5世界名酒赏析
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• 荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免 杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则 可以长时间保存而不降低质量。
荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中
• 荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。 • 新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫
Zeet oulde。 • 比较著名的酒牌有：
——亨克斯（Henkes） ——波尔斯（Bols） ——波克马（Bokma） ——邦斯马（Bomsma） ——哈瑟坎坡（Hasekamp）
特殊的发酵工艺
• 一般酒在橡木桶发酵时，为了防止发霉， 都是将酒满满的装入桶中；
• 西班牙人却想到一个绝妙方法：酒农会 故意留下1/3的空间，让酒接触到空气， 而产生一层由天然的酵母菌孢子构成的 白色薄膜，当地人称为开花flor。
• 这层flor不仅保护底下的酒免于氧化，保 持它明亮的酒色，并且创造出更佳的口 感与新鲜、强烈、令人垂涎三尺的面包 香气。
• 香甜酒对健康不仅有所助益，它那五颜 六色的酒体及高雅的香味，更成为高级 餐饮及Pub不可缺少的饮料。
关于Marie Brizard牌香甜酒
• Marie Brizard品牌起源于公元1755年的法 国，投入慈善事业的Marie Brizard小姐， 她拯救了一位来自西印度群岛的水手，水 手为了感激她，将自己仅有的财富，也就 是其家乡传统用来医百病的秘方送给她；
索雷拉
索雷拉SOLERA
• 特殊的陈年系统─索雷拉SOLERA， 让雪莉酒可以同时兼具新酒的清新与 老酒的醇厚；
• 这种方法是把成熟过程中的酒桶分为 数层堆放(堆栈层数每个酒厂都不太 一样，少者仅3层，最多则可达到14 层)。
勾兑
• 最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的 则是最年轻的酒。
• 每隔一段时间，酒厂会从最底层取出一 部分的酒装瓶准备出售，再从上层的酒 桶中取酒，依顺序补足下层所减少的酒；
Tanqueray SPECIAL DRY
利口酒——香甜酒 Liqueuer
香甜酒Liqueur(利口酒)
• 香甜酒Liqueur，音译称其为利口酒，具 有特殊香味、甜味及色泽，所以大家都 习惯以香甜酒来称之。
• 香甜酒的酿造配方，一直被各酿酒者视 为最高机密。
• 香甜酒主要的酿制法是利用水果、香料 及植物的皮或根，在酒精中浸酿而成。
金酒的香味来源有两种
• 一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出 口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或 者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一 周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。
• 将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料 中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。
• 准确的配方，厂家一向是非常保密的。
金酒的制作的一般工艺
• 主要是以谷物为原料，经过糖化、发酵、 蒸馏成高度酒精后，加入杜松子、柠檬 皮、肉桂等原料，再进行第二次的蒸馏， 即形成金酒。
• 在鸡尾酒的酒谱里，金酒的使用量非常 的大，一些有名的鸡尾酒，成份大都离 不开金酒，例如：世界知名的〔马丁尼〕 便是。
金酒的特质
• 金酒是近百年来调 制鸡尾酒时最常使 用的基酒，其配方 多达千种以上，故 有“金酒是鸡尾酒 心脏”之说。
• 用75%的玉米，15%的大麦芽、10%的其 他谷物，然后搅碎、加热、发酵，与造 威士忌差不多，完全发酵后的谷物汁再 用连续蒸馏器来蒸馏；
• 蒸馏出的酒含180～188酒精纯度 （PROOF）在加上蒸馏水，降低到120。
• 然后于金酒蒸馏器中加上香料再蒸。
• 由蒸馏得到酒味的方法，是造金酒的一 种艺术，各种味道不同的金酒，也是由 于其材料种类与成分的关系。
酿造雪莉酒的原料
• 酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主，另 外两个品种是Moscatel Grodo Blanco，以 及制造甜酒的Pedro Ximenez，它丰富的天 然糖分，使酿出的酒又黑又稠又甜。
• 特殊酿法：FLOR与索雷拉SOLERA， 其 实像西班牙这种温暖的气候，酒很容易因 为气温过高而腐坏。
• 4.将浸泡好的「金酒白葡萄干」放进有盖 的器皿保存。
• ※食用方法：每天吃九粒「金酒白葡萄 干」，也可以拌入色拉一起食用。
GORDON’S
BOMBAY DRY GIN
SKOL GIN
FLEISCHMANNS
BEEFEATER DRY GIN
Greenall’s
TANQUERAY NO. TEN
世界名酒赏析
山东轻工业学院 聂聪
世界名酒系列
• 金酒 • 利口酒 • 雪莉酒 • 龙舌兰酒 • 冰葡萄酒 • 加香葡萄酒
金酒（GIN）
The Dutch invented it, the English changed
it and Americans drink it.
