中国江苏美食

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江苏人爱吃的16道家常菜

江苏人最爱吃的16道家常菜1、芦蒿炒香干芦蒿炒香干，听来平淡无奇，却是南京的一道传统名菜，属金陵菜。

南京人吃芦蒿，一大把芦蒿往往要掐头去尾，留下中间那一段青青脆脆、干干净净的芦蒿秆儿。

夸张点说，往往一斤芦蒿会被掐去八两。

芦蒿炒香干便是江苏南京人最爱吃家常菜之一，这道菜除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

2、扬州炒饭其实一提到淮扬菜，不少人第一反应就会想到扬州炒饭。

淮扬菜是苏菜的代表菜系之一，而扬州炒饭则是淮扬菜中最出名的一道菜肴。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，是江苏淮扬地区最爱吃的一道菜肴，也是最受大众欢迎的一道家常菜。

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色，外观颗粒分明、色彩饱满，味道鲜嫩滑爽、香糯可口。

3、樱桃肉樱桃肉是江苏省苏州市的传统名菜之一，也是江苏人餐桌上最为常见的一道菜肴，属于苏菜系。

樱桃肉不是用樱桃做的，而是用猪肉做的，只因形似可爱的樱桃而得名。

这道江苏特色家常菜特点是色泽樱红，形态圆小，光亮悦目，酥烂肥美，容易消化，非常适合老人和小孩子食用，也是上佳的下酒菜和下饭菜。

4、香菇炖鸡哪道江苏特色菜最好吃？香菇炖鸡。

香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，主要食材就是鸡肉和香菇，做法也非常简单，是许多人餐桌上常见的一道菜肴，受到各地人民的欢迎。

这道菜也算的一道硬菜了，宴请客人的时候摆上餐桌也是特别有排面的，不仅营养丰富，对老人或者孕妇食之尤其有益。

5、清蒸小黄鱼小黄鱼又名小黄花鱼，海鱼的一种，为是标志性的蒜瓣肉，鱼肉细嫩鲜美，这种鱼其实越是简单的烹饪方式越能吃到它的鲜美。

而清蒸小黄鱼则是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。

这道美味的菜肴，主要材料是黄鱼，葱，姜丝等，做法简单，口味清淡、原汁原味，受到越来越多人的喜爱，现在早已是一道脍炙人口的江苏家常菜了。

6、大煮干丝大煮干丝又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝，前身为“九丝汤”，是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一，也是江苏人的餐桌上常见的一道美味菜肴。

南京的传统美食介绍

南京，古称金陵，是江苏省的省会，也是中国四大古都之一。

南京的传统美食丰富多样，融合了江南的细腻和北方的醇厚。

下面详细介绍几种南京的传统美食：
1.牛肉锅贴：牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。

这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

2.鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是南京的特色小吃之一，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口味香鲜，清淡爽口。

