飞机主题餐厅ppt课件
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主题餐厅设计ppt(共47张PPT)
尤其是一些规模较大的综合性主题餐厅，可融入娱乐、保 健等辅助服务内容，藉助特色，甚至可以形成当地的旅游 景点。
这类有发展成为「旅游景点」可能的主题餐厅，一般规模都 较大，形象突出，集当地餐饮文化精华，集餐饮、住宿、娱 乐等于一体，并以独具匠心的外部建筑、内部装饰、服务文 化、菜式点心成为主题的吸引物。
提及主题餐厅，人们习惯上将其与特色餐厅等同起来。事实 上，两者是相区别的概念。首先，主题餐厅一定是一个特色 餐厅。主题餐厅的必备特质是特色，即主题餐厅生存和发展 的资本是「个性化」的特色。但是，特色餐厅不一定是主题 餐厅。在现实餐饮市场上，存在着许多特色餐厅，但是，从 严格意义上讲，不能称为是主题餐厅。因为主题餐厅除了要 有特色鲜明的各类特色菜之外，还非常注重主题文化的深度 开发，注重相应环境的营造，藉助于环境突出其主题特色。
并且，此类餐饮产品，不方便在家庭操作，一般需要特殊的布置、富有象征意义的菜点以及独特的风俗习惯要求，因此，开发此类主题应具有广
该主题颇感兴趣的消费群体，只要他们第一次用餐的感觉 阔的发展空间。
它是最大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛：餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务
七、形成文化创新基地
以文化为生命的主题餐厅的兴起，在餐饮业刮起了一股强 劲的寻找餐饮文化、继承餐饮文化、发扬餐饮文化、创新 餐饮文化的热潮，由此形成了一个餐饮文化创新基地，推 动餐饮业的质量高速发展。
一个好的主题餐厅，不仅是本身所具有的文化主题的高 度凝结，形成一类主题文化的中心。同时，也是传统文 化、现代文化的凝聚。它能使传统文化、现代文化和自 身的主题文化相得益彰，同时又进一步形成不断的文化 创新。
第二节 主题餐厅效用分析
机场主题店铺设计方案
机场主题店铺设计方案
一、概述
机场主题店铺设计方案旨在为机场的商业区域打造独特的主题氛围，提升顾客体验和吸引力。
该方案将从店铺的外观形象、空间布局、色彩搭配、装饰元素等方面进行设计，以创造一个与机场环境相呼应的独特购物体验。
二、外观形象设计
1.店铺外观采用流线型设计，以模拟飞机机身的造型，突出航
空主题。
2.采用发光字体，将店铺名称和标识以醒目的方式展示给顾客。
3.外墙可以运用活力色彩，如蓝色和红色等，突出活力与创新。
三、空间布局设计
1.充分利用有限的空间，设置展示区、售卖区和休息区，使顾
客在购物过程中能够得到最好的体验。
2.展示区和售卖区设置柜台和货架，以便于陈列和销售各类商品。
3.休息区设置舒适的座椅和茶几，为疲劳的顾客提供休息和社
交的场所。
四、色彩搭配设计
1.主要采用机场标志性的蓝色、白色以及灰色等中性色彩。
2.在主色调的基础上，可适当加入亮橙色、鲜黄色等活力色彩，以增加店铺整体的吸引力。
五、装饰元素设计
1.设置航空模型和飞机册子等装饰品，以突出机场主题。
2.利用光线和投影等技术手段，创造出独特的光影效果，给顾客带来视觉上的冲击和新鲜感。
3.墙面和天花板可以加入灯光设计，以营造夜晚航空晚宴的氛围。
六、总结
通过以上设计方案，机场主题店铺将与机场环境相呼应，创造一个独特而有吸引力的购物体验。
同时，设计方案还将打造一个融入机场元素的空间，使顾客感受到航空文化的魅力。
机上餐食服务PPT课件
• 三秒一个煎蛋
进入车间内部，美食让人垂涎欲滴，只 闻面包阵阵飘香。知道摊一个蛋要多长 时间吗？在国泰城，硕大的西瓜，从去 皮到切块，工人1分钟能切5个；中央 热厨房摊蛋的流水线，两个喷头，一个 喷油，一个喷鸡蛋液，两个师傅，一个 晃锅，一个出锅，3秒钟就能煎好。所 有的生产都会按照精细的流程，甚至装 盘后餐盒的重量，误差都是以克计算。
• 享受空中美食注意事项
1.对于乘客而言，怀着愉悦的心情品尝食物，你 会发现另有不同。
2.常喝水，它能让味觉保持敏锐，这也是空姐在 送餐前经常送水的原因。
3.因为气压的原因，体内的气体会膨胀，所以像 可乐这样的碳酸饮料少喝。
4.不宜吃得太饱，因为在高空消化液分泌会减少。
