酒庄实习报告
怡园酒庄实习报告
随着我国葡萄酒产业的快速发展，葡萄酒市场日益繁荣。
为了更好地了解葡萄酒产业，提升自身的专业技能，我于2021年7月至9月在位于我国山东省的怡园酒庄进行了为期两个月的实习。
怡园酒庄是一家集葡萄种植、葡萄酒酿造、旅游观光为一体的大型酒庄，具有丰富的葡萄酒文化底蕴和先进的生产设备。
二、实习目的1. 了解葡萄酒产业的现状和发展趋势；2. 掌握葡萄酒酿造的基本流程和技能；3. 提高自身对葡萄酒文化的认识；4. 培养团队合作精神和实践能力。
三、实习内容1. 葡萄园管理在葡萄园实习期间，我参与了葡萄种植、修剪、施肥、病虫害防治等工作。
通过实际操作，我了解到葡萄的生长周期、修剪技术、施肥原则以及病虫害防治方法。
此外，我还学习了如何根据土壤、气候等因素选择合适的葡萄品种。
2. 葡萄酒酿造在酿造车间，我跟随师傅学习了葡萄酒酿造的基本流程，包括葡萄采摘、破碎、压榨、发酵、陈酿、装瓶等环节。
通过实践操作，我掌握了葡萄酒酿造的关键技术，如发酵温度控制、酒精度调整、葡萄酒陈酿等。
3. 葡萄酒品鉴在品酒师指导下，我学习了葡萄酒品鉴的基本方法，包括观察酒液颜色、闻香、品尝口感、评价酒体结构等。
通过品鉴不同品种、不同年份的葡萄酒，我提高了对葡萄酒品质的鉴赏能力。
4. 葡萄酒文化在实习期间，我参加了怡园酒庄举办的葡萄酒文化讲座，了解了葡萄酒的历史、文化、礼仪等知识。
此外，我还参观了酒庄的博物馆和酒窖，对葡萄酒产业的发展有了更深入的认识。
1. 专业技能：通过实习，我掌握了葡萄酒酿造的基本流程和技能，为今后的工作打下了坚实的基础。
2. 理论知识：在实习过程中，我了解了葡萄酒产业的现状和发展趋势，丰富了自身的理论知识。
3. 团队合作：在实习期间，我与同事们共同完成了各项任务，培养了良好的团队合作精神。
4. 个人成长：通过实习，我提高了自己的沟通能力、组织能力和解决问题的能力，为今后的职业发展奠定了基础。
五、实习体会1. 葡萄酒产业具有广阔的发展前景，但同时也面临着诸多挑战。
酒庄实习报告
摘要：本报告详细记录了我在某知名酒庄的实习经历，包括实习目的、实习内容、实习过程中的所学所得以及实习总结。
通过在酒庄的实习，我对葡萄酒的生产工艺、市场营销和酒庄管理有了更深入的了解，也为我未来的职业生涯奠定了坚实的基础。
前言：作为一名热爱葡萄酒文化的学生，我一直对葡萄酒的生产过程充满好奇。
为了更好地了解葡萄酒产业，我选择了在某知名酒庄进行为期一个月的实习。
这次实习不仅让我亲身体验了葡萄酒生产的各个环节，还让我对酒庄的运营管理有了全新的认识。
一、实习目的：1. 了解葡萄酒的生产工艺和流程。
2. 学习酒庄的市场营销策略。
3. 掌握酒庄的日常运营管理。
4. 增强自己的实践能力和团队协作能力。
二、实习内容：1. 葡萄园管理：- 学习葡萄种植、修剪、施肥、病虫害防治等基本知识。
- 参与葡萄采摘，了解不同品种葡萄的特性和采摘标准。
2. 酿酒工艺：- 参观酿酒车间，了解葡萄酒的发酵、陈酿、调配等过程。
- 学习葡萄酒品鉴技巧，对各种葡萄酒的风格特点有了更深刻的认识。
3. 市场营销：- 参与酒庄的市场推广活动，了解葡萄酒的市场定位和销售渠道。
- 学习如何与客户沟通，提高销售技巧。
4. 酒庄管理：- 了解酒庄的财务、人力资源、行政管理等方面的运作。
- 参与酒庄的日常运营，如库存管理、设备维护等。
三、实习过程中的所学所得：1. 葡萄酒生产工艺：- 我学习了葡萄的种植、采摘、酿酒、陈酿等全过程，对葡萄酒的生产有了全面的认识。
- 通过实际操作，我掌握了葡萄酒品鉴的基本技巧，能够辨别不同葡萄酒的风格特点。
2. 市场营销：- 我了解了酒庄的市场定位、销售渠道和客户关系管理等方面的知识。
- 通过参与市场推广活动，我提高了自己的沟通能力和团队协作能力。
3. 酒庄管理：- 我学习了酒庄的财务、人力资源、行政管理等方面的运作，对酒庄的日常管理有了更深入的了解。
- 通过参与酒庄的运营，我培养了严谨的工作态度和良好的职业素养。
四、实习总结：通过在酒庄的实习，我收获颇丰。
精选酒类实习报告模板5篇
精选酒类实习报告模板5篇酒类实习报告篇1一、实习目的食品科学与工程专业是一门实践性较强的专业，实习是本科教学计划中的重要教育环节，是我们食品专业知识结构中不可缺少的组成部分。
对于加强学生实践观念、专业运用观念和就业观念都具有重要指导意义。
通过实习学生能增长实践知识,以方便学生将理论知识同生产实践相结合同时还可以部分的了解本专业发展，为以后进入社会工作打下一定基础。
二、实习时间20__年X月X日——20__年X月X日三、实习地点宁夏__X酒庄宁夏__X葡萄酒贸易有限公司四、实习公司简介巴格斯酒庄(ChateauBacchus)酒庄始建于1999年，拥有500亩自主经营葡萄种植园，恒温、恒湿的地下酒窖，用法国橡木桶陈酿。
由庄主王三伟、王彦辉夫妇投资2,000万元人民币兴建。
酒庄主体工程于20__年5月31日奠基动工，按照国内一流葡萄酒庄“绿色”、“健康”、“人文”原则独资兴建，经过8年的精心打造，最后于20__年7月30竣工。
，。
酒庄占地面积达6,500平方米，总建筑面积2,200平方米，绿化率54%。
酒庄由酿酒车间、地下酒窖和商务中心三大建筑群组成,呈现出欧式园林建筑风格，以巴格斯酒神像作为酒庄的标志性建筑。
巴格斯酒神是原始自然、绿色健康的象征。
巴格斯酒庄坐落于我国葡萄原产地产品保护区域——宁夏贺兰山东麓，美轮美奂，是酒神巴格斯的东方家园。
酒庄将得到酒神的护佑，源源不断地为世间酿出最美的佳酿。
酒庄秉承“崇尚自然，精心酿造”的经营理念，凭借得天独厚的气候土壤条件，引进已被证实在本地区表现优良的葡萄苗木，在国内众多知名酿酒师和品酒师的指导下进行庄园酒的酿造，并亲自实施酿酒的关键工序。
同时，酒庄将每年从法国进口橡木桶来补充和替换，保证葡萄酒橡木桶陈酿的效果，最终酿造出充分发挥宁夏贺兰山东麓原料优势，具有国内顶级品质的巴格斯酒庄酒。
西夏王葡萄酒贸易有限公司[西夏王葡萄酒，即西夏王葡萄酒业(集团)有限公司，隶属于中国宁夏农垦集团西夏王实业(集团)有限公司，其前身为宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂。
酒庄实习报告
随着我国葡萄酒产业的快速发展，葡萄酒市场逐渐繁荣，对于葡萄酒专业人才的需求也日益增加。
为了将理论知识与实践相结合，提高自己的专业素养，我选择了在某知名酒庄进行为期两个月的实习。
二、实习单位简介本次实习的酒庄位于我国葡萄酒产区，占地面积约500亩，拥有先进的酿酒设备和技术。
酒庄以生产高品质葡萄酒为主，产品远销国内外。
