石金钱龟、甲鱼等食用注意
甲鱼的营养价值和食用注意事项
你了解甲鱼的营养价值有哪些吗?虽然甲鱼是我们最熟悉不过的食物之一，但是要让你具体谈谈甲鱼的营养价值有哪些，你也许就会张口结舌，所以还是来看看下面的具体介绍吧。
甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。
甲鱼还具有较高的药用食疗价值。
甲鱼的营养价值如下：1、提高免疫力：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤：甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。
用于治甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。
还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。
龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂：甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
了解了甲鱼的营养价值以后，再来看看食用甲鱼的日常注意事项。
甲鱼对哪些病有辅助治疗的作用：高血压，冠心病，动脉硬化哪些体质的人适宜吃甲鱼：健康体质平和质，气虚体质哪些疾病的患者不适宜食用甲鱼：胃炎，肠炎哪些体质的人不适宜食用甲鱼：痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。
食用禁忌胃口不好、有肠胃炎、溏便、感冒发烧的人，甲鱼要少吃，因为甲鱼蛋白质含量高，“很补的东西，肠胃不好就吸收不了，如果生病的时候补，病更难好了。
不知道你看完甲鱼的营养价值的介绍以后，会不会也经常吃一些甲鱼，当然啦，任何食物都是要有一个食用限度，千万不要造成营养过剩的现象哦。
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[甲鱼的营养价值与禁忌]甲鱼的营养价值及禁忌
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[甲鱼的营养价值与禁忌]甲鱼的营养价值及禁忌甲鱼，学名鳖，俗称王八，是一种与龟长得很像的爬行动物，营养价值非常高。
下面本文库马上就告诉大家甲鱼的营养价值有哪些吧。
甲鱼的营养价值1.甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
2.鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有＂美食五味肉＂的美称。
它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
甲鱼的禁忌1、苋菜鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。
苋菜性微寒，味甘。
《本草纲目》引述：＂苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹＂;鳖肉亦性冷。
二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。
2、黄鳝、蟹甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物，孕妇吃了会影响胎儿健康。
3、芹菜甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
4、鸭肉《饮膳正要》中记载：＂鸭肉不可不能和甲鱼同食。
＂医圣孙思邈曾说：＂甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。
＂李时珍在《本草纲目》中解释说，甲鱼甘平无毒，鳖甲咸平。
＂鳖性冷，发水病＂，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。
久食令人阳盛阴虚，水肿泄泻。
5、猪肉猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。
所以，鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
6、兔肉《本草纲目》记载：＂甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。
＂兔肉属寒性，而鳖亦属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。
7、桃桃子忌与甲鱼同食，桃子若与甲鱼(鳖)一起吃，容易出现腹泻;理由是，甲鱼为＂滋腻＂补品，本来就不好消化，桃子又容易导致胀气，两者相加，身体自然会感到不适。
甲鱼的功效1.提高免疫力甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼食用“三大纪律 八项注意”
