鸡尾酒调制技术8调酒技法
调酒师各种鸡尾酒的调酒方法
调酒师各种鸡尾酒的调酒方法调酒师各种鸡尾酒的调酒方法导语：花式调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员，调酒师英语称为bar tender或bar man。
金汤力(GinTonic)晶莹剔透的杯体中，冰块悬浮在酒中，气泡包围着柠檬薄片，感觉清凉而又爽口。
配料：金酒1/4，汤力水3/4(此乃比例)容器：高波杯饰物：柠檬片调配方法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
梦幻勒曼湖(FantasticLeman)这款经典的鸡尾酒，它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。
它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。
杯中呈现蓝色浓淡层次，让人觉得宁静而高雅。
配料：清酒3/10，樱桃酒1/20，柠檬汁1/20，汤力水4/10，蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5容器：高脚玻璃杯调配方法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满汤力水，再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。
新加坡司令(SingaporeSling)口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。
夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。
配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，苏打水2/3容器：平底杯饰物：红樱桃、柳橙各一调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中;加入冰块，并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
金马颈(Horse’sNeck)“马颈”并不是单一的鸡尾酒，它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。
金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰，使得整体的造型显得修长而别致。
微甜的口感加上柠檬皮的清香味道，让人感觉有点鲜美，是适合女性的美容佳品。
配料：金酒1/4，干姜水3/4容器：高杯饰物：柠檬皮调配方法：将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状，将金酒倒入高杯中，将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中，并将柠檬皮挂在杯口，加入冰块后，用屈臣氏干姜水注满即可。
常见的10种鸡尾酒调酒技巧介绍
常见的10种鸡尾酒调酒技巧介绍常见的10种鸡尾酒调酒技巧介绍调酒就是调制鸡尾酒。
成就一杯完美鸡尾酒的关键是：正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。
下面是店铺整理的常见的10种鸡尾酒调酒技巧，欢迎大家参考。
TOP1：玛格丽特(Margarita)口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。
配料：40毫升龙舌兰酒，20毫升君度橙酒，20毫升青柠檬汁调制方法：取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。
诞生地：墨西哥TOP2：新加坡司令鸡尾酒(Singapore Sling)口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷。
配料：40毫升琴酒，20毫升樱桃白兰地，30毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水调制方法：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯(Fancy Glass)中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。
诞生地：新加坡TOP3：血腥玛丽(Bloody Mary)色泽鲜红，口味又咸又甜，非常的独特。
配料：50毫升伏特加，10毫升柠檬汁，鲜磨的胡椒粒，盐，2注Tabasco少司，4注伍斯特少司，120毫升番茄汁调制方法：取一个长饮杯，加入适量冰块，并将除番茄汁以外的配料尽数倒入，适当搅拌，接着倒入番茄汁至杯满，再次搅拌，最后用芹菜梗或一个整虾点缀。
两个字，诡异!诞生地：巴黎TOP4：非斯杜松子酒(Gin Fizz)口味清爽，口感刺激配料：50毫升琴酒，20毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，冰镇苏打水调制方法：除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮(Long Drink)杯中，最后加苏打水直到杯满。
