鲜香的羊肉放入碗中，再用肉汤倒入碗中，即可享受到一碗香气四溢的羊肉泡馍。
三、西安羊肉泡馍的特点羊肉泡馍以其独特的味道和纯正的陕西特色而闻名遐迩。
首先，面皮薄而富有韧性，煮熟后口感绵软。
其次，肉汤鲜美，羊肉酥烂入味，与面块相得益彰。
同时，还可以根据个人的口味加入酱料、香菜等，使羊肉泡馍的味道更加丰富多样。
不仅如此，羊肉泡馍还有温补身体、消食化湿等功效，深受当地人民的喜爱。
四、羊肉泡馍的文化底蕴西安羊肉泡馍不仅体现了陕西的传统饮食文化，更体现了陕西的历史和文化底蕴。
陕西作为中国历史文化的发源地之一，有着悠久的历史。
羊肉泡馍正是承载着这片土地的记忆，它的风味和制作方法几乎没有改变过，一直保持着原汁原味。
在西安，品尝一碗正宗的羊肉泡馍，就仿佛回到了古代的唐朝，感受那个繁荣的时代氛围。
五、西安羊肉泡馍的推广和发展近年来，随着旅游业的发展，越来越多的人开始了解和品尝到了西安的羊肉泡馍。
西安的街头巷尾，各大商场、餐馆中都可以找到这道美食。
同时，西安的羊肉泡馍也逐渐走向全国乃至世界，成为了中国美食文化的一张名片。
总结：西安羊肉泡馍作为陕西的一道传统美食，既体现了西北地区饮食文化的特色，也承载着陕西的历史和文化底蕴。
西安传统小吃制作技术规程 牛、羊肉泡馍
西安历史悠久，是我国历史文化名城，也是我国的八大古都之一。
作为陕西省的省会，西安拥有丰富的历史文化遗产，其中也包括了许多美食文化。
西安的传统小吃以其独特的制作工艺和口味特色而闻名，其中牛、羊肉泡馍便是其中的一道代表性美食。
1. 牛羊肉泡馍的起源牛、羊肉泡馍是西北地区的一种古老传统小吃，其起源可以追溯到唐代时期。
当时，牛、羊肉泡馍被称为“水盆羹”或“泡馍”，是西北地区民间饮食的一种传统食品。
随着时间的推移，牛、羊肉泡馍逐渐演变成为了现今人们所熟知的美食，成为了西安餐桌上不可或缺的一道特色小吃。
2. 牛羊肉泡馍的制作原料a) 主料：新鲜牛肉和羊肉，制作泡馍的主料是肉类，而且选用的是新鲜的牛肉和羊肉。
选用新鲜的肉类能够确保泡馍的口感更加鲜美。
b) 配料：葱、姜、八角、桂皮、花椒等。
这些香料的使用可以激发肉类的鲜美味道，使得泡馍更加美味可口。
c) 面粉：泡馍的饼皮选用高筋面粉制作而成。
高筋面粉制作的饼皮更加劲道有嚼劲，更加适合搭配牛、羊肉汤。
3. 牛羊肉泡馍的制作工艺a) 制作肉汤：首先要将新鲜的牛肉和羊肉切成块，然后放入锅中煮熟。
在煮肉的过程中，需要加入葱、姜、八角、桂皮、花椒等香料，以增加肉汤的香味。
煮熟的牛、羊肉可以捞出来备用，而留下的肉汤就是泡馍的汤底。
b) 制作饼皮：将高筋面粉加水揉成面团，然后饧面。
将面团擀成薄饼，放入炭火炉中烤制，烤至金黄酥脆即可。
c) 调制蘸料：将新鲜的大蒜切碎，然后加入辣椒面、盐、醋等调料，搅拌均匀即可。
d) 摆盘装碗：将烤好的饼皮撕成小块，放入碗中。
然后将煮熟的牛、羊肉放在饼皮上面。
最后倒入热气腾腾的肉汤，撒上葱花和香菜即可。
4. 牛羊肉泡馍的享用方式制作好的牛、羊肉泡馍可以搭配莜面饸饹、莜面皮等，蘸着调制好的蘸料食用。
将烤好的饼皮撕成小块，放入碗中。
将煮熟的牛、羊肉放在饼皮上面。
最后倒入热气腾腾的肉汤，撒上葱花和香菜即可。
5. 牛羊肉泡馍的美味与文化牛、羊肉泡馍是西北地区一道传统的滋补美食，具有浓厚的地方特色。
西安羊肉泡馍
西安羊肉泡馍西安是中国传统的历史名城之一，有着丰富的文化遗产和美食资源。
其中，西安羊肉泡馍是备受瞩目的一道传统美食。
它结合了面食和羊肉的独特特点，成为西安人民日常生活中的重要一部分。
本文将详细介绍西安羊肉泡馍的制作工艺、历史渊源以及其独特的味道和风味。
一、制作工艺西安羊肉泡馍的制作工艺独特且繁琐，需要一系列的步骤和原材料。
首先是面团的制作，需要选择优质的面粉，并采用特定的工艺进行揉制和醒发。
随后，需要将面团切割成小块，通过擀面杖擀成足够薄的饼皮。
这些饼皮需要经过蒸煮过程，使其变得松软有弹性。
而羊肉的处理也是制作羊肉泡馍的关键步骤之一。
选择新鲜的羊肉，去除多余的脂肪和筋膜，并将其切割成小块。
随后，需要将羊肉进行炖煮，以确保其口感鲜嫩香滑。
同时，配料的准备也很重要，包括蒜末、辣椒油、花椒粉等。
最后，制作羊肉泡馍时，需要在碗底放入少量的饼皮，然后将炖煮好的羊肉放在饼皮上，再撒上蒜末、辣椒油、花椒粉等配料，再盖上一层饼皮，最后用热汤将其浸泡数分钟，以让饼皮充分吸收汤汁的味道。
二、历史渊源西安羊肉泡馍的历史可以追溯到至少一千多年前的唐朝时期。
据传，当时的西安是中国的政治和文化中心，许多外地来的人都在此定居。
为了适应这些外地人的口味，并结合当地特色，西安人创造了羊肉泡馍这道美食。
