关于温岭特色美食的介绍PPT课件
舌尖上的台州PPT课件
选择眼睛明亮、体表光滑、肉质紧实、无 异味的海鲜产品。
根据海鲜种类和口感特点，合理搭配葱、 姜、蒜、辣椒等调料，提升菜品口感。
掌握火候和时间
创新烹饪方式
烹饪海鲜时要掌握好火候和时间，避免过 度加热导致海鲜变老、口感变差。
在传承经典海鲜菜品的基础上，可以尝试创 新烹饪方式，如低温慢煮、烟熏等，为海鲜 美食带来更多可能性。
国际化步伐加快
台州美食将积极拓展国际 市场，推动台州美食文化 走向世界。
推广台州美食文化的措施与建议
举办美食节庆活动
通过举办各类美食节庆活动，展示 台州美食文化魅力，吸引更多游客 前来品尝。
加强品牌建设和宣传
培育一批具有代表性的台州美食品 牌，加大宣传力度，提高品牌知名 度和美誉度。
加强国际交流与合作
的地方特色。
台州美食还融合了周边地区的饮 食文化，呈现出多元化的风味。
历史渊源与发展
台州美食历史悠久，可追溯到古代越族文化和中原文化的交融时期。
随着历史的变迁，台州美食不断吸收外来饮食文化，逐渐形成了自己的独特风格。
近年来，台州美食得到了更广泛的推广和传播，成为了中国饮食文化的重要组成部 分。
美食文化与传承
02 03
沙蒜豆面的由来
沙蒜豆面是台州渔民在海上劳作时的主食之一。由于沙蒜具有独特的香 味和营养价值，渔民们便将其与豆面一起烹饪，形成了这道美味可口的 面食。
家烧鲳鱼的故事
家烧鲳鱼是台州一位家庭主妇的拿手好菜。她以这道菜招待亲朋好友， 赢得了大家的赞誉和喜爱。后来，这道菜逐渐在台州地区流传开来，成 为一道家喻户晓的美食。
留下难忘的回忆
参与台州美食节庆活动，游客可以留下难忘的回忆，体验到不同于日 常生活的乐趣和精彩。
温岭特色美食
鱼面是石塘、箬山、坎门的名菜之一，俗称 敲鱼饼。刮取细腻白色鱼肉，抓一小块捏成鱼团， 在敷有淀粉的砧板上，用小棒敲打，边敲边扑淀 粉，敲成薄如纸张的鱼饼，放热锅文火烙熟，切 成面状，作汤菜或烧点心用。常见的汤菜有鸡汤 鱼面、翡翠鱼面、三丝鱼面、清汤鱼面等，鲜味 可口。
敲鱼饼 晾鱼饼 切鱼面 晒鱼面
温岭“嵌糕”，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜 肴，是温岭人传统的快餐。
作为早餐业的巨头，无数人从小吃到大，制作方法是，把 一小块年糕用手分两侧按平（这是成功的关键，因为年糕粘 性大，温度高，很多人这一步都不能成功完成），再按个人 喜好加入爱吃的菜，就像麦饼筒，通常有炒面，萝卜丝，土 豆丝，猪肉等等，通常以猪肉的多少来计价，放好后，接下 来的一部蔚为关键，把年糕粘起来，做成一个花边，类似饺 子的形状，如果这一步处理不好的话，年糕很容易散架，再 套上个塑料袋，加点猪肉汤就万事OK了，惬意的话还可以来 豌豆腐生或者绿豆面，加点肉汤，
坞根发糕 “坞根发糕”， 又名“童子包”。 因其形扁长，
上圆下平，宛如击打乐器中的“笃笃鼓”，当地群众 以形称其为“发糕鼓”；这种食品制作时，在每块发 糕下面垫放一幅桐子叶，因“童”与“桐”同音，且 “童子”比“桐子”别有一番意思，所以起名为“童 子包”。
麦饼筒（食饼筒） 温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。
桃浆羹
桃树树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝 固称为桃浆。桃浆性微寒，清凉去火能美容。放在 清水里泡上一天，让它“涨”起来，然后洗干净， 和着水烧沸，放糖，最好是冰糖，在烧的时候就放 下去冷藏后味道更佳。
圆 圆是一种小吃，很赞的小吃，张的有点象
上海人自家包的大汤圆。
圆的皮绝对是经典，薄，有韧性，软，但不 粘牙。 里边的陷可比汤圆的陷丰富多了，HOHO， 有豆腐干，炒面（不同与一般意义理解的炒 面），菜，萝卜，MS还有点肉……
乡土温岭--风俗习惯之饮食
乡土温岭--风俗习惯之饮食清明习俗温岭的大部分地方，都是吃青团（温岭话称青腌,即清明团子）。
清明团子是用糯米做的，与做糯米圆用料差不多，只不过，做青团时，要在糯米粉中加入地梅（鼠曲草）或苎叶打成的叶汁，后亦有以芥菜汁代之的，馅料（馅头）有咸甜之别，甜者取豆沙或红糖，咸的馅料则有猪肉、豆腐干、春笋、虾皮等，视各人喜好而定。
糯米粉揉成团后，再用手工包入各种馅头，放锅中炊熟即可。
经蒸炊后的青团，呈现出诱人的青色。
蒸熟的清明团子端午习俗问起温岭人对端午节的印象时，相信绝大多数人会说起吃麦饼。
端午就得吃麦饼，这似乎已是温岭人的共识。
端午节，在温岭可说就是麦饼节了。
常吃的有麦饼拭饼麦油煎（1）麦饼温岭人日常所吃的以麦做的麦饼，大致有以下数种：麦饼、拭饼（也有写作“食饼”、“席饼”、“锡饼”等）、麦油煎（做法与拭饼差不多，然比拭饼厚且粗粝）。