金酒（GIN）
• 又称“琴酒”或“杜松子酒”,是人类第 一种为特殊目的所造的烈酒，故乡在荷 兰。
地里位置起决定作用
•据说雪莉酒的名字是由地名 Jerez 的英文 译音改变演而来的。
•由于靠近海岸，使得安达鲁西亚地区原 有的强烈日照和酷暑稍微缓和，气候显 得比较暖而干燥；土质则有丰富的石灰 质，西班牙人称之为 Albariza 的有白垩 土壤、黏土质和砂质土壤三种，其中白 垩土壤就是最适合酿制雪莉酒之葡萄品 种生长的土质。
• 然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精 馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟， 包装时再稀释装瓶。
荷式金酒的特点
• 荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出， 香料味浓重，辣中带甜，风格独特。
• 无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52 度左右。因香味过重，荷式金酒只适于 纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破 坏配料的平衡香味。
DUBONEI 杜本内
CALLIANO 加利安农
GET27
peppermint 薄荷
Kahlua 甘露咖啡
DISARONNO 芳津杏仁
PERNOD 潘诺
Tia Maria 添宝利
啤酒花利口酒
利口酒 酒杯
雪莉酒 Sherry
雪莉酒
• 它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的 西班牙阳光」，可想而知它将带给我们 如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受，然而 若无神奇的Flor与索雷拉系统，雪莉酒将 只是平淡无奇的白葡萄酒。
预防关节炎
• 金酒中因为含有高成份的杜松子，所以， 近年来台湾亦十分流行以金酒泡白葡萄 干来预防关节炎，据说效果非常好。
金酒+白葡萄干 浸ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ工工艺
• 1.将一斤半的白葡萄干放入干燥容器中。
• 2.将格林诺伦敦金酒或金普森伦敦金酒倒 入，直到覆盖所有的白葡萄干为止。
• 3.约放置七天的时间，让白葡萄干将金 酒完全吸收。 (容器不需加盖，过程中可 以搅拌，以加速金酒的吸收)
• 酒厂成立至今，已创造出30多种口味的 香甜酒，是目前所有香甜酒系列中，口 味最齐全的一个品牌。
MB香甜酒享誉全球
• 最天然的原料 Marie Brizard一向秉持采 用最好的水果及天然的原料制成，而且 绝对不含任何人工香料，所以全系三十 多种香甜酒多采多姿的颜色，全都是来 天然水果的原色；
• 这是其它品牌的香甜酒绝对比不上的高 品质，而这也是MB香甜酒广受全球调酒 界及消费者爱戴与肯定的原因。
• 它起源于1660年，最先是由一位荷兰的 大学教授席尔毕斯（Sylvius）所发明， 其目的是为了让荷兰人预防感染热带性 疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使 用。
• 人们发现这种利尿剂香气怡人、和谐、 口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有 净、爽的自然风格，很快就被人们作为 正式的酒精饮料饮用。
Gin金酒的原料
• 普里茅斯金酒： 与伦敦金酒类似，惟其 香味不同。
• 美国金酒： 其产品分成二级，瓶底有突 出的 D 字者，表示蒸馏而成，有 R 字者 表示精馏﹝Rectifier﹞ 而成。
老汤姆金酒
