烧烤白料的配方

合集下载

烧烤白料的配方

烧烤白料的配方说起烧烤真的是一个一年四季都适合吃的东西，所以它总是被一帮人所喜爱着，而要味道好，除了原料要新鲜好之后，所用的调料就是重中之重了，而烧烤的白料说是说的提味增香的东西，如盐巴、白糖、味精、鸡精等等，可是要怎么用这些做出好吃的烧烤却又是一门学问了，下面就来说说烧烤白料的配方吧!一，烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二，自制撒料粉(将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀)三，烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下：花生粉(熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克..<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤四，自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六，撒料的制作;原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七，1)特色撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

烧烤配料

烧烤配料一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤四，自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六，撒料的制作；原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七，1）特色撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

烧烤香料配方和比例

烧烤香料配方和比例烧烤已然已经成为人们在吃夜宵时必选的一个小吃，烧烤主要是使用烟熏烤制一些食物，所以在烧烤的过程中需要撒入许多不同的佐料，其中烧烤香料是在烧烤的时候必不可少的一个佐料。

如果烧烤缺少了烧烤香味料的话，就证明这个烧烤失去了灵魂。

同时自己在家制作烧烤也是一件特别有趣的事情，这时候烧烤香料的相应比例会是多少?烧烤撒料配方一：烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

烧烤撒料配方二：自制撒料粉(将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀)烧烤撒料配方三：烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下：花生粉(熟的要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，盐12克，味精(细)10克，一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃。

烧烤撒料配方小贴士：盐的用量只是参考量，要视口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。

加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料。

特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤烧烤撒料配方四：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

烧烤撒料配方五：盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

烧烤撒料配方六：原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

烧烤撒料配方七：：①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2024年夏天烧烤必备配方(一)

1、烤羊肉串（以500g计）：（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。

（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。

2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。

3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。

4、烤鱿鱼串（以500g计）：（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。

（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。

此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。

生烤鸡爪料酒15克，姜汁50克，味精20克，蚝油 20克，美味鲜25克，十三香5克，麻辣鲜10克。

盐适量。

铁板大虾盘底放娃娃菜，放入少量粉丝，大虾开背放入盘中，一个压一个放入蒜蓉上少烧15分钟。

锡纸鸭血海天海鲜酱油 10克，味达美5克，红油少许，料酒15克，鸡汁2克，味精5克，干锅酱20克，锡纸包好,8分钟打开鸭血放蒜蓉、香菜、太椒。

炭烧鸽子盐10克，味精20克，鸡粉30克，牛内粉30克，排骨味? 50克，白胡椒粉40克，搅拌均匀即可，约烧35分钟,即可。

锡纸猪心东古酱油5克,鸡粉5克,鸡油5克，味精10克,盐许，约烧 40分钟，加锡纸。

烧烤水料配方

烧烤水料配方
烧烤作为一种流行的户外烹饪方式，越来越受到人们的喜爱。

除了选择好的肉类和蔬菜，烧烤水料也是关键之一。

下面介绍几款烧烤水料配方，让您的烧烤更加美味。

1. 韩式烤肉酱汁
材料：韩国辣酱、生抽、芝麻油、蜂蜜、白糖、姜蒜泥、白芝麻做法：将所有材料混合均匀即可。

2. 柠檬蜜汁
材料：柠檬汁、蜂蜜、橄榄油、盐、黑胡椒
做法：将柠檬汁、蜂蜜、橄榄油混合，加入盐和黑胡椒调味。

3. 印度咖喱酱
材料：印度咖喱粉、酸奶、生姜、蜂蜜、盐、柠檬汁
做法：将印度咖喱粉、酸奶、生姜、蜂蜜混合，加入盐和柠檬汁调味。

4. 蒜香黄油酱汁
材料：黄油、蒜泥、香菜、盐、黑胡椒
做法：将黄油融化后加入蒜泥、香菜，再加入盐和黑胡椒调味。

以上几种烧烤水料配方，口味不同，适合不同的食材。

在烧烤时，可根据自己的口味选择适合的配料，尽情享受美味的烤肉吧！
- 1 -。

烧烤料配方(烧烤调味料类)

烧烤腌制料配方（烧烤调味料类）1、基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉2、基础蘸料：A大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