5.如果在饮食上有特殊的要求，比如糖尿病人、 素食者，可以及早与航空公司联系，航班能提 供特殊餐。
• 犹太餐KSML • 素食VGML • 婴儿餐BBML • 儿童餐CHML • 穆斯林餐MSML • 印度餐HNML • 糖尿病餐DBML
飞机餐解密
• 在三万英尺的高空，乘
客的味觉就会丧失40%， 味蕾也随之迟钝。
• 一盒饭、一份沙拉、一
个面包、一份甜点外加 一杯饮品！看似简单的 一套飞机餐，其实却是 经历了最少12个小时、 至少六道大工序才能端 上飞机！为你配餐的主 厨也不是一般的厨师， 而是国内外顶级大厨！
• 飞机餐诞生6大步骤
(全过程最少需要6小时) 1 设计餐谱 按照不同航线、不同舱位和航空公司自 身特色的要求，配餐公司每种飞机餐将最少 提供三套备选餐谱供航空公司前来挑选。 2 原料采购 每天早上9时至10时是公司收货平台最繁 忙的时间。鲜脆嫩绿的水果蔬菜、新鲜生猛 的肉类海鲜均要通过精选、过磅、检验三关。 3 原材料初加工 即将蔬菜、水果、海鲜、蛋类和肉类经 过清洗、消毒后，分类存放，然后再送到各 车间进行制作、烹调。
《机上餐食服务》课件
机上餐食服务具有安全、卫生、 营养、口感等多方面的要求，同 时需要考虑航空餐具的特殊性和 机上环境的限制。
服务的重要性
提高乘客满意度
增加航空公司的收入
提供优质的机上餐食服务能够满足乘 客的饮食需求，提高乘客的满意度和 忠诚度。
通过提供收费的机上餐食服务，航空 公司能够增加额外收入，提高经营效 益。
餐食分发
01
02
03
餐食包装
将制作好的餐食进行适当 的包装，以保持食物的温 度和卫生。
餐具配备
为每位乘客提供足够的餐 具，包括刀、叉、勺等， 确保用餐方便。
及时分发
在合适的时间段，将餐食 分发给乘客，并确保每位 乘客都能得到一份可口的 餐食。
餐食回收
收集餐具
在乘客用餐完毕后，及时 回收餐具，避免对其他乘 客造成不便。
少浪费和污染。
个性化需求
02
乘客对机上餐食的需求日益多样化，要求服务更加个性化和定
制化。
国际竞争与合作
03
面对国际竞争，机上餐食服务需要不断提升自身实力和服务水
平，同时寻求国际合作与交流，共同推动行业发展。
THANKS
02 机上餐食服务流程
餐食准备
确定餐食种类
根据乘客的口味、饮食要求和航 班时间，选择合适的餐食种类，
如主食、甜点、饮料等。
食材采购与储存
确保食材新鲜、卫生，符合食品安 全标准，同时合理安排采购和储存 ，避免食材浪费或过期。
餐食制作
在制作过程中，要遵循食品安全规 定，确保食物煮熟、烤制、烹调至 适当程度，避免食品污染和交叉感 染。
成功案例分享
成功案例一
某航空公司推出的特色机上餐食服务 ，结合地方特色，满足旅客口味需求 ，获得好评。
服务的重要性
提高乘客满意度
增加航空公司的收入
提供优质的机上餐食服务能够满足乘 客的饮食需求，提高乘客的满意度和 忠诚度。
通过提供收费的机上餐食服务，航空 公司能够增加额外收入，提高经营效 益。
餐食分发
01
02
03
餐食包装
将制作好的餐食进行适当 的包装，以保持食物的温 度和卫生。
餐具配备
为每位乘客提供足够的餐 具，包括刀、叉、勺等， 确保用餐方便。
及时分发
在合适的时间段，将餐食 分发给乘客，并确保每位 乘客都能得到一份可口的 餐食。
餐食回收
收集餐具
在乘客用餐完毕后，及时 回收餐具，避免对其他乘 客造成不便。
少浪费和污染。
个性化需求
02
乘客对机上餐食的需求日益多样化，要求服务更加个性化和定
制化。
国际竞争与合作
03
面对国际竞争，机上餐食服务需要不断提升自身实力和服务水
平，同时寻求国际合作与交流，共同推动行业发展。
THANKS
02 机上餐食服务流程
餐食准备
确定餐食种类
根据乘客的口味、饮食要求和航 班时间，选择合适的餐食种类，
如主食、甜点、饮料等。
食材采购与储存
确保食材新鲜、卫生，符合食品安 全标准，同时合理安排采购和储存 ，避免食材浪费或过期。
餐食制作
在制作过程中，要遵循食品安全规 定，确保食物煮熟、烤制、烹调至 适当程度，避免食品污染和交叉感 染。
成功案例分享
成功案例一
某航空公司推出的特色机上餐食服务 ，结合地方特色，满足旅客口味需求 ，获得好评。
蓝色几何图形与空中客机背景的商务汇报PPT模板
10%