羊肉泡馍的制作早期采用烧饼代替饼皮，而且羊肉大多数是生食并搭配辣椒和酱油。
随着时间的推移和食材的丰富，羊肉泡馍逐渐演变为现在的模样。
人们将烧饼改为饼皮，并采用炖煮的方式烹饪羊肉，让其更加鲜嫩可口。
这些改进使得羊肉泡馍逐渐成为西安的代表性美食，吸引了越来越多的人们前来品尝。
三、独特的味道和风味西安羊肉泡馍具有独特的味道和风味，给人留下深刻的印象。
首先，饼皮松软有弹性，口感俱佳，完全能够吸收汤汁的味道。
其次，炖煮后的羊肉鲜嫩香滑，散发着浓郁的羊肉香气，令人垂涎欲滴。
第三，蒜末、辣椒油和花椒粉等调料的加入，令羊肉泡馍更加辛辣、香味浓郁，给人一种独特的风味体验。
羊肉泡馍得说明文六年级小学生优秀作文5篇
羊肉泡馍得说明文六年级小学生优秀作文5篇今天，我给大家推荐一种美食，那就是西安家喻户晓的美味羊肉泡馍。
首先，要研究它的外形，羊肉泡馍的卖相很好，像一盘彩色的盆景。
红亮亮的羊肉躲在绿色的香菜里捉迷藏呢;黄黄的油果如同宝石一样闪闪发光;鲜亮的榨菜如同橙色的锦缎挂在香菜上;碎裂的馍饼漂在最上层，好像正下着雪呢。
好一幅冬日雪景图啊!羊肉泡馍不仅卖相好，制作工艺也并不复杂。
首先，切好羊肉备用，然后切一把香菜，接着把香菜羊肉放入锅中，别忘了放点油果。
紧接着，烤好馍饼备用，这时肉汤也好了。
然后撕馍饼放入汤，这可是力气活，要耐心一点。
最后放些榨菜，喜欢吃辣的人还可以加些辣椒油，哈哈，一碗热腾腾的羊肉泡馍就这样做好了，好香啊!终于，期待已久的品尝时刻到了。
把一碗热气腾腾的汤端到眼前，就开始撕馍了。
呵，这馍还真硬实，我撕了好久，才撕开一点点。
半小时后，我好不容易连切带拉撕好了馍。
开始品尝美味了，我先找出羊肉，羊肉藏在馍下，不过可躲不过我的火眼金睛，被我一一挑出来吃掉。
羊肉一点也不膻，滋味鲜香扑鼻。
接着开始吃馍块，馍吸收了汤汁的味道，太好吃了，有香菜的清香，羊肉的醇美，油果的甘甜，这是神仙才能吃的美味啊!吃完了羊肉和泡馍，我开始吃配菜了。
榨菜丝算算脆脆，油果甘甜无比，香菜沁人心脾。
吃的差不多了，我把汤一饮而尽，那滋味，我已无法形容了。
羊肉泡馍真好吃，小二，再来一碗!羊肉泡馍得说明文2一方水土养一方人，每个地方都有自己的特色美食，它是一种文化，也是一种性格。
——题记“羊肉泡馍来了，大碗的羊肉泡馍，五号在哪?”听着耳旁的呼喊，吆喝声，闻着泡馍的香气，心中充满了对泡馍的期待。
泡馍上来了，刚上桌，一股蒸汽便扑面而来，白色的蒸汽使人睁不开眼，只好用嘴将雾气吹散，露出来的是一幅美丽的画面。
白色的馍块儿撒在汤中，晶莹的粉丝像一条白玉带披在馍块的上面，绿色的葱花和香菜点缀着画面，而几片肉片散在汤中，若隐若现，那红色的辣椒油呢?他们正三五成群的聚在一起呢。
西安羊肉泡馍的正宗做法
西安羊肉泡馍的正宗做法西安羊肉泡馍的制作食材：西安羊肉泡馍的做法步骤：1.准备材料，羊肉，羊汤，葱，姜，粉丝，黑木耳。
2.粉丝用热水泡发，黑木耳用热水泡发，葱姜切碎，姜切丝。
3.温水放入酵母粉化开。
4.酵母水里加入面粉，揉光滑的面团。
放温暖处醒发双倍大。
5.面团醒发双倍大。
6.面团排气后分割成适量大小的挤子。
7.挤子擀成薄皮后折叠的方式叠起来。
8.最后在把挤子擀成面饼状就可以了。
9.电饼铛预热后放入饼皮小火慢煎。
10.一面微黄后翻面继续煎，直到两面都微黄后。
11.烙好的饼，凉透后撕小朵。
12.取适量大的碗放入泡馍，加入羊肉。
13.羊汤大火烧开后，下入粉丝和木耳煮1分钟。
14.煮好的粉丝和木耳盖在泡馍上，是然后撒上葱花。
15.最后浇上羊肉汤即可。
羊肉的药用功效：羊肉在我国约占肉食消费总量的4%左右。
在蒙古族、回族、藏族的食物构成中，羊肉是主要的动物性肉食品。
羊肉多作为菜肴，少数地区也有做主食者。
“要想长寿，常吃羊肉”。
羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。
羊肉无论清炖还是红烧或烤制食用，味皆鲜香。
用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1,B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养全面、丰富。
中医认为，羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。
但多食则易生热，不宜在夏秋进补食用。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
羊肉泡馍
古人评价
慈禧赞道：“肉软不糜、滋味甜美！”