三、实习内容在实习期间，我主要参与了以下工作：1. 参观学习：在实习初期，我参观了酒庄的葡萄园、酒窖、生产车间等，了解了葡萄酒的生产过程和酒庄的发展历程。
2. 葡萄种植管理：在葡萄园，我学习了葡萄种植、修剪、施肥、病虫害防治等基本知识，并参与了日常的葡萄园管理工作。
3. 酿酒工艺：在酒窖，我了解了葡萄酒的酿造工艺，包括葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿等环节，并参与了葡萄酒的酿造过程。
4. 品酒与评价：在品酒师指导下，我学习了如何品酒，并参与了对葡萄酒的评价工作。
5. 市场营销：在市场部，我了解了葡萄酒的市场定位、营销策略和渠道建设，并参与了市场推广活动。
四、实习收获1. 专业知识：通过实习，我对葡萄酒的生产、酿造、品鉴等方面的知识有了更深入的了解，为今后的工作打下了坚实的基础。
2. 实践能力：在实习过程中，我亲自参与了葡萄酒的生产过程，提高了自己的动手能力和解决问题的能力。
3. 团队协作：在酒庄实习期间，我与同事们共同完成了各项工作，锻炼了团队协作能力。
4. 职业素养：实习期间，我遵循酒庄的各项规章制度，培养了良好的职业素养。
1. 理论知识与实践相结合：通过实习，我深刻体会到理论知识与实践相结合的重要性，只有将所学知识运用到实际工作中，才能不断提高自己的专业素养。
2. 耐心与细心：葡萄酒的生产过程复杂，需要耐心和细心，只有严谨的态度才能保证葡萄酒的品质。
3. 创新意识：在葡萄酒市场竞争激烈的今天，酒庄需要不断创新，才能在市场中立于不败之地。
六、总结本次酒庄实习让我受益匪浅，不仅提高了自己的专业素养和实践能力，还培养了自己的团队协作和职业素养。
卡斯特酒庄实习报告
一、实习背景为了深入了解葡萄酒行业，提升自己的专业素养，我于2023年在我国著名的张裕·卡斯特酒庄进行了为期一个月的实习。
卡斯特酒庄由中国葡萄酒业巨头张裕公司和法国葡萄酒业巨头卡斯特公司合资兴建，以法国Chateau模式酿造高端葡萄酒，集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐多功能于一体。
二、实习内容1. 葡萄园管理在实习期间，我有幸参观了酒庄的葡萄园。
酒庄葡萄园占地135公顷，主要种植的酿酒葡萄品种包括蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等。
我了解到，葡萄园的管理包括葡萄品种的选择、种植密度、施肥、灌溉、病虫害防治等方面。
此外，酒庄还采用先进的滴灌技术，确保葡萄生长所需的水分和养分。
2. 葡萄采摘与加工实习期间，我参与了葡萄的采摘和加工过程。
葡萄采摘时，需要根据葡萄的成熟度进行筛选，以确保葡萄酒的品质。
在加工过程中，我学习了葡萄的榨汁、发酵、陈酿等工艺。
特别是发酵过程，我了解到温度、pH值、糖度等因素对葡萄酒品质的影响。
3. 酒窖管理卡斯特酒庄的地下大酒窖总面积2700平方米，深4.5米，分为瓶式发酵起泡酒贮区、葡萄酒（干红、干白）贮区、特种酒（特级甜葡萄酒、高级冰酒）贮区。
在酒窖实习期间，我学习了酒窖的温度、湿度控制，以及如何进行酒液的添酒、清洗等精细化管理。
此外，我还了解到酒窖内不同年份、不同品种的葡萄酒的存放要求。
4. 品酒与营销实习期间，我有机会品尝了多种葡萄酒，并学习了品酒技巧。
通过品酒，我了解了不同葡萄品种、不同酿造工艺对葡萄酒口感、香气的影响。
此外，我还参与了酒庄的营销活动，学习了如何推广葡萄酒品牌。
三、实习收获1. 专业技能提升通过在卡斯特酒庄的实习，我对葡萄酒酿造、酒窖管理、品酒技巧等方面有了更深入的了解，提升了自身的专业技能。
2. 团队协作能力在实习过程中，我与同事们共同完成了各项工作任务，锻炼了团队协作能力。
在葡萄酒庄的实习报告
葡萄酒庄实习报告一、实习背景与目的作为一名葡萄酒爱好者，我一直对葡萄酒的生产过程充满好奇。
此次实习机会来之不易，我怀着激动的心情踏入了葡萄酒庄，希望通过实习了解葡萄酒的生产工艺、品尝技巧以及市场营销策略。
二、实习内容与过程1. 葡萄种植与采摘在葡萄酒庄，我了解到葡萄种植对土壤、气候等条件有着严格的要求。
实习期间，我参与了葡萄的种植、修剪、施肥等环节，亲身体验了葡萄园工人的辛勤劳动。
采摘葡萄时，我学会了如何正确挑选成熟葡萄，并参与了手工采摘和机器采摘的对比实验。
2. 葡萄酒生产工艺在葡萄酒庄，我参观了发酵罐、贮酒罐、气囊压榨机、破碎除梗机、离心泵、打塞机等设备，并了解了它们的工作原理。
在酿酒师的指导下，我参与了葡萄酒的发酵、澄清、过滤、陈酿等工艺过程，学习了如何控制酒液的温度、酸度、酒精度等指标。
3. 品尝与评酒实习期间，我学习了葡萄酒的品尝技巧，如何通过观察颜色、闻气味、品口感等步骤判断葡萄酒的品质。
在评酒比赛中，我积极参与，提高了自己对葡萄酒的鉴赏能力。
4. 市场营销策略在葡萄酒庄的市场部门，我了解了葡萄酒的市场定位、品牌推广、渠道拓展等市场营销策略。
此外，我还参与了葡萄酒庄的线上线下销售活动，积累了实践经验。
三、实习收获与反思1. 知识与技能的提升通过实习，我掌握了葡萄酒的生产工艺、品尝技巧以及市场营销策略，提高了自己的专业素养。
同时，我学会了如何运用各种设备，具备了一定的实践操作能力。
2. 团队合作与沟通能力的培养在实习过程中，我积极参与团队活动，与同事们共同完成各项任务。
通过与酿酒师、销售人员的交流，我提高了自己的沟通表达能力。
3. 职业规划与人生思考实习使我认识到葡萄酒产业的发展前景，为自己今后的职业规划提供了方向。
同时，我也意识到在葡萄酒行业竞争激烈的背景下，不断提升自身综合素质的重要性。
四、总结此次葡萄酒庄实习让我受益匪浅，不仅提高了自己的专业素养，还锻炼了团队合作与沟通能力。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，为实现自己的职业目标奋斗。
酒庄化验实习报告
一、实习背景为了提高自己的专业技能和实际操作能力，我于2022年9月1日至2022年9月30日在我国某知名酒庄进行了为期一个月的化验实习。
实习期间，我深入了解了酒庄化验室的日常工作流程，学习了葡萄酒质量检测的相关知识和技能，对葡萄酒的生产工艺有了更深刻的认识。
二、实习目的1. 掌握葡萄酒质量检测的基本原理和操作技能；2. 了解葡萄酒生产过程中的关键环节及质量控制要点；3. 提高自己的实际操作能力和团队协作能力；4. 为今后的工作积累实践经验。
