世界六大蒸馏酒及其主要生产用原料

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世界八大蒸馏酒分别是哪八种

世界八大蒸馏酒分别是哪八种蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。

世界八大蒸馏酒分别是：白兰地(Brandy) 威士忌(Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒（Gin）朗姆酒(Rum) 龙舌兰酒（Tequila）日本清酒(Sake) 中国白酒(Spirits)1、白兰地(Brandy)：它是以水果为原料，经发酵，蒸馏制成酒。

通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称。

2、威士忌(Whisky or Whiskey) ：是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

3、伏特加(Vodka)：由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。

伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4、金酒,杜松子酒（Gin）：用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。

其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。

5、朗姆酒(Rum)：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。

原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

6、龙舌兰酒（Tequila）：龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。

特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。

特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

7、日本清酒(Sake)：日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。

1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。

在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

酿酒技术：世界六大蒸馏酒

酿酒技术：世界六大蒸馏酒蒸馏酒指谷物、水果或蔬菜发酵后得到的含乙醇液体经蒸馏、陈酿、勾兑、调味而成的烈性酒。

其酒精度大多在38%~65%间（标准酒度，以体积分数算）之，也有20%、25%、30% 的蒸馏酒。

通常所说的世界六大蒸馏酒包括法国的白兰地，俄罗斯的伏特加，英格兰的威士忌，起源于西印度地区的老姆酒，荷兰的金酒和中国的白酒。

白兰地（Brandy）白兰地一词源于荷兰单词“brandewijn”，译为“烈性葡萄酒”，有“可燃烧”之意。

最初专指以葡萄为原料经发酵蒸馏而成的烈性酒，后来逐步扩展为以各种新鲜水果或果汁为原料，经发酵、二次蒸馏后贮存在橡木桶中1年以上，经勾兑调配而成的蒸馏酒。

白兰地色泽金黄透明，酒精度一般在38%～44% 之间。

酒体要求色泽金黄透明，具有和谐的果香，陈酿的橡木香与醇正的酒香，口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延，具有本品独特的风格。

根据陈酿酒龄，白兰地一般分为5个等级：X.O：最低酒龄为6年；Extra Napolian：最低酒龄5 年；V.S.O.P：最低酒龄为4年；V.O：最低酒龄为3年；V.S：最低酒龄为2年。

著名品牌有干邑（Cognac）、亚玛涅克（Armagnac）、轩尼诗（Hennessy）、人头马（Remy Martin）等。

威士忌（whisky）威士忌是英语“Whisky”的音译，是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，水浸泡使之发芽后的麦芽经粉碎、浸渍、蒸煮后得到麦芽汁，麦芽汁发酵后进行两次蒸馏，并放入橡木桶中陈酿不少于3年，再经勾兑而成的一种蒸馏酒。

威士忌酒精度一般在40%～44%之间，酒体要求色泽金黄透明，具有威士忌酒特有的香气，酒体丰满、醇和、干爽，回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味，具备威士忌酒的典型风格。

其分类主要依照生产地和国家的不同，分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。

其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。

世界六大蒸馏酒

世界六大蒸馏酒世界六大蒸馏酒蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。

中国白酒(Spirit)、白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、是世界上有着普遍消费的六大蒸馏酒，是度数较高的烈性酒。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。

如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。

糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5°C）和水的沸点（100°C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

酿造原理及过程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。

但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。

大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。

即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。

所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

蒸馏酒：中国白酒、白兰地、威士忌、俄得克、金酒、兰姆酒。

粮食酒：中国白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黄酒、日本清酒等水果酒：葡萄酒、苹果酒、红豆酒、三梅酒、山楂酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等等白兰地的原料不仅仅局限于用葡萄，还可以用其他水果酿造。

世界六大蒸馏酒1. 中国白酒中国特有的一种蒸馏酒。

由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。

又称烧酒、老白干、烧刀子等。

酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

中国白酒产品种类繁多。

按酒的香型可将白酒划分为9种香型，又称9种风格。

世界六大蒸馏酒介绍

世界六大蒸馏酒介绍世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。

1、白兰地(Brandy)。

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。

通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。

比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。

“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。

白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。

从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

以葡萄为原料的馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。

以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy谐音来的，意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。

