(发展战略)重庆奶业发展战略研究重庆奶业状态与环境最全版

（发展战略）重庆奶业发展战略研究重庆奶业状态与

环境

重庆奶业发展战略研究

免费报告报告人：张婧贤

引言2

壹、重庆奶业现状和环境3

（壹）、重庆奶业现状3

1、牛奶生产3

2、乳品工业和销售网络3

3、乳制品消费4

4、资源条件4

5、兽医防疫及繁育体系体系5

（二）、重庆奶业在全国所处地位5

（三）、重庆奶业在我市农业中所处的地位6

（四）、WTO和中国奶业6

二、重庆奶业的问题和缺陷8

（壹）、奶业生产过程中存在的问题8

1、奶牛基地建设和布局严重落后于我市经济的发展8

2、奶牛饲养规模过小9

3、饲养管理水平低、生产手段落后9

4、系谱记录和品种优化问题严重9

5、奶牛技术人员技术水平下降10

6、产品的质量和卫生10

7、乳品加工企业的合理布局和水平11

8、乳品开发能力12

9、销售网点建设12

（二）、奶业发展环境中的问题12

1、体制束缚12

2、认知偏差13

3、竞争中的矛盾统壹14

4、生产、服务和加工的关系14

三、奶业前景15

1、发展奶业符合现代农业的要求15

2、发展奶业符合我国农业结构调整的方向16

3、发展奶业能够极大改善全民营养，提高全民健康17

4、消费市场发展迅速17

5、发展奶业有利于保护和改善三峡库区的生态环境18

6、奶业的发展有利于我市农业劳动力的转移18

四、重庆市牛奶需求状况19

（壹）、趋势19

（二）、消费状况20

（三）、差距21

1、收入21

2、牛奶及其制品的质量21

3、适应不同消费群体的产品开发程度21

4、消费的方便程度22

5、价格22

6、品牌23

7、习惯23

五、重庆奶业发展战略目标的选择和实施23

（壹）、战略目标的选择23

1、消极目标24

2、被动目标24

3、积极目标24

4、最大目标24

5、目标选择24

六、战略目标的实施25

七、战略措施26

（壹）、加强我市奶业的行业管理职能26

（二）、整合奶业资源，引进强势资金，组建我市奶业集团26 （三）、建设真正意义上的优质奶牛基地27

1、合理规划布局牛奶生产27

2、制定切实可行的奶牛繁殖育种方案，健化我市牛群，提高

我市奶牛的品质。27

3、引导农民发展奶牛规模养殖28

（四）、加快奶牛技术服务体系建设28

（五）、利用现有资源、推广优质牧草的种植、加快牧草商品化步伐。29

（六）、建立企业的产品研发中心，开发适应本地区人口味的产品

29

（七）、开发城区市场的同时，大力加强农村市场的培育29

（八）、建立牛奶质量监控网，杜绝不合格牛奶流入市场。29 八、结束语30

引言

中国加入WTO以来，我国的乳品市场逐步开放，国内外乳品企业大举进入重庆市场，快速挤压和侵占我市奶业的发展空间，强烈地冲击着正在起步的奶业市场。康维调查认为：面对如此激烈的奶业市场竞争格局，及时分析重庆奶业的发展状况及国内外市场变化情况，研究应对国内外竞争的我市奶业发展的指导思想、发展目标、战略措施，对于充分利用现有奶业资源，保障奶业的快速发展，从而抗击国内外企业对我市奶业的冲击，具有十分重要的意义。

壹、重庆奶业现状和环境

（壹）、重庆奶业现状

起源于二十世纪三十年代的重庆市牛奶生产，于1992年达到21000头。此后,随着政府取消“以奶换粮”政策、城市建设快速发展以及乳品市场的开放，国内外实力雄厚的大企业纷纷进军我市，以奶粉等传统产品为代表的乳制品生产相对过剩，迫使我市乳品企业进行产品结构调整，使我市奶牛饲养规模下降到1998年的9718头。1998年后，由于人们消费意识的改变、国家“学生奶”计划的实施，乳制品市场前景见好，我市奶业得到空前的发展。

1、牛奶生产

到2003年底，我市奶牛规模达24955头，成母牛19094头，牛奶产量80477吨，商品奶产量74593吨，比上年增长21.9%，不论从牛群规模，仍是牛奶产量，都超过我市历史最高水平。2003年，由于国内外企业大举进入重庆市场，重庆乳业发展暂时处于停滞状态。多年来的牛奶生产，为我市培养了奶牛饲养户4000余户，现有养牛户3000余家。从事或曾经从事过养牛的农民及技术工人1万余人。

2、乳品工业和销售网络

目前我市投入生产的乳制品厂9个，形成实际加工能力500吨/日.双班，在建乳品厂1个，设计加工能力100吨/日.双班。生产的产品主要有巴氏及超高温消毒的盒装奶、袋装奶，酸奶、奶饮料、乳酸饮料、全脂奶粉、配方奶粉等。建设形成牛奶销售网点7838个，网点遍布我市的主要生活区及全市大部分县城。2002年生产各类乳制品55292吨，其中巴氏奶30129吨、超高温灭菌奶2870吨、酸奶17641吨、全脂奶粉1500吨、配方奶粉312吨、其它乳制品2840吨，日生产乳及乳制品151吨。加工乳制品所使用的本地原料奶占我市所生产的商品奶量的82.3%。不论乳品工业产值、销售收入、利润，重庆在西南地区都是比较有优势的（详见表壹）。

表壹2001年西南地区乳品工业概况表（单位：千元、人）

3、乳制品消费

从功能上见，我市乳制品消耗分为液态奶、奶粉、工业用粉三部分。其中工业用粉用于食品加工，所占比例最小。普通奶粉主要是农村消费；城市的奶粉消费以婴儿和老人为主，消耗的主要是国外、市外的功能奶粉为主；液态奶制品的消费量最大，其消费的群体主要是城市及各区县所在地的城镇人口。

从地域上见，重庆乳品长期以来占据西南市场，1998年以前，“山城”奶粉销售遍布重庆、四川、云南、贵州等周遍省市。之后“山城”奶粉逐步退出这些地区的城市市场，重庆的液态乳制品又开始进入这些市场，同时，国内外其他企业亦大举进入重庆。

4、资源条件

充足的饲养资源是我市奶牛发展的基础。作为大农业的重庆，玉米种植面积503456公顷，草山草坡24万公顷。大量的农作物秸秆、广阔的草山草坡能够为我市畜牧业发展壹年四季提供丰富的草料资源，这是我国其他牧区所不能比拟的巨大优势，也是我市畜牧也发展的必由之路。