三、实习内容1. 实习期间，我主要参与了以下工作：（1）葡萄酒原料及成品的质量检测：包括葡萄汁的pH值、糖度、酒精度、总酸、还原糖、挥发酸、铜绿素等指标的检测；（2）葡萄酒微生物检测：包括细菌、酵母、霉菌等微生物的检测；（3）葡萄酒感官品评：学习并掌握葡萄酒的色泽、香气、口感、酒体等方面的评价方法；（4）葡萄酒理化指标检测：包括酒精度、总酸、挥发酸、铜绿素、总酚、单宁等指标的检测；（5）葡萄酒生产过程中的质量控制：参与葡萄酒发酵、陈酿、灌装等环节的质量监控。
2. 实习过程中，我学习了以下知识：（1）葡萄酒质量检测的基本原理和操作技能；（2）葡萄酒生产过程中的关键环节及质量控制要点；（3）葡萄酒感官品评的方法和技巧；（4）葡萄酒理化指标检测的方法和仪器设备；（5）葡萄酒生产过程中的卫生控制。
四、实习心得1. 通过实习，我深刻认识到葡萄酒质量检测的重要性。
葡萄酒质量的好坏直接关系到产品的市场竞争力和消费者的口感体验。
作为一名化验员，我要严谨、负责地对待每一项检测工作，确保检测结果的准确性。
2. 实习过程中，我学会了如何正确使用各种化验仪器和设备，掌握了葡萄酒质量检测的基本原理和操作技能。
同时，我也明白了理论知识与实际操作相结合的重要性。
3. 在葡萄酒生产过程中，质量控制是至关重要的。
我了解到，从葡萄原料的采购、发酵、陈酿到灌装，每一个环节都需要严格控制。
这使我更加珍惜自己的专业，也让我对葡萄酒行业有了更深入的了解。
酒庄的实习报告
一、前言随着我国葡萄酒产业的蓬勃发展，越来越多的葡萄酒爱好者开始关注这一行业。
为了深入了解葡萄酒的生产过程、市场状况以及酒庄文化，我选择了在一家具有代表性的酒庄进行实习。
以下是我在实习期间的学习体会和收获。
二、实习背景与目的1. 实习背景我国葡萄酒产业起步较晚，但近年来发展迅速。
在众多酒庄中，某酒庄以其独特的地理位置、优质的葡萄品种和精湛的酿酒技艺，在市场上享有盛誉。
此次实习，旨在让我深入了解葡萄酒产业，提升自己的专业技能。
2. 实习目的（1）学习葡萄酒的生产过程，了解酿酒技术。
（2）了解酒庄的市场营销策略，提升自己的市场意识。
（3）体验酒庄文化，培养团队协作精神。
三、实习过程1. 酒庄概况某酒庄位于我国某葡萄酒产区，占地面积500亩，拥有先进的酿酒设备和技术。
酒庄拥有多个葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、长相思等，每年产量稳定。
2. 实习内容（1）葡萄种植与管理在葡萄种植季节，我跟随酒庄技术人员学习葡萄种植与管理知识。
包括葡萄品种的选择、种植密度、施肥、灌溉、病虫害防治等。
通过实际操作，我掌握了葡萄种植的基本技能。
（2）酿酒工艺在酿酒季节，我参与了葡萄酒的发酵、压榨、澄清、陈酿等工艺环节。
学习了葡萄汁的调配、酒精度、糖度、酸度等参数的调整，以及如何控制葡萄酒的品质。
（3）品酒与品酒师培训在实习期间，我参加了多次品酒活动，学习了品酒的基本技巧和酒庄特色。
同时，接受了品酒师培训，提高了自己的品酒水平。
（4）市场营销与销售在市场营销方面，我了解了酒庄的市场定位、营销策略、广告宣传等。
在销售方面，我参与了酒庄的线上线下销售活动，学习了销售技巧。
四、实习收获1. 专业技能通过实习，我掌握了葡萄酒的生产过程、酿酒技术、品酒技巧等专业知识，为今后从事葡萄酒行业奠定了基础。
2. 团队协作在实习过程中，我学会了与同事、上级、客户等沟通协作，提高了自己的团队协作能力。
3. 市场意识实习让我了解了葡萄酒市场的现状和发展趋势，提升了我的市场意识。
蓬莱君顶酒庄实习报告
一、前言为了深入了解葡萄酒产业，提升自己的专业技能，我于近期参加了蓬莱君顶酒庄的实习活动。
在实习期间，我深入了解了酒庄的生产工艺、文化内涵以及酒庄的发展历程，现将实习情况总结如下。
二、实习单位简介蓬莱君顶酒庄位于世界七大葡萄海岸之一的中国蓬莱南王山谷，是一家集葡萄酒生产、文化推广、休闲旅游为一体的国家AAAA级旅游景区。
酒庄占地面积13.7平方公里，拥有亚洲最大的嫁接苗木葡萄园，是中粮集团进军中国高端葡萄酒市场的重要战略举措。
三、实习内容1. 葡萄园参观在实习期间，我有幸参观了君顶酒庄的葡萄园。
酒庄的葡萄园占地面积广阔，种植着优质酿酒葡萄苗木，如赤霞珠、小味儿多等。
在葡萄园中，我了解到葡萄的种植、修剪、施肥等环节，以及葡萄园的生态保护措施。
2. 酒庄生产工艺参观在讲解员的带领下，我参观了君顶酒庄的多功能地下酒窖、葡萄酒生产车间、文化长廊、品酒室、橡木桶展厅、软木塞展厅等。
通过参观，我了解了葡萄酒的酿造工艺、流程、类别及发展历史，对葡萄酒的品质有了更深入的认识。
3. 葡萄酒品鉴在品酒室，我品尝了由赤霞珠及小味儿多酿造的红葡萄酒。
酒体饱满，口感醇厚浓郁，层次丰富，给我留下了深刻印象。
4. 酒庄文化了解君顶酒庄追求创新，以五千年华夏文明蕴涵的“天人合一”理念，融合旧世界上千年葡萄酒的传统文化和新世界葡萄酒的现代意识，使君顶葡萄酒完美体现人与自然的和谐。
在实习期间，我深入了解了酒庄的文化内涵，感受到了酒庄独特的东方神韵。
四、实习收获1. 提升了专业技能通过实习，我对葡萄酒的生产工艺、品鉴技巧有了更深入的了解，为自己的专业技能提升打下了坚实基础。
2. 增长了见识实习期间，我参观了君顶酒庄的多个部门，了解了酒庄的整体运营模式，增长了见识。
3. 拓宽了视野在实习过程中，我结识了来自不同领域的实习生，与他们交流学习，拓宽了自己的视野。
4. 增强了团队协作能力在实习期间，我与团队成员共同完成各项工作任务，增强了团队协作能力。
酒庄生产实习报告
酒庄生产实习报告一、实习背景及目的近年来，随着国内葡萄酒市场的快速发展，酒庄行业日益繁荣。
为了更好地了解葡萄酒的生产过程和酒庄运营模式，提高自身实践能力，我参加了为期一个月的酒庄生产实习。
本次实习旨在深入了解葡萄酒从原料种植到成品出库的整个生产过程，掌握酒庄的日常运营管理，提高对葡萄酒行业的认识。
二、实习内容与过程1. 酿酒原料种植环节：在实习期间，我参与了葡萄园的日常工作，如葡萄采摘、修剪枝叶、施肥等。
通过亲身操作，了解了葡萄种植的土壤要求、气候条件以及病虫害防治等方面的知识。
2. 酿酒工艺环节：在酿酒车间，我跟随酿酒师学习了葡萄酒的酿造工艺，包括葡萄破碎、发酵、澄清、陈酿等过程。
通过实际操作，掌握了酿酒设备的使用方法，了解了葡萄酒的品质控制要点。
3. 酒窖管理环节：在酒窖，我学习了葡萄酒的储藏、 aging 和保鲜技术，了解了酒窖的通风、湿度、温度等管理要素。
此外，我还协助酒窖管理员进行酒品鉴赏和品评，提高了对葡萄酒口感、香气等方面的认识。
4. 酒庄运营环节：在实习期间，我参与了酒庄的营销、接待、 events 策划等工作。
通过与游客互动，了解了酒庄旅游业务的运营模式，提高了沟通能力和服务意识。
