食用菌种植实施方案

丹麻镇锦州村食用菌种植实施方案

为发展农业生产，振兴农村经济，增加农民收入，根据青海省农牧厅“四五计划”要求，围绕丹麻镇农业发展规划，制定本实施方案。

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，以建设现代农业、促进农民增收为目标，以市场为导向，以食用菌示范基地为基础，以食用菌专业合作社建设为重点，科学规划，狠抓落实，突出重点，以点带面，稳步、逐步整体推进，实现由传统农业向现代农业转变，走可持续发展的路子。

二、任务目标

按照青海省农牧厅“四五计划”项目安排，积极开展创业富民活动，充分发挥自身专业优势，结合累积技术和管理经验搞好示范基地，并作为锦州村食用菌种植技术现场观摩、培训和推广中心，带动锦州村民规模化种植食用菌，从而达到创业富民的目的。

三、工作重点

示范优质品种：主要是双孢菇、平菇等。

集成高产技术：本着节本增效、高产优质的原则，实现良种化，良种良法配套，综合防治病虫害，利用农作物秸杆栽培食用菌，拉长生物链条，开发高蛋白食品。

加强病虫害防控：优先采用科学育种、选用抗病品种、利用天敌、灯光诱杀等农业、生物和物理防治措施。化学防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，在菇体生长期杜绝施用化学农药，无菇期适量使用低残农药，在突出生态、确保安全的前提下，掌握适时适期防治，把病虫危害降低到最小程度。

四、主要技术内容

(一)主推技术

该技术通过利用选育低温型优良食用菌品种进行反季节栽培，实现低温、高海拔地区成功栽培食用菌的目的，对于提高产量、增加农民收入、满足社会对食用菌日益增长的消费需求具有非常重要的意义，推广前景十分广阔。

1.品种选择及菌种生产技术。根据锦州村特殊气候条件，采用反季节栽培模

式，推广应用优质高产、适销对路及价值较高适宜反季节栽培的低温双孢菇、平菇和香菇，针对锦州村冷凉气候特点，采用塑料大棚设施或空置平房，进行栽培。菌种生产按照食用菌菌种生产技术规程进行母种、原种、栽培种生产。

2.培养料选用。栽培原料要求新鲜、无霉变，不含有毒有害物质，保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力。培养料采用通风发酵处理和高压、常压灭菌，达到防霉速生增产的效果。

双孢菇具体配比如下（以100平方米用料计算）：稻草3500斤，牛粪3000斤，过磷酸钙100斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、发酵剂5千克、农药若干。

低温平菇：栽培种制作容器选用高压聚丙烯塑料袋进行袋栽。栽培种配方如下：木屑40公斤、棉籽壳40公斤、麸皮10公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。

3.双孢菇生产主要技术路线。（1）培养料前发酵。培养料备齐后，将草料提前3天加水预湿；将干牛粪加水预湿后混入发酵剂；预湿结束后按照一层草料一层粪的顺序，将所有料堆制成底宽2米，上宽1.5米，长度不现的梯形料堆，进入前发酵阶段，总计需15天，翻堆两次。（2）培养料后发酵。在前发酵结束后，利用小的朔料棚进行简易后发酵。（3）铺料播种。在棚内地面，按照宽0.8—1米，长度不限作成料床，两床之间隔40—50厘米宽过道。将发酵好的料铺在料床内，厚度20—25厘米。待料温降至28度以下时，即可播种。播种采取混播加层播的方法，即先把占播种量70%的菌种撒在菌床上，然后用叉子抖料，使料与菌种充分混合，再将剩余的30%菌种撒在料表面用平整的木版将料面稍压实，整平即可。（4）发菌期管理。播种后料面覆盖一层报纸遮光，保持料温20—25度，约20天左右菌丝即可长满培养料。（5）覆土出菇。覆土厚度为3-5厘米。菌丝完全长满培养料后即可覆土。覆土后调整土层含水量，以手握成团，丢开即散为准，并保持良好的通风，经15天左右，即可有菌蕾出现，此时可以加大喷水量，保持空气湿度在90%左右。待菌蕾长至直径5厘米左右时，即可采收。

4.平菇生产主要技术路线。（1）配料。以上各组配方可按料水比1：1.3~1.5加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。（2）堆积发酵。选向阳地势干燥地方，培养料加pH 9~10石灰水拌料，拌匀后堆料，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次，当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕。（3）装袋接种。因气温低宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽20厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.7~0.8

公斤。另外，应保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以10% ~15%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势，一般装袋接种采用层播，可三层培养料四层菌种。（4）发菌管理。首先要控制适宜温度，培养室温度为20℃~23℃适宜，料温控制22℃~25℃为好；其次控制培养室内空气相对湿度达60%~70%为宜。此外，应注意适宜通风、预防杂菌发生。（5）出菇管理。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。

（二）生产技术人员培训与指导以及生产技术规程的制定与推广

培训分为定期和不定期两种形式，采取集中培训和现场指导相结合的方式。培训对象是锦州村菇农。计划培训举办5-6期，每期培训20人以上，共计培训生产和技术人员120人。同时，在示范推广食用菌的关键时期如产前、产中、产后等不同阶段，计划邀请锦州菇农到示范大棚、生产菇房进行现场观摩学习，现场咨询和解决问题。

为使技术得到更加有效应用和推广，制定双孢菇、低温平菇等品种不同栽培模式生产技术规程，并发放给锦州菇农，确保技术能够被菇农所掌握。

（三）示范基地建立与示范

在锦州村，通过建立示范基地，严格按照推广技术的内容，实施高效、科学、规范的管理，供菇农观摩学习，以点带面，促进全面推广应用，从而实现产量增加、品质提高、菇农增收、农业增效。

（四）产品的质量安全监控和监测

通过对栽培品种的各种投入品使用以及栽培出菇管理、病虫害防治等过程的质量安全监控，以及对示范推广过程中生产出的产品进行检测。一方面可以使该技术得到有效推广；另一方面，可以提高产品的产量和质量，增强产品的市场竞争力，提高产品的产值和效益，从而增加菇农收入。

五、明确职责，推进产业化经营体系

食用菌合作社组织：主要职责是和菇农结成真正的利益共同体，实现风险共担、利益共享。协助示范基地做好技术指导工作。（1）负责制定本村项目实施方案。根据丹麻镇总体方案的要求，成立相应的领导小组和技术小组，制定本村切实可行的项目实施方案。（2）落实具体种植区域和面积，并和农户签订食用菌种植和收购合同。（3）开展技术培训。组织专业技术人员对菇农进行技术培训，