甲鱼食用“三大纪律八项注意”来源：中国网2011年05月11日17:56我来说两句(1)复制链接打印大中小鳖，又称甲鱼，其肉质鲜嫩味美，富含大量的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素，以及维生素 A 、 B1 、 B2 等，是现代人养生的上乘滋补佳品。
不过，好东西也不能“乱”吃。
不久前，报纸上就刊登了这样一则新闻：一位病人因为不恰当饮食甲鱼乌鸡汤，致使肝硬化转“肝昏迷”。
看来，食用甲鱼还得有“理论”指导，否则也会弄巧成拙。
为此，小编特推出了甲鱼食用的“三大纪律，八项注意”，让大家不仅“会吃”，还能“巧吃”，真正享受甲鱼的美味。
三大纪律：滋补之物要“会吃”1 、要慎用。
病征有阴阳、气血、虚实之分，鳖肉及其提取物能有效地预防和提高免疫力，抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少。
特别是癌症病人手术后身体虚弱，放疗或化疗过程中有阴虚表现时，可适当吃鳖来辅助治疗。
但是具体还得遵医嘱食用。
注意脾胃消化功能。
甲鱼性寒，阳虚怕冷的人不宜食用，即使并无明显阳虚，也不宜长期食用。
现代营养学研究认为甲鱼主要功能是滋阴，久病体虚、阳虚性冷、胃肠功能虚弱、食欲不振者均应慎用才对。
2 、要把握度。
甲鱼性平，可清虚火、补血活血、软坚散结的功能，同时甲鱼也有比较好的净血作用，经常食者能够降低血胆固醇，所以对高血压、冠心病患者有利。
但是物极必反，消费者在注意不可长期大量食用，一般来说，每周吃一两次即可，连续食用也不要超过半个月。
3 、要吃鲜活甲鱼。
甲鱼虽是滋补之物，全身都是宝。
但是甲鱼一定要现吃现宰，死的、变质的甲鱼肉成分组氨酸分解后可以产生组氨。
组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。
人吃了死甲鱼，就可能引发食物中毒。
八项注意：健康身体要“巧吃”1. 挑选甲鱼。
首先，大家要注意甲鱼外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的则为优等甲鱼。
甲鱼不能和什么一起吃同吃
甲鱼不能和什么一起吃同吃
甲鱼
别名：鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八
禁忌人群：肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
适宜人群：一般人群均可食用。
尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
甲鱼的做法大全
甲鱼的功效与作用
食物相克表
相克 甲鱼+桃：心痛
甲鱼+鳝鱼：会影响胎儿健康
甲鱼+柿饼：会不利消化
甲鱼+苋菜：会引起中毒
甲鱼+鸭肉：会导致水肿、腹泻
甲鱼+猪肉：会引起腹痛
甲鱼+芹菜：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒
甲鱼+兔肉：脾胃虚寒者忌食 甲鱼+柿子：消化不良
甲鱼+咸鸭蛋：胃肠不适
甲鱼+鸡蛋：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
甲鱼+苋菜：一起吃难以消化
甲鱼+冬笋：伤元气
甲鱼+黄鳝＋蟹：孕妇吃了会影响胎儿健康
甲鱼+鸭肉：久食令人阳虚，水肿腹泻
甲鱼+鸭蛋：二物皆属凉性，不宜一起吃
宜搭 甲鱼+川贝：可滋阴润肺查看菜谱>>
甲鱼+枸杞子：可补肾强精、延年益寿查看菜谱>>
甲鱼+蜂蜜：可清热降火查看菜谱>>
甲鱼+桂圆：可补脾胃、益心肺、滋肝肾查看菜谱>>
甲鱼+冬瓜：可润肤、明目查看菜谱>>
甲鱼+冬瓜：润肤明目减肥查看菜谱>>
甲鱼+白鸽肉：可滋肾益气、润肤养颜查看菜谱>>。
石金钱龟、甲鱼等食用注意
跳到地上，回头把床铺打理好。整一整领口，换条裤子，漱口刷牙吃完早饭以后
八角、桂皮等。先用猛火烧开，撇去浮沫，然后 用文火慢慢煨制 3 小时，身酥头烂汤稠就行了。
此种吃法口感性可能稍差，但营养价值要高得
多。此外，一般吃鳖还可将鳖做成红烧鳖、虫草
石金钱龟、清炖甲鱼、炒鳖肉片、首乌炖石金钱 龟等等。 二、石金钱龟、甲鱼食用原则：石金钱龟、
甲鱼除了有疾病作用外，还有健体强身、保健延
跳到地上，回头把床铺打理好。整一整领口，换条裤子，漱口刷牙吃完早饭以后
年等作用。值得注意的是，在疾病的过程中，必 须遵照辩证施膳的原则。至于意在调理身体、保
健延年而食用石金钱龟、鳖等药膳，只要没有虚
寒、阳虚等症及没有明显的寒热症状均可食用，
但要做到少量，间断饮食才有益于健康。 三、石金钱龟、甲鱼食用注意：在日常生活
一、石金钱龟、甲鱼食用误区：只吃肉，丢 弃背甲及腹甲大多数人吃石金钱龟和和甲鱼时
习惯将鳖壳扔掉，只用鳖肉加火腿片、姜片、黄
酒、隔水蒸熟，吃肉喝汤。但是，这种吃法浪费
了石金钱龟和甲鱼背壳中所含有的丰富营养物 质。科学的方法是：把石金钱龟宰杀后去内脏，
斩去嘴和趾，盐要少放，略咸即可。醋稍多些，
以能接受为宜，调味料可根据爱好，选用丁香、
此鳖必须鲜宰活杀。鉴别鳖的鲜活程度可将鳖仰 翻在案上，能迅速翻身的鳖质量最佳。（文：神
龟网）
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中，如需调理身体、增强体质，可结合自己的体