传统煮法
羊肉泡的传统煮法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。
所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安 小吃：水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。
与当代名人
1936年，国民党西北军将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请蒋介石。 1947年，
杨虎城
国民党竞选国大代表时，曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有：“君欲竞选国大代，请客先吃羊肉泡”，以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。50年代，周恩来总理、陈毅副总理和李达将军，曾分别在西安以牛羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席等。英国蒙哥马利元帅品尝后高兴地说：“我今天又一次享受了中国的饮食文明”。西安市副市长张锋伯曾用牛羊肉泡馍宴请贺龙元帅。后来，西安 牛羊肉泡馍在首都北京落户。现在，北京的民族文化宫和新街口 西安饭馆，均经营牛羊肉泡馍。西安饭馆的牛羊肉泡馍，还受到毛泽东主席、彭德怀元帅的青睐，多次慕名前往品尝。
西安牛羊肉泡馍标准
西安牛羊肉泡馍是陕西西安的一种特色传统美食，具有浓郁的地方特色。
其主要原料为牛肉或羊肉以及馍，搭配各种调料熬制而成，味道鲜美，营养丰富。
以下是关于西安牛羊肉泡馍标准的总结：
1. 原料选择：选用新鲜的牛肉或羊肉，要求肉质鲜嫩、无异味；馍应选择优质面粉制作而成，口感酥脆。
2. 制作工艺：将牛肉或羊肉切成小块，加入调料炖煮至熟烂；将馍切成小块，放入碗中，浇上炖煮好的牛羊肉汤，最后撒上葱花、香菜等配料即可。
3. 调料搭配：牛羊肉泡馍的调料包括花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜、盐、味精等，这些调料的搭配能够使泡馍味道更加鲜美。
4. 食用方式：牛羊肉泡馍可以直接食用，也可以搭配酸辣汤、凉拌菜等其他小吃一起食用，既可满足口感需求，又可增加营养成分。
5. 营养价值：牛羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚益气、暖胃驱寒等功效；馍作为
主食，可提供人体所需的能量和膳食纤维。
6. 文化传承：西安牛羊肉泡馍作为陕西非物质文化遗产，承载着丰富的历史文化内涵。
其独特的制作工艺和美味口感，吸引了众多食客前来品尝。
魅力西部——西安吃食：羊肉泡馍
去 感 受 西 安 乃 至 西 北 人 吃 的文 化 和 魅 力 。
２“
西安吃食 ：羊肉泡馍
羊 肉泡 馍是土生 土长的西安 吃 食 ，也 是 西 安 最 具 特 色 的 清 真 小 吃 。羊 肉暖 胃 ，鱼头滋补 。但在 人 类 意识到这 些 肉类 丰富的 营养价值 之前 ，填饱 肚子才 是人类 探索吃食 的最 初动机 。就像 最初重庆 地 区的 特 征 ，而 羊 肉 是 整 道 菜 的 点 睛 之 笔 ，肉质 鲜美 ，但过犹 不及 ；汤 汁 浓郁 ，喝下太过 成腻 ，剩下又铺 张 浪 费 ，于是 在火候 上好的汤 头里煮 上 廉价又有 嚼劲 儿的饼子 既不会
接 与 粗 犷 ，回 归 “ 吃 ” 最 原 始 也 最
繁文 缛节之外 的调剂 。羊 肉泡馍便
是如此 饼子 是填饱肚 子的主 要吃 食 ，这 符合北 方人耿直 急躁 的性格
本真的状态呢 －
魅力
吃在 中国 ，早成 为一种风情 ，一种 文化 ，一种 经久 不衰的时 尚 。千百 年来 ，人 们对吃 的追求形 成了 中国独
有 的吃 文 化 。
一
千多年来 ，西安 的羊 肉泡馍 就是这种经 久不衰 的
时 尚代表 。
一
碗 羊肉汤 ，穿越千年 ，演绎 了不朽的历 史故事 。
始于西 周 ，见证 了秦汉 ，繁华 了唐宋元 明清 ……融进 了
欲 出 ，一 切 都 ； 中突 对 立 ，一 切 又 自
距 离 。时代 不断 向前 ，需要人类克 制 和迂 回的状况越 来越 多 ，但在追
求此 种 “ 理 智 ”的 同时 更 需要找
到排 遣 “ 克制 与迂 回”的发 泄 口。
那么 ，在吃 吃喝喝 ”的文化 还未被 “ 理 智 ”化之 前 ，干 嘛不保 留点直
西安羊肉泡馍的家常做法
