刘仲华教授讲解华莱黑茶
刘仲华院士团队：安化黑茶的功能成分与开发利用
刘仲华院士团队：安化黑茶的功能成分与开发利用安化黑茶作为黑茶的典型代表，是经微生物发酵而得的后发酵茶。
因其特殊的加工工艺和特殊的产地微生物群落，安化黑茶具有独特的功能成分以及健康属性，因而深受消费者喜爱。
安化黑茶主要功能成分包括多酚类、生物碱类、氨基酸类、萜类、多糖类以及冠突散囊菌次级代谢产物等，以下简要介绍各功能成分的作用，为安化黑茶功能成分开发利用及其健康属性驱动市场消费提供新的科学依据。
一、多酚类化合物多酚类化合物占茶叶干物质20%～35%，茶叶中的多酚类主要包括儿茶素类、黄酮醇类、酚酸等化合物。
1. 儿茶素类化合物儿茶素类化合物是构成茶多酚的主要成分，占多酚类化合物总量的60%～80%，具有多种生物活性，如抗氧化、降血脂、减肥、调节免疫、抗病毒、抗癌等。
安化黑茶加工过程中，多酚含量下降，随着发酵时间的延长，酯型儿茶素和非酯型儿茶素的含量均会持续下降。
安化黑茶中的酯型儿茶素在微生物酶作用下发生水解生成没食子酸和非酯型儿茶素。
非酯型儿茶素进一步发生环裂解、氧化、聚合等反应，产生一系列儿茶素B 环衍生物。
从茯砖茶中分离出8个新的且仅在茯砖茶中出现的儿茶素B 环裂变衍生物，提示其可能为茯砖茶加工过程中的特征性成分。
儿茶素类化合物在加工过程会形成茶黄素、茶红素、茶褐素等。
其中茶褐素是安化黑茶中最主要的茶色素，由儿茶素、茶黄素、茶红素等氧化聚合而成。
茯砖茶发花过程中，从发花第四天起，茯砖茶中茶黄素和茶红素含量快速下降，茶褐素含量从第二天开始呈逐步上升趋势。
茯砖茶发花过程中茶色素含量的变化此外，从茯砖茶中还新分离出多种儿茶素衍生产物，这些儿茶素衍生产物具有多种生物活性，如Fuzhuanin A具有促进人干细胞生长和防止β类淀粉样蛋白质错误折叠的功能，Fuzhuanin B能抑制HeLa 细胞（人宫颈癌细胞）活性。
茶褐素在抗氧化、降血脂、降血糖等方面有着良好的功效。
这些儿茶素衍生物是安化黑茶渥堆和“发花”过程中产生的个性化特征成分，是安化黑茶独特风味品质与保健功效形成的关键成分之一。
黑茶的功效与作用
黑茶的功效与作用与作用黑茶有很多种，黑茶的功效与作用与作用也各有不同。
湖南黑茶著名的是安化黑茶，云南黑茶著名的是普洱，四川黑茶著名的是边茶。
但是，近些年，随着安化黑茶的兴起，一说黑茶，通常情况下指的就是湖南安化黑茶。
黑茶的功效与作用与作用主要表现在以下四个方面：①清脂肪，减肥胖：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。
因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。
②清肠胃，助消化：安化黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。
我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
③清血管，降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
④清毒素，护肝肾：安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。
为什么说黑茶有降“三高”的功效与作用？我国著名茶叶专家，湖南农业大学博士生导师、湖南怡清源茶业科研中心专家组教授刘仲华研究发现黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。
刘教授还通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪和体重非常有帮助，这早已被人们实践所证明；此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
刘仲华说：湖南安化黑茶：人类健康的新希望。
为什么黑茶有降血压、降血糖的功效与作用？安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用；生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过舒张血管使血压下降；茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的“清道夫”。
黑茶是这样变“红”的
黑茶是这样变“红”的作者：李伦娥来源：《湖南教育·B版》2017年第02期说起喝茶，老辈人知道的多是绿茶、红茶、乌龙茶。
但是近年，黑茶、白茶、黄茶纷纷走进人们的生活中。
特别是黑茶，几乎成了“湖南茶”的代名词。
“从当年的个把亿产值到现在的过百亿元。
”益阳市分管农业的副市长谢寿保说。
此前，他在安化县当了10年县长、书记，亲眼参与并见证了黑茶的兴起。
黑茶产地安化的老百姓用一句话概括：从中国六大茶类的“千年老四”一跃为“老二”，我们的黑茶，红了。
黑茶是怎么变“红”的？这个巨变，离不开湖南农业大学教授刘仲华和他的团队。
2017年元月9日，全国科技奖励大会上，刘仲华领衔的《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》获得国家科技进步二等奖，这是2016年度全国茶学界唯一的获奖项目，也是2008年以后全国茶业界唯一的国家科技成果奖。
◎黑茶“红”了———仅仅10年便从“千年老四”跃到排名第二出长沙，过益阳，进安化，资水两岸，雪峰山下，只见座座茶山、幢幢茶厂、间间茶铺，空气里都弥漫着茶的清香。
2016年12月20至21日，整整两天，刘仲华像来到自己家一样，领着我们熟门熟路，进厂房，穿店铺，爬茶山。
“三尖三砖一花卷”“千两茶”“紧压茶”“茯茶金花”，刘仲华如数家珍。
“来安化多少次？”“无数次。