• 老汤姆是伦敦制的甜金酒，有好几项关 於此酒的传说。其中以金鲁斯爵士 （LORDKINROSS）在他书中记载的比 较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府 的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个 猫形的招牌来卖酒，有两条管子连接着 他的房子。
金酒无需陈贮
• 金酒不用陈年，他的美味是由多种香料蒸 馏来的，不过在美国有些金酒会陈年一段 时间，陈年后会成为淡金黄色，称为 GOLDEN GIN，虽然已陈年过，但在商标 上都不注明。
• 如果是荷兰造的淡黄色的金酒，都是用焦 糖染的色。
其他类型的金酒
• 伦敦金酒：以麦芽及五谷为原料，主要 产品有不甜金酒与老汤姆酒﹝Old Tom Gin﹞，后者有甜味。
德国Gänheim利口酒厂
水 果 蒸 馏 设 备
铜 制 蒸 馏 设 备
球形铜制蒸馏设备
樱桃利口酒
苹果利口酒
Kirschliköer
Schwarzer Johannisbeer
Zwetsch Brandy
BALLEYS 爱尔兰
CAMPARI 金巴利
COINTREAU 君度
DRAMBUIE 杜林标
• 例如：取第二层补第一层，取第三层补 第二层…….，如此一来便能借着老酒为 基酒，以年轻的酒调和，便能让雪莉保 持永恒的风味。
荷式金酒的饮法
• 荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群 岛流行在饮用前用苦精（Bitter）洗杯， 然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋 漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰 水，更是美不胜言。
• 荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就 是世界名饮干马蒂尼（Dry Martini）的最 好代用品。
英国造金酒的配方
• 在西班牙南部安达鲁西亚地方 (Andalucia )，面向卡堤兹海湾之处，就 是雪莉酒的出生地。
雪莉酒的生产地
•在西班牙南部安达鲁西亚地方 Andalucia 港都。卡堤兹Cadiz 附近，一块由耶利泽 Jerez de La Frontera、圣路卡 Sanlu'car de Barrameda 和艾尔普艾多 Puerto De Santa Maria 三个城市所形成的三角地带，是雪 莉酒的生产地。
• 行人想买酒时，可把钱由上边猫嘴里的 粗管内丢进去，口中并念念有词，然后 他就由下面的细管倒酒出来，买的人就 对着管子喝，这也可能是自动贩买机的 祖先。
英国与美国金酒不同的原因
• 一为英国金酒蒸馏后的酒精度 较低，故保有较多 谷物特性 虽然蒸馏酒精度低，但是装瓶 的酒精度却较高；
• 二为水质，英国与美国的水质 不同，自然影响到酒酿以及蒸 馏的烈酒特性。
• Marie Brizard小姐就依此秘方酿制出她的 第一瓶酒，Marie Brizard茴香酒就因此而 诞生了。
Marie Brizard & Roger酒厂
• 在公元1755年底，Marie Brizard小姐及其 外甥Jean-Baptiste Roger先生创立了以两 人名字共同命名的Marie Brizard & Roger 酒厂。
• It s made with juniper berries杜松子, coriander芫荽, orris root鸢尾根, nutmeg肉豆 蔻, cassia bark肉桂皮, cinnamon肉桂, licorice甘草, orange peel桔皮, lemon peel柠 檬皮, angelica root白芷根, cardamom小豆蔻, cloves丁香, gentian root龙胆根, cubeb berries荜澄茄果, grains of paradise摩洛哥豆 蔻, manuka berries, kawa kawa leaves卡瓦胡 椒叶等 and/or ...