诞生地：美国TOP5：曼哈顿酒(Manhattan)著名英国首相丘吉尔之母发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”!配料：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)调制方法：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。
各种鸡尾酒调制手法
各种鸡尾酒调制手法1不少潮人都喜欢喝鸡尾酒，下面介绍鸡尾酒的四大调酒手法，不妨在家中试一试。
(一) 摇汤法(shake)是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
器材：即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。
要诀：摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
① 使用摇荡法(SHAKE)。
需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。
② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。
③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。
④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。
⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。
⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。
摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。
2(二)搅拌法(stir)将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。
常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。
浓淡相宜器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯备注：有时可直接在酒杯中搅拌。
①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材。
②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。
⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。
3(三)直调法(build)把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic,Bloody Mary 等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。
器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。
①使用直接注入法需准备的器材。
②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④最后倒入其他配料至满杯即可。
鸡尾酒调制标准
鸡尾酒调制标准
一．彩虹酒（兑和法）
配方：0.3OZ红糖水
0.3OZ香蕉利口酒(荷兰蛋黄酒)
0.3OZ绿薄荷（Get 27）
0.3OZ牛奶
0.3OZ特基拉酒
步骤：1，洗净双手、擦干
2，准备一只干净利口酒杯
3，量0.3OZ红糖水垂直倒入杯中
4，量0.3OZ香蕉利口酒（荷兰蛋黄酒）用吧匙前端紧顶住杯子内壁呈45度，在匙背末端后1/3处倒入杯中
5，量0.3OZ绿薄荷（Get 27）依第四步方法倒入杯中
6，量0.3OZ牛奶依第五步方法倒入杯中
7，量0.3OZ特基拉酒依第六步方法倒入杯中
8，将调制好的鸡尾酒置于杯垫上
9，清洁器具及工作台。
二．威士忌酸（摇和法）
配方： 1.5OZ威士忌
0.6OZ柠檬汁
0.3OZ红糖水
步骤：1，洗净双手、擦干
2，将3块冰加入调酒壶中
3，用量杯将0.6OZ柠檬汁、0.3OZ红糖水、1.5OZ威士忌依次量入摇酒壶中
4，盖上滤冰器、壶帽
5，单手或双手摇调酒壶至壶壁起霜即可
6，打开壶帽将酒滤入鸡尾酒杯中
7，饰以柠檬片
8，将调好的鸡尾酒置于杯垫上
9，清洁器具及工作台。
三．干马天尼（调和法）
配方：2OZ金酒
0.5OZ干味美思
步骤：1，洗净双手、擦干
2，将3块冰加入调酒壶中
3，用量杯将0.5OZ干味美思、2OZ金酒依次倒入调酒杯中
4，用吧匙绕杯壁轻轻搅动至杯壁起霜
5，用滤冰器将酒滤入鸡尾酒杯中
6，用酒签穿两颗橄榄放入杯中
7，将调好的鸡尾酒置于杯垫上
8，清洁器具及工作台。
鸡尾酒有哪几种调制方法？