质选用《绿卡龟鳖食疗药膳集锦》一书中的Байду номын сангаас金
跳到地上，回头把床铺打理好。整一整领口，换条裤子，漱口刷牙吃完早饭以后
钱龟药膳方进行调理。如果有感染性疾病、急性 胃肠道疾病、脾胃虚寒、脾胃阳虚、痰湿咳嗽、
甲鱼吃了有什么功效 食用甲鱼需要注意什么
甲鱼吃了有什么功效食用甲鱼需要注意什么甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。
甲鱼营养丰富，是人们喜爱的滋补水产佳肴,无论蒸煮、清炖还是烧卤、煎炸，,都风味香浓。
一、甲鱼吃了有什么功效甲鱼具有较高的药用食疗价值。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制、性淋巴性白血病,还可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼还有比较好的净血作用，经常食用可以有效降低血液中的胆固醇合量,对高血压、冠心病患者非常有益。
甲鱼还具有”补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的功效，对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患也具有一定的辅助疗效。
二、食用甲鱼需要注意什么①死甲鱼、变质的甲鱼都不能吃。
②煎煮过的鳖甲已经没有药用价值，所以不必保留。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎食甲鱼，特别是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的患者，更须注意，少食用或者不食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症，或产生其他副作用。
三、甲鱼火锅材料甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
制作方法(1)姜、葱洗净后切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
(3)大白菜、白萝卜洗净，冬瓜去皮，全部切成5厘米长5毫米厚的片，装入火锅盆，加入姜丝、葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒，倒入白开水，放进甲鱼，淋上精制油，上台即可。
吃甲鱼的宜忌
吃甲鱼的宜忌甲鱼又被称为鳖、团鱼、王八等，甲鱼性平、味甘。
甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体等功效，对降低血胆固醇、高血压、冠心病具有一定的辅助疗效。
此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性、白血病和防治因化疗、放疗引起的贫血虚弱、白细胞减少等症状功效显著。
甲鱼是一种无腮用肺呼吸的水生爬行动物，在中国的各大河流、湖泊、池沼中均有分布。
甲鱼的味道鲜美、营养丰富，是滋补的佳品。
甲鱼可以清炖、蒸煮、烧卤、煎炸等，它富含蛋白质、无机盐、维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。
【选购宜忌】1、甲鱼要选背部呈橄榄色，上边有黑斑，腹部为乳白色的；2、死甲鱼的腹部一般会变成褐红色或浅红色，也有变绿变黑的；3、可以将甲鱼的肚子朝上，让它自己翻身，能立刻翻过身来的是比较健康鲜活的。
【烹调宜忌】1、杀甲鱼时要将它的胆囊取出，将胆汁与水混合在涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调，就可以除去腥味；2、烹制的甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害。
【食用宜忌】1、腹泻、痢疾劳热、肺结核、低热、骨结核、贫血、脱肛、子宫垂落、崩漏带下等症患者适合使用，身体虚弱的人适合每次三十克左右。
2、孕妇产后、脾胃、阳虚、失眠者、肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；3、忌食已死的甲鱼，以免发生中毒。
【贮藏宜忌】1、将甲鱼放进水盆中保存，一周喂一次，瘦肉、肝脏类都可以。
最好在晚上休息前喂食，因为甲鱼是晚上觅食；2、可以买个塑料箱子，里边装上1/3的湿沙子，然后把甲鱼放进去，甲鱼会钻到沙子里面去，这样可以养四十天左右；3、夏天的时候还可以将甲鱼养在冰箱冷藏室中的抽箱里，既可以防止蚊子叮咬，又可以延长甲鱼的存活时间。
【食材搭配】1、甲鱼加大米，用于缓解阴虚、劳热、脱肛；2、甲鱼加白鸽肉，可以滋肾益气，润肤养颜；3、甲鱼加桂圆或山药，可以补脾胃、益心肺、调养肝肾；4、甲鱼加蜜糖，可以促进生长、预防衰老；5、甲鱼加鸭蛋，两者皆性凉，有虚寒者忌食；6、甲鱼加芥菜，两者冷热相反，同食会令人生恶疮。
甲鱼的功效与作用及禁忌人群
甲鱼的功效与作用及禁忌人群甲鱼是一种常见的食用动物，也是中医药材中的重要组成部分。
它的功效与作用十分丰富，对人体健康有着诸多益处。
然而，甲鱼并不适合每个人食用，对某些人群来说，甲鱼还存在一些禁忌。