2028 20%
30%
2029 40%
50%
60%
2020 70%
80%
90%
章节标题内容1
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eu tempor purus.
输入标题 Nullam eu tempor purus. Nunc a leo magna, sit amet consequat risus. Nullam eu tempor purus.
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标题内容 点击添加主题
Today's trend is toward less formal clothing.
据统计每页幻灯片的最好控制在5分钟之内。此处添加
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45%
60%
30%
机场主题餐厅演讲文稿 PPT
3
天有关的知识陈列墙
3 飞机模型展出
和飞机场一样有自己的机票
2
护照上面写的就是你今晚的
餐食都是门外点好在进入
2 进门方式
用真额退役飞机为躯
4
壳很好的突出主题
4 真飞机的加入
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
意向图片展示
Add your text here
机舱体验设施
进门方式
机票点菜
机场主题餐厅演讲文稿
0 看看先例
这是瑞士航空的一名飞行员搞的，一开始想 用报废的DC-3或康维尔440，无奈太贵，最 后相中一架俄罗斯的报废伊尔-14，于是运 回瑞士。在市政府大力支持下，短短一年中，
他的航空主题餐厅就在苏黎世机场跑道旁建 成了。如今这个苏黎世机场34号跑道主题餐 厅已经成为机场的一道风景，内部装修和氛
围无不体现出浓浓的航空文化氛围。那架伊 尔-14被餐厅建筑包围，飞机客舱也没有浪 费，装修而成了豪华包厢，老机又焕发出了 新的青春。
CONTENT
1 机场 2 机舱 3 乘务员 4 飞机展示
5 航站楼
1 机场感念如何置 换？
关键词解释
机场
机场概念沿用在餐 厅外表上从视觉上 给人到了机场的感
觉
飞机
座位多用飞机机舱 座位给人以新奇的
体验
乘务员
服务员统一空姐空 少的打扮更身临其
境
航站楼
门面装饰和进门的 按键门和前厅以购 票处设计更还原
2 除了外观还有什 么特色？
Add your text here
1பைடு நூலகம்
1
可以在就餐的同时体验机舱 内的感觉更可以看看平时看 不到的驾驶室。
航空主题餐吧方案策划
航空主题餐吧方案策划航空主题餐吧方案策划一、概述航空主题餐吧是一个以航空为主题的餐饮场所，旨在为顾客提供独特的用餐体验。
本文将围绕航空主题餐吧的装修、菜品、服务等方面进行详细策划。
二、装修设计1. 外观：餐吧外立面以飞机机翼形状的装饰元素为设计灵感，使用金属材质和亮丽的LED灯光，打造现代感和科技感。
2. 室内装修：以航空舱室为设计风格，采用与飞机相似的灰色和蓝色调，利用舷窗和壁画打造空中旅行的氛围。
还可以布置一些真实大小的航空模型，增加趣味。
3. 用餐区域：餐吧分为头等舱和经济舱两个区域，头等舱区域提供私密性较好的桌椅，经济舱区域则采用开放式布局，便于社交和交流。
三、菜品设计1. 命名：餐吧所有菜品都以航空相关的名字命名，如“头等舱套餐”、“经济舱特色菜”等，增加主题风格。
2. 头等舱菜品：提供高品质的菜品和烹饪方式，如顶级牛排、新鲜海鲜等，口味偏向西式风格。
3. 经济舱菜品：提供价格实惠的菜品，如小吃、快餐等，可以有一些特色餐品代表不同国家或地区的美食文化。
四、服务策划1. 服务人员装扮：服务人员穿着类似空服员的制服，增加主题感，同时提供专业的服务。
2. 服务流程：根据航空服务流程，服务员会提供查看菜单、点餐、送餐等一系列服务，增加真实感。
3. 互动体验：餐吧可以设置互动设施，如飞行模拟器、虚拟现实眼镜等，顾客可以在用餐的间隙体验飞行的刺激感。
五、宣传推广1. 社交媒体推广：在微博、微信等社交媒体平台上发布餐吧的独特主题和菜品特色，吸引更多关注和转发。
2. 合作推广：与航空公司、旅行社、航空爱好者组织等合作，推出联名活动或优惠，吸引目标人群。