世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。

而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。

独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。

白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

世界七大蒸馏酒

Bacardi
Myers
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5、金酒(Gin)：金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦牙等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。 ①荷兰金酒(DutchGin)。荷兰金酒是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。其名品有波尔斯(Bols)、宝马(Bokma)、汉斯(Henkes)等。 ②干金酒(DryGin)。干金酒是以玉米、麦芽、裸麦等为原料（其中玉米占75%）经发酵、蒸馏后，加入杜松子及其他香料（以杜松子为主，其他香料用量较少）再次蒸馏而成。其主要产地是英国，名品有哥顿(Gordon's)、将军 (Beefeater)、得其利 (Tanqueray)、老汤姆(OldTom)等。
Cuervo
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7、日本清酒（Sake ):日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。是以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类。清酒的特点是酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，同时富含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
Bols
Beef • • • •
6、特吉拉(Tequila)：特吉拉酒产于墨西哥，是以一种被称作龙舌兰（Agave）的热带仙人掌类植物的汁浆为原料经发酵、蒸馏而得的酒。其名品有凯尔弗(Cuervo)、斗牛士(El Toro)、欧雷(Ole)、玛丽亚西(Mariachi)等。
干釐酒是以玉米麦芽裸麦等为原料其中玉米占75经发酵蒸馏后加入杜松子及其他香料以杜松子为主其他香料用量较少再次蒸馏而成
世界七大蒸馏酒

酒水知识蒸馏酒ppt课件

2019/5/6
轩尼诗 XO
轩尼诗李察
4）金花酒厂(Gamus)其主要佳酿： XO级、拿破仑特级（Napoleon）.
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3、白兰地酒的饮用方法
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纯饮时，一定要用白兰地杯或大洋杯，最佳饮用温度是20-25℃。品酒时，手掌托杯，让手温传入酒体，轻轻摇晃酒杯，增加散发酒香。
白兰地也可以加饮料和冰块混饮，常见勾兑白兰地的饮料有矿泉水、苏打水、汤丽水、脉动等，其中苏打水的主要成分是碳酸氢钠，它对胃有好处。
主要产地
法国干邑苏格兰高地波兰,俄罗斯等英国,荷兰等墨西哥等古巴,牙买加等
一、威士忌（whisky）
1、威士忌一词是“生命之水”的意思，起源于1494年，是由大麦、小麦、玉米等谷物为原料，经粉碎、发酵、蒸馏取酒，然后在旧橡木桶中贮存4-10年，最后经调配而成的成品酒。最好的威士忌产自苏格兰。 2、四大著名产地：苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国，其中苏荷酒吧主要销售苏格兰威士忌。 3、现卖的有：黑牌、红牌、蓝牌、金牌、格兰杰、苏格登威士忌最佳勾兑饮料是：红茶、绿茶、可乐
谢谢！
制作人：吴思敏
THANK
YOU
SUCCESS
2019/5/6
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三、伏特加（Vodka）
原料：大小麦、玉米、土豆最早起源于东欧国家，伏特加之名源自俄语“Vodka” 是“水”或“可爱的水”的意思。常见的伏特加：皇冠伏特加、苏联伏特加、维波罗瓦、灰雁伏特加等。伏特加的最佳勾兑饮料是：雪碧、鲜橙多、水晶葡萄、菊花蜜。
雪树伏特加
雪树伏特加--黑
2、干邑地区产白兰地的四大酒厂及品名
1）马爹利公司(Martell) 主要的产品有：VSOP、名士马爹利、马爹利XO 、金牌马爹利等。

世界蒸馏酒

世界蒸馏酒一、三大类：1、法国科涅克白兰地；2、英国苏格兰威士忌；3、中国贵州茅台酒。

二、六大类或七大类：1、、白兰地：brandy[´brændi]以葡萄或其它水果为原料，经发酵，蒸馏，加药配制而成的蒸馏酒，酒精含量38%—40%，新酒需在橡木桶内储存3—5年，使之更好的萃取橡木桶的香味成分，并使酒中的各种成分和香气更趋于协调，使白兰地的感官质量变得高雅、柔和、成熟、丰满。

