5世界名酒赏析
世界十大名酒欣赏PPT课件
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现时酩悦属于全 法国最大的moet hennessy集团 所拥有，顾名思 义，白兰地酒中 的名厂“轩尼诗” 干邑亦是其姊妹。
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轩尼诗
人头马 尊尼获加
最低 最高
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芬芳
Bacard Breezer色 彩鲜艳、口味清醇的 朗姆预调酒会令你瞬 间神魂颠倒。独饮一 杯，唇齿间纯正进口 的洋酒精髓混合新鲜 水果原汁的怡人口感， 让你成为最独特最诱
人的时尚人士。
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料
部分名酒酒精度一览
80 70 60 50 40 30 20 10
0 伏特加
人头马V.S.O.P酒味丰富细致， 清淡芬芳，混有紫罗兰、杏、 杏、桃、甘草等醉人的香味， 相互融合且层层递进。浅酌一 口，醇和圆润、丰富细致，在 口中轻轻绽放，形成与众不同 的特色。
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JOHNNIE WALKER 是世界十 大名酒之一，以卓越
酒质享誉全球的 尊尼获加成立于1820 年，是全世界最大的 苏格兰威士忌生产商，
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味 深 远 的 卓 越 口 味 。
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独 一 无 二 的 酿 酒 专 长 。
世 纪 的 不 断 钻 研 与 探 索
世界名酒文化鉴赏
1.我国造酒的几种传说：猿猴造酒说，仪狄造酒说，上天造酒说，杜康造酒说。
2.杜康造酒说与曹操的短歌行有关3.我国与西方最具代表性的酒：白酒，黄酒。
4.酒的分类（生产工艺）：酿造酒，蒸馏酒，配置酒5.西方敬酒主菜之后，甜菜之前。
6.葡萄酒按颜色分为：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒。
7.代表性的酿造红葡萄酒：赤霞珠，梅洛，西拉。
白葡萄酒：霞多丽，雷司令，长相思。
8.葡萄酒旧世界：法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙。
新世界：美国，澳大利亚，新西兰，智利，南非。
9.法国著名葡萄酒产区：波尔多，勃艮第，香槟，阿尔萨斯，罗纳河谷。
10.法国法律将葡萄酒分为四级：法定产区葡萄酒，优良地区葡萄酒，地区餐酒，日常酒。
11.不同种类葡萄酒饮用温度：白葡萄酒：8-10红酒：15-18，香槟及其他汽酒：7-812.鉴赏酒的步骤：看酒标，摸瓶底，开瓶塞，看成色，闻味道，试口感。
13.1855年法国波尔多地区评出的四大一级名庄：拉菲酒庄，拉图酒庄，玛歌酒庄，红颜容酒庄（奥比昂）14.葡萄酒王国的皇后：拉菲酒庄15.美法酒王联合打造：作品一号（加州）16.澳大利亚两大齐名酒庄：奔富酒庄、神恩山酒庄17.清明时节雨纷纷。
汾酒18.世界六大蒸馏酒：中国的白酒，法国白兰地，俄罗斯伏特加，英格兰威士忌，荷兰金酒，起源于印度的朗姆酒19.白酒品牌：茅台汾酒，泸州老窖，五粮液，西凤酒，洋河大曲，古井贡酒，剑南春，郎酒，董酒。
20.1973年破格提升为一级酒庄：木桐酒庄（武当王酒庄）21.杯酒释兵权：宋朝初期，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也黄袍加身，篡夺自己的政权，所以赵匡胤通过一次酒宴，在酒宴中发表自己的意见，以威胁利诱的方式，要求高阶军官们交出兵权，赵匡胤与汉高祖，明太祖杀功臣的行为比较，被视为宽和的典范。
此次事件史称杯酒释兵权。
22.青梅煮酒论英雄：东汉末，曹操挟天子以令诸侯，势力大，刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防范曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌。
世界名酒鉴赏PPT课件
凯帝3公升珍藏金箔Extra XO白兰地
• 『金』作为中国传统的中草药已有数个世纪历史， 明代着名医学家李时珍所着的『本草纲目』中把 金列为稀有中草药。
• 在日本999.9%纯金箔，经日本厚生省卫生所检验 许可食用。IKYODA研究所专家经多年研究及实践，
把『金』精细处理，形成易于被人体吸收的细微 悬浮颗粒，透过按摩渗入肌肤，与聚集于皮肤表 层的负电荷相遇时，能保持肌肤酸性，进而加强 肌肤抵御外界环境的侵害。金粒在皮肤表面产生 一种热导体，能促进血液循环，有效地消除细胞 毒素，皇组细胞因子，令娇肤健康生长，柔软润 泽，重拾动人光采
• 苏格兰McGeorge威士忌制造过程繁复，除了使用 苏格兰高地的心脏核心地带思佩赛得(Speyside)纯 麦外，坚持只采用当地的天然井水，并经雪莉桶 的陈年而产生出像蜂蜜般带有花果地香醇味道。 苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌，而苏格兰 高地纯麦芽威士忌更是个中翘楚。其中苏格兰高 地Speyside的纯麦芽威士忌则是威士忌中的最极品； Speyside独特的地理位置，及河中蕴含丰富矿物质， 以及合宜的高地气候，因而成就了酿制威士忌的 优越条件
• 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪 明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把 葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷 兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。 到达目的地后兑上水即成为原酒。