三、实习收获与反思1. 知识与技能方面：通过实习，我掌握了葡萄酒生产的基本工艺，了解了酒庄的日常运营管理，提高了对葡萄酒行业的认识。
同时，实际操作经验使我在酿酒技术方面有了很大提升。
2. 团队合作与沟通：在实习过程中，我与酒庄工作人员建立了良好的合作关系，学会了与他人沟通、协作，提高了团队协作能力。
3. 职业素养与心态：实习过程中，我充分体验到了酒庄工作的艰辛，认识到职业素养和心态对于从业者的重要性。
在今后的职业生涯中，我将更加注重自身职业素养的培养，保持积极的心态。
四、总结通过本次酒庄生产实习，我不仅学到了丰富的专业知识，还锻炼了自己的实践能力。
同时，实习使我对葡萄酒行业有了更深刻的认识，为今后的工作打下了坚实基础。
在葡萄酒庄的实习报告
一、实习背景随着我国葡萄酒产业的蓬勃发展，葡萄酒文化逐渐深入人心。
为了深入了解葡萄酒的生产过程、市场营销及企业文化，我于2023年7月至9月在XX葡萄酒庄进行了为期两个月的实习。
此次实习不仅丰富了我的专业知识，也让我对葡萄酒产业有了更深刻的认识。
二、实习单位简介XX葡萄酒庄位于我国著名的葡萄酒产区——宁夏贺兰山东麓。
该酒庄成立于1995年，占地面积1000余亩，是一家集葡萄种植、葡萄酒酿造、旅游观光于一体的综合性葡萄酒企业。
酒庄主要生产干红、干白、甜白等系列葡萄酒，产品远销国内外。
三、实习内容1. 葡萄种植与采摘实习期间，我跟随酒庄的技术人员学习了葡萄的种植、修剪、施肥、病虫害防治等知识。
在葡萄采摘季节，我亲自参与了葡萄的采摘工作，体验了从葡萄园到酒庄的全过程。
2. 葡萄酒酿造在酿造车间，我了解了葡萄酒酿造的基本原理和工艺流程，包括葡萄破碎、压榨、发酵、陈酿等环节。
此外，我还学习了不同葡萄酒的酿造特点及风味差异。
3. 市场营销与品牌推广在市场部实习期间，我参与了酒庄的市场调研、产品策划、广告宣传等工作。
通过实际操作，我了解了葡萄酒市场的现状及发展趋势，并学习了如何制定有效的营销策略。
4. 酒庄文化及旅游观光酒庄具有独特的文化底蕴，我参与了酒庄的历史文化讲解、葡萄酒品鉴活动等。
此外，我还学习了酒庄的旅游观光项目，如葡萄酒之旅、品酒会等。
四、实习心得与体会1. 专业知识提升通过实习，我对葡萄酒的生产过程、市场营销及企业文化有了全面的认识。
在理论知识的基础上，我学会了将所学知识运用到实际工作中，提高了自己的专业技能。
2. 团队协作与沟通能力在实习过程中，我学会了与同事、上级及客户进行有效沟通，提高了自己的团队协作能力。
同时，我也明白了团队合作的重要性，只有团结一致，才能完成各项任务。
3. 职业素养与责任感实习让我深刻认识到职业素养和责任感的重要性。
在工作中，我严格要求自己，尽职尽责，努力提升自己的综合素质。
2023年酒类实习报告3篇_2
2023年酒类实习报告3篇酒类实习报告篇11、实习目的：（1）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。
（2）了解和初步掌握成产工艺的流程，技术指标。
（3）了解生产工艺所使用的设备。
（4）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德。
2．实习单位简介：昌瑞山酒庄坐落在昌瑞山下，昌瑞山是大自然厚赐予人类的福地，它保持着古老、绿色的生态环境。
昌瑞山酒庄在这块福地上种出了上好的葡萄，并以法国特有的酒庄模式生产精品庄园葡萄酒，由葡萄种植到葡萄酒灌装进行全程监控，酿出优质的葡萄酒。
酒庄的所有产品均严格按照国家颁布的葡萄酒标准执行，保证每一滴昌瑞干红葡萄酒都无污染、安全、优质，即保持了葡萄原有的营养成分，也符合国际营造绿色食品的时尚概念，同时也造就了昌瑞干红葡萄酒的高贵品质。
3、实习任务：通过在生产一线的亲身实践能够充分与理论知识相结合，对理论知识理解更透彻更到位。
并且通过这次实习对葡萄酒行业进一步认识，能够对将来就业有所帮助。
4、实习过程：10月5号我们一行16人早八点坐车从学校出发去往我们的实习地点河北遵化昌瑞山酒庄，这是我们的第一次实习，我们都非常期待，心情非常激动，一路上我们都在想着之后的一个月会是怎样的，辛苦？劳累？或许吧。
我们都做好了准备，不管遇到什么我们都会冲劲十足地将活干得漂亮。
中午十一点我们到达了目的地，厂里所有人都热情地接待了我们，之后我们将整个厂子参观了一遍，初步印象是厂子不大但是五脏俱全，有的设备我们都没有见过，希望到实习结束了，我们将尽量多的东西学到手。
就这样带着好奇心我们的实习开始了……红葡萄酒的生产工艺流程：原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌采摘及破碎：我跟着厂子里的人去农户的葡萄地里收葡萄，葡萄摘下后我负责将筐中果穗上的霉粒还有青粒剔除。
戎子酒庄认知实习报告
一、实习背景为了深入了解葡萄酒酿造工艺、市场运作以及企业文化，我于2023年6月15日至7月10日，在山西戎子酒庄进行了为期一个月的认知实习。
戎子酒庄作为我国葡萄酒产业的佼佼者，以其独特的地理位置、丰富的文化底蕴和先进的酿造技术，给我留下了深刻的印象。
二、实习内容1. 葡萄种植与酿造工艺在戎子酒庄，我参观了葡萄种植园，了解到戎子酒庄酿酒葡萄基地位于北纬35~36度，平均海拔1100米的黄土高原上，光照充足，土壤肥沃。
酒庄采用订单式合同管理，高效、科学地对基地进行管理。
葡萄品种主要有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽等世界著名品种。
在酿造工艺方面，戎子酒庄引进国际先进的酿酒设备和技术，结合我国传统酿造工艺，研发出具有中国特色的葡萄酒。
我参观了葡萄酒生产车间和酒窖，了解了从葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿到装瓶的整个酿造过程。
2. 市场营销与品牌建设戎子酒庄以市场为导向，积极拓展国内外市场。
我参观了酒庄专卖店，了解到戎子酒庄产品已覆盖全国，并在美国、泰国、英国、法国、德国、澳大利亚、加拿大、菲律宾、香港、澳门等10个国家和地区设有分公司。
戎子酒庄注重品牌建设，聘请法国著名酿酒师让克劳德柏图为首席酿酒师，以及30余名专家学者，研发出17款产品，获得了20项专利。
3. 企业文化与社会责任戎子酒庄秉承“做一瓶世界好酒”的理念，致力于传承和弘扬中国葡萄酒文化。
酒庄聘请法国著名酿酒师让克劳德柏图为首席酿酒师，并开设了戎子书院，培养葡萄酒专业人才。
同时，戎子酒庄积极参与公益事业，为社会贡献力量。
