菜籽粕基础知识
菜籽粕一概述油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜
菜籽粕一、概述油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。
菜籽粕除了直接用做饲料蛋白原料外，还可用来生产有机肥料。
此外，经过脱壳脱毒处理的菜籽粕还可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或用作食品添加剂；菜籽粕还可用来提取植酸、单宁等化工原料。
二、菜籽粕的生产、流通及消费我国是世界上最大的菜粕生产国，生产菜粕的原料主要来自于国产油菜籽。
2011年我国菜籽粕产量为895万吨，占全球菜籽粕总产量的比重为25%。
国内菜籽粕产量主要受油菜籽产量、进口量和压榨量的影响，进口油菜籽生产菜籽粕的数量受油菜籽进口量的影响最大。
2010年之前，我国菜籽粕生产能力分布与油菜籽主产区较为一致，主要分布在长江流域，西南和西北地区。
2009年11月国家限制主产区进口油菜籽，导致部分非传统油菜籽生产和加工的沿海地区开始改建和新建油菜籽压榨油厂，最近两年沿海非油菜籽主产区的广西、广东和福建油菜籽进口量和压榨量急剧增加，国内菜籽粕生产地区不断扩大。
从最近几年国内菜籽粕产量构成情况上看，进口油菜籽对产量影响较大，其中山东、浙江和江苏表现较为明显。
我国菜籽粕主要用于国内消费，受国内消费需求持续增加的影响，我国菜籽粕出口量不断减少，占年度需求总量比重在逐年降低，而国内消费量占需求总量的比重持续增加。
我国菜籽粕国内消费主要用于饲料养殖行业，饲料消费量占国内消费总量比重常年在95%左右。
菜籽粕主要用于水产饲料，受国内水产养殖周期影响，我国菜籽粕消费具有季节性特性，每年4-10月间是国内水产养殖旺季，也是菜籽粕的集中消费时期。
菜籽粕是我国主要的饲料蛋白来源，仅次于豆粕，居全部蛋白粕品种饲料消费用量第二位。
菜粕基础知识
菜粕基础知识菜粕是一种常见的饲料原料，广泛应用于畜牧业和养殖业。
本文将从菜粕的定义、来源、营养成分、应用领域等方面进行介绍。
一、菜粕的定义菜粕是指经过榨油或提取油脂后，剩余的油饼或油渣，其中主要成分是植物蛋白质。
一般来说，菜粕主要包括豆粕、菜籽粕、棉籽粕等。
二、菜粕的来源菜粕的来源主要是植物油料的加工过程中产生的副产品。
在植物油料的加工中，通过压榨或溶剂提取油脂后，剩余的部分就是菜粕。
不同的菜粕来源于不同的植物油料，所以在营养成分上会有一定的差异。
三、菜粕的营养成分菜粕是一种高蛋白、低脂肪的饲料原料。
一般来说，菜粕的蛋白质含量在30%以上，而脂肪含量则在5%以下。
此外，菜粕还含有丰富的纤维、微量元素和维生素等营养成分。
这些营养成分对于动物的生长发育、免疫力提升等都具有重要作用。
四、菜粕的应用领域菜粕作为一种优质的饲料原料，被广泛应用于畜牧业和养殖业。
主要应用于猪、鸡、鸭、鱼等动物的饲料配制中，以提供动物所需的蛋白质和其他营养物质。
菜粕不仅能够增加饲料的蛋白质含量，还能够改善饲料的口感和食欲，提高动物的生长速度和饲料利用率。
此外，菜粕还可以作为有机肥料，用于农田的施肥，提高土壤的肥力。
五、菜粕的使用注意事项在使用菜粕时，需要注意以下几点：1.合理配比：菜粕作为饲料原料应与其他饲料配料合理搭配，以满足动物的营养需求。
2.适量使用：菜粕虽然蛋白质含量高，但同时也含有一定的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，过量使用可能对动物的消化吸收造成影响。
3.质量控制：在购买菜粕时，应选择正规厂家生产的产品，注意检查产品质量指标，避免使用劣质产品对动物健康造成危害。
六、菜粕的市场前景随着人们对食品安全和营养需求的提高，菜粕作为一种优质的饲料原料，市场需求也在逐渐增加。
尤其是在畜牧业和养殖业发展迅速的国家和地区，菜粕的市场前景非常广阔。
同时，菜粕的使用还能够有效利用农产品加工副产品，降低资源浪费，具有良好的环境和经济效益。
菜粕培训资料
采用理化检验、微生物检验、感官检验等方法进行质量检测。
03
菜粕的应用
作为动物饲料
禽类饲料
菜粕含有丰富的蛋白质和氨基 酸，是禽类理想的蛋白质来源 。适当添加菜粕可以提高禽类
的生长速度和产蛋量。
猪饲料
菜粕含有丰富的纤维和矿物质， 是猪饲料的理想选择。适当添加 菜粕可以提高猪的食欲和消化能 力。
工业用途
菜粕还可以作为工业原料，用于制作涂料、油漆等产品。
04
菜粕的市场前景
国内市场情况
消费量稳定
我国菜粕消费量保持稳定增长 趋势，主要受养殖业发展推动
。
消费领域广泛
菜粕在养殖业中应用广泛，包 括猪、鸡、鸭等家禽养殖。
消费结构变化
随着养殖业的发展，菜粕在配 合饲料中的比例逐渐增加。
国际市场情况
菜粕培训资料
xx年xx月xx日
目录
• 基础知识 • 菜粕的生产工艺 • 菜粕的应用 • 菜粕的市场前景 • 菜粕的储存和运输 • 相关法律法规和标准
01
基础知识
菜粕的基本定义
菜粕定义
菜粕是以油菜籽为原料，经过 压榨、浸出等工艺提取油脂后
残留的副产品。
主要成分
菜粕主要成分为油菜籽残渣、蛋 白质、纤维等，其中蛋白质含量 较高。
等动物的重要蛋白质来源。
氨基酸组成
菜粕的氨基酸组成比较均衡， 其中赖氨酸、蛋氨酸等必需氨