首先，我们来了解一下甲鱼的功效与作用。
甲鱼有补肾壮阳、滋阴清热的功效。
在《本草纲目》中，甲鱼被列为滋阴补虚的药材，有助于治疗肾阳亏损、腰膝酸软、阳痿早泄等症状。
它还可以用来治疗肺热、口渴烦躁和小便不利等症状。
甲鱼还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的营养物质。
其中，蛋白质对人体的生长发育和修复组织非常重要，可以提高免疫力、增加抵抗力。
钙和磷是构成骨骼的重要元素，可以预防骨质疏松、脆骨病等骨骼问题。
铁是合成血红蛋白的必需元素，有助于预防贫血。
此外，甲鱼还含有丰富的胶原蛋白，可以改善皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的出现。
同时，甲鱼还有促进血液循环、调节血压、降低血脂的作用。
它还可以养颜美容，保持年轻健康。
然而，尽管甲鱼有着众多的功效与作用，但并不是每个人都适合食用。
下面列举了一些禁忌人群。
1.孕妇和哺乳期妇女：由于甲鱼性质温热，容易引起内火上升，不适合孕妇和哺乳期妇女食用，以免影响胎儿的正常发育和婴儿的健康。
2.体内有湿气的人群：甲鱼性温而滋腻，容易助湿生痰。
湿气重、脾胃功能较弱的人群，如湿疹、水肿、慢性肠胃病患者等，不适合食用甲鱼，以免加重湿气的症状。
3.湿热体质的人群：甲鱼性温，容易助湿。
对于湿热体质的人群，如患有湿热型痤疮、串珠样状疱疹、湿疹等疾病的患者，食用甲鱼可能会加重症状。
4.感冒发烧的人群：甲鱼性质温热，容易助火上升。
对于感冒发烧的人群，特别是有高热症状的人，不宜食用甲鱼，以免加重发烧症状。
5.肾功能不全的人群：甲鱼性质温热，有滋补肾阳的功效。
但对于肾功能不全的人群来说，食用甲鱼可能会导致肾脏负担过重，加重病情。
此外，尽量避免与甲鱼同食的食物包括葱、大蒜、韭菜等辛温之品，以免增加对胃肠的刺激，影响消化功能。
甲鱼的营养价值、性味功效 食用甲鱼注意事项
甲鱼的营养价值、性味功效食用甲鱼注意事项
甲鱼又称鳖，是水产珍品，既可红烧，又可清蒸，喜吃甜者，可以其加白糖或冰糖、黄酒隔水蒸。
本文为朋友们介绍甲鱼的营养价值有哪些，供有兴趣的朋友们参考。
一、甲鱼的成分功用
甲鱼含蛋白质高达17%，比鸡蛋高30%，为牛奶的4倍以上，含优质不饱和脂肪酸及亚油酸，类似植物油。
甲鱼维生素种类齐全，如维生素A、B，还有多种活性物质，如
卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素，以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等成分。
甲鱼中含铁质、叶酸等，能增强造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳，其丰富的钙质则有助于运动员冲刺时爆发力的加强。
二、甲鱼的性味功效
甲鱼性平味甘，入肝经。
具有滋阴凉血，益气补虚，补肾健骨，软坚散结的功效。
主治肝肾阴虚，劳热骨蒸，或虚劳咳嗽，冲任虚损，崩漏失血，久疟不止等症。
现代医学研究证实，甲鱼及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，并广泛用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少症等。
现代研究发现，甲鱼脂肪中有较多的不饱和脂肪酸。
亚油酸有缓和减轻胆固醇沉积，防止动脉硬化的作用，对高血压及冠心病患者有益。
三、甲鱼的用法用量
甲鱼可蒸食、煮食、炖汤或入丸剂，用量一般用1只甲鱼。
山药炖甲鱼：甲鱼1只去头及内脏，怀山药60克，桂圆30克，加鸡汤，调入佐料，炖熟食。
具有滋补肝肾、安神补血的功效，主治阴虚遗精、肝硬化、慢性肝炎、肺结核等症。
四、食用甲鱼注意事项
1、脾胃阳虚及孕妇忌食甲鱼。
2、甲鱼不可与苋菜、桃子、薄荷、荞麦、兔肉、鸡蛋同食。
甲鱼的营养价值和药用价值 食用甲鱼注意事项
甲鱼的营养价值和药用价值食用甲鱼注意事项甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素a、b1、b2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
本文为你讲述甲鱼的营养价值和药用价值，并介绍一下食用甲鱼注意事项。
一、甲鱼的营养价值据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，磷0.54-430毫克。
同时含有维生素a13-20国际单位，维生素b10.02毫克，维生素b20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
二、甲鱼的药用价值鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值，其主要作用有：1、滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用。
2、滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力。