• 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试 了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反 而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷 兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃 烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。
• 有关茅台酒的传说故事很多，其中最美丽的是：相传有一 年除夕，茅台镇突然大雪纷飞，寒风刺骨，镇上住有一李 姓青年，他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口，将其背进屋 生火取暖，以自酿米酒款待老人，又将床铺让给老妇安寝， 自己躺在炉边地上。朦胧中听到奇妙琴声，天边飘来一位 仙女，身披五彩羽纱，手捧熠熠闪光的酒杯，站立面前， 遂将杯中酒倾向地面，顿时空中弥漫了浓郁的酒香，眼前 出现了一道闪烁的银河。这青年一觉醒来，屋里炉火很旺， 水、饭尚温，床上被褥整齐，似无人睡过一般，推门一看， 风、雪俱停，一条晶莹的小河从家门口淌过，河面上飘着 阵阵酒香。此后，当地人就用仙女赐予的河水酿酒，用 “飞仙”图案作茅台酒的商标至今不变。
5 各国葡萄酒的分级
意大利葡萄酒的分级
三、法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata 即"控制原产地命名生 产的葡萄酒" 简称D.O.C. 在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守 量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从 葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。 DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当 地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的 最大允许量，此葡萄不能作为DOC酒生产，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。 与D.O.C.相对的法国评级是A.O.C., 但以整体素质而言, 可能较后者更平均。与 意大利国内的I.G.T.比较, 法例对D.O.C.的管制较多。以Piemonte为例, 只有 Dolcetto、Barbera及Nebbiolo等较适合此地区酿酒的葡萄品种才可得到D.O.C. Dolcetto Barbera Nebbiolo D.O.C. 评级；较次的葡萄品种只能是I.G.T., 甚至V.D.T.。 在意大利DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。
西班牙葡萄酒的分级
（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种； Denominaci‘on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立有 严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并 要拥有一定的知名度。 Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设 立,规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄萄酒，又依照时间的培养长短，再分为下列三级： Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质 红酒。 Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质 红酒。玫瑰红或白酒则需二年即可。 GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年 的优质红酒。玫瑰红或白酒则需四年即可。
世界十大名酒
世界十大名酒酒从问世至今，一直与人类的生活紧密相连。
经过千百年的发展，西方各国以及东方的日本出现了一些在世界范围内享有盛誉的名酒。
现将各国名酒作一简介，以供大家借鉴参考。
1、法国“白兰地”法语中“白兰地“（Brandy)的意思是“生命之火”，它是以葡萄酒为基础酒，然后再经过蒸馏精制而成的一种白酒。
酒度一般在42度左右，颜色金黄，具有香甜柔和风味。
田缘木酿制是其重要来源。
存储在木桶内的“白兰地”更香更甜并且还有晶莹的虎珀色泽。
如果用其他果类为原料，就在前面冠以该果实的名称。
如苹果白兰地，樱桃白兰地等。
1、1干邑白兰地（Cognac Brandy)它是法国干邑地区出产的一种高级别白兰地，必须以干邑地区出产的葡萄并在干邑地区内酿造才冠以此美名。
按照品质区分成不同等级的六个种植区，分别是边缘区、大香槟区、小香槟区、优质林区、良质林区和普通林区。
干邑白兰地的酿造过程分为蒸馏和酿藏。
让葡萄汁自然发硝。
变成葡萄酒后在干铜蒸馏锅内蒸馏，加热成蒸汽，再冷却成56%酒精液体，立即进行第二次蒸馏，产出约40%酒精的液体。
白兰地是二次蒸馏的精华。
酿藏是在缘木桶中进行的，木材的选用和酒桶的制作非常考究，对酒的品质影响重大。
1、2苹果白兰地（法国）当苹果在商标专有权产地成长结果后，便可见提取果汁，进行纯自然的充分发哮，最后获得制造苹果的原料。
Aoc Pays d.Auge 酒采用传统的二次蒸馏法，第一次蒸馏，去除“浓缩汁”中杂质，第二次蒸馏在于提纯。
口味多变是在干燥的缘木桶中成熟的，经过在酒窑空气中的氧化，酒获得了自然的颜色以及好的品质，香气增加，颜色变深。
2、英国“威士忌”威士忌是英文“Whisky”的译音，最早源于爱尔兰和苏格兰的“Visage beathe”译为“生命之水”。
正中的威士忌产于苏格兰伊国土地区。
用大麦汁蒸馏成。
威士忌存于橡木醇化，酒度40度左右。
现在制造威士忌又有了玉米、小麦、黑麦等。