基酸含量较高。
其他营养成分
菜粕还富含矿物质、维生素等 营养成分，对于动物的生长、 发育和繁殖都有很好的促进作
用。
02
菜粕的生产工艺
原料的选择和处理
选材
选择新鲜、无病虫害、无腐烂的蔬菜，去除根、叶等无用部分，清洗干净。
菜籽粕相关知识课件
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03
菜籽粕的质量与安全
菜籽粕的质量标准
水分含量
水分含量过高会导致菜籽粕易发霉变质，过低则 会影响菜籽粕的营养价值。一般要求水分含量在 12%以下。
纤维含量
纤维含量过高会影响菜籽粕的口感和消化吸收， 过低则可能影响其功能性。一般要求纤维含量在 10%-15%之间。
蛋白质含量
蛋白质是菜籽粕的主要营养成分之一，含量越高 ，营养价值越高。一般要求蛋白质含量在30%以 上。
浸出法
采用化学溶剂将菜籽中的油脂提取出来， 得到菜籽粕。该方法出油率高，但可能会 对菜籽粕的营养成分造成一定损失。
菜籽粕的利用方式
01
02
03
饲料原料
菜籽粕含有丰富的蛋白质、 矿物质和维生素等营养成 分，是优质的饲料原料， 用于养殖业中。
有机肥料
经过发酵处理，菜籽粕可 以制成有机肥料，提供给 农田作为肥料使用。
深加工技术
通过深加工技术，提取菜籽粕中的蛋白质、脂肪等成分，提高其附 加值。
国际贸易格局
全球贸易格局变化对菜籽粕的供应和价格产生影响，如加拿大与中 国、欧盟与美国之间的贸易关系。
菜籽粕的市场前景
需求增长
01
随着全球人口的增长和经济的发展，动物饲料和肥料的需求将
持续增长，带动菜籽粕需求的增加。
竞争格局
灰分含量
灰分主要指矿物质，其含量过高会影响菜籽粕的 口感和品质，过低则可能表明菜籽粕中营养成分 不全面。一般要求灰分含量在8%以下。
菜籽粕的安全问题
重金属超标
部分菜籽粕中可能含有较高的铅、 镉等重金属，长期食用可能对健 康造成危害。
农药残留
部分菜籽粕中可能残留农药，如有 机磷农药等，对人体健康产生潜在 威胁。
菜粕培训资料
菜粕(菜籽饼)概述 菜粕加工工艺 菜饼、菜粕的营养指标 菜粕的毒素及抗营养因子 影响菜粕质量的因素 菜粕在饲料生产中的利用 菜粕类型 中科菜粕质量标准
一、菜粕(菜籽饼)概述
油菜是我国第一大油料作物，年产油菜 籽1000多万吨，菜粕产量达600万吨以上。 菜粕的营养价值很高，粗蛋白含量约 35.0%～45.0%，氨基酸比较完全，与其它油 料饼粕蛋白相比，菜粕蛋白的蛋氨酸、胱氨 酸含量较高，赖氨酸略低于大豆。
四、菜粕的毒素及抗营养因子
➢ 芥子甙dài（硫代葡萄糖苷、噁唑烷硫 酮）—是其主要毒素，导致甲状腺肿大、 消化道和肝、肾损坏。
➢ 芥酸--动物生长受阻。 ➢ 植酸--与钙、镁、锌结合影响肌体发育。 ➢ 单宁、芥子碱--味苦，影响采食量，还妨碍
蛋白质的消化，引起产蛋率的下降，蛋黄 杂色度增加。
五、影响菜粕质量的因素
油菜的品种、种植条件、地域、毒素是影 响到菜粕质量的主要原因。
菜粕的品质也受到加工过程的影响，粗蛋 白、粗纤维、粗脂肪受加工过程影响不大， 但对氨基酸有明显影响，过热处理时氨基 酸特别是赖氨酸的有效性受到严重的损害， 而加热不足时则可能含有芥子甙、单宁、 植酸等抗营养因子，使其在饲料工业中的 应用受到限制。
95型、200型、一次粕、二次粕、混合菜粕
95型菜粕又称油枯，是直接经过压榨而生产的， 其加工简单，没有进行任何其他的处理，生产过 程温度高，营养损失大，毒素较高；200型菜粕是 经过浸提或预压浸提而生产的，其营养价值较好
95型的菜粕外观及内在品质不佳，油脂厂多称95 型的菜粕为二次粕，而把其它型号机器生产出来 的，称为一次粕。在市场上还有浸提菜粕和压榨 菜粕按一定比例进行混合，从而制成所谓的混合 菜粕。
此外，菜籽粕中钙、磷、镁是豆粕的3 倍，硒是豆饼的8倍，富含铁、锰、铜、锌 等元素。菜粕还富含维生素和矿物质，因 此是一种价廉易得的优质饲料蛋白资源。
【原料知识】菜粕
一、预压浸出工艺
该工艺将机械压榨和溶剂浸出巧妙结合， 首先采用螺旋压榨机将经过加热预处理的料胚 压制成型，取出大部分油脂，再用正己烷等有 机溶剂提取预榨饼中的残油，最后通过加热等 方式使溶剂与油脂分离，回收溶剂重新利用。 该工艺所得油粕为棕黄色粗粉状。
二、焙炒热榨工艺，俗称“上榨法”
主要特点是入榨前菜籽需进行长时间高温焙炒， 所得油饼呈棕褐色或棕黑色。按造压榨方式和 设备的不同，可进一步细分为液压热榨和螺旋 热榨两种。
粗纤维（crude fibre）
植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道 形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤 维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性， 因而也影响了蛋白质----能量营养状况。蛋白质---能量 营养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性 过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受 损，抗体对病病菌抵抗下降。
菜粕