B：韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

（二）各种调味酱：A、蒜味烤肉酱材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。

其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。

将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。

B、日式照烧酱材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

C、沙茶蜜汁酱材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

作法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。

适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

D.中秋烤肉酱材料：蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。

作法：搅拌均匀。

E和风烤酱材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。

作法：搅拌均匀。

适合蔬果，肉类。

F、葱香烤肉酱材料：米酒1大匙酱油2大匙蚝油2大匙冰糖2大匙蕃茄酱2大匙葱1/2杯水1杯做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。

葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

G叉烧烤肉酱材料：酱油1/2碗糖(或蜂蜜) 1/2碗香油1小匙蚝油1大匙米酒3大匙水1/2杯五香粉1/2小匙蒜末1大匙红色素少许(可以不加) 葱2～3支姜数片(拍扁)做法：将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。

烧烤腌料、烧烤油、撒料的配比

烧烤腌料、烧烤油、撒料的配比13种烧烤原料的腌制方法、烧烤油、撒料的制作。

黑椒牛肉腌料牛肉500克黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克腌制2-3个小时。

葱10克，姜10克，蒜10克。

嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。

孜然粉3克，黑胡椒粉3克，盐5克辣椒面适量，鸡粉5克，拌匀腌制2-3小时。

牛筋腌料牛筋1000克香油2克，淀粉50克，盐4克，五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4克，葱末8克，美极10克，料酒10克，白砂糖2克，姜末8克，孜然粉适量，辣椒粉适量。

五花肉腌料五花肉500克葱10克，姜10克，蒜10克，嫩肉粉2克。

五香粉2克，美味鲜酱油5克，辣椒面适量，麻辣鲜15克，白胡椒粉3克，孜然粉8克，十三香粉1克，腌制2-3小时。

羊肉串腌料羊肉500克黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克、洋葱30克，料酒15克，孜然粉3克，盐5克，麻辣鲜2克，白胡椒粉5克，味精3克，味极鲜酱油5克，腌制2-3小时。

羊腰子腌料羊腰子500克葱10克，姜10克，蒜10克。

料酒15克，十三香3克，十三香粉1克。

白胡椒粉3克，生抽5克，辣椒面适量，盐两克搅拌均匀，腌制2-3小时。

鲜虾腌料鲜虾开背去虾线500克量盐6克，葱10克，姜10克，料酒13克，拌匀10分钟即可。

鸡爪腌料鸡爪500克水500克，食粉3克，盐15克，料酒15克，葱10克，姜10克，蒜10克，十三香粉2克。

鸡精10克，味精10克，搅拌均匀腌制2-3小时。

脆骨腌料脆骨500克麻辣鲜10克，料酒15克，胡椒粉3克，孜然粉3克，鱼香粉1克拌匀腌制2-3小时。

鸡胗鸡胗500克量葱10克，姜10克，蒜10克，十三香粉1克，麻辣鲜5克，五香粉1克，料酒15克，十三香2克，白胡椒3克，味极鲜酱油10克。

鸡肉腌料奥尔良腌料40克、黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可。

烧烤料配方(烧烤调味料类)

