美团酒店新人培训手册
酒店新员工辅导手册内容
酒店新员工辅导手册内容(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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酒店服务行业员工培训手册
酒店服务行业员工培训手册一、概述欢迎来到酒店服务行业员工培训手册。
这份手册将为你提供必要的知识和技能,帮助你成为一名出色的酒店服务员工。
在这个行业中,优秀的服务质量是成功的关键。
通过学习本手册,你将掌握专业的服务技巧,有效地处理各种客户需求,并展现出酒店的独特魅力。
二、理念与价值观1. 客户至上:客户是我们工作的核心,提供优质、热情和个性化的服务是我们的首要任务。
2. 团队合作:团队合作是酒店服务行业中不可或缺的部分。
共同努力、相互支持将帮助我们取得更大的成功。
3. 专业精神:我们要不断提升专业技能和知识,成为行业的佼佼者,以满足客户各种需求。
4. 诚信守约:诚信是我们工作的基础,我们要恪守承诺,做到言行一致,树立酒店良好的声誉。
三、第一印象和仪容仪表1. 第一印象的重要性:我们知道,第一印象对于客人来说至关重要。
一个友善、专业、整洁的形象将给客人留下良好的印象。
2. 仪容仪表要求:- 着装整洁、得体:注意穿戴服装要求,服装要干净、整洁,并且符合酒店的着装规定。
- 个人卫生:经常保持清洁,包括洁净的发型和修剪整齐的指甲。
- 笑容和姿态:面带微笑,保持自信的姿态,展现服务员的专业形象。
四、沟通技巧1. 倾听:积极倾听客人的需求和问题,展现出对客人的关心和尊重。
2. 清晰表达:用简洁明了的语言与客人交流,确保他们准确理解你的意思。
3. 积极回应:对客人的问题或投诉及时做出回应,给予满意的解决方案。
4. 态度友善:保持愉快和蔼的态度,彰显尊重和关怀。
五、礼仪与待客之道1. 进出客房礼仪:- 敲门并喊明身份:在进入客房之前敲门,并高声宣布身份。
- 预备充足物品:确保客房内提供足够的洗浴用品、毛巾等生活用品。
- 了解客人需求:根据客人的特殊要求提供个性化服务,如额外的枕头或餐饮偏好。
2. 餐厅服务礼仪:- 注意食物卫生:确保食材新鲜,制作过程符合卫生标准。
- 主动提供帮助:根据客人需求,主动提供招待、点菜和特殊服务。
酒店实习生培训手册
2、岗位培训计划(要求开训前报送人力资源部) 1)根据岗位工作要求制订出学员的培训计划; 2)培训计划至少应包括以下内容: ①培训内容; ②培训时间:每项内容的实施日期、时长; ③培训讲师:负责学员培训计划的实施、考核
与评估; ④确定考核方式、时间、内容和评分标准。 3)用人部门依据上述计划实施培训 。
• 后勤组:人力资源部
1)负责学员住宿、用餐、卫生等后勤保障工作。
培训参考内容四:开训前准备事项
• 教室1间,课堂式布置可容纳30人使用; • 白板和白板笔一套; • 寝室清洁用具(地拖、扫帚、抹布、桶); • 宿舍床位25个、餐卡25张。
培训参考内容五:培训所需物品
• 白板尺寸:210cm×150cm
一、培训动员
第一天 8:30 ~ 11:00
• 开训典礼 • 团队游戏:人力资源部组织实施 • 培训活动安排说明:人力资源部实施 • 培训纪律要求、作息时间: • 员工宿舍、食堂管理制度:人力资源部 • 实习生代表发言:实习生代表2人 • 班长竞选及就任演讲:保安部教官负责
二、培训活动
1、军训(第一天至第五天/保安部负责) • 训练的目的
3、康乐服务用语; 4、考核(KTV设备调试、保龄服务、服务用语) 5、培训评估。
培训参考内容三:培训工作安排1
• 人力资源部负责人全面主持培训工作; • 讲师组:人力资源部负责人、培训经理、 酒店各一线部门经理;
1)负责培训教师的备课、授课及实操训练的 组织工作;
2)负责教学质量的督导及培训考核的组织、 实施工作;
培训参考内容二:各一线部门培训大纲
一、前厅部 1、前厅部工作程序及标准 ①接受订房:散客、团队; ②登记入住; ③分房与售价; ④建立客人档案(电脑操作); ⑤结帐离店; ⑥房态调节; ⑦礼宾服务; ⑧商务服务; ⑨总机服务。
酒店餐饮部新人的入职培训
酒店餐饮部新人的入职培训酒店餐饮部新人的入职培训第一章:公司概况1. 公司历史与发展:介绍公司的发展历程、目标以及重要里程碑。
2. 公司文化与价值观:介绍公司的核心价值观、服务宗旨以及员工待遇和福利政策。
3. 公司组织结构:详细介绍酒店餐饮部的组织结构、职位和职责。
第二章:餐饮部概况1. 餐饮部的职责:解释餐饮部的核心职责,包括接待宴会和餐厅服务等。
2. 餐饮部的工作流程:详细介绍餐饮部在接待客人、点餐、备餐和结算等方面的工作流程。
