红枣去核机

2006年，王兵臣发明的红枣去核机由机架、 料斗、输送带、下传送链、冲杆、上定位链、 冲杆导套、偏心轮、离合器、拨片组件、支撑 板、滚轮及卡板等组成。 工作时，料斗中红枣由传送带输送到下传送链 上面，通过中间滚轮的转动将红枣顺位，红枣 继续输送到上定位链下面，上定位链与下传送 链4个相对应的滚轮配合作用将红枣四点定位， 冲杆在传动系统作用下将定位红枣的核冲出。 这种去核机通过离合器作用控制上料机构的间 歇运动，从而实现了红枣的自动化连续作业， 提高了生产效率，但机器结构复杂，制造成本 高。
概述
• 核果类水果主要是指枣，桃，杏，李等， 在水果总产量中占有较大比例。以核果类 水果为原料加工成饮料，罐头，以及干果 制品时，去核工序是一项十分重要的前处 理作业，我国从八十年代后期着手研制去 核机，并推出了一些加工设备。
• 但由于去核时出现的一些技术性问题尚未 真正得到解决，使加工设备在推广使用上 受到了上限，随着核果食品工业的发展， 人们的生活水平不断提高，消费者对食品 的要求也越来越高。
红枣的食用价值
• 《本草纲目》载：“枣味甘性温，……甘能补中， 温能益气”。 • 《本经》称：“枣能安中养脾，助十二经，平胃 气，通九窍，益少气，少津，和百药”。 • 医圣张仲景的《伤寒论》和明朝李时珍的《本草 纲目》中均有记载：红枣主治腹气、平胃气、通 九窍助十二经；补少气、少津液、身中不足；和 百药、补血降压、补肾健脑。 • 华佗的门生吴普也曾说：“枣主调和，益脾气， 令人好颜色，没老气”。枣可谓“百果之冠。”
板枣主要产于山西省稷山、 襄汾一带。 板枣果实较小，扁倒卵形， 纵径2.7～3.6厘米，横径 2.32.8厘米，单果平均重9.2 克，最大单果重14克。果面 光滑，皮薄，深红色，肉厚， 白绿色，质地致密，较脆， 味甜，汁多，鲜枣含糖量 33%左右，
梨枣原产于山西运 城龙居乡东辛庄一 带，果实特大，近 圆形，纵径4.1-4.9cm，横径3.54.6cm，单果平均 重31.6g，最大单 果重80g，果面不 平，皮薄，淡红色， 肉厚，绿白色，质 地松脆，汁液中多， 味甜。
骏枣
• 果实大，圆柱形或长倒卵形。 • 平均果重22.9克，最大果重36.1克，大小不 均匀。果肩较小，略耸起，梗洼较深、中 广。果顶平，果肉厚 • 果核重0.85克
灰枣
• 灰枣也称为若羌枣，果实呈长倒卵形，果 皮为橙红色。
龙枣
• 亦称龙须枣，为当地长红枣的特殊变异。 果实扁柱形，果重3—4g，果面不平，成熟 时为红褐色
主要分布于山西 省吕梁地区和陕西省 榆林地区黄河沿岸， 木枣果实中大，柱形， 纵径3.7～4.7厘米， 横径2.42.8厘米，单 果平均重11.7克，最 大单果重14克。果面 不光滑，皮厚，深红 色，制干率为57%。
红枣的形态特征
• 一方水土养育一方人，红 枣也是如此。 • 由于气候，土壤等多种原 因，不同产地的枣，有不 同形态特征。下面介绍我 国常见的几种产地的枣。
红枣的食用价值
• 6、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成， 降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌 细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。 • 7、大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透 性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增 强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含 芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加 • 8、大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的 作用；大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进 蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。 • 9对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏 松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会 有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
在我国，发展去核机械等处理设备，取 代手工作业是一种必然趋势。只有这样， 才会有丰富多样的食品来满足人们的需要， 才能保护果农种植的积极性，可以相信， 随着经济的不断的发展，社会购买力的不 断提高，将会有更多的红枣去核机研制出 来，并迅速转化为生产力，促使我国果蔬 加工业蓬勃发展起来。