烧烤腌制料配方（烧烤调味料类）1.基本干料：辣椒.孜然.芝麻.苏子.盐.糖.味精.及喷鼻料粉2.基本蘸料：A大众蘸料：孜然4克.食盐3克.味精1克.辣椒粉2克.熟芝麻1克.苏子0.5克.B：韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克.孜然30克.喷鼻草粉10克.胡椒粉20克.花椒粉10克.精盐15克.味精5克.糖5克.（二）各类调味酱：A.蒜味烤肉酱材料：酱油2大匙.蚝油2大匙.冰糖或麦芽糖2大匙.五喷鼻粉少许.胡椒粉 1/4小匙.水3又1/2杯.酒1大匙.蒜头12瓣.作法：锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,掏出.其他材料放入别的一个锅子内煮开,参加 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠.将肉洗净并沥乾水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时.B.日式照烧酱材料：酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,喷鼻油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,盐少许.作法：1.5杯水煮沸参加全体材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可.C.沙茶蜜汁酱材料：沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙.作法：搅拌平均（可用水或料酒调浓稠）.合适海鲜,串烧,肉类的烧烤酱.材料：蕃茄酱4大匙,海鲜酱2大匙,轨范芥末酱1大匙,醋,橄榄油,辣椒各1小匙,洋葱丁,蒜末,黑胡椒粒各适量,盐,糖各1/2匙.作法：搅拌平均.E和风烤酱材料：酱油2大匙,料酒,蕃茄酱各1大匙,姜,洋葱泥,柠檬汁各适量.作法：搅拌平均.合适蔬果,肉类.F.葱喷鼻烤肉酱材料：米酒 1大匙酱油 2大匙蚝油 2大匙冰糖 2大匙蕃茄酱 2大匙葱 1/2杯水 1杯做法：起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很喷鼻的葱烤酱.葱烤酱拿来烤鸡腿.烤肉或是用做沾料都很可口.可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用.G叉烧烤肉酱材料：酱油 1/2碗糖(或蜂蜜) 1/2碗喷鼻油 1小匙蚝油1大匙米酒 3大匙水 1/2杯五喷鼻粉 1/2小匙蒜末 1大匙红色素少许(可以不加) 葱 2～3支姜数片(拍扁)做法：将所有的材料混杂拌匀就是叉烧烤肉酱.可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用.配料：泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.做法：先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.大蒜细沫.花椒粉,特鲜1号.鸡精.白糖.精盐等拌和平均.用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸喷鼻,然后倒入瓷器调好的估中盖上盖子,让冷却后再尝一下,假如咸了,恰当放点白糖味精,淡了加点盐即成.作法：第一种：酱油2大匙.味精四分之一小匙.胡椒粉.五喷鼻粉各少许.第二种：辣椒酱1小匙.酱油2大匙.红葱头末1小匙.第三种：酱油1大匙.黑醋1大匙.果寡糖1大匙.柠檬皮末1小匙.第四种：爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱,1罐:1罐 (混杂平均).涂在玉米上有外面小销售的那种味道!烤肉酱.材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙.五喷鼻粉少许,胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙.酒1大匙,水400cc (约1杯半~2杯) 做法:所有材料一路放入锅中以小火熬煮到浓稠即成.备注:残剩的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用来烧烤外还能实用于肉类及海鲜摒挡.配料：泡椒500克.芝麻酱150克.花生酱200克.辣椒油克40克.大蒜仁100克.花椒粉克30克.味精80克.超等美味王10克.鸡精 100克.白糖20克.精盐克40克.做法：先将泡椒剁细.大蒜瓣剥皮捣碎.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.辣椒酱.大蒜仁.花椒粉.超等美味王.鸡精.白糖.精盐等拌合平均.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸喷鼻,然后倒入瓷器调好的估中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,假如咸了,恰当放点白糖.味精,淡了加点盐即成飘喷鼻酱.甜酱：重要的配料是番茄酱.蚝油.甜面酱（超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口胃好）,它们的比例是1：2;1亲睦后根据小我的口胃可再放些孜然粉.辣椒面等,但是不要放盐了.鲜面酱（海鲜酱）：甜酱作法其实很简略就是传统甜面酱,再加些蚝油鱼露就好了.有前提的话可以买李锦记的XO海鲜酱这个味道比较不错但价钱比较贵,大超市和农贸市场以及副食店都可以买到.闻起来喷鼻一个是鱿鱼鲜亮,在就是调料起的感化了.辣酱：简略点的就用李锦记蒜蓉辣酱或者放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,翻炒,直至出喷鼻味,酱平均附在鱿鱼上,起锅.（留意：不要用甜面酱,超市有鲜面酱卖的.辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三喷鼻的那种最好了.（1）蒜蓉辣酱（李锦记的不错）,酱油,糖,味精,蚝油,胡椒粉,孜然粉,一点番茄酱,在一路煮开,勾芡,放点洋葱会更喷鼻,倒到铁板上就可以.（2）洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,辣椒,适量盐,黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,葱末10克,锅里倒色拉油,下辣椒爆喷鼻,参加酱和调味料调匀即成.。

烧烤撒料配方

烧烤撒料配方撒料：一，烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六，撒料的制作；原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

烧烤油、烧烤调料、腌料配方公开，详细配比，生意火爆，记得收藏

一，烧烤需要准备的材料及香料：菜籽油500克，洋葱200克，姜60克，大葱段150克，芹菜段80克，辣椒粉（二荆条）1 50克，芝麻（适量）（草果10克，香果10克、桂皮10克，八角10克，三奈6克，良姜10克，陈皮6克，白寇5克，香叶4克，小茴香5克，丁香4-6粒，紫草8克）烧烤油制作步骤：1．油下锅烧热油温上去后无泡子，倒入洋葱，姜，大葱段，芹菜，炒到香味基本出来之后再次倒入香料。

