家乡菜美食活动策划案
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广西螺蛳粉
螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的 独特风味。是柳州最具地方特色的
名小吃。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的 汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、 肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香
料和味素配制而成。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓 的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来 源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经 工艺发酵后酸化而成的。
生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。 闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁。成品面白，软而松，肉 馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味。
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西湖醋鱼
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。 烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起， 鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西 湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
烤制完成的鸭子用刀削成小片，叫做“片鸭”， 理想情况下2分钟30秒片完，配以大葱丝、黄 瓜丝、甜面酱，用薄饼卷着食用。剔除鸭肉后 剩余的鸭架可以用来煲汤。
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上海生煎包
生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小 吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海 点心，据说已有上百年的历史。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系， 起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、 鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水 发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草 芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食， 即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不 冒热气。
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黄山臭鳜鱼
臭鳜鱼闻起来臭，吃起 来香，肉质鲜嫩、醇滑 爽口，保持了鳜鱼的本 味原汁。俗名臭鳜鱼。 制法独特，食而得异香。
爱辣重 的酸庆 重爽酸 庆、辣 地浓粉 方香的 小开粉 吃胃丝 。，劲
深道 受弹 全牙 国、 人口 民味 喜麻
传豌的种重
统豆最地庆
手淀爱方酸
工粉之传辣
漏为一统粉
制 。
主 要 原 料 ， 然 后 由 农 家 用
。 手 工 制 作 的 主 粉 由 红 薯
名 小 吃 ， 历 来 就 是 重 庆 人
是 重 庆 城 区 广 为 流 传 的 一
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海南文昌鸡
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海南文昌鸡因产自文昌故名文昌 鸡，以其体型方圆，脚胫细短， 皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养 丰富，具有色、香、味、型、营 养俱佳，百吃不厌等特色，荣居
海南“四大名菜”之首。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、 桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜 鱼，是一道徽州传统 名菜，徽州菜的代表
之一。
鳜鱼含有蛋白质、脂 肪、少量维生素、钙、 钾、镁、硒等营养元 素，肉质细嫩，极易
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对文昌鸡的描述，最早见于清代 的《岭南杂事诗抄》。书中称
“文昌县属有一种鸡牝，而肉若 牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤， 纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不
司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。
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云南过桥米线
一人①道家乡菜
美食活动策划案
A Planningwenku.baidu.comPlan for a Food Event in One's Hometown
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不特胃由 腻点，于 ”是长重 。“期庆 素麻以的 有、来酸 “辣深辣 天、受粉 下鲜重口 第、庆味 一香人独 粉、的特 ”酸喜、 之且爱酸 美油，辣 名而其开 。
汤和绍兴酒，文火煨制而成。
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把几十种原料煨于一坛，既有共 同的荤味，又保持各自的特色。 吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤
而不腻。
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75%
85%
30%
70%
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，
重 庆 酸辣 粉
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北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起 源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙 鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色 泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
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福建佛跳墙
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佛跳墙，又名满坛香、福寿全， 是福州的当地名菜，属闽菜系。 相传，它在清道光年间由福州聚 春园菜馆老板郑春发研制而出。
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佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、 牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、 墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，加入高
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑 磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡 萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等 多种营养成分。
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螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的 独特风味。是柳州最具地方特色的
名小吃。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的 汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、 肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香
料和味素配制而成。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓 的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来 源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经 工艺发酵后酸化而成的。
生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。 闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁。成品面白，软而松，肉 馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味。
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西湖醋鱼
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。 烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起， 鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西 湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
烤制完成的鸭子用刀削成小片，叫做“片鸭”， 理想情况下2分钟30秒片完，配以大葱丝、黄 瓜丝、甜面酱，用薄饼卷着食用。剔除鸭肉后 剩余的鸭架可以用来煲汤。
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上海生煎包
生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小 吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海 点心，据说已有上百年的历史。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系， 起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、 鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水 发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草 芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食， 即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不 冒热气。
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黄山臭鳜鱼
臭鳜鱼闻起来臭，吃起 来香，肉质鲜嫩、醇滑 爽口，保持了鳜鱼的本 味原汁。俗名臭鳜鱼。 制法独特，食而得异香。
爱辣重 的酸庆 重爽酸 庆、辣 地浓粉 方香的 小开粉 吃胃丝 。，劲
深道 受弹 全牙 国、 人口 民味 喜麻
传豌的种重
统豆最地庆
手淀爱方酸
工粉之传辣
漏为一统粉
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主 要 原 料 ， 然 后 由 农 家 用
。 手 工 制 作 的 主 粉 由 红 薯
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海南文昌鸡
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海南文昌鸡因产自文昌故名文昌 鸡，以其体型方圆，脚胫细短， 皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养 丰富，具有色、香、味、型、营 养俱佳，百吃不厌等特色，荣居
海南“四大名菜”之首。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、 桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜 鱼，是一道徽州传统 名菜，徽州菜的代表
之一。
鳜鱼含有蛋白质、脂 肪、少量维生素、钙、 钾、镁、硒等营养元 素，肉质细嫩，极易
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“文昌县属有一种鸡牝，而肉若 牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤， 纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不
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云南过桥米线
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不特胃由 腻点，于 ”是长重 。“期庆 素麻以的 有、来酸 “辣深辣 天、受粉 下鲜重口 第、庆味 一香人独 粉、的特 ”酸喜、 之且爱酸 美油，辣 名而其开 。
汤和绍兴酒，文火煨制而成。
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把几十种原料煨于一坛，既有共 同的荤味，又保持各自的特色。 吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤
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北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起 源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙 鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色 泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
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福建佛跳墙
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佛跳墙，又名满坛香、福寿全， 是福州的当地名菜，属闽菜系。 相传，它在清道光年间由福州聚 春园菜馆老板郑春发研制而出。
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佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、 牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、 墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，加入高
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑 磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡 萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等 多种营养成分。
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