• 在这种形势下一批一批的机械爱好者们都 投入到研发新一代去核机的行列中，作为 机械专业的我们也不甘落后，在此次机械 设计课程中选择研究此题目。
沧州金丝小枣
• 多为椭圆形和鹅卵形，平 均个重5—7克 • 核小皮薄，果肉丰满，肉 质细腻，鲜枣呈鲜红色， 肉质清脆，甘甜百度文库略具酸 味；干枣果皮呈深红色， 肉薄而坚韧，皱纹浅细 • 宽度大概1厘米，高度约 1.5到2厘米
板枣
• 果实性状：果实中等大，扁倒卵形，上窄 下宽，侧面较扁。果肩较小，斜圆，梗洼 小而浅 • 平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小较 整齐。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色， 中等厚，富光泽核小，核内多无种子。
柿蒂枣
• 果实椭圆形，果重11—13g，果肩园，颧片 宿存，随着果实发育增长而逐渐肉质化呈 多角状瘤，盖住果肩和梗洼 • 直径约1cm、厚约0.6cm，圆形如柿萼，故 称“柿蒂枣”。果面平滑，成熟时深红色
冬枣
• 呈赭红色，平均单果重17.5g，最大单果重 35 g，枣核呈纺锤形。 • 果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小 苹果。 • 纵径2.7-2.9cm,横径2.5-2.9cm。
山枣
• 核果椭圆形或倒卵形，长2-3cm，径约2cm， 成熟时黄色，中果皮肉质浆状 • 果核长2-2.5cm，径1.2-1.5cm，先端具5小 孔。
赞皇大枣（金丝大枣）
• 它平均单果重17.3克，外形硕大如卵，大小 整齐，果皮紫红发亮，酷似一件精美的艺 术品 • 核很小，肉质肥厚
和田玉枣
• 个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而 不皱 • 三星级的和田玉枣 直径 2.0-2.6cm 长 3.13.5cm；四星级的和田玉枣 直径 2.6-3.0cm 长 3.5-4.0cm；五星级的和田玉枣 直径 3.0-3.5cm 长 4.1-4.5cm；六星级的和田玉 枣 直径 3.0-3.5cm 长 4.5-6.0cm
红枣的食用价值
• 1、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗， 或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的 功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀， 呕吐等症状。 • 2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体， 滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸 杞，能提升身体的元气，增强免疫力。 • 3、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草， 小麦同用，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。 • 4、缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副 作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜 花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。 • 5、红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需买坊间昂贵 的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。
金丝小枣俗称小 枣，，不同品种金 丝小枣尺寸差别大。 山东、河北为主要 种植区。
哈密大枣
• 产地新疆，新疆广袤的地理环境，孕育了 朴实淳厚的地域文化，哈密大枣也带着新 疆人民豪放粗犷的风格。 • 直径可达4到5厘米，高度在7到8厘米
新疆红枣
• 果实形状：果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽， 侧面较扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克， 大小较整齐。 • 果肩较小，斜圆，梗洼小而浅。环洼中等大， 较深。果顶宽圆，顶洼广、中等深。果面不很 平整。 • 直径2到3厘米， 高度5到6厘米