2．炒干后香味基本已出关火，全部打捞出来只要油。

3．油温稍降后倒一半油入辣椒粉搅拌，放入芝麻。

再倒入剩余一半油搅拌。

即完成烧烤油。

二，烧烤需要准备的调料：1、100克开水倒入椒盐30克搅拌均匀再加入鸡精20克搅拌均匀备用。

制作成（盐水）2、锅烧烫之后关火倒入150辣椒粉翻炒，加入20克大豆粉，炒热装起来备用。

制作成（辣椒粉）3、蒜沫70克加入开水100克调均匀盖住备用。

制作成（蒜水）4、菜籽油倒入锅中烧到没有泡沫哦，捞起来即可，制作成（熟菜油）5、十三香，孜然粉，鸡精，花椒粉，小葱，酱油等直接市场买现成的无需再次加工。

提示：（所有的撒料都是一样的荤的素的都是一样，1：刷熟菜油，2：刷烤油，3：盐水4：蒜水5：酱油6：依次撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，十三香，（除了配方中提到的其他材料，比如鸡肉的调料腌制）（在烤制当中可以适当多刷点烤油）三，腌料：肉制品的腌制方法有两种一种是自然调料腌制法一种是添加剂腌制法：1、添加剂腌制法：500克肉，肉宝王1.5克，回味宝1克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克-1.5克，加3-5克料酒，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克，搅拌均匀即可，洋葱碎30克（如果烤羊肉串的话加点味溢匙羊肉精粉（某宝有售），这样更香。

猪肉，牛肉无需加，肉类通用腌制。

）2、自然调料腌制法：500克肉，辣椒粉100克（用灯笼椒）30克麻辣鲜，15克味精、熟黄豆粉10克、13香10克、花生碎15克。

提示：（两种腌制都是通用的常见的猪肉，鸡肉、牛肉、羊肉，通用腌制。

烧烤撒料配方

烧烤撒料配方撒料:一,烧烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。

用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二,自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)三,烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下:花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细) 10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克.. <加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤四,自制撒料1:孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五,自制撒料-盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。

六,撒料的制作;原料:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。

制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七,1)特色撒料:①辣味撒料:辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

②麻味撒料:花椒炒香,打成细末备用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

烧烤界的霸主东北锦州烧烤腌料和撒料还有料油的配方，你选哪样？

烧烤界的霸主东北锦州烧烤腌料和撒料还有料油的配方，你选哪样？烧烤夜市无疑是这个夏夜最火热的去处，大小烧烤摊遍布街头。

烧烤界的霸主地位非锦州莫属，牛羊肉海鲜蔬果素菜，无一不能拿上烧烤架。

今天我们就来分享锦州烧烤腌料和撒料还有料油的配方。

1、料油熬制锅内放入油2.5千克，下入葱末100克，姜末100克。

小火炸至金黄捞出残渣，接着放入泡湿的大料（八角10克，桂皮10克，香叶10克，小茴香10克，花椒10克）小火炸干出香味。

捞出残渣留油即可2、撒料配方熟瓜子粉50克，熟白芝麻粉50克，辣椒面50克，孜然粉50克，鲜味宝30克，鸡精30克，味精30克，盐30克，黄姜粉30克，十三粉2克。

肉桂粉10克，小茴香粉15克，迷迭香3克混合搅拌均匀，辣椒面孜然粉和瓜子粉白芝麻粉可适量增加3、各品类腌制方法<1>、五花肉500克葱10克，姜10克，蒜10克，嫩肉粉2克。

五香粉2克，美味鲜酱油5克，辣椒面适量，麻辣鲜15克，白胡椒粉3克，孜然粉8克，十三香粉1克，腌制2-3小时<2>、羊肉500克黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克、洋葱30克，料酒15克，孜然粉3克，盐5克，麻辣鲜2克，白胡椒粉5克，味精3克，味极鲜酱油5克，腌制2-3小时。

<3>、羊腰子500克葱10克，姜10克，蒜10克。

料酒15克，十三香3克，十三香粉1克。

白胡椒粉3克，生抽5克，辣椒面适量，盐两克搅拌均匀，腌制2-3小时。

<4>、牛肉500克黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2克腌制2-3个小时。

葱10克，姜10克，蒜10克。

嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。

孜然粉3克，黑胡椒粉3克，盐5克，辣椒面适量，鸡粉5克，拌匀腌制2-3小时。

<5>、牛筋1000克香油2克，淀粉50克，盐4克，五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4克，葱末8克，美极10克，料酒10克，白砂糖2克，姜末8克，孜然粉适量，辣椒粉适量。