一、菜粕的概述、产地 二、菜粕的生产工艺 三、菜粕的营养特性 四、菜粕的抗营养因子 五、集团的标准、本化验室的检测结果 六、菜粕与饲料成品生产之间的关系
一、菜粕的概述、产地
油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽总产 量约为1000万吨左右，主要产区在四川、湖北、 湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最 高。菜籽饼和菜籽粕是油菜籽榨油后的副产品。
菜粕储存的质量控制
目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨—浸出的 加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕 中含磷1.29%，含脂肪8.6%，磷能自燃，白磷 燃点为40℃，脂肪易燃，当气温升高时，易受 空气氧化。据资料介绍:饼粕脂肪含量超过9% 时容易发生燃烧。
因此，菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使 整个日粮的消化受到影响，过量时甚至引起甲 状腺、肾和消化畸变。
菜粕基础知识手册
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【欢迎分别回复糖| 亚洲粮商| 粮油争霸| 国内粮油| 油脂巨头| 油脂油料| 橡胶| 玉米| 鸡蛋| 大豆| 茶油| 棕榈油| 棉花等关键词查看更多『农产品』干货集锦】综合自：郑商所、中信期货、宏源期货、国家粮油信息中心等| 扑克投资家整理一、菜粕有多重要？油菜是我国传统的油料作物。
据考古发现，我国的油菜种植已经有6000多年的历史，最早可以追溯到新石器时代。
根据植物学形态特征和农艺性状划分，油菜品种可分为白菜型、甘蓝型、芥菜型以及埃塞俄比亚芥菜型。
油菜籽和菜籽粕是中国油脂、饲料行业的重要原料，在国民经济中占有重要地位。
油菜籽是重要的油料作物，是油脂加工的原料，其压榨后成品为菜籽油和菜籽粕。
我国是全球油菜籽主要生产国之一。
菜籽粕是重要的植物蛋白原料，广泛应用于饲料养殖业。
中国是世界上最大的菜籽粕生产国和消费国，也是全球菜籽粕的主要进口国。
此外，中国还是世界上最大的养殖大国、水产大国，对菜粕的需求量较大。
因此，菜粕价格波动不仅关系着油菜籽和菜籽油价格，更重要的是对水产品价格的影响较大。
油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼。
菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
每吨油菜籽经压榨浸出后可得到580-600 公斤菜籽粕，350-400 公斤菜籽油。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质35-40%，碳水化合物20-25%，粗灰分5-8%，粗脂肪1-3%，水分11-12% ；主要营养成分为：蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素。
豆粕和菜粕的基本面知识
⾖粕和菜粕的基本⾯知识1、⾖粕的基本⾯知识⾖粕是⼤⾖提取⾖油后得到的⼀种副产品。
按照提取的⽅法不同，可以分为⼀浸⾖粕和⼆浸⾖粕⼆种。
其中以浸提法提取⾖油后的副产品为⼀浸⾖粕，⽽先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为⼆浸⾖粕。
按照国家标准，⾖粕分为三个等级，⼀级⾖粕、⼆级⾖粕和三级⾖粕。
从⽬前国内⾖粕现货市场的情况看，国内⾖粕加⼯总量（不含进⼝⾖粕）⼤约为1000万吨，其中⼀级⾖粕⼤约占20%，⼆级⾖粕占75%左右，三级⾖粕约占5%，三个等级⾖粕流通量的变化主要与⼤⾖的品质有关。
从不同等级⾖粕的市场需求情况看，国内少数有实⼒的⼤型饲料⼚使⽤⼀级⾖粕，⼤多数饲料⼚⽬前主要使⽤⼆级⾖粕(蛋⽩质含量43%)，⼆级⾖粕仍是国内⾖粕消费市场的主流产品，三级⾖粕已很少使⽤。
⾖粕是棉籽粕、花⽣粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最⼤，⽤途最⼴的⼀种。
作为⼀种⾼蛋⽩质，⾖粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以⽤于制作糕点⾷品，健康⾷品以及化妆品和抗菌素原料。
⼤约85%的⾖粕被⽤于家禽和猪的饲养，⾖粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。
实验表明，在不需额外加⼊动物性蛋⽩的情况下，仅⾖粕中所含有的氨基酸就⾜以平衡家禽和猪的营养，从⽽促进牲畜的营养吸收。
在家禽和⽣猪饲养中，⾖粕得到了最⼤限度的利⽤。
只有当棉籽粕和花⽣粕的单位蛋⽩成本远低于⾖粕时才会被考虑到使⽤。
事实上，⾖粕已经成为其它蛋⽩源⽐较的基准品。
在⾁⽤⽜的饲养中，⾖粕也是最重要的油籽粕之⼀。
⾖粕还被⽤于制成宠物⾷品。
⽟⽶、⾖粕的简单混合⾷物与使⽤⾼动物蛋⽩制成的⾷品具有相同的价值。
最近⼏年来，⾖粕也被⼴泛地应⽤于⽔产养殖业中。
⾖粕中含有的多种氨基酸能够充分满⾜鱼类对氨基酸的特殊需要。