”深冬冷雨中，他紧了紧衣领，打着雨伞回答记者的提问。
“确实数不清，光是我们厂子，就来了十几次。
”安化黑茶领导性品牌“白沙溪”总经理刘新安说，早在30多年前，刘仲华的老师施兆鹏就多次来安化。
当时没车，施兆鹏是坐着拖拉机往茶厂跑的。
“茶园面积28万亩，加工企业120多家，茶产业综合产值120多亿元，全县108万人口，从事与茶产业有关的人口达32万。
黑茶产量连续十年居全国第一。
”安化县县委书记熊哲文听说刘仲华来了，听说记者跟着来采访，特意抽时间来介绍。
他说，没有湖南农业大学，没有农大的教授们，安化黑茶不可能有今天。
现在的这些数字，是10年前的几十倍乃至上百倍。
刘仲华教授浅谈百草金花素的生产创新与保健机理研究
湖南农业大学刘仲华教授通过几年时间的艰苦探索与研究，揭示了黑茶加工中优势微生物种群及其形态特征、主要化学成分变化规律与品质风味形成机理，探明了黑茶主要功能成分组成、调节糖脂代谢和调理肠胃的作用机制。
发明了黑茶诱导调控发花、散茶发花、砖面发花及品质快速醇化等加工新技术。
湘茶集团百草金花素的主要原材料就是黑茶金花，学名冠突散囊菌，国家二级保护菌种，是我国两千多种茶中一种有标准的有益真菌。
最早发现在千年灵芝上，只有极少数老普洱上才会长出，其色泽金黄，也被誉为“茶中黄金”百草金花素在生产过程中高效安全综合降氟技术，研制了系列黑茶加工新装备，建立了黑茶质量标准体系，研发了方便型、功能型、时尚型黑茶新产品。
黑茶是中国六大茶类之一，主产湖南、陕西、四川等省。
湖南黑茶具有600多年的产销历史，一直占全国边销黑茶的一半左右。
黑茶是我国西北地区少数民族日不可缺的生活必需品，在维系民族团结中具有不可替代的作用。
人们长期饮用表明，黑茶具有去油腻、助消化、调肠胃的独特作用。
由于饮食、环境、工作、生活等影响，三高、肥胖等亚健康群体数量大，潜在的黑茶消费群体多，黑茶产业具有做大规模与效益的潜力。
刘仲华教授作为2016年国家科技进步奖二等奖获得者：“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”，湖南农业大学与湖南省茶业集团为主的研发团队通过创新，对黑茶产业的跨越式发展提供了科技支撑。
对黑茶保健养生功能的深度发掘，对解决巨量“三高”人群的困苦，为健康中国事业做出了贡献，百草金花素就是刘仲华研究成果的转化产品。
百草金花素100%纯提取0添加开启茶叶高效吸收新时代，21道工序打破黑茶传统形态，特有的多级膜分离纯化技术，历经21道纯物理提取工艺，最大限度去除原料中的农药残留、重金属等有害物质，同时又保留茶叶中百余种有益成分，实现营养全吸收。
运用低温萃取技术，高效浓缩的保留了茶的色、香、味。
1、经常饮用黑茶，黑茶清肠胃，具有黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，均衡人体营养的同时降脂、减肥。
临床试验证明：湖南安化黑茶,华莱黑茶有哪些药理作用精
临床试验证明:湖南安化黑茶有哪些药理作用中国湖南安化黑茶有哪些药理作用?喜欢喝安化黑茶的亲们,你们知道吗?本期，我们就来看下临床试验证明湖南安化黑茶的药理作用。
现代医学认为:茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。
茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所有被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。
中国湖南安化黑茶有哪些药理作用？黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。
临床试验证明，黑茶之特殊功效显著,是其他茶类不可替代，利用高通量筛选技术, 选择10个现代疾病的模型,研究了黑茶对人体健康的功能，其中包括降血压、降血脂、降血糖模型，抑制癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等等。
1、通过模型评价发现,千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。
2、此外,千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
3、同时，化学试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。
4、这些都给健康带来了新的希望，也说明尽管湖南黑茶的原料比较粗老，边疆人民却长期以来一直依赖它、选择它,是有其深刻的科学道理的。
5、数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮「宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。
现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。
1、由于茯砖茶有独特的发花过程,产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分,氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积。
2、世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。
3、湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。
刘仲华等：创新驱动中国茶产业高质量发展——从茶学基础研究到支撑产业发展