3、清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
三、食用甲鱼注意事项应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
另外，以下人群不宜食用甲鱼：①肝炎患者。
甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
②肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。
尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
③失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
甲鱼的功效与作用及禁忌有哪些
甲鱼的功效与作⽤及禁忌有哪些 甲鱼是我们⽇常⽣活中经常见到的⽔产品，对⼈的⾝体⼤有好处，甲鱼功效虽好，但是也不能乱吃,甲鱼有哪些禁忌呢?下⾯⼀起来看看甲鱼的功效与作⽤及禁忌吧! 甲鱼的功效与作⽤ 1、提⾼免疫：甲鱼富含动物胶、⾓蛋⽩、铜、维⽣素D等营养素，能够增强⾝体的抗病能⼒及调节⼈体的内分泌功能，也是提⾼母乳质量、增强婴⼉的免疫⼒及智⼒的滋补佳品。
2、养颜护肤：甲鱼的龟板胶是⼤分⼦胶原蛋⽩质，含有⽪肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健⾝之效。
3、抗癌抑癌：甲鱼⾁及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性⽩⾎病，并⽤于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫⾎、⽩细胞减少等症。
4、祛压降脂：甲鱼有较好的祛压、降脂作⽤，常⾷者可降低⾎胆固醇，因⽽对⾼⾎压、冠⼼病患者有益。
5、壮阳壮腰：甲鱼能“补劳伤，壮阳⽓，⼤补阴之不⾜”，多吃甲鱼可以壮阳⽓、补充男性精⼒。
6、养阴补虚：甲鱼具有养阴补虚的功效，对肺结核、贫⾎、体质虚弱等多种病患亦有⼀定的辅助疗效。
甲鱼的⾷⽤禁忌 1、⾷欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之⼈忌⾷。
2、患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之⼈忌⾷。
3、肝炎患者⾷⽤会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少⾷。
4、孕妇吃了会影响胎⼉健康。
5、痰⾷壅盛者慎⾷。
6、幼⼉要少⾷，可能导致消化不良，加重脾胃的负担。
甲鱼不能和什么⼀起吃 1、甲鱼与猪⾁：猪、兔、鸭之⾁都属寒性，甲鱼也属寒性，所以⼆者不宜配⾷。
2、甲鱼与苋菜：苋菜味⽢，性冷利，令⼈冷中损腹，⽽甲鱼亦性冷，⼆者同⾷难以消化，可能会形成肠胃积滞。
3、甲鱼与芥末：芥末⽓味⾟热，能温中利⽓，⽩芥末⾟烈更甚，与甲鱼⾁同⾷冷热相反，于⼈不利，所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。
4、甲鱼与鸭蛋：鸭蛋性属微寒，⽽甲鱼也是寒性⾷物，所以从⾷物药性学⾓度来说，⼆物皆属凉性，不宜同⾷，特别是对素质虚寒的⼈来说，更应忌同⾷。
甲鱼（乌龟）怎么做才好吃？食用甲鱼的注意事项有哪些？
甲鱼（乌龟）怎么做才好吃？食用甲鱼的注意事项有哪些？甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
那么甲鱼怎么做好吃，怎么吃最滋补呢?今天小编就教你一招砂锅炖甲鱼，保准让你成为厨房里的做菜达人。
砂锅炖甲鱼的做法：材料：甲鱼800克，母鸡500克、火腿25克、冬笋25克、油菜25克、黄酒12克、味精5克、胡椒粉3克、盐5克、大葱15克、姜15克。
做法：1、把甲鱼头剁去，控净血。
2、锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用。
3、母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净。
4.葱切段、姜切片备用。
5、油菜放清水内洗净。
6、锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中。
7、水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净。
8、取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开。
9、小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。
砂锅炖甲鱼的特色：此菜汤鲜香，味鲜醇厚。
食用甲鱼的注意事项1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
此外，吃鳖还应注意两点。
一是选择鳖。
清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
甲鱼的营养价值和食用禁忌