西安羊肉泡馍的家常做法西安羊肉泡馍，那可是一道闻名遐迩的美食，以其浓郁的肉汤、软糯的馍馍和丰富的配料，让人一吃就难以忘怀。
今天，咱们就一起来学学这道美食的家常做法，让您在家也能品尝到正宗的西安味道。
首先，准备好食材。
羊肉：建议选用羊后腿肉或者肋排肉，一斤左右就差不多了。
羊肉要新鲜，这样煮出来的汤才鲜美。
馍：可以自己做，也可以买现成的。
如果自己做，需要准备面粉、酵母和适量的水。
调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等。
配菜：粉丝、木耳、黄花菜等。
接下来，处理食材。
羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，水开后煮几分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。
木耳、黄花菜提前泡发，洗净备用。
粉丝用热水泡软。
如果自己做馍，把面粉放入盆中，加入酵母和适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团揉匀，分成小块，搓成圆球，再擀成薄饼。
放入平底锅中，小火烙至两面金黄，熟透后切成小块备用。
然后，开始煮羊肉汤。
锅中倒入适量的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等调料，炒出香味。
加入羊肉块煸炒至表面微黄。
倒入足量的热水，加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖一个半小时至两个小时，直到羊肉软烂。
期间要不时地撇去浮沫，以保证汤的清澈。
羊肉汤煮好后，加入盐、胡椒粉和鸡精调味。
最后，泡馍。
把切好的馍放入碗中，加入木耳、黄花菜和粉丝。
用大勺舀上滚烫的羊肉汤浇在馍上，反复几次，让馍充分吸收汤汁。
然后把泡好的馍和配菜倒入煮羊肉汤的锅中，煮几分钟，让味道充分融合。
煮好后，连汤带馍一起盛入碗中，撒上葱花和香菜，一碗香气扑鼻的西安羊肉泡馍就大功告成了！吃羊肉泡馍的时候，可别忘了配上一碟糖蒜，酸甜可口，解腻又开胃。
在家做西安羊肉泡馍，虽然可能比不上正宗店里的味道，但自己动手的乐趣和成就感是无法替代的。
而且，根据家人的口味进行调整，能让这道美食更符合自己的喜好。
天下第一碗——老孙家牛羊肉泡馍
天下第一碗——老孙家牛羊肉泡馍陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
一、羊肉泡沫简介牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。
其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。
馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。
牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。
吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。
还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。
这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。
如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。
是一种难得的高级滋补佳品。
西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。
之所以如今改名为牛羊肉泡馍是因为很多人不习惯羊肉的口感与味道，后改为使用牛肉替代。
羊肉味道独特，但是肉质较干，处理不好膻味很重，而牛肉肉质较软，口感极佳，肥而不腻。
更加得到人们的喜爱。
泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。
赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。
介绍一种美食——西安羊肉泡馍_小学六年级作文800字
介绍一种美食——西安羊肉泡馍俗话说得好：“民以食为天。
”中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。
而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。
羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。
制作时先将优质羊肉洗好切成片，再加以各种佐料大火煮烂。
这时，店家会给你一个大碗和两个馍。
吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常黄豆打小就可以了。
接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就完成了。
看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美而又杰出的艺术品。
红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。
看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
羊肉泡馍的香味也十分诱人。
那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。
这时我也顾不上什么绅士风度，狼吞虎咽地吃了起来。
真是鲜、香、辣。
羊肉的醇香，香菜和葱末的清香，泡馍的柔软筋道，油泼辣子的香辣，这就是羊肉泡馍的特色。
再喝上一口羊肉汤，真是鲜美至极！如果再配以几颗糖蒜，就更是享受了。
汤鲜而不膻，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味，粉条爽滑可口，这就是我对羊肉泡馍的评价。
一股脑吃完这些，全身发热，头上也冒汗了，总之就一个字：“爽！”羊肉泡馍不仅色香味形俱全，历史也很悠久，也许是因为它是古城西安的名吃吧。
羊肉泡馍早在周朝就有了，那时叫做羊羹。
关于它还有一个有趣的传说。
相传，宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困，流落长安街头。
一天，他身上只剩下两块干馍，十分干硬无法下咽。
一位好心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。
赵匡胤将干馍掰碎吃了起来，吃得浑身发热，饥寒全消，后来他当上了皇帝，这一美食就出了名。
羊肉泡馍如今已享有盛名，它深受北方各族人民喜爱，许多国际友人也争先品尝，一饱口福。
【羊肉泡馍的做法】羊肉泡馍散文
【羊肉泡馍的做法】羊肉泡馍散文羊肉泡馍（包括牛肉泡馍，下同）是西安的清真美食。
乍一看来，羊肉泡馍的制作好像并不复杂——由食客把硬面烧饼（西安人叫作饦饦馍）自行掰成小块放进大碗中（早年，西安各类泡馍的碗都非常大，常常会令初次使用的外地朋友惊诧不已，如今的泡馍碗已经秀气多了，却又让像我这样具怀旧情结的食客颇感遗憾），交给厨师加上大片清炖的熟羊肉或熟牛肉以及熟粉丝用肉汤去煮，最后配以糖蒜和辣椒酱上桌。
但实际上，羊肉汤的熬制、羊肉或牛肉的加工、饦饦馍的软硬、煮馍时的火候，甚至馍块掰的大小，都须十分讲究；尤其是，一碗高水平羊肉泡馍的制成，需要厨师和食客的紧密配合，在所有中外美食的制作中，它分明是独辟蹊径，独具风格，无论中餐西餐、日餐韩餐，怕是找不到第二种如此这般的制作程序。
没有内行顾客把饦饦馍块掰的大小合适，炉头纵然绝技在身，也无法制作出一碗水平一流的羊肉泡馍；但就算有了一碗水平一流的羊肉泡馍。
但如果不幸遇到了一个不会吃羊肉泡馍的食客，那结果也相当悲惨。
土生土长、且对羊肉泡馍一往情深的老西安人都知道，一碗加工好的羊肉泡馍摆上餐桌以后，最不能干的一件事就是拿着筷子在碗里乱搅和，正确的吃法是从碗边儿开始，一点儿一点儿地蚕食。
这样吃的好处是，能够始终保持羊肉泡的纯正味道和恰当温度，给人完整的美好享受。
另外，在视觉上也不至于太有碍观瞻。
我一直认为，吃羊肉泡馍，还有听秦腔戏，都是农耕文明时代西安人相当典型的生活方式和生活形态。
戏剧艺术产生于农耕文明，日出而作，日落而息，春耕夏忙，秋收冬藏，春分、立夏、谷雨、冬至……人们是按农时来安排自己的生产和生活的，这其中，生产方式又必定主导着生活、乃至娱乐方式的走向。
农闲时无事，大段时间需要填补，慢节奏的戏剧便应运而生了。
而同样属慢节奏的羊肉泡馍的掰馍过程，又何尝不是只有在农耕文明时代才能形成呢！和工业文明以及后工业文明时代相比，吃羊肉泡馍和听秦腔戏，的确是很让深受快节奏生活之苦的现代人所羡慕的闲适而率性的“慢生活”。
羊肉泡馍最正宗的做法
羊肉泡馍最正宗的做法关于《羊肉泡馍最正宗的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