3. 体验活动：开展试吃活动或参观餐吧的活动，让潜在顾客亲身感受航空主题餐吧的独特之处。
六、经营管理1. 菜品研发：定期研发新菜品，增加顾客的选择性，同时可以根据顾客的反馈进行调整。
2. 人员培训：提供服务技能和专业知识培训，确保服务质量和顾客满意度。
3. 客户回馈：推出会员制度和积分兑换等方式，回馈顾客的支持和参与。
飞机航空行业主题汇报PPT模板
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空乘餐饮服务概述PPT课件
14
上榜理由：
韩亚航空公司通过与“宫廷饮食研究 院”合作，主打推出了传统的“宫廷 套餐”，力求满足每位乘客对美食的 向往。狂爱泡菜的朋友这下有福了， 呵呵。
15
16
17
TOP5 | 澳洲航空
18
上榜理由：
澳航头等舱对于食材的选用还是很细 致的。大到龙虾小到香料都选用最新 鲜食材，烹煮出一种大洋洲特色的清 新风味。
19
TOP6 | 泰国航空
上榜理由：泰国皇家头等舱的22份大餐，看上 去全都美味诱人，和高级餐厅的美食毫无二致 。
都说泰国航空的空姐漂亮，其实，泰国航空的 经济舱餐饮也得过奖~
20
21
TOP7 | 法国航空
22
上榜理由：
作为对吃非常有追求的国家，法国 人的航空餐就是奔着“好吃”这两 个字去的。不用金灿灿的刀叉吓死 你，但是用极致的美味感动你。无 论你飞的是哪条航线，每隔十天， 供应的菜式都会改变。
9
TOP3 | 全日空航空
10
11
上榜理由：
全日空航空被誉为“最优秀的机上便 餐”。日本人对美食的要求很高，注 重细节，不论是名厨主刀的头等舱， 还是商务舱，餐品的制作和摆放都很 讲究。目前最有特色的是黑毛和牛与 寿司组合套餐。小朋友们在儿童餐中 还可以得到附赠的可爱小礼物。
12
13
TOP4 | 韩亚航空
37
第一节 我国航空餐饮发展概况
（二）航空食品从有到多 1978年，开通了三藩市直飞北京的航班。香港
美心集团成立了中港合资的北京航空食品有限 公司 。
香港美心集团与北京航空食品有限公司合资， 为我国航餐生产带来技术、设备，拉开了航空 食品产业改革和创新畜牧
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上榜理由：
韩亚航空公司通过与“宫廷饮食研究 院”合作，主打推出了传统的“宫廷 套餐”，力求满足每位乘客对美食的 向往。狂爱泡菜的朋友这下有福了， 呵呵。
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TOP5 | 澳洲航空
18
上榜理由：
澳航头等舱对于食材的选用还是很细 致的。大到龙虾小到香料都选用最新 鲜食材，烹煮出一种大洋洲特色的清 新风味。
19
TOP6 | 泰国航空
上榜理由：泰国皇家头等舱的22份大餐，看上 去全都美味诱人，和高级餐厅的美食毫无二致 。
都说泰国航空的空姐漂亮，其实，泰国航空的 经济舱餐饮也得过奖~
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TOP7 | 法国航空
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上榜理由：
作为对吃非常有追求的国家，法国 人的航空餐就是奔着“好吃”这两 个字去的。不用金灿灿的刀叉吓死 你，但是用极致的美味感动你。无 论你飞的是哪条航线，每隔十天， 供应的菜式都会改变。
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TOP3 | 全日空航空
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上榜理由：
全日空航空被誉为“最优秀的机上便 餐”。日本人对美食的要求很高，注 重细节，不论是名厨主刀的头等舱， 还是商务舱，餐品的制作和摆放都很 讲究。目前最有特色的是黑毛和牛与 寿司组合套餐。小朋友们在儿童餐中 还可以得到附赠的可爱小礼物。
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TOP4 | 韩亚航空
37
第一节 我国航空餐饮发展概况
（二）航空食品从有到多 1978年，开通了三藩市直飞北京的航班。香港
