板栗的采收与贮藏

采 收 的 板 栗 进 行 快 速
3min
剂 浸 果 或 对 刚
2000ppm
加 托 布 津 药
500ppm2.4-d
(3)
采 后 用
藏 库 ， 待 药 味 散 失 后 再 使 用 。
或 用 硫 磺 密 封 熏 蒸 消 毒
(1) ,
(2) 40% 1∶10
用 甲 醛
倍 液 喷 洒
蛀 及 损 伤 的 果 实 。 入 库 前 ，
卵虫腐易采板 生的烂受收栗 长虫。到前自 而卵板微及身 蛀，栗生采的 食贮上物收抗 栗藏常的后病 实期常侵的性 的间有染商较 情会如后品差 况发板，化， 。生栗易处当
因象发理其 虫鼻霉中在
板栗适宜的贮藏条件 温度 -2—0℃ 相对湿度
90%-95% 气体成分:
CO2≤10% O2 3-5% 在这样的贮藏条件下 一般可以贮藏8-12 个月。
、 相 对
。 具 体 操 作 是 将 栗 果 用
藏 法 通 常 较 适 合 的 温 度 在
损 失 ， 有 利 于 贮 藏 。 因 此
菌 的 代 谢 活 动 ， 降 低 水 分
贮 藏 ， 则 可 降 低 栗 果 及 病
成 栗 果 的 腐 烂 。 而 在 低 温
代 谢 均 十 分 活 跃 ， 很 容 易
该病是由多种真菌混合侵染引起。这些 真菌广泛分布于空气和土壤中以及果实表面， 主要从伤口侵入。凡是有害虫蛀孔及各种碰压 伤的果实，霉烂十分严重。此外，贮藏期温度 较高，栗实含水量大或通风不良等，均易引起 腐烂。
均
贮
能 有 效 地 抑 制 板 栗 的 霉 烂 。
5℃
,
降 温 使 果 温 降 到
以 下
前期宜干些不宜太湿，中后期防止
表层湿沙干燥，使板栗含水均匀，
立春后防裂口萌芽。
0℃ 0℃
85-95%
4-5
一隔检湿麻 冷的原下造及板
次 此 法 可 长 期 保 鲜 。
天 在 麻 袋 上 适 量 喷 水
查 。 若 水 分 蒸 发 量 大 ， 可
度 的 冷 库 中 ， 定 期
袋 包 装 ， 贮 藏 于
板 栗 的
采收和贮藏
板栗（Castanea mollissima Blume）
属三毛榉科落叶乔木，是我 国特产干果之一，素有“木本粮 食，铁杆庄稼”之称。其营养丰富，除含有大 量 碳水化合物之外，并富含蛋白质和脂肪，在国 际市场很受欢迎，被誉为“东方珍珠”。
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▪ 板栗的贮藏特性
▪ 板栗的贮藏 贮藏前的准备工作 贮藏的方法
果实筛选
有虫害、病害及发育不良的板栗在贮藏过程 容易腐烂，因此贮藏之前要将这部分栗果挑出。
发汗散热
采收后的栗棚或栗果应尽快进行散热处理。有冷藏 条件的，可以将采收的栗棚和栗果直接放入冷库中； 没有冷藏条件的，要选择荫凉通风的场所，将栗棚 和栗果摊开，厚度20～30厘米，每天翻动一次，
让其自动发汗2～3天后，尽快将栗果从栗 棚中脱出，切忌进行大堆 长期存放。
贮 存 前 应 严 格 剔 除 虫
病 菌 入 侵 途 径 。
过 程 中 尽 量 避 免 损 伤 减 少
蛀 果 害 虫 ， 在 采 收 、 脱 粒 贮 运
防 止 栗 实 各 种 损 伤 。 防 止
防 治 方 法 ：
该虫广泛分布于我
国各板栗产区，为害板
栗、芳栗及其它栎类。 该虫8月卵，9月份孵化 为幼虫。以幼虫蛀食栗
沙
凉的地方挖贮存沟。沟深1米左右， 宽不超过30cm，长度视栗果数量而
藏
定。用湿沙（粗沙子，含水量在
8～10％）与板栗分层贮存至距地
面10厘米左右高,以种子间相互接触
为好(栗果与沙子比例为1：3)，填
至距离地面10cm，各方再覆盖
10cm左右厚的湿沙，每隔一米需要
竖一个直径10cm的秫秸草把，以便
通风换气。贮藏期间要经常检查，
栗 在 常 温 下 贮 藏 ， 呼 吸
此外还有 辐射保鲜 热处理
薄膜带保藏 液膜保藏
水浸栗贮藏 手果干藏 缸藏 糠藏
空气离子贮藏等方法
带茨苞贮藏法
栗实腐烂病
栗实腐烂病是板栗贮藏中的一个重要病 害。该病发生初期，种仁长有绿色、黑色或粉 红色霉状物，随着病情的扩展，种仁变为褐色、 腐烂或僵化，具有浓重的霉气味，苦味，不能 食用，造成很大的损失。
果，致使受害果充满虫
粪，不能食用，不能留
种，不能贮藏，果实被 害率一般为20%-40%， 严重时90%以上。此虫 多发生于山地果园，丘 陵次之，平地较轻。
▪ 板栗贮藏中的问题及其防治 病害 虫害
▪ 板栗的加工
板栗品种
对贮藏性影响很大。从陈熟 期来看，一般早熟品种贮藏性 较差；从栽培地域来看，往往 南方品种不如北方品种贮藏性 好。教耐贮藏的有九家种锥栗、 红栗、油栗、毛板红、镇安大 板栗等。贮藏特性不同的品种 要分开贮藏，不要混贮。
板栗属干果，但呼
吸作用强。呼吸 中产生的呼吸热 如不及时除去会 使栗仁“烧死”。 烧坏的种仁组织 僵硬、发褐、有 苦味。板栗贮藏 中易失水，尤其 在温度高，湿度 低，空气流动快 的情况下，栗实 很快干瘪风干。
沙藏
其他
冷藏
贮藏方法
带茨苞贮藏法
气调
气调
在气调库里，采用CO2≤10%，O23-5%， 温度-1-0℃，相对湿度90-95%的条件贮藏， 可贮藏四个月。经抽样检查，失水率1% 以下，好果率为87.5%，色、香、味、质 均符合板栗鲜果国家标准及出口卫生标准。
选择好有利的沙藏地点，选择
地势高、干燥、排水良好、背风阴