3.盐水鸭：盐水鸭是南京的著名特产，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而著称。

这道菜的烹饪技艺历史悠久，反映了金陵菜的传统特色。

4.鸡汁汤包：鸡汁汤包是南京的传统小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。

5.如意回卤干：又叫鸡汁回卤干。

这道菜始于明朝，主要食材为猪骨头、黄豆芽、豆腐果。

将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，至软绵后出锅。

6.黄勤记凉粉：黄勤记凉粉是南京的特色小吃之一，吃起来滑滑嫩嫩，加上醋和椒酱拌一拌，口感绝佳。

7.桂花夹心小元宵和五色小糕：这是南京“秦淮八绝”中的第六绝，由莲湖糕团店制作，元宵和小糕的口感软糯香甜。

8.熏鱼银丝面：这是南京瞻园面馆的特色面食，面条细如银丝，搭配熏鱼，味道鲜美。

以上只是南京众多传统美食的冰山一角，实际上南京的美食文化非常丰富，等待着去探索和品尝。

扬州特色美食通用版

扬州特色美食通用版扬州特色美食扬州，位于中国江苏省，是一座历史悠久且充满魅力的城市。

作为中国四大菜系之一的扬菜的发源地，扬州被誉为美食之都。

在这个美食之都，有许多独具特色的美食，让人垂涎欲滴。

本文将为您介绍几种扬州的特色美食。

1. 糖醋里脊糖醋里脊是扬州的一道经典菜品，也是扬菜中最出名的一道菜。

这道菜以酸甜爽口而闻名，主要由猪里脊肉切成片后裹上淀粉炒至金黄，再加入糖醋酱汁翻炒而成。

香脆的里脊肉搭配扬州特色糖醋酱汁，口感丰富，让人回味无穷。

2. 扬州炒饭扬州炒饭是扬州的另一道传统美食，也是中国传统炒饭的代表之一。

它的独特之处在于用鸡蛋、虾仁、胡萝卜丁、豌豆等配料炒饭，口感鲜美，色香味俱佳。

炒饭的米粒饱满，每一粒都带有浓郁的香气，吃上一口，仿佛能品味到扬州的独特魅力。

3. 扬州狮子头扬州狮子头是扬州传统家常菜之一，以其肥而不腻、香而不腥的特点享誉名声。

这道菜主要由绞肉、鲜虾仁、姜末、淀粉等材料制成，再搭配特制的糖醋汁，口感酥软，香气四溢。

狮子头外酥内嫩，经典的扬州烹饪工艺让这道菜在餐桌上成为一道不可错过的美食享受。

4. 扬州蟹粉小馄饨扬州蟹粉小馄饨是扬州的特色汤饭之一，也是扬州传统小吃的代表之一。

它以独特的蟹黄馅和精致的包法而闻名，每一只小馄饨都包含着丰富的蟹黄。

入口香滑细腻，汤饭清爽可口，给人留下深刻的味觉记忆。

5. 扬州炒面扬州炒面被誉为扬州的“面王”，是一道色香味俱佳的美食佳肴。

这道菜的特点是面条软硬适中，配料丰富，口感爽滑。

炒面中常加入鸡蛋、虾仁、肉丝、蔬菜等，炒制出的面条鲜美可口，吃上一口，就能感受到扬州独特的美食风情。

扬州，这座美食之都，以其独特的地域风味和烹饪技艺，吸引着无数的食客。

扬州的特色美食丰富多样，不仅满足了人们对美食的口腹之欲，更是展示了扬州的独特魅力。

如果你有机会来到扬州，不妨品尝一下这些扬州特色美食，相信会给你带来一份难忘的味觉盛宴。

江苏美食

夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。而不吃板浦的凉粉，更是遗憾。
1 3
十
三
站
徐州
沛县狗肉
“闻到狗肉香，神仙也跳墙”。狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能；而且在吃法上沛县狗肉都不会用刀切，而是用手撕成条状。
酱汁肉
色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，人口而化
向下北面
大家跟着我一路
第三站
常州
3
大麻糕
常州大麻糕，系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有130余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。
萝卜干
红烧狮子头
也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
第
9
九
站
盐城
东台鱼汤面
已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。1915年巴拿马国际博览会金奖足以证明它的价值！
江苏美食
第一站无锡
1
酱排骨
无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
小笼蒸包
无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香，

常州的特色

常州的特色
常州是中国江苏省的一座历史文化名城，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。

以下是一些常州的特色：
1.常州菜：常州菜以清淡、鲜美、爽口而著名，注重原汁原味。

具有代表性的菜品有清炖鳝鱼、芙蓉肉、蟹粉蹄筋等。

2.常州麻糕：常州麻糕是常州的传统名点，以其酥脆香酥、口感独特而著称。

常州麻糕有咸甜两种口味，是常州人喜爱的传统美食。

3.天目湖砂锅鱼头：天目湖砂锅鱼头是常州的传统名菜之一，以其选用天目湖水、鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚而著名。