2、1苏格兰威士忌工艺特征是用泥煤烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化、发孝、蒸馏，再装入桶中，5年以上方可出产。
世界名酒介绍
干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：人头 马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、马爹利V.S.O.P （Martell V.S.O.P）、轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、 普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P （Bisquit V.S.O.P）、长颈F.O.V（F.O.V）、蓝带马爹利 （Ribbion Martell）、人头马俱乐部（Remy Martin Club）、轩尼诗X.O（Hennessy X.O）、马爹利X.O （Martell X.O）、人头马X.O（Remy Martin X.O）、卡 米X.O（Camu's X.O）、拿破仑X.O（courvoisier X.O）、 人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、 天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、天堂马爹利 （Martell Paradise）、金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、 金像X.O（Otard X.O）、海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、 海因X.O.（Hine X.O.）、卡姆斯V.S.O.P（Came's V.S.O.P）、大将军拿破仑（Courvoisier Napolone）、奥 吉尔 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、金路易拿破仑（Louis P'or Napolone）等。
白兰地，从荷兰语 Brandewijn 而来，意思为“燃 烧的酒”。白兰地的写法（Brandy）由此简化而 来。 白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。白兰地 一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水 果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现 在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮 存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为 原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的 名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
洋酒知识图片鉴赏大全
洋酒知识图片鉴赏大全洋酒—是指进口酒类的总称。
它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等……，不同酒精含量的酒水品种.第一大类：白兰地白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成。
白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。
但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。
若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地最早起源于法国。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。
1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。
因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。
主要分为：人头马系列轩尼诗系列马爹利系列拿破仑系列卡慕系列人头马轩尼诗马爹利拿破仑卡慕下面介绍几款人头马人头马人头马市场价格：￥350.00人头马贮藏于林茅山橡木桶中4至12年。
其口感丰盈顺滑、韵味精致历练，馥郁柔润的紫罗兰和玫瑰花香，杏、桃果香以及香草和干草香逐次绽放，在征服味觉的同时，为感官迎来全面洗礼。
酒精度：40%vol净含量：700ml原产地：法国人头马X.O干邑市场价格：￥940.00酝酿期最长的X.O，醇和，香味浓郁。
由于经过长期蕴藏，橡木酒桶的强烈香味与特优香槟干邑的花香可以互相配合，达到完美的效果。
酒窖大师要花上一辈子时间才能达到这种完美配合的成果。
净含量： 700ml酒精度：40%vol原产地：法国人头马天醇X.O人头马天醇X.O市场价格：￥1180.00酝酿期最长的X.O，醇和，香味浓郁。
世界十大名酒
世界名酒汇总大全2006 年 10 月 17 日 星期二 08:56 P.M.龙舌兰酒（TEQUILA） 龙舌兰酒（TEQUILA）龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的 TEQUILANA WEBER 植物， 这种植物在墨西哥境内约 有 400 多种，但能被称之为 TEQUILA 的酿酒最佳品种是蓝色的龙舌兰（BLUEAGAVE）。
这是 采收成长 8 年以上的 龙舌兰植物，切其埋在土里的球 PINA，将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏 成酒。
龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶出售味道较呛， 而经木桶陈年过的金黄色龙舌兰酒风味柔顺 且又不失其粗狼特色，非常受饮者喜爱.伏特加酒（VODKA） 伏特加酒（VODKA） DKA伏特加酒最早起源于苏俄，其 VODKA 一词即是从俄文 VODA 的字音所衍生的。