⾖粕消费⽤途及⽐例⾖粕的⽤途⽐例⾖粕的基本⾯2、菜粕的⽣产和消费我国菜籽粕主要的⽣产地是长江流域的湖北、湖南、安徽、江苏、浙江、河南、江西等；西南地区的四川、贵州、云南；西北地区的内蒙、青海、⽢肃、陕西；华南沿海地区的⼴西、⼴东和福建以及北⽅沿海地区的辽宁和⼭东。
菜籽菜粕基础知识
菜籽菜粕基础知识目录一、概述 (3)1. 菜籽与菜粕定义 (3)1.1 菜籽基本概念 (4)1.2 菜粕定义及来源 (4)2. 菜籽菜粕重要性 (5)2.1 菜籽在农业中的地位 (6)2.2 菜粕在饲料工业中的应用 (7)二、菜籽的种植与加工 (8)1. 种植环境要求 (9)1.1 地理位置选择 (9)1.2 土壤及营养要求 (10)1.3 气候条件 (11)2. 菜籽的加工工艺 (12)2.1 传统加工方法 (13)2.2 现代加工技术 (14)三、菜粕的营养价值与利用 (15)1. 菜粕的营养成分分析 (16)1.1 蛋白质含量 (17)1.2 脂肪与纤维含量 (18)1.3 矿物质及微量元素 (19)1.4 维生素含量 (20)2. 菜粕的利用方式 (21)2.1 饲料添加物 (22)2.2 生物质能源开发 (23)四、菜籽菜粕市场分析 (24)1. 市场规模及趋势预测 (25)1.1 全球市场规模分析 (26)1.2 中国市场规模及增长趋势 (27)2. 影响因素分析 (28)2.1 种植成本及产量影响分析 (29)2.2 政策法规影响分析 (31)2.3 市场需求变化分析 (32)五、菜籽菜粕的质量标准与检测 (33)1. 质量标准概述 (34)1.1 国家质量标准规定 (35)1.2 行业通用标准 (36)2. 质量检测方法及流程 (37)2.1 常规检测项目和方法介绍 (38)2.2 质量检测流程介绍及操作要点 (39)六、菜籽菜粕的储存与管理 (41)一、概述菜籽菜粕是指从油菜籽中提取的菜籽油和菜粕，是优质的饲料原料。
菜籽菜粕广泛应用于畜牧业、水产养殖业以及食品加工等行业，具有很高的经济价值和社会效益。
本文将对菜籽菜粕的来源、成分、营养价值、用途等方面进行详细介绍，以帮助读者更好地了解这一重要的农业资源。
1. 菜籽与菜粕定义即油菜籽，是十字花科芸苔属的植物种子。
菜籽主要用于榨取食用油，其产出的油就是我们常说的菜籽油。
菜籽粕介绍
菜籽粕菜籽饼、粕是以油菜籽为原料经过取油后的副产物。
压榨取油后的称饼，浸提或预榨浸提取油后的称粕。
菜籽饼的粗蛋白质含量在34%～38%之间，氨基酸组成的特点是蛋氨酸含量高（仅次于芝麻饼、粕），赖氨酸含量亦高。
而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。
菜籽饼、粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用）。
矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。
特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。
菜籽饼、粕中含有多种不良成分，在使用时应注意其含量。
1菜籽粕中不良成分菜籽中含水量有硫葡萄苷、芥酸、单宁、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。
硫葡萄糖苷本身无毒，但在一定温度和水分条件下，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生异氰酸酯、噁唑烷硫酮和腈类等有害物质。
这些物质可引起甲状腺肿大，从而造成动物生长速度下降，繁殖力减退。
单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。
而芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。
菜籽饼、粕中有害成分含量主要受油菜品种和加工工艺的影响。
油菜品种很多，可分为白菜型、甘蓝型和芥菜型三类。
白菜型含毒性较低，而国内外培育成的“双低”油菜子实中含毒更低。
不同种类油菜子实加工的菜籽饼、粕中含毒量，见5.4表。
表5.4 普通菜籽饼与“双低”菜籽饼有害成分含量不同加工工艺生产出的菜籽饼、粕中，有害成分含量有较大差异。
因为饼、粕中，有害成分异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮是硫葡萄糖苷在芥子酶作用下水解变成的。
温度和含水量是酶解的基本条件，水分含量在10%以上时，酶解很快发生。
因此，取油过程中应严格控制水分及加温温度。
同时，为保证菜籽饼、粕的蛋白质质量，蒸炒温度应控制在100-105℃，时间控制在15-20分钟。
菜籽饼、粕的脱毒方法很多，如坑埋法、水浸法、微生物发酵法、高温处理法等。
其中简便易行的是水浸法和坑埋法。
菜籽饼、粕可用于喂猪、鸡及反刍动物。
但喂量要加以限制，具体喂量应根据饼、粕中有害成分含量而定。
菜籽菜粕基础知识
2023《菜籽菜粕基础知识》pptxCATALOGUE目录•菜籽菜粕的基本定义与分类•菜籽菜粕的营养价值与作用•菜籽菜粕的储存与运输•菜籽菜粕的质量标准与检测方法•菜籽菜粕的市场动态与趋势•菜籽菜粕的应用领域与发展前景01菜籽菜粕的基本定义与分类菜籽是十字花科植物的种子，主要用于榨取食用油和作为动物饲料。