这道菜被誉为常州美食的代表之一。

4.溧阳风鹅：溧阳风鹅是常州溧阳市的传统名菜，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而著称。

溧阳风鹅的制作过程讲究，选用当地放养的鹅为原料，经过特殊的腌制和风干工艺，口感独特。

5.常州梳篦：常州梳篦是常州的传统工艺品，有着悠久的历史和文化底蕴。

常州梳篦制作精细、形态美观，既可以用来梳理头发，也是极具观赏价值的工艺品。

6.恐龙园：常州中华恐龙园是一座集科普、娱乐、文化于一体的主题公园，以展示中国恐龙为主题，有各种互动游戏和表演活动，是国内外游客喜爱的旅游景点。

7.常州文化：常州有着丰富的文化传统，如评话、锡剧、常州大戏等，都是常州文化的代表。

此外，常州的民间艺术和手工艺也十分丰富，如剪纸、糖画、竹编等。

总的来说，常州的特色涵盖了美食、工艺品、文化等多个方面，这些特色使得常州成为一座充满魅力和魅力的城市。

江苏的美食总结语

江苏的美食总结语江苏是中国的东部省份，这里以其丰富的美食文化而闻名于世。

无论是苏州的传统菜肴还是南京的特色小吃，江苏的美食总能给人留下深刻的印象。

本文将介绍江苏的几种著名美食，并对江苏美食文化进行一番总结。

1. 苏州的招牌菜苏州作为江苏的重要城市之一，以其精美细腻的菜肴而闻名于世。

在苏州，有几道招牌菜肴不容错过。

(1) 四喜丸子四喜丸子是江苏传统的招牌菜之一。

它由肉丸、虾丸、鱼丸和蟹黄丸组成，每个丸子都有不同的味道和风味，非常美味。

它通常搭配着酱油、糖和醋等调料，让人食欲大增。

(2) 拔丝山药拔丝山药是苏州另一道独特的美食。

它将鲜嫩的山药在油中炸至金黄，然后用红糖炒制成糖浆，再用糖浆浇在山药上，形成一层薄薄的糖衣。

这道美食口感独特，香甜可口。

2. 南京的特色小吃南京是中国历史悠久的城市，也是江苏省的省会。

南京的美食文化非常丰富多样，有许多特色小吃值得品味一番。

(1) 糖醋排骨糖醋排骨是南京的传统美食之一。

它由嫩糯的排骨、糖和醋等调料制作而成，口感酸甜，肉质鲜嫩。

糖醋排骨的独特味道和制作工艺使它成为南京特色小吃的代表之一。

(2) 抓饭抓饭是南京非常有特色的一道小吃，也是江苏饮食文化的代表之一。

抓饭的制作方法非常独特，将米饭和各种蔬菜、肉类等配料一起放入石锅中，用筷子搅拌均匀后即可食用。

这道小吃口感丰富，色香味俱佳，深受南京人民的喜爱。

3. 江苏美食文化总结江苏的美食文化博大精深，多样而独特。

它的特点是讲究原汁原味，追求精细烹饪。

江苏的美食注重食材的新鲜度和口感的平衡，使得菜肴更加美味可口。

江苏美食的烹饪方法多样，包括煎、炸、烩、炖等。

同时，江苏的美食还注重调味品的使用，例如酱油、醋、姜、蒜等，使得菜肴更加香气四溢。

总而言之，江苏的美食文化充满了传统和创新的元素，不仅能满足人们的味蕾享受，也能展现出江苏独特的饮食文化魅力。

如果你来到江苏，不妨一试这里的传统美食，相信会给你留下难忘的味蕾之旅。

江苏各市特色小吃

常州
加蟹小笼包、大麻糕、芝麻糖、萝卜干、虾饼、马蹄酥、天目湖砂锅鱼头、刻纸留青竹刻、乱针绣、梳篦、银丝面、金钱菜、茅尖花红、金坛剪纸、南式麻糖、沙河、桂明茶；武进特产：淡水鱼类、太湖三白、茶叶、水蜜桃、葡萄、珍珠(洛阳、郑陆、芙蓉等镇盛产珍珠，养蚌育珠有30多年历史，为全国著名的“珍珠之乡”)
无锡
长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、河豚）、惠山泥人、惠山油酥、江阴黑杜酒、宜兴紫砂、清水油面筋、三凤桥酱排骨、蜀山陶器、无锡水蜜桃、方糕、无锡毫茶、豆腐花、无锡小笼包、和桥豆腐干、无锡肉骨头、大浮杨梅、黑杜酒、太湖三白（太湖银鱼、白鱼、白虾）、太湖珍珠、惠山腊烧片（已失传）、拱北楼阳春面、聚丰园腐乳肉、惠泉黄酒、马山芋头、萝卜丝饼、酒酿棉子圆、海棠糕、油豆腐干
连云港
灌云豆丹﹑板浦凉粉﹑汪恕有滴醋﹑花果山凤鹅﹑东海水晶﹑云雾茶﹑葛藤粉﹑汤沟酒﹑王子啤酒﹑草编﹑柳编﹑金镶玉﹑竹玉兰花(白、紫)﹑地毯﹑石雕艺术品﹑沙光鱼﹑剪纸﹑对虾﹑山板栗﹑风筝
宿迁
水晶山楂糕天岗湖银鱼沭阳石榴泗洪空心挂面龙嫂米线桃核雕刻洋河大曲埠子车轮饼宿迁满汉筵席穿城大饼八集小花生韩山蓝晶石五香大头菜老汤黄狗猪头肉软熘长鱼双沟大曲泗洪大枣，泗阳膘鸡，泗阳新袁羊肉
泰州
黄桥烧饼梅兰春酒靖江肉脯靖江蟹黄汤包泰兴白果难得米酒兴化清炒鲨鱼片泰州三麻（麻油、麻糕、麻饼）刁铺羊肉溱湖八鲜（溱湖簖蟹、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖水禽、溱湖螺贝、溱湖四喜溱湖水蔬
被誉为“水陆要津，咽喉据郡”的泰州
扬州
扬州炒饭高邮双黄蛋牛皮糖三丁包扬州绿茶扬州煮干丝纸花扬州酱菜扬州漆器扬州玉器扬州剪纸扬州漆器扬州八刻秦邮董糖扬派盆景扬州三头宴（清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头）
淮安
灌汤蒸饺高沟捆蹄淮安菜炒饭文楼汤包震丰圆馄饨盱眙十三香龙虾平桥豆腐鼓楼茶馓淮城蒲菜伍佑糖麻花钦工肉圆高沟大曲软兜长鱼朱桥甲鱼

苏菜代表菜名

