什么野菜能吃

芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、合八种原料，各6克，大米150克八宝原料煎煮约40分钟，再加入大米，继续煮烂成粥即可什么野菜能吃？其实并不是所有的野菜都可以吃的，就是可以吃的野菜也有季节限制，首先，采摘时一定要看清楚了是不是有毒的野菜，没有把握的千万不要吃。

第二，要到广阔的山地或田野去采摘，城市工厂附近、废水沟旁的野菜很容易被污染，不要采吃。

婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

（我曾经用婆婆丁的根洗干净之后晒干磨成粉状，用来当做咖啡效果不错）苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

（在我们东北过去用来喂鸭子的，呵呵我喜欢用他蘸酱吃，味道苦败火。

）桔梗又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。

我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

（在东北都是用来冬天储备大量研制咸菜）水芹菜又叫水芹、河芹。

水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。

水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。

水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

（一定要弄熟吃，还有一种叫老山芹有毒但是煮熟以后就没毒了，在东北用来包老山芹饺子味道香）小根蒜又名薤白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

（如果不认识的话你可能看不见它，就和一根普通的小草一样长在地上。

连根挖起的时候会看到小蒜。

味道很不错尤其在野外没有蒜的时候）椿菜又名香椿芽，营养丰富。

据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。

还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。

香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。

民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

（在东北只能买到腌制好以后的咸菜，我去山东的时候没少吃新鲜的香椿芽，越嚼越香，如果没吃过刚采的香椿芽真是一种遗憾呵呵）薄荷又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。

薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。

（这个不多介绍大家都了解它，也知道它的味道。

除非你不吃薄荷糖）好似灵丹——荠菜又叫地菜、清明草等。

荠菜作为一种野菜珍受人们赞颂。

早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的呤咏，词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。

荠莱营养丰富，据化学分析，每千克菜中含蛋白质42.4克，糖类18克，脂肪3.2克，粗纤维11.2克，磷0.58克，钙3.36克，以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有人体所需的多种氨基酸。

它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。

荠菜不但营养价值高，有独特的美味，而且药用作用也好。

现代医学实验表明，它有多种医疗功能：能止多种出血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统的乳糜尿，泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还可治疗目疾，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等。

（如果发现了这个东西多留一点，晚上走夜路的时候边走边吃一点增强视力。

）山菜之王——蕨菜蕨菜，民间也叫皋头菜或如意菜。

属凤尾花科，多年生草本植物；先开花后生叶。

分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里。

据植物学家确定，蕨类植物，是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物，足见其历史悠久，所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。

据陆矶《诗经》注云，周秦时代，蕨是当作祭品用的，而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜，也是城里人的美味佳蔬。

据分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白质1.6克，胡萝卜素1.68毫克，抗坏血酸35毫克、脂肪0.4克，纤维素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，钙24毫克，铁0.7毫克，可在人体内产生50千卡的热量。

蕨菜制成菜肴，其味鲜美清香，沁人肺腑，风味独特，是席上佳肴。

蕨菜不仅营养价值颇高，而且又可以入药，李时珍对蕨菜之评价是：“去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足”。

我国医学认为：蕨菜味甘、微苦、性寒。

具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。

主要用于治疗高热神昏，筋骨疼痛，肠风热毒，小便不利，妇女湿热带下，大便秘结或习惯性便秘等。

现代研究证明，蕨菜有降压、清火、健胃之作用（在东北地区还有一种菜和蕨菜长相相同的，但是浑身像是怕满了密密麻麻的红色小虫，这个叫猴腿非常好的一种野菜。

我第一次见到的时候就没敢吃，呵呵大家以后见到了可别错过了）天然抗生素——马齿苋马齿苋是一种古籍上早记载的对人类有贡献的野生佳蔬。

它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。

由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。

因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。

现代科学研究证明，马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。

马齿苋除可作蔬菜食用外，由于它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，因此也具有很高的医疗价值。