刘仲华等：创新驱动中国茶产业高质量发展——从茶学基础研究到支撑产业发展茶叶深加工与功能成分利用目前，我国茶园夏秋茶占茶叶生物产量的50%以上，大部分都没有被有效利用，而茶叶深加工的重要目标是将中低档茶或弃采的夏秋茶通过提取、分离、纯化而制取儿茶素、茶黄素、茶氨酸等茶叶功能性成分及速溶茶、浓缩汁等提取物，使茶叶资源得到高效利用。
因此，中国茶业在这一轮产能过剩的背景下，一定要高度关注茶叶深加工。
在茶叶深加工领域这些年来也有一系列的创新成果。
如在茶汁沉淀控制方面，揭示了茶汁可逆沉淀与不可逆沉淀形成机制，提出了茶汁分类沉淀理论及茶汁沉淀控制方法。
在解决夏秋茶苦涩味方面，揭示了茶汁苦味、涩味及回甘滋味形成机理，构建了茶汁苦味、涩味及回甘滋味强度预测模型，明确了茶汁苦涩味/回甘滋味转化的临界点，为茶汁滋味品质调控奠定了理论基础，夏秋茶苦涩味转化技术目前已经非常成熟，并在产业中广泛应用。
在茶饮料(速溶茶)方面，发明了茶饮料(速溶茶)专用原料加工技术，提出了一整套适合我国的纯味和调味绿茶饮料用原料加工技术体系，解决了速溶茶浸出慢、品质稳定性差的问题;发明了速溶茶定向制备关键技术，在探明茶汁品质浸出特性的基础上，研制出多级逆流提取柱，创新性地提出了多变量动态逆流浸提—高质化定向收集新工艺;发明了基于单宁酶、蛋白酶等复合酶水解的茶汁苦涩味调控技术，结合水解过程pH的变化规律，实现茶汁滋味品质的在线调控，解决了绿茶汁苦涩味强、品质低的问题;发明了用于高香型速溶茶的茶汁ARS/微胶囊包埋加工新工艺，速溶茶香气品质及主要香气成分含量较常规对照显著提高，解决了传统热溶速溶茶香气低的问题;发明了基于茶鲜叶固/液态复合发酵的红茶汁加工技术;创新了中空颗粒型速溶茶加工核心技术，突破了喷雾干燥工艺制备速溶茶流动性、溶解性、抗潮性的技术瓶颈，为速溶茶的大众化消费提供了技术支撑。
在功能性成分提取方面，创建了以纯水或酒精为溶剂，柱色谱、膜分离等技术相结合的儿茶素、茶氨酸绿色高效提制技术体系，解决了传统技术的安全性与分离效率问题;实现了儿茶素单体制备从实验室克级向吨级的跨越，填补了我国儿茶素单体规模出口空白，使我国儿茶素单体在国际市场具有绝对主导地位;提出了聚酯型儿茶素类化合物的高效合成制备技术;创建了通过儿茶素进行生物定向合成、分离纯化，最终形成工业化、规模化的茶黄素混合物和单体的茶黄素酶促氧化制备技术体系，突破了茶黄素规模化生产的技术瓶颈，这一技术使茶黄素制备成本降低70%以上，为今后茶黄素及其衍生产物在大健康领域的应用提供了技术储备。
刘仲华：在小叶子上干出大名堂
刘仲华：在小叶子上干出大名堂作者：暂无来源：《发明与创新·大科技》 2020年第1期茶的世界，如果少了刘仲华，可能还要暗淡很长时间。
因为，那一片小小叶子所含的精彩，可能要推迟很久才能被人们发现。
自从茶叶的茶氨酸、茶黄素、茶多糖等高附加值成分被刘仲华研发的技术提取出来后，那些不起眼的茶叶，一朝飞向枝头变成了凤凰。
墙内开花墙外香的黑茶，曾风靡西北边陲，在内地却红不起来。
不是因为它黑，而是它的魅力没被人发现。
刘仲华巧施“发花之术”，黑茶红遍了大江南北。
在一片叶子的世界里，刘仲华奋力奔跑30多年，从学茶人跑成了茶专家，从茶专家跑成了如今的中国工程院院士。
“从1992年到现在，我从来没睡过午觉，也从来没有凌晨两点钟以前睡觉。
”2019年11月当选为中国工程院院士的刘仲华依然在奋力奔跑，这是因为他依然有梦想，“我希望越来越多的人为了健康而喝茶，希望更多的中国茶走出家门口，走向世界。
”从门外汉到茶专家“作为生活中的饮品，很多人对茶并不陌生，但要谈茶中的学问，估摸着很多人答不上来。
” 刘仲华笑称，与很多人一样，起初他也是地道的门外汉。
“我自己都没想到，会与茶叶打一辈子交道。
”刘仲华坦言，1981年他考上湖南农学院茶学专业，自己也很纳闷，“两片叶子也能做成一个专业？”他甚至对连续四年学这个专业觉得不可思议，这片叶子身上的奥秘有这么多吗？然而，进入专业学习后，发现茶科学博大精深，中国几千年的茶文化源远流长，刘仲华很快被这片叶子迷住了。
他看到，茶叶不只是一片简单的叶子，小叶子里面有大世界，藏着不为人知的宝藏等待人类发掘。
此后，“挖宝人”刘仲华再也没有停下茶学研究的脚步。
1988年，刘仲华硕士研究生毕业留校，1992年破格提拔为副教授，是当时省内高校最年轻的副教授，也是中国茶学领域最年轻的副教授。
1999年，34岁的他因科研成果突出被评为教授。
他在毕业留校后，很快在这片叶子上干出了名堂。
EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯），茶多酚核心成分的生产技术曾一直被日本等发达国家垄断，在20世纪90年代初，其市场价一度达到5000元1克。
黑茶的功效与作用-黑茶的九大保健功效与作用
黑茶的功效与作用-黑茶的九大保健功效与作用黑茶的功效与作用-黑茶的九大保健功效与作用安化黑茶的功效与作用解读,喝黑茶对人的好处有：消脂减肥、去油解腻、暖肠护胃、降三高、预防心血管疾病等功效。
下面是店铺为大家带来的黑茶的功效与作用的知识，欢迎阅读。
一、与安化“冰碛岩”紧密相关大片大片的茶树扎根在冰碛岩中(诞生于6亿年前的“冰球事件”，又被人们称作“长寿石”、吉祥石)，土质石砾较多，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素”，适宜茶树生长，这里是世界公认的优质茶神秘纬度带，造就了最自然醇厚的原料黑茶树。
黑茶的功效与作用可以说也与它的分类品种有关，其分类不同功效作用也有所不同。
安化土壤中含有冰碛岩，冰碛岩中有锌、硒等人体所紧需的微量元素,安化黑茶富正是在这种环境中生长，所以茶叶中含丰富的膳食纤维和茶多糖，对人体肠胃功能改善有巨大的作用，同时还能降血压，降血糖，降血脂。
黑茶中还含有茶多酚及氧化物，对三高和肥胖患者都有很好的疗效。
二、黑茶中“金花菌”起到神奇效果什么是“金花”?学名叫“冠突散囊菌”，属国家二级保密菌种，冬虫夏草、千年灵芝中也偶有存在。
