学校食堂从业人员晨检记录
幼儿园食堂工作人员晨检记录表
6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，个人卫生是否符合要求。
有 否
二
1、观察食堂工作人员的精神状态是否有过度疲劳和病态。
是 否
2、观察食堂工作人员的眼球、面色是否有特黄。
是 否
3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血。
有 否
4、观察食堂工作人员的双手是否有脓性或渗出性皮肤病。
是 否
5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病。
有 否
6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，个人卫生是否符合要求。
有 否
四
1、观察食堂工作人员的精神状态是否有过度疲劳和病态。
是 否
2、观察食堂工作人员的眼球、面色是否有特黄。
是 否
3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血。
有 否
4、观察食堂工作人员的双手是否有脓性或渗出性皮肤病。
是 否
5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病。
有 否
6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，个人卫生是否符合要求。
有 否
五
1、观察食堂工作人员的精神状态是否有过度疲劳和病态。
是 否
2、观察食堂工作人员的眼球、面色是否有特黄。
是 否
3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血。
有 否
4、观察食堂工作人员的双手是否有脓性或渗出性皮肤病。
是 否
5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病。
幼儿园食堂工作人员晨检记录表
星期
察食堂工作人员的精神状态是否有过度疲劳和病态。
是 否
2、观察食堂工作人员的眼球、面色是否有特黄。
是 否
3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血。
学校食堂从业人员晨检自检记录本
学校食堂从业人员晨检自检记录本日期：____年____月____日从业人员姓名：____一、个人基本信息1. 姓名：____2. 性别：____3. 年龄：____4. 身份证号：____5. 工作岗位：____6. 联系电话：____二、身体状况1. 体温：____℃2. 是否有发热、咳嗽、乏力等症状：____3. 是否有腹泻、呕吐等症状：____4. 是否有皮肤病、伤口等：____5. 是否佩戴口罩：____三、卫生状况1. 手部清洗情况：____2. 是否穿戴工作服、帽子、口罩：____3. 是否佩戴手套：____4. 是否进行消毒处理：____四、食材检查1. 蔬菜类：____a. 是否有农药残留：____b. 是否新鲜：____c. 是否清洗干净：____2. 肉类：____a. 是否有检疫证明：____b. 是否新鲜：____c. 是否清洗干净：____3. 豆制品：____a. 是否新鲜：____b. 是否清洗干净：____4. 其他食材：____a. 是否符合食品安全标准：____b. 是否新鲜：____c. 是否清洗干净：____五、设备检查1. 冰箱：____a. 温度是否正常：____b. 是否清洁：____2. 烹饪设备：____a. 是否清洁：____b. 是否正常使用：____3. 餐具消毒设备：____a. 是否正常使用：____b. 是否清洁：____4. 其他设备：____a. 是否正常使用：____b. 是否清洁：____六、食品安全知识培训1. 是否了解食品安全知识：____2. 是否掌握食品卫生操作规范：____3. 是否了解食品中毒预防措施：____七、其他1. 是否了解学校食堂管理制度：____2. 是否遵守学校食堂纪律：____3. 是否有其他需要记录的事项：____备注：____以上记录真实有效，如有隐瞒或虚报，本人愿承担相应责任。
从业人员签名：____审核人签名：____日期：____年____月____日。
学校食堂从业人员晨检记录表
学校食堂从业人员晨检记录表
时间年月日时分地点
检查人职务
被检查人姓名
检查内容发热（）咳嗽（）咽痛（）流涕（）腹泻（）呕吐（）手外伤（）皮疹（）个人卫生情况（）其他：
检查结果处理情况备注
学校食堂检查记录表
检查时间年月日时检查地点
检查内容
发现的问题
处理结果
备注
检查人：
学校食堂从业人员培训记录表
培训时间年月日午培训地点
讲授人
参加培训
人员及岗位
培训内容
培训方式
考核结果
学校食堂会议记录表
会议时间年月日时会议地点
会议名称
会议主持人
参加会
议人员
会议
内容
记录人：
学校食堂食品及原料采购记录表
日期品名数量采购单位（供应商）备注粘贴上：卫生质量和来源证明材料
学校食堂食品留样记录表