荷兰金酒 （HOLLAND）
• （DUTCH GIN）的味道是竦中带甜，无 论是喝纯的或加冰块，都很爽口。
• 主要的产区集中在斯希丹（Schiedam） 一带，是荷兰人的国酒。
• 荷兰是唯一有专卖金酒酒店的国家。
荷兰金酒的制作工艺
• 荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原 料，配以杜松子莓为调香材料，经发酵 后蒸馏三次获得的谷物原酒；
与其他蒸馏酒的区别
• 与其它蒸馏烈酒如：干邑(cognac)、威士 忌(whisky)等最主要的差异在于原料水果 发酵的有无。
• 通常香甜酒使用的原料都是以未发酵的 水果直接浸渍而成，所以，香甜酒的丰 富的色彩，其实都是来自水果本身的天 然颜色。
德国利口酒
健康饮品
• 香甜酒原先是被拿来当作健康饮料，后 来被当成药酒来饮用，接下来又进而成 为不可或缺的饭后酒。
荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中
• 荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。 • 新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫
Zeet oulde。 • 比较著名的酒牌有：
——亨克斯（Henkes） ——波尔斯（Bols） ——波克马（Bokma） ——邦斯马（Bomsma） ——哈瑟坎坡（Hasekamp）
特殊的发酵工艺
• 一般酒在橡木桶发酵时，为了防止发霉， 都是将酒满满的装入桶中；
• 西班牙人却想到一个绝妙方法：酒农会 故意留下1/3的空间，让酒接触到空气， 而产生一层由天然的酵母菌孢子构成的 白色薄膜，当地人称为开花flor。
• 这层flor不仅保护底下的酒免于氧化，保 持它明亮的酒色，并且创造出更佳的口 感与新鲜、强烈、令人垂涎三尺的面包 香气。
• 香甜酒对健康不仅有所助益，它那五颜 六色的酒体及高雅的香味，更成为高级 餐饮及Pub不可缺少的饮料。
关于Marie Brizard牌香甜酒
• Marie Brizard品牌起源于公元1755年的法 国，投入慈善事业的Marie Brizard小姐， 她拯救了一位来自西印度群岛的水手，水 手为了感激她，将自己仅有的财富，也就 是其家乡传统用来医百病的秘方送给她；
索雷拉
索雷拉SOLERA
• 特殊的陈年系统─索雷拉SOLERA， 让雪莉酒可以同时兼具新酒的清新与 老酒的醇厚；
• 这种方法是把成熟过程中的酒桶分为 数层堆放(堆栈层数每个酒厂都不太 一样，少者仅3层，最多则可达到14 层)。
勾兑
• 最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的 则是最年轻的酒。
• 每隔一段时间，酒厂会从最底层取出一 部分的酒装瓶准备出售，再从上层的酒 桶中取酒，依顺序补足下层所减少的酒；
Tanqueray SPECIAL DRY
利口酒——香甜酒 Liqueuer
香甜酒Liqueur(利口酒)
• 香甜酒Liqueur，音译称其为利口酒，具 有特殊香味、甜味及色泽，所以大家都 习惯以香甜酒来称之。
• 香甜酒的酿造配方，一直被各酿酒者视 为最高机密。
• 香甜酒主要的酿制法是利用水果、香料 及植物的皮或根，在酒精中浸酿而成。
金酒的香味来源有两种
• 一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出 口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或 者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一 周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。
• 将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料 中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。
• 准确的配方，厂家一向是非常保密的。
金酒的制作的一般工艺
• 主要是以谷物为原料，经过糖化、发酵、 蒸馏成高度酒精后，加入杜松子、柠檬 皮、肉桂等原料，再进行第二次的蒸馏， 即形成金酒。
• 在鸡尾酒的酒谱里，金酒的使用量非常 的大，一些有名的鸡尾酒，成份大都离 不开金酒，例如：世界知名的〔马丁尼〕 便是。
金酒的特质
• 金酒是近百年来调 制鸡尾酒时最常使 用的基酒，其配方 多达千种以上，故 有“金酒是鸡尾酒 心脏”之说。
• 用75%的玉米，15%的大麦芽、10%的其 他谷物，然后搅碎、加热、发酵，与造 威士忌差不多，完全发酵后的谷物汁再 用连续蒸馏器来蒸馏；
• 蒸馏出的酒含180～188酒精纯度 （PROOF）在加上蒸馏水，降低到120。
• 然后于金酒蒸馏器中加上香料再蒸。
• 由蒸馏得到酒味的方法，是造金酒的一 种艺术，各种味道不同的金酒，也是由 于其材料种类与成分的关系。
酿造雪莉酒的原料
• 酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主，另 外两个品种是Moscatel Grodo Blanco，以 及制造甜酒的Pedro Ximenez，它丰富的天 然糖分，使酿出的酒又黑又稠又甜。
• 特殊酿法：FLOR与索雷拉SOLERA， 其 实像西班牙这种温暖的气候，酒很容易因 为气温过高而腐坏。
• 4.将浸泡好的「金酒白葡萄干」放进有盖 的器皿保存。
• ※食用方法：每天吃九粒「金酒白葡萄 干」，也可以拌入色拉一起食用。
GORDON’S
BOMBAY DRY GIN
SKOL GIN
FLEISCHMANNS
BEEFEATER DRY GIN
Greenall’s
TANQUERAY NO. TEN
世界名酒赏析
山东轻工业学院 聂聪
世界名酒系列
• 金酒 • 利口酒 • 雪莉酒 • 龙舌兰酒 • 冰葡萄酒 • 加香葡萄酒
金酒（GIN）
The Dutch invented it, the English changed
it and Americans drink it.