保健专家从茯砖茶中提取出“金花”并制成保健品，售价超过黄金，又有“黄金铂金不如黑金”之说，因为它可以保护酒精引起的肝损伤，清血管、清肠胃、降三高。
是制茶人的固执、缓慢，用作品雕刻内心，精致去呵护，发出的金花颗粒大，干嗅有黄花清香。
我们的同胞把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。
1、黑茶具有快速去脂、减肥功效喝茶的人都知道，泡一壶黑茶，与好友坐下来品茶，聊天，不过一会儿，便会感到饥饿，这也就是黑茶为什么有减肥功效的最好表现!“湖南安化黑茶”，目前在东南亚和韩国很受欢迎，被誉为“美貌和健康的`妙药”。
因为安化黑茶有很强的分解脂肪的功能，长期饮用不仅能降低胆固醇，而且能使人减肥健美。
中医书籍也称黑茶有消脂减肥胖、消脂转瘦、轻身换骨等功能。
适量饮茶有润肤健美、祛脂减肥的功能。
湖南农大刘仲华教授解析百草金花素的作用
在湖南茶学界有这样一位传奇人物，他数十年从事茶叶加工与资源高效利用研究，致力于创新茶叶加工理论技术、提高茶叶资源利用率和产业综合效益。
创新黑茶加工和茶叶深加工理论与技术体系，揭示了黑茶加工品质风味形成机理及黑茶健康属性;创建了茶叶功能成分绿色高效提制技术体系，揭示了茶叶功能成分的生物活性及作用机制，创制的茶叶功能成分系列产品催生了一批国际主流健康产品。
他就是来自湖南农业大学的中国工程院院士、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、国家茶叶产业技术体系加工研究室主任刘仲华。
上世纪90年代，中国茶叶面临的出口危机，至今还让刘仲华记忆犹新：当时许多农民迫于生计只能把茶树砍掉。
如何利用科学技术帮助农民解决实际生产中的问题，从茶叶深加工的角度入手，把廉价的甚至是废弃的茶树资源通过现代技术提取分离茶叶里的活性成分，再把它开发成为无形之茶，即医药保健品、食品功能饮料、化妆品等等的原料，成为当时刘仲华和他的团队亟需解决的问题。
经过不断的艰苦攻关，刘仲华率领研究团队成功构建了茶叶功能成分(儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱、茶多糖等)的现代分离纯化技术体系和高品质速溶茶提制新技术。
这一绿色、安全、高效的中国技术，就像打开茶叶功能成分利用宝库的钥匙，使茶叶提取物从美国膳食补充剂原料的第25位以外跃升到了第4位，也使中国在茶叶提取物研究领域从跟随者跃升为引领者，为中国茶叶深加工产业的兴起和快速发展提供了强劲的理论与技术支撑。
30多年来，刘仲华的足迹遍布湖南的山山水水，在长期与各种茶叶及其生产的亲密接触中，他不断地尝试用各种新的思路、新的技术去突破传统生产障碍，把茶叶的苗茶素提取分离纯化出来，制成了世界上第一个以茶为原理的药物等。
湖南安化，是万里茶道发源地之一，安化黑茶有600多年历史，鼎盛时期曾占据我国边销茶的半壁江山。
进入21世纪，因外形粗放笨拙、品饮储运不便、质量控制不稳等缺点，再加上市场的放开，安化黑茶风光不再，2006年综合产值不到2亿元，税收仅24万元。
刘仲华院士：茶中蕴藏着人类健康的密码
刘仲华院士：茶中蕴藏着人类健康的密码苏轼言：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。
”历史上相传，神农尝遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
唐代大医学家陈藏器，在《本草拾遗》书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。
”在古代中国，茶即是药，并被医书所收录。
茶的起源应该是作为药用的，在饮茶习俗刚刚形成的魏晋南北朝时代，制茶技术却不简陋，反映了制茶技术在茶成为饮料之前就已经得到了充分的发展，这一发展是在药用领域里完成的。
从茶成为饮料开始，在保持茶叶生物特征的前提下，把茶加工得更加美味可口成为了这一阶段制茶技术发展最主要的目标。
茶叶本身的药用价值反而被削弱了。
随着科技的不断发展，来自东方的神奇树叶里面深藏的秘密不断被发掘。
据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分，如多酚类、儿茶素类、茶氨酸、咖啡碱、维生素类、多糖类、黄酮类、有机酸类、皂苷类、蛋白质、氨基酸类、矿物质等，这些有效成分对人体都有很好的营养价值和健康功能。
人们每天饮用的茶叶不仅有天然的健康属性，提取分离纯化的茶叶功能成分具有多种药理功能，这是茶叶天生具有的特性。
国内外大量的科学研究证明，这片神奇的东方树叶里面蕴藏着保持人类健康的密码。
来自茶学界的中国工程院院士刘仲华就是破解密码的解密人之一。
刘仲华院士，湖南衡阳人，湖南农业大学学术委员会主任、教授、茶学学科带头人。
一直从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、饮茶与健康等方向的研究与教学工作。
在茶叶功能成分化学、茶叶深加工与综合利用、茶叶加工理论与新技术、茶叶制造化学等茶叶科学研究领域，以及植物功能成分分离纯化工程、天然保健食品开发等领域，尤其是在揭示茶叶功能成分延缓衰老、调节糖脂代谢、调节肠道菌群的生物活性及其作用机制等方面具有很深的学术造诣和极高的学术地位。
国内外大量研究表明，茶叶中所含的茶多酚(尤其是儿茶素类)具有极强的抗氧化生物活性，它们是人体过量自由基的高效清除剂。
黑茶教授刘仲华受聘浙江大学兼职教授
黑茶教授刘仲华受聘浙江大学兼职教授6月7日下午，著名茶学家刘仲华受聘为浙江大学兼职教授，并与浙江大学茶学师生交流座谈。
浙江大学农学院院长陈学新为刘仲华颁发兼职教授聘书并为其佩戴浙江大学校徽如今正值毕业季，刘仲华教授也与在场师生们分享了自己的求学生涯和与茶结缘的经历。