上等品存放时间更长。

以法国科涅克最有名，常见的科涅克白兰地有：轩尼诗、马爹利、人头马等。

（●后附橡木桶的作用） XO的含义：代表酒的级别。

电视连续剧《闯关东》第26集由李幼斌主演的朱开山，在哈尔滨开了一家“山东菜馆”，开业时门前挂的幌子的意思是：挂一个幌子表示是路边的小店；挂两个幌子表示能做地面上的各道炒菜；挂三个幌子表示说南北大菜都拿得出手；挂四个幌子表示客人点什么，店里就做什么。

★代表3年；★★代表4年；★★★代表5年；VO（very old)代表10—12年；VSO代表12—17年；VSOP代表20—25年；XO代表40年以上陈酿；supremeXO代表极品XO。

Executive officey有行政能力的政府官员。

我国则借鉴法国等白兰地生产国的相关标准，在白兰地国家标准GB11856—1997中，将白兰地分为了4个等级：特级X·O——最低酒龄为6年；优级V·S·O·P——最低酒龄为4年；一级V·O——最低酒龄为3年；二级（三星包括V·S）——最低酒龄为2年；2、威士忌：whisky[´wiski]以谷物及大麦芽为原料，经发酵，蒸馏贮存，勾兑而成的蒸馏酒，酒精含量为30—70%（V/V）。

威士忌按其所用原料及生产工艺可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、兑和威士忌、波爵威士忌，以英国苏格兰威士忌所产最为著名。

普通品储存约三年，上等品储存在七年以上。

世界六大蒸馏酒

世界六大蒸馏酒世界六大蒸馏酒世界六大蒸馏酒包括法国白兰地、俄罗斯伏特加、英格兰威士忌、西印度朗姆酒、荷兰金酒以及中国白酒。

这些酒各具特色，不仅因其独特的口感和风味而备受推崇，还承载着各自国家和地区的深厚文化底蕴。

法国白兰地原料与工艺：●原料：白兰地主要以葡萄为原料，尤其是优质的白葡萄品种，如白玉霓和鸽笼白。

此外，也有一些白兰地是以其他水果为原料，如苹果、梨等，这些被称为水果白兰地。

●工艺：白兰地的酿造工艺复杂，首先是葡萄的发酵，发酵后的葡萄酒经过蒸馏，提取出酒精和香气成分。

蒸馏后的酒液被存入橡木桶中进行陈酿，橡木桶的选择和陈酿时间对白兰地的最终风味有着重要影响。

酒精度与特点：●酒精度：白兰地的酒精度一般在38%～44%之间，适中的酒精度使其既能保持酒体的丰满，又不失柔和的口感。

●特点与口感：白兰地以其金黄透明的色泽和柔和高雅的口感著称，具有和谐的果香和陈酿的橡木香。

其口感的复杂性和层次感使其成为许多酒类爱好者的心头好。

法国白兰地被誉为“葡萄酒的灵魂”，其代表品牌包括马爹利、人头马和轩尼诗等。

这些品牌通过精湛的酿造工艺和长时间的陈酿，赋予了白兰地独特的风味和香气。

马爹利以其细腻的口感和丰富的果香而闻名，人头马则以其浓郁的香气和悠长的余味受到喜爱，而轩尼诗则以其复杂的风味和高贵的气质成为白兰地中的经典。

俄罗斯伏特加原料与工艺：●原料：伏特加的主要原料是谷物或土豆，谷物通常包括小麦、黑麦和玉米等。

土豆伏特加则以其独特的口感和香气而受到一些消费者的青睐。

●工艺：伏特加的酿造工艺包括破碎、糖化、发酵、蒸馏和活性炭过滤。

活性炭过滤是伏特加酿造中的关键步骤，它能有效去除杂质，使伏特加更加纯净。

酒精度与特点：伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，以其无色透明、几乎无香味的特点而著称。

著名品牌有绝对伏特加、皇冠伏特加等，它们常被用作鸡尾酒的基酒，展现出伏特加的多样性和灵活性。

绝对伏特加以其清新的口感和多样的口味选择而受到年轻消费者的喜爱，而皇冠伏特加则以其经典的风味和高品质的酿造工艺而闻名。

简述六大蒸馏酒的原料与口味？

简述六大蒸馏酒的原料与口味？世界上公认的比较知名的蒸馏酒大体上分为六大类：白酒，金酒，伏特加，威士忌，朗姆酒和白兰地。

下面一一介绍他们。

白酒：基本上是指中国白酒，主要是以粮食谷物为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏而制成的蒸馏酒。

酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟以后，具有以酯类为主体的复合香味。

其代表有：贵州茅台，泸州老窖，汾酒。

金酒：又名锦酒，琴酒和毡酒，英文名“Gin”的译音。

是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增加以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒。

其口味可分为：辣味金酒，老汤姆金酒和果味金酒。

伏特加：伏特加起源于俄罗斯和波兰，又叫俄得克，俄语意思是“小水滴”。

由高纯度蒸馏酒精与软水混合后，经活性炭处理和过滤而成，酒度38—40。

生产高纯度蒸馏酒的原料为禾谷类大麦，小麦，黑麦，马铃薯。

酒质晶莹清澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜，不苦，不涩，只有烈焰搬的刺激。

威士忌：用大麦，黑麦，玉米等谷物为原料，经发酵，蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料。

颜色金黄色，红棕色，琥珀色，口味干辣辛烈。

朗姆酒：又称“火酒”，据说是横行在加勒比海的海盗的酷爱。

朗姆酒是以甘蔗压出糖汁，经过发酵，蒸馏而成。

其味道偏苦，如果谁告诉你朗姆酒味道有甘蔗味的，你让他出来，我保证不打死他。

白兰地：意译为“生命之水”，泛指水果发酵蒸馏，经橡木桶贮存陈酿而得到的蒸馏酒。

我们所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。

而以其他水果为原料，同样方法制成的酒，常在白兰地就前面加上水果原料的名。

白兰地就色泽金黄，晶莹剔透，具有独特的芳香和优雅的酯香，饮时口味微苦，爽口，回味绵长，还有浓郁的橡木香。

世界六大蒸馏酒及其主要生产用原料

世界六大蒸馏酒及其主要生产用原料1、白兰地：白兰地是英文"Brandy"的音译，意译为"生命之水"，泛指水果发酵蒸馏，经橡木桶贮藏陈酿而得到的蒸馏酒，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。

由于葡萄白兰地的优异品质，以及世界范围的产业发展，现在所说的白兰地已特指葡萄白兰地，是由葡萄汁经过2次蒸馏而成。

2、威士忌：威士忌是英文"whisky"或"whiskey"的音译，其意有"生命之水"的意思。

是一种以大麦、黑麦、燕麦、玉米等谷物类为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的一种含酒精38-48%v/v的蒸馏酒。

3、俄得克：俄得克是英、法文"vodka"音译，国内也译成伏特加或俄斯克。

起源于俄罗斯和波兰，俄语中意思是"小水滴" 。

由高纯度精馏酒精与软水混合后，经活性炭处理和过滤而成，酒度38-40%v/v的极纯酒精饮料。

生产高纯度精馏酒精的原料可以是禾谷类大麦、小麦、黑麦、玉米或薯类原料马铃薯、山芋，也可以是糖类原料，如蔗糖、糖蜜等。

4、老姆酒：老姆酒是英文"Rum"和法文"Rhum"的音译，其他中文译名还有朗姆、兰姆、罗姆和劳姆。

老姆酒也称火酒，据说过去横行在加勒比海地域的海盗酷爱此酒，又称"海盗之酒"。

老姆酒是以甘蔗汁或甘蔗糖蜜为原料，经酵母发酵后，蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，酒精含量45-55%v/v。

5、金酒：金酒，又名锦酒、琴酒和毡酒，英文"Gin"的译音。

由于使用了杜松子，又称为杜松子酒。

是以粮谷（大麦、黑麦、玉米等）为原料，经过糖化、发酵、蒸馏后，又用杜松子浸泡或串香，酒度在%v/v的蒸馏酒。

6、中国白酒：中国白酒属于蒸馏酒类，是世界着名的六大蒸馏酒之一。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