鸡尾酒有哪几种调制方法？无数酒吧都有鸡尾酒，人们喜爱调酒师调制的鸡尾酒、更喜爱调酒的艺术，您也不妨自己也做一次调酒师，尝一尝自己调出的酒是什么味道。
这里介绍鸡尾酒的调制办法：搅拌将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向徐徐搅拌。
此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便能够利用滤酒器倒入所需的载杯内。
摇摆采纳"摇摆"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便简单入口;二是让较难混合的材料迅速地融合在一起。
因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。
滤网必需放正，否则摇摆时壶体的材料会渗透出来。
一切准务就绪后，按下述程序操作：(1)右手的拇指按在谳酒壶的壶盖;(2)用无名指及小指夹住壶身;(3)中指及食指并拢，撑住壶身;(4)左手的中指及无名指置于体底部;(5)拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体;此后便可不停地上下摇摆，但手掌肯定不行紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块融化，导致辞鸡尾酒变淡。
摇摆时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有逻辑的活塞式运动，约15~20次。
当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立刻打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了囫囵"摇摆"调酒的操作程序。
搅拌机打用搅拌机调酒，操作比较简单，只要按挨次将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。
不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注重不要把冰块随之倒进，须要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
兑和将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注重:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所认识的彩虹酒就是这样调出来的。
鸡尾酒的基本调制方法
鸡尾酒的基本调制方法
以下是 6 条关于鸡尾酒基本调制方法的内容：
1. 摇匀可是调制鸡尾酒的关键一步哟！就像你给衣服搭配颜色一样，要恰到好处。
比如调莫吉托的时候，把薄荷叶、朗姆酒、青柠汁这些放进摇酒器里，然后用力地摇匀，那感觉，就像是把所有美好的味道都融合在了一起。
哎呀，你不想试试吗？
2. 分层可真是个神奇的技巧呢！想象一下，把不同的酒和饮料像叠罗汉一样叠起来，多有意思呀！做彩虹鸡尾酒的时候，就可以慢慢地让各种颜色依次呈现，这画面，多美啊！你难道不想亲手创造这样的美丽吗？
3. 搅拌也不能小瞧呀！有时候轻轻搅拌就像给鸡尾酒施了魔法一样。
比如调马天尼的时候，伏特加和味美思在搅拌中融合，那细腻的变化，不就像一场小小的味觉冒险嘛！你还不赶紧开启你的冒险之旅？
4. 别忘了选择合适的酒杯呀！这就好比给美味的菜肴选一个漂亮的盘子。
不同的鸡尾酒要用不同的酒杯，就像玛格丽特要用玛格丽特杯，那样才更匹配嘛！你说是不是呀？
5. 装饰可是能让鸡尾酒瞬间提升档次的哟！一片柠檬、一颗樱桃，就像给鸡尾酒戴上了漂亮的帽子。
喝一口经过精心装饰的鸡尾酒，哇，那滋味，不就像给自己来了个小小的奖励嘛！还等什么呢？
6. 比例也是至关重要的啊！就如同做菜时盐放多放少的差别，鸡尾酒中各种成分的比例一定要恰到好处。
调长岛冰茶的时候，如果比例不对，那味道可就差远啦！你忍心让这么棒的鸡尾酒被你调砸吗？
我的观点结论就是：鸡尾酒的调制方法丰富多彩，每一个环节都充满乐趣和挑战，只要用心去尝试，你就能调制出令人惊艳的鸡尾酒来！。
鸡尾酒调制方法分解
世界十大经典鸡尾酒调制方法因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之，所以人们又往往习惯性将其称为“艺术酒”。
鸡尾酒有着无拘无束、随心所欲的个性，所以我们没办法把它的名字和口味一一对号入座。
同一种鸡尾酒在不同的地区也可能有着完全不同的名称，而且即使是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。
也许一切确实如同某位调酒师所说的那样：“喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。
只要这样的一个目的能够达到，又何必计较自己喝下去的是什么东西呢？”。
鸡尾酒分为短饮和长饮短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。
此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。