3. 餐饮部的注意事项:提醒新人在工作中要注意客户需求、服务质量和餐厅卫生等事项。
第三章:服务礼仪培训1. 顾客服务技巧:培训新人在服务过程中要注意的礼貌、友好和专业性。
2. 培训新人的姿势:培训新员工如何正确的站立、行走、坐下以及为客人倒酒等动作。
3. 餐具使用规范:培训新人如何正确使用餐具,包括叉子、刀、勺和酒杯等。
第四章:产品知识培训1. 菜单与酒水:详细介绍餐厅的菜单和酒水,培训新人记住每一道菜的名称、配料和特点,以及每种酒水的品牌和产地等。
2. 推荐产品:教新人推荐客人适合的菜肴和酒水,包括提供菜品的特点、口味、烹饪方法和推荐的搭配酒水等。
3. 产品知识测试:进行一系列测试以确保新人对菜品和酒水有详细的了解,并能够正确地向客人推荐产品。
第五章:销售技巧培训1. 销售技巧:教新人如何与客人建立良好的关系、主动推销产品,以及处理客户投诉和问题等方面的技巧。
2. 成功案例分享:分享酒店餐饮部的成功销售案例,激发新人的动力和创造性。
3. 角色扮演:通过角色扮演的方式,让新人模拟销售过程并接受指导和改进。
第六章:团队合作培训1. 团队沟通与协作:培训新人如何与其他餐饮部员工协作,包括如何有效地沟通、分工和互相支持等方面的技巧。
2. 团队建设活动:组织团队建设活动,加强团队的凝聚力和协作精神。
3. 团队目标和绩效评估:明确团队的目标,并根据绩效评估结果对团队进行激励和改进。
酒店新员工培训手册
酒店新员工培训手册酒店新员工培训手册一、员工入职培训基本要求(1)新员工在上岗之前应对酒店全面了解,熟悉酒店的规章制度,树立基本的服务意识。
(2)培训期间需要签到,不得漏签或者代签。
(3)进出酒店要走员工通道,使用员工电梯,不准使用客用设施,不准在任何一个非岗服务区域内出现。
(4)在培训教室内不准吸烟、进食,也不得大声喧哗、吵闹。
(5)服装整洁、大方。
(6)参加培训的员工需认真做好笔记。
(7)在培训结束时将进行考核,考核通过者方可进入工作岗位。
(8)若在培训期间严重违反规定者,酒店将不予录用。
二、员工奖惩制度1、员工奖励(1)奖励形式酒店通报、大会表扬、授予称号、颁发奖品与奖金、晋升工资或职务。
(2)奖励行为①拾金不昧,为酒店赢得声誉。
②维护酒店正常秩序,揭发、检举坏人坏事。
③工作中坚持原则,秉公办事,廉洁奉公。
2、员工纪律处分(1)口头警告①进出酒店拒绝保安部员工的检查。
②上下班不签到或委托他人签到、代替他人签名。
③上班不佩戴名牌工卡。
(2)书面警告1、一个月内迟到、早退三次。
2、工作不认真,纪律松懈,工作时间听、做与工作无关的事情。
3、对上级有不礼貌言行举止。
4、不服从上级的合法、合理命令。
5、与客人发生争执或对客人不礼貌。
(3)严重警告1、一个月内连续旷工三天。
2、在酒店内挑拨打架事件。
3、未经许可擅自使用酒店长途电话、传真机、复印机和电脑等。
4、未经许可擅自将酒店财产移到别处。
5、拒不接受上级或有关部门的调查。
(4)开除或辞退1、当班时间在酒店内饮酒。
2、在酒店内销售私人物品。
3、服务态度恶劣,受到客人书面投诉并经调查属实。
4、偷窃财物,未构成犯罪的。
5、私换外币。
三、员工的基本福利1、医疗制度(1)员工当班时间因病需要就诊,应先向其直接上司汇报,并征求上司同意后方可到医务室就诊。
(2)员工就诊时应配合医生,或与医生纠缠,以要求医生索取病假条或要求外出就诊。
(3)员工当班时间因病外出就诊,必须有培训经理签名方可,否则不得擅自作主外出就诊。
酒店新员工培训手册
酒店新员工培训手册酒店新员工培训手册第一章:酒店概述1.1 公司简介介绍酒店的名称、地理位置、品牌理念、经营范围等基本情况。
1.2 组织架构介绍酒店的组织结构,包括各个部门及其职责,员工的职位和工作内容。
1.3 酒店文化介绍酒店的文化核心价值观,提醒员工遵循公司的价值观念。
1.4 客户群体介绍酒店的主要客户群体及其特点,向员工传达提供优质服务的重要性。
第二章:入职手续2.1 新员工登记要求新员工填写相关表格,包括个人信息、联系方式、家庭背景等,并收集身份证和照片。
2.2 工作合同签订新员工需要与公司签订工作合同,明确双方的权责,并确保合同的合法性。
2.3 员工手册向新员工提供公司的员工手册,包括规章制度、工作安排、薪酬福利等内容,并要求其仔细阅读。
第三章:基础知识培训3.1 酒店概况介绍酒店的各项设施、服务项目及其特点,使新员工对酒店的整体情况有初步了解。
3.2 岗位职责详细介绍各个岗位的工作内容和职责,帮助新员工熟悉自己的工作职能。
3.3 客户服务培训员工良好的沟通技巧、待人接物的方式,并教授处理客户投诉的方法。
3.4 安全知识讲解酒店的紧急疏散示意图和逃生通道,指导员工如何预防火灾和其他安全事故。