1、苏州松鼠鳜鱼"中国菜"江苏十大经典名菜松鼠鳜鱼属于苏菜系列之苏帮菜传统名菜，江苏省苏州市地方传统名菜。

当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。

这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

名菜典故由来，据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。

后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。

松鼠鳜鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为"中国菜"江苏十大经典名菜。

2、淮安软兜长鱼"中国菜"江苏十大经典名菜开国第一菜软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系，是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚，而长鱼和虾仁两味之，为“软兜长鱼”和“白袍虾仁”，被誉为“淮炒两峰”。

淮安人厚待中外宾客喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

淮安曾有厨子可以用鳝鱼的各个部分做出108道菜，称为“全鳝席”，为淮扬菜中的经典宴席，软兜鳝鱼是其中经典的菜肴。

软兜长鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为"中国菜"江苏十大经典名菜。

3、扬州大煮干丝"中国菜"江苏十大经典名菜大煮干丝称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是苏菜系列淮阳菜系中的看家菜，属于扬州传统名菜，一度成为扬州地区的非物质文化遗产，被国外来宾誉之为“东亚名肴”。

名菜典故由来，同清乾隆帝下江南有关。

乾隆六下江南，扬州地方官员聘请名厨为皇帝烹制佳肴，其中有一道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制，味极鲜美。

江苏美食介绍

江苏美食介绍江苏小吃用料讲究，制作精致，有着江南水乡独有癿特色。

其中尤以南京小吃历史最为悠久。

南京小吃自六朝时期流传至今，有80多个品种。

名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异。

其中代表是秦淮河夫子庙地区，其风味小吃是中国四大小吃群之一。

此外，苏州，无锡，泰州等地小吃也品种繁多，各具特色。

而今天我们就来具体介绍几种经典的江苏美食，希望对你有用。

江苏美食介绍|：南京盐水鸭盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。

南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。

此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。

《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。

”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。

逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

江苏美食介绍：南京小笼包吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。

好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。

小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。

不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。

所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

江苏美食介绍：开洋干丝开洋干丝是江苏南京地区汉族小吃，是茶馆食品之一，早已闻名。

“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。

南京的干丝有一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘。

原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。

在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等;在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等，而以小吃闻名的夫子庙永和园的开洋开丝则首屈一指。