蒸馏酒生产与品评

伏特加的生产与品评
伏特加酒的定义
伏特加酒是俄罗斯民族一种传统的粮食蒸馏酒通常以燕麦、大麦、玉米等为原料，经过粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精，再经桦木炭处理，进一步加工而成伏特加又称俄得克，是俄语的译音，即为 “可爱之水”的意思中国国标定义
以优级食用酒精为酒基，用软化水调配、经活性炭处理、硅藻土过滤而制成的俄得克（伏特加）酒
西班牙白兰地
其生产白兰地具有相当的产量，但过去以在国内消费为主，从60年代开始大量出口，西班牙白兰地具有特殊香味，风格独特，是其它国家产品不可比拟的，这是由于特殊的工艺方法而成的
美国白兰地
与法国白兰地不同，它的原料不仅限于葡萄，可采用其它水果，由于原料的差异，使成品急的味道也有很大区别。据说200年前，在美国加州有一批西班牙传教士，他们自行把葡萄酒蒸馏制成白兰地，这种方法开始流传至今。美国白兰地主要生产基地为加利福尼亚州
蒸馏酒的生产与品评
简介
世界六大蒸馏酒
中国白酒、白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒其中白兰地、威士忌、伏特加构成了世界主要蒸馏酒种
白兰地(brandy)的生产与品评的生产与品评白兰地
白兰地的定义
白兰地酒系指以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、贮存、调配而成的一种葡萄蒸馏酒若以其它水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒称为水果白兰地
苏格兰盖尔(Gael)人逐步在实践中完善了威士忌的生产工艺，他们不断地将剩余的粮食用来发酵、蒸馏出威士忌酒
英国佳适克伏特加
于1940年在英国生产并走向市场，其酒味清新爽洁，醇和，独具风格，它可以作调制鸡尾酒用。
瑞典Absolut的伏特加
在酿造过程中混入果实共同发酵，具有橙子柠檬的味道，也很受消费者欢迎

盘点世界各国著名蒸馏酒

1、日本烧酒（Shochu）日本烧酒是一种酒精度约为25%的蒸馏酒，其口感比葡萄酒和清酒更为强劲。

这种酒原产于日本，通常由大麦、大米和红薯蒸馏而成。

2、日本泡盛（Awamori）泡盛酒是一种日本冲绳当地特有的由大米蒸馏而成的酒精饮料。

它的酒精度高达43%，既可以直接饮用，也可以调制成鸡尾酒饮用。

3、南亚及东南亚亚力酒（Arrack）亚力酒是南亚和东南亚地区的一种酒精饮料，所采用的原料一般为水果、谷物、椰子花和甘蔗汁液。

4、韩国烧酒（Soju）韩国烧酒是由大米蒸馏而成的传统饮料，原产于韩国。

它也可以采用大麦、甘薯、木薯和小麦制成。

这种烧酒的味道类似伏特加，不过口感上有轻微甜味。

其酒精度一般约为20%，是韩国最常见的酒精饮料。

5、甘蔗生产国朗姆酒（Rum）朗姆酒是由甘蔗蒸馏而成的酒精饮料。

世界上最大的朗姆酒生产商分布在加勒比和拉丁美洲国家。

此外，菲律宾、澳大利亚、南非和印度也出产大量的朗姆酒。

6、巴西甘蔗酒（Cachaca）甘蔗酒是巴西最流行的一种由甘蔗蒸馏的酒精饮料。

其别名包括Aguardente、Pinga、Caninha等等。

巴西人每年消费约15升甘蔗酒。

这种酒的酒精度约为54%。

但在其他国家，甘蔗酒常用来调配鸡尾酒。

7、墨西哥龙舌兰酒（Tequila）龙舌兰是世界上最受欢迎的酒精饮料之一。

它产自墨西哥的龙舌兰市，采用蓝色龙舌兰制成。

每一年，龙舌兰市周边大约收获300多万蓝色龙舌兰用来酿酒。

它的酒精度一般为40%。

8、墨西哥梅斯卡尔（Mezcal）梅斯卡尔是来自墨西哥的另一种独特的蒸馏酒。

它采用龙舌兰植物制成，大多产自瓦哈卡（Oaxaca）。

梅斯卡尔由龙舌兰植物的中心部分制成。

9、俄罗斯和其他欧洲国家伏特加（Vodka）伏特加是世界上最流行的蒸馏酒之一，这种酒主要由水和酒精组成，其酒精度约为38%。

伏特加也常用于调制鸡尾酒，如螺丝刀（Screwdriver）和血腥玛丽（Bloody Mary）等等。

一分钟带你快速了解世界六大蒸馏酒

一分钟带你快速了解世界六大蒸馏酒世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)、中国白酒(Spirit)。

白兰地是用水果为主原料，蒸馏出来的，其中以葡萄酒为主，简单理解白兰地就是用葡萄酒蒸馏而成，大多40度左右。

威士忌是用麦芽、谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料，酒精度数也是40度为主，所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售。