一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。
大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。
对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。
它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。
鸡尾酒的常用计量单位 2010年01月21日 15:39 新浪尚品导语：调制鸡尾酒，需要精确。
每种原料的量都要把握好，才能调制出能给视觉和味觉带来双重享受的鸡尾酒。
1滴(drop)少量(dash)或称一甩，一般用于苦精。
酒瓶上有一个小洞，把瓶子轻轻摇一圈而斟出来的酒量，相当于0.5茶匙或0.16ml，3-4滴。
1茶匙(tea spoon) 相当于0.125oz或3.7ml也叫1汤匙(table spoon)或一食匙(dessert spoon)。
1盎司(ounce oz)用美制，相当于29.6ml。
1胖尼(pony) 相当于1oz1吉尔(jigger) 相当于1.5oz1酒杯(wine glass)相当于4oz1耳杯(cup)相当于8oz1明尼去(miniature NiP)相当于1.6-2oz1品脱(pint pt)相当于16oz1夸脱(quart qt)相当于32oz或者2pt1加仑(gallon)相当于128oz或者8pt 4qt]另外通常所说的一份(share)酒应为1oz但实际操作不需要那么精确，最简便的方法就是将酒倒入玻璃杯后用手指度量，应为一手指量，或者用量杯度量30ml，所以大家听说的双份(double)为60ml鸡尾酒的命名 2010年01月21日 15:37 新浪尚品一、以内容命名，很简单，可以很一目了然，比如说“威士忌兑水”。
掌握酒吧中的鸡尾酒调制与调酒技巧
掌握酒吧中的鸡尾酒调制与调酒技巧酒吧是许多人休闲娱乐的首选场所，而鸡尾酒作为其中的一种热门饮品，备受欢迎。
然而，要成为一名优秀的调酒师并掌握酒吧中的鸡尾酒调制与调酒技巧，并不是一件容易的事情。
本文将为你介绍一些关键的技巧和知识，帮助你在酒吧中脱颖而出。
1. 酒品知识在掌握鸡尾酒调制与调酒技巧之前，首先需要了解不同类型的酒品。
酒精的种类繁多，包括伏特加、朗姆酒、威士忌等等。
每种酒都有其独特的特点和口感，对于调酒师来说，熟悉不同的酒品是非常重要的基础。
2. 配酒原则在调制鸡尾酒时，了解酒的口感和特点是至关重要的，因为不同的酒配料可以产生不同的效果。
掌握配酒原则可以帮助你创造出更加丰富和平衡的口味。
例如，柠檬汁和糖浆可以中和威士忌的苦涩味道，而苏打水和青柠汁则可以增添伏特加的清爽口感。
3. 调酒工具酒吧中常见的调酒工具包括调酒壶、调酒器、过滤器等。
这些工具不仅可以帮助你调制出美味的鸡尾酒，还能提高效率和效果。
确保你的工具干净整洁，并且在使用前熟悉其使用方法和注意事项。
4. 调酒技巧调制鸡尾酒的技巧是成为一名出色调酒师的关键。
以下是一些常见的调酒技巧：- 摇动：将调酒壶中的酒和冰倒入调酒器，并用力摇动。
这样可以混合和冷却酒水。
- 搅拌：用长柄搅拌匙轻轻搅拌杯中的酒，使其充分混合。
- 滤网：使用滤网过滤掉杂质和冰块，使酒水更加清澈和顺滑。
5. 创意与创新作为一名出色的调酒师，对于创意和创新的追求是非常重要的。
你可以根据自己的喜好和想法，加入独特的配料或调味料，创造出令人惊叹的鸡尾酒。
同时，也可以关注最新的调酒趋势和创新，学习其他调酒师的经验和灵感。
通过掌握酒吧中的鸡尾酒调制与调酒技巧，你将能够成为一名出色的调酒师，并在酒吧行业中取得成功。
不断学习和实践是提高调酒技能的关键，记住，只有通过不断的努力和追求卓越，才能成就非凡。
鸡尾酒调制大全(44种鸡尾酒调制方法有配图)
调制技巧与方法
01
02
03
搅拌法
将材料倒入调酒杯中，用 吧勺轻轻搅拌，使酒液充 分混合。
摇和法
将材料倒入摇酒器中，加 入冰块后迅速摇动，使酒 液充分冷却并混合。
兑和法
将材料直接倒入酒杯中， 搅拌均匀即可。
鸡尾酒口感与风味
口感
鸡尾酒的口感丰富多样，包括清爽、 浓郁、酸甜、苦涩等。
风味
不同基酒和材料的搭配，可以调制出 各种独特风味的鸡尾酒，如水果味、 香草味、咖啡味等。
6. 得其利
白朗姆酒 + 柠檬汁 + 糖。
鸡尾酒口感与风味
7. 新加坡司令
金酒 + 樱桃白兰地 + 柠檬汁 + 苏打水。
8. 汤姆柯林斯
金酒 + 柠檬汁 + 糖 + 苏打水。
9. 约翰柯林斯
威士忌 + 柠檬汁 + 糖 + 苏打水。
鸡尾酒口感与风味
10. 曼哈顿鸡尾酒
01
黑麦威士忌+甜味美思+苦精+樱桃装饰。
制法
将香蕉去皮切段放入搅拌机中，加入朗姆酒、 牛奶和冰淇淋，搅打成泥状后倒入杯中即可。
口感
绵密柔滑，带有香蕉的甜味和牛奶的浓郁口感，微醺中透出丝丝凉意。
04 热带风情鸡尾酒调制
莫吉托（Mojito）
原料
白朗姆酒、青柠檬、薄荷叶、 苏打水、糖浆
调制方法
将薄荷叶和青柠檬放入杯中捣碎， 加入白朗姆酒和糖浆，最后加入苏 打水和冰块搅拌均匀即可。
蓝色橙皮酒和黄色菠萝汁，呈现海洋般的 蓝黄配色。
迈阿密之风（Miami Vice）
原料
草莓酱、香蕉、菠萝汁、白朗姆酒、柠檬汁