第四章:服务标准培训4.1 服务态度要求员工始终保持礼貌和微笑,确保优质的服务态度。
4.2 服务流程详细介绍各项服务流程,包括入住、结账、客房清洁等,确保员工掌握规范操作。
4.3 语言表达提醒员工注意言辞和表达方式,使沟通更加流畅和有效。
4.4 环境整洁培训员工保持酒店整洁和环境优美的意识,讲解清洁工作的标准和注意事项。
第五章:团队协作培训5.1 团队意识强调员工之间的相互协作和合作,鼓励员工在工作中积极交流和互助。
5.2 协作技巧指导员工如何与同事合作,提升工作效率和团队凝聚力。
5.3 解决冲突教授员工处理工作冲突的技巧和方法,避免冲突对工作产生负面影响。
第六章:品质管理培训6.1 服务标准教育员工严格遵守酒店的服务标准,要求员工不仅满足客户需求,更要超越客户期望。
酒店餐饮部新人入职必须培训课程
酒店餐饮部新人入职培训一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规四口布折花规五餐厅摆台规六斟酒服务规七上菜、分菜服务规八订餐服务规九迎宾服务规十送客服务规十一中餐零点服务规十二中餐宴会服务规十三西餐早餐服务规十四西餐午晚餐服务规十五退菜服务规十六传菜生工作规十七吧台工作规十八布草房服务规十九洗刷、消毒工作规二十餐厅卫生工作规二十一餐厅部交接班制度二十二餐厅一日工作规二十三餐厅服务不合格分类二十四餐厅疑难问题处理二十五顾客投诉处理办法一、1. 服务员仪容仪表总体要求:容貌端正,举止大方;端庄稳重,不卑不亢;态度和蔼,待人诚恳;服饰庄重,整洁挺括;打扮得体,淡妆素抹;训练有素,言行恰当。
2、容貌:表情明朗、面带微笑,亲切和善、端庄大方。
2.1 头发梳理整洁,前不遮眉,后不过领。
男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发,应用统一样式发卡把头发盘起,不擦浓味发油,发型美观大方;2.2 按酒店要求,上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物;2.3 不留长指甲,涂指甲油和浓妆艳抹,要淡妆上岗;2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1着规定工装,洗涤干净,熨烫平整,纽扣要齐全扣好,不得卷起袖子;3.2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);3.3 鞋袜整齐,穿酒店指定鞋,袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时,要穿肉色丝袜);4、个人卫生:4.1 做到“四勤”,即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到,要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头,整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务:站立要自然大方,位置适当,姿势端正,双目平视,面带笑容,女服务员两手交叉放在脐下,右手放在左手上,以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时,双脚与肩同宽,左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前,站立时不背靠旁倚或前扶他物。
酒店餐饮部新人的入职培训
酒店餐饮部新人的入职培训近年来,随着旅游业的发展,酒店餐饮部门越来越受到重视。
酒店餐饮部门的服务不仅体现了酒店的服务水平,更关系到顾客对酒店的印象和评价,因此,对于每一个酒店餐饮新员工来说,入职培训显得尤为重要。
作为酒店餐饮新人的入职培训,一般由三个部分组成:理论培训、业务培训和心理培训。
一、理论培训理论培训主要包括以下几个方面的内容:1.酒店相关政策和制度:此方面知识主要包括酒店的规章制度、安全制度、禁烟制度、防火制度等等。
同时还要介绍酒店各部门之间的协调关系,员工彼此的关系等等。
2.餐饮专业知识:此部分是新员工必需要掌握的餐饮知识。
包括菜品的制作工艺、用餐习惯、餐具的使用、调酒技巧等等。
此外还要教授新员工如何根据顾客的特殊要求调整食品类型、饮食方式等等。
3.服务礼仪:此部分是新员工在餐饮行业中需要掌握的重要素质。
主要包括如何认真倾听顾客的需求、如何制定可行且具有针对性的服务计划、如何协调各个环节获取最大的顾客满意度等。