伏特加酒主要 制造原料为马铃薯，玉米，或各种谷物所蒸馏而成的。
世界上虽然有很能多国家在生产伏特 加酒，但较受好评的伏特加仍然来自独联体诸国。
利乔酒（LIQUEUR） 利乔酒（LIQUEUR）利乔酒 LIQUEUR 亦称利口酒，因大多为浓稠甜腻，所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。
其制造 方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的 酒。
利乔酒约可分为（果实）和（药物）两种类型， 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。
后者则属饮疗保健用途，且多为世传独门 秘方，很能 多以家族名称命名，如蜂蜜酒、爱尔 兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。
朗姆酒（RUM） 朗姆酒（RUM）朗姆酒起源于 17 世纪初的西印度群 RUM 字源自当地称兴历为 RUMBULLION。
朗姆酒的制法是 将甘蔗糖渣 或称糖蜜即是生产蔗糖时的残馀品，朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡 朗姆酒为白朗姆酒，是直接将 蒸馏好的酒调配装瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需 再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白兰地之美誉。
鉴赏世界各国国宴用酒
鉴赏*世界各国国宴用酒世界各国对国宴用酒的标准都不相同，例如，有“生命之水”美誉的伏特加，其优良品质和良好口碑流传至今，百年来经久不衰。
刚诞生时，只供皇室饮用，是宫廷御用酒，现仍是俄罗斯国宴酒，由世界第七大酒业公司McDOWELL公司生产。
而路易卡斯堡葡萄酒则在法国被指定为皇室用酒。
法国：白雪黑钻香槟1.法国浪漫香槟气泡舞“Elaine, je mappelle elaine, je suis une fille ,comme les autres”，法国连续25周冠军单曲在耳边响起，刹时大脑中闪现的只有“性感”一词，世间能配得上如此呢喃回转之音的恐怕只有香槟(Champagne)。
正式的场合，香槟是成功愉悦气氛的高潮点；情人浪漫的小聚，香槟堪称甜蜜温存的开场白，极尽性感之能事，“I go to bed with a drop of Chanel no.5 and wake up with a glass of Piper”，玛丽莲·梦露的金句一出，香槟一下子得到全世界女性的拥戴。
公元1世纪法国香槟产区就出现了第一个葡萄园，美酒熏陶下的法国似乎注定就是罗曼蒂克的民族，老一代的性感小猫碧姬·芭铎、中间力量苏菲·玛索，新一代奥黛丽·多杜，无不是性感与优雅独立并存。
而传闻都说法国男人天生浪漫，那倒不尽然是，工作接触中感觉法国男性就像是自傲甚至有些刻板的高卢雄鸡，直到8小时以外才恢复幽默、宽容、体贴的绅士风度。
还记得齐达内在世界杯赛场上展现的“铁头功”吗？那是法国男性大胆、随性与创意的另一面。
香槟之荐：白雪黑钻香槟Piper-Heidsieck Cuvee Rare所属的白雪酒庄成立于1785年，拥有34,000公顷的葡萄园，曾被14家皇室家族指定为香槟供给商。
现任酿酒师赫吉·加缪(Regis Camus)获得“2004年度最佳酿酒师”称号，是白雪酒庄第七次获此殊荣。
世界名酒ppt
JACK DANIELS 美国威士忌
Jack Daniels是美国酒，而且具有 某些和波本酒相同的特点，但它是一种 特殊的产品，产于田纳西丘陵地，故称 为“田纳西威士忌酒”。
杰克丹尼尔威士忌的生产是从精选 玉米、黑麦和大麦芽开始的。这些谷物 用酒厂附近的山间泉水加工，成为一种 麦芽浆。泉水温度常年保持在华氏56度， 不含铁质，但富含石灰质。
SMIRNOFF 斯米诺伏特加
1818年，在莫斯科建立了皇冠伏特 加酒厂(PierreSmirnoffFils)，1917年十 月革命后，仍为一个家族企业。1930年， 其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏 特加酒厂。目前为最为普遍接受的伏特加 之一，在全球170多个国家销售，堪称全 球第一伏特加。占烈酒消费的第二位，每 天有46万瓶皇冠伏特加售出。是最纯的烈 酒之一。深受各地酒巴调酒师的欢迎。皇 冠伏特加酒液透明，无色，除了有酒精的 特有香味外，无其它香味，口味干洌、劲 大冲鼻。是调制鸡尾酒不可缺少的原料， 世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、镙丝刀都 采用此。
BACARDI百加德
BACARDI百加德
自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum， 成功赋予了细致、柔和的崭新风貌，因之相对使Bacardi成为Rum的代表品 牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高达75.5%，用来调制鸡尾酒， 口感格外饱满。早在18世纪初，加勒比海地区的海盗们就已经被同样野性 十足霸气张扬的朗姆酒征服，朗姆酒因此获得“海盗酒”的绰号。百加得 成立于1862年，现今成为全球唯一的私营烈酒公司，在全球170个国家雇用 超过6000名员工。BacardiBreezer色彩鲜艳、口味清醇的朗姆预调酒会令 你瞬间神魂颠倒。独饮一杯，唇齿间纯正进口的洋酒精髓混合新鲜水果原 汁的怡人口感让你成为最独特最诱人的时尚人士。
美酒正当时盘点世界各国的顶级国酒
美酒正当时——盘点世界各国的顶级国酒世界那么大，游走世界几乎是每个人的梦想，每去一个国家，大家都会品尝当地的美食、美酒。
不同的文化造就了风格完全不同的酒。
那么世界其他国家的特色酒是什么呢？下面，小编带你盘点一下那些享誉世界的代表国酒。
1、中国——白酒（white spirit）中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。