鸡尾酒的调制PPT课件
鸡尾酒的调制
第一节 鸡尾酒调制技法 第二节 常见的鸡尾酒调制
第一节 鸡尾酒调制技法
➢ 兑和 ➢ 调和 ➢ 摇和 ➢ 搅和
第一节 鸡尾酒调制技法
➢ 兑和(build)
▪ 将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。 ▪ 操作时注意：密度最大的酒放在下层，倒酒时要沿
着杯壁缓慢倒入。大家所熟悉的彩虹酒就是这样调 出来的。
用把勺装上石榴糖浆后，沿着杯壁慢慢倒入，使石榴糖浆沉入杯底。
第彩一虹节 (Po鸡us尾se酒-C调【a制fe原)技法料】 第二节 常见的鸡金尾酒酒调（制Gin） 盎司、干味美思（Dry 第大一家节 所熟鸡悉尾的酒彩调V虹制e酒r技m就法o是u这th样）调出5来滴的。
【做法】 加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和 柠檬皮装饰。
第二节 常见的鸡尾酒调制
➢ 彩虹(Pousse-Cafe)
【原料】 山多利石榴糖浆1/6 、汉密士瓜类利口酒1/6 、 汉密士紫罗兰酒1/6 、汉密士白色薄荷酒1/6 、 汉密士蓝色薄荷酒1/6 、山多利白兰地1/6 【用具】 利口杯一只 【做法】 依序将配方慢慢倒入杯中 【特点】 这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色 彩丰富的鸡尾酒。
第山一多节 利石鸡榴尾糖酒浆调马1制/6天技、法尼汉密酒士被瓜类称利为口酒“1/鸡6 、尾汉密酒士中紫罗最兰佳酒1杰/6 作、汉”密－士白色薄荷酒1/6 、汉密士蓝色薄荷酒1/6 、山多利白兰地1/6 以上所有内容入鸡调尾酒壶酒中之，加王8~。10块有冰人一起说摇：合，“过鸡滤到尾上酒好盐自边马（或天糖尼边）的冰冻过的玛格丽特杯中，挂上柠檬轮做装饰。 特第基二拉 节酒常盎见司的、鸡酒君尾开度酒调始1盎制，司 又、柠以檬马汁 3天盎司尼、酒糖告浆 1终盎司。”马天尼酒 第一节 鸡尾酒调的制原技法型是杜松子酒加某种酒，最早以甜味 依用序搅将 拌配机方调慢酒慢，为倒操主入作杯比，中较选容易用，甜只要苦按艾顺序酒将为所需副材材料先料放。入搅随拌着机内时，代封严顶盖，启动一下电源开关即可。 口感舒适、配方变简迁单、，适辛合女辣士的饮用味。感逐渐成为主流。
鸡尾酒调酒配方及步骤【图文】
mojito 莫吉托1，将青拧角半个，薄荷叶，白沙糖放入杯中捣碎。
2，加满碎冰并到入60ml百加德朗姆。
. 3，加满苏打水并用薄荷叶装饰，一长一短吸管Aetos lovers1.杯中放入10ml红糖水打底，并加冰粒2.加七喜至七分满3.将15ml百加德朗姆，15ml蜜桃甜酒，10ml蓝橙混合后到入杯中，分层4.红樱桃柠檬片装饰彩虹果汁鸡尾酒1橙汁三分之一杯，浓缩橙汁稀释要注意浓度。
2.低入5-10ml红糖水沉入底部。
3加满冰粒4蓝橙加白金武士，七喜。
再到入分层b52轰炸机最原始是咖啡甜，百利甜，金巴利。
也有在第三层用君度，也有151加君度。
缤纷色彩1 金酒30ml 柠檬汁30ml 红糖水15ml 君度10ml 2百朗姆30ml 拧汁30ml 蓝橙15ml 牛奶10ml 3伏特加30ml 蜜桃调30ml 橙汁30ml4特基拉30ml 草莓30ml 复盆果汁30ml5伏特加30ml 绿薄荷15ml 七喜加满6白朗姆30ml 越曼霉汁加满血腥玛丽60ml伏特加120ml番茄汁2-3滴李派林吸枝豆蔻粉少量辣椒汁少量盐边装饰芹菜条装饰彩虹红糖水，咖啡甜，绿薄荷，蓝橙，紫罗兰，香蕉甜，樱桃白兰地，君度，白兰地各九分之一！九层，一般在都会只调制七层！只有在考核或者比赛当中才调制12层以上！咸狗比较传统的鸡尾酒45ml伏特加120ml西柚汁（可加至八分满）盐边【中文名称】: 清凉夏日【制作材料】: 金酒45ml、白兰地30ml、橙汁100ml、柠檬汁30ml、白糖水15ml 【制作步骤】:1、搅拌机中放入少许冰块，倒入全部材料。
2、搅打成碎冰状。
3、倒入杯中用绿樱桃装饰。
【中文名称】: 甜蜜的祝福【英文名称】: Princess Mary【制作材料】: 金酒1盎司、波士白可可力娇酒1盎司、生奶油少许【制作步骤】:1、将材料倒入盛有冰块的摇酒壶中。
2、充分摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯中。
【载具选择】: 鸡尾酒杯【调制方法】: 摇和法B-52 轰炸机：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。
调酒技术鸡尾酒资料ppt课件
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
调制鸡尾酒的用料（碳酸饮料 ）
❖ 可乐（Coke） ❖ 雪碧（Sprite） ❖七喜（Seven Up） ❖汤力水（Tonic Water） ❖姜汁汽水（Ginger Ale） ❖苏打水（Soda Water）
概念
组成
鸡
尾
特点
酒
概
分类
述
程序
标准
是由酒和饮料，按一定的比例 和方法调配而成的混合饮料。
基酒 、调配料 、酒杯 、装饰
舒筋、提神、保健、养颜、酒度较低、赏心
悦目、品种多、友谊的催化剂
按饮用时间或目的分类;根据温度分类; 按制作方法分类.