二、业务培训业务培训主要包括以下内容:1.岗位职责:培训员工如何熟练掌握自己所在部门的重点工作流程和工作内容,如何合理分配工作和时间,以及如何协调与其他部门员工的关系等。
2.顾客服务:培训员工如何全方位的满足顾客的需求,如何表达服务态度,如何高效沟通协调,以及如何赢得顾客的信任和好评。
3.卫生制度:培训员工如何全面掌握卫生制度与卫生操作流程,从而保证餐厅环境和食品的清洁卫生、隔离备用以及废弃品的处理流程等。
三、心理培训心理培训是新员工为了更好的适应酒店餐饮行业环境所必须经受的重要课程。
此部分培训主要包括以下内容:1.压力应对:新员工的工作压力比较大,在与顾客沟通交流、任务安排、繁琐工作中,要面对的很多艰难局面。
这时就需要通过心理培训,让新员工学习如何应对工作压力并做好准备。
2.自信培养:新员工的自信心有时容易受到打击。
这时我们需要让新员工认识到自己所掌握的技能和知识,并在训练中加强对自己知识和技能的自我评估和提高。
酒店岗前培训记录 培训科目和目标
酒店岗前培训记录培训科目和目标酒店岗前培训记录随着旅游业的发展,酒店行业也越来越重要。
作为酒店从业人员,良好的专业知识和服务技能是必不可少的。
而岗前培训就是为了使新员工尽快适应工作环境,掌握必要的技能和知识,提高服务水平和工作效率而进行的。
培训科目和目标一、基本礼仪目标:通过基本礼仪培训,使新员工了解职业形象的重要性,掌握基本礼仪知识和行为规范。
内容:1.职业形象概述:职业形象对于服务行业来说非常重要,它是客人对酒店评价的一个重要指标。
因此,新员工需要了解职业形象包括仪表、言谈举止、服装等方面。
2.基本礼仪知识:包括问候礼仪、交际礼仪、就座礼仪、用餐礼仪等方面。
3.行为规范:如何处理客人投诉、如何处理紧急情况等方面。
二、客房清洁目标:通过客房清洁培训,使新员工掌握客房清洁的基本知识和技能,提高客房清洁质量。
内容:1.客房清洁要求:了解酒店对于客房清洁的要求,如何保证客房卫生、整洁、安全。
2.清洁用品使用:了解各种清洁用品的使用方法和注意事项,如何正确使用各种清洁工具。
3.客房布草更换:了解客房布草更换的标准和方法,如何保证布草干净整洁。
三、前台接待目标:通过前台接待培训,使新员工掌握前台接待流程和技巧,提高服务质量和效率。
内容:1.前台接待流程:了解前台接待流程包括登记入住、办理退房、处理预定等方面。
2.电话礼仪:掌握电话礼仪知识和技巧,如何正确接听电话、处理各种问题等方面。
3.应对突发事件:了解应对突发事件的应急处理方法和流程,如火灾、停电等方面。
四、餐厅服务目标:通过餐厅服务培训,使新员工掌握餐厅服务流程和技巧,提高服务质量和效率。
内容:1.餐厅服务流程:了解餐厅服务流程包括迎宾、点菜、上菜、结账等方面。
2.食品安全知识:了解食品安全知识和要求,如何保证食品卫生安全。
3.应对客人投诉:了解应对客人投诉的方法和技巧,如何处理各种问题等方面。
五、销售技巧目标:通过销售技巧培训,使新员工掌握销售技巧和方法,提高销售能力和效率。
宾馆酒店培训手册范本
宾馆酒店培训手册范本1. 导言欢迎加入我们宾馆酒店团队!本手册旨在帮助新员工快速适应工作环境、掌握岗位职责以及提升服务质量。
请仔细阅读并理解本手册的内容,以便顺利完成培训并为宾馆酒店的发展做出贡献。
2. 公司介绍2.1 公司背景宾馆酒店是一家享有盛誉的豪华酒店集团,致力于提供优质的住宿、餐饮和会议等服务。
我们的使命是为客户创造舒适、快乐和难忘的体验,成为行业的领导者。
2.2 公司文化我们秉持着以下核心价值观:•客户至上:以客户为中心,满足客户的需求和期望。
•团队合作:共同努力,相互支持,为客户创造卓越的服务。
•诚信正直:言行一致,遵守职业道德和公司规定。
•持续改进:不断学习和提升,追求卓越。
3. 培训目标本培训旨在帮助新员工逐步掌握以下核心技能:1.客户接待技巧:如礼貌待客、解决问题等。
2.领导交流能力:包括电话礼仪、面对面沟通等。
3.餐饮服务技能:包括点单、餐桌礼仪等。
4.客房清扫和整理技巧。
5.工作安全和环境保护意识。
4. 培训计划4.1 培训内容第一天:公司介绍和业务理解•公司背景介绍•组织架构和职责分工•了解酒店业务流程•客户服务理念和标准第二天:客户接待技巧和沟通能力训练•有效沟通技巧•客户接待与服务流程•处理客户投诉和问题的方法第三天:餐饮服务技能培训•餐厅工作流程•餐厅礼仪和点单技巧•餐桌布置和餐具摆放第四天:客房清扫和整理技巧•客房清洁工作流程和标准•床上用品更换和整理•空调和电器设备操作第五天:工作安全和环境保护培训•安全意识和操作规程•应急处理和灭火设备使用•环境保护和资源节约4.2 培训形式培训将采用以下形式进行:•理论授课:通过演讲和讲解,向员工介绍相关知识和技能。
•案例研讨:通过分析实际案例,让员工理解并运用所学知识。
