啤酒糟

啤酒糟, 啤酒酵母的生产工艺流程简图
大麦
去麦芽根
大麦芽
蒸煮2小时过滤
过滤后的制酒液剩余的湿酒糟
加入特殊菌种发酵螺旋式压榨除水第一次烘干
发酵罐螺旋闪蒸塔
过滤风力第二次烘干
烘干后的啤酒糟
待制的啤酒液发酵后的酵母菌及其他沉淀物
瞬间蒸发加热辊120-140度
细啤酒糟粗啤酒糟
啤酒酵母片
粉碎
啤酒酵母粉
1啤酒制造过程中可产生大量副产品,主要品种有啤酒糟,啤酒酵母和麦芽根.近年我国啤酒生产发展迅速, 全国各种类型的啤酒厂家达到800余家, 年产糟渣100-130万吨, 折合饲料蛋白30多万吨, 以往只有少数用做粗饲料喂牛, 含有酵母的液体直接喂猪等, 绝大部分成为废渣费液弃掉. 由于饲料资源紧缺及环境污染压力原因, 一些大中型啤酒厂都上马脱水干燥设备加工啤酒工业副产品. 啤酒工业副产品以其丰富的营养和可观的产量在饲料工日益
2得到人们的重视.
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啤酒糟; 啤酒糟是由大麦麦芽, 谷皮, 其他谷物, 糖化残渣干燥而成, 含淀粉少, 热能低, 粗纤维含量较高, 矿物质和维生素成分均佳, 粗脂肪含量5%---7%, 其中50%以上是亚麻油酸, 无氮浸出物39%--43%, 以戊聚糖为主.
啤酒酵母; 啤酒酵母是发酵终了沉淀残渣干燥而成, 含蛋白50%左右, 是优良蛋白质来源, 富含B族维生素, 氨基酸, 矿物质及未知生长因子( U, G, F ), 纯品精制可为人类食品
麦芽根, 大麦发芽后干燥脱根, 所得的根为麦芽根, 数量占原大麦的3%~5%. 麦芽根粗蛋白
含量26%左右, 其中三分之一是酰胺类, 对单位动物营养价值不高, 热能低.. 含有大麦芽碱, 苦味, 适口性不好. 麦芽根富含B族维生素未知生长因子(U; G, F), 且含糖化酶半乳糖酶, 蛋白酶等, 有助于动物消化, 矿物质钙少磷多.
啤酒糟多用于反刍动物饲料中, 饲喂效果好, 肉牛饲料中可取代部分豆粕作为蛋白源使用, 可改善尿素利用率, 防止瘤胃角化不全, 消化障碍, 犊牛饲料可用20%--25%啤酒糟,奶牛饲料中可使用30%--50% 啤酒糟, 产奶量, 乳脂率不受影响
商品肉猪的饲料可用啤酒糟取代半数蛋白质, 增重及饲料效率不受影响, 妊娠母猪可用20%--40%, 但冬季40%以上用量会使猪体重下降, 可利用之改善种猪体况, 蛋鸡, 种鸡饲料可使用5%--10%可改善产蛋率, 受精率, 孵化率及蛋重. 实验证明, 肉鸡及仔猪饲料因啤酒糟热能低, 纤维含量高, 近量不使用
淡水鱼饲料可添加啤酒糟7%--15%, 实验证实, 含36%蛋白的鲶鱼饲粮可配合比例为7.5%. 淡水鱼饲料配以15%---30%啤酒糟可以提高饲料适口性, 饲料转化率和鱼成活率, 鲤鱼鱼种饲料中可使用5%--8%, 因啤酒糟粗纤维含量高, 海虾饲料中少用或不用。