点酒;选择酒杯;调酒壶或调酒杯; 取所用酒水;置吧台;加冰块;杯量取酒水; 调制;装饰;送酒。 卫生;时间;操作;姿态;程序; 选择杯具和调 制方法正确;斟酒八分满;无酒溅吧台;调 酒壶(杯）内无余酒。
鸡尾酒的分类
按制作方法 法分类
漂（Float） 酸（Sour）
托迪（Toddy） 左盟（Zoom） 菲士（Fizz） 库勒（Cooler） 宾治（Punch） 利克（Rickey）
等等、、、、、、、、、、、
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
调制鸡尾酒的用料（果蔬汁）
❖ 柠檬汁（Lemon Juice） ❖ 青柠汁（Lime Juie） ❖ 西红柿汁（Tomato Juice） ❖ 胡萝卜汁（Carrot Juice） ❖ 西瓜汁（Watermelon Juice） ❖ 石榴汁（Grenadine Juice） ❖ 橙汁（Orange Juice） ❖ 椰汁（Coconut Juice） ❖ 菠萝汁（Pineapple Juice） ❖ 萄葡汁（Grape Juice） ❖ 草莓汁（Strawberry Juice） ❖ 苹果汁（Apple Juice） ❖ 猕猴桃汁（Chinese Goosebeery Juice） ❖ 西柚汁（Grapefruit Juice） ❖ 荔枝汁（Leeches Juice） ❖ 芒果汁（Mango Juice） ❖ 黑加仑汁（Blackc Currant Juice）
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二、调酒要点：
12.酒杯在使用时须冰凉，如需做雪糖杯，可先 使杯口润湿，再将杯口倒置于糖粉中旋一圈
13.冰块上有结霜现象时，可用温水除去。某些 高杯饮料采用彩色冰块，可增加美观，引人 注目；
14.用蛋清的目的，只是为了增加酒的泡沫； 15.调酒器中如有剩余的酒，应将冰块取出，以
➢直接调制：在酒杯中放入冰块，再逐 次加入材料，用调酒棒搅匀即可。
➢ 多用直身杯、老式杯。 ➢一般含有汽水、果汁成分，多为长饮
往届同学的作品
旭日东升
大运河之春
4、飘浮（Floating）
➢主要是用于调制“彩虹”酒。用调酒匙 ，倒扣杯口， 不可贴在酒面。
➢按酒的比重由大到小的顺序将酒慢慢“ 滑”进杯内，各液层高度大约相等。
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一句良善有益的话，能让听者即使在 三冬严 寒中也 倍感温 暖；相 反，尖 酸刻薄 的恶毒 语言， 伤害别 人的感 情和自 尊心， 即使在 六月大 暑天， 也会让 人觉得 寒冷。 。20:38: 1220:3 8:1220: 383/23/ 2022 8:38:12 PM
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安全好烦恼少，全家幸福乐陶陶。。2 2.3.232 0:38:12 20:38 Mar-222 3-Mar-2 2
7.冰块不可太小太少，太碎的冰块很快 融化，只能适合电动搅拌机；
8.新鲜水果的切片不可太薄，切妥后用 清洁湿布或保鲜纸覆盖， 置冰箱待 用。切果皮时，内层的白囊应切除；
二、调酒要点：
9. 用最好的苏打水和干姜水调配，劣 质原料只能将酒味变坏；
10.配方中的苦精或其它配料，份量约 1/6茶匙（3-4滴）；
1、摇荡法（Shaking）
➢若有鸡蛋或奶油必须多摇几次，使 蛋清能与酒液充分混合。摇匀后立 即轻轻打开壶盖，让饮料滤入酒杯 之中。
➢配方中有含汽饮料（Soda、汽水、 雪碧）时，不可摇晃，要在摇匀后 倒入杯中，再倒入含汽材料， 这些 饮料只需放在冰箱中冷却即可。
往届同学的作品 ——梦幻洋河
往届同学的作品——红粉梦
谢谢各位！