学生时代的刘仲华，年年都以优异的成绩领跑全校，但高考时却意外发挥失常，进入湖南农业大学茶学系。
起初对茶学一头雾水的刘仲华，经过几年的学习，深感茶学发展大有可为，也坚定了从事茶学研究的决心，在1988年研究生毕业后选择留校任教，踏上了研究黑茶的漫漫长路。
“知识分子就一定要忍受清贫吗？”面对有限的研究经费和简陋的科研条件，刘仲华坚信知识就是生产力，要用科学研究和作为打开宝库的钥匙，切实改善产业发展，提升研究条件。
当时，中国茶叶外销市场萎缩，不少茶园荒废弃置。
刘仲华瞄准茶叶深加工研究，多年潜心研究使中国在茶叶提取物研究领域从跟随日本、美国和欧洲跃升为引领者，真正实现了用知识的力量提升茶产业效益。
随后，刘仲华教授又在推动黑茶产业发展的道路上潜心耕耘，十几年的时间里，刘仲华和他的团队制定或修订了6项国家标准，13项湖南省地方标准。
安化黑茶产业规模由2006年的不到两亿元，到2017年安化县完成茶叶加工量7.5万吨，实现综合产值152亿元，税收2.8亿元，这也是安化茶业历史最高记录的三个数据。
农民户均增收过万元。
深入的科学研究、实用的技术创新、成效显著的产业化进程，一系列喜人的成果使得刘仲华教授两度荣获对于全国科技工作者而言无上荣光的重量级奖项——国家科技进步奖。
谈及荣誉与奖项，刘教授真诚的说道：“我是站在巨人的肩膀上，我的导师施兆鹏教授从80年代开始就率领团队展开相关研究，这些荣誉的获得是我们几代研究者潜心耕耘的成果积累。
”说到团队，刘仲华教授表达了由衷的自豪，不仅有突出的个人能力，更有强大的凝聚力和战斗力，“当遇到重要的事情时，我们团队可以不眠不休，再硬的骨头也能啃下来。
华莱黑茶――跟传销说“不”
华莱黑茶――跟传销说“不”来源：中青网????关键字：黑茶;传销;直销行业;种植示范;直销企业????作者：????2011-04-28 14:53 湖南华莱申请直销许可证座谈会隆重召开4月23日，湖南华莱生物科技有限公司在安化县康年华银莲大酒店召开“申请直销许可证座谈会”。
董事长陈社强在会上郑重宣布：“湖南华莱正式启动申请直销牌照工作”，这标志着华莱正式吹响了进军直销行业的号角。
对于此次座谈会，华莱董事会给予了战略意义上的高度重视。
本次大会由华莱执行总裁祝玉华主持召开，大会邀请了湖南省人民政府副秘书长罗宏书，湖南省商务厅副厅长易昌伦、处长张军平，人民日报社湖南分社社长吕明军、副社长周立耘，湖南省工商局公平交易局局长袁文球，湖南省工商局经济检查总队处长李异春、科长刘立东，湖南日报段国祥处长，安化县副县长祝浩、罗必胜，安化县工商局局长姚建民，安化县农业局局长贺新武，冷市镇党委书记王正义，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、国家教育部茶学重点实验学术委员会名誉主席施兆鹏，国际茶科学与文化研究会副会长、国务院学位委员会园艺学科组成员、中国茶叶学会副理事长刘仲华，晨讯传媒总裁禹路。
华莱董事长陈社强、总裁陈社行、总经理龙明华、副总经理李娜、副总经理曾文慧、教育总监严子棚、综合产业部兼企划部经理刘健以及茶商代表出席了本次大会。
此外，红网、三湘都市报、长沙晚报、潇湘晨报、晨讯传媒等国内知名媒体对大会进行了跟踪报道。
会议首先由华莱董事长陈社强、总裁陈社行、总经理龙明华向各位领导和媒体朋友汇报华莱目前种植、生产和经营的整体情况。
董事长在座谈会上详细介绍了公司安化基地的建设情况，以及未来发展方向的战略规划。
董事长介绍，在安化县县委、县政府的引导下，华莱投资5000万元，在江南镇修建黑茶深加工基地，其中1200万元用于购置先进的生产设备；800万元作为黑茶深加工饮料、袋泡茶、速溶茶等产品的研发费用；基地总共投建五栋厂房：黑茶饮料生产厂房、固态饮料生产厂房、砖茶生产基地、公司总部办公楼及员工宿舍楼，其中，符合GMP10万级高标准黑茶加工酿造厂房，总面积近10000余平方米。
安化黑茶奖金制度
安化黑茶奖金制度篇一：黑茶“神秘之茶”？华莱黑茶创新营销模式奖金制度!黑茶“神秘之茶”？华莱黑茶创新营销模式奖金制度！黑茶“神秘之茶”？华莱黑茶创新营销模式奖金制度！茶茶马马古古道道-2022年，央视《鉴宝》栏目对一位陕西茶商的一篓1953年前生产的黑茶进行了验证鉴评。
专家对这篓黑茶的评估价为48万元，这一新闻轰动了界，也将很多家的视线吸引到黑茶上来。
-------互互助助式式分分销销模模式式报单金额：15600元/4单一．互动奖超级十一万奖励互动奖分为2个盘，一个黑盘（消费组），一个红盘（经营组）。
篇二：华莱黑茶最新奖金制度3月1日实施产品调价、制度优化华莱黑茶最新奖金制度3月1日实施“产品调价、制度优化“茶姐7 4 1 4 6 9 3 1 3介绍华莱“产品调价、制度优化“的情况。
从2022年3月一号开始，湖南华莱生物科技有限公司优化了奖金制度，将来做华莱的人有更好收入了。
在5月份后陆续上市一些新的产品，华莱多样化黑茶产品，为打造中国的立顿打了坚实的基础。
3月1日实施“产品调价、制度优化“为了给广大茶商更大回报,公司2月1日公布、3月1日实施“产品调价、制度优化“(请大家注意严格按照这八个字的规范用语)最重要的几条：1、每单价格由3900调至4980,相应的增加一些小礼盒包装,便于大家做市场;原来4单15600也就变成19920。
2、消费组晋升为组长的同时获得奖金800元。
3、经营组里为了照顾新人,第一轮有机会享受两个紧缩从而获得第一个11万的资格,原来这个优惠政策不变;但是第二轮因为大家反应个别情况有养懒汉之嫌不够公平,所以第二轮只能享受一个紧缩机会(经营组里的雪花点任务),这样就让大家都动起来,让新人机会更多更早更快。
4、车奖在原来20万一档之外,增加一个更高档次:价值50万的豪车。
具体业绩标准待定。
5、管理奖增加一个点:黄金董事到钻石由原来的1%、2%、3%、4%提升到：2、3、4、5;6、荣誉董事由原来不拿钻石部门管理奖改为新增2%的管理奖,也就是五个级别管理奖由原来总共4%增加到7%,还是依次递减。