甲鱼的营养价值和食用禁忌甲鱼的营养价值和食用禁忌【导读】甲鱼风味独特，并具有药食兼用的功效，是一种传统的营养滋补佳品，其价格曾高达每公斤千元以上，可见甲鱼受人们的青睐程度非同一般。
红烧甲鱼的做法红烧甲鱼是一道传统的汉族名菜，属于闽菜系。
此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。
下面我将红烧甲鱼的做法详细教给您！1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用，猪里脊肉切成3 厘米见方的块。
2、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块。
3、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用。
4、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油。
5、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂。
6、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗。
7、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
甲鱼的营养价值甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
那么甲鱼的营养价值到底有多高呢？1、蛋白质及氨基酸甲鱼的蛋白质含量因其部位不同而呈现一定的差异。
有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为２９％、甲鱼卵含２３％、甲鱼肉含１８％、而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为８％。
可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边＞甲鱼卵＞甲鱼肉＞甲鱼肝。
2、脂肪及脂肪酸甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4％，而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2％和25.7％。
就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不饱和状态，其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45.7%和32.7％，其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8.3％和7.0％，比一般鱼类高。
甲鱼的营养价值及功效禁忌
甲鱼的营养价值及功效禁忌甲鱼的营养价值及功效禁忌 甲鱼对于⼤家来说应该已经不陌⽣了，甲鱼对于⼈体的营养吸收来说它的营养价值还是很⾼的。
所以随着⽣活的不断的提升越来越多的甲鱼出现在了餐桌上，甲鱼不仅有着很⾼的营养价值，⽽且甲鱼对于⾝体的营养补充也是很有益的。
那么甲鱼的营养价值及功效禁忌具体有哪些呢?我们⼀起来看看! 甲鱼的营养成分 甲鱼营养丰富，蛋⽩质含量⾼，每100克龟⾁中含有蛋⽩质20克，脂肪5克，热量100千卡，以及含有核黄素、烟酸少量。
对于重视养⽣的⼈来讲，甲鱼不仅是⼀种美味，更是上乘的`⾷疗佳品。
甲鱼的药理功能 甲鱼的营养价值表现在甲鱼的滋补作⽤上。
甲鱼⾁性味⽢平，有滋阴凉⾎、益肾壮阳、清热散结、益⽓健胃等功效。
对于羸瘦⽆⼒、⽓怯喘促、病后贫⾎、⼦宫下垂、崩漏带下、脱肛痔下等患者，均可以通过⾷⽤甲鱼，病症得到⼀定的缓解。
由于甲鱼⾁能抑制肿瘤细胞的⽣长，所以对于癌肿病⼈来说，甲鱼可以作为滋补品起到辅助治疗的作⽤。
甲鱼的保健功能 甲鱼性味⽢平，所含营养⽐较全⾯，⽽⾁质不肥、不腻，为上乘滋补⾷品。
甲鱼全⾝是宝，其⾁、甲、头、⾎都具有很⾼的⾷疗滋补及医疗功效。
甲鱼⾁有滋阴清热、散结、凉⾎、益肾、壮阳、健胃的功能，对辅助治疗阴虚、⾻蒸、久痢、脱肛、崩漏、带下等症都具有显著的功效。
特别对癌症术后的患者在放疗、化疗过程中出现的阴虚，⾷⽤甲鱼⾁更利于恢复健康。
甲鱼壳(即鳖甲)具有较强的清热散结作⽤。
现代药理学也研究证明，不仅对治疗肝、脾肿⼤有效，⽽且对肝炎合并贫⾎等症也有很好的效果。
甲鱼头外⽤，对治疗脱肛具有独特疗效。
甲鱼⾎内服能够滋阴退热。
传统中医对甲鱼的营养价值的记载 祖国医学认为，鳖⾁味⽢，性平。
功效滋阴清热、补肾健胃、滋肝益⽓、凉⾎养⾎，适⽤于⾝体虚弱、肺结核、肝脾肿⼤等症。
《名医别录》、《备急千⾦要⽅》、《⾷疗本草》、《⽇华⼦本草》、《⽇⽤本草》、《本草纲⽬》、《本草备要》、《随息居饮⾷谱》等医著中均有记载。
甲鱼的功效与作用及禁忌
甲鱼的功效与作用及禁忌甲鱼是一种常见的水生动物，也是一种食用和药用的珍贵物品。
许多人都认为甲鱼具有多种功效和作用，但同时也有一些禁忌需要注意。
首先，甲鱼的主要功效是滋补肾阴、补肾壮阳、益气养血以及抗衰老等。
由于甲鱼富含多种氨基酸、矿物质和维生素，对于脾虚肺虚、营养不良、贫血、疲乏无力、滋阴降火等状况都有明显的效果。