•角色扮演:让员工通过模拟实际工作场景,锻炼实际操作能力。
•实地实习:允许员工跟随老员工进行实际工作,并参与实际操作。
5. 培训评估与认证为了评估员工培训效果,我们将使用以下评估方法:•考试:培训结束后,将进行一次理论和实际操作的考试。
酒店新员工培训必备手册
冠军检测标准:
C、H、M、P、S C:Cleanliness H:Hospitality M:Maintenance P:Product Quality S:Speed
美观整洁的环境 真诚友善的接待
优良维护的设施 高质稳定的产品 快速迅捷的服务
成功是因为态度:
经过两万以上人次的调查结果显示,决定一 个人成为成功者最关键的要素中,80%是属于 个人自我取向的“态度”类因素,如积极、努 力、信心、决心、恒心、雄心、爱心、意志力 等;13%是属于自我修炼的“技巧”类因素, 如各种能力;7%是属于运气、机遇、环境、 时间、天赋、背景等所谓“客观”因素。
◆服从所需要的态度: 1. 服从面前没有面子。“死要面子,活受罪 “。 2. 服从要直截了当。(答应、承认、不要模 凌两可) 3. 先接受,再沟通。 4. 马上按指令办事。(没有任何借口,这是 西点军人的标准语句.) ◆影响服从的六点:
◆服从需要树立适应该企业的工作价值观。 只有你所完成的事情和你的价值观能配在一起 时,你才会觉得成功。 ◆价值观发展三个阶段: 1. 偏爱。你对某些事情有所偏爱。 2. 接受。你开始以这种价值观评判周围的事 物。 3. 奉行。采取实际行动,为价值献身。
第三, 做人的原则。与交往对象要互谦互让, 互尊互敬,友好相待,和睦共处。 第四, 宽容的原则。既要严于律己,更要宽以 待人,要多容忍他人,多体谅他人,多理解他人。 第五, 平等的原则。根据不同的交往对象,采 取不同的具体方法,但尊重交往对象,以礼相待,
第六, 真诚的原则。待人以诚,诚心诚意,诚 实无欺,言行一致,表里如一。 第七, 从俗的原则。入乡随俗,与绝大多数的 习惯做法保持一致。 第八, 适度的原则。注意技巧,合乎规范,特 别要注意做到把握分寸,认真得体。
酒店新员工培训手册
酒店新员工培训手册篇一:最新酒店经典新员工培训手册酒店经典新员工培训手册第一篇概述篇第一章集团简介集团公司由海外海酒店投资管理有限公司、海外海餐饮有限公司、海外海大酒店有限公司、海外海北大街店共同组成。
海外海目前是山西省最具实力的服务业品牌之一,主要以高档餐饮、酒店业为主,导入先进的管理经验、经营理念,为山西服务业品质的提升起到了领航作用。
在未来5年内,集团公司将本着酒店专业化经营、多元化投资的理念继续发展,集团公司的主业将在山西省九个地市全面展开,形成以太原为中心,遍及全省的酒店连锁服务网络。
为此,我们有信心在未来的几年里,积极拓展公司主业(酒店管理与服务),继续开展多元化投资,将海外海做成一个百年知名品牌。
董事长:海外海酒店投资管理有限公司总经理:海外海酒店投资管理有限公司审计总监:海外海酒店投资管理有限公司人力资源总监:海外海酒店投资管理有限公司餐饮总监:海外海酒店投资管理有限公司财务部经理:海外海酒店投资管理有限公司采购部副总:海外海酒店投资管理有限公司南宫店副总经理:外海酒店投资管理有限公司休闲店副总经理:海外海酒店投资管理有限公司北大街店副总经理:第二章海外海酒店投资管理有限公司南宫店简介海外海酒店投资管理有限公司南宫店位于太原市迎泽大街236号南宫广场东侧,于2001年6月26日开业,是目前山西省及华北地区颇具规模与名望的港式粤菜名店。
营业面积约5600平方米,内设四层,共可容纳1000人同时就餐,一层为宴会厅,内设24张散台;二层、三层为装饰各异的包房;四层为装饰考究的总统包房,最大的总统包房占地1000平方米,让您尽享贵族之尊。
贵宾楼位于酒店东侧,成立于2005年1月5日,内设三层,营业面积5000平方米,属经典贵族菜系,用料突出一个“精”字,曾有“食界无口不夸谭”之美称,使每位光临我店的客人不出龙城便可品尝到正宗谭家菜,尽享国宴精品,感受尊贵人生。
副总经理:副总经理助理:楼面经理:人事部经理:工程部经理:酒店营业时间:10:30——14:3017:30——21:30 酒店订餐时间:早9:00——晚21:00 酒店订餐电话:4042288 4053388 酒店办公总机电话:4123879 第三章海外海酒店投资管理有限公司北大街店简介海外海北大街店是大酒店在太原市的分店,以经营高档炖汤及高档粤菜为主。
酒店培训指南手册
酒店培训指南手册▲.入职培训1、什么是定岗位?定位是使员工熟悉本酒店系统、他(或她)的部门、本职工作、周围环境,最重要的是熟悉酒店的所有人的过程。
这个过程是一个会带来生产率和服务高利润的投资。