看过我视频的人就知道，我用啤酒蒸馏出来过威士忌，大家也可以理解为啤酒蒸馏出来的酒。

伏特加酒号称“生命之水”，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°。

伏特加酒其实非常好理解，你可以联想一些酒精酒，大多也是以土豆等廉价农作物酿出来的，度数都是95度，都是无色无味。

金酒的制造方法一句话可以简单概括为：在伏特加酿造的基础上加入了杜松子等香料酿制而成的酒，朗姆酒又叫糖酒，是以甘蔗糖为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。

用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。

中国白酒这个可能大家都熟悉，白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

又称烧酒。

古代的烧酒其实就是用黄酒蒸馏出来的，在农村还是有很多人，先用谷物发酵酿出黄酒，然后再蒸馏提纯出白酒。

我们简单地联想一下，白兰地可以用葡萄酒蒸馏出来的，威士忌可以用啤酒蒸馏出来，威士忌加上杜松子可以酿出金酒，用甘蔗糖可以酿造出朗姆酒，把黄酒蒸馏一下可以得到白酒。

酿酒的本质其实就是：酵母菌吃掉淀粉，分解出葡萄糖，再吃掉葡萄糖，转化出来的就是乙醇（酒）。

只要物质中含有淀粉或者说糖分就可以用来做酿酒的原料，通过发酵就可以做出酿造酒，然后通过蒸馏提纯就是各种蒸馏酒了。

酿酒说起来很简单，但是要酿出高质量的好酒，这就比较困难了。

白兰地、威士忌、朗姆酒分不清？五分钟、六张图搞懂六大蒸馏酒

白兰地、威士忌、朗姆酒分不清？五分钟、六张图搞懂六大蒸馏酒本文图片来自网络，如涉及到版权请联系作者删除。

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世界上所有的酒，按工艺分为：“发酵酒”、“蒸馏酒”和“配制酒”。