根据生长环境的不同，菜籽可分为冬油菜籽和春油菜籽。
菜籽根据种子的颜色、形状、含油量等特征，菜籽可分为不同类型，如黑菜籽、白菜籽、芥蓝菜籽等。
菜籽分类菜籽的定义与分类菜粕菜粕是榨取菜油后留下的副产品，包括油菜粕、花生粕等，是一种优质的植物蛋白饲料。
菜粕分类根据原料和加工方式的不同，菜粕可分为不同类型，如油菜粕、花生粕、大豆粕等。
菜粕的定义与分类1菜籽与菜粕的关联23菜籽是榨取菜油的主要原料，而菜粕是榨油后的副产品。
菜粕的营养价值丰富，是一种优质的植物蛋白饲料，广泛应用于养殖业中。
菜籽和菜粕的产量和价格波动受种植和加工技术的影响，也受到国内外市场需求的影响。
02菜籽菜粕的营养价值与作用03菜籽中的蛋白质含量较高，且含有人体必需的氨基酸，对促进生长发育和提高免疫力有重要作用。
菜籽的营养价值与作用01菜籽是一种富含油脂的种子，其中含有较高的蛋白质、脂肪、纤维以及矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。
02菜籽油中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，对心血管健康也有益处。
菜粕的营养价值与作用菜粕是一种常见的饲料原料，其营养成分主要包括蛋白质、纤维、矿物质以及维生素等。
菜粕中的纤维含量较高，可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，有利于动物消化系统的健康。
菜粕中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为平衡，对促进动物生长发育和提高生产性能有重要作用。
菜粕中还含有多种矿物质和维生素，对维持动物的正常生理功能和免疫状态有重要作用。
菜籽和菜粕在饲料中都具有较高的营养价值，但它们的营养成分和作用略有不同。
菜籽菜粕基础知识
2013-8-6
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四川95型菜粕和印度菜 粕
2013-8-6
5
菜粕的生产工艺
以油菜籽为原料，用压榨法和浸出法取油后 的副产品称为菜籽饼，用浸出法或经预榨后 再浸出取油的副产品为菜籽粕。现在工业上 一般采用预压后浸提的工艺。
菜粕的营养成分
低菜粕、普通菜粕、普通豆粕各项营养指标同比（%）
普通菜粕（一浸） 普通豆粕 36 43 粗蛋白 25-35 70-78 蛋白溶解度 10 7 粗灰分 12 7 粗纤维 大豆抗营 硫甙 ≤20微摩尔/克 ≥180微摩尔/克 养因子
2011年(国家粮油信息中心原数据测算)
国产菜籽生产菜粕量：750万吨，商品量：500万吨 进口菜籽生产菜粕量：65万吨，商品量：65万吨
进口菜粕量：138.2万吨，商品量：138.2万吨
总商品量： 500万吨+65万吨+ 138.2万吨=703.2万吨 可供商品量： 703.2万吨，其中国产菜籽生产菜粕占70%左右， 进口菜籽生产菜粕和进口菜粕占30%左右
流 通
菜粕现货
消 费
品 质
价 格
主要制度
交割月份 交割品级 交割方式 菜粕期货 交割地点 仓单期限 风控制度
长江流域六省；东南沿海三省；环渤海后备
7、8、9、11、1、3、5月 粗蛋白质、蛋白质溶解度不低于35%，粗脂肪 和赖氨酸不作要求，34%蛋白贴水替代 仓库仓单交割+厂库仓单交割
4个月；7、9、11月仓单注销 限仓：一般月份1万张，交割月1千张，其他 5/4/2梯度限仓，涨跌停板/保证金:4%/5%
菜籽菜粕合约文体
菜粕合约文本
交易品种
菜粕（简称“菜粕”）
10吨/手
菜籽粕基础知识
菜籽粕基础知识发布时间：2014-02-12 来源：首创期货点击量：454第1章菜籽粕概述1.1菜籽粕定义和分类1.1.1菜籽粕定义油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
1.1.2菜籽粕分类根据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同，通常将菜籽粕分为：普通菜籽粕和''双低菜籽粕”。
1.2菜籽粕成分1.2.1菜籽粕主要成分普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。
1.2.2菜籽粕中营养成分1、蛋白质菜籽粕的主要营养成分为蛋白质，是一种重要的饲料蛋白原料。
一般菜籽粕粗蛋白含量在35-40%。
菜籽蛋白氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。
菜籽蛋白效价为3-5,比大豆蛋白还高。
与其它油料粕相比，菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高，其次蛋氨酸、赖氨酸含量也较高。
表1-1为菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白质和主要氨基酸含量。
表1-1：四种油料粕中蛋白质和氨基酸含量2、碳水化合物菜籽粕含有超过20%的碳水化合物，可作为动物饲料的部分能量来源，但由于粗纤维含量较高，一般在10-14%，加上8%左右的不易消化的戊聚糖，导致其有效能值相对较低。