同时，甲鱼还具有调理血脂、降低血压和保护心脑血管等功效，适用于高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的患者。
另外，甲鱼还具有提高免疫力、促进生长发育和改善肝肾功能等作用。
然而，尽管甲鱼具有多种功效，但是它也有一些禁忌需要注意。
首先，甲鱼为温性食物，容易引起火热症状或者加重身体内火的情况，因此体质火旺、口干舌燥、口腔生疮等病症的人不宜多食。
其次，由于甲鱼中含有较高的胆固醇和脂肪，患有肥胖症、胆囊疾病、肝炎和胰腺炎等病症的人不宜食用。
此外，孕妇、小儿和年轻人不宜过量食用甲鱼，因为其中的营养物质可能对身体造成过度刺激，引起不必要的负担和不良反应。
除了禁忌，食用甲鱼时还需要注意一些技巧。
首先，甲鱼的质地较为韧劲，需要提前将其炖煮或者加入其他材料一同烹煮，才能使其更加容易入口。
其次，甲鱼本身味道清淡，需要搭配一些调味品进行调制，增加风味和营养价值。
最后，甲鱼在食用前需要进行清洗、去掉内脏和切块等处理工作，以保证其干净卫生和美味可口。
综上所述，甲鱼作为一种珍贵食材和药用材料，具有多种功效和作用。
然而，在食用时需要注意一些禁忌和技巧，才能真正发挥其最大的营养价值和滋补作用。
因此，在食用甲鱼时一定要及时咨询专业医生或者烹饪师的建议，以保证身体健康和食材的安全。
甲鱼的功效与作用及忌讳
甲鱼的功效与作用及忌讳野生甲鱼，别称鳖，别称水鱼、团鱼和王八等，是一种卵生双用脊椎动物，甲壳边缘呈柔软状裙板，色彩深绿色。
尽管野生甲鱼是餐桌上的大补之品，但是也是有一些忌讳务必大家注意。
今天大伙儿就而言下甲鱼的功效与作用及忌讳。
甲鱼的功效与作用1.降血脂降低血脂野生甲鱼中含有脂肪酸，能减轻减轻糖分沉积、防止心肌梗塞。
有很好的净血作用，对血压高、心肌梗塞患者有益。
2.抗癌抑癌野生甲鱼肉及其提取液能有效地避免和抑止肺癌、直肠癌、亚急性淋巴结性败血症，并用于防止因放化疗、放疗导致的孱弱、贫血、白细胞减少等症。
3.养颜护肤龟板胶是生物大分子胶原蛋白粉蛋白质，含有皮肤所务必的各式各样糖分，有养颜护肤、护肤美容健身运动之效。
当然，龟板是中草药材，理应由医生视具体的情况管理决策是否运用。
4.滋阴养血壮阳补肾野生甲鱼还能“补虚损，壮阳补肾气，大补阴之不足”。
食野生甲鱼对结核病、贫血、体质虚寒等各种各样病人亦有一定的輔助作用。
5.提高免疫力野生甲鱼带有动物胶、角质蛋白、铜、维生素D等微量元素，能够提升身体的抗病性专业能力及调节人体的内分泌紊乱功效，也是提高母乳质量、提升小宝宝的抵抗能力及智力的滋补养生佳品。
6.避免贫血野生甲鱼中含有含铁，能充足造血功能功能，对于患有结核病、贫血、体质虚等病症的患者有一定的輔助作用。
野生甲鱼的忌讳1.忌讳人群野生甲鱼生湿，久食败胃伤中，导致消化不好，食欲不佳、消化功能减退、准妈妈或产后阴虚内热、脾胃虚弱腹泻的人禁吃；患有慢性结肠炎、漫性急性肠炎、肠功能紊乱大便糖稀的人禁吃；肝炎病症症状患者服用会加重肝部工作压力，情况严重恰逢造成肝性脑病，故要少食。
2、服用忌讳野生甲鱼不宜与水蜜桃、苋莱、生鸡蛋、生猪肉、兔子肉、香薄荷、莴笋、鹅蛋、鹅肉、芥末酱、鸡脯肉、鳝鱼、蟹一同服用。
死甲、发霉的野生甲鱼不能吃；煎过的鳖甲没有作用与作用。
生甲鱼血和胆液配宴席使食用者中毒了或得了情况严重贫血病。
以上就是为大家详解的甲鱼的功效与作用及忌讳，希望可以帮助到大家。
养生饮食禁忌,甲鱼不能和这些食物一起吃
养生饮食禁忌，甲鱼不能和这些食物一起吃
今天将带您了解健康饮食禁忌龟不能与这些食物一起食用，相信您也可以在阅读后获得新的知识。
中医所说的海龟，即海龟，可以滋阴补阴。
吃海龟有很多好处，但不是100个禁忌，所以海龟不能和你一起吃什么?
猪肉。
猪肉是冷的食物，甲鱼是冷的。
如果这两种食物能帮助寒冷和健康。
因此，甲鱼肉不应与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类食用。
兔肉2。
“本草纲目”记载：海龟不能与兔子和鸭肉混合。
兔肉是冷的，甲鱼是冷的。
如果两者匹配，它将有助于寒冷，不利于健康。
3个桃子。
桃子禁忌和海龟一起吃桃子，如果海龟一起吃，很容易腹泻;原因是海龟不容易消化桃子，容易胀气。
身体自然会感到不舒服。
4紫红色。
鳖肉不应与紫红色一起食用，这一说法记录在“黄金简略”中。
紫红色略带冷味甜。
“本草纲目”介绍：紫红色甜寒，使腹部寒冷，龟肉也是冷的。
两者都很难消化，甚至可以形成肠胃停滞。
5只鳗鱼和螃蟹。
海龟和黄鳝蟹是孕妇不吃的食物。
孕妇吃东西会影响胎儿的健康。
6只芹菜。
海龟和芹菜不能一起吃，这会影响蛋白质的变性营养吸收。
吃甲鱼的禁忌、甲鱼的禁忌人群
吃甲鱼的禁忌、甲鱼的禁忌人群吃甲鱼的禁忌、甲鱼的禁忌人群甲鱼的营养价值极高，无论是蒸或炖，味道都非常美味。
特别是甲鱼背部的软皮部位，更是口味一流。
但凡是入口的食物，不管它有多美味，营养价值有多高，都要了解其禁忌，这样才不会对我们的身体造成损害。
下面是店铺为大家整理的吃甲鱼的禁忌、甲鱼的禁忌人群，希望对大家有帮助！吃甲鱼的.禁忌、甲鱼的禁忌人群(一)食用禁忌死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值。