【烧烤白料的配方】

【烧烤白料的配方】
谈起烤串真的是一个一年四季都合适吃的东西，因此它一直被一帮人所钟爱着，而要味儿好，除开原材料要新鮮好以后，常用的调味品便是头等大事了，而烤串的白料说成说的提味增香的东西，如食盐、白砂糖、鸡精、味精这些，但是要如何使用这种作出美味的烤串却也是一门大学问了，下边就而言说烤串白料的秘方吧!
一，烤串料粉
朝天椒和麻椒炒出香味，各自弄成粉末预留。

用1斤的占比，鸡精0.25两、白胡椒粉0.25两、十三香0.25两、五香粉0.25两、花椒粉2两、辣椒粉7两、盐少量一起翻拌就可以。

二，自做料粉粉(将五香粉 20 克、花椒面 10 克、辣椒面 10 克、盐 0.5 克、鸡精粉 2 克、鸡精 1 克翻拌)
三，烤串沾颗粒饲料(韓式自助烧烤干调味品)
配置方式以下：
花生粉(熟的.要原汁原味的 .磨坏芝麻粒的一倍尺寸)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.五香粉30克.香莱子粉15克.香莱仔粉黑胡椒粉5克..盐12克..鸡精(细)10克..一起调合..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的使用量仅仅参照量..要视你处消费者的口感酌量交互.香甜味另加上辣椒面12-15克..。

烧烤白料的主要成分

烧烤白料的主要成分嘿，朋友们！咱今儿来聊聊烧烤白料的那些事儿。

你可别小瞧这烧烤白料，它就像是烧烤界的魔法粉末，能让普通的食材瞬间变得美味无比。

那它的主要成分都有啥呢？就好比一场精彩演出的主角们，各有各的特色和作用。

先说这盐吧，那可是基础中的基础啊！就像生活中的柴米油盐一样，没了它，这烧烤可就没了味道的根基。

盐就像是一个忠诚的伙伴，默默地为美味贡献着自己的力量，没有它，那肉啊、菜啊啥的，能好吃吗？还有那味精，嘿，这可是提鲜的一把好手！就像是给烧烤加上了一层闪耀的光芒，让食物的鲜味一下子就蹦出来了。

你想想，咬一口鲜嫩多汁的烤串，那鲜美的滋味在嘴里散开，多过瘾啊！胡椒粉呢，就像是个调皮的小精灵，给烧烤带来一丝微微的刺激和独特的风味。

有时候就那么一点点，就能让整个味道变得不一样，就像给平淡的生活加了点小惊喜。

孜然啊，那绝对是烧烤的灵魂伴侣！那独特的香气，一闻到就让人仿佛置身于热闹的烧烤摊前。

它就像是给烧烤穿上了一件标志性的外衣，有了它，烧烤才算是完整的。

这些成分组合在一起，那效果可真是惊人呐！就像是一群小伙伴齐心协力，打造出一场美味的盛宴。

你能想象没有这些主要成分的烧烤会是什么样吗？那肯定会逊色不少吧！咱平时自己在家做烧烤的时候，可不能小瞧了这些白料。

就像画画一样，各种颜色搭配好了才能画出美丽的图画，这烧烤白料搭配好了，才能烤出美味的食物呀。

你看那大街小巷的烧烤摊，为啥有的生意火爆，有的就冷冷清清呢？这烧烤白料的运用可占了很大的因素呢！人家会用这些成分的，烤出来的串那叫一个香，让人吃了还想吃。

咱自己也得好好琢磨琢磨，怎么才能把这些成分发挥到极致，让咱自己也能烤出美味无敌的烤串来。

所以啊，朋友们，可别小看了这烧烤白料的主要成分，它们可是烧烤美味的秘密武器呢！好好利用它们，让我们的烧烤之旅更加精彩吧！这烧烤白料的世界，真的是充满了奇妙和惊喜，等你去发现和探索呢！。

烧烤撒的白色调料是什么？

烧烤撒的白色调料是什么？
我特么就是做这个的，我来告诉大家是什么吧。

早些年的烧烤是摊主自己配的佐料，一般就是些香辛料，比如花椒胡椒孜然什么的，白色的基本可以确认就是白胡椒粉，再加一些盐和味精，孜然一般是泛灰绿，浅灰的一般是花椒或黑胡椒，基本也就是这些东西了。