江苏省美食美景

江苏省美食美景
江苏省作为鱼米之乡，旅游资源丰富，既有美丽的自然景观，又有悠久的历史文化。

在江苏省旅游，你可以欣赏到以下美景并品尝当地美食：
美食：
1. 南京：盐水鸭、鸭血粉丝汤、板鸭、炖蛋等。

2. 苏州：阳澄湖大闸蟹、苏帮菜、松鼠桂鱼、枫桥糖饼等。

3. 扬州：扬州炒饭、扬州炖罐头、搓鱼子、双桥豆腐等。

4. 常州：天目湖砂锅鱼头、常州麻糖、常州梳篦等。

5. 无锡：太湖三白（白鱼、白虾、银鱼）、锡帮菜、惠山泥人等。

6. 淮安：盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、淮安茶饭等。

7. 盐城：东台陈皮鸡、建湖藕粉圆、盐城奇芳阁等。

8. 徐州：徐州烤鸭、羊肉汤、地锅鸡、徐州烧饼等。

美景：
1. 南京：夫子庙、中山陵、明孝陵、紫金山、鸡鸣寺等。

2. 苏州：拙政园、狮子林、苏州博物馆、周庄古镇、千灯古镇等。

3. 扬州：瘦西湖、大明寺、个园、何园、双博物馆等。

4. 常州：天宁寺、常州博物馆、红梅公园、东坡公园等。

5. 无锡：鼋头渚、蠡园、灵山胜境、拈花湾等。

6. 淮安：纪念馆、淮安府署、洪泽湖风景名胜区等。

7. 盐城：中华麋鹿园、盐城丹顶鹤自然保护区、荷兰花海等。

8. 徐州：云龙山、彭祖园、徐州汉文化景区、窑湾古镇等。

这些美食和美景只是江苏省的冰山一角，实际上江苏还有许多其他地区的特色美食和风景名胜等待您的探索。

希望您在江苏省旅行时，能尽情享受美食和美景带来的愉悦。

江苏吃菜属于什么菜系_江苏是什么菜系

江苏吃菜属于什么菜系_江苏是什么菜系江苏传统名菜很多，那么你知道江苏人吃什么菜系的菜吗?接下来店铺为你分享一下江苏是什么菜系，一起来看看吧。

江苏吃菜属于什么菜系江苏人吃的是苏菜菜系。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。

由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。

南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

南京菜口味和醇，玲珑细巧;扬州菜清淡适口，刀工精细;苏州菜口味趋甜，清雅多姿。

其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

江苏菜食品用料特点江苏菜用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐;追求本味，清鲜平和，适应性强;菜品风格雅丽，形质均美。

江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。

著名的水产品有长江三鲜(鲥鱼、刀鱼、河豚)、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海产品。

优良佳蔬有太湖莼莱、淮安蒲莱、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。

加之一些珍禽野味，林林总总，都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。

江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。

无论是工艺冷盘、花色热菜，还是瓜果雕刻.或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技术。

江苏传统名菜南京--盐水鸭南京盐水鸭，江苏省南京市特产，中国地理标志产品。

因有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。

生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

苏州特色美食

苏州特色美食俗话说的好：“上有天堂，下有苏杭。

”自古以来，文人墨客就对苏州是赞不绝口，使得苏州的文化气息相当浓厚。

除此之外，苏州自古有“鱼米之乡”之称，下面，让我们走进美丽的苏州，一起探索苏州的各种经典美食！1、苏州酱汁肉--“应时而食，苏州人春天专属的一块肉”苏州酱汁肉是江苏省苏州市的特色传统名菜，卤酱菜谱之一。

其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。

口味属于五香味。

2、三虾面--“人间至鲜，一颗小虾浓缩的三种美味”三虾面是苏州市特有的一种季节性的时令面，一般都是做成拌面来吃。

制作好的三虾浇头倒在面上，再经过均匀力道的搅拌，根根细面上都裹着鲜美的虾籽。

不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，令人回味无穷。

3、海棠糕--“形似海棠花绽放，江南传统糕类小吃之一”海棠糕是苏州花糕之一，其创制于清代，因糕形似海棠花而闻名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。

海棠糕以面粉为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

4、阳澄湖大闸蟹--“流金般的蟹黄，凝脂似的蟹膏”阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。

其蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。

农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。

煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

5、藏书羊肉--“肉酥而不烂，口感鲜而不腻”藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。

其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。

6、酒酿饼--“酒酿酸甜适宜，入嘴甜肥软韧”酒酿饼是一道以面粉为主要原料的小吃，也是江苏苏州地方传统名点之一。

它是春季的时令点心，外观和小月饼相似，口感甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。

该饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，皆以热食为佳。

7、枫镇大面--“好似木梳梳过的缕缕细面”枫镇大面是江苏省苏州市枫镇的特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。