美心集团成立了中港合资的北京航空食品有限 公司 。
香港美心集团与北京航空食品有限公司合资， 为我国航餐生产带来技术、设备，拉开了航空 食品产业改革和创新畜牧
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主题餐厅PPT课件
成功案例四：文艺复兴主题餐厅
总结词
历史底蕴、文化体验
详细描写
文艺复兴主题餐厅以欧洲文艺复兴时期为背景，打造 充满历史和文化底蕴的用餐环境。餐厅内部装潢充满 古典艺术气息，如名画复制品、雕塑、挂毯等。此外 ，餐厅还提供文艺复兴时期的音乐和舞蹈表演，为顾 客显现一场跨过时空的文化盛宴。特点菜品也融入了 文艺复兴元素，如意大利面、法式甜品等，让顾客在 品尝美食的同时领略文艺复兴的魅力。
引大量哈迷和游客。
成功案例二：迪士尼主题餐厅
总结词
品牌效应、亲子市场
VS
详细描写
迪士尼主题餐厅借助迪士尼强大的品牌影 响力和卡通形象吸引力，吸引大量亲子家 庭。餐厅内部装潢充满迪士尼元素，如米 奇、唐老鸭、公主等卡通形象。除了提供 美食，餐厅还设有互动游戏和表演节目， 增强亲子互动和娱乐性，成为家庭集会和 庆祝活动的热门场所。
CHAPTER 05
主题餐厅的成功案例分析
成功案例一：哈利波特主题餐厅
总结词
创新特殊、沉浸式体验
详细描写
哈利波特主题餐厅以《哈利波特》系列电影为灵感，将魔法世界带入现实。餐厅内部装 潢充满魔法元素，如魔法棒、魔法师帽、飞天扫帚等，为顾客提供身临其境的体验。此 外，餐厅还推出与电影相关的特点菜品，如“魔法药水”、“金色魔杖冰淇淋”等，吸
总结词
文化、历史元素融入
详细描写
主题餐厅的菜品可以融入相关的文化、历史元素，以增加 其特点和吸引力。例如，以历史事件或文化传统为主题的 菜品，可以让人在品尝美食的同时，了解相关的文化和历 史。
饮品搭配与设计
总结词
与菜品相得益彰、特点饮品
详细描写
主题餐厅的饮品应与菜品相搭配，以提供完全的餐饮体验 。饮品的设计可以与主题相关，推出特点饮品，增加餐厅 的辨识度。同时，饮品的口感和颜色应与菜品相得益彰， 提升整体的美食感受。
空乘餐饮服务概述PPT课件
37
第一节 我国航空餐饮发展概况
（二）航空食品从有到多 1978年，开通了三藩市直飞北京的航班。香港
美心集团成立了中港合资的北京航空食品有限 公司 。
香港美心集团与北京航空食品有限公司合资， 为我国航餐生产带来技术、设备，拉开了航空 食品产业改革和创新畜牧
38
39
该阶段
热食、冷荤、凉菜、水果、沙拉、甜品、面包 等10多个大项，100多个小项，地方美食如烤 鸭、肉夹馍、凉皮、粤式点心也被送上蓝天。
54
55
56
57
58
59
60
第二节 我国航空餐饮的服务理念和发展趋势
（二）细微化的服务理念 转换服务观念，设计服务细节，细化服务标准； 定期对服务人员进行培训，让他们了解行业的 最新发展动态； 需要调动乘务员的主动性和积极性，在为乘客 提供餐饮服务之前，各项准备工作一定要做到 位，服务时每个环节都不能忽视。
6
TOP2 | 德国汉莎航空
7
8
上榜理由：
不管你是什么种族，什么信仰，什么食 性，汉莎航空的头等舱只有你想不到， 没有你吃不到！其特殊餐食分类中不仅 有常规的宗教信徒餐、素食餐、保健餐 食，还细致分出严格素食餐和含乳制品 素食餐、低糖餐低钠餐、不含鱼类餐食 等16种不同的选择，儿童餐也细致分为 婴儿餐、幼儿餐。
27
上榜理由：
国泰航空是目前为数不多也是首家在飞机 上备有煎锅、烤面包机、饭煲，以及蒸汽 烤箱的航空公司，且胜在够新鲜，供应现 点现做烤吐司、有机炒蛋或Cappuccino。 豪华经济舱的乘客还能用上金属餐具和享 用哈根达斯冰淇淋，任何人都能够无限量 享用杯面！
28
29
TOP9 | 中国国际航空
（三）航空餐饮服务个性化趋势
第一节 我国航空餐饮发展概况
（二）航空食品从有到多 1978年，开通了三藩市直飞北京的航班。香港
美心集团成立了中港合资的北京航空食品有限 公司 。
香港美心集团与北京航空食品有限公司合资， 为我国航餐生产带来技术、设备，拉开了航空 食品产业改革和创新畜牧
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该阶段