三、实习收获1. 理论与实践相结合通过实习，我深刻体会到理论知识与实际操作的重要性。
在戎子酒庄，我不仅学习了葡萄酒酿造工艺、市场营销等理论知识，还亲身体验了从葡萄种植到酿造的全过程。
2. 了解葡萄酒产业现状通过实习，我对我国葡萄酒产业现状有了更深入的了解。
戎子酒庄作为行业佼佼者，为我国葡萄酒产业发展提供了宝贵的经验和借鉴。
3. 培养团队协作能力在实习过程中，我与团队成员共同完成了各项任务，培养了团队协作能力。
葡萄酒庄园实习报告
一、实习背景随着我国葡萄酒产业的不断发展，葡萄酒庄园逐渐成为游客参观、品尝和体验的场所。
为了更好地了解葡萄酒产业，提升自身专业素养，我于2023年7月1日至7月10日，在XX葡萄酒庄园进行了为期十天的实习。
此次实习旨在通过实际操作，深入了解葡萄酒的生产过程，掌握葡萄酒庄园的运营管理，并提高自己的综合素质。
二、实习内容1. 葡萄园管理在实习期间，我首先参观了葡萄园，了解了葡萄的生长周期、种植技术和管理要点。
葡萄园工作人员向我介绍了葡萄的种植密度、施肥、灌溉、病虫害防治等方面的知识。
通过实际观察，我了解到葡萄园的土壤、气候、水分等条件对葡萄品质的影响。
2. 葡萄采摘与处理实习期间，我参与了葡萄的采摘工作。
在采摘过程中，我学会了如何挑选成熟度适中的葡萄，以及如何避免损伤葡萄。
采摘后，我参观了葡萄的处理车间，了解了葡萄的清洗、破碎、压榨等工艺。
3. 葡萄酒酿造在葡萄酒酿造车间，我学习了葡萄酒的酿造流程，包括发酵、陈酿、调配等环节。
工作人员向我介绍了各种酿酒设备的使用方法，以及葡萄酒酿造过程中的注意事项。
4. 葡萄酒品鉴实习期间，我参加了葡萄酒品鉴课程。
通过品鉴不同品种、不同年份的葡萄酒，我学会了如何从色泽、香气、口感等方面判断葡萄酒的品质，并了解了葡萄酒与食物搭配的技巧。
5. 庄园运营管理在庄园运营管理方面，我参观了庄园的营销中心、餐厅、住宿区等设施。
通过与管理人员交流，我了解了庄园的市场定位、品牌建设、客户服务等方面的内容。
三、实习心得1. 葡萄酒产业具有广阔的发展前景通过实习，我深刻认识到葡萄酒产业在我国的发展潜力。
随着人们生活水平的提高，对葡萄酒的需求不断增长。
葡萄酒庄园作为一个集生产、观光、休闲于一体的综合性场所，具有良好的市场前景。
2. 专业素养是葡萄酒产业发展的关键葡萄酒产业对从业者的专业素养要求较高。
在实习过程中，我认识到自己需要不断学习葡萄酒相关知识，提高自己的专业水平。
3. 团队合作是庄园运营的关键葡萄酒庄园的运营需要各部门的紧密合作。
社会实践报告酒庄
一、前言随着我国葡萄酒产业的快速发展，越来越多的葡萄酒庄如雨后春笋般涌现。
为了深入了解葡萄酒庄的生产过程、文化内涵以及市场前景，我们团队于近期组织了一次参观学习活动，走进了我国某知名酒庄。
以下是我们的实践报告。
二、酒庄概况某知名酒庄位于我国某葡萄酒产区，占地面积约500亩，拥有现代化葡萄种植园、酒窖、品鉴室等设施。
酒庄以生产高品质葡萄酒为己任，致力于打造具有地域特色的葡萄酒品牌。
三、实践内容1. 葡萄种植园参观我们首先参观了酒庄的葡萄种植园。
园内种植着多种葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、长相思等。
在专业人员的讲解下，我们了解到葡萄种植的土壤、气候、灌溉、修剪等关键技术。
此外，我们还学习了葡萄园的病虫害防治、绿色防控等知识。
2. 葡萄酒酿造工艺随后，我们参观了酒庄的酿造车间。
在专业人员的带领下，我们了解了葡萄酒的酿造过程，包括葡萄采摘、破碎、发酵、陈酿、调配等环节。
我们还参观了酒窖，了解了不同年份、不同品种的葡萄酒的陈酿特点。
3. 品酒体验在品鉴室，我们品尝了酒庄的多款葡萄酒。
在专业品酒师的指导下，我们学会了如何观察酒液颜色、闻香、品尝，并评价葡萄酒的品质。
此次品酒体验让我们对葡萄酒的口感、香气、结构有了更深入的了解。
4. 酒庄文化学习我们还参观了酒庄的文化展览馆，了解了酒庄的历史、文化、品牌故事等。
通过参观学习，我们深刻体会到酒庄在传承和发展葡萄酒文化方面的努力。
四、实践体会1. 葡萄酒产业的重要性通过此次实践，我们认识到葡萄酒产业在我国农业产业结构调整中的重要作用。
葡萄酒产业不仅可以提高农民收入，还可以推动地方经济发展，提升我国葡萄酒在国际市场的竞争力。
2. 技术创新与人才培养葡萄酒产业的快速发展离不开技术创新和人才培养。
酒庄在葡萄种植、酿造工艺、市场营销等方面不断进行技术创新，并注重人才培养，为我国葡萄酒产业的持续发展提供了有力保障。
3. 葡萄酒文化传承葡萄酒文化是葡萄酒产业的重要组成部分。
酒庄在传承和发展葡萄酒文化方面做出了积极努力，通过举办品酒会、文化交流活动等方式，让更多的人了解和喜爱葡萄酒。
酒庄社会实践报告
一、前言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，葡萄酒逐渐成为人们生活中的一部分。
酒庄作为葡萄酒产业的基石，承载着丰富的历史文化底蕴和独特的生产工艺。
为了深入了解酒庄的运营模式、生产工艺以及市场策略，我们组织了一次酒庄社会实践，以下是本次实践的报告。
二、实践背景与目的1. 背景近年来，我国葡萄酒产业取得了长足的发展，酒庄数量逐年增加，葡萄酒市场日益繁荣。
然而，与发达国家相比，我国葡萄酒产业仍存在一定差距，特别是在酒庄的运营管理、生产工艺和市场推广等方面。
2. 目的（1）了解酒庄的生产工艺、酒品特点及酒庄文化；（2）探讨酒庄在市场竞争中的优势与不足；（3）分析酒庄的发展前景及市场需求；（4）为我国葡萄酒产业发展提供参考和建议。
三、实践内容1. 酒庄参观我们选择了位于我国某知名葡萄酒产区的A酒庄进行参观。
A酒庄成立于上世纪90年代，占地面积约500亩，拥有葡萄园、酒窖、品鉴室等设施。
（1）葡萄园参观在葡萄园参观过程中，我们了解到A酒庄采用有机种植方式，严格控制农药、化肥的使用，力求为消费者提供优质的葡萄酒原料。
（2）酒窖参观在酒窖参观中，我们学习了葡萄酒的酿造工艺，包括葡萄采摘、榨汁、发酵、陈酿等环节。
同时，我们还品尝了不同年份、不同品种的葡萄酒，感受到了葡萄酒的丰富口感。
2. 酒庄访谈在酒庄访谈环节，我们与酒庄负责人进行了深入交流，了解了酒庄的发展历程、经营理念、市场策略等方面。
（1）酒庄发展历程A酒庄成立于上世纪90年代，起初以生产葡萄酒为主，后来逐渐拓展到葡萄酒旅游、酒庄文化推广等领域。
（2）经营理念A酒庄始终坚持以品质为核心，注重酒庄文化的传承与创新，致力于打造具有中国特色的葡萄酒品牌。
（3）市场策略A酒庄在市场推广方面，采取了线上线下相结合的方式，积极拓展国内外市场，提高品牌知名度。