金酒（GIN）
• 又称“琴酒”或“杜松子酒”,是人类第 一种为特殊目的所造的烈酒，故乡在荷 兰。
地里位置起决定作用
•据说雪莉酒的名字是由地名 Jerez 的英文 译音改变演而来的。
•由于靠近海岸，使得安达鲁西亚地区原 有的强烈日照和酷暑稍微缓和，气候显 得比较暖而干燥；土质则有丰富的石灰 质，西班牙人称之为 Albariza 的有白垩 土壤、黏土质和砂质土壤三种，其中白 垩土壤就是最适合酿制雪莉酒之葡萄品 种生长的土质。
• 然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精 馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟， 包装时再稀释装瓶。
荷式金酒的特点
• 荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出， 香料味浓重，辣中带甜，风格独特。
• 无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52 度左右。因香味过重，荷式金酒只适于 纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破 坏配料的平衡香味。
DUBONEI 杜本内
CALLIANO 加利安农
GET27
peppermint 薄荷
Kahlua 甘露咖啡
DISARONNO 芳津杏仁
PERNOD 潘诺
Tia Maria 添宝利
啤酒花利口酒
利口酒 酒杯
雪莉酒 Sherry
雪莉酒
• 它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的 西班牙阳光」，可想而知它将带给我们 如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受，然而 若无神奇的Flor与索雷拉系统，雪莉酒将 只是平淡无奇的白葡萄酒。
预防关节炎
• 金酒中因为含有高成份的杜松子，所以， 近年来台湾亦十分流行以金酒泡白葡萄 干来预防关节炎，据说效果非常好。
金酒+白葡萄干 浸ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ工工艺
• 1.将一斤半的白葡萄干放入干燥容器中。
• 2.将格林诺伦敦金酒或金普森伦敦金酒倒 入，直到覆盖所有的白葡萄干为止。
• 3.约放置七天的时间，让白葡萄干将金 酒完全吸收。 (容器不需加盖，过程中可 以搅拌，以加速金酒的吸收)
• 酒厂成立至今，已创造出30多种口味的 香甜酒，是目前所有香甜酒系列中，口 味最齐全的一个品牌。
MB香甜酒享誉全球
• 最天然的原料 Marie Brizard一向秉持采 用最好的水果及天然的原料制成，而且 绝对不含任何人工香料，所以全系三十 多种香甜酒多采多姿的颜色，全都是来 天然水果的原色；
• 这是其它品牌的香甜酒绝对比不上的高 品质，而这也是MB香甜酒广受全球调酒 界及消费者爱戴与肯定的原因。
• 它起源于1660年，最先是由一位荷兰的 大学教授席尔毕斯（Sylvius）所发明， 其目的是为了让荷兰人预防感染热带性 疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使 用。
• 人们发现这种利尿剂香气怡人、和谐、 口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有 净、爽的自然风格，很快就被人们作为 正式的酒精饮料饮用。
Gin金酒的原料
• 普里茅斯金酒： 与伦敦金酒类似，惟其 香味不同。
• 美国金酒： 其产品分成二级，瓶底有突 出的 D 字者，表示蒸馏而成，有 R 字者 表示精馏﹝Rectifier﹞ 而成。
老汤姆金酒
• 老汤姆是伦敦制的甜金酒，有好几项关 於此酒的传说。其中以金鲁斯爵士 （LORDKINROSS）在他书中记载的比 较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府 的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个 猫形的招牌来卖酒，有两条管子连接着 他的房子。
金酒无需陈贮
• 金酒不用陈年，他的美味是由多种香料蒸 馏来的，不过在美国有些金酒会陈年一段 时间，陈年后会成为淡金黄色，称为 GOLDEN GIN，虽然已陈年过，但在商标 上都不注明。