江苏菜

霸王别姬
原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有"龙凤宴"。相传是虞姬娘娘亲自设计的。"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，近年风靡一时，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。
“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传，现代已有人把它做成熟食品。徐州古名为彭城，彭城国，是尧帝封于彭祖之地，所以此菜与彭祖有很大关系。彭祖对汤有研究，汤讲究一个鲜字，所以在菜上也十分讲究“鲜”，把羊和鱼同烹，以为最鲜、更鲜，古汉字“鲜”字也出自“羊方藏鱼”这道名菜，同时它也是彭祖饮食文化的一个亮点。
编辑本段历史渊源
江苏是名厨荟萃的地方[1]。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。彭祖制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本。专诸为刺吴王，在太湖向大和
宋代以来，苏菜的口味有较大的变化。原来南人菜咸而北方菜甜，江南进贡到长安、洛阳的鱼蟹要加糖加蜜。宋室南渡杭城，中原大批士大夫南下，带来了中原风味的影响。苏、锡今日的嗜甜，由此而滥觞。此外唐宋时期，特别是金元以来，伊斯兰教徒到江苏者日多，苏菜系又受清真菜的影响，烹饪更为丰富多彩。明清以来，苏菜系又受到许多地方风味的影响。昔日吴王夫差、隋炀帝行船宴饮，龙舟作乐的帝王享受船点船菜，此时作为商家谋利的手段，也可供寻常百姓品尝。

中国大运河美食文字介绍

中国大运河美食文字介绍
中国大运河沿线地区拥有丰富的美食文化，各具特色的地方菜肴为游客带来了一场味蕾的盛宴。

以下是一些值得品尝的中国大运河沿线美食：
1. 扬州炒饭：源自江苏省扬州市，以其色香味俱佳而闻名。

炒饭的主要原料包括米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等，独特的烹饪技巧使得每粒米饭都裹满了鲜美的调料和食材。

