主题餐厅文案策划

XX简餐主题餐厅文案策划初稿
文案主题：针对学生人群以及学校周边人口的简餐风格主题餐厅。

概要构思：随着社会的不断发展，人们的的消费水平越来越高。

但青少年及学生群体是普遍性消费标准低端化，因此，XX简餐主要目标客户群体为少年，青年，学生。

XX 简餐主题餐厅针对目标客户群体，以“低消费，高享受”的目的为主要目标，让客户目标群体在低消费范围之内享受到高享受的小资情调。

餐厅定位：以中低端消费标准及投资为基础，以情侣主题餐厅为发展方向。

目标客户群体消费习惯：干净、便捷、营养、清淡、色彩、丰富、适量、精致、变化，适当强调格调、文化、情趣、全流程严格卫生。

菜系定位：菜系不求多而求精，十菜六汤六小吃。

菜系为简餐，每菜必配米饭，一碗汤（汤类不计价，如需多要可加价）。

根据南北人群口味各设计五种，共十种风格菜系。

菜系又分六荤四素菜系，针对女生不想多吃肉类，瘦身想法，设计似肉非肉的素菜系。

比如豆腐，豆制品，蛋白质及纤维素含量较高的素菜。

（具体菜系待定。

）汤类以综合为主，酸辣甜咸各一种，因顾客口味不同，让顾客有选择性。

小吃类待定，如甜品，下酒菜等。

另提供酒水饮料服务。

地点选择：学校周边，但是不能距学校太远，让学生觉得值得走些路程，又不会感觉太累。

周边住宅小区不宜太多。

适当清净，远离街道（此构思为降低创业投资成本。

）任何传统店面新项目前期选择的原则，应是从小到大、从远到近、从偏到正。

要选择城市外围区为主而远离闹市。

店面选择要考虑到周围邻里经营项目的影响。

左右邻里最好与食品有直接影响，比如烟酒超市，糕点店铺，小吃类。

最好不要有同类店铺存在。

周边噪音不能太大，将影响顾客进餐情绪。

（此问题可根据具体情况对店面进行设计，比如隔音门。

）尽量远离房东活动区域，可减少不必要摩擦。

（店面选择需实地考察。

）
装修计划：风格化，主题化，精致化，快捷，休闲。

大招牌以桑拿木为设计基底，点名不在长，朗朗上口，个性好记。

右下角可用英文注释，店名待定（必须有发展连锁的趋势与计划）。

根据店面面积，合理设计，拒绝浪费空间，初步定位50~60平米，选择环绕式双人沙发或者原木制风格桌椅，八桌为佳。

以暖色系为大基调，墙面装饰杂而不乱，处处可以看到精致的小工艺品，让人感觉处处有新发现。

风格不落套，让人感觉闹市浮华中，居然有这样一处百密一疏的居所。

有情人蓦然回首，踏遍铁鞋无觅处，还有这样一处独处佳地。

餐桌处墙面可设计成照片墙。

让每对情侣、朋友，可在此留下合照来纪念，。

（此灵感来自于《北京爱情故事》中的餐厅“老地方”。

老板为疯子，石小猛，吴迪，林夏照相装裱与餐厅内。

）门外可设计木制店面新菜立牌。

新旧菜系板可在其拆卸更换上下架，方便于打烊回收。

投资与收益定位：假定投资额需30000。

其中店面租金定位3000/月，水电费500/月，装修资金10000。

厨师工资2500/月。

预留5000进货买菜，剩余9000为保底投资资金。

假定固定费用每月11000元（包括租金3000/月，水电费500/月，厨师工资2500/月，进货5000/月，共计11000/月，其中不包括纳税额）。

等于每天支出466元。

按60％贡献率，就是说，每天收入要到466元，全天毛收入745元，才能刚好保本。

考虑平均价格为：每份15元，那么，每天需卖50份简餐才实现平衡。

如果平均价格定位20元，每天需卖40份。

每天接近50份是不小的数字，但也不大。

如果送外卖能够达到20份，就是说，能找到4个小型写字楼，天天为其送饭，就很轻松的能搞定余下的30份散卖简餐。

预测前景：收益计划待定。

XX主题餐厅可行性发展计划
一、人员配置：
店长，厨师，后期外卖人员一名。

（根据后期发展情况酌定是否聘请服务员。

）
二、工作时间：
夏季：早上10点至晚上10点。

冬季：早上10点至晚上9点。

三、装修装饰：
根据店面面积进行深度策划。

墙壁采用墙漆（待做预算）；地板、地砖根据店面情况待定；大招牌（待做预算）；灯具：主灯一盏，壁灯两盏（待做预算）；吧台酌情是否使用；桌椅采用双人环绕式沙发，或者原木制桌椅（待做预算）；冰箱、灶具（待做预算）；壁挂式空调，酌情购买二手（待做预算）；餐具采用木质碗、盘、勺子，水杯购买四方玻璃杯（价格1~3元）共计50套（待做预算）；一次性筷子或者循环使用塑料筷子（待做预算）；后期墙壁装饰、小工艺品（待做预算）。

四、采购事项：
根据周边环境，就近原则进行食物原材料的采购。

每次采购要根据餐厅发展情况酌定，采购金额和数量要入账记录。