白酒为中国传统的饮料酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。
中国白酒香满天下，受气候、水质等多种自然环境的影响，导致我国白酒地区分布不一，如名酒主要集中在长江流域上的川黔、黄河流域的鲁豫、淮河流域的苏皖等等。
中国传统名酒除了茅五泸之外，还有数十种享誉国际的白酒品牌，汤沟酒便是其中之一，“南国汤沟酒，开坛十里香”的诗句在中国可谓流传甚广。
2、法国——葡萄酒（wine）法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，葡萄酒是新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。
葡萄酒的品种很多，著名的波尔多是葡萄酒的圣地，葡萄酒质量是世界上公认是第一的。
风景各异的葡萄种植园，得天独厚的地理及气候因素是上帝赠与法国的礼物，这也是法国葡萄酒之所以最好的原因。
3、英格兰——威士忌（Whisky）威士忌被英国人称之为“生命之水”，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
苏格兰是威士忌的精神家园，北苏格兰高地(Highlands)肥沃的红土特别适合威士忌原料大麦的种植，湿冷的天气有助于酒精在橡木桶内缓慢地醇化，以一种或多种谷物威士忌作为基底，并且混合了一种或多种麦芽威士忌之后调配而成，迷人的烟熏味正是调配威士忌的魅力所在。
4、俄罗斯——伏特加（ Vodka）伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
世界十大名酒
MARTELL马爹利
许久以来，深远代表着马爹利干邑独 特的品质，作为一个引人入胜和不断进取的 品牌，马爹利留给人们的是更多的探索与发 现。通过几个世纪的不断钻研与探索，马爹 利形成了其独一无二的酿酒专长。它对酿酒 艺术的不懈追求，造就了其芳香飘逸、回味 深远的卓越口味。马爹利源于男人对生活和 事业的勇敢面对和不懈开创，对于他们来说， 自信而独立地挑战生活和事业上的一个个目 标，已经成为了一种毋庸置疑的行为风格。 所以，马爹利始终倡导领先、自主、创新而 不拘一格。作为一个著名品牌，马爹利始终 坚信一点源于历史，开创潮流。
REMY MARTIN 人头马
人头马是世界四大白兰地品牌中唯 一一个由干邑省本地人所创建的品牌。它 创立于1724年，以创始人RemyMartin的名 字命名。人头马也是四大白兰地品牌中唯 一一家自己种植葡萄的公司。干邑的每一 种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而 葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地， 这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓 郁香醇。若没有土地赋予的芳香，酒的存 放时间再长也无济于事。一切都从水土 “Terroir”开始，这一很难确切翻译的词 包含着特定地区的土壤特性、降雨、日照、 风向、气温等所有能够影响葡萄风味的因 素，挑剔的调酒师甚至能辨别出每个地区 每种葡萄的细微差别。
BACARDI百加德
BACARDI百加德
自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum， 成功赋予了细致、柔和的崭新风貌，因之相对使Bacardi成为Rum的代表品 牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高达75.5%，用来调制鸡尾酒， 口感格外饱满。早在18世纪初，加勒比海地区的海盗们就已经被同样野性 十足霸气张扬的朗姆酒征服，朗姆酒因此获得“海盗酒”的绰号。百加得 成立于1862年，现今成为全球唯一的私营烈酒公司，在全球170个国家雇用 超过6000名员工。BacardiBreezer色彩鲜艳、口味清醇的朗姆预调酒会令 你瞬间神魂颠倒。独饮一杯，唇齿间纯正进口的洋酒精髓混合新鲜水果原 汁的怡人口感让你成为最独特最诱人的时尚人士。
世界十大名酒
ABSOLUT VODKA在众多高档奢侈品牌,如 Tiffany和BMW,脱颖而出,更重要的是它是烈酒种类中唯 一获得如此殊荣的品牌.自从1999年ABSOLUT VODKA 全新的营销活动展开以后,ABSOLUT VODKA已渗入了 多种视觉艺术领域,例如时装,音乐与美术.但无论在任何领 域中,ABSOLUT都能凭借自己品牌的魅力吸引众多的年 轻富裕而忠实的追随者.
第二名:SMIRNOFF
1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂 (PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍为一个家 族企业.1930年,其配方被带到美国,在美国建立了皇冠伏 特加酒厂.
目前为最为普遍接受的伏特加之一,在全球170多个 国家销售,堪称全球第一伏特加.占烈酒消费的第二位,每 天有46万瓶皇冠伏特加售出.是最纯的烈酒之一,深受各 地酒巴调酒师的欢迎.
第四名:JOHNNIE WALKER
以卓越酒质享誉全球的尊尼获加成立于1820年,是全世 界最大的苏格兰威士忌生产商,历史悠久.尊尼获加<红牌>威 士忌JOHNNIE WALKER RED LABEL <红牌>是全球销量 最高的苏格兰威士忌,其销量较最近对手几乎每年多一百万箱.
<红牌>混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和 谷物威士忌,调配技术考究并紧随一九零九年之原创 配方酿制.每一瓶<红牌>都各具独特味道,因而享誉全 球.在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛,<红牌> 更赢得苏格兰调配威士忌的金奖.
第八名:Moet Chandon
拥有250年酿酒传统的Moet Chandon，曾因法皇 拿破仑的喜爱而赢得“Imperial（皇室香槟）”的美 誉。到目前为止，铭悦香槟已成为法国最具国际知名度 的香摈.