2、谁进行定岗位?人事/培训经理(如果酒店有)负责带领新雇员进行这一过程。
在没有人事/培训经理的酒店,员工的部门经理应进行这一计划。
3、什么时候定岗位?定岗位应在聘用的头几天内进行,估计适当的定岗位需要3至4小时。
4、定岗位包括哪些方面?酒店概述/阐述公司方针和措施/ 阐述益处/部门概述/工作责任概述/巡视酒店(主要由培训员介绍)/同事介绍。
5、进行定岗位需要什么材料?教育幻灯片/ 关于酒店的小册子或实际图表资料/ 登记表的好处/ 税单/信用单据一致的资料/ 工作说明/ 操作评估表/酒店地图/显示酒店系统的世界地图/酒店系统环球指南/ 酒店机构表。
▲文件编制定岗位之后,从事培训的人员应制定一份员工定岗位核对表,填写完毕后在表格上签名,也要得到员工的签名。
然后将核对表放入员工的个人档案中,作为定岗位的记录。
▲定岗位的益处定岗位的无数益处来自提供良好的定岗位计划。
譬如,定岗位计划的质量和完善程度影响员工在工作岗位上的时间和工作效率。
虹桥定位计划的每个关键特征都至少有一个主要益处。
▲定岗位过程1.提供酒店系统的概述。
员工来到酒店工作就是加入了一大批酒店专门人员之中。
员工懂得本酒店系统,它的历史和目标以及在系统中存在的提升的机会是非常重要的。
∙所需材料:定岗位教育幻灯片、世界地图、本酒店集团环球指南。
∙措施:a.放定岗位教育幻灯片;b.用世界地图指出本酒店在世界的位置;c.给雇员提供一份该酒店集团的环球指面,解释预定系统及其好处;d.讨论本酒店集团历史;e.阐明酒店以中等范围的价格向客人提供高质量服务的目标;f.鼓励员工询问酒店过去、现在和将来的问题。
2.到酒店来工作的新员工需要知道该酒店,包括它的历史、机构以及负责完成其目标的人。
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- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
1.通过分类网站,58赶紧等 2.CRM系统 3.后台竞对,mis系统 4.竞对网站:携程,艺龙,去哪 儿,拉手,窝窝团,糯米 5.扫街膜拜 6.客户转介绍
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小美:你好,是XXX宾馆么?我想找一下XXX负责 人 商家:你是哪儿? 小美:我是美团网酒店事业部的。想找一下咱们 经理谈一下酒店团购业务的合作,我看咱们这边 和XXX网站有合作,想看一下有没有意向和美团合 作呢! 商家:我是这家负责人 小美:我是美团网酒店事业部的,看咱家能和美 团合作吗。 ..... 小美:看您下午方便么?我下午过去一下咱们详 谈!!
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小美:xx是这样的,咱家在美团上线之后美团 会给咱家一个加权,让咱们家有24小时的商圈 首页排名,还有就是在咱们家上线之后美团会 有两个贴钱的活动“新客立减”和“老客满减 ”这两个活动都是美团自己贴钱做的。 在上线后期,美团会根据商家在美团上的卖量 、评价、以及商家与美团合作的意愿,去帮咱 们家申请美团活动的专属广告位,这些广告位 包含:一级页面“酒店推荐”“本周精选”“ 美团季度活动的专属广告位”二级页面“本周 热卖/本周推荐”。(注:需要配合sk)
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商家:您们后付款的模式我接受不了,我把客人接待,客人却把钱打给你们了,你 们要是跑了怎么办? 小美:xx现在携程、艺龙、去哪儿、美团等等都是这样的付款模式,做团购网站的 都是很重视自己的信誉的,没有好的口碑一个网站是无法长期生存的,你也可以去 问问您周边的宾馆、酒店或者是您做酒店的朋友跟团购网站有合作的(特别强调跟 美团合作的)看看他们的钱是否及时到位 。 现在的市场相信您也知道,人们出行都是提前在网上把行程定好;把吃喝玩乐的地 方定好,如果咱家不上团购的话会有很大的损失,会让咱们家的上门散客被别的上 了团购的宾馆切过去,这样就会造成咱们的损失了。并且我们美团的会员都是年轻 人,您也知道现在不管是微信红包还是支付宝这么盛行,年轻人出门都很少带现金 ,我们商家开门做生意的,也得跟上时代的潮流不是吗。
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小美:美团网的页面排名是不能人工干预的,现在在美团 网页面上的所有商家的排名都是真实有效的,这也是为了 让跟美团合作的商家都能公平竞争,更是美团网能在团购 行业做到行业老大原因。有些网站是可以人工操作干预排 名的,这个我不否认。但是您有没有想过,他可以帮助您 把排名靠前也能把别的商家排名靠前,其实最终的结果您 的排名并非就真的靠前了。而且这样恶性竞争不管对您的 酒店还是网站都是没有好处的。如果您想在美团网上排名 靠前首先要有好的评语和评分,上线后我在帮您做一些运 营活动,这些都是能够很有效的提升您家店在美团网上的 排名的。