热食、冷荤、凉菜、水果、沙拉、甜品、面包 等10多个大项，100多个小项，地方美食如烤 鸭、肉夹馍、凉皮、粤式点心也被送上蓝天。
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第二节 我国航空餐饮的服务理念和发展趋势
（二）细微化的服务理念 转换服务观念，设计服务细节，细化服务标准； 定期对服务人员进行培训，让他们了解行业的 最新发展动态； 需要调动乘务员的主动性和积极性，在为乘客 提供餐饮服务之前，各项准备工作一定要做到 位，服务时每个环节都不能忽视。
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TOP2 | 德国汉莎航空
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上榜理由：
不管你是什么种族，什么信仰，什么食 性，汉莎航空的头等舱只有你想不到， 没有你吃不到！其特殊餐食分类中不仅 有常规的宗教信徒餐、素食餐、保健餐 食，还细致分出严格素食餐和含乳制品 素食餐、低糖餐低钠餐、不含鱼类餐食 等16种不同的选择，儿童餐也细致分为 婴儿餐、幼儿餐。
27
上榜理由：
国泰航空是目前为数不多也是首家在飞机 上备有煎锅、烤面包机、饭煲，以及蒸汽 烤箱的航空公司，且胜在够新鲜，供应现 点现做烤吐司、有机炒蛋或Cappuccino。 豪华经济舱的乘客还能用上金属餐具和享 用哈根达斯冰淇淋，任何人都能够无限量 享用杯面！
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TOP9 | 中国国际航空
（三）航空餐饮服务个性化趋势
航班餐食与酒水饮料PPT课件
Fat Meal 婴儿餐 BBML ：Baby Meal 鲜水果生素餐RVML： Row Vegetarian Meal 清真餐MOML： Moslem Meal 无谷类餐GFML ：Gluten Free Meal
3 .烘烤餐食的技巧
检查烤箱有无餐食； 烘烤前要将干冰从烤箱内取出来； 热食不能直接摞在一起，每层之间要
茶原产于我国云贵高原地区。三千年前，我 们的祖先就发现并利用了它。据《神农本草 经》记载：“神农氏尝百草，日遇七十二毒， 得荼（tu）而解之。”“荼”就是现在的茶。 茶的最初应用还在于其的药用功能。今天， 在云南还现存距今1700年的野生大茶树。
中国茶类可划分为基本茶类和再加
工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶加工方法
用荜子隔开； 特殊餐食不要和普通餐热食一起烘烤，
以免送时送错。 如果食物中毒会影响飞行机组的工作
能力，进而影响飞行安全，为机组供 餐的乘务员应绝对保证供给机长和另 外机组成员的食品是完全不同的。
4.烘烤餐食的要求
根据乘客需求和餐食的种类，确认烘 烤温度及时间;
热食烘烤前冷藏，应根据乘客用餐时 间及需求分别加沮;
叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶 汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的 生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、 降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、 抑制血压上升、抑制血小板集、抗菌、抗产 物过敏等功效。
咖啡因： 带有苦味，是构成茶汤滋 味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结 合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶 中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中 咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使 长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力.