安化黑茶奇迹是怎样诞生的
安化黑茶振兴的奇迹是怎样诞生的——“三安”调查之三湖南省安化县位于湘中偏北部，县域面积4950平方公里,在湖南各县区中位列第三,总人口达108.9万。
安化既是全国著名的茶乡，却也是国家扶贫工作重点县。
2006年，当地振兴黑茶产业之前，安化县年地区生产总值49.47亿元，城镇居民人均可支配收入6192元、农民人均纯收入1920元。
昔日安化曾因贫困而默然无声，如今正因以茶脱贫闻名遐迩。
2006年，安化茶叶年产值不过两千万元，还不足当时安化一年生产总值的1%；短短12年后，2018年安化黑茶综合产值超过180亿元，黑茶以及相关联产业在全县经济总量中占比达到21%。
2018年，该县城乡居民人均可支配收入分别达到18903元、9115元（2017年17263元、8240元），与2017年同比分别增长9.5%、10.6%。
在全国众多的产茶县中，安化是当之无愧的后起之秀。
短短十余载，安化黑茶产业创造写下了一个茶业界的传奇。
即便是综合产值早已突破百亿的规模，安化黑茶仍保持着年均20%左右的增长速度。
这样的发展速度和规模，本身就是一个奇迹。
作为国家级贫困县，安化通过振兴黑茶产业，为全县脱1贫攻坚立下了赫赫战功，为广大百姓找到了致富增收门路。
因此，总结和研究安化经验，对于探求具有中国特色的县域茶产业发展路径，对于欠发达茶区实现茶产业扶贫和乡村振兴，都富有启示和借鉴意义。
一、安化黑茶的崛起：安化先有茶后有县，黑茶历史源远流长，然而当地的黑茶产业却也曾一度沉寂。
在有数据可考的2004年，安化仅有茶叶企业12家，其中不少还都经营困难，甚至面临着关门倒闭的窘境。
今天安化黑茶的明星企业白沙溪茶厂，在当时也长期停产。
除了厂长留下来照看厂里的设备，其他员工或外出另谋出路，或在家待业。
据当时的安化县民政部门有关负责人回忆：那时候，白沙溪茶厂300多名员工中有近两百人是当地的“低保户”。
2006年，安化黑茶迎来了转机。
这一年，安化开始打造“安化黑茶”产业，一边凭借着得天独厚的生态条件，一边大力推进标准化、品牌化，以科技提质增效、以文化助推营销，打造安化黑茶的比较优势。
“金花黑茶之父”的茶样年华——记湖南农业大学茶学学科带头人刘
中国的文人们离不开茶 。 “ 一碗喉 向茶业 强国跨越 ．是一 直摆在我 国茶 叶 吻润 ，两碗破孤 闷 ．三碗搜枯 肠 ．唯有 科技工作者面前 的核心命题。
文 字 五 千 卷 “ ，如 果 没 有 了茶 ，中 国 将
刘仲 华 的不 断 努 力使 这 一 命 题 获 励的领奖 台 ．由他主持研 究的科研成 果 得一个 又一个破解 。他 作为新一代茶 叶
活的开 门七件事 ” 柴米油盐酱醋 茶” ，
如 果 没 有 了 茶 日复 一 日 的 生活 中 将 少 了 一道 重 要 的 滋 味 。 甚 至 于 ． 中 国 的 经 济 和 政 治 也 离
素（ Ｐ ｏ ｌ ｙ ｐ ｈ ｅ ｎ ｏ ｎ Ｅ ） ．成 为 １ ９ ６ ２ 年 以 来 第
众 所 周 知 中 国 是 茶 的故 乡 ．是 最 力 ．使 我 国 已 经 发 展 成 为世 界 第 一 大 产 洲 、 日本 面 向全 球 的 专 家 学 者 进 行 演 讲 早 发现 和 栽 培 茶 树 的 国 度 ．也 是 世 界 上 茶 国 。但 是 ．如 何 通 过 科 技 创 新 提 升 传 而 轰 动 国 际 ．让 国 外 的 朋 友 了解 到 了 神
荣获２ ０ １ ６ 年 国 家科 技 进 步 奖二 等 奖
万 购买１ ５ ％ 技 术 股 份 的 农 业 科 技 成 果 国
然而 ．从古至今这些 年来 ．茶— — 际化转化奇迹 ．这 是我国历史上 日本 人 在 国人眼 中 ，一直仅仅被看作 饮品 、商 第 一 次 在 农 业 生 物 技 术 领 域 购 买 中 国 技
等 奖 ．这 是 继 ８ 年 前 他 主 持 的 科 研 成 果 的人 物 。 考 大 学 时 他 的 目标 是 清 华 和 用 转 化 到 健 康 食 品 、天 然 药 物 、功 能 饮 “ 茶 叶 功 能 成 分 提 制 新 技 术 与产 业 化 ” 北 大 但 是 阴 差 阳锚 走 进 了湖 南 农 学 院 料 、天 然 化 妆 品 等 大 健 康 产 业 中去 ．提
“金花之父”刘仲华：半生心血,一款好茶
“金花之父”刘仲华：半生心血，一款好茶2015-10-20 16:50来源：第一茶叶网摘要：刘仲华，土生土长的湖南衡阳人，教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学教授、博士生导师，“金花提醇”技术的创始人。
精彩的生活，需要让你着迷的追求和为之疯狂付出的心力，那样，生活终究会回馈给你精彩的掌声。
“金花之父“刘仲华教授，他的疯狂追求是茶饮和黑茶，他用半身心血钻研的是黑茶事业，而黑茶最终回馈给他是标杆和经典——“金花之父”，一款完美大师级茯茶标杆，致敬大师半生心力。
刘仲华教授黑茶“金花”研究付诸全身心力钻研黑茶，“金花之父”刘仲华的黑茶人生。
刘仲华，土生土长的湖南衡阳人，教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学教授、博士生导师，“金花提醇”技术的创始人。
27岁成为中国茶学界最年轻的副教授，40岁首创“植物资源工程”本科专业，2015年院士增选有效候选人，“中国茶业商学院”的主要发起人之一。
他的每一个身份对于茶叶这个领域来说，都是不可或缺的，而他对于中国黑茶“金花”的研究更是不可或缺。
刘仲华教授及团队几十年一直从事黑茶的科学研究，通过数万次的数据分析与比对，从化学物质组学、细胞水平、分子水平、动物模型、人体临床等方面科学诠释了安化黑茶及茯茶金花的品质与健康奥秘，刘仲华教授也因此被业界誉为“金花之父”。