端午节吃得最多的，当是用“地莓”（佛耳草、鼠曲草，即周作人文中所写到的做“黄花麦果”的原料）、苎（麻）叶等做成的麦饼。
温岭人所说的“地莓”，还有真“地莓”假“地莓”之分。
所谓真“地莓”，就是开黄花的那种佛耳草，假“地莓”则不会开黄花，但也可以做麦饼。
不过，现在田头地角“地莓”很难寻了，一般人就用苎叶来做麦饼了。
苎叶为荨麻科植物苎麻的叶子。
温岭人做麦饼所用的那种苎叶，叶背是白色的。
另有一种叶形细小的野苎叶，据说倘若牛不小心吃了，则会痢血，因此过去放牛时，就十分留意，尽力避免耕牛误食野苎叶。
在采摘苎叶后，一般要将叶脉去掉，然后放在锅中煮，一般煮苎叶时加一点食用碱，这样可使叶色显得更青。
煮好后，再用清水洗净沥去水分，然后把苎叶和麦粉揉在一起，成为绿色的粉团，再摘成一个个鹅蛋般大的粉团，再用擀面杖擀成一张张麦饼，然后将麦饼放在熬盘（平底的煎盘）上烙，待烙熟就好了。
（2）拭饼传说先贤蔡复一才高八斗，得罪权势，罚他抄书，蔡复一先贤双手并用，没有时间用手吃东西，蔡夫人以拭饼皮包馅喂蔡复一，所以民间传说吃拭饼是先贤蔡复一夫人所发明的。
温岭市地方美食探索
温岭市地方美食探索
温岭市是位于浙江省台州市下辖的一个县级市，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
本文将带您探索温岭市的地方美食，揭开这座城市独特风味的面纱。
温岭市的美食文化源远流长，融合了各地特色，形成了独具一格的地方美食。
首先，我们来介绍温岭市的招牌美食——温岭腌菜。
温岭腌菜以其色、香、味俱佳而闻名，历史悠久，制作工艺独特。
腌菜种类繁多，口感鲜美，是温岭人日常餐桌上的必备佳肴。
接下来，让我们一起品尝温岭市的特色小吃——鸡蛋馃子。
鸡蛋馃子是温岭市传统小吃之一，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，回味无穷。
在当地人心中，鸡蛋馃子不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着人们对家乡味道的眷恋和热爱。
除了传统美食外，温岭市还有许多值得探索的地方美食。
比如，当地特色的海鲜烩饭，将新鲜海鲜与饭类巧妙搭配，口感鲜美，营养丰富。
又如，糖醋排骨，酸甜可口，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
这些美食不仅滋养身体，更让人感受到温岭市独特的美食文化魅力。
在温岭市地方美食的探索中，不仅可以品尝到美食的魅力，还能感受到这座城市的历史底蕴和文化传承。
欢迎您莅临温岭市，一起探索这里的美食之旅！。
温州特色小吃介绍 PPT
传统的街头小吃
古人云：民以食为天， 各种美味，让人向往。 鸡腿、鸡翅、鸭舌、排 骨，各种食物，人人爱。 在温州，有着许许多多 的各色小吃，有常人馄 饨，带鱼番薯粉，双炊 糕……啊哈，真是美味！ 在中外都有美名。想必 各位流口水了吧，下面， 即将开始我们的美食之 旅！
温州著名的长人馄饨
常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维 素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、 天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南 瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的 一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功 效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用；南瓜子 对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在 90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。
接下来是准备馄饨的盖浇香料了：先要做好 一张鸡蛋皮，将锅烧得热热的，用纸擦油， 倒入打散的鸡蛋，提起炒锅转一圈，把鸡蛋 摊开形成蛋皮；边上翘起揭开烤另外一面。 最后切丝备用。
热锅放油，将猪肉糜、香菇丝、榨菜末放入锅一起炒熟。
市区解放北路五马街街口鼓楼街
这就是温州著名的灯盏糕
历史：灯盏糕是浙江温州的特色名点，
栽培历史约有二千四百年
• 瓯柑是瓯地（现温州等地）传统特产，栽 培历史已有二千四百多年。作为交际植物 上品，三国时即被孙权选为名珍馈赠曹操， 有“果中皇帝”之誉。唐宋元明清等朝瓯 柑均被朝廷列为贡品。《载敬堂集·江南靖 士诗稿·喜得瓯柑》诗云：“ 赖出东瓯好地 场，品尊号享果中皇。善藏留与明春啖， 胜似羚羊角片汤。”