3. 市场调研在酒庄周边进行市场调研，我们发现消费者对葡萄酒的认知度逐渐提高，但仍有部分消费者对葡萄酒的品质、口感等方面存在疑问。
国贸酒庄实习报告
国贸酒庄实习报告一、实习背景与目的随着我国葡萄酒市场的迅速发展，葡萄酒产业已成为我国经济发展的重要支柱产业之一。
为了深入了解葡萄酒行业，提高自身专业素养，我于2023年7月至9月在XX国贸酒庄进行了为期两个月的实习。
本次实习旨在通过亲身参与酒庄的日常运营，了解葡萄酒的生产、销售、市场推广等环节，掌握葡萄酒国际贸易的基本流程，提升自己的实际操作能力和综合素质。
二、实习单位简介XX国贸酒庄位于我国某知名葡萄酒产区，占地面积500亩，拥有先进的葡萄种植、酿造技术和设备。
酒庄产品远销海内外，深受消费者喜爱。
实习期间，我主要负责以下工作：1. 葡萄种植与酿造：了解葡萄种植的各个环节，包括葡萄品种选择、种植技术、病虫害防治等。
参观酒庄酿造车间，学习葡萄酒酿造的基本原理和工艺流程。
2. 市场推广：参与酒庄产品的市场推广活动，包括线上线下渠道的拓展、品牌宣传、活动策划等。
3. 国际贸易：了解葡萄酒国际贸易的基本流程，包括进口、出口、通关、报检等环节。
4. 客户服务：与客户进行沟通，了解客户需求，提供专业的葡萄酒知识咨询和产品推荐。
三、实习内容及体会1. 葡萄种植与酿造在葡萄种植方面，我了解到葡萄种植对土壤、气候、水分等条件的要求较高。
酒庄采用科学的管理方法，确保葡萄的品质。
在酿造方面，我学习了葡萄酒的酿造工艺，包括葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿等环节，以及葡萄酒的品酒技巧。
2. 市场推广在市场推广方面，我参与了酒庄线上线下的推广活动。
线上推广主要通过电商平台、社交媒体等渠道进行，线下推广则包括举办品酒会、参加葡萄酒展会等。
通过这些活动，我了解到葡萄酒市场推广的重要性，以及如何根据不同市场定位制定相应的推广策略。
3. 国际贸易在葡萄酒国际贸易方面，我了解了葡萄酒进口、出口的基本流程，包括通关、报检、检验检疫等环节。
同时，我还学习了国际贸易的相关法律法规，为酒庄的进出口业务提供了法律保障。
4. 客户服务在客户服务方面，我与客户进行了多次沟通，了解他们的需求，并为他们提供专业的葡萄酒知识咨询和产品推荐。
戎子酒庄实习报告
一、实习背景为了提高我们的专业技能和实践能力，我校葡萄与葡萄酒工程专业于2021年9月13日组织2021级全体学生赴山西戎子酒庄有限公司进行暑期驻厂实习。
此次实习旨在让我们深入了解葡萄酒生产过程，学习葡萄酒酿造技术，培养我们的实际操作能力和团队协作精神。
二、实习目的1. 了解葡萄酒酿造的基本原理和流程；2. 学习葡萄酒酿造过程中的关键技术；3. 掌握葡萄酒品鉴技巧；4. 培养团队协作精神，提高实践能力；5. 了解葡萄酒行业现状和发展趋势。
三、实习内容1. 参观戎子酒庄文化园在戎子酒庄文化园，我们参观了酒庄的历史文化展览，了解了戎子酒庄的发展历程和酿造技术。
通过参观，我们深刻认识到葡萄酒酿造的历史悠久，以及戎子酒庄在传承与创新方面的努力。
2. 观察葡萄酒种植园在参观葡萄酒种植园时，我们学习了葡萄种植的基本知识，了解了葡萄品种、生长周期、修剪技术等。
此外，我们还了解到戎子酒庄在生态环境保护方面的努力，如采用有机肥料、病虫害防治等。
3. 参观葡萄酒生产车间和酒窖在生产车间，我们了解了葡萄酒酿造的各个环节，包括葡萄采摘、破碎、发酵、陈酿等。
在酒窖，我们参观了各种葡萄酒的陈酿过程，学习了葡萄酒陈酿的基本原理。
4. 葡萄酒品鉴课程在葡萄酒品鉴课程中，我们学习了葡萄酒品鉴的基本技巧，包括色泽、香气、口感等方面的判断。
通过品鉴，我们了解了不同葡萄酒的特点和风格。
5. 实践操作在实习期间，我们参与了葡萄酒酿造的实际操作，包括葡萄采摘、破碎、发酵等环节。
通过实践，我们掌握了葡萄酒酿造的基本技能。
四、实习收获1. 提高了专业技能通过实习，我们深入了解了葡萄酒酿造的基本原理和流程，掌握了葡萄酒酿造的关键技术，为今后的学习和工作打下了坚实的基础。
2. 增强了团队协作精神在实习过程中，我们共同完成了各项任务，培养了良好的团队协作精神。
这有助于我们在今后的学习和工作中更好地与他人合作。
3. 拓宽了视野实习让我们了解了葡萄酒行业的发展现状和趋势，为我们今后从事相关工作提供了有益的参考。
蓬莱葡萄酒庄实习报告
一、实习背景随着我国葡萄酒产业的快速发展，蓬莱葡萄酒庄作为山东省烟台市蓬莱区的重要产业之一，近年来吸引了众多投资者的关注。
为了更好地了解葡萄酒产业，提高自身实践能力，我于2021年7月至9月在蓬莱葡萄酒庄进行了为期两个月的实习。
二、实习单位及岗位实习单位：蓬莱葡萄酒庄实习岗位：品酒师助理三、实习内容1. 葡萄种植与管理在实习期间，我跟随酒庄技术人员参观了葡萄园，了解了葡萄种植、修剪、施肥、病虫害防治等环节。
通过学习，我认识到蓬莱地区得天独厚的自然条件，如适宜的气候、土壤等，为葡萄酒产业发展提供了有利条件。
2. 葡萄采摘与酿酒工艺在葡萄成熟季节，我参与了葡萄的采摘工作，并学习了酿酒的基本工艺。
从葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿到装瓶，每一个环节都要求严格，以确保葡萄酒的品质。
3. 品酒与市场调研作为品酒师助理，我参与了葡萄酒的品鉴工作，学习了如何从色泽、香气、口感等方面判断葡萄酒的品质。
此外，我还协助酒庄进行市场调研，了解消费者对葡萄酒的需求和喜好。
4. 酒庄文化建设蓬莱葡萄酒庄注重文化建设，我参与了酒庄举办的各类活动，如葡萄酒品鉴会、酒庄开放日等，了解酒庄的历史、文化和发展历程。
四、实习收获1. 理论与实践相结合通过实习，我将所学理论知识与实际操作相结合，提高了自己的实践能力。
2. 了解葡萄酒产业实习期间，我对葡萄酒产业有了更深入的了解，包括葡萄种植、酿酒工艺、市场销售等环节。
3. 提升个人综合素质在实习过程中，我学会了与同事沟通、协作，提高了自己的团队协作能力和组织协调能力。
4. 增强职业素养蓬莱葡萄酒庄注重员工的职业素养培养，我在实习期间受益匪浅。
五、实习建议1. 加强葡萄酒专业知识培训酒庄可以定期举办葡萄酒知识培训，提高员工的专业素养。
2. 优化酒庄管理制度酒庄应不断完善管理制度，提高工作效率，确保葡萄酒品质。
3. 拓展市场渠道酒庄应积极拓展市场渠道，提高品牌知名度，扩大市场份额。
4. 加强与其他酒庄的合作蓬莱葡萄酒庄可以与其他酒庄加强合作，共同推动我国葡萄酒产业的繁荣发展。
怡园酒庄参观实习报告