2. 南京盐水鸭：起源于江苏省南京市，是一道具有悠久历史的传统名菜。

选用优质的鸭子，经过腌制、煮熟、晾干等工序制成。

肉质鲜嫩多汁，皮脆肉滑，搭配特制的盐水调料食用更佳。

3. 徐州锅贴：来自江苏省徐州市，是一种煎至金黄酥脆的饺子。

锅贴馅料丰富多样，常见的有猪肉、韭菜、虾仁等。

独特的制作工艺使得锅贴底部香脆可口，上部软糯美味。

4. 淮安软兜：源于江苏省淮安市，是一道以鳝鱼为主要食材的传统菜肴。

将活鳝鱼去骨后切成片状，再加入葱姜蒜等调料进行炖煮。

最后淋上香油和醋，味道鲜美且营养丰富。

5. 杭州西湖醋鱼：来自浙江省杭州市，选用当地特产的草鱼为原料。

将鱼肉切成薄片，用料酒、盐等腌制后油炸至金黄色。

最后淋上浓郁的醋汁和糖水，口感酸甜可口。

江苏特色美食

江苏特色美食江苏是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，拥有丰富多样的美食文化。

这里有各种特色小吃和传统菜肴，可以满足各种口味的需求。

在这篇文章中，我将为大家介绍江苏特色美食。

江苏省地势平坦，河流众多，气候温和湿润，素有“鱼米之乡”的美誉。

这种地理环境为江苏的美食文化提供了得天独厚的条件。

江苏菜以味清鲜、原汁原味而著称，各具特色的小吃更是琳琅满目，让人垂涎欲滴。

首先，来说说江苏传统的代表性菜肴之一——苏菜。

苏菜是江苏菜系的代表，追求原汁原味，注重原料的自然滋味。

苏菜的制作讲究精细，注重烹调技巧和料理的细腻程度。

比如，“松鼠黄鱼”是苏菜的一道经典菜肴，以清脆可口的黄鱼搭配松仁、香菇、青椒等炒制而成，鱼肉嫩滑多汁，松鼠黄鱼香味四溢，让人回味无穷。

其次，江苏的小吃文化也非常独特。

无论是南京的“夫子庙鸭血粉丝汤”还是苏州的“松鼠桂鱼”，都是口味独特、制作精良的代表。

夫子庙鸭血粉丝汤将鸭血、粉丝和鸭肉烹制而成，鲜美可口。

而苏州的松鼠桂鱼则以鲜嫩的桂鱼搭配香菇和松子炒制而成，味道丰富。

除了以上提到的几种美食，江苏还有许多其他值得一提的特色小吃。

比如，无锡的“阳羡香肘”是一道以猪肘肉为原料，以独特调料腌制后慢炖而成的美食，色香味俱佳；扬州的“扬州炒饭”以熟饭、虾仁、火腿、叉烧等多种食材炒制而成，香气扑鼻；南京的“蜜汁火腿面”以细面搭配独特蜜汁火腿，口感鲜嫩，回味无穷。

此外，江苏的美食文化还融入了吴越文化和江南水乡风情。

比如，苏州的“姑苏糕团”是由糯米制作而成，搭配各种馅料，口感软糯，甜度适中；常州的“米糕”则以糯米制作，搭配酱料和小菜，营养丰富，风味独特。

总的来说，江苏的美食文化博大精深，丰富多样。

无论是正餐还是小吃，都能让人领略到江苏的风味和魅力。

希望大家有机会能够亲自品尝一番，感受江苏特色美食的独特魅力。

苏州著名美食介绍

苏州著名美食介绍那么哪些才是苏州著名特色美食呢，下面一起来看看吧。

苏州著名美食：松鼠桂鱼松鼠桂鱼，是江苏地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。

这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。

当炸好的犹如“松鼠的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠便吱吱地“叫起来。

苏州著名美食：蜜汁豆腐干蜜汁豆腐干是上海，无锡等地汉族传统名吃，家常的小菜，可以作为凉菜吃，也可以佐粥或者下酒。

集咸、香、甜于一体,作为零食或佐粥辅料都是一流。

色泽乌亮，松软甜香。

蜜汁豆腐干甜味较浓，是苏州的美食，大众饭店也取之为凉菜。

苏州著名美食：藏书羊肉藏书羊肉是江苏省苏州汉族风味小吃。

历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。

烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

苏州著名美食：响油鳝糊响油鳝糊是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。

以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。

颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口响油鳍糊因鳍糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

特点在于鳍肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

苏州著名美食：梅花糕梅花糕，是南京、苏州、无锡风味小吃，和海棠糕类似。

梅花糕是选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。

此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

苏州著名美食：卤汁豆腐干卤汁豆腐干已有超过八十多年的历史。

创始人是现在生产津津牌卤汁豆腐干的厂家。

也就是苏州食品厂。

苏州食品厂前身为老津津牛肉工场，津津牌卤汁豆腐干由此得名苏州著名美食：苏式月饼苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱，苏式月饼起源于江苏扬州，最初叫做酥式月饼，后来演变为苏式月饼。

皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是这款糕点的精华。

扬州的特色

扬州的特色
扬州是中国江苏省的一座历史文化名城，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。

以下是一些扬州的特色：
1.扬州菜：扬州菜是中国四大菜系之一，以其选料考究、制作精细、口感清淡、色香味俱佳而著名。

扬州菜代表菜品有清炖鳝鱼、芙蓉肉、蟹粉蹄筋等。

2.扬州炒饭：扬州炒饭是扬州的传统名菜之一，也是中国名菜之一。

它以米饭、蛋、虾仁、肉丝、笋丁等为主要原料，口感鲜美、色香味俱佳。

3.扬州三头宴：扬州三头宴是扬州的传统名菜之一，由清蒸狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头三道菜组成。