可利用能量水平低于豆粕和花生粕，但高于棉粕。
3、矿物质菜籽粕中含有多种矿物质，尤其是中钙、磷、硒、锰含量较高，铁和锌含量也较高，但磷含量的60-70%属植酸磷，利用率相对较低。
4、维生素菜籽粕中维生素含量较高，尤其是烟酸、胆碱、叶酸、核黄素、硫胺素含量高均比豆粕高。
1.2.3菜籽粕抗营养因子及其危害菜籽粕中最主要抗营养因子为硫代葡萄糖昔，此外，还含有植酸、单宁、芥子碱、皂素等抗营养因子。
硫代葡萄糖昔是一种含硫化合物，其本身无毒，但在加工过程中和共存的酶作用下会使其水解成腈、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮等有毒物质。
《原料知识菜粕》课件
为了防止菜粕氧化和污染，应将菜粕密封储存，尽量减少与空气的 接触。
运输方式
散装运输
01
菜粕通常采用散装运输方式，通过大型货车或火车进行长距离
运输。
袋装运输
02
为了方便搬运和销售，部分菜粕也会采用袋装运输方式，但需
要注意袋子的质量和密封性。
罐装运输
03
对于一些特殊用途的菜粕，如用于动物饲料生产，可以采用罐
食品行业
食品添加剂
功能性食品
部分菜粕产品可作为食品添加剂，如 用于面包、糕点等面制品中，增加食 品的营养价值和口感。
利用菜粕中的功能性成分，开发出具 有特定保健功能的食品。
调味品
经过加工处理的菜粕可作为调味品， 如酱油、醋等调味品的主要原料之一 。
其他领域
农业肥料
菜粕中含有丰富的营养成分，可 以经过适当处理后作为有机肥料
菜粕的品质和产量受到油菜籽 的种植面积、气候条件、加工 工艺等多种因素的影响。
菜粕的营养价值
菜粕富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，其中粗蛋白质含量较高，约为33%39%。
菜粕中的氨基酸组成较为平衡，必需氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸等含量较高，易于被 动物吸收利用。
菜粕还含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，对动物的生长和发育具有重要 作用。
市场发展趋势
环保政策推动
随着全球环保意识的提高和环保政策的实施，越来越多的养 殖企业开始使用更加环保的饲料，如菜粕等植物性蛋白饲料 。这使得菜粕市场有望在未来几年内继续保持增长趋势。
养殖结构调整
随着养殖结构的调整和规模化养殖的推广，菜粕作为优质植 物性蛋白饲料的需求量将进一步增加。这为菜粕市场的发展 提供了广阔的空间。
菜籽粕相关知识课件
油菜，黑芥等皆属这类型。 2．白菜类型：中国的油白菜；印度的黄籽
沙逊均属这一类型。 3．甘蓝类型： 欧洲油菜，日本油菜，瑞典
春油菜等均属这类型。
2019/5/12
2
油菜的种类
2019/5/12
3
菜籽粕的分类
一、根据生产工艺的不同分为95型和200 型
2019/5/12
14
菜粕的脱毒方法
常用的脱毒方法有： 坑埋法：利用土壤吸收； 硫酸亚铁法：利用亚铁与芥子苷形成螯合
物，后者不能被动物吸收； 生物法：菜籽饼粕中接种微生物，使微生
2019/5/12
15
菜粕在猪料中的应用
猪对毒物含量高的饼粕，适口性差，在饲料中过 量使用，会引起不良反应，如甲状腺肿大、肝肾 肿大等，生长率下降30%以上；显著影响母猪繁 殖性能。
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试验结果分析
（1）适口性：使用菜粕后，猪的日采食量下降，可能是 菜粕的粗纤维、单宁和芥子碱含量较高，以及普通菜粕中 硫代葡萄糖苷含量高所致。
（2）日增重的差异主要是采食量下降导致的。 试验结果表明： （1）在不同体重阶段生长肥育猪饲料中使用3.85-9.03%
原料 粗蛋 名称 白质 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸 色氨酸 精氨酸 豆粕 44.2 2.68 0.68 0.73 1.77 0.57 3.43 花生粕 47.8 1.40 0.41 0.40 1.11 0.45 4.88
棉粕 43.5 2.13 0.58 0.68 1.25 0.51 4.65
菜粕 38.6 1.33 0.60 0.87 1.49 0.43 1.83
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菜籽粕基础知识发布时间：2014-02-12 来源：首创期货点击量：454第1章菜籽粕概述1.1菜籽粕定义和分类1.1.1菜籽粕定义油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
1.1.2菜籽粕分类根据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同，通常将菜籽粕分为：普通菜籽粕和“双低菜籽粕”。
1.2菜籽粕成分1.2.1菜籽粕主要成分普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。
1.2.2菜籽粕中营养成分1、蛋白质菜籽粕的主要营养成分为蛋白质，是一种重要的饲料蛋白原料。