要是来过西安市的盆友，就一定品味过我们西安市的土特产牛羊肉泡馍，它是一道很知名地区特色美食，假如在严寒的冬天，吃一碗热烘烘的牛羊肉泡馍确实会是一件让我们觉得非常幸福快乐的事儿，可能也就是这个原因让许多并不是我们西安市的盆友都爱上了吃这道特色美食，可是许多地区所制做出去的牛羊肉泡馍并并不是非常纯正的，味儿会相距很远，因此今日就来教大伙儿制做最纯正的牛羊肉泡馍。
主要材料：烤羊排一块(1700克) 小麦面粉(600g) 酒酿(100g)辅材：粉絲(适当) 海带丝片(适当) 糖蒜(适当) 辣酱(适当)1酒酿加100克小麦面粉合成面糊，待面粉发酵至有蜂窝状。
还可以用发酵粉发醇。
但要留意发酵粉的使用量2用此外500克小麦面粉合成死面面糊，面糊要和的有点硬，那样饼才有嚼头。
把发面团和死面糊放一起揉泡馍用的饼，醒面和死面的占比一般为1:9。
3揉至二种面糊匀称的结合在一起。
4分为大概100克的包子皮，擀成饼形。
5用炒菜锅烙。
6翻过来烙，基本熟透就可以。
7饼放凉后撕成大豆尺寸的粒预留。
8烤羊排清洗。
煲汤用牛肉加羊牛骨骼是最好是的，自己在家做买骨骼很费劲，我也用烤羊排来替代了，肉多有骨头，炖出去的汤味儿也很深厚。
9趁机切割成条。
10备好调味品。
11放进温开水中，全部调味品装进调料盒中，姜忘不掉了，我放汤里了12煮肉用牛肉加羊牛骨骼是最好是的，自己在家做买骨骼很费劲，我也用烤羊排来替代了，肉多有骨头，炖出去的汤味儿也很深厚。
13煮开的牛肉剔出来预留。
14 14锅里放羊汤，不必加水。
：15 15备好粉絲和鲜海带丝片，干的海带泡发也行。
16汤开后放进粉絲、海带丝片和馍粒，放盐。
17烧开后放进牛肉，烧煮大概5分鐘上下，觉得馍煮透了就可以了。
纯正的牛羊肉泡馍注重一碗一碗的做因此即便在家里我是一次只做一碗，煮好啦再煮下一碗。
18煮好的牛羊肉泡馍上菜时，加上糖蒜，辣酱。
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西安羊肉泡馍做法
羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。
其制作方法是：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。
馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。
羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。
吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。
还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。
这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。
如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。
是一种难得的高级滋补佳品。
西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。
之所以如今改名为牛羊肉泡馍是因为正宗的羊肉泡馍为山羊肉，很多人不习惯山羊肉的口感与味道，因为后改为使用牛肉替代。
山羊肉味道独特，但是肉质较干，处理不好膻味很重，而牛肉肉质较软，口感极佳，肥而不腻。
更加得到人们的喜爱。
泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，
囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。
赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。
登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。
据说老赵吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。
泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质。
其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。
除在陕西外，还有在新疆，西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。