世界名酒的介绍
世界名酒的介绍1．人头马——财富与地位的最佳表征人头马代代相传的不朽真谛在于它弘扬的非凡优雅的生活艺术。
如今，人头马更将其品质与生活完美地融合在一起。
它总能在任何一种场合下，为每一个动人的时刻增添光彩。
白兰地之于法国，就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一样，都是一种足以代表整个国家文化的标志性事物。
也许有人会把埃菲尔铁塔、卢浮宫当做法兰西这个充满着浪漫与诗意的国度的最佳象征，然而在总是激情四溢的法国人看来，白兰地同样是自己最引以为傲的一种地道特产，自负的他们甚至认为只有白兰地才称得上是这个世界上最为高贵、最具男子气概的饮品。
于是，作为白兰地家族中最为引人瞩目的一种新贵产品，历史虽短却把这种高贵演绎到了某种极致的人头马，自问世之初就已当之无愧地成为了财富与地位的最佳表征，在法国国内进而包括整个世界上取得了至高无上的显赫地位。
意外的奇迹白兰地，这个如今世界上最为普及的酒种，却是由法国人在无意之中创造而成的。
也许这样的身世会让很多人感到意外，但正是这种意外，却给全世界热爱美酒的人带来了一份最为珍贵的礼物，就像如今的“人头马”。
而这种惊喜，显然才是一件更为意外的事情。
白兰地是法国人在无意中发现的。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头成为酒类出口的主要地点。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。
到达遥远的外国后，再稀释复原，在市场上出售。
那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。
简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。
由于去掉葡萄酒的水分、提高葡萄酒的纯度、减少占用空间而便于运输。
1701年，法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），而且还有晶莹的琥珀色，因此，用橡木桶贮陈及其年限便成为酿制白兰地的重要环节。
世界名酒
世界名酒1.轩尼诗是法国白兰地的著名品牌之一。
世界销量第一，拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏。
始创于一七六五年，轩尼诗秉承其家族对酿制干邑（法国地名，代指白兰地）一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一个环节，并贯彻轩尼诗之原创精神，例如以“星”来划分干邑的等级，就是源自轩尼诗。
另外，英国第8任港督、北京华语唱片有限公司CEO也叫轩尼诗。
2.人头马贵为特优香槟干邑专家，一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征。
是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。
人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司人头马白兰地系法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产，因其商标上有一匹人头马而得名。
人头马白兰地酒纯正平和、香味浓郁色泽鲜亮，按储存年代长短不同可分成几种，其中储存时间最短的“上等陈酿”也在6年以上，而在酒窖里度过50年漫长岁月的“路易十三”则被视为“人头马”中的极品。
人头马该企业品牌在世界品牌实验室（World Brand Lab）编制的2006年度《世界品牌500强》排行榜中名列第三百零六。
酝酿期极长，醇和，香味馥郁。
CLUB人头马特级香槟干邑是一种非常香醇的特优香槟干邑，由于保存在林茂山橡木酒桶的酝酿期较长，它香味馥郁，有深厚的琥珀色泽。
人头马深金黄色、深琥珀色，如水晶般通透。
酒质厚实而有力，林茂山橡木使此酒带有优雅及多样化的香味；包括香草、波兹酒及橡木的香味。
3.马爹利(Martell)是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。
它是以其创始人的名字命名的。
马爹利由一位来自(Island of Jersey)的年青人“Jean Martell”于1715年创立，现在已经经历八代相传。
今天，“马爹利”已经成为名贵好酒，驰名全世界了。
但由于出产地不过是座小岛，产量很小，供不应求，价钱自然就抬高了。
在马爹利的全球市场中，中国区的销量位居第三位，英国、美国分居第一和第二，而在这当中，中国的潜力是最大的。
世界十大名酒的历史
世界十大名酒的历史1.人头马Remy Martin人头马是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。
它创立于1724 年，以创始人Remy Martin的名字命名。
人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。
干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。
若没有土地赋予的芳香，酒的存放时间再长也无济于事。
一切都从水土“Terroir”开始，这一很难确切翻译的词包含着特定地区的土壤特性、降雨、日照、风向、气温等所有能够影响葡萄风味的因素，挑剔的调酒师甚至能辨别出每个地区每种葡萄的细微差别。
2.家豪威士忌 CARDHU在十九世纪末，尊尼获加公司购入了家豪，当时家豪所出产的单一威士忌，已成为调制红方和黑方的主要成分。
声明：本文由淘宝特卖网（）整理搜集,转载请注明出处！其实，家豪高地纯麦芽苏格兰威士忌，是采用太阳晒干的麦芽，沾上了泥炭气息，再加以储藏而酿制成的。
酒质能保留原有特色，因而享有盛名。
家豪威士忌的芳香和酒质，皆取中庸之道，恰到好处，入口甘甜，齿颊留香，若开始欣赏单纯麦芽威士忌的人士，这实是最理想的尝试。
至于那些已遍尝威士忌名酿人士，便会视家豪威士忌为多年良伴。