一般菜籽粕粗蛋白含量在35-40%。
菜籽蛋白氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。
菜籽蛋白效价为3-5，比大豆蛋白还高。
与其它油料粕相比，菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高，其次蛋氨酸、赖氨酸含量也较高。
表1-1为菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白质和主要氨基酸含量。
2、碳水化合物菜籽粕含有超过20%的碳水化合物，可作为动物饲料的部分能量来源，但由于粗纤维含量较高，一般在10-14%，加上8%左右的不易消化的戊聚糖，导致其有效能值相对较低。
可利用能量水平低于豆粕和花生粕，但高于棉粕。
3、矿物质菜籽粕中含有多种矿物质，尤其是中钙、磷、硒、锰含量较高，铁和锌含量也较高，但磷含量的60-70%属植酸磷，利用率相对较低。
4、维生素菜籽粕中维生素含量较高，尤其是烟酸、胆碱、叶酸、核黄素、硫胺素含量高均比豆粕高。
1.2.3菜籽粕抗营养因子及其危害菜籽粕中最主要抗营养因子为硫代葡萄糖苷，此外，还含有植酸、单宁、芥子碱、皂素等抗营养因子。
硫代葡萄糖苷是一种含硫化合物，其本身无毒，但在加工过程中和共存的酶作用下会使其水解成腈、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮等有毒物质。
其中腈的毒性最大，约为恶唑烷硫酮的5-10倍。
它能抑制动物的生长并引起动物的肝和肾肿大，且单胃动物的胃环境有利于腈的产生。
硫氰酸酯是与碘的形状和大小相似的单价离子，在血液中含量多时可与碘竞争而浓集到甲状腺中去，抑制甲状腺滤泡细胞浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，同时也使动物生长速度降低。
异硫氰酸酯多数不溶于水具有挥发性，采用加热或日晒的方法可以除去。
恶唑烷硫酮主要危害作用是阻碍甲状腺素的合成，引起腺垂体甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大故又称为甲状腺因子。
植酸作为一种很强的螯合物它能与钙、镁、锌等金属形成络合物而大大降低了这些元素的生物利用率，又因为植酸中富含磷，而动物对植酸磷的利用率很低，但采食后排出体外的植酸磷能为环境中的微生物分解而释放到环境中，易造成水体富营养化而导致水中缺氧，从而给环境带来极大的负面影响，此问题正日益受到关注。
单宁是种多元酚化合物，有苦涩味，影响适口性，且在中性和碱性条件下被氧化并产生聚合作用从而使菜籽粕的颜色变黑，并产生不良气味。
多酚化合物还能与蛋白质结合使其营养价值显著降低。
芥子碱能溶于水，不稳定，容易发生非酶催化的水解反应，生成芥子酸和胆碱。
芥子碱有苦味，是引起菜籽粕适口性差的主要因素。
芥子碱与腥味蛋的产生有关，这是由于芥子碱在鸡胃肠道中分解为芥子酸和胆碱，胆碱进一步转化为三甲胺，使鸡蛋产生鱼腥味。
1.2.4菜籽粕中抗营养因子处理方法根据油菜粕的抗营养因子的性质，即它的溶解性、对热不稳定性、在碱、微生物的作用下转化为无毒的化合物。
可采取物理和化学方法消除其中抗营养因子的影响。
其主要方法有坑埋法、水蒸煮法、化学添加剂法、发酵中和法、溶剂萃取法和焙炒法。
一般情况下，菜籽粕作为饲料蛋白原料使用中，只要适当控制添加量就可以不进行脱毒处理。
尤其是最近几年随着双低菜籽的广泛推广种植，菜籽粕中抗营养因子含量越来越少，完全可以不进行脱毒处理，就可以直接添加到饲料中。
1.3菜籽粕生产工艺1.3.1菜籽粕生产工艺的发展上世纪70年代之前，由于浸出法制油在我国尚未得到广泛推广应用，菜籽制油工艺主要是一次压榨法，部分地区采用土榨法，菜籽榨油后得到的菜籽饼直接作为饲料或肥料使用。
上世纪70年代以来，浸出法制油在菜籽加工行业得到大量应用，菜籽加工行业普遍采用预榨浸出工艺，菜籽饼经浸出后获得的菜籽粕产量明显提高。
目前在我国部分地区仍然存在一次压榨菜籽工艺生产的菜籽饼，但直接用做饲料的数量在逐年减少，部分菜籽饼被浸出油厂收购生产菜籽粕。
统计数据显示，目前我国菜籽饼粕市场中，菜籽粕所占比重超过90%，菜籽饼所占比重不足10%。
1.3.2菜籽粕生产工艺改革开放30年来，我国油料压榨和浸出设备与技术不断发展，企业规模不断扩大，目前我国大豆、油菜籽等油料压榨浸出工艺与设备均已达到国际先进水平。
最近几年我国新建和改扩建了大量油菜籽压榨厂，防城港枫叶粮油工业有限公司日处理油菜籽2000吨的生产线已于今年10月份竣工投产；湛江渤海粮油工业公司的日处理油菜籽3000吨的生产线将于明年建成投产。
目前国内外菜籽粕生产工艺普遍采用油菜籽预榨浸出工艺，工艺过程如下：1.4菜籽粕的用途菜籽粕除了直接用做饲料蛋白原料外，还可用来生产有机肥料。
此外，经过脱壳脱毒处理的菜籽粕还可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或用作食品添加剂；菜籽粕还可用来提取植酸、单宁等化工原料。
1.4.1 重要的饲料蛋白原料菜籽粕是一种重要的饲料蛋白原料，菜籽粕在水产饲料中使用最为广泛，由于其蛋白质氨基酸组成合理，价格便宜，在家禽饲料、猪饲料和反刍动物饲料中都得到使用。