注意了，烧烤的撒料基本没有添加剂的，因为添加剂太贵，香料最贵的不过才80（胡椒），添加剂没一个是200以下的，我做这一行我清楚得很。

这两年随着加盟店和连锁的关系，因为口味和风格必须相似甚至要求一样，所以，外撒和腌制料基本都是由我们这一类的食品工厂生产，然后由连锁总店发放至分店，就目前来说，基本上是没有单独还自己配调味粉的店了。

目前我们工厂调配的撒料和腌料里除了香辛料外基本还是盐、味精、糖这三种，风味的诸如孜然外撒的话，我做的孜然粉的含量达到70，盐20+，糖和味精补上凑到100，至于添加剂，有一点孜然提取精油（不超过0.5，这玩意太贵了，800一公斤），至于什么香精，最多不超过1，都是千把块一公斤的贵重东西，加多了老板要骂人的！
最后，我现在在犹豫要不要写写食品配料上的事，毕竟现在的谣言跟特么不识字的二逼一样，居然特么还有人深信不疑，还是绝大多数人，也是够了！。

烧烤白料的配方范文

烧烤白料的配方范文
烧烤白料是一种辅助调味料，用来提升烧烤食物的口感和味道。

它是
由多种类型的调料和香料组成的混合物，可以根据个人口味来调整配方。

下面是一种常见的烧烤白料的配方，供参考：
材料：
1.白芝麻：150克
2.五香粉：50克
3.干辣椒粉：30克
4.蒜粉：20克
5.鸡粉：20克
6.盐：适量
步骤：
1.将白芝麻倒入平底锅中，用中小火炒至金黄色，期间要不停地搅拌，避免烤糊。

将炒好的芝麻放凉。

2.将炒好的白芝麻倒入搅拌机中，搅拌成细腻的芝麻粉。

如果没有搅
拌机，可以将芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉末状。

3.将芝麻粉倒入一个大碗中，加入五香粉、干辣椒粉、蒜粉和鸡粉，
搅拌均匀。

4.根据个人口味，可以适量添加盐来调整味道。

5.将拌好的烧烤白料放入密封容器中保存，以便后续使用。

这种烧烤白料有浓郁的芝麻香味和辣味，可以用来腌制和烹煮各种烧
烤食材，如猪肉、鸡肉、牛肉、虾等。

使用时，可以将食材先用少量白料
腌制，然后再撒上一层白料进行烧烤，这样可以更好地增加食物的口感和
味道。

如果你喜欢不同口味的烧烤，你可以根据自己的喜好和口味进行调整。

例如，你可以加入一些辣椒粉、孜然粉或者其他香料来增加辛辣或香味。

另外，如果你喜欢更麻更辣的口味，你可以添加一些花椒粉或者辣椒油。

总的来说，烧烤白料是一种方便实用的调味料，可以根据个人口味和
喜好进行调整。

希望以上的配方可以帮到你，享受美味的烧烤食物！。

制作烧烤料的配方

制作烧烤料的配方材料：
A.1杯砂糖
B.1杯面粉
C.1/2茶匙热辣椒粉
D.1/2茶匙调味料
E.1/2茶匙烟熏调料
F.1/2茶匙生粉
G.1/4茶匙黑胡椒粉
H.1/4茶匙白胡椒粉
I.1/4茶匙咖喱粉
J.1/4茶匙八角
K.1/4茶匙孜然粉
L.1/4茶匙洋葱粉
M.1/4茶匙捣棒
N.1/4茶匙果仁碎
O.1/4茶匙海咸酱
P.1/4茶匙老抽
Q.1/4茶匙芥末
R.1/4茶匙料酒
S.1/4茶匙磨碎花椒
T.1/4茶匙小茴香
U.1/4茶匙大蒜粉
V.1/4茶匙糖醋
W.1/4茶匙鸡精
X.3勺矿物油
Y.2勺香醋
Z.1勺豆瓣酱
做法：
1.将材料A到X用一个大碗搅拌均匀，成一个光滑的面糊；
2.将面糊放入蒸笼，放入冰箱里冷藏至少2小时；
3.将面糊取出，以3厘米的厚度把面糊擀开，另起一碗，将材料Y到Z搅拌均匀，浇在面糊表面均匀；
4.烤箱预热350度，将面糊放入烤箱烤20分钟左右，把面糊烤至酥脆；
5.将面糊取出，放凉，把面糊切成小块，装入密封容器，即可食用。