3.尊尼获加Johnnie Walker1820年，苏格兰人John Walker开始了第一杯调配威士忌的尝试。
他将调制混合茶叶的经验运用到威士忌的调配中，并发现这种经过调配的威士忌有着更深邃而精致的口味。
John Walker过世后，年仅20岁的亚历山大子承父业，并调制出一种全新的调配威士忌，命名为“老高地威士忌”，即Johnnie Walker【黑牌】的前身。
1867年，亚历山大注册了商标所有权，并设计出让人眼睛一亮的倾斜式商标和方形酒瓶，在市场上创造出无可匹敌的威士忌。
Walker家族就这样一代接一代，孜孜以求地专研威士忌的调配工艺，调制出举世无双的威士忌，奠定了其品牌在全球的至尊地位。
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英国与美国金酒不同的原因
• 一为英国金酒蒸馏后的酒精度 较低，故保有较多 谷物特性 虽然蒸馏酒精度低，但是装瓶 的酒精度却较高；
• 二为水质，英国与美国的水质 不同，自然影响到酒酿以及蒸 馏的烈酒特性。
金酒的香味来源有两种
• 一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出 口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或 者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一 周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。
• 将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料 中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。
• 准确的配方，厂家一向是非常保密的。
金酒的制作的一般工艺
• 普里茅斯金酒： 与伦敦金酒类似，惟其 香味不同。
• 美国金酒： 其产品分成二级，瓶底有突 出的 D 字者，表示蒸馏而成，有 R 字者 表示精馏﹝Rectifier﹞ 而成。
老汤姆金酒
• 老汤姆是伦敦制的甜金酒，有好几项关 於此酒的传说。其中以金鲁斯爵士 （LORDKINROSS）在他书中记载的比 较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府 的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个 猫形的招牌来卖酒，有两条管子连接着 他的房子。
• 荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免 杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则 可以长时间保存而不降低质量。
荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中
• 荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。 • 新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫
Zeet oulde。 • 比较著名的酒牌有：
——亨克斯（Henkes） ——波尔斯（Bols） ——波克马（Bokma） ——邦斯马（Bomsma） ——哈瑟坎坡（Hasekamp）
荷兰金酒 （HOLLAND）
• （DUTCH GIN）的味道是竦中带甜，无 论是喝纯的或加冰块，都很爽口。
• 主要的产区集中在斯希丹（Schiedam） 一带，是荷兰人的国酒。
• 荷兰是唯一有专卖金酒酒店的国家。
荷兰金酒的制作工艺
• 荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原 料，配以杜松子莓为调香材料，经发酵 后蒸馏三次获得的谷物原酒；
预防关节炎
• 金酒中因为含有高成份的杜松子，所以， 近年来台湾亦十分流行以金酒泡白葡萄 干来预防关节炎，据说效果非常好。
金酒+白葡萄干 浸泡工工艺
• 1.将一斤半的白葡萄干放入干燥容器中。
• 2.将格林诺伦敦金酒或金普森伦敦金酒倒 入，直到覆盖所有的白葡萄干为止。
• 3.约放置七天的时间，让白葡萄干将金 酒完全吸收。 (容器不需加盖，过程中可 以搅拌，以加速金酒的吸收)
• 在西班牙南部安达鲁西亚地方 (Andalucia )，面向卡堤兹海湾之处，就 是雪莉酒的出生地。
雪莉酒的生产地
•在西班牙南部安达鲁西亚地方 Andalucia 港都。卡堤兹Cadiz 附近，一块由耶利泽 Jerez de La Frontera、圣路卡 Sanlu'car de Barrameda 和艾尔普艾多 Puerto De Santa Maria 三个城市所形成的三角地带，是雪 莉酒的生产地。
• 然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精 馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟， 包装时再稀释装瓶。
荷式金酒的特点
• 荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出， 香料味浓重，辣中带甜，风格独特。
• 无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52 度左右。因香味过重，荷式金酒只适于 纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破 坏配料的平衡香味。
• 例如：取第二层补第一层，取第三层补 第二层…….，如此一来便能借着老酒为 基酒，以年轻的酒调和，便能让雪莉保 持永恒的风味。
DUBONEI 杜本内
CALLIANO 加利安农
GET27
peppermint 薄荷
Kahlua 甘露咖啡
DISARONNO 芳津杏仁
PERNOD 潘诺
Tia Maria 添宝利
啤酒花利口酒