长人伯正宗鮸鱼胶冻馆
• 鹿城区马鞍池西路45号
舌尖上的台州PPT课件
05
舌尖上的台州：美食之旅
台州美食街区推荐
椒江老城区
椒江老城区是台州的美食聚集地，拥 有众多传统小吃和特色餐馆。这里的 老街风情和古色古香的建筑为美食体 验增添了独特的氛围。
路桥夜市
路桥夜市是台州夜生活的重要组成部 分，这里有各种地道的台州小吃，如 糖火烧、鸡蛋仔、煎饼果子等，是品 尝台州小吃的不二之选。
02
临海麦虾
临海麦虾是台州的传统美食，以麦粉、虾仁、瘦肉等为主要原料，经过
调制、烹煮而成。其口感鲜美，汤汁浓郁，是台州人喜爱的特色小吃之
一。
03
路桥炊饭
路桥炊饭是台州的传统小吃，以糯米、黄豆芽、油条等为主要原料，经
过浸泡、炒制、蒸煮等工序而成。其口感香糯，豆芽脆嫩，油条酥脆，
是路桥地区独特的传统美食。
提前了解台州美食文化
在出发前了解台州的美食文化 、特色菜品和口味特点，有助 于更好地选择餐厅和点菜。
尝试当地特色小吃
在旅行过程中，不妨多尝试当 地的特色小吃，如糖火烧、鸡 蛋仔、煎饼果子等。这些小吃 不仅价格实惠，而且味道独特 ，是体验台州美食文化的绝佳 方式。
寻找当地口碑餐厅
可以通过网络或当地人的推荐 ，寻找当地口碑较好的餐厅。 这些餐厅通常提供地道的台州 美食，而且口味和服务都有保 障。
留意餐厅的营业时间和地 址
在旅行过程中，留意餐厅的营 业时间和地址，以免错过用餐 时间或找不到餐厅位置。同时 ，也可以提前预订餐厅，以确 保能够顺利就餐。
THANKS
感谢观看
有猪肉、豆腐干、鸡蛋等。
温岭炊圆的制作过程需要一定 的技巧，首先需要将糯米粉揉 成面团，然后包入各种馅料， 最后放入蒸锅中蒸熟。
温岭炊圆的外皮软糯、馅料鲜 美，是一道色香味俱佳的传统 美食。
家乡美食——味蕾上的温岭
追求——索面
• 追求，就像温岭箬山的索面，细密绵长，不过“心急吃不了热豆 腐”：不管是制作，还是烹饪，都要用心细致，才能烹饪出齿颊 留香的美味。
婚姻——麦饼
• 婚姻，就像温岭人爱吃的麦饼。或许表面上看上去平淡无奇，但 其实里面包罗万千，也需要相互包容，才能收获其中的美味。
工作——岙环炒豆
• 工作就像温岭出名的岙环炒豆：淡淡的香，只能一颗一颗地慢慢 品尝。喜欢的，觉得“硬、响、香”，美味无比；不喜欢的，牙 齿几乎要崩落，苦不堪言。
金钱——泡虾
• 金钱，就像温岭的泡虾：色泽金黄，外焦里嫩，皮脆肉香，吃上 去很过瘾。但不宜吃多，适量即可，则容易上火。
机遇——鲳鱼
• 机遇，就像温岭的鲳鱼，三月才是最美味的时候：肉白如凝脂， 肥厚鲜美，色香味俱全。只不过，美味要及早下手，不然一不留 神就会错过最鲜美的季节。
家乡美食
味蕾上的温岭
电影《阿甘正传》里面说“人生就像一盒巧 克力，不打开它你永远不知道下一颗的味道。” 在吃货的世界里，人生，就像一桌温岭菜，只有 品尝了才知道其中的滋味。
生活，就像一桌温岭菜
• 童年 • 上学 • 工作 • 机遇 • 金钱 • 磨炼
• 初恋 • 失恋 • 追求 • 婚姻 • 朋友 • 追求
磨炼——鱼生
• 生活中的磨炼就像是一碟温岭的鱼生：初入口时可能不太习惯， 可是，慢慢品味，就会慢慢爱上这种东南渔村特有的醇香可口的 味道。
初恋——白糖
• 初恋的滋味，就像一块温岭的白糖：最最淳朴，也最甘甜。然而 不能作为主食，大多数时候，只能尘封在记忆的深处，演变成心 口的那一颗朱砂痣。
温岭特色美食(简单介绍)
温岭特色美食温岭嵌糕就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。
先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，越好吃。
现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。
切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状，包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜。
洋葱……再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐。
清明团子清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉合，然后开始制作团子。
甜团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。
咸团子的馅通常用肉沫、豆腐干、胡萝卜、笋之类的。
团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