生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良(二)禁忌人群1、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒。
2、脾胃虚弱腹泻之人忌食。
3、患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。
4、肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。
5、孕妇吃了会影响胎儿健康。
6、另外痰食壅盛者慎食。
(三)适宜人群适宜体质衰弱，肝肾阴虚1、一般人群均可食用。
2、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用。
3、适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。
4、适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。
5、适宜干燥综合征患者食用。
6、适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用。
7、适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。
(四)适宜搭配甲鱼和白糖，能够清热、解毒、利尿。
甲鱼姜(鲜)相宜说明：滋阴补肾、填精补髓。
甲鱼和川贝，能够滋阴润肺。
甲鱼和冬瓜，能够润肤明目减肥。
吃甲鱼千万要注意七大禁忌甲鱼又名鳖，味咸，性平，其肉和甲均具有滋补作用，具有较高的药用和营养价值。
但食用甲鱼时需注意避免食用过多，另外，部分人群不适合食用甲鱼，易引起机体的不良反应。
吃甲鱼的常见七大禁忌如下：1、肝炎患者不宜吃甲鱼，由于甲鱼富含蛋白质，肝炎患者可能胆汁分泌失调，消化吸收能力有所降低，进食甲鱼可加重肝脏负担，导致肝病加重；2、胃肠功能较差的患者不宜食用甲鱼，此类患者食用甲鱼后可引发腹胀、腹痛、恶心、呕吐、消化不良等消化道症状。
甲鱼食用说明书
甲鱼食用说明书
甲鱼食用说明书
甲鱼是一种常见的食用水生动物，其肉质鲜美，被广大消费者喜爱。
为了确保食用甲鱼的安全和美味，以下是甲鱼食用的说明：
1.选购：选择身体饱满，背部坚挺，头部有光泽的甲鱼；鱼体
无划伤或外伤，眼睛明亮，水清洁透明为佳。
2.存储：将购买的甲鱼放置在清洁、湿润的环境中，避免阳光
直射和高温。
如果要长时间保存，可以将其放入盛水的容器中，每天更换新鲜的水。
3.处理：在食用之前，甲鱼需要进行处理。
首先，将甲鱼放置
在浅水中，让其自行清洁身体，去除泥沙和细菌。
然后，用刀轻轻刮去甲鱼背部的黄色粘液，并用冷水彻底冲洗干净。
4.烹饪：甲鱼可用于炖汤、煮粥、炒菜等多种烹饪方法。
在烹
饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和配料。
烹饪时间一般不宜过长，以保持甲鱼的鲜嫩口感。
5.食用注意事项：
- 食用甲鱼时，应确保甲鱼煮熟至全熟状态，以杀灭可能存在
的病菌和寄生虫，确保食品安全。
- 肝脏和卵巢是甲鱼身体中寄生虫最多的部位，普通人群最好
避免食用。
- 儿童、孕妇、老年人、免疫力较差或有某些慢性疾病的人群应慎重食用甲鱼。
- 食用甲鱼时应适量，过量食用可能引发消化不良或腹泻等不适症状。
- 如有过敏史或对甲鱼过敏的人群应避免食用。
以上是甲鱼食用的说明，希望能对您有所帮助。
在食用时请注意卫生和安全，享受美味的同时保障健康。
如有任何疑问，建议咨询相关专业人士或医生的意见。
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石金钱龟、甲鱼等食用注意
一、石金钱龟、甲鱼食用误区：
只吃肉，丢弃背甲及腹甲大多数人吃石金钱龟和和甲鱼时习惯将鳖壳扔掉，只用鳖肉加火腿片、姜片、黄酒、隔水蒸熟，吃肉喝汤。
但是，这种吃法浪费了石金钱龟和甲鱼背壳中所含有的丰富营养物质。
科学的方法是：把石金钱龟宰杀后去内脏，斩去嘴和趾，盐要少放，略咸即可。
醋稍多些，以能接受为宜，调味料可根据爱好，选用丁香、八角、桂皮等。
先用猛火烧开，撇去浮沫，然后用文火慢慢煨制3小时，身酥头烂汤稠就行了。
此种吃法口感性可能稍差，但营养价值要高得多。
此外，一般吃鳖还可将鳖做成红烧鳖、虫草石金钱龟、清炖甲鱼、炒鳖肉片、首乌炖石金钱龟等等。
二、石金钱龟、甲鱼食用原则：
石金钱龟、甲鱼除了有治疗疾病作用外，还有健体强身、保健延年等作用。
值得注意的是，在治疗疾病的过程中，必须遵照辩证施膳的原则。
至于意在调理身体、保健延年而食用石金钱龟、鳖等药膳，只要没有虚寒、阳虚等症及没有明显的寒热症状均可食用，但要做到少量，间断饮食才有益于健康。
三、石金钱龟、甲鱼食用注意：
在日常生活中，如需调理身体、增强体质，可结合自己的体质选用《绿卡龟鳖食疗药膳集锦》一书中的石金钱龟药膳方进行调理。
如果有感染性疾病、急性胃肠道疾病、脾胃虚寒、脾胃阳虚、痰湿咳嗽、食欲不振等症及孕妇均不宜食用石金钱龟及甲鱼药膳。
注意：鳖死后极易变质，不能食用，因此鳖必须鲜宰活杀。
鉴别鳖的鲜活程度可将鳖仰翻在案上，能迅速翻身的鳖质量最佳。
（来源：神龟网）。