经药理实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

在夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等。

（没什么好说的药用价值非常高，当野菜还挺一般）网易我们叫“茶耳”，有些地方叫"猫耳朵"，直接可以吃（一般白叶甜，红叶有苦涩味）。

讲究点的吃法是：开水泡过后吃，去涩味。

春天的时候是茶树（炼茶油的那种茶树）上有长，到山上采蕨时顺便找这个吃。

秋天有一种菌子叫“雁落菌”，据说是大雁风过留下的粪便变成，很补，用手指掐有红色丝（据说是血丝）毛粟子，漫山都是乌泡子，说句实在话，比草莓好吃多了。

真正的天然绿色食品，最喜欢放学后到屋后小山上边摘边吃，真惬意鸡咬糖，上面的刺很扎人，我们小孩直接摘了来吃。

里面的籽毛毛的，要去了，要不会痒痒滴。

空筒剂，直接吃有点涩味。

挖洞烤着吃，味道蛮好野葡萄栀子花，很香，上山摘来当菜吃的。

不是何炅唱的那种供人观赏的栀子花酸筒杆：肯定是酸的啦！还是很小的时候吃过的，N年了，看到照片时那种感觉很难言语，不多说了，请看图片……儿时零食毛桃，这个倒很多这个呢，常用来玩砣螺的野樱桃，没吃过，看起来有点象无花果……羊奶子，都吃过吧，有点酸……这个叫啥还真说不出来……只知道要打霜后变成黑色才好吃这玩意小孩子才吃的，常搞得满嘴都是紫色的……野生猕猴桃，不多，只知大屋乡里有茎叶类∙荷叶∙芦荟∙车前草∙马郁兰∙刺老芽∙苦细叶生菜∙芦荟∙红菜苔∙茴香∙紫叶生菜∙儿菜∙紫背天葵∙观音菜∙菊花菜∙抱子甘蓝∙水芹菜∙芝麻菜∙西洋菜∙青菜∙蒿子杆∙穿心莲∙马齿苋∙马齿菜∙蒲公英∙油麦菜∙莴笋叶∙萝卜缨∙黄豆芽∙芥蓝∙莴苣∙空心菜∙西生菜∙豆芽∙荠菜∙苤蓝∙青蒜∙上海青∙芥兰∙韭黄∙苦菊∙芦蒿∙白菜梗∙蒜黄∙紫包菜∙艾草∙西芹∙乌塌菜∙豌豆尖∙紫橄榄菜∙紫椰菜∙萝卜苗∙紫甘蓝∙娃娃菜∙莴苣叶∙大白菜∙石花菜∙萝卜缨∙黄心菜∙香菜∙芦笋∙苋菜∙豆苗∙绿豆芽∙小白菜∙韭菜∙生菜∙茼蒿∙圆白菜∙油菜∙芹菜∙菠菜∙蒜苗∙白菜根茎类∙鱼腥草∙鸡骨草∙川贝∙香芋∙藕带∙春笋∙首乌∙心里美∙樱桃萝卜∙贡菜∙紫苏∙折耳根∙心里美萝卜∙牛蒡∙荸荠∙人参∙青萝卜∙木薯∙黑豆芽∙紫菜头∙笋尖∙沙葛∙紫甘薯∙冬笋∙紫薯∙蒜薹∙红萝卜∙铁棍山药∙水萝卜∙萝卜∙莲藕∙地瓜∙雪里蕻∙榨菜∙茭白∙藕∙魔芋∙山药∙红薯∙芋头∙土豆∙洋葱∙胡萝卜∙白萝卜∙竹笋∙莴笋果实类∙杭椒∙干豌豆∙长茄子∙辣椒∙五彩椒∙南瓜子∙生瓜∙紫茄子∙花菜∙板栗∙蚕豆∙毛豆∙秋葵∙节瓜∙四季豆∙菜椒∙黄花菜∙扁豆∙青椒∙豆角∙荷兰豆∙茄子∙豌豆∙西红柿∙西兰花∙菜花∙豇豆瓜菜类∙佛手瓜∙西葫芦∙佛手∙南瓜∙丝瓜∙苦瓜∙冬瓜∙黄瓜嫩茎、叶、花菜类∙菜心∙韭菜花∙莼菜∙桂花∙玫瑰花∙菊花∙百合菌类∙干巴菌∙羊肚菌∙石耳∙鸡枞∙双孢菇∙姬菇∙竹荪∙海鲜菇∙牛肝菌∙干香菇∙茶树菇∙干松茸∙干茶树菇∙冬菇∙发菜∙花菇∙鸡腿菇∙红蘑∙慈菇∙元蘑∙竹笙∙杏鲍菇∙蟹味菇∙滑子菇∙木耳∙灵芝∙白玉菇∙白灵菇∙猴头菇∙银耳∙黑木耳∙口蘑∙金针菇∙平菇∙蘑菇∙草菇∙香菇野菜∙芥菜∙梅干菜∙榛蘑∙金钱菇∙苦苣∙马兰头∙冬菜∙香椿∙蕨菜∙芽菜∙橄榄菜。