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商家:这段时间,市场已经进入旺季了,我本身酒店的入住率就很高,不需要和外网合作。 小美:那哥,您家有多少个房间呢,现在的出租率有多少呢。 商家:(房间数量不定),出租率能达到90%多吧。
小美:哇,那确实挺高的。但是就像您说的现在是旺季,出租率能达到90%左右,您做酒店这么长时间,您应该比我清楚 酒店是分明显的淡旺季的,北京又作为旅游城市, 淡旺季就更加明显,对吧。 商家:对 小美:那您还记得您家往年淡季的时候出租率是多少吗,每天有多少个空房,淡季的时候您是盈利还是亏损呢。 商家:确实淡季的时候生意确实不是很好,就像你说的。但是做酒店这行的,挣得都是旺季的钱。 小美:哥那您错了,您店营业是12个月365天,那您每年盈利的钱也需要平均下来的,细化到这一年每个月盈利多少钱是 吧。那您现在旺季确实出租率,但是淡季的出租率您 也说了不太理想,酒店的固定成本无论您是否售卖房间都需要承担的对吧,那淡季的房间无法售卖导致的固定成本的流失 你也是需要扣除在每年的营业额上,去掉所有的固 定成本和边际成本就是您每年的剩下来的流水,也就是说您店淡季的出租率越低,就会导致您每年的流水越低,我可以这 么理解吧,哥。 商家:你说的这些我也明白,那淡季我其实是可以跟你合作的,但是兄弟现在是旺季啊,你让我跟您合作,不现实啊。
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小美:我们美团网上说有的评语都是不能删除的,而且恶意 差评每个酒店都会有,这个需要您及时的回复,还原当时的 情况把详细的情况说明清楚,当您回复之后其他消费者看到 这个回复的时候就会知道,这个是恶意差评。不但会觉得留 差评的人和可恶,也会觉得老板是被冤枉的反而会很同情商 家,这样对您的店是不会有影响的。其实有差评不是问题, 最大的问题就是您不回复评语,这个就想我们在淘宝买东西 一样 ,如果您看到一件商品清一色5星好评,理性一点的人 是不是会想一想这家店的好评是刷出来的。所以只要您能及 时并且有方法的回复差评,这些对您酒店的销量是没有任何 影响的。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
出门必备物品;1.名片、 2.印泥、 3.合同、 4.SK、 5.含片、 6.方案本、 7.工牌、8.身份证、 9.中性笔。 签单遇到的疑难杂症;1毛利、2.付款方式、 3.广告资源、4.排名、 5.差评(等)
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Kp :你们毛利太高了,人家携程艺龙都没这么高。 小美 :(前景提要,出门请携带美团成本明细表及成功案例SK)是吗?那我想了解咱家携程和艺龙是几个点呢。 Kp:6个点 小美:是吗?据我们了解携程艺龙应该不会这么低吧!团购业务这块应该是比我们高的!那我们跟携程艺龙合作的业务线 都有那些呢,订单量怎么样 呢?预付现付和团购吗? Kp:订单量还行吧,都合作了呀,都是6个点 小美:嗯,经理那我想问一下如果每天携程艺龙有10个订单的话,最终到店的客人能占到几间呢。2-3间有吗? Kp:嗯。差不多吧,确实有好多是不到店的 小美:那这样来看的话,其实他们给您带来的量并不多,并且增加了您和前台的工作量,美团所有的订单都是在付过款的 ,不会产生只订房不付钱的情 况。美团网相信您也听说过,是现在会员量最大,销售最高的本地生活服务网站,(展示成功案例,打开手机美团客户端 )您看您周边的酒店都有跟我 们合作,并且卖量您也看到了,他们也都有在其他网站上线,但是他们在其他网站的销量都没有在美团网站的销量高。美 团是团购网站中的第一,您平 常应该也用美团吧,没用过起码也听说过。所以毛利高这块,您完全不用纠结,我们前期没有订单产生的时候是没有任何 的费用的,您觉得毛利高点销 量很高跟毛利低没有销量最终哪个利润会高呢? 并且说实话我们收到确实不高,我们给您上单需要的成本远远高出这10 个点呀,您可以看一下我们的 10%都用在了什么地方(成本明细展示),其实回过头来还都是给您做了宣传。我们在各大网站投放的的广告位成本都上千 万呀!(可以给kp看我们百 度、优酷等做的广告位) Kp:还是觉得高呀 小美:如果您还是觉得偏高呢,我们可以先尝试做1-2个月,如果您觉得效果不好,我们可以随时解除合作。