2011年刘仲华教授应邀在北京为国家领导人举办专场“黑茶与健康”高端讲座引发业界强烈关注， 2007年刘仲华教授在哈佛大学面向全球的茶学专家演讲“安化黑茶，人类健康的新希望”轰动国外，让国外的朋友了解到神奇的中国黑茶。
付诸全身心力，刘仲华教授在国际国内众多城市、不同场合推介安化黑茶，向世界人民传播中国黑茶绿色保健科学。
刘教授在国内外演讲科学讲解黑茶健康半生心血一款好茶，“金花之父”和他“金花”好茶。
2015年10月24日在第三届中国黑茶文化节上一款限量版“金花之父”手筑茯茶隆重上市，此款茶由刘仲华教授率领“国家教育部茶学重点实验室，植物功能成分利用国家工程技术研究中心”科研团队研发，凝聚着刘仲华大师团队数十年潜心研究成果，委托中国最著名的黑茶女专家张流梅、怡清源茶业制茶大师们亲手打造，在秉承国家级非物质文化遗产--茯茶千年手工筑制的制作精髓的同时，并结合现代发酵技术，确保了茶叶回归本源。
黑茶是一辈子的事业——记湖南农业大学刘仲华教授
50中国农村科技CHINA RURAL SCIENCE & TECHNOLOGYP eoPle /人物黑茶是一辈子的事业——记湖南农业大学刘仲华教授2017年1月9日，2016年度国家科学技术奖励大会在北京举行。
刘仲华再一次站在了领奖台上，由他主持的科研成果“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”，获得2016年国家科技进步二等奖，这是2016年度全国茶学界唯一的获奖项目，也是2008年以后全国茶业界唯一的国家科技成果奖。
本刊记者|王雯慧512017年4月总第263期在中国这片广袤的土地上，历史的长河流淌了五千年，许多故事逐渐被尘埃封存在了历史深处，无人知晓。
但它们一经挖掘便足以惊叹世界，雪峰山脉的安化黑茶便是其中之一。
“渠江薄片，一斤八十枚”，自唐代开始，安化黑茶便已有记载，一直到新中国成立以后，成为我国“边销茶”，经压制后销往新疆、甘肃、内蒙、青海等西北地区少数民族。
到今天，安化黑茶已经成为了“湖南茶”的代名词，在整个茶产业中有着举足轻重的地位，从过去便宜、粗糙的“边销茶”发展到今天规模化、市场化、大众化的茶叶界明星，这都与一个被称为“黑茶金花之父”的人密不可分。
茶产业崭露头角的新人2016年冬天，记者第一次在湖南农业大学见到刘仲华。
在见面的前一天，刘仲华刚从安化考察回来，虽说常年与土地打着交道，但这似乎并未影响刘仲华的气质与形象，眼前的他有着一头乌黑浓密的头发，皮肤干净白皙，西装革履的装扮衬得整个人儒雅大气。
出生于湖南衡阳普通农民家庭的刘仲华，于1981年考入了湖南农业大学，并且在1988年研究生毕业后留校任教。
在1988年到1991年期间，由施兆鹏教授等10多位研究人员组成了一个跨学科的研究团队，刘仲华成为团队的核心成员之一。
就是在这个时候，刘仲华步上了研究黑茶的道路。
“当时我的导师施兆鹏教授与他同辈的王增盛教授、朱尚同教授等决定共同研究黑茶加工中品质风味形成的机理，我们统称为黑茶制造化学。
黑茶不是药，2010年却被列入《中华药典》
黑茶不是药，2010年却被列入《中华药典》（中国教育部茶学研究室主任，湖南农业大学教授，黑茶之父刘仲华，先后2次应邀到北京给领导人讲黑茶。
）1 起源：2012年4月分中国健康杂志部分介绍，此杂志是卫生部主管，附部分部分内容。
2005年春节期间。
一篓1953年产的湖南安化黑茶央视二台鉴宝栏目专家团给出48万元价格。
2007年在广州国际茶博会上飙升至 200万元。
2009年广东中山世界茶叶博览会上一支千两黑茶拍卖到了680万元天价(在百度输入黑茶680万可查阅）。
从此黑茶震惊中外，引起了国际国内相关人士的高度重视，2007年国家投资1200万元迅速成立中国唯一的黑茶研究中心，委托安化县政府把黑茶做成中国的民族品牌，目前黑茶市场状况：从2011年12月18日央视二台经济信息联播节目可以看出，（1）黑茶有钱也拿不到货，先打款后排队等货。
（2）很多有钱人上百吨更有上千吨的购买来收藏或是做生意。
（3）不同行业的人都涌入来做黑茶，比如石油公司老总。
做五金生意的，做普洱和花茶的，没有钱卖房子来投资的等。
（4）黑茶市场07年或者以前基本没有人来买，多数被韩国人，日本人买走，中国大陆人还没重视。
2008-2009年市场慢慢好转，2010年-2011年市场很火。
你还在观望等待吗？黑茶为何这么火呢？是在炒作还是这个黑茶确实值得投资或投入？细心的人会找到答案。
（1）地质结构和气候环境：全球 85%的冰渍岩在安化县境内，气候环境，温和湿润，云雾缭绕，不种自生。
无法复制的地理环境就奠定了黑茶纯正的高贵血统和中国独有.世界独尊的霸主地位。
所以首度机场的广告宣传是世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。
一点也不夸张。
从而当之无愧的获得了国家地理标志保护产品。
不像有的茶到处都可以种植还获得此标志。
都是地理标志保护品牌，其分量和意义可想而知。
（注：可查阅资料和依据）（2）制作工艺独特：唯一的后发酵茶，100% 菌发酵，存放越久价值越高。
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刘仲华教授：9个方面解读安化黑茶保健功效
2013-5-9 16:29阅读(2)转载自自由飞翔
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湖南安化黑茶在原料、加工工艺等到方面有别于其它茶类，其成分组成和保健效能是否也具有特殊性？近日笔者就相关问题采访了我国著名茶叶专家、教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授。
刘仲华教授：湖南安化黑茶，人类健康的新希望！
记者：您曾经在美国哈佛大学发表演讲时介绍，湖南安化黑茶是人类健康的新希望？