1、水产品菜籽粕在水产养殖行业应用最为广泛，统计数据显示，我国水产饲料养殖行业菜籽粕用量占到菜籽粕产量的一半以上。
在鱼类养殖的配合饲料中菜籽粕的添加量可达到30-40%，部分养殖户甚至直接将菜籽粕用来喂鱼。
2、禽类在禽的配合饲料中使用菜籽粕，应根据有毒有害物质含量，限制其用量。
如摄入有害物质过多，则可能造成鸡甲状腺肿大，甲状腺及肾脏上皮细胞脱落，肝脏出血等现象，表现为生长抑制，破蛋、软蛋增加，死亡率上升等症状。
一般幼雏应避免使用菜籽粕，肉鸡用量在10%以下，蛋鸡、种鸡在8%左右，鸭饲料中菜籽粕用量一般在10-15%。
3、猪一般未经脱毒处理的菜籽粕在日粮中用量应控制在5%以下，母猪应控制在3%以下，而经脱毒处理的菜籽粕或新型“双低”、品种菜籽粕，其用量可到10-15%，但有可能引起猪体脂变软。
4、反刍家畜菜籽粕对牛、羊的适口性差，长期过量使用会引起甲状腺肿大，但影响不如单胃动物严重。
一般肉牛、奶牛精料的菜籽粕用量应不超过5-20%，试验表明，10%的菜籽粕对肉牛的生长、胴体品质和奶牛产乳量、乳脂率无不良影响。
1.4.2 生产菜籽蛋白菜籽蛋白是一种营养价值较高的全价蛋白，几乎不存在限制性氨基酸，与国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所推荐的蛋白质非常接近，菜籽蛋白的效率比值（PER）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质生物价（BV）均高于其他植物蛋白，是一种高质量的蛋白。
经过脱壳脱毒制取的菜籽蛋白具有较好的功能特性，可应用于肉制品、烘焙食品中，还可用来生产酱油等。
用来提取菜籽蛋白的菜籽粕生产工艺与普通菜籽粕生产工艺有较大区别。
首先要对油菜籽进行脱壳分离，然后进行低温压榨和溶剂浸出，得到的菜籽粕还要进行脱毒、提取蛋白等工艺处理。
目前国内外使用菜籽粕生产菜籽蛋白尚未进入工业化生产。
1.4.3 提取化工原料由于菜籽粕中植酸和单宁含量较高，可以通过对菜籽粕深加工，进一步提取植酸钙和单宁等化工原料，但由于生产成本较高，目前国内外进行工业化生产的很少。
1.4.4 生产有机肥料菜籽粕中80%以上为有机物，可以使用菜籽粕生产优质有机肥料。
1.5菜籽粕标准与检验1.5.1菜籽粕国家标准2008年国家修订颁布了菜籽粕国家标准（GB/T：22514-2008）。
在该标准中菜籽粕定义为，油菜籽经浸出油脂并去除溶剂后得到的物质。
并根据菜籽粕中的硫甙含量将菜籽粕分为普通菜籽粕和低硫甙菜籽粕。
规定了菜籽粕的感官要求和质量指标要求。
1.5.2饲料用菜籽粕国家标准2009年国家修订颁布了饲料用菜籽粕国家标准GB/T：23736-2009。
GB/T：23736-2009对饲料用菜籽粕的感官要求为：褐色、黄褐色或金黄色小碎片或粗粉状，有时夹杂小颗粒，色泽均匀一致，无虫蛀、霉变、结块及异味、异臭。
1.5.3饲料用菜籽粕部颁标准2005年农业部发布了重新修订后饲料用菜籽粕农业行业标准NY/T：126-2005代替NY/T：126-1989。
NY/T：126-2005对饲料用菜籽粕的感官要求为：褐黄色或棕黄色、粗粉状或粗粉状夹杂小颗粒，新鲜色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭、无掺杂物。
1.5.4菜籽粕包装、运输及储存饲料用菜籽粕产品标签应符合GB10648的规定，可以散装、袋装，或按照用户要求包装。
饲料用菜籽粕运输时应有防雨、防晒措施，避免产品在运输过程中遭暴晒、雨淋及剧烈震动和撞击，且不得与有毒、有害物质或其他有污染的物品混合运输。
饲料用菜籽粕应储存在阴凉、通风、干燥的地方，防潮、防霉变、防虫蛀。
严禁与有毒、有害物质混放。
1.5.5菜籽粕检验规则同一批产品，每天生产的为一个批次，每批随机抽取500克作为样品，采样标准按照GB/T 14699.1规定执行。
检验结果全部符合标准要求的判定为合格，若有一项指标不符合标准要求，应重新自两倍数量的包装单元进行采样复检。
复检结果如仍有一项指标不符合标准要求，则该批次判为不合格。
若不符合质量指标中某一等级指标要求时，按指标值最低的项目进行等级判断。
饲料用菜籽粕贸易中的质量检验一般以油厂检验报告为主，饲料养殖企业在菜籽粕进厂后进行复检，若复检质量指标达不到合同要求，双方可以协商解决，也可以共同取样送当地粮油质检站或质量技术监督局以及双方都认可的机构进行检验。
1.5.6菜籽粕检验国家机构菜籽粕的检验机构主要有省、市级的质量技术监督检验局和粮油质量监督检验站，这些机构的检验结果一般都具有法律效应。
此外，还有国家级的饲料产品质量监督检验中心。
经国家质量技术监督局授权的、经国家计量认证的具有第三方公正地位的、法定饲料产品质量监督检验的国家级机构主要有：1、国家饲料质量监督检验中心（北京）该中心与农业部饲料产品质量监测中心和中国农业科学院分析测试中心为同一单位。
1986年10月经农业部批准[农牧渔业部1986农（牧）字第56号]，在中国农业科学院分析测试中心的基础上，授权建立“农业部饲料产品质量监测中心”；1988年8月经国家技术监督局审查认可[国家技术监督局监发（88）025号]授权建立“国家饲料质量监督检验中心（北京）”，成为国家授权的饲料及饲料产品质量监测机构。