这道菜肴具有鲜美、清淡的特点，深受游客喜爱。

4.扬州点心：扬州的点心制作精细、口感独特，如扬州炒饼、扬州小笼包、千层油糕等都是扬州点心的代表。

5.扬州园林：扬州是中国园林之城，其园林艺术历史悠久。

个园、何园、瘦西湖等都是扬州著名的园林景点，这些园林以水景为主，建筑风格独特，充满诗情画意。

6.扬州文化：扬州有着悠久的历史和文化传统，如扬州画派、扬州八怪等，都是中国文化艺术史上的重要流派。

此外，扬州的曲艺、评话等也有着悠久的历史和独特的魅力。

7.古运河：扬州是中国古运河的重要节点，这条古老的运河在扬州穿城而过，为扬州带来了繁荣和发展的机遇。

游客可以在这里游览
运河两岸的美景，感受浓郁的历史文化氛围。

总的来说，扬州的特色涵盖了美食、园林、文化等多个方面，这些特色使得扬州成为一座充满魅力和特色的城市。

江苏美食介绍

鸭血粉丝：鸭血粉丝是南京著名小吃。

特点是汤鲜粉滑味道十分独特。

鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。

鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

Duck blood fan is famous snacks of nanjing. Characterized by delicious soup powder flavor is unique. Fans of duck blood soup is made of duck blood, duck gizzard, duck, duck liver etc. Add duck soup and fans made a nanjing flavor snack, taste delicious, crisp and pleasant. Duck high protein content, fat content is low, especially suitable for old people to eat.凤尾虾：凤尾虾以大河虾，鸡蛋清为主要原料煮制，菜品虾肉洁白，虾尾鲜红，形似凤尾，味鲜可口。

PND tail-on shrimp, PND tail-on shrimp in the river shrimp, cooked egg qing dynasty as the main raw material, dishes shrimp, white shrimp tail red, look like Chinese brake, taste fresh and delicious.海螺：螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

Luo meat plump delicate, delicious, known as the "pan pearl" reputation牡蛎：ostracean牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。

江苏特色美食

江苏特色美食江苏特色美食是中国传统美食的瑰宝之一，拥有丰富多样的菜肴和点心。

这些美食以其精致的制作工艺、独特的口味和丰富的营养价值而闻名。

在江苏，人们可以品尝到各种美食，包括面点、炖菜、糕点和海鲜等。

江苏的美食文化源远流长，可以追溯到古代，受到了南京、苏州、无锡等地独具特色的烹饪传统的影响。

其中最著名的美食之一是苏菜。

苏菜以其精致、细腻和口味独特而闻名，常常在宴会和节日中被人们所享用。

它的特点是注重原汁原味，追求菜肴的色、香、味、形俱佳，充分展现了江苏人的烹饪技艺和创造力。

苏菜的代表菜品有糖醋鱼、南京盐水鸭、红烧狮子头等。

糖醋鱼以鱼肉鲜嫩、味道酸甜而闻名，其制作过程繁琐但值得。

南京盐水鸭则以选用优质的鸭肉，用盐水腌制后烹调而成，鸭肉鲜嫩、味道鲜美。

红烧狮子头是用猪肉末制成的肉丸，形似狮子头，口感鲜美，深受人们的喜爱。

除了苏菜，江苏还有其他特色美食。

其中最有代表性的是扬州炒饭。

扬州炒饭是扬州地区的传统名菜，它的特点是米粒饱满、颗粒分明，配料丰富多样，包括鸡腿肉、虾仁、鸡蛋和青豆等。

它的制作过程独特，需要将米粒事先蒸煮成熟后，再将各种配料炒熟，最后将米粒与配料一起翻炒，并加入适量的调料进行翻炒，使其饭粒的色、香、味、形都得到了充分发挥。

此外，江苏的面点也是非常有特色的美食之一。

其中最有代表性的是苏式小馄饨和阳澄湖大闸蟹糕。

苏式小馄饨是苏州一带的传统面点，其特点是皮薄馅嫩，汤鲜味美。

阳澄湖大闸蟹糕则以蟹黄、面粉等为主要材料，经过一系列精心制作而成，口感软糯、味道鲜美。

除了这些菜肴和点心，江苏还以其丰富的海鲜资源而闻名。

常见的海鲜包括螃蟹、鲈鱼、岂料鱼等。

它们新鲜、鲜美，是江苏美食的重要组成部分。

江苏特色美食的发展离不开江苏人民的智慧和创造力。

他们利用当地的食材和烹饪技艺，传承和创新了许多独特的美食。

江苏的特色美食不仅仅是满足人们的口腹之欲，更是展现出江苏人勤劳智慧和热爱生活的态度。

无论是家常菜还是高档菜肴，江苏的特色美食都值得一试。