2005年，彭三河设计 了一种红枣去核机， 采用上下工作头双针 定位，上下切刀去核， 效果较好，但生产效 率较低。
王在政设计了一种红枣去核机，其 使用的定量给枣装置可根据红枣的 大小调节料斗底口间距给旋转盘供 枣，扶正装置与清除装置确保红枣 均能进入旋转盘上的红枣定位孔， 冲核针、冲枣针上下运动完成去核 作业，并将枣核、红枣排出。 该种去核机无需人工手持单个红枣 逐个进行操作，较好地提高了机器 的工作效率与安全性能，但对不同 大小红枣去核的适应性较差。
晋枣
• 果实大，长卵形或近圆柱形，平均果重21.6 克，大小不整齐。 • 果肩宽，平圆披斜，不很平整。梗洼广浅， 环洼大、较浅。果顶渐细，平圆，顶洼中 广、浅或中等深。 • 果核中等大，少数核内含有种子。
长木枣
• 果实大，长椭圆形或长卵形。平均果重15.3 克，最大果重19.4克。大小较整齐。 • 果肩圆整，很少棱线。梗洼和环洼中等深 广。果柄较粗。果顶圆瘦，略凹陷。果面 不很平整。果皮赭红色。 • 果核大，长纺锤形。
红枣的食用价值
• 红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％－36％，干枣 含糖55％－80％，它含热量大，可以代粮，历史 上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前 茅，每百克含量达0．l－0．6克，比苹果、桃子 等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠， 人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣 中含蛋白质1．2克，也几乎是鲜果类之冠。干红 枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200－ 1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、 核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。
义乌大枣
• 义乌大枣属于落叶乔木植物。 • 果实多为圆柱或长圆形，果皮较薄。 • 主产于浙江省义乌市。
大果枣
• 核果大，球形或近倒卵状球形，黄褐色， 常有斑点，干时多少皱褶，顶端具宿存的 花柱，基部凹陷，边缘常增厚；果梗长5-7 毫米，无毛； • 长2.4-3.5厘米，直径1.8-3厘米， • 种子扁平，长12毫米，宽10毫米。
• 而且红枣口味极佳。 • 由于以上原因红枣必定会成为现代人越来 越爱吃的食品之一，特别是爱美女士以及 养生人士。
分布于陕西 山西、 河北、山东,等地，果 实圆形或扁圆形，平 均单果重17.5g，最大 单果重35 g，枣核呈 纺锤形。果实近圆形， 果面平整光洁，果形 酷似小苹果。纵径2.72.9cm,横径2.5-2.9cm。
红枣去核机
组长：叶翔 组员：杨华，刘琦，杨雷宇，安磊， 王春楠
目录
• • • • • • • • 一 概述 二 红枣的食用价值 三 红枣的形态特征 四 红枣的吃法 五 国内外现有的红枣去核设备 六 红枣去核机的性能要求 七 去核机的工作流程 八 总体技术方案研究
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九 电动机的选择 十 红枣去核机运动参数的计算 十一 v带的计算 十二 输送带的相关计算 十三 去核机构的结构设计 十四 料斗的设计 十五 红枣去核机工作效率 十六 结论与展望
从20世纪80年代后期开始，人们 着手对去核机进行研制和开发， 并陆续推出一些机具。
半自动硬枣去核划皮机
发明人：宁天德 时 间：2001年 使用双输出轴的减速箱和转盘支 座将去核装置的上下往复运动与 供料机构的间歇运动统一，解决 了异型体枣的装卡定位难题，采 用人工上料，夹持器定位，去核 效果较好。 但每分钟仅可加工240个红枣， 生产效率没有得到显著提高。
红枣的吃法
• 随着人们的生活水平的提高，食品不仅要健康而 且还要美味。人们对食品的吃法也越来越重视。 • 红枣的吃法多样，下面列举常见的几种： • （1）洗净，直接食用 • （2）做成枣泥 • （3）熬粥 • （4）加工成各种食品，如枣糕 • （5）蜜饯
• 无论红枣的哪一种吃法，作为不能食用， 而且也不易被去除的部分。枣核都是一个 让人比较头疼的问题。要让人更加方便更 加舒适的食用红枣，去核行动势在必行。 所以红枣去核机是必要的，是符合庞大爱 的枣人士愿望的。
红枣的去核吃法
• 蜜汁红枣百合
红枣麦胚酥饼
红枣蛋糕
红枣土司
红枣蛋挞
栗子红枣猪尾汤
红枣莲子豆浆
红枣养颜水
红枣阿胶蛋糕
红枣拿铁
桂圆红枣鸡蛋糖水
养颜蜂蜜红枣茶
红枣蒸瘦肉
八宝饭
国内外现有的去核机
传统手工去核器具
手工去核缺点：
劳动强度大、效率低，而且 不能满足食品卫生准则的要 求，加工的产品质量难以 控制。