世界名酒

法国的博若莱鲜酒(Beaujolais Nouveau)浓郁的葡萄果香及美丽的浅紫红色泽，或呈宝石红色，口感清爽，入口柔顺，常带有西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味。

梅道克(Médoc)生长在鹅卵石中的葡萄，用它酿制的葡萄酒所含单宁、色素、酚类化合物等都非常丰富。

新酒一般呈深紫色，厚重而涩，果香浓郁，酒质醇厚。

与烤鸭、排骨等肉类相配，味道美极了。

在面包上抹一点鹅肝酱，再配一杯酒，更是一种极大的享受。

葡萄牙的波尔特酒(Port Wine)波尔特酒是欧洲人喜爱的开胃酒品。

红有黑红、深红、宝石红、茶红之分，作为甜食酒，波尔特红酒在世界上享有很高的声誉，它的香气很有特色，浓郁芬芳，果香酒香协调；口味醇厚，甘美圆润。

南非的黑比诺酒（Pinot Noir）很多人不知道，南非的葡萄酒产量名列世界前十位。

种植黑比诺葡萄的葡萄园通常具有纯粹的非洲特色，散发着香草的气息。

在非洲最南角的哈密顿·罗素的哈美尔庄园，因为临南大西洋，受寒凉海洋气候影响，黑比诺葡萄得到了很好的生长环境。

德国的冰葡萄酒(Icewine)只有霜冻降临在恰当时机，而且等温度达到零下8℃左右时，串串挂霜的小冰珠才能形成。

不但如此，对这些小冰珠的收获工作同样充满艰难，必须在这样寒冷的清晨中开始，一粒粒筛选，随后在同样的寒冷中挤压果汁。

威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。

威士忌不仅酿造历史悠久、工艺精良，而且产量大，市场销售旺，深受消费者的欢迎，是世界最著名的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量最大的酒水品种之一。

不同的威士忌有着不同的风味，或者柔滑，或者辛辣，或者带着浓浓的烟熏味道，又或者伴有淡淡海风的独特味道。

人生就像品酒一样，只有浅斟慢酌才能细细品味自己的人生。

好酒靠“品”，懂得享受生活的人也一定懂得像专家一样去品酒，逛否网（/）专业品酒师四招教你轻松学会品酒。

1、看威士忌的色泽威士忌的颜色会给我们提供很多信息。

所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。

拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。

因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。

现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。

为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。

威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。

因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。

酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。

一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。

2、看威士忌的挂杯接下来要看威士忌的挂杯。

首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。

请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。

您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。

所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。

挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。

3、闻威士忌的酒香味现在，我们该动用自己鼻子的功效了。

在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。

首先，让我们来闻一下。

有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味？可以在酒里加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。

因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。

每一种威士忌都有它独特的香味，如果你熟知威士忌的味道，那么你就可以随时判断出威士忌的信息。

4、品尝酒终于可以入口品尝了。

您一定尝到了上面说到的四种味道。

千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下。

人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。

您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变。

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逛否坚信，无论红酒、白酒、洋酒都将成为您生活的一种必不可少的部分，让“酒”不在陌生，它们最终将成为您杯子的尤物。

葡萄酒是有生命的液体，它的最特别之处在于它的丰富个性和生命力，从在酒桶中成长，到被灌进瓶中，它能在漫长的岁月中一直保持着生命力，直到开启橡木塞后，仍需要耐心地等一段时间，让它慢慢在空气中呼吸，慢慢苏醒过来。

随着酒香渐渐袭人，弥漫开来，沁人心脾。

这个过程被称作醒酒。

很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。

在运输，储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会带有特殊的异味，影响喝的香味。

所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。

用来唤醒葡萄酒世界里的“美人”的就是醒酒器，是玻璃或者水晶的材质。

开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。

醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。

醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。

一般来说，越是复杂的葡萄酒越需要醒酒，而简单构造的，就可以节省程序了。

逛否网（）提醒酒友醒酒器出手需要遵守下面法则：法则一：价格越便宜的酒越不需要醒酒，一百多元或以下都是可即饮的餐酒，就不必去费神醒酒了。

同时年轻的酒虽然有些杂味，但是只需通过酒杯的轻轻晃动便可以去掉比较顺口了。

一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也会丢掉。

法则二：价格偏贵的酒，如1000元或以上，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间，一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时都有可能。

越名贵的酒越注重醒酒，如果好酒没有醒，无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液。

这是品酒的一个很优雅的细节，当葡萄榨成汁，在酒桶中沉睡的那一刻开始，它就变成了一个具有个性的生命。

在漫长的成长过程中就像是沉睡的美人，数十年的等待在开启橡木塞的那一刻，还需要有耐心再等待几个小时，在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒。

原来沉睡的葡萄酒也会因此芳香四溢，味道也变得圆润。

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让红酒与酒杯一起倾听你的心声荐75叶飞原创 | 2011-05-19 08:54 | 收藏 | 投票关键字：葡萄酒红酒逛否网逛否“好马配好鞍”，红酒除了酒要好还要精心挑选合适的酒杯，这才是真正的享受。

深红色液体、静静的深夜、钢琴曲舒缓的陪伴下，站在窗边，遥望远处的夜景，蜡烛是你的朋友，她是你的知己，一起倾听你的心声……酒的世界里，大约很难找出一种比葡萄酒更加众星捧月的种类。

当那深红色的液体舒缓的流入你的高脚杯里，那自透着优雅、充斥着灵性的红酒,看着都是一种享受。

到底什么样的酒杯更能释放红酒的灵魂呢？接下来逛否网（/）给酒友们揭开红酒杯的秘密。

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

”酒杯的材质，颜色，形状和大小。

是品酒的关键。

葡萄酒杯的材质应为无色，透明的玻璃或水晶，外形越简单越好、薄壁、透明而无瑕疵。

由于酒杯的式样很多而又大小不同，所以应该选取杯身容量大的高脚杯。

这样葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。

简单陈述出一下几点，供酒友们参考：1、上好的专业葡萄酒杯形体必须优雅柔顺、光滑温润，杯身浑圆薄巧、重量轻盈宜人，一方面拥有绝佳的美感与触感，一方面使酒能与空气充分接触，温度、浓度、和谐度、均匀度与丰富度均完美展现。

另外，还须具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，以令品酒者完整观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。

2、红酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看来是有些大了，但从专业角度看不过刚好，杯子太小了是没办法晃酒的，红酒也得不到充分回旋空间，不利于口味的发挥。

白葡萄酒要小一些，因为白葡萄酒适饮的温度要低，一次饮用的量少，杯子小一点温度上升的慢。

3、手工与机器吹制的杯子外型上十分相似，但价格却相距甚远。

只要仔细观察，手工杯子在弧度上格外细腻洗炼，若以手指触摸杯脚，机器杯则常可以感觉出一道由上往下直直贯穿的细细接缝，不难辨识。

4、在酒杯里斟红白酒最好不要倒得太满，一般而言，约倒至酒杯的1/2~1/3就够了，但香槟则可倒至约1/2~2/3，以方便观赏美丽的金黄色泽与气泡。

5、执葡萄酒杯时则最好以手指轻持杯脚或底座部分，饮用前旋转晃动酒杯，以使酒气发散，方便闻香。

不要用手掌握住杯身，以免影响酒温。

中国是一个有着数千年酒水文化的国度，“酒”，自从诞生之日起就一直伴随着我们生活的左右，每一瓶就都有自己独特的灵魂，为我们生活增添色彩。

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