一、实习背景随着我国葡萄酒产业的快速发展，葡萄酒产业已成为我国农业产业的重要组成部分。
为了深入了解葡萄酒产业的生产流程、酿造工艺以及酒庄文化，我们一行人于2023年10月15日赴山西省晋中市太谷区的怡园酒庄进行参观实习。
二、实习目的1. 了解葡萄酒产业的发展现状和趋势；2. 掌握葡萄酒的生产流程和酿造工艺；3. 感受酒庄文化，提升自身综合素质。
三、实习内容1. 参观葡萄园怡园酒庄位于山西省晋中市太谷区，占地面积约150公顷。
我们首先参观了葡萄园，了解了葡萄的生长环境和种植技术。
酒庄的葡萄园内种植了赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽、雷司令等五个葡萄品种，严格限产至每公顷6吨左右，以保证葡萄的品质。
2. 参观酿酒车间在参观酿酒车间时，我们了解了葡萄酒的酿造流程。
从葡萄采摘、破碎、压榨、发酵、陈酿到灌装，每个环节都有严格的质量控制。
酿酒师们运用现代科技和传统工艺，精心酿造出高品质的葡萄酒。
3. 参观地下酒窖地下酒窖是酒庄的“心脏”，我们参观了地下酒窖，了解了酒窖的温度、湿度等条件对葡萄酒陈酿的影响。
酒窖内陈酿着不同年份的葡萄酒，让我们感受到了葡萄酒的韵味。
4. 参观酒庄文化怡园酒庄具有深厚的文化底蕴，我们从酒庄的历史、发展历程以及企业文化等方面进行了深入了解。
酒庄秉承“质量第一，诚信为本”的理念，致力于打造中国葡萄酒的标杆。
四、实习收获1. 深入了解葡萄酒产业的生产流程和酿造工艺，为今后从事相关工作打下基础；2. 体会到了酒庄文化的魅力，提升了自身的综合素质；3. 拓宽了视野，对我国葡萄酒产业的发展有了更深入的认识。
五、实习建议1. 酒庄应加强葡萄酒文化的宣传，提高消费者对葡萄酒的认知；2. 酒庄应继续优化生产流程，提高葡萄酒的品质；3. 酒庄应加强人才培养，为葡萄酒产业的可持续发展提供人才保障。
总之，此次怡园酒庄参观实习让我们受益匪浅，不仅让我们对葡萄酒产业有了更深入的了解，还让我们感受到了酒庄文化的魅力。
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食品学院生产实习报告实习内容葡萄酒的生产加工实习时间 2013年9月10号—10月14号实习地点张裕巴保男爵酒庄年级（班级）姓名学号张裕巴保男爵酒庄实习报告13年9月10号，新疆张裕巴保男爵酒庄。
诺大的欧式庄园震撼了我：不同于传统的雕梁画栋而是融合欧式建筑风格建立——精雕细琢、塑造经典，原版解读欧式风情！当然，我是来实习的，不是来游玩的。
我的任务是跟着高哥维持酒庄收购葡萄的秩序。
每年的9月初到10月初，正是葡萄成熟的季节，酒庄会在这一个多月内集中收购签约果农的葡萄。
届时，每天至少都会有100多辆车停在庄园北门外的马路边上，等候高哥去组织他们有序进入庄园。
进了庄园之后，高哥会组织他们有序的驶入榨台。
榨台上最多允许有三辆车，一辆正在卸葡萄，一辆载后面解绳子准备卸葡萄，一辆卸完葡萄正在捡框子准备离开，车多了榨台就会显得特别拥挤，会影响正常的生产秩序。
在实习期间我们遇到了各种各样，甚至匪夷所思的困难，我们都通过智慧一一化解。
当天上午分配好任务，高哥在对我们进行完为期5分钟岗位描述教育后，我就知道我这个工作是几乎学不到任何专业知识的，但是有得必有失，我所在的这个职位能学到其他职位学不到的智慧。
几乎每天都要调解矛盾，几乎每天都要安抚果农的情绪，每天都要劝说果农按秩序配合酒庄的生产，因此我们这个职位特别长见识，实习的一个月内我见识了各种各样的人，见识了各种各样的事。
我们四个人分成了白班夜班两个小组，都由高哥的带领下进行工作。
不得不再次表示一下对高哥的敬佩之情：几乎24都呆在工作岗位上的，整个酒庄仅此一人！实习目的：毕业实习是我们大学学习阶段重要的实践性教学环节之一，是理论和实践相结合的重要方式，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性。
将自己的理论知识与实践融合，进一步巩固、深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力，加强对食品物流的认识；更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的思想与业务距离。
为以后进一步走向社会打下坚实的基础；了解酒庄部门的构成和职能，整个工作流程，从而确立自己最擅长的工作岗位。
为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用，为今后真正走上工作岗位打下基础。
实习单位及岗位介绍：张裕巴保男爵酒庄由张裕公司斥资6.3亿元建成，酒庄占地1000亩，拥有面积达5000亩的专属种植基地，以及6000平米地下酒窖，具备1000吨酒庄酒的年生产能力。
酒庄13年8月12日在石河子市盛装开业，以张裕百年前第一任酿酒师巴保男爵命名。
张裕巴保男爵酒庄不仅酿酒，还承载着葡萄酒文化传播的使命。
我所在的实习岗位是位于整个酒庄生产流水线的最开端，能直接影响整个酒庄的生产进度。
岗位介绍：我所在的岗位看似简单，实则不然。
有些果农交一次葡萄周期长达四五天，所以他们的情绪非常激动，为了保障车辆有序的进入酒庄就必须时刻对果农进行安抚，当他们向我询问生产的进度时，我们也要向他们明确的说明——马上就到你们了或者你们今天交不上葡萄了，去车上休息吧。
再就是有些果农在交葡萄的过程中与其他岗位发生了冲突，也需要我们去调节。
例如，有些果农的过磅的卡出问题了，车在地磅上就是不下来，这是就需要我们去和颜悦色的将其请下来。
另外我们还要核对果农的出连队的证明，保证果农交的葡萄是酒庄的合同户所种植的。
实习安排：实习前五天左右，酒庄主要收白葡萄。
这是我们的磨合期，因为收白葡萄的量比较少，种类也少。
后面的二十多天是收红葡萄，收红葡萄的时间长、种类多，红葡萄的种植单位也多，这二十天的量是逐渐增加的，然后到达最顶峰，然后在慢慢减少。
由于中间有一段时间天气变冷，红葡萄的糖度上不去，那一段时间交葡萄的果农比较少，这导致了在收葡萄的后期比较忙。
十月七号晚上十二点正是结束收葡萄，然后剩下的三天我进了车间，见识了一下现代化食品的大工业生产。
实习内容及过程：实习第一天，照完合影被告知需要到北门正式上岗，在诺大的庄园迷路，然后又凭感觉走到北门，第一眼看到的是十多辆车挤在北大门外，果农们用这个特别混乱的场面来迎接我的就职。
在高哥的带领下，让挤在门口的车按照次序进入酒庄，整个场面才开始变得井然有序了。
门口外面的车排成了两排，路的北边是152团的车，南边是142团的，唯一一个月的重复而又不单调实习正式拉开了序幕。