刘仲华：安化黑茶对人体健康意义非凡，通过科研模型评价发现，安化黑茶中含“金花”（冠突散囊菌）的产品中，冠突散囊菌的代谢产生了茯茶素A、茯茶素B
等新的活性成分，能显著降低人体中的甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白水平，调控脂肪代谢中的脂肪分解酶与脂肪合成酶的活性，起到有效降低血脂和控制体重的作用。
记者：安化黑茶对人体健康的具体表现？
刘仲华：
1、补充膳食营养。
安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，别外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需的矿物质和各种维生素的重要来源。
2、助消化、解油腻、顺汤胃。
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
我国西北少数民族地区人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有"宁可三日无食，不可一日无茶"之说，这与茶叶能"去肥腻""解荤腥"的功效有很大关系。
另外，黑茶通能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃
的功能。
我国民间有利用老黑茶治疗腹账、痢疾、不消食的传统。
3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病。
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥硬化和形成血栓。
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白溶解作用和显着抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从页抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
黑茶中含量丰宣的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。
中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中的过氧化物活性明显下降。
在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿。
有关衰老的自由
基础理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。
黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因页具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5、抗癌、抗突变。
癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。
自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。
湖南南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化千两茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化千两茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
6、降血压。
茶叶具有降血压的作用早有报道。
最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。
此外，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。
我国楼福庆
等发现茶色素具有显着的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚脂动物血清中甘油三脂、低密度脂蛋白，提高血清中高密度蛋白，并对ACE酶具有显着抑制作用，具有降压效果。
7、改善糖代谢，降血糖，防治糖尿病。
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。
茶多糖复合物通常称茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。
对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖效果优于其它茶类的原因之一。
8、杀菌、消炎。
黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。
研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的搞菌作用。
此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
9、利尿解毒、降低烟酒毒害。
黑茶中咖啡碱的利尿
功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。
同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
同时黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。
对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可以缓解重金属毒害作用。