蔬菜栽培学上试题库及其标准答案

I. C/N比理论:植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比

例（C/N）的控制。而当C/N比率小时，趋向于营养生长；而当C/N的比率大时，趋向于生殖生长。

2•茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。

3•季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。

4•土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。

5多次作:一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。

6•蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应

的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。

7•春化 :二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程

8•种子春化型:萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。

9•绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5 C）春化的植物类型。

10. 定植:蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。

II. 冻水:为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。

12. 发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。

13. 翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。

14. 育苗:在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施

设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。

15. 分苗:在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。

16. 炼苗:在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗

后恢复生长，这一措施称炼苗.

17. 护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。

18. 穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，讲行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。

19. 遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。

20. 嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜讲行育苗的方法。

21. 经济系数:是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。

22. 经济学产量：通常将蔬菜牛长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。

23. 立体种植:是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。

24. 连作:在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。

25. 绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。

26. 轮作:指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。

27. 落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。

28. 膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。

29. 排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。

30. 培十:在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。

31. 设施园艺：在不适宜园艺作物生长发育的寒冷或炎热季节，利用保温、防寒或降温、

32. 防雨设施:人为的创造适宜园艺作物生长发育的小气候环境，不受或少受自然季节的影响而进行的生产称为设施园艺。

33. 设施栽培：在不适宜园艺作物生长发育的寒冷或炎热季节，利用保温、防寒或降温、防雨设备对园艺作物进行的栽培。

34. 生产方式：园艺产品的获得方式。是一定社会阶段经济、气候、劳力、资源等因素决定的园艺植物生产方式。

生长：使植物直接产生相似器官的现象。

35. 生殖生长：一般是指植物花、果实、种子的生长过程。营养生长：指植株从发芽后到开花前的生长过程。

36. 适地生产：从气候、土地、劳力等方面综合考虑，进行某一特定植物的规模化经济性生产。

37. 蔬菜：以柔嫩多汁的器官为食用部位的一、二年生植物，是人们日常生活不可缺少的副食品

38. 蔬菜的生长：是指由于细胞数目的增多和细胞体积增大，而引起的植物体积和重量的不可逆的增加。

39. 蔬菜的栽培季节:是指从种子播种或幼苗定植到产品收获完毕为止的全部占地时间。

40. 蔬菜学：研究蔬菜作物牛长发育规律及其与环境关系的一门科学。

41. 叶面积指数：植株群体叶面积总和与所占土地面积的比值。

42. 栽培制度：是指在一定时间内，在一定的土地面积上蔬菜安排布局和茬口接替的制度。

43. 植株调整：在植株的生长发育过程中，人为地调整其生长于发育的速度，使之有利于食用器官的形成。

44. 种植结构：指一个国家或一个省、市安排落实种植各种作物之间的比例、构成及其相互联系、相互制约的关系。

45. 极性生长:主枝或主根的存在对侧枝或侧根的发生及生长产生的抑制现象。

46. 先期抽薑：营养器官还没有发育好就进入生殖生长阶段的现象。

二、填空（10）

1、蔬菜的起源中心：中国中心（白菜）、印纟面中心（黄瓜）、印-马中心、中亚（胡萝卜）细亚、地中海（甘蓝）和近东中心、阿比西尼亚、巴西-巴拉圭中心、中美（番茄）、智利、北美、南美。

2、种子春化型的蔬菜有白菜、萝卜等。幼苗春化型的蔬菜有甘蓝、葱头等

3、食用花器的蔬菜有花椰菜、青花菜、黄花菜。

4、蔬菜的种类约有129种。

5、根据农业生物学将蔬菜分为：白菜类、绿叶蔬菜、根菜类、葱蒜类、瓜类、茄果类、豆

类、薯蓣类、多年生蔬菜、水生蔬菜、菌类、其它蔬菜类。

6、蔬菜分类方法包括植物学分类、食用器官分类、农业牛物学分类。

7、定植方法有明水定植和暗水定植。

&蔬菜根据食用器官分为：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类_____ 。

9、胡萝卜是绿体春化型，萝卜是种子春化型植物。

10、根据阶段发育理论，二年生蔬菜通过春化后开始花芽分化，通过光周期阶段后抽苔开花。

11、我国栽培的蔬菜种类大约有100多种，其中普遍栽培的有40~50种。

12、浸种催芽是种子处理中最基本的种子处理方法，一般根据水温的不同可把浸种分为’温汤

浸种和热水烫种。

13、指出下列蔬菜的春化类型，属于种子春化型的有A、萝卜B.白菜E芥菜，属于绿体春化型的有C甘蓝D.芹菜F.洋葱。

14、依据对温度条件的要求，可将蔬菜分为耐寒性与喜温性两大类，下列蔬菜中属于耐寒性的有B.菠菜C.萬苣F芫荽，属于喜温性的有 A.香椿D.茄子E生姜。

15、均以无性繁殖为主马铃薯、大蒜、山药、生姜、甘薯，利用块茎进行繁殖的是马铃薯。

21、指出蔬菜所属科:A.十字花科（甘蓝/萝卜芽/紫菜苔/青花菜）.B.葫芦科（黄瓜）C茄科（青椒）

D. 豆科（菜豆）E锦葵科（黄秋葵）F百合科（洋葱/韭菜）.G.伞形花科（西芹/胡萝卜）H.睡莲科（莲藕）.