152团和142的葡萄都有雷司令和贵人香两个品种，152团还有一种红葡萄烟七三，是用来给红酒调色的。
贵人香的每个葡萄颗粒上都有一个“美人痣”，雷司令这种品种的葡萄果粒都非常有凝聚力，烟七三的汁液挤出来是红色的。
这是我上岗第一天学到的东西。
后来我又陆续学到了其他葡萄的辨别方法——赤霞珠、梅鹿辄、黑比诺的皮是紫的，汁液却是白的，黑比诺的果肉少，赤霞珠比梅鹿辄紧凑一些。
酒庄收的葡萄品种。
白葡萄：雷司令，贵人香红葡萄：烟七三，赤霞珠，酒庄赤霞珠，梅鹿辄（美乐），黑比诺。
与酒庄签约的团场有152团，142团，141团其中152团葡萄的产量和种类都是最多的，并且由于气候原因，152团的葡萄质量是最好的，质量最好的连队是4连。
工作开始到结束，都有果农不断的向我反映有很多人插队，我们也采取了一系列的措施，比如给果农的队伍发号牌，让其按号牌顺序进入。
无奈投机者太多，插队的人总是多如过江之鲫、数不胜数，让人防不胜防。
在前几天的白葡萄收购结束后，酒庄开始收购红葡萄的时候，北门外最多排了四个队伍，一共有六个品种。
出门左手边两个队伍，分别是152团的赤霞珠一队，152团的酒庄酒和梅鹿辄一队；右手边是142团的赤霞珠一队，141团的赤霞珠和梅鹿辄一队。
除此之外，北门的斜坡上还有星星点点的几个准备插队的投机者，当我在马路上准备放车的时候，他们就会趁我不注意偷偷的溜进去。
这个时候我就会先停止放车，去把那些自己溜进去的车赶出来。
如果不把他们赶出来的话，整个场面就会没法控制了。
排队的果农就会说“他们咋进去了？去把他们赶出来去！不然下次我们也不排队！”这个时候我就会用对讲机喊一下磅房，让磅房不给插队的人过磅。
正常情况下那些插队的人都会闹一下事情，比如把车压在地磅上不下来了，这个时候我再过去对他们进行排队必要性的教育。
跟他们说如果不排队的话就会严重扰乱酒庄的收购秩序，会降低酒庄的收购效率，你们果农在排队时间过长的话会严重影响葡萄的质量。
正常情况下，当我把他们不排队这一情况和他们自身的利益联系起来的时候，他们都会配合我们工作，不过也有特殊。
有这么一次，一个果农插队，然后我喊地磅不给过磅，那个果农就把车压在地磅上不下来了，我去怎么劝说都不下来。
没办法，高哥出马。
高哥上去说：“你把车放这儿是啥意思？你压这个磅我们可以走另外一个磅么。
现在外边车不多，花不了多少时间，赶紧出去排队去。
”从这件事情我就学到了很多。
首先是要强烈的表示对插队这件事情的不能容忍，并且向其说明就算是你想闹事我们也有应对办法，其次要给他们指出一条明路，向他们说明外面没多少车，让他们对自己的插队行为产生多此一举的感觉。
最重要的是杀气——高哥长的人高马大，身上还有一条从后背到肚皮、长约一米的刀疤，放车的时候高哥经常会不经意的掀起短袖向果农们展示一下，表明“哥是混过的，都给我消停点”，这样无形之中，同样的一句话，在高哥说出来就比我们说的有分量，仅此一点就不是我们通过为期一个月的实习所能学到的。
放车是一个重复而不单调的过程，任务就是让车有序的进入酒庄，这一点都不麻烦，真正麻烦的是果农的各种事情，插队、卡丢了、果农特别激动了，我们去安抚一下他们的情绪，并且向他们说明一下酒庄的生产情况，比如现在开了几台轧机，有多少卸车工人，今天大概能扎多少吨，计划要放多少辆车进去。
后来有些果农来过好多次，我都跟他们比较熟悉了，没事的时候跟他们闲聊，发现在这些果农中也有很多饱学之士，跟他们闲聊也会长很多见识。
刚开始都是高哥通知我们需要放什么车，后来是我们自己和各车间的班长联系——问他的生产计划，需要什么品种，大搞需要多少吨，然后我们自己安排放车。
这个时候高哥已经对我们的能力相当信任了，并且也能抽出时间回家睡个觉了。
通过为期一个月的实习，我也发现了不少酒庄在采购上存在的问题。
酒庄收在葡萄的时候让果农按照自己生产的进度交葡萄，这样无形之中增加了果农的负担，并且让果农承担了一部分风险。
比如，果农自己付运费，如果当天交不上葡萄需要过夜的话果农还需要支付给司机过夜费，152团的一天100元，142团和141团的一天150元。
另外酒庄采用“以质论价”的采购策略，这样把葡萄质量好坏的风险都转移到了果农身上。
有的果农说前年天气突然变冷，葡萄大面积减产，并且质量特别差，有的100亩地才出了33框葡萄，每框20公斤，并且质量都特别差，然后就亏得血本无归了。
另外还有一大问题就是团场盲目增种葡萄。
有的团场强制农民种植葡萄，不种植葡萄就不给分棉花地。
这导致了141团的葡萄严重过剩。
酒庄与141团签订了每年10000吨的合同，当我们收了11000吨时，外面还有至少2000吨的葡萄，这样酒庄只好拒收141团的葡萄了。
这导致141团的果农直接把酒庄的北大门堵了两天，酒庄的收购生产被迫停止了两天。
后来农八师的人过来协商才完美解决了这件事情。
个人建议，酒庄应该建立一个短期储存葡萄的仓库，这样能够使果农从地里采摘下葡萄直接运到酒庄卸货就可以离开，这也避免了采摘下来的葡萄在果农的车上日晒雨淋，统一在仓库中存储的葡萄可以直接用大吊车往榨台上运送。
既节约了果农的时间，还节省了果农的运费，更保障了葡萄的品质，提高了生产的效率，一举多得，何乐不为！另外再跟团场签订葡萄收购合同的时候制定一个明确的产量过剩处理办法，防止果农干扰生产的情况再次发生。
10月7日晚上12点之前完成葡萄采购，之后我被安排去车间干了3天活，见识了一下现代化食品的大工业生产车间，干的主要工作是见氧循环和倒罐。
这三天的工作强度和精彩程度完全不能和放车的二十八天相比，感想认识也无从谈起，只是查阅了一下葡萄酒的分类、加工的一些原理和工艺。
让这些作为我实习所学到的专业知识吧。
葡萄酒分类色泽分类的不同分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒；按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；根据是否含二氧化碳又可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。
白葡萄酒酿造工艺白葡萄→分选→除梗、破碎→压榨取汁→低温澄清、清汁分离→酒精发酵→澄清及分离→原酒⑴原料选择：选用成熟度较好的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。
⑵除梗破碎：除梗破碎可用除梗破碎机将葡萄梗除去，压破葡萄，以不压破果核为度，以使酿成的酒口味柔和。
⑶压榨取汁：压榨时气囊及罐壁对物料仅产生挤压作用，摩擦作用甚小，不易将果皮、果梗及果汁本省的构成物压出，因而汁中固体物质及其他不良成分的含量少。