葡萄酒、黄酒、啤酒属于典型的发酵酒。

鸡尾酒、竹叶青、药酒属于标准的配制酒。

而我们今天要聊的，就是世界六大蒸馏酒。

蒸馏酒因为酒精度比较高，也称为烈酒。

白酒白酒是中国独有的蒸馏酒，也是世界上唯一采用固态发酵、固态蒸馏，并且酿造工艺最为复杂，香味物质最为丰富的酒。

为此，我们可以骄傲一下。

在工业革命以前，所有酒的发酵、酿造全凭手工和经验。

因此通过中国白酒，也能看出中国人的智慧与勤劳，是任何一个国家、民族所无法比拟的。

决定白酒品质的，不仅需要好的原料，还受大自然环境和酿造技艺的影响。

想要将中国白酒推向世界，还需要文化的输出和时间的沉淀。

白兰地白兰地是以水果为原料，通过发酵、蒸馏，再经过橡木桶的老熟，最后勾调而成的蒸馏酒。

我们平时都以为白兰地是葡萄蒸馏酒，其实除了葡萄以外，其他水果也可以酿造白兰地。

但是其他水果酿造的白兰地，前面都要加上水果的名字。

比如桃子白兰地、苹果白兰地等。

只有葡萄酿造的白兰地不需要加上水果的名字，所以你看到只有白兰地三个字的酒，一定是用葡萄酿造的白兰地。

但凡是蒸馏酒，一定都是清澈、透明、无色的。

白兰地、威士忌等烈酒之所以是金黄、琥珀色，是因为经过橡木桶的老熟，橡木桶赋予酒体的颜色。

中国白酒是陶坛老熟，所以是无色透明的，而伏特加没有颜色，是因为未经任何老熟。

伏特加伏特加是所有烈酒中最为纯净的。

跟其他烈酒不同，伏特加追求的不是风味的复杂性和口感的丰富性，而是酒体的纯净性。

因此伏特加对原料和酿造工艺要求比较低，只要能产生酒精就可以了。

伏特加不仅不需要老熟生成风味物质，反而会通过各种过滤去除酒里面一切异味、杂味。

所以伏特加喝起来净、爽，除了水和乙醇以外，伏特加几乎不含其它酯类、醛类物质。

六大蒸馏酒基础知识讲解

六大蒸馏酒基础知识讲解蒸馏是一种常见的酒精饮料制作方法，它通过加热使液体蒸发，再将蒸汽重新冷凝成液体。

蒸馏过程可以分离酒精和其他杂质，使酒精浓度达到所需的水平。

在蒸馏过程中，会产生许多不同类型的蒸馏酒。

本文将介绍六种常见的蒸馏酒及其基础知识。

1. 威士忌（Whisky）威士忌是一种以大麦、玉米、黑麦或小麦等谷物为原料，经过发酵和蒸馏后陈酿的蒸馏酒。

威士忌的特点在于经过木桶陈酿一段时间，以增添其风味。

根据产地和工艺，威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌等等。

2. 白兰地（Brandy）白兰地是以葡萄为原料，经过发酵和蒸馏后制成的蒸馏酒。

白兰地一般在木桶中陈酿数年，使其获得独特的香气和口感。

根据产地和葡萄品种，白兰地可以分为法国白兰地、阿尔玛尼亚克白兰地等。

3. 烈酒（Vodka）烈酒是一种色彩透明的蒸馏酒，以谷物或土豆为原料，在蒸馏过程中去除杂质，使其达到高度纯净的水平。

烈酒特点是无色无味，非常适合制作各类鸡尾酒。

俄罗斯伏特加、波兰伏特加是较为知名的烈酒品牌。

4. 朗姆酒（Rum）朗姆酒是以甘蔗汁或蔗糖为原料，经过发酵和蒸馏后制成的蒸馏酒。

朗姆酒中通常含有一定的甘蔗或焦糖风味，常用于制作各种烈酒鸡尾酒。

牙买加朗姆酒、古巴朗姆酒是较为知名的朗姆酒品牌。

5. 金酒（Gin）金酒是以麦芽为原料，在蒸馏过程中加入了杜松子和其他草本植物的调味品制成的蒸馏酒。

金酒的名字来源于其金黄色，常用于制作各种酒精饮品。

英国伦敦金酒、荷兰琴酒是较为著名的金酒品牌。

6. 烧酒（Shochu）烧酒是一种独特的日本蒸馏酒，以大米、甘薯、红薯等原料制成。

烧酒的特点是低度、柔和，且多样的原料使其具有多种风味。

烧酒在日本饮酒文化中占据重要地位，常用于制作烧酒高球等传统饮品。

通过本文，我们对六种常见的蒸馏酒及其基础知识有了一定的认识。

每种蒸馏酒都有其独特的原料、工艺和风味，以满足不同消费者的口味需求。

无论是单独饮用还是用于调制鸡尾酒，理解这些基础知识可以帮助我们更好地欣赏和品味蒸馏酒的魅力。

世界六大蒸馏酒常识

世界六大蒸馏酒常识今年，许多国内的白酒酿造厂商，已经开始计划在国外上架销售他们的产品了，中国的白酒也将开始批量进入国外的烈酒市场，仍未习惯饮用来自中国白酒的外国人，将中国的白酒戏剧性地称为“火酒”。

富有的中国商人和大量涌向国外的游客，在国外潇洒消费的同时，也将中国人喜欢的拿着白酒与潜在商业伙伴推杯换盏的习俗传到国外，促使英国美国的一些百货商家们，看到了隐形市场，他们开始考虑销售来自中国的烈性酒——白酒。

根据英国《金融时报》旗下《中国投资参考》的数据，由谷物和水等原料酿造而成的白酒，去年销售额超过600亿美元。

高档的白酒每瓶售价在150英镑以上，其中利润率高达80%，而伏特加和苏格兰威士忌等白酒的营业利润率仅有25%。

知道他们为什么都考虑买白酒了，那让我们看看外国烈酒与中国白酒有何不同。

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一现代人们所熟悉的蒸馏酒分为：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。

从酿造工艺来看，大的环节没有什么区别，都源自十三十四世纪时的中亚蒸馏工艺。

具体到酿造过程，无论是原料、熟料、酒曲、发酵、蒸馏、陈酿，差异很大，也正因如此，才形成风味上的差异和变化。

蒸馏酒英语名称：tequila蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。

白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。

特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。

即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。

所以在酒吧中，烈酒可以散卖，调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

最早蒸馏酒是由凯尔特人发明世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。

当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性，这也是威士忌酒的起源。

威士忌一词出自凯尔特人的语言，意为“生命之水”。