盛载考究 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适 当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但却常有的。它们对 于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰 品本身也是调味料。
3 .烘烤餐食的技巧
检查烤箱有无餐食； 烘烤前要将干冰从烤箱内取出来； 热食不能直接摞在一起，每层之间要
茶原产于我国云贵高原地区。三千年前，我 们的祖先就发现并利用了它。据《神农本草 经》记载：“神农氏尝百草，日遇七十二毒， 得荼（tu）而解之。”“荼”就是现在的茶。 茶的最初应用还在于其的药用功能。今天， 在云南还现存距今1700年的野生大茶树。
中国茶类可划分为基本茶类和再加
工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶加工方法
用荜子隔开； 特殊餐食不要和普通餐热食一起烘烤，
以免送时送错。 如果食物中毒会影响飞行机组的工作
能力，进而影响飞行安全，为机组供 餐的乘务员应绝对保证供给机长和另 外机组成员的食品是完全不同的。
4.烘烤餐食的要求
根据乘客需求和餐食的种类，确认烘 烤温度及时间;
热食烘烤前冷藏，应根据乘客用餐时 间及需求分别加沮;
叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶 汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的 生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、 降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、 抑制血压上升、抑制血小板集、抗菌、抗产 物过敏等功效。
咖啡因： 带有苦味，是构成茶汤滋 味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结 合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶 中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中 咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使 长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力.
盛载考究 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适 当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但却常有的。它们对 于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰 品本身也是调味料。
民航客舱摆放餐食ppt课件
车？
3
餐食准备----摆放餐食
（一）任务分析 如何将烘烤好的餐食，整齐有序 的摆放到餐车，方便后续乘务员 分发餐食。
4
餐食准备----摆放餐食
任务实施
小组合作进行角色扮演， 准备工作：
全班分为若干个5人制乘 务组，1号为乘务长，2号为 头等舱乘务员，3、4号经济 舱乘务员，5号为厨房乘务 员，并分别佩戴好工号牌， 其他同学观察记录。
餐食准备—摆放餐食
情景导入
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评价与分享
自评
小组互评
教师点评
分享
各组根据点评意见， 投票选择出2名优秀 乘务员进行汇报演示。
9
思考与 练习
CONTENTS
课后复习餐食摆放的要求
01 及流程，下次课将进行课
堂抽查。
10
THANKS
感谢聆听
CHINA NATIONAL CONSTRUCTION CORPORATION PPT
11
5
餐食准备—摆放餐食
餐食准备的内容： 1.烘烤餐食 2.摆放餐食
6
餐食准备----摆放餐食
摆放餐食要求： （1）热食摆放：热食摆放在铺有垫纸的餐车台面 上，摆放不超过五层，品种均衡。餐盒/盘放于餐 车内； （2）冷盘及餐具摆放：冷盘餐具放入餐盘中，然 后将餐盘放于餐车内部； （3）小食品摆放：提前将小食品整齐摆放在透明 塑料抽屉内，放置在餐车台面上，并准备与旅客人 数相当的湿纸巾。
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