山粉糊山粉糊其实就是温岭人对糟羹的俗称—又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。
它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。
咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料；甜糟羹则以红枣、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、花生仁、白（红）糖为佐料。
麦饼筒温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。
温岭人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用以黄瓜麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。
裹入馅料就成“麦饼筒”了，馅料跟嵌糕大同小异。
一般自己家做的话会相当丰盛：黄鳝段、虾仁、面鱼、墨鱼卷、还有各种蔬菜。
泡虾“泡虾”是台州人的方言称呼。
正如稻草人不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是小麦粉。
小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用。
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米 在食品中虽然算不上是珍品，
但出生在温岭的人就是喜欢
粉
它。以米面送人，虽值不了 几个钱，但就是“亲不亲， 家乡情”，亲情之味，却是
面
泡 “泡虾”是温岭方言。正如 稻草人不是“人”，泡虾也不是 “虾”，它的原料是小麦粉。小 麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具 取上适当的量，往里加上调味好 的肉碎作馅，仍用器具包好，往 沸油里一扔，面皮炸至金黄色， 用漏勺捞起即可食用。
有态度的吃货都挑食
不
不 米面，系纯粹用大米制作的
爱
吃 面食，全国各地少有。其主
要产地是在温岭，故米面数
麦 粉
拉 得上是温岭市的一大特产。
有很多很多的温岭人旅居国 内外各地，每返乡探亲访友，
面 回去时，常带走一袋袋的米
面。看来，还是念念不忘家
爱
吃 乡口味。温岭人赴外地探亲，
带的礼品也常是米面。米面
米
绿韧 香
如绵 玉软
扑 鼻
甜 而 不 腻
肥 而 不 腴
青草糊 & 石莲糊
听说下雨天青草糊& 石莲糊更配哦
温 最
江忆 南是
好岭
虾
温岭人所吃的麦饼，其实就是 “春卷”一类食品。
用黄花麦果、苎(麻)叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色 的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右 的圆饼，放在锅中烙熟即成(也有用掺入一定量糯米粉做成的麦 饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯)。裹入 黄鳝段、 虾仁、粉蒸肉、面鱼、墨鱼卷等各种蔬菜馅料就成“麦饼筒” 了。
温
触 动 你 的 味
蕾
岭
的道
温岭“嵌糕”，就是在鲜年糕中放入自 己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。 先按一定的比例将早米和糯米打成细粉， 上锅蒸熟，然后放在槽臼里用木棍捶打， 使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，越 好吃。切下大小不等的鲜年糕，再在桌 子上揉成薄薄的饼状。放入炒粉干、泡 虾、猪肉、油条、土豆丝、芹菜、洋葱 等个人喜好 餐。
豆面俗称山东面、绿豆 面，其实，它既不是以 绿豆做的原料，也不是 产在山东，是以番莳粉 (俗称山粉)做成的
炒
绿
豆
在温岭，遇到要招待客 人，不管是逢年过节， 还是红白喜事办酒席， 炒豆面都是“头碗菜”。
面
清明团子
清澈湖水一片天， 明镜一张在眼前， 团圆一家围桌坐， 子孙满堂笑开颜
清明团子
油糯 清
糖龟是石塘特
有的一种小吃，虽 然每家的印模都不 同，有长有方有圆 形的，但主体是变 型的龟都能一目了 然。糖龟的制作原 料是糯米粉与早米 粉，拌上红糖蒸熟， 再在“龟印”里按 出一块块形状，大 的称“大龟”，小 的就叫“小龟”。
作为一种食品，糖 龟耐于储藏。在龟 印花纹中，乌龟占 据中心位置，象征 福寿绵长，在龟面 上以鱼虾、梅花、 喜鹊等图案组成 “寿”字，四角有 福、禄、寿、喜或 吉祥如意等字样。 每年做糖龟，家里 老老少少齐出动， 分工有序，和乐融 融。