• 如果是荷兰造的淡黄色的金酒，都是用焦 糖染的色。
其他类型的金酒
• 伦敦金酒：以麦芽及五谷为原料，主要 产品有不甜金酒与老汤姆酒﹝Old Tom Gin﹞，后者有甜味。
德国Gänheim利口酒厂
水 果 蒸 馏 设 备
铜 制 蒸 馏 设 备
球形铜制蒸馏设备
樱桃利口酒
苹果利口酒
Kirschliköer
Schwarzer Johannisbeer
Zwetsch Brandy
BALLEYS 爱尔兰
CAMPARI 金巴利
COINTREAU 君度
DRAMBUIE 杜林标
• 例如：取第二层补第一层，取第三层补 第二层…….，如此一来便能借着老酒为 基酒，以年轻的酒调和，便能让雪莉保 持永恒的风味。
荷式金酒的饮法
• 荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群 岛流行在饮用前用苦精（Bitter）洗杯， 然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋 漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰 水，更是美不胜言。
• 荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就 是世界名饮干马蒂尼（Dry Martini）的最 好代用品。
英国造金酒的配方
• 在西班牙南部安达鲁西亚地方 (Andalucia )，面向卡堤兹海湾之处，就 是雪莉酒的出生地。
雪莉酒的生产地
•在西班牙南部安达鲁西亚地方 Andalucia 港都。卡堤兹Cadiz 附近，一块由耶利泽 Jerez de La Frontera、圣路卡 Sanlu'car de Barrameda 和艾尔普艾多 Puerto De Santa Maria 三个城市所形成的三角地带，是雪 莉酒的生产地。
• 行人想买酒时，可把钱由上边猫嘴里的 粗管内丢进去，口中并念念有词，然后 他就由下面的细管倒酒出来，买的人就 对着管子喝，这也可能是自动贩买机的 祖先。
英国与美国金酒不同的原因
• 一为英国金酒蒸馏后的酒精度 较低，故保有较多 谷物特性 虽然蒸馏酒精度低，但是装瓶 的酒精度却较高；
• 二为水质，英国与美国的水质 不同，自然影响到酒酿以及蒸 馏的烈酒特性。
• Marie Brizard小姐就依此秘方酿制出她的 第一瓶酒，Marie Brizard茴香酒就因此而 诞生了。
Marie Brizard & Roger酒厂
• 在公元1755年底，Marie Brizard小姐及其 外甥Jean-Baptiste Roger先生创立了以两 人名字共同命名的Marie Brizard & Roger 酒厂。
• It s made with juniper berries杜松子, coriander芫荽, orris root鸢尾根, nutmeg肉豆 蔻, cassia bark肉桂皮, cinnamon肉桂, licorice甘草, orange peel桔皮, lemon peel柠 檬皮, angelica root白芷根, cardamom小豆蔻, cloves丁香, gentian root龙胆根, cubeb berries荜澄茄果, grains of paradise摩洛哥豆 蔻, manuka berries, kawa kawa leaves卡瓦胡 椒叶等 and/or ...
荷兰金酒 （HOLLAND）
• （DUTCH GIN）的味道是竦中带甜，无 论是喝纯的或加冰块，都很爽口。
• 主要的产区集中在斯希丹（Schiedam） 一带，是荷兰人的国酒。
• 荷兰是唯一有专卖金酒酒店的国家。
荷兰金酒的制作工艺
• 荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原 料，配以杜松子莓为调香材料，经发酵 后蒸馏三次获得的谷物原酒；
与其他蒸馏酒的区别
• 与其它蒸馏烈酒如：干邑(cognac)、威士 忌(whisky)等最主要的差异在于原料水果 发酵的有无。
• 通常香甜酒使用的原料都是以未发酵的 水果直接浸渍而成，所以，香甜酒的丰 富的色彩，其实都是来自水果本身的天 然颜色。
德国利口酒
健康饮品
• 香甜酒原先是被拿来当作健康饮料，后 来被当成药酒来饮用，接下来又进而成 为不可或缺的饭后酒。