低成本；所以次要物料先放，主料后放。 在操作不熟时后放冰块，以免动作太慢
而使冰融化。
二、调酒要点：
1.按配方调制，口味力求标准； 2.载杯应先按拭光洁，可用两块无纤
维清洁毛巾擦净； 3.按顺序逐步配制； 4.养成用量酒器之习惯；
二、调酒要点：
5.冷却速度要快，使酒液尽快冷下来， 否则冰化掉；
6.摇晃时，动作要快而有力，铿锵有声 ，才能使酒充分混匀；
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只有在人群中间，才能认识自己。。2 0:38:12 20:38:1 220:38 Wednes day, Mar认识到的是成功者往往经历了 更多的 失败， 只是他 们从失 败中站 起来并 继续向 前。。2 2.3.232 2.3.232 0:38:12 20:38:1 2March 23, 2022
➢各种酒比重不同，不可乱序。
天使之吻
往届同学作品
彩虹酒
5、搅拌机混合法
（ Mudding）
➢本法用于将冰淇淋、水果、碎冰等 搅成匀浆或冰沙。
➢ 用搅拌机调酒，操作容易，只要熟 悉机械的使用方法即可。
第二节 调酒技巧
一、调酒加料顺序：
原则上，先放入冰块，副材料，最后才 放基酒。
原因：
副材料比基酒便宜，即使弄错了也可降
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报效祖国的志向到死都不会变。。202 2年3月 23日下 午8时3 8分22. 3.2322. 3.23
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免过分稀释； 16.鸡尾酒调好后，应立即滤入载杯；
二、调酒要点：
17.调搅拌法的酒，使用大的调酒杯及 冰块；摇荡的酒，要使用摇酒壶及大 冰块。
18.最后：鸡尾酒本身特点就在于摆脱 自然属性的束缚，配方是可改变、可 完善的，口味的改变完全在于“你” 的需求与创意。
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读书破万卷，下笔如有神。—唐·杜甫 。22.3. 2322.3. 23Wednesday, March 23, 2022
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只要持续地努力，不懈地奋斗，就没 有征服 不了的 东西。 。2022 年3月23 日星期 三8时3 8分12 秒Wednesday, March 23, 2022
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在顺境中感恩，在逆境中依旧心存喜 乐，认 真活在 当下。2 2.3.232 022年3 月23日 星期三 8时38 分12秒2 2.3.23
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2、搅拌法（Stirring）
➢搅拌法使用调酒杯、吧匙（Bar spoon）、滤冰器完成。
➢在调酒杯中放入冰块，加入调酒材料 ，吧匙的背部贴着杯壁，顺时针方向 旋转搅拌。转5-6圈后，左手指感觉 冰凉，调酒杯外有水汽析出，搅拌结 束。然后用滤冰器卡住杯口，将酒滤 入杯中即可。
3、对和法（Building）
第四章 调酒技法
第一节 基本技法
1、摇荡法（Shaking） 2、搅拌法（Stirring） 3、对和法（Building） 4、飘浮（Floating） 5、搅拌机混合法（ Mudding）
1、摇荡法（Shaking）
➢当鸡尾酒的配方中含有柠檬汁、糖、 鲜奶、鸡蛋时，须用调酒壶摇匀。
➢摇法有单手摇、双手摇（左右手不同 ，手掌不接触壶身， 胸前左斜上方 －胸前－左斜下方－胸前右斜上方－ 胸前－右斜下方－胸前）。一般来回 摇5-10次，手指感到冰凉，且外壳出 现雾气或霜即可。