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小美:哥我肯定知道啊,让您旺季的时候以团购价格接待客人,肯定也会让您的流水减少,但是您得知道酒店团购的性质 啊,您现在所合作的携程也好去哪也好还是艺龙这些OTA网站,他们是在旺季的时候跟您抢房源的,他们的用户群体基本上 都是商旅,也就是说市场越旺的时候他们给您送的客人也是越多的,但就像您说的现在这季节我自己散客客人都接待不了 ,我需要这些网站做什么,对吧个,但是团购可不一样,团购是给您填补空房率的,团购客人都是提前一天预订房间的, 那您可以完全可以根据你第二天的房态,决定您是否接待这个团购用户,您说您第二天都满房了,您就不用接了啊,你就 跟我们用户说没有房间了,也不会产生客诉是吧,您接用户的电话也不需要花电话费,就是麻烦点,天天有我们的会员打 电话咨询,比较烦人哈哈,但其实这是好事啊,说明我们的店的知名度,提高了啊,那在打个比方,就算进入旺季那也不 是天天满房是吧,那有我们会员打电话预订房间的时候,你发现第二天房态很差,您干这么长时间的酒店,您可定可以根 据第二天的房态,可以看出第二天出租率如何是吧,您这么慧眼识珠,肯定能猜到八九不离十。那这时候您就可以限量接 待团购的用户啊,对吧。在者美团的房态是可以控制的。 商家:恩也是 小美:哥您知道有的酒店在旺季的时候出租率可以达到百分之一百多吗,您知道这些店怎么做的吗。 商家:不太清楚 小美:是因为他们售卖小时房啊,您旺季就算生意再好,但是白天有一段时间您的房间是空余的,那您为什么不考虑用这 几个小时去售卖小时房呢,我们美团是生活类本地型网站,我们的会员都是本地用户,并且都是年轻人,年轻人血气方刚 的都愿意开房,您也知道,所以我们网站小时房卖的都很好的。那您刚刚也说了您想淡季在考虑合作 ,但是我们网站啊有点特殊,我们的店面排名是跟淘宝一样的,是根据您的销量和评语排名的,不是人为干预排名的,您 说您淡季合作,那个时候我把您家店放上去了,您 家0销量0评语,谁会买啊。您家的竞争力明显比不上那些有销量和有评语的店面啊,那这效果就肯定就不太好了,淡季的 销量也比较差,那您现在可以尝试着跟我们网站合作,在旺季的时候您可以适当的根据房态接下美团的用户,为淡季的售 卖做下铺垫是吧。再说了旺季的时候我也不能把团购价格压得很低啊,您肯定也不能干。就比门市价低个30块钱左右,您 也亏不了多少,再说您现在亏的这几十块钱也是为了淡季做广告啊,是吧哥。 商家:那先尝试做做吧。
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针对于现在的酒店预订三方网站无非就这么几个巨头,艺龙,携程,去哪儿,美团。 先说一下携程和艺龙,这个网站是酒店预订三方网站里面年龄最大的,也是扎根最深 的,但是不得不讲的一点,这两个网站和美团之间是没有任何冲突的,因为针对的客户 群体根本不一样,携程和艺龙针对的是 OTA的在线商旅,是一些中高档的消费人群,而美 团团购主要是生活型,本地的青年消费者比例较大,做生意在对待消费人群这里肯定是 越全面约好。还有一点,携程和艺龙的年龄要比美团的年龄要大,他们的订单主要是从 pc端产生,而美团是从app端产生,这样反而更加便捷,更何况艺龙和携程是在旺季和你 抢房源,在淡季真正能给你填补房源的是美团 艺龙,曾经的行业巨头,在经过一段时间的与携程的较量,现在已经伤了元气,虽然 瘦死的骆驼比马大,但是从一些行业数据和现象来看,艺龙的整体数据是呈下线趋势的 ,而且整体的市场占有率已经被美团远远超过。 第二,说一下去哪儿,两类订房网站中,去哪儿就是夹缝中求生存, OTA打不过 携程,OTO打不过美团,无论在哪里都是千年老二,无论是市场份额,还是会员量,还是 酒店营收。比价平台起身,自己的会员量有限,他的主要流量很大程度上是从艺龙,携 程,美团等其他网站倒流过来的,而且去哪儿的一些极端做法正在打破这个行业的平衡 ,已经引起了其他网站和酒店集团的高度不满。 第三,针对于拉手,窝窝团,糯米,这类曾经还不错的团购网站,现在来讲,他们在 酒店方面已经没有任何资格可以和美团站在同一水平线上了,无论是市场占有率还是浏 览量,甚至在一些媒体论坛上都可以看到有关他们的一些没落的信息,对于酒店人来说 ,肯定也亲眼看到了这几个网站在酒店品类里面一步步销声匿迹的过程。 总结:总而言之,现在,针对于团购网站,美团可以说是一直很稳定的发展,也是名 副其实的团购行业里面的老大,而且对于酒店行业来讲,我们一直很低调,或许在其他 的业务线上我们还是有不足,但是在团购业务这一方来讲,我们还是有资格和其他网站 一较高下的。