利口酒 酒杯
雪莉酒 Sherry
雪莉酒
• 它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的 西班牙阳光」，可想而知它将带给我们 如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受，然而 若无神奇的Flor与索雷拉系统，雪莉酒将 只是平淡无奇的白葡萄酒。
• Marie Brizard小姐就依此秘方酿制出她的 第一瓶酒，Marie Brizard茴香酒就因此而 诞生了。
Marie Brizard & Roger酒厂
• 在公元1755年底，Marie Brizard小姐及其 外甥Jean-Baptiste Roger先生创立了以两 人名字共同命名的Marie Brizard & Roger 酒厂。
特殊的发酵工艺
• 一般酒在橡木桶发酵时，为了防止发霉， 都是将酒满满的装入桶中；
• 西班牙人却想到一个绝妙方法：酒农会 故意留下1/3的空间，让酒接触到空气， 而产生一层由天然的酵母菌孢子构成的 白色薄膜，当地人称为开花flor。
• 这层flor不仅保护底下的酒免于氧化，保 持它明亮的酒色，并且创造出更佳的口 感与新鲜、强烈、令人垂涎三尺的面包 香气。
金酒无需陈贮
• 金酒不用陈年，他的美味是由多种香料蒸 馏来的，不过在美国有些金酒会陈年一段 时间，陈年后会成为淡金黄色，称为 GOLDEN GIN，虽然已陈年过，但在商标 上都不注明。
• 如果是荷兰造的淡黄色的金酒，都是用焦 糖染的色。
其他类型的金酒
• 伦敦金酒：以麦芽及五谷为原料，主要 产品有不甜金酒与老汤姆酒﹝Old Tom Gin﹞，后者有甜味。
• 主要是以谷物为原料，经过糖化、发酵、 蒸馏成高度酒精后，加入杜松子、柠檬 皮、肉桂等原料，再进行第二次的蒸馏， 即形成金酒。
• 在鸡尾酒的酒谱里，金酒的使用量非常 的大，一些有名的鸡尾酒，成份大都离 不开金酒，例如：世界知名的〔马丁尼〕 便是。
金酒的特质
• 金酒是近百年来调 制鸡尾酒时最常使 用的基酒，其配方 多达千种以上，故 有“金酒是鸡尾酒 心脏”之说。
• 香甜酒对健康不仅有所助益，它那五颜 六色的酒体及高雅的香味，更成为高级 餐饮及Pub不可缺少的饮料。
关于Marie Brizard牌香甜酒
• Marie Brizard品牌起源于公元1755年的法 国，投入慈善事业的Marie Brizard小姐， 她拯救了一位来自西印度群岛的水手，水 手为了感激她，将自己仅有的财富，也就 是其家乡传统用来医百病的秘方送给她；
荷式金酒的饮法
• 荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群 岛流行在饮用前用苦精（Bitter）洗杯， 然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋 漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰 水，更是美不胜言。
• 荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就 是世界名饮干马蒂尼（Dry Martini）的最 好代用品。
英国造金酒的配方
索雷拉
索雷拉SOLERA
• 特殊的陈年系统─索雷拉SOLERA， 让雪莉酒可以同时兼具新酒的清新与 老酒的醇厚；
• 这种方法是把成熟过程中的酒桶分为 数层堆放(堆栈层数每个酒厂都不太 一样，少者仅3层，最多则可达到14 层)。
勾兑
• 最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的 则是最年轻的酒。
• 每隔一段时间，酒厂会从最底层取出一 部分的酒装瓶准备出售，再从上层的酒 桶中取酒，依顺序补足下层所减少的酒；
世界名酒赏析
山东轻工业学院 聂聪
世界名酒系列
• 金酒 • 利口酒 • 雪莉酒 • 龙舌兰酒 • 冰葡萄酒 • 加香葡萄酒
金酒（GIN）
The Dutch invented it, the English changed
it and Americans drink it.
金酒（GIN）
• 又称“琴酒”或“杜松子酒”,是人类第 一种为特殊目的所造的烈酒，故乡在荷 兰。
德国Gänheim利口酒厂
水 果 蒸 馏 设 备
铜 制 蒸 馏 设 备
球形铜制蒸馏设备
樱桃利口酒
苹果利口酒
Kirschliköer
Schwarzer Johannisbeer
Zwetsch Brandy
BAL
DRAMBUIE 杜林标
• 4.将浸泡好的「金酒白葡萄干」放进有盖 的器皿保存。
• ※食用方法：每天吃九粒「金酒白葡萄 干」，也可以拌入色拉一起食用。
GORDON’S
BOMBAY DRY GIN
SKOL GIN
FLEISCHMANNS
BEEFEATER DRY GIN
Greenall’s
TANQUERAY NO. TEN
酿造雪莉酒的原料
• 酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主，另 外两个品种是Moscatel Grodo Blanco，以 及制造甜酒的Pedro Ximenez，它丰富的天 然糖分，使酿出的酒又黑又稠又甜。
• 特殊酿法：FLOR与索雷拉SOLERA， 其 实像西班牙这种温暖的气候，酒很容易因 为气温过高而腐坏。
与其他蒸馏酒的区别
• 与其它蒸馏烈酒如：干邑(cognac)、威士 忌(whisky)等最主要的差异在于原料水果 发酵的有无。
• 通常香甜酒使用的原料都是以未发酵的 水果直接浸渍而成，所以，香甜酒的丰 富的色彩，其实都是来自水果本身的天 然颜色。
德国利口酒
健康饮品
• 香甜酒原先是被拿来当作健康饮料，后 来被当成药酒来饮用，接下来又进而成 为不可或缺的饭后酒。
Tanqueray SPECIAL DRY
利口酒——香甜酒 Liqueuer
香甜酒Liqueur(利口酒)
• 香甜酒Liqueur，音译称其为利口酒，具 有特殊香味、甜味及色泽，所以大家都 习惯以香甜酒来称之。
• 香甜酒的酿造配方，一直被各酿酒者视 为最高机密。