日期及餐次留样食
品名称
留样
数量
留样
时间
留样人
签字
处理
时间
处理人
签字
备注
学校食堂餐饮具消毒记录表
日期物品名称单位数量消毒灭
菌方法
消毒起
止时间
操作人备注
学校食堂紫外线灯消毒记录表
日期消毒起止时间消毒人员
签字
灯管累计
使用时间
备注
学校食堂食品添加剂使用记录
序号日期
产品
名称
添加剂
名称
添加剂生
产批号
添加剂
作用
使用
数量
使用人
签字
备注
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学校食堂食品安全每日检查记录表
17、“三防”设施、设备是否健全。
18、是否有专用留样柜和留样记录，每餐是否按规定要求留 样（不少于200克），留样时间为48小时。
19、餐饮具是否按要求消毒、保洁。（要有专用的保洁柜） 20、冰箱、冰柜存储不能超过最大容积的70％，是否按规定 定期除霜（两周一次），存入冰柜的食品是否彻底冷却存放 。 21、冰箱、冰柜是否有生熟标识，成品与半成品标识，存储
9、原材料使按规定进行粗加工。
11、蔬菜是否用淡盐水浸泡30分钟以上。
12、清洗荤素食品的池、盆是否有标志。
加工 13、清洗后的食品是否按规定存放备用。 流程
14、菜刀、菜板是否生、熟分开使用。
15、厨师是否按正规的加工流程进行操作。（烧熟、煮透）
检查人：
有
食品 的食品是否生熟分开，是否裸放、叠放。 安全 22、废弃油渍（潲水及残留物）是否按要求进行处理。
23、学校食堂及学生的生活饮用水是否符合国家卫生标准。
24、是否有严禁食品进入食堂。是否有非从业人员进入食堂 加工区域。 25、食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人 登记、专柜保存。
26、食堂环境卫生是否每周进行一次消毒。
学校食堂食品安全每日检查记录表
项目
检查内容
检查记录
1、从业人员是否持有效健康证上岗。
卫生 健康 2、从业人员是否进行晨检,记录是否完善。
情况
3、从业人员是否着装整齐、整洁（戴口罩）。
4、从业人员是否留长指甲、佩戴饰品。
5、原材料采购是否索证索票、查货验收入库及台账登记。
原材 料出 6、原材料存放是否分类、规范，离地离墙30公分。 入库 管理 7、库房内是否存放有毒有害物品。 情况 8、库房通风设施是否正常运转。
食堂从业人员晨检记录表
姓名
性别
从事岗位
晨检情况
检查日期
检查人签名
身体健康状况
个人卫生状况
陈霞
女
厨师
年 月 日
林金怀
女
工勤Байду номын сангаас
胡如静
女
工勤
陈霞
女
厨师
年 月 日
林金怀
女
工勤
胡如静
女
工勤
陈霞
女
厨师
年 月 日
林金怀
女
工勤
胡如静
女
工勤
陈霞
女
厨师
年 月 日
林金怀
女
工勤
胡如静
女
工勤
陈霞
女
厨师
年 月 日
林金怀
女
工勤
胡如静
女
工勤
陈霞
女
厨师
年 月 日
林金怀
女
工勤
胡如静
女
工勤
注：1、身体健康状况主要检查从业人员是否出现发热、咳嗽、腹痛腹泻、呕吐、手部皮肤溃烂等症状。（可用：正常、一般、进行记录）若有不适症状应如实记录；
2、个人卫生状况评分检查从业人员是否有带戒指、项链等饰品，是否有留长指甲等现象，工作衣帽是否穿戴整洁（可用：符合、不符合要求进行记录）
学校食堂从业人员晨检记录表
参加培训
人员及岗位
培训容
培训方式
考核结果
学校食堂会议记录表
会议时间
年月日时
会议地点
会议名称
会议主持人
参加会
议人员
会议
容
记录人：
学校食堂食品及原料采购记录表
日期
品名
数量
采购单位（供应商）
备注
粘贴上：卫生质量和来源证明材料
学校食堂食品留样记录表
日期
及餐次
留样食
品名称
留样
数量
留样
时间
留样人签字
处理
时间
学校食堂从业人员晨检记录表
时间
年月日时分
地点
检查人
职务
被检查人
检查容
发热（）咳嗽（）咽痛（）流涕（）腹泻（）呕检查结果
处理情况
备注
学校食堂检查记录表
检查时间
年月日时
检查地点
检查容
发现的问题
处理结果
备注
检查人：
学校食堂从业人员培训记录表
培训时间
年月日午
培训地点
处理人签字
备注
学校食堂餐饮具消毒记录表
日期
物品名称
单位
数量
消毒灭菌方法
消毒起止时间
操作人
备注
学校食堂紫外线灯消毒记录表
日期
消毒起止时间
消毒人员签字
灯管累计
使用时间
备注
学校食堂食品添加剂使用记录
序号
日期
产品
名称
添加剂
名称
添加剂生产批号
添加剂
作用
使用
数量
使用人
签字
备注
食堂从业人员晨检记录表
渗出性否合符要求？
月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日 月日
检查人及处理方式
食堂晨检记录表
1、观察食堂工作人 2、观察食堂工作人员 3、观察食堂工作人员 4、观察食堂工作人员 5、询问食堂工作人员 6、观察食堂工作人员是否有戴戒
员精神状态是否有过 眼球、面色是否特黄 是否咳嗽、咯血（有 双手是否有化脓性或 是否痢疾和其他有碍 指、项链等违规饰品，指甲是否剪
度疲劳或病态？